Рецепт: Рыба навага жареная, под майонезным соусом — в холодном виде
Эта блюдо можно делать также с минтая и хека, я делала с наваги. Помыла почистила порезала на куски, и посолила по вкусу.
обваляла куски в муке и на разогретую сковородку обжарила в двух сторон
Большая головка репчатого лука, очищается и нарезается полукольцами
глубокую посуду берём и на дно выкладываем чуть репчатого лука и зелень ( кинза, укроп и базилик можно без него)
затем жареную рыбу
опять лук с зеленью и так пака вся рыба не закончиться верхний слой лук с зеленью остаётся.
теперь нужно приготовить соус. Я тут использую майонезный соус можно и с простого майонеза блюдо получиться по жирней тогда. 200 грамм соуса и 200 грамм воды перемешаем до однородной массы затем добавим десертную ложку шафрана без горки тоже хорошо перемешаем
и поставим на медленный огонь постоянно перемешивая, состав должен нагреться, но не надо давать ему закипеть всё время помешиваем, как только увидите что вот закипит снимаем и заливаем сверху на рыбу
рыба должна покрыться полностью этим составом накрываем крышкой посуду, и отставляем в сторону на 5 часов, чтоб всё пропиталось и остыло.
Спустя время как остынет, можно кушать. Это блюдо подогревать не надо когда кушаете, чем холодней тем вкусней.
Очень вкусное блюда, всё легко и просто, рекомендую попробовать. Приятного аппетита!
Источник
Рецепт: Рыба навага, жареная под майонезом — вкуснейшее блюдо
В этот раз я решила приготовить рыбу и для этого выбрала навагу. Рыбка получилась очень нежной, ароматной, а костей в ней мало и они достаточно легко отделяются. Поэтому можно спокойно давать это блюдо детям, предварительно отделив от костей.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба свежая — навага, два яйца, мука, соль, приправы, майонез и подсолнечное масло для жарки.
Свежую рыбу моем, срезаем плавники, убираем внутренности и нарезаем на куски.
Теперь приготовим состав, в котором будем обваливать нашу рыбу перед жаркой. Для этого нужно в тарелку разбить два яйца, добавить туда щепотку соли, черный молотый перец и сушеный укроп. После этого все взбить, с помощью вилки.
Теперь ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немного подсолнечного масла и нагреваем. В это время начинаем обваливать нашу рыбу сначала в яйце, затем в муке и так дважды. После этого, куски рыбы выкладываем на горячую сковороду и накрываем крышкой.
Затем, нарезаем кольцами репчатый лук и выкладываем сверху рыбы, снова закрываем крышку и жарим, до образования румяной корочки.
После этого переворачиваем лопаткой рыбу на другую сторону, сверху смазываем майонезом и посыпаем универсальной приправой, с состав которой входит смесь перцев, сушеный лук, морковь, паприка и т. д. Снова закрываем крышкой и жарим еще примерно 10-15 минут.
По прошествии этого времени, раскладываем рыбу на тарелки, можно добавить любой гарнир, по вашему вкусу, дольки лимона и т. д. Подаем к столу, блюдо готово.
Источник
Как вкусно приготовить навагу на сковороде
Навага по своим питательным и вкусовым качествам ничем не уступает ближайшей родственнице – треске. Некоторым гурманам жареная навага нравится даже больше. Чешуи у нее очень мало, поэтому с чисткой рыбы никаких проблем не возникнет. А нежное мясо с небольшим количеством косточек буквально тает во рту.
Классическая жарка
Несмотря на то, что навага готовится на сковороде, это блюдо получается низкокалорийным, ведь в 100 г рыбки всего 72 калории, и абсолютно отсутствуют углеводы. Так что можно смело готовить навагу на ужин, не заботясь о появлении дополнительных складок жира на талии.
- Навага 800 гр
- Мука 5 ст/л
- Яйцо куриное 4 шт
- Соль 1 ч/л
- Масло подсолнечное 80 мл
Перед подачей готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком. Необычный вкус получится у наваги, если пшеничную муку в льезоне заменить кукурузной. По желанию, в муку с солью можно добавить немного перца.
С луком
Если можете позволить себе готовить навагу два раза в неделю – не прогадаете. В этом продукте содержится селен и витамины группы В, что благоприятно воздействует на нервную систему.
- 4 наваги;
- 2 репчатых луковицы;
- 1 стак. пшеничной муки;
- 2 г рыбной приправы;
- 100 мл подсолнечного масла;
- немного соли.
У вас выйдет 4 порции по 350 г каждая.
Энергетическая ценность 100 г блюда – 175,2 ккал.
Углеводы – 10,1 г.
Подготовка: 12 часов.
Время готовки: 25 мин.
- С вечера достать навагу из морозилки, чтобы она разморозилась при комнатной температуре.
- Отрезать голову, жабры и хвостик (из них можно приготовить уху). Чистить чешую ножом или щеткой. Распотрошить. Отделить хребет от мякоти.
- Обвалять куски филе в муке, несколько раз переворачивая. Выложить в сковороду, присыпав солью и специями. Прожарить 3 минуты.
- Лук очистить от кожицы, нашинковать полукольцами и добавить в слегка поджаренную рыбу. Накрыть крышкой и томить не менее 5 минут.
- Крышку снять, перевернуть куски наваги и дожарить с другого бочка.
Если нужно разморозить навагу срочно, не используйте микроволновку, ведь она подсушит рыбу, лишив сочности. Посолите тушки и легко примните руками – процесс разморозки значительно ускорится.
С фенхелем
Многие хозяйки задумываются, как жарить навагу, чтобы ведь эта холодолюбивая рыба получилась сочной. Если попробуете рецепт с фенхелем, получится сытное кушанье с аппетитной хрустящей корочкой. Сколько его не приготовите – всегда будет мало.
- 550 г рыбки (2 штуки);
- 120 г муки;
- 55 мл подсолнечного масла;
- рыбная приправа — по вкусу;
- 200 г фенхеля;
- 1 зубок чеснока;
- 95 мл белого сухого вина;
- 110 мл сливок;
- 15 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 15 г зелени;
- 90 мл бульона.
У вас выйдет 4 порции по 330 г каждая.
Энергетическая ценность 100 г блюда – 153,5 ккал.
Подготовка: 40 мин.
Время готовки: 35 мин.
- Выпотрошенную навагу надо разделить на порционные куски.
- Муку смешать со специями. Обвалять в ней рыбу и выложить куски на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
- Пожарить с двух сторон до полного зарумянивания.
- В сотейнике растопить сливочное масло, добавить мелко порубленный фенхель, прожарить до золотистости.
- Влить в сотейник вино и разогретый бульон. Накрыть крышкой и протушить на небольшом огне 5-7 минут.
- Пропустить фенхель через пресс, добавив чеснок.
- Яйцо взбить со сливками и смешать с соусом, в котором тушился фенхель. Добавить мелко порубленную зелень, после чего снять сотейник с плиты.
- Куски жареной рыбки выложить на блюдо. Залить горячим соусом и сразу же подавать к столу.
Такой деликатес не грех и перед гостями выставить. К нему хорошо подойдет на гарнир овощной микс.
В муке
Из-за наличия в составе наваги аминокислот, жиров, витаминов и минералов, блюда из нее следует обязательно включать в детский рацион. Обжариваем рыбу в муке без особых изысков, получая сочное, нежное, диетическое блюдо, в котором филе рыбы легко отделяется от хребта. Такой ужин можно предложить даже самым маленьким детям – неважно, сколько им лет.
- 1,2 кг наваги (4 рыбины);
- 5 ст.лож. муки;
- 4 ст.лож. растительного масла;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
У вас выйдет 4 порции по 370 г каждая.
Энергетическая ценность 100 г блюда – 180,3 ккал.
Подготовка: 30 мин.
Время готовки: 35 мин.
- Рыбу разморозить при комнатной температуре (нельзя окунать навагу в горячую воду!), очистить от чешуи, отрезать головы, плавники и хвосты. Промыть, обсушить и нарезать на порционные куски.
- Посолить, поперчить и оставить мариноваться на полчаса.
- Насыпать в миску муку, обвалять в ней рыбные куски со всех сторон, как видно на фото.
- Разогреть подсолнечное масло на сковородке, выложить рыбу в муке и жарить, периодически переворачивая, 20 минут.
- Куски рыбки с румяной корочкой переложить на блюдо и подать к столу.
Сочное блюдо можно кушать горячим с пылу-жару. Но оно вкусное и в остывшем виде.
С овощами
Любителям легкого ужина придется по душе навага на сковороде с овощами. Такое меню не перегрузит желудок, добавит легкости и сил, даст ощущение сытости.
- 600 г наваги (2 рыбы);
- 2 луковицы;
- 2 томата;
- 1 морковка;
- 1 пучок кинзы;
- 3 ст.лож. оливкового масла;
- 30 г пармезана;
- немного соли, перца.
У вас выйдет 4 порции по 360 г каждая.
Энергетическая ценность 100 г блюда – 111,5 ккал.
Подготовка: 2 часа.
Время готовки: 35 мин.
Пошаговый рецепт приготовления
- Почищенные тушки наваги надо посолить и поперчить еще морожеными и оставить оттаивать в кухне. Затем разрезать на кусочки.
- Разогреть оливковое масло на сковороде, выложить рыбу и прогреть в течение 10 минут, помешивая силиконовой лопаткой, если сковорода тефлоновая. После этого навагу переложить в кастрюлю и оставить под крышкой, чтобы дошла.
- Томаты обдать кипятком, снять с них кожицу и нарубить кубиками.
- Морковь и лук почистить, помыть. Морковку в вареном виде натереть на крупной терке, а лук измельчить полукольцами.
- Овощи пожарить на сковороде 5 минут, добавить рыбу из кастрюльки и жарить еще 8 минут. Убавить газ до минимума и на несильном огне тушить еще 5 минут до готовности.
- Выложить на порционные тарелки, посыпать мелко порубленной кинзой и притрусить пармезаном.
Получится не только вкусно, но и красиво.
Со сметаной
Если вы счастливый человек, не подсчитывающий каждую лишнюю калорию, то можете замахнуться на навагу в сметане. Этот рецепт удобен тем, что рыба жарится в духовке, а вы все это время можете заниматься другими делами.
- 600 г наваги (2 штуки);
- 2 луковицы;
- 100 г сметаны;
- 5 мл растительного масла;
- 50 г аджики;
- 5 г хмели-сунели;
- соль и приправы — по вкусу.
У вас выйдет 3 порции по 330 г каждая.
Энергетическая ценность 100 г блюда – 101,5 ккал.
Подготовка: 45 мин.
Время готовки: 25 мин.
- На спинке почищенной рыбы необходимо сделать поперечные надрезы. Натереть тушки солью с приправами и аджикой. Она должна мариноваться хотя бы полчаса.
- Лук полукольцами обжарить на растительном масле.
- Дно формы выложить фольгой, уложить кольца лука, разровнять по всей поверхности.
- Выложить кусочки рыбы, смазав их сметаной, как на фото. Накрыть другим листом фольги, проделав в ней отверстия, чтобы выходила влага.
- Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 25 минут до готовности.
Этого времени хватит, чтобы варить картошечку на гарнир.
С каким гарниром подавать
К жареной наваге следует подавать гарнир. Лучше всего использовать свежие – салат из капусты, огурцов, помидоров – или тушеные овощи. Неплохо сочетается рыба с квашеными или маринованными овощами. Из консервированных можно обратить внимание на зеленый горошек или фасоль.
Хорошо будет смотреться с жареной рыбкой спагетти, украшенное маринованными овощами. Рис в этом ряду тоже не последний – будет сытно и вкусно. Любители каш отдадут предпочтение гречневой или ячневой.
Неплохо рыбка сочетается с картофелем – жареным или можно варить. Для людей, сидящих на диете, подойдет и картофельное пюре.
Заключение
Теперь вам известно несколько рецептов, как жарить навагу. Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться вкусной рыбкой и готовьте ее домашним по-возможности чаще. Помните: это питательно и полезно.
Источник
