Рецепт рыбного салата постный

Постные салаты с рыбой

Постные салаты с рыбой — еще одна коллекция блюд, для тех, кто отказался от мяса. Насколько рыба способна заменить в рационе более тяжелые белки? Что в ней лучше, какие есть преимущества:

• рыбный белок организмом усваивается не намного, но лучше (87% — мясо, 93% — рыба);
• переваривается на 2 часа быстрее;
• меньше жира;
• против 70 Ккал минтая говядина выходит со своими 220 Ккал;
• холестерин: рыба — 20, мясо — 200;
• рыба не производит стрессовых гормонов в минуты смертельной опасности;
• приготовленная рыба нежнее, чем мясо.

В предлагаемой подборке рецептов будут встречаться тунец, красная рыба, минтай, судак, килька и морепродукты. По желанию Вы можете произвести замену. Или выбрать более экономный вариант. Кто не любит сырую рыбу, в тех рецептах, где она есть, может довести ее до той степени готовности, которую считает правильной.

В русской кухне рыба занимает почетное место. В стране с множеством рек, озер, омываемой морями, по-другому быть не может. В дореволюционные времена, когда существовала сильная культура поста, рыба занимала место мяса на время религиозного карантина. Что касается салата, то его изобрели в Древнем Риме. Видимо, от изобилия и желания потешить вкусовые рецепторы чем-то необычным. Надолго исчезнув, салаты вновь возникли в кулинарии Запада в эпоху Ренессанса. Для России они были экзотикой вплоть до 19 века. Русские повара приобрели в салатной кухне свой вес лишь предложив в качестве заправки майонез. В советский период домохозяйки готовили практически одни и те же салаты, главным образом, с этим патриотическим соусом. Салаты не были элементом повседневной кухни. И лишь в период Перестройки салатные разности стали обычаем.

Хорошую рыбу на рынке можно узнать по запаху. При поднятии жабр должен чувствоваться лишь аромат тины и моря. Пахнет рыбой — бракуйте.

Как приготовить постные салаты с рыбой — 15 разновидностей

Салат с тунцом — оптимальный состав

Тонкий вкус, рыбная классика, польза для мозга

Ингредиенты:

• свежий тунец — 200гр.;
• огурец — 100 гр.;
• сыр — 50 гр.;
• сельдерей — 25 гр.;
• кунжут, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Из тунца делаем стейк на гриле или на обычной сковороде. До кремового цвета, середина остается красная. Нарезать дольками. Обвалять в смеси кунжута, соли и перца. Огурец порезать тоненькими дольками, смешать с рыбой, приправить зеленью, посыпать сыром.

Тунец — создан для салатов, а салаты для него. Идеальная форма — свежая (не размороженная) рыба, запеченная, отварная, маринованная. Самое вкусное место — брюшко.

Салат с красной рыбой и овощами

Блюдо для праздничного дня

Ингредиенты:

• филе красной рыбы — 300 гр.;
• кабачок — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• лук — 2 головки;
• укроп — 150 гр.;
• кунжут — 1 ч.л.;
• соль, перец, 1 ч.л. оливкового масла

Приготовление:

Рыбу нарезать, посыпать перцем и солью, влить масла. Овощи нарезать кубиками и по-очереди обжарить, уложить в салатник слоями, солить и перчить уже в салатнике. Рыба — сверху. Шапка из укропа и кунжута- финальный жест.

Красную рыбу можно употреблять в сыром виде. Просто посыпьте солью и уберите поставьте на пару часов на холод.

Салат с тунцом «Магуро»

Постный рецепт — без тепловой обработки.

Ингредиенты:

• тунец свежий — 150 гр.;
• шампиньоны — 100 гр.;
• сок одного лимона;
• соль, перец;
• лук зеленый, укроп, петрушка;
• масло оливковое.

Приготовление:

Известно, что в пост горячую пищу положено есть только в определенные дни. Этот салат — из сырых продуктов. Тунец нарезать, сбрызнуть соком, посолить, поперчить, подождать 30 минут. Шампиньоны разрезать на тонкие пласты, зелень — мелко. Смешать все ингредиенты.

Рыба и морепродукты — аппетитный постный салат

Оригинальная укладка и уместный соус

Ингредиенты:

• рыба красная (без костей) — 300 гр.;
• морской гребешок — 70 — 100 гр.;
• креветки — около десятка;
• листья салата — 100-200 гр.;
• томаты — 8 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• апельсиновый сок — 100 гр.;
• оливковое масло — 100 гр.;
• соевый соус — по вкусу.

Приготовление:

Рыбу и морской гребешок нарезать средними кубиками. Креветки очистить. Сложить в сотейник. Кипятить 5 минут. На дно тарелок уложить салат, порезать на 4 части помидорки, полосками перец, дополнить композицию. Сваренные морепродукты распределить красиво на тарелке. Смешать соус из сока, масла, соевого соуса, полить им салат. Сразу подавать.

Салат с копченой рыбой по-милански

Итальянцы умудряются добавлять макароны даже в салат.

Ингредиенты:

• макароны — 125 гр.;
• копченая рыба — 200 гр.;
• яблоко — 1 шт.;
• корень сельдерея (в нарезанном виде) — 1 стакан;
• лук — 1 шт.;
• майонез — 150-200 гр.;
• соль, перец красный.

Приготовление:

Отварить макароны в подсоленой воде, откинуть на дуршлаг. Очищенные яблоки нарезать кубиками. Рыбу освободить от костей, лук потереть. Смешать компоненты с майонезом, небольшим количеством соли и красного перца.

Салат за 15 минут — рыба, картофель, огурцы

Когда срочно нужно соорудить вкусное презентабельное блюдо.

Ингредиенты:

• рыба малосольная (например, кета) — 350 гр.;
• картофель вареный — 4 шт.;
• огурцы свежие — 2 шт.;
• зеленый лук — 100 гр.;
• укроп — 30 гр.;
• масло — 70 мл.;
• лимонный сок — 20 мл.;
• горчица ½ ч.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Сделать заправку из масла, лимонного сока, горчицы, посолить и поперчить. Залить смесью порезанные овощи и зелень.

Держите всегда в холодильнике готовый картофель в мундире. Он может стать составной частью во многих рецептах.

Скандинавский рецепт — сельдь и свежая фасоль

Традиционный датский салат

Ингредиенты:

• стручковая молодая фасоль — 300 гр.;
• рыба (слабосоленая сельдь) — 3 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 1 головка;
• майонез — 100 гр.

Приготовление:

Порезанные на 2-3 части стручки фасоли сварить. Рыбу разделать на кусочки по 3 см. Картофель нарезать тонкими секторами. Заправить соусом (натертый лук, перец, майонез).

Рыба в йогуртовом соусе и фрукты

Сладкое и соленое — объединенный салатный вкус, подходит для застолья

Ингредиенты:

• рыба подсоленая (красная) – 200 гр.;
• авокадо – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зеленый салат;
• йогурт – 150 гр.;
• пудра сахарная – 1 ч.л.;
• соль, миндаль для украшения

Приготовление:

рыбу, авокадо, яблоко нарезать полосками и дольками. Зеленый салат разложить на порционные тарелки, затем дольки авокадо, рыбу, яблоко. Соус: сок лимона, йогурт без примесей, пудра — все смешать. Залить блюдо. Верх украсить язычками миндаля.

Слоеный салат: рыба и овощи

Все полезности налицо

Ингредиенты:

• рыба консервированная или отварная — 200 гр.;
• картофель вареный — 2 шт.;
• морковь вареная — 1 шт.;
• яйца — 2-3 шт.;
• огурцы маринованные — 2 шт.;
• лук — половина головки;
• майонез — 2 ст.л.;
• сметана — 2 ст.л.;
• сыр тертый для декора.

Приготовление:

Заправка: сметана + майонез. Рыбу измельчить вилкой, овощи — на терке. Слои: картофель, рыба, лук, соус, огурец, яйца, соус, морковь, сыр. Дать пропитаться, подавать.

Салат из лососины

Ингредиенты:

• рыба (лососина) — 150 гр.;
• яйца вареные — 2 шт.;
• огурец соленый — 1 шт.;
• рис вареный — 2 чашки;
• майонез — 100 гр.

Приготовление:

Лососину разрезать на небольшие кусочки, яйца и огурец — кубиками. Компоненты смешать с рисом и майонезом.

Рыба, овощи, фасоль — сытный ужин в пост

Самый обыкновенный салат из подручных компонентов.

Ингредиенты:

• фасоль консерва — 1 шт.;
• рыба консерва или отварная — 200 гр.;
• огурцы — 150 гр;
• перец болгарский ;
• картофель отварной ;
• сметана и майонез — по 2 ст.л.;
• зелень, салат листовой;
• соль, перец.

Приготовление:

Овощные ингредиенты порезать соломкой, рыбу измельчить, салат порвать руками. Добавить заправку. Смешать.

Салат с морской рыбой

Много витаминов и жирные кислоты омега-6, омега-3.

Ингредиенты:

• рыба: минтай сырой — 500 гр.;
• лимон — сок из ¼;
• огурец маринованный — 1 шт.;
• яйца вареные — 6 шт.;
• лук — 1 головка;
• соль, перец, майонез по вкусу

Приготовление:

Сварить филе минтая без косточек или приготовить в микроволновке (по 3 минуты с обеих сторон). Разобрать на пластинки, побрызгать соком лимона. Яйца, огурец, лук порезать кубиками. По вкусу добавить соль, специи и заправку.

Постный салат: судак и морковь

Вариант корейского хе с рыбой

Ингредиенты:

• рыба: филе судака 0.5 кг.;
• морковь 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• уксус — 1 ст.л.;
• масло растительное — 3 ст.л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец по-вкусу.

Приготовление:

Филе разрезать на кусочки, замочить в уксусе на 2 часа. Морковь натереть, посолить, через некоторое время помять до появления сока. Лук нарезать полукольцами. Рыбу слить, смешать с луком, морковью, приправить перцем, натертым чесноком, маслом. Дать настояться 12 часов.

Килька в овощном салате простая

Многослойный салат — замена основного блюда.

Ингредиенты:

• отварные свекла, картофель, морковь — по ½ кг.;
• зеленый горошек — 1 банка;
• килька соленая — 300 гр.
• квашеная капуста- 200 гр.
• масло подсолнечное, соль, перец.

Приготовление:

Крупные продукты натереть на терке, кильку очистить от хребтов и плавников. Слои: свекла, картофель, морковь, зеленый горошек, масло, соль, перец, килька, квашеная капуста.

Салат с килькой поварской

Мелкая рыбешка, вареная картошка

Ингредиенты:

• огурец соленый — 1 шт.;
• яйцо, картофель, свекла вареные — по 1 шт.;
• лук — ½ головки;
• майонез, зелень — по вкусу
• килька пряная — 5-6 шт.;
• икра красная — для декора;
• салат зеленый.

Приготовление:

Нарезать мелкой крошкой яйцо и овощи, немного укропа. Перец, соль и майонез добавить в салатник и перемешать. Двумя столовыми ложками формируем лепестки. Очищенную кильку уложить вдоль каждого. Из салата сделать розочку и поставить в середину. Украсить икрой и зеленью.

Источник

Постные салаты с рыбой на праздничный стол

Содержание [ ]

Простой классический винегрет с селедкой

На праздничный стол можно приготовить такой вкусный постный салат с рыбой, как винегрет с селедкой. И удивляться такому сочетанию ингредиентов не стоит, ведь именно соленая селедочка и придает простому блюду особый вкус. Обязательно возьмите предложенный рецепт с фото на заметку, вас он приятно удивит.

Ингредиенты:

• 200 г свеклы;
• 200 г моркови;
• 200 г картофеля;
• 150 г соленых огурцов;
• 150 г селедки;
• пучок зеленого лука;
• соль по вкусу;
• 5-6 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Картофель, морковь и свеклу отвариваем до готовности. Если тушка сельди цельная, то разделываем ее на филе и очищаем от всех косточек.

2. С помощью овощерезки или обычного ножа все овощи нарезаем небольшими кубиками.

3. Также кубиками измельчаем соленые огурцы.

4. Небольшими кусочками режем селедку и мелко шинкуем зеленый лук.

5. Отправляем все ингредиенты в миску.

6. Поливаем маслом и при необходимости подсыпаем соль.

7. Все хорошо перемешиваем и пробуем на вкус.

8. Перекладываем готовое блюдо в салатницу и подаем к столу.

Совет!
Овощи можно не только отварить, но и запечь, а вот свеклу даже можно замариновать, тогда салат получится с пикантным вкусом. Для заправки также можно приготовить какой-нибудь соус с лимонным соком или с горчицей.

Салат из слабосоленой семги с овощами

Красная рыба всегда считалась настоящим деликатесом, с которой можно приготовить самые разные вкусные блюда. Так предложенный простой рецепт с фото позволит получить постный, но изысканный салат с семгой и овощами.

Ингредиенты:

• 1-2 клубня картофеля;
• 1 томат;
• 1 огурец;
• половинка луковицы;
• половина пучка зелени;
• 100 г с/с семги;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 5 г горчицы;
• 5 г сахара;
• 1 ч. л. прованских трав;
• 3 г соли.

Приготовление:

1. До готовности отвариваем картофель, после остужаем, чистим, нарезаем кубиками и выкладываем в миску.

2. Томаты разрезаем пополам, вырезаем плодоножку и также режем кубиками. Аналогичным образом поступаем и со свежим огурцом.

3. Тонкими четверть кольцами шинкуем лук, промываем под холодной водой и сдабриваем репчатый овощ соком лимона.

4. Небольшими кусочками нарезаем семгу.

5. Мелко нарезаем всю зелень.

6. Для заправки в мисочку вливаем масло, сок лимона, подсыпаем специи.

7. Взбиваем все венчиком до однородности и получаем вкусный соус, которым и заправляем салат.

На заметку!
Для салата подойдет и семга, и форель, даже можно попробовать с горбушей. Также необычный по вкусу салат получается с копченой красной рыбой.

Постный салат с тунцом и морской капустой

Тунец – рыба вкусная и полезная, поэтому многие хозяйки используют ее для приготовления даже постных салатов. Предлагаем простой, но интересный рецепт с фото блюда, которое можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 1 баночка тунца;
• 200 г морской капусты (маринованной);
• 1 красный лук;
• смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Морскую капусту достаем из баночки, если она слишком длинная, то измельчаем и сразу выкладываем в салатник.

2. Следом отправляем красный лук, который шинкуем небольшими кубиками.

3. Теперь тунец извлекаем из баночки и разминаем вилкой.

4. Теперь все ингредиенты перемешиваем, добавив по вкусу смесь перцев.

Совет!
Если салат получился суховатым, то для заправки можно взять масло из-под рыбы.

Салат из перловки с цветной капустой, тунцом и помидорами

Еще один постный салат с тунцом можно приготовить с добавлением томатов и перловки. Предложенный простой рецепт с фото очень необычный, но блюдо с такой рыбой получается вкусным, питательным и подходит даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана перловки;
• 3 помидора;
• ¼ луковицы;
• 40 г тунца (консервированного);
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2-3 соцветия цветной капусты;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Перловку хорошо промываем, высыпаем в кастрюлю с водой, варим до готовности, в конце крупу подсаливаем.

2. Соцветия цветной капусты отвариваем, но можно использовать ее в сыром виде. Мелко шинкуем лук.

3. Теперь в миску отправляем перловую крупу вместе с луком и цветной капустой.

4. Достаем тунца из баночки и разминаем обычной вилкой.

5. Отправляем рыбу к остальным ингредиентам и перемешиваем.

6. Крупными кусочками режем томаты, желательно, чтобы помидоры были мясистые и сладкие.

7. Перекладываем овощ в салат, подсыпаем немного соли.

8. Для заправки блюда берем оливковое масло, но также можно добавить немного уксуса или лимонного сока.

Совет!
Такой салат лучше подавать сразу после его приготовления, иначе томаты пустят сок и тем самым испортят как вкус, так и внешний вид блюда.

Салат с фасолью и рыбой

Если вы считаете, что фасоль с рыбой никак не сочетаются, то вы ошибаетесь. И чтобы убедиться насколько это вкусно, предлагаем попробовать приготовить на праздничный стол постный салат с килькой, морской капустой и фасолью. Рецепт очень простой, главное, следовать пошаговым фото.

Ингредиенты:

• 50 г соленой кильки;
• 50 г крабовых палочек;
• 40 г морской капусты;
• 2 ст. л. фасоли;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• уксус по вкусу;
• небольшой пучок укропа.

Приготовление:

1. Кильку или селедку очищаем и режем на небольшие кусочки.

2. Кружочками нарезаем крабовые палочки и высыпаем к кильке.

3. Морскую капусту промываем, так как в необработанных водорослях встречается песок. Если капуста уже заправлена маслом, то просто перекладываем ее из баночки к другим морепродуктам.

4. Фасоль для салата можно отварить или использовать в консервированном виде, тогда бобы промываем от рассола.

5. Теперь подсыпаем мелко порезанный укроп, соль, перец, заправляем салат маслом и уксусом, который можно заменить лимонным соком.

На заметку!
Если для салата используется сушеная морская капуста, то ее тщательно промываем и оставляем в холодной воде желательно на всю ночь. После капусту отвариваем в течение 5-10 минут и только потом добавляем в салат.

Салат с жареной рыбой, отварным картофелем и овощами

Если вы не знаете, что приготовить на праздничный стол во время поста, то предлагаем простой, но интересный и вкусный рецепт с фото салата с жареной рыбой, овощами и картофелем. Для постного блюда можно взять любую рыбу, главное, чтобы она не была мелкой и без мелких костей.

Ингредиенты:

• 200 г свежей рыбы;
• 3 клубня картофеля;
• 3 помидора;
• 1 салатный лук;
• зеленый лук;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• сок лимона (лайма) по вкусу;
• 3 щепотки перца;
• 1 щепотка сахара;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе рыбы перчим, солим, сдабриваем соком лимона, можно взять лайм. Накрываем пленкой и оставляем мариноваться.

2. В это время отвариваем до готовности картофель, остужаем и чистим.

3. Четверть кольцами шинкуем салатный лук, который можно заменить шнитт-луком или луком-пореем.

4. Теперь лук высыпаем в небольшую мисочку, подсыпаем к нему соль, сахар, поливаем цитрусовым соком, перемешиваем и маринуем в течение 5-10 минут. Если используется лук-порей, то его мариновать не нужно.

5. Как только рыба промаринуется, до золотистости обжариваем ее на сковороде с небольшим количеством масла.

6. Обжаренную рыбку остужаем и разламываем на кусочки.

7. На средние по размерам брусочки режем отварной картофель.

8. У томатов вырезаем плодоножки и нарезаем на кусочки.

9. В салатник отправляем картофель, томаты, рыбу, маринованный лук и любую по вкусу измельченную зелень. Салат солим, перчим и заправляем маслом.

Совет!
Перед подачей салат стоит приправить лимонным соком, это придаст блюду пикантную и приятную кислинку.

Винегрет с копченой скумбрией

Винегрет можно приготовить с селедкой, а можно с такой рыбой, как копченая скумбрия. Салат получается постным, но очень вкусным и нарядным.

Ингредиенты:

• 500 г копченой скумбрии;
• 2 моркови;
• 1 крупная свекла;
• 3 клубня картофеля;
• 2 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• соль по вкусу;
• зелень петрушки.

Приготовление:

1. Морковь и свеклу хорошо промываем от грязи, опускаем в кастрюлю с холодной водой и варим корнеплоды до готовности.

2. Клубни картофеля очищаем и режем кубиками со сторонами примерно в 1 см.

3. В небольшой кастрюле кипятим воду, после ее подсаливаем и засыпаем картофель, варим в течение 4-5 минут с момента закипания.

4. После вареный картофель сразу откидываем на сито.

5. Как и картофель нарезаем кубиками остывшую и уже очищенную свеклу.

6. Свеклу высыпаем в миску, поливаем маслом и перемешиваем. Это нужно для того, что свекла не окрасила в свой цвет другие овощи.

7. Лук чистим и ополаскиваем холодной водой.

8. Морковь, лук и соленые огурцы нарезаем малыми одинаковыми по величине кубиками.

9. С копченой скумбрии счищаем кожу, извлекаем из рыбы все косточки и измельчаем тонкими кусочками. Сразу немного рыбы откладываем для подачи салата.

10. Теперь в миску высыпаем картофель, свеклу, морковь, лук, скумбрию и огурцы, подсыпаем немного сахара и поливаем маслом, перемешиваем.

11. Зелень петрушки хорошо промываем, просушиваем и отрываем листочки от веточек.

12. Выкладываем винегрет на порционную тарелку с помощью сервировочного кольца. Украшаем салат кусочками рыбы и зеленью.

На заметку!
Копченую скумбрию можно заменить ставридой, но если вам все-таки не нравится присутствие рыбы в таком салате, то советуем попробовать винегрет с маринованными опятами.

Вот такие постные, но вкусные салаты с рыбой можно подать на праздничный стол. Рецепты с фото очень интересные и среди них даже есть необычные, так что каждая хозяйка обязательно найдет для себя самые лучшие блюда

Источник