Рецепт рыбной солянки с креветками

RECEPT-SUPA.RU

Рецепты супов пошагово и с фото

Солянка сборная рыбная с креветками

Солянка сборная рыбная с креветками варится на бульоне из креветок, что придает особый и очень удачный оттенок вкуса. Рыба для этой солянки используется свежая или замороженная и копченая. Соленая рыба исключается, так как бульон из креветок варится с довольно большим количеством соли, и если добавить еще и соленую рыбу, солянка может получиться пересоленной. Готовится сборная рыбная солянка с креветками несколько дольше, чем обычная рыбная, но только за счет необходимости чистить креветки.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 40-60 минут

Ингредиенты

• Креветки – 400-500 г
• Рыба (свежее или замороженное филе) – 300-400 г
• Копченая рыба – 300-400 г
• Лимон (для отваривания креветок и для добавления в готовое блюдо) – 1-2 шт.
• Укроп (для отваривания креветок) – 15-20 веточек
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Соленые огурцы – 2-4 шт. (в зависимости от размера)
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Маслины – 20-30 шт.
• Зеленый лук – 3-4 пера
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец горошек – 8-10 горошин
• Соль – 1 ст. ложка
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)

Пошаговый рецепт

Приготовить бульон из креветок. Креветки тщательно промыть и поместить в кастрюлю. Лимоны разрезать пополам, отрезать несколько ломтиков и оставить для добавления в готовую солянку. Отжать лимонный сок, поливая им креветки и положить отжатые куски лимона к креветкам. Добавить укроп и столовую ложку соли. Залить все это кипящей водой, довести до кипения, дать покипеть минут 5-7 и убрать кастрюлю с огня. Креветки вытащить шумовкой и оставить остывать. Бульон процедить, выбросив куски лимона и укроп.

Приготовить зажарку из лука, моркови, соленых огурцов и томата. Очистить лук и морковь. Лук порезать мелкими кубиками, морковь – тонкой соломкой. В сухую холодную сковороду налить растительное масло и разогреть на среднем огне. Высыпать в разогретое масло лук, перемешать, высыпать следом морковь, перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Порезать соленые огурцы тонкой соломкой. Добавить огурцы к луку и моркови, перемешать и далее тушить под закрытой крышкой пока кусочки моркови не будут без усилий разламываться ложкой. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать, накрыть крышкой и убрать сковороду с огня.

Подготовить рыбу. Очистить копченую рыбу, отделить филе и нарезать небольшими кусочками. Филе сырой рыбы также порезать небольшими кусочками.

Очистить креветки.

Положить в солянку сырую рыбу. Процеженный бульон из креветок снова поставить на огонь и довести до кипения. Выложить в кипящий бульон сырую рыбу, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 3-4 минуты.

Добавить в солянку копченую рыбу, зажарку, маслины и креветки, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Солянка сборная рыбная с креветками готова!

• Калории: 52 ккал.
• Белки: 4,5 г.
• Жиры: 1,4 г.
• Углеводы: 2,5 г.

Источник

Солянка рыбная с морепродуктами

Задумала моя половинка сварить борщ, но в морозилке не нашлось подходящей мясной косточки, зато был избыток костей рыбных. Решено — варим рыбный суп, а еще лучше солянку! P. S. Я сегодня на подхвате и с советами не лезу, чтобы не схлопотать половником по лбу. )))

Ингредиенты для «Солянка рыбная с морепродуктами»:

• Рыба (кости рыбьи, головы + тушку гренадерчика)
• Коктейль морской
• Огурец (соленые) — 3 шт
• Картофель
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста (с горкой) — 3 ст. л.
• Оливки зеленые
• Специи
• Соль

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 186 ккал	белки 9.5 г	жиры 1.7 г	углеводы 37.3 г
100 г блюда
ккал 31.5 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.3 г	углеводы 6.3 г

Рецепт «Солянка рыбная с морепродуктами»:

Итак, ставим варить рыбьи кости, головы (остатки от разделки частиковых и семги) и тушку гренадерчика, сиротливо лежащую в глубине морозилки.

Тем временем режем лучок, морковочку и ставим их слегка обжариться. Режем три соленых огурца и прибавляем их, вместе с тремя (с горкой) ложками томат-пасты, к луку с морковкой.

Косточки и рыбка сварились, вынимаем их, откладываем остывать, бульон процеживаем и бросаем в него картошку, солим. Разбираем рыбу на косточки и мясо, объясняем коту, что рыбу он не ест (действительно не ест, но всегда приходит на запах).

Картошка почти готова — бросаем поджарку, размешиваем, пробуем, досаливаем, если надо, адыгейской солью (соль с молотыми перцами и толченым чесноком). Возвращаем в бульон рыбу, обнаруживаем, что ее слишком мало (меня всегда жабка давит оставлять мясо на костях), но уже поздно что либо предпринимать. или нет.

ЭВРИКА! Достаем из морозилки и быстро споласкиваем горячей водой (для устранения льда) щедрую горсть морского коктейля и в кастрюлю. О счастье, солянка поднялась, но осталась «в берегах». Добавляем нарезанные оливки и специи — лаврушка, семена кинзы, перцы горошком — кому что нравится.

Еще минута и все готово! Разливаем яркое ароматное варево по тарелкам, добавляем сметанки, размешиваем, пробуем. Какие мы все-таки, молодцы!

Источник

Солянка с морепродуктами

Ингредиенты:

• рыба (треска, судак) — 1 шт. 300-400 г.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком
• репчатый лук — 1 шт.
• соленые огурцы — 2 шт.
• рассол огуречный — 1 стакан
• томатная паста — 3 ст. л.
• морской коктейль — 1 упаковка (500 г.)
• креветки — 250-300 г.
• мидии замороженные — 6-8 шт.
• форель холодного копчения — 120 г.
• маслины — 2 ст. л.
• каперсы — 1 ст. л.
• зелень
• лимон
• вода — 3 л.

Способ приготовления:

Рыбу помыть, почистить, удалить плавники, голову и хвост. Нарезать рыбу небольшими порционными кусками.

Положить рыбу в кастрюлю, влить 3 литра воды, довести до кипения.

Когда закипит, удалить пену и снизить температуру.

Положить лавровый лист и перец горошком.

Разогреть растительное масло в сковороде. Нарезать репчатый лук тонкой соломкой и слегка обжарить в масле.

Огурцы также нарезать соломкой и добавить к луку, слегка прожарить.

Выложить томатную пасту, массу перемешать.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с рыбой.

Копченую рыбу нарезать соломкой и отправить в кастрюлю. Доводим суп почти до кипения.

Источник

Солянка рыбная с креветками

Подробный и вкусный рецепт солянки рыбной с креветками — фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Солянка рыбная с креветками» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: филе белой рыбы, креветки, лук репчатый, огурцы соленые, бульон рыбный , паста томатная, корень петрушки, масло сливочное , маслины, оливки, лимон, сметана, черный перец, соль.

Нарезаем рыбное филе ломтиками и припускаем до готовности. Нарезаем соломкой лук и корень петрушки. Обжариваем на масле с томатной пастой. Нарезаем огурцы соломкой и припускаем до готовности.

Выкладываем в кипящий бульон подготовленные овощи, оливки и варим до готовности. Посолим, поперчим.

Выкладываем в тарелку рыбу, вареные креветки и маслины. Наливаем суп. Добавляем сметану, ломтик лимона и измельченную зелень. Приятного аппетита!

Источник

Солянка рыбная с креветками

• Тип блюда: Рассольники, солянки
• Рецепт добавлен: 13.10.2009
• Калорийность: Низкая
• ID рецепта из книги: 15583 (Супы)

Автор

Ингредиенты:

• филе рыбы 350 граммов
• креветки вареные очищенные 150 граммов
• лук репчатый 1 головка
• корень петрушки 1 штука
• огурцы соленые 2 штуки
• томатная паста 2 ст. ложки
• масло сливочное 2 ст. ложки
• маслины 1 ст. ложка
• оливки 1 ст. ложка
• бульон рыбный 4 стакана
• лимоны 1/4 штуки
• сметана 4 ст. ложки
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу
• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Рыбное филе нарежьте ломтиками и припустите до готовности.

Лук и корень петрушки нарежьте соломкой и обжарьте на масле с томатной пастой. Огурцы нарежьте соломкой и припустите.

В кипящий бульон положите подготовленные овощи, оливки без косточек и проварите до готовности. Посолите, поперчите.

Перед подачей в каждую тарелку положите рыбу, креветок, маслины, налейте солянку, добавьте сметану, сверху — ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.

← Вернуться к рецептам «Рассольники, солянки»

Источник