Рецепт рыбного суфле для детей

Суфле из рыбы для ребенка

Одна из сложных задач, встающих перед мамочками детей второго года жизни – это накормить своих малышей полезной, но непривычной рыбкой. Сложность приготовления и еще большая сложность в том, чтобы выбрать кости и убрать кожу, поэтому суфле из рыбы для ребенка именно то, что нам нужно! Это нежное блюдо с рыбным вкусом, но привычной тающей консистенцией, полностью лишенное костей станет прекрасным выбором.

О пользе рыбы в детском питании написан не один научный труд. Ее белок усваивается значительно легче и более полно, нежели мясной, а содержание жирных кислот омега-3, практически всего набора аминокислот и микроэлементов, особенно фосфора, необходимого для построения скелета, делает рыбу незаменимым продуктом в рационе ребенка второго года жизни. Однако накормить малыша рыбкой не так-то просто! Совсем незнакомый вкус, странный, достаточно резкий запах заставляют маленького гурмана относиться к новому блюду без энтузиазма, а мам пугает сама мысль о «пропущенной» косточке.

Не будем пытаться уговаривать сына или дочку попробовать рыбное филе в чистом виде, чтобы не вызвать окончательный отказ. Введем новый вкус постепенно, основываясь на привычной нежной консистенции, ведь к году ваш малыш уже наверняка попробовал самые разные пюре и запеканки. Приготовим рыбу в виде мягкого суфле! И ребенок, и мама останутся довольными.

К тому же, как любое суфле, это блюдо из рыбы предполагает достаточно свободную рецептуру – в любой момент можно будет отойти от традиционной основы и добавлять в состав любые продукты по собственному желанию: от сметаны и сыра, до панировочных сухарей, чтобы регулировать плотность.

Любые овощи – консервированные, свежие или замороженные – желанные гости в этом рецепте: брокколи, горошек, кукуруза, тыква или кабачок. Картофелем, например, можно заглушить излишне насыщенный рыбный вкус. К тому же в суфле можно «маскировать» те овощи, что в чистом виде маленький привереда не больно жалует – лишняя морковка или цветная капуста будут совсем незаметны.

Для суфле из рыбы лучше всего выбирать мясо судака, семги или форели. Минтай или хек не такие жирные, а, следовательно, и полезные, но в принципе, можно взять и их.

Суфле из рыбы для детей

На приготовление этого классического рецепта суфле нам понадобится примерно час свободного времени.

Ингредиенты

• Сырое филе рыбы – 500 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 1 ст.л
• Молоко 3,2% жирности — 100 мл
• Вода — 50 мл;
• Масло сливочное — 1 ½ ч л;
• Соль мелкая — щепотка

Приготовление

1. Рыбу нарезаем небольшими кусочками и либо отвариваем в пароварке, либо тушим на сковороде с добавлением воды до готовности. Рыбка должна стать мягкой и светлой, а жидкость полностью выпариться. Можно не мешать, а просто держать на небольшом огне.
2. Готовое филе остужаем и пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Главное, чтобы вы точно знали, что костей нет и что консистенция однородна.
3. Добавляем желтки и снова взбиваем блендером. С ними рыба перемелется еще лучше.
4. Теперь займемся соусом. В глубокую сковороду наливаем молоко. Прогрев его, всыпаем понемножку муку, непрерывно взбивая венчиком или вилкой, чтобы не допустить образование комочков. Когда соус загустеет, добавляем в него масло для придания блюду сливочного вкуса.
5. Смешиваем соус с рыбным фаршем.
6. В отдельной посуде взбиваем белки с солью в плотную пену. Добавляем к рыбной смеси.
7. Для приготовления суфле мы можем использовать маленькие силиконовые формочки такие, как для кексов, а можем взять большую посуду – например, глубокий противень или чашу. Главное условие – рыбное суфле готовится на пару или на водяной бане, если мы делаем его в духовке. Это не так сложно, как кажется! Достаточно подобрать правильный объем посуды – рыбную массу выложить в чашу поменьше и поставить ее в глубокий противень, заполненный водой. Так как суфле поднимется, не стоит заполнять формы до самого верха, чтобы оно не «убежало».
8. Ставим все в уже разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30 – 40 минут. Если у вас маленькие формочки, то хватит и 20.
9. Подаем рыбное суфле для ребенка подостывшим. Можно украсть зеленью или тертым сыром.

* Совет Поваренка
Если вы решили добавить к этому составу овощи, помните, они должны уже готовыми (можно тушить их прямо вместе с рыбой) и, если вы используете более сочные ингредиенты – не картофель или морковь, а болгарский перец или зеленый горошек, добавляйте или чуть больше муки, или панировочные сухари (1 – 2 ст.л). Ориентируйтесь на консистенцию сырого рыбного суфле – она не должен быть слишком тяжелой, но и лишняя вода ни к чему.

Рыбное суфле для ребенка в мультиварке

В этом рецепте прибавим к основному составу белый хлеб – это сделает наше суфле более сытным.

Ингредиенты

• Сырое филе рыбы – 200 г
• Белый хлеб без корки – 2 ломтика
• Молоко (3,2 или 4%) или сливки – мерный стакан из мультиварки
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сливочное масло – 1 ½ ч.л
• Соль мелкая — щепотка

Приготовление

1. Берем суфле любой морской рыбы, нарезаем на кусочки и ссыпаем в чашу блендера. Туда же отправляем яйца, молоко или сливки, весь хлеб. Солим и как следует взбиваем.
2. Можно белки взбить отдельно, и добавить в уже готовый рыбный фарш, как в предыдущем рецепте – это сделает суфле еще более нежным и воздушным.
3. Силиконовые формочки смазываем сливочным маслом и аккуратно заполняем рыбной смесью. Как мы помним, надо оставить место – 1 – 1,5 см от края.
4. Мультиварочную чашу заполняем двумя стаканами воды, а сверху помещаем контейнер с формочками. Закрываем крышку и выставляем режим «варка на пару». Примерно 10 – 15 минут.

Суфле из рыбы в мультиварке для вашего ребенка готово! Но и взрослым оно наверняка придется по вкусу.

Если же вы готовите только для малыша, то одну формочку можно убрать в морозилку. В следующий раз вам достаточно будет не размораживая, приготовить его в мультиварке.

Как видите, непривычное слово «суфле» вовсе не предусматривает каких-то сложных манипуляций или редких ингредиентов – все очень просто, доступно, а, самое главное, вкусно и полезно! Суфле из рыбы порадует не только вашего ребенка, но и взрослых членов семьи.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник

Рецепт рыбного суфле для детей как в садике

Доброго времени суток, дорогие родители. В данной статье мы рассмотрим, как приготовить рыбное суфле для детей. Вы познакомитесь с тремя вариантами разных рецептов нежного блюда, которые обязательно придутся по вкусу маленькому гурману. Вы узнаете, что можно использовать, как фарш из рыбы, так и кусочки отварного филе. Вам станет известно, как готовить из белых сортов рыбы и из красной.

Суфле из вареной рыбы

Для приготовления данного блюда нам понадобится:

• 400 грамм трески или другой белой рыбы;
• сливочное масло — 40 грамм;
• 45 г муки;
• пол-литра молока;
• четыре яйца;
• соль по вкусу.

1. Кусок рыбы кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим варить.
2. С готовой рыбы снимаем кожицу, вынимаем кости.
3. Разбираем рыбу на кусочки.
4. Ставим кастрюлю с толстыми стенами на огонь, выкладываем в нее масло, порезанное на кусочки.
5. Ожидаем, пока оно растопится.
6. Добавляем муку.
7. Помешивая в течение минуты.
8. Постепенно при постоянном помешивании вливаем молоко.
9. Добавляем соль, также перемешиваем и оставляем вариться до загустения массы.
10. Разобранную рыбу перекладываем в глубокую емкость, заливаем подготовленной массой.
11. Все хорошенько перемешиваем.
12. Берем подготовленные яйца. Разделяем их на желтки и белки. Емкость с желтками переливаем в рыбную массу.
13. Все хорошенько перемешиваем.
14. Берем емкость с белками, взбиваем их миксером.
15. Взбиваем до тех пор, пока не образуется достаточно густая масса.
16. Перекладываем взбитые белки в емкость с остальным, перемешиваем ингредиенты.
17. Берем кусочек сливочного масла, смазываем им формочки для выпекания суфле.
18. Перекладываем рыбную массу в формы, оставляя немного места с расчетом того, что суфле поднимется.
19. Выставляем формы на противень и отправляем в предварительно разогретую до 195 градусов духовку.
20. Процесс выпекания занимает около 20 минут.

С добавлением сметаны

Такой рецепт подойдет для рациона детей, начиная от года и старше.

• 350 грамм рыбного филе;
• два яйца;
• восемь столовых ложек нежирной сметаны;
• немного соли;
• сливочное масло для смазывания.

1. Рыбное филе перемалываем на мясорубку. Желательно сделать это дважды, даже если используете рыбу с крупными костями, которые, как Вы считаете, успели предварительно вынуть.
2. Отделяем белки от желтков.
3. Сметану и желтки добавляем к рыбному фаршу, солим, все хорошенько перемешиваем.
4. В белки добавляем чуточку соли, хорошенько взбиваем до образования густой массы.
5. Аккуратно переносим взбитый белок в рыбный фарш, все перемешиваем.
6. Формы смазываем, перекладываем в них подготовленную массу. Будущее суфле будет готовиться в духовке минут 25 при 180 градусах.
7. Готовое суфле можно сразу вынуть из духовки, но не из формы. Важно, чтоб они сначала минут 10 остыли.

Суфле из красной рыбы

Для приготовления блюда по данному рецепту нам понадобится:

• 200 грамм свежего филе лосося;
• 50 грамм сливочного масла;
• 200 мл молока;
• 50 грамм муки;
• 4 яйца;
• 60 грамм твердого сыра;
• пол чайной ложки соли.

1. Нарезаем рыбу на кусочки.
2. Переносим измельченное филе в блендер.
3. Взбиваем до состояния однородности.
4. Разбиваем яйцо, разделяя отдельно желток и белок.
5. Тоже проделываем с остальными тремя яйцами. Желтки перемешиваем вилкой, белки ставим в холодильник.
6. Ставим на плиту кастрюлю с толстыми стенами, выкладываем в нее кусочки сливочного масла.
7. Включаем огонь, при постоянном помешивании растапливаем масло.
8. Добавляем немного муки, все хорошенько перемешиваем.
9. Всыпаем в оставшуюся муку соль, все хорошенько перемешиваем и продолжаем готовить на маленьком огне на протяжении минуты. Должна получиться густая масса.
10. Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая.
11. Важно получить однородную массу. Доводим до кипения, продолжая варить на маленьком огне на протяжении двух минут, не забываем при этом помешивать.
12. Снимаем кастрюлю с огня, даем нашей массе остыть минут 5-7.
13. Разогреваем духовку до 180 градусов.
14. Добавляем в кастрюлю предварительно размешанные желтки.
15. Все хорошенько перемешиваем.
16. Натираем твердый сыр на крупной терке.
17. Добавляем его к подготовленной массе.
18. Все хорошенько перемешиваем.
19. Перекладываем из блендера измельченную рыбную массу.
20. Все хорошенько вымешиваем.
21. Вынимаем яичные белки из холодильника, взбиваем их миксером до образования густой массы.
22. Аккуратно перекладываем полученные белки к остальным ингредиентам.
23. Хорошенько все перемешиваем.
24. Перекладываем нашу массу в предварительно смазанную форму для запекания суфле.
25. Формы ставим на противень.
26. Отправляем выпекаться в духовку минут на 20-30.
27. Готовое суфле сразу не вынимаем, ожидаем, пока немного остынет. После можно подавать ребенку.

Моему сыну очень нравится рыбное суфле, особенно когда я готовлю с добавлением твердого сыра. Ребенок с удовольствием лакомится данным блюдом и просит добавки.

Теперь Вы знаете, как приготовить рыбное суфле, как в садике, такое же нежное и аппетитное. Помните о том, что Вы можете использовать любой сорт рыбы, но все же для самых маленьких лучше отдавать предпочтение диетическим, нежирным видам. В блюдо также можно добавлять морковь, сыр, сметану. Деткам постарше можно в качестве приправы использовать черный перец для придания пикантности вкуса. Подавать такое суфле можно, как отдельное блюдо, также, например, в качестве гарнира можно использовать картофельное пюре.

Источник