Рецепт рыбных котлет вкусных рубленные

Котлеты из рубленого рыбного филе

Очень нежные и вкусные рыбные котлеты с майонезом. Уверена, что блюдо понравится всем членам семьи, даже детям. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

• рыбное филе 300 г
• куриные яйца 2 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• майонез 2 ст. л.
• пшеничная мука 2 ст. л.
• соль 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.

Как приготовить рыбные котлеты рубленые

1. Для приготовления рыбных котлет понадобится филе, без костей и кожи. Измельчить филе ножом на небольшие кусочки.
2. Небольшую луковицу также измельчить, соединить в миске с рыбой, посолить и поперчить. Туда же кладу вбить 2 яйца.
3. Перемешать и добавить майонез.
4. Всыпать муку — ориентируйтесь на консистенцию фарша, чтобы смесь легко можно было зачерпнуть ложкой, как на оладьи.
5. Затянуть миску пищевой пленкой и отправить на 30 минут в холодильник.
6. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить котлеты, зачерпывая по 1 столовой ложке смеси. Готовить на среднем огне, без крышки, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Рубленые рыбные котлеты очень вкусные, мягкие, румяные. Одним словом, объеденье! Подавать можно в горячем или в холодном виде. Приятного аппетита!

Источник

Рубленные котлеты из красной рыбы: рецепт с фото пошагово

Блюда из красной рыбы всегда желанны на столе. Они не только относятся практически к деликатесам, но и содержат в составе много питательных веществ, в том числе йод и жирные кислоты. Однако в большинстве случаев представлены они стейками или же просто разносолами, а в виде биточков встречаются крайне редко. Обусловлена такая тенденция высокой стоимостью продукта. Но при правильном подходе становится возможным разнообразить ежедневное меню и побаловать себя и близких самым невероятно вкусным кушаньем.

Рыбные рубленные котлеты из красной рыбы, рецепт которых приведен в данной статье, можно сделать из любого сорта продукта. Отлично подойдет даже суховатая горбуша, которая к тому же имеет вполне демократичный ценник. Если использовать семгу, то биточки получатся более сочными благодаря жирности этой рыбы.

Нежные рубленные котлеты из красной рыбы

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 мин.

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 322.9 ккал;
• белки – 19.1 г;
• жиры – 22.7 г;
• углеводы – 10.6 г.

Ингредиенты

• рыба красная (филе) – 450 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• майонез “Провансаль” – 2 ст.л.;
• мука пшеничная – 3 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• зелень укропа – 1 маленький пучок;
• перец черный – 1 щепоть;
• соль – по вкусу;
• масло рафинированное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Если вы используете цельную тушку рыбы, то предварительно очистите ее от внутренностей. Удалите голову, плавники и кожицу, извлеките все косточки пинцетом. После нарежьте филе мелкими кубиками.
2. В это время на сковороде с небольшим количеством масла пропассеруйте до легкого золотистого оттенка мелко нашинкованный лук.
3. Добавьте в рубленый фарш майонез, обжаренную луковицу, введите яйцо. Присыпьте зеленью, мукой и приправьте. Хорошенько перемешайте — у вас должна получиться довольно густая масса. При желании муку можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом — это сделает вкус блюда более нежным.
4. Выложите столовой ложкой на раскаленное в сковороде подсолнечное масло котлеты. Подрумяньте до зажаристой корочки с каждой стороны минут по 5-7.

Совет: такие котлетки готовят также и в духовке при температуре 180 градусов, выдержав в отсеке около 25 минут. Для пикантности блюдо присыпают поверх натёртым сыром твердых сортов.

Что можно добавлять в рыбный фарш

Для большего разнообразия вкуса в рыбные котлеты из рубленого филе допустимо добавлять:

• картофель;
• сливочный или твердый сыр;
• прованские травы;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• манную крупу;
• соевый соус;
• вымоченный в молоке белый хлеб;
• морковь.

Важно: добавляемые ингредиенты не должны быть тёплыми или горячими, иначе пострадает вкус рыбного фарша.

По подобному рецепту можно приготовить биточки совершенно из любых продуктов — птицы или свинины. Подавать же рыбные котлеты лучше с гарниром из воздушного картофельного пюре, с салатом из свежих овощей на оливковом масле. Приятного аппетита!

Источник

Рубленные рыбные котлеты: очень вкусный рецепт

Рецепт очень вкусных, рубленных ножом рыбных котлет предусматривает полное отсутствие крупных и мелких костей в мякоти. Для молотого фарша их наличие не составляет серьёзной проблемы, так как они попросту давятся лопастями шнека и режутся ножами мясорубки либо перебиваются в блендере. Но если кость окажется в филе, то весь кулинарный эффект будет утрачен, а блюдо станет опасным. Поэтому к выбору продукта нужно отнестись очень серьёзно.

Важно: натуральная сочность сохраняется только при нарезке филе, а если его перекрутить мясорубкой на фарш, то большая часть жидкости просто вытечет. Поэтому нежными получаются не обычные молотые, а рубленые котлеты.

Кусочками рубленные котлеты из рыбы трески в духовке

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 156.8 ккал;
• белки – 24.5 г;
• жиры – 5.0 г;
• углеводы – 3.5 г.

Ингредиенты

• филе трески – 600 г;
• лук-порей – 80 г;
• майонез – 3 ст.л.;
• яйцо крупное куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст.л.;
• крахмал картофельный – 1 ст.л.;
• сок лимонный свежевыжатый – 1 ст.л.;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• перец чёрный – ½ ч.л.;
• прованские травы – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• соль – по вкусу;
• сухари панировочные – по желанию;
• масло растительное рафинированное – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Разморозьте филе, сполосните его под краном и промокните бумажным полотенцем. Порежьте мякоть мелкими кубиками, чтобы они получились не более 4-5 мм по одной стороне.
2. Тщательно вымойте и нарежьте лук-порей кольцами, которые потом разделите на 4 части по диаметру. В фарш пойдет только половина общего количества, а вторую часть оставьте на приправу.
3. Теперь в одной глубокой посуде нужно соединить нарезанные лук и филе, добавить майонеза, пшеничной муки, крахмала и лимонного сока, соды и свежемолотого чёрного перца. Посыпьте фарш пряными травами и посолите на собственное усмотрение. Если консистенция покажется недостаточно густой, то можно добавить 1-2 ложки пшеничной муки. Отправьте миску на полчаса в холодильник.
4. Чтобы запечь котлеты рубленые из рыбы трески, жарочный шкаф необходимо разогнать. Поэтому установите терморегулятор на 190 °C. Агрегат прогреется в течение 3-5 минут.
5. Смажьте противень растительным маслом. При желании можно обойтись без него, но для этого нужно простелить дно кулинарным пергаментом.
6. Котлетки лучше формировать руками, а дозировать фарш той же столовой ложкой, чтобы биточки получались одинакового размера. Изделия можно обвалять в панировочных сухарях или в пшеничной муке, это практически сведёт на нет риск прилипания к металлу.
7. Разложите готовый полуфабрикат на противне и отправьте его в духовку. Время приготовления — 25 мин.
8. Примерно за 5-7 минут до конца запекания налейте в противень 50-60 мл воды и добавьте лавровый листик для пряного запаха и аппетита. Такое лёгкое тушение сохранит в изделиях сочность.

Это интересно: при запекании можно использовать кляр. Но сначала котлеты слегка обжарьте на открытой сковороде, чтобы яйцо «схватилось» (свернулся белок и желток). Для этого нужно примерно по 30-40 секунд на каждую сторону.

Секреты сочности рыбных котлет

1. Филе лучше сохраняет свой естественный сок, если его порубить мелкими кубиками. Но иногда по рецепту требуется перемалывание, тогда по возможности используйте сетку с крупными ячейками.
2. Более сочными получатся кусочками рубленные рыбные котлеты, сделанные из мякоти жирных пород. Это может быть сайра, толстолобик, осетр и так далее.
3. Если использовать постный сорт, то в фарш можно добавить свиное сало, сметану или сливки.
4. Котлеты будут более сочными, когда в фарш добавляют сырой лук и морковь, без предварительной обжарки.

Рецепт рубленных ножом котлет из рыбы разнообразит семейное меню. К столу блюдо подают как в горячем, так и в холодном виде. В качестве приправы нарежьте тонкими кольцами лук-порей, оставшийся от фарша, подсолите, перемешайте с двумя ложками майонеза и полейте котлеты. Дополните кушанье любимым гарниром.

Источник

Рыбные рубленные котлетки — таких Вы точно не пробовали!

Очень простой рецепт вкуснейших котлет из филе белой рыбы с репчатым луком — вкусно и сочно!

Ингредиенты:

2 шт. рыбного филе (минтай, палтус и т.д.)

0,5 ч. л. смеси перцев

Приготовление:

Филе любой белой рыбы нарезать на небольшие кусочки.

Репчатый лук почистить и измельчить кубиками.

В миску выложить рыбу, лук, яйцо и муку.

Приправить солью, перцем и другими специями.

Перемешать фарш для котлет и, если рыбная смесь получается слишком жидкой, добавить еще 1 ст. л. муки.

Разогреть в сковороде растительное масло.

Выкладывать в раскаленное масло рыбную массу ложкой, как тесто для оладьев или драников.

Обжарить сторону рубленых котлет до светло-коричневой корочки на среднем огне.

Перевернуть ароматные котлетки на другую сторону, нажать сверху лопаткой и жарить еще 3 минуты.

Подавать рубленные котлеты из рыбы с пюре из картофеля, отварным рисом или салатом из свежих овощей.

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Источник

Рубленые котлеты из рыбы на сковороде

Сочные и очень ароматные котлеты из рубленой рыбы с добавлением сметаны и репчатого лука. Готовлю из целой рыбы, а для ускорения процесса можно купить готовое филе. Беру горбушу, но такие котлеты получаются вкусными из любой рыбы. Для аромата и вкуса добавляю молотый кориандр и свежий укроп. Котлеты быстро обжариваю на сковороде. Они получаются очень-очень нежными и вкусными.

Время подготовки 25 минут Время приготовления 20 минут

• 1 шт. горбуша (1,2 кг)
• 1 шт. куриное яйцо
• 2 ст.л. сметана
• 2 ст.л. мука
• 1 шт. репчатый лук (небольшой)
• 4 веточки укроп
• 5 ст.л. растительное масло
• 3 щепотки кориандр (молотый)
• по вкусу молотый перец (черный)
• по вкусу соль

1. Рыбные котлеты готовлю из целой рыбы, но для ускорения процесса можно использовать готовое филе. Горбушу предварительно размораживаю в холодильнике (6-7 часов). Котлеты получаются вкусными из любой рыбы. Рыбу хорошо промываем и отрезаем все плавники.

2. Делаем разрез по брюшку, вынимаем все внутренности, хорошо промываем и пропитываем бумажными полотенцами. У основания головы ножом делаем разрез до центральной кости.

3. Нож уводим в сторону хвоста и аккуратно отрезаем филе от костей.

4. Делаем то же самое с другой стороны и получаем 2 больших куска филе. Филе прощупываем пальцами и удаляем все мелкие косточки. В голове вырезаем жабры, хорошо промываем, закладываем в пакет вместе с костями, замораживаем и затем используем их для приготовления супа или заливного.

5. У основания хвоста ножом подрезаем филе, отделяя его от кожи. Прорезаем по всему куску и отделяем кожу от филе.

6. На костях остается много мяса, поэтому до того, как заложить их в морозильную камеру, очищаем с них мясо. Все подготовленное филе очень мелко нарезаем ножом и отправляем в миску. Из целой рыбы весом 1,2 кг получается 530 гр филе.

7. Измельченную рыбу посыпаем солью, дополняем яйцом, молотыми кориандром и перцем.

8. Лук натираем на мелкой терке, укроп мелко нарезаем и все выкладываем в миску с рыбой. Котлеты будем быстро обжаривать на сковороде, крупно натертый или нарезанный лук не успеет приготовиться.

9. Высыпаем в миску муку (она сделает массу гуще) и заливаем сметану.

10. Хорошо перемешиваем и рыбная масса для рубленых котлет готова к жарке. Ее вес 700 гр.

11. В разогретое масло выкладываем большой ложкой подготовленную смесь (по 1,5 ст. л.) и округляем. У меня поместилось 4 котлеты (из всей смеси получается 10 котлет). Готовим на высокой температуре несколько минут до коричневой корочки, переворачиваем и жарим еще несколько минут.

12. Готовые сочные котлеты из рыбы перекладываем на тарелку и подаем на стол. Для них отлично подойдет гарнир из отварного картофеля или пюре из него, риса, гороха или запеченных овощей.

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга.

Источник