Рецепт рыбный фарш детский сад

Рыбные котлеты как в детском саду

Рыба – один из самых скандальных продуктов детского меню. Именно рыбные блюда вызывают больше всего протестов маленьких гурманов: они отказываются от таких угощений даже чаще, чем от блюд из мяса. Если и ваш малыш предвзято относится к рыбе, попробуйте приготовить ее не крупными кусочками, а в измельченном виде.

Рыбные котлеты, как в детском саду – вот, что дети едят безотказно! Вкусные, полезные и слегка притушенные котлетки нравятся даже самым «заядлым» малоежкам.

Для более маленьких детей рекомендуем приготовить рыбные фрикадельки в молочном соусе.

Ингредиенты:

• Фарш из белой рыбы – 500 г
• Батон – две горбушки (можно брать черствые) или несколько ломтиков
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – ½ средней луковицы
• Мука – 2 ст.л. для теста + 2 ст.л. с горкой для панировки
• Соль – по вкусу
• Молоко – 200 мл
• Растительное масло для жарки

Почему для детских котлет лучше использовать фарш именно из белой рыбы? Удачнее всего подойдет самая «обычная» рыба – хек (мерлуза), минтай, бычки. Фарш белого цвета, в отличие от измельченной красной рыбы, не вызовет у малыша аллергию. Да и дороговизну красной рыбы диетологи называют неоправданной: полезнее всего, уверяют они, недорогая морская рыба.

Пошаговый фото рецепт

1. Фарш поместите в большую миску для вымешивания. Посудина должна быть такого объема, чтобы в ней было удобно вымешивать фарш.

2. По центру фарша проделайте углубление и разбейте в него яйцо. Используя ложку, перемешайте фарш с яйцом.

3. Батон поместите в узкую миску и залейте молоком (его можно использовать сырым: кипячение – не обязательно). Пока вы готовите другие продукты, пусть хлеб размокает.

4. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и положите в миску с фаршем. Можно и вовсе измельчить его до состояния кашицы (например, натереть на самой мелкой терке или отправить в чашу кухонного комбайна вместе с фаршем), но тогда тесто выйдет более жидким. Кроме того, именно кубики лука сделают котлеты более вкусными и сочными – именно такими, какими их любят дети.

5. Если горбушки уже размякли, отожмите их, чтобы избавить от лишнего молока. Затем либо пропустите их через мясорубку, либо натрите на крупной терке, чтобы получилась хлебная кашица. Добавьте ее к фаршу и перемешайте.

6. Посолите рыбный фарш, присыпьте мукой и в последний раз все хорошенько размешайте.

7. В тарелку насыпьте муку для панировки, а в сковороду налейте растительное масло. Поставьте сковородку на огонь. Пока она нагревается, сформируйте из рыбного фарша небольшие котлеты и покройте тонким слоем мучной панировки. Выложите рыбные котлеты на сковороду, обжарьте их с двух сторон до слабо-золотистого цвета. Слишком зажаривать котлеты для детей не нужно: такие блюда малышам не полезны.

9. В сковороду налейте примерно 100 мл воды или молоко, оставшееся от размягчения горбушек, накройте посудину крышкой и тушите на маленьком огне еще 5 минут.

Рыбные котлеты, как в детском саду, готовы!

Их секрет – именно процесс тушения, благодаря которому блюдо становится очень нежным и вкусным. Приятного аппетита!

Источник

Рыбные котлеты из минтая — рецепты приготовления вкусных рыбных котлет

Рыба является чрезвычайно полезным продуктом. Ее мясо обладает неистощимым источником множества витаминов и ряда минеральных веществ. Следует отметить отличную усваиваемость рыбного белка. Особую роль играют незаменимые для человеческого организма Омега-3 кислоты. Именно этим фактором обусловлены рекомендации диетологов непременно включать блюда из рыбы в ежедневный рацион.

Однако дорогостоящие породы рыб не всем по карману, а просто жаренные в растительном масле рыбные фрагменты довольно быстро надоедают. Прекрасной альтернативой в таком случае станут рыбные котлеты, множество разнообразных рецептов которых имеют сегодня место.

Любой гарнир, классно подойдет картофельное пюре или гречневая каша дополнят отлично такой ужин или второе блюдо к обеду. Плюс пара овощных салатиков и вся семья в полном восторге от увиденного.

К тому же, такие котлетки можно еще приспособить и класть на кусочек хлеба или бургера, то есть использовать в роли начинки. Детки могут брать такие бутерброды в школу. Поэтому не задумывайтесь и быстрее берите понравившийся рецепт и готовьте на здоровье. Тем более, что это очень вкусно.

Рыбные котлеты для детей — рецепты, как приготовить котлетки из трески, как в детском саду

Не все дети любят мясо. Но котлетки уплетают за обе щеки.
Еще бы! Они намного нежнее, легко жуются и очень вкусные.

Сложно найти ребенка, который способен отказаться от такого блюда.

Приготовим для него самые вкусные котлеты?

Советы

1. Для малыша приобретайте нежирные сорта. Так могут подойти минтай, хек, треска.
2. Обращайте внимание на свежесть продуктов, отсутствие слизи, нездоровой окраски, плохого запаха.
3. Если вы используете филе, а не покупной фарш, то рыбу необходимо промыть несколько раз под водой (проточной), удалить голову, чешую, внутренности и косточки.
4. Рыбу перемалывают два — три раза, чтобы максимально измельчить оставшиеся косточки.
5. Употребление рыбных котлет влияет на улучшение состояния зубов и костей, служит профилактикой рахита, влияет на зрение. Рыба является антиоксидантом. Такое блюдо укрепляет нервную систему ребенка, влияет на процесс кроветворения и функционирование щитовидной железы.

Когда моему ребенку было 2 года, я начала давать ему рыбу не только в чистом виде, но и использовать ее для приготовления котлет. Сыночку такое блюдо не очень пришлось по вкусу. Поэтому в его рационе чаще присутствовали куриные котлеты, и только иногда — рыбные.

Польза рыбы

Кроме пищевой ценности рыбка имеет и другие преимущества. Ее употребление положительно сказывается на здоровье человека, а именно:

1. Способствует укреплению зубов и костных тканей.
2. Улучшает состояние костей, ногтей, волос и кожных покровов.
3. Помогает улучшить состояние нервной системы. Нормализует работу пищеварительной системы.

Кроме этого определенные сорта приводят к:

• понижению уровня сахара в крови;
• нормализации работы щитовидной железы;
• понижению содержания холестерина в крови;
• нормализации артериального давления и обмена веществ;
• укреплению сердечной мышцы;
• предупреждению развития рахита или анемии;
• активированию процесса кроветворения.

Ингредиенты

• филе хека – 500 г
• молоко – 200 мл;
• хлеб белый – 150 г;
• сухари панировочные – 50 г;
• соль – по вкусу;
• сухой укроп – 1 ч.л.;
• масло сливочное – 20 г;
• кипяток – 100 мл;
• вода – 200 мл;
• мука – 4 ст.л.

Рыба в рационе ребенка

В рыбе содержится множество питательных веществ, поэтому она просто незаменима для ребенка (подробнее в статье: какую рыбу можно и нужно давать ребенку в 8 месяцев?)

Обычно рыбное мясо вводят в рацион малышей в возрасте 1-1,5 лет. В это время они постепенно знакомятся с привычной для взрослых пищей. Лучше всего начинать готовить из рыбного фарша. Пережевывание такой еды не вызовет у детей особых трудностей.

Если рыба не является аллергеном для ребенка, ее можно давать полуторагодовалому крохе не больше двух раз в семидневный период. Нежелательно объединять в один день рыбные и мясные продукты. Это сильно перегружает систему пищеварения карапуза.

Чтобы приготовить рыбные котлеты для маленьких детей, особенно годовалого возраста, следует выбирать сорта с минимальной жирностью, например:

Желательно использовать охлажденный продукт. Прежде чем пропускать рыбу через мясорубку, необходимо проверить и убрать из нее даже самые мелкие косточки.

Для детей нужно выбирать нежирные сорта рыбы

Детские котлетки

Создание этого блюда включает в себя использование следующих ингредиентов:

• два яйца;
• ломтик хлеба;
• полкило рыбьего филе (предпочтительно морская рыба);
• 100 миллилитров молока;
• столовая ложка манки;
• панировочные сухари или мука;
• соль.

1. Филе вместе с луком перемалывают на мясорубке.
2. Хлеб заливают молоком, оставляют размачиваться.
3. Подготовленный фарш перемалывают вместе с хлебом.
4. Добавляют яйца, хорошенько вымешивают.
5. В полученную рыбную массу всыпают манку и ранее используемое молоко. Перемешивают ингредиенты до однородности, не забывают посолить.
6. Фарш накрывают специальной пленочкой, и прячут в холодильник минут на 15.
7. По истечению времени формируют котлеты, панируют.
8. Изделия запекают в духовке или обжаривают на сковороде.

Для самых маленьких

Для того, чтобы приготовить рыбные котлеты для ребенка 1 год нужно использовать самые безобидные продукты:

• филе хека / минтая — 320 г;
• ломтик хлеба (белого);
• куриное яйцо;
• сто миллилитров молока, специально для детского питания;
• соль.

1. Филе рыбы вместе с вымоченным хлебом пропускают через мясорубку дважды.
2. Фарш подсаливают, вливают яйцо, предварительно взбитое. Тщательно вымешивать фарш.
3. Формируют котлетки размером не больше ореха.
4. Готовить нужно на пару, поэтому изделия выкладывают на решетку пароварки, или готовят на паровой бане. На приготовление уходит минут 25.

Как приготовить Котлеты рыбные паровые как в детском саду

• Филе рыбное – 400 г
• Батон – г
• Молоко – 100 г
• Масло сливочное – г
• Соль – по желанию

Котлеты рыбные паровые. Рецептура №344.

Технология приготовления рыбных паровых котлет как в детском саду.

Из предложенных рецептурой вариантов рыбы у меня оказалась треска.

Далее в рецепте говорится о пшеничном хлебе. Можно предположить, что это не обязательно должен быть батон, но я взяла именно его.

Овсяные

Блюдо, приготовленное на пару, позволяет максимально сохранить биологически активные вещества, которые так ценны для детского организма.

Для приготовления такого изделия нужно иметь:

• филе куриное – две половинки;
• яйцо;
• соль;
• овсяные хлопья – две ст. ложки;
• петрушка;
• масло сливочное – около 30 грамм.

Кроме собственно основы для будущих котлет, можно приготовить соус из молока. Для него понадобятся:

• чайная ложка муки;
• молоко – полстакана;
• чайная ложка масла сливочного.

Польза рыбы

Мясо рыбы – кладезь питательных веществ. Например, минтай богат белком, витаминами А, РР, В1, В2, В6, В9, С, Е, микроэлементами, включающими йод, медь, марганец, цинк, фтор и макроэлементами, среди которых кальций, фосфор, фтор, калий, сера.

Кроме пищевой ценности рыбка имеет и другие преимущества. Ее употребление положительно сказывается на здоровье человека, а именно:

1. Способствует укреплению зубов и костных тканей.
2. Улучшает состояние костей, ногтей, волос и кожных покровов.
3. Помогает улучшить состояние нервной системы. Нормализует работу пищеварительной системы.

Кроме этого определенные сорта приводят к:

• понижению уровня сахара в крови;
• нормализации работы щитовидной железы;
• понижению содержания холестерина в крови;
• нормализации артериального давления и обмена веществ;
• укреплению сердечной мышцы;
• предупреждению развития рахита или анемии;
• активированию процесса кроветворения.

Гречневые котлетки с подливкой

• ½ стакана гречки;
• 500 гр. мякоти говядины;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка сметаны;
• 2 небольшие луковицы;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• соль;
• перец — по вкусу.

Пропустите через мясорубку мякоть говядины и луковицу. Фарш посолите, добавьте яйцо и сметаны. Перемешайте. Отвар ите гречку до готовности, затем хорошо смешайте с фаршем. Сформируйте котлетки и обжарьте с обеих сторон до образования легкой корочки. Приготовьте подливку. Нашинкуйте морковь, вторую луковицу и сладкий перец, залейте все томатной пастой, разведенной в ½ стакана воды, посолите, поперчите и тушите до полуготовности.

Котлеты выложите на противень, залейте овощной подливкой и поставьте на 15-20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Рыбные котлеты для ребенка от 1 года: пошаговый рецепт

1. Для малыша приобретайте нежирные сорта. Так могут подойти минтай, хек, треска.
2. Обращайте внимание на свежесть продуктов, отсутствие слизи, нездоровой окраски, плохого запаха.
3. Если вы используете филе, а не покупной фарш, то рыбу необходимо промыть несколько раз под водой (проточной), удалить голову, чешую, внутренности и косточки.
4. Рыбу перемалывают два — три раза, чтобы максимально измельчить оставшиеся косточки.
5. Употребление рыбных котлет влияет на улучшение состояния зубов и костей, служит профилактикой рахита, влияет на зрение. Рыба является антиоксидантом. Такое блюдо укрепляет нервную систему ребенка, влияет на процесс кроветворения и функционирование щитовидной железы.

Когда моему ребенку было 2 года, я начала давать ему рыбу не только в чистом виде, но и использовать ее для приготовления котлет. Сыночку такое блюдо не очень пришлось по вкусу. Поэтому в его рационе чаще присутствовали куриные котлеты, и только иногда — рыбные.

Создание этого блюда включает в себя использование следующих ингредиентов:

• два яйца,
• ломтик хлеба,
• полкило рыбьего филе (предпочтительно морская рыба),
• 100 миллилитров молока,
• столовая ложка манки,
• панировочные сухари или мука,
• соль.

1. Филе вместе с луком перемалывают на мясорубке.
2. Хлеб заливают молоком, оставляют размачиваться.
3. Подготовленный фарш перемалывают вместе с хлебом.
4. Добавляют яйца, хорошенько вымешивают.
5. В полученную рыбную массу всыпают манку и ранее используемое молоко. Перемешивают ингредиенты до однородности, не забывают посолить.
6. Фарш накрывают специальной пленочкой, и прячут в холодильник минут на 15.
7. По истечению времени формируют котлеты, панируют.
8. Изделия запекают в духовке или обжаривают на сковороде.

Рыбные с творогом

Для приготовления нужно использовать:

• 150 г трески (фарш),
• 60 г творога,
• ломтик белого хлеба,
• 50 мл молока,
• две чайные ложки покрошенного лука,
• пол яйца,
• 30 мл 10-процентной сметаны,
• зелень.

1. Соединяют рыбу с хлебом, вымоченным в молоке, и луком. Хорошенько все вымешивают.
2. Добавляют взбитое яйцо, творог и покрошенную зелень. Перемешивают.
3. Формирует котлеты, и выкладывают их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом. Процесс приготовление занимает минут 15.

Также вы можете сделать соус, для которого используют молоко и сметану. Котлеты заливают и тушат на протяжении десяти минут.

С твердым сыром

Для приготовления по этому рецепту понадобится:

• рыбное филе — триста грамм (предпочтительно судака),
• 30 г твердого сыра,
• ломтик хлеба,
• четвертая часть луковицы,
• 20 мл молока,
• половинка яйца,
• мука.

1. Хлеб кладут в молоко, вымачивают.
2. Лук мелко крошат, нарезают рыбу на маленькие кусочки.
3. Сыр натирают на крупной терке.
4. Яйцо взбивают.
5. Смешивают вымоченный хлеб, лук, рыбу, твердый сыр и яйцо.
6. Формирует котлеты, обмакивают их в муке.
7. Котлетки обжаривают, буквально по три минуты с каждой стороны. Выкладывают в казанок и тушат до полной готовности. Получается очень вкусные котлеты.

Котлеты с овощами

Для данного рецепта вам необходимо иметь:

• одну луковицу,
• 200 грамм рыбного филе,
• морковь,
• два яйца,
• картофель среднего размера,
• мука — две столовые ложки,
• соль,
• две столовые ложки сметаны,
• одна столовая ложка манки.

1. Морковку и картошку отваривают в слегка подсоленной воде.
2. Лук и рыбу измельчают при помощи мясорубки.
3. Отдельно перемалывают картофель с морковью.
4. Все ингредиенты перекладывают в одну емкость.
5. Вбивают яйца, подсаливают, добавляют манку. Все хорошенько размешивают.
6. Оставляют минут на 15, чтобы крупа успела набухнуть.
7. Формируют котлетки. Отправляют тушить в сметанном соусе.

Рецепт Рыбные котлетки «Маленький чемпион»

• 200 гр. филе рыбы
• репчатый лук
• 1 морковь
• 1 картофелина
• 2 яйца
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. манной крупы
• соль
• 2 ст. л. сметаны

1. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде.
2. Пропустить через мясорубку рыбу с луком.
3. Отдельно прокрутить через мясорубку отварную морковь с картофелем.
4. Смешать все ингредиенты.
5. Сформовать из получившегося фарша котлетки.
6. Запанировать котлетки в муке или манке.
7. Готовить котлетки на сливочном или растительном масле. Можно потушить котлеты в сметане или приготовить в пароварке.
8. На гарнир подать отварной рис.

Если ваш ребенок к котлетам из рыбы равнодушен, то попробуйте приготовить ему тефтели из нее. Вкусный рецепт рыбных тефтелей как в детском саду смотрите в видеорецепте.

Как и когда вводить в рацион котлеты из рыбы

• Давать рыбу можно в 9-10 месяцев, через недели 3 после того, как ребенок попробовал мясо.
• В первый раз приготовьте рыбное пюре. Начальная порция – ¼ ч. ложки.
• Кормите ребенка утром и внимательно наблюдайте за его состоянием целый день. Обращайте внимание на признаки аллергии: сыпь на коже, изменение стула, рвота. Если все хорошо, постепенно увеличивайте порцию.

• Готовьте рыбу 2 раз в неделю, а малышу, склонному к аллергии на что-либо, 1 раз в неделю. Это связанно с так называемым накопительным эффектом. Аллергия может проявиться от частого употребления филе при еще несовершенной системе пищеварения.
• В рыбный день исключите мясные блюда.
• После года можно разнообразить меню тефтелями или паровыми котлетами, подойдет и запеченная рыба.

Знаете ли вы? Иногда у ребенка развивается аллергия только на речную или морскую рыбу.

• Отдавайте предпочтения нежирной морской рыбе, она богата на йод. Например, минтай, треска, хек.
• Храните филе не более 4 дней.
• Свежемороженая рыба звонкая при постукивании, тогда как испорченная тушка с вмятинами, желтоватого цвета, издает неприятный запах.
• Удаляйте косточки перед готовкой.

Описание приготовления:

Рыба – важный продукт, который должен быть в рационе и взрослых, и малышей. Чтобы избежать попадания косточек рекомендую использовать ее в виде фарша. Вот, например, расскажу вам, как приготовить рыбные котлеты детям. Идеальный вариант – это сделать их на пару.

При этом вовсе необязательно делать это в пароварке или мультиварке, можно по старинке воспользоваться водяной баней и дуршлагом. Добавление овощей в фарш делает блюдо еще полезнее, сочнее и вкуснее.

Запоминайте! Назначение: Для детей Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи Блюдо: Горячие блюда / Котлеты / Блюда на пару Диета:

Низкокалорийные / Рецепты без вреда / ПП рецепты

Инвентарь:

Чайная ложка, столовая ложка, разделочная доска – 2 штуки, кухонный нож – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, мясорубка, терка, глубокая миска, пароварка, тарелка.

Вкусные котлеты из минтая

Это самый простой рецепт котлет, с которым справится каждая мама. Ингредиенты:

• 300 граммов минтая;
• 50 граммов белого хлеба;
• 1 столовая ложка манки;
• 2 куриных яйца;
• панировочные сухари для панировки;
• 100 мл молока;
• соль по усмотрению.

Если дома не оказалось сухарей, их можно заменить пшеничной мукой.

Рыбные котлеты из лососевого фарша

1. Промыть рыбу под проточной водой, после чего очистить ее от чешуи, костей и внутренностей. Голову также нужно удалить.
2. Нарезать филе небольшими кусочками и перемолоть их в мясорубке.
3. Залить белый хлеб молоком и оставить на время. Он должен полностью размякнуть.
4. В отдельной емкости смешать фарш, хлеб и яйца.
5. Добавить в смесь манку и молоко.
6. Накрыть заготовку пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.
7. Сформировать небольшие котлеты и окунуть их в панировку.
8. Выпекать котлеты в духовке до появления золотистой корочки.
9. В результате получится вкусный деликатес, как в детском саду.

В качестве гарнира к рыбному блюду отлично подойдет картофельное пюре, а также различные крупы и макароны. Кроме того, его можно дополнить легким овощным салатом.

Когда и какую рыбу давать детям

Несмотря на пользу, рыба является аллергенным продуктом. Поэтому эксперты не советуют вводить для ребенка такую пищу в первые месяцы прикорма. Подходящим возрастов педиатры считают десять месяцев. Рыбу включают уже после основных видов круп, фруктов и овощей, мяса и птицы.

Первым блюдом для крохи должно стать рыбное пюре. Каждый вид рыбы вводите постепенно. Начинайте с белой рыбы и нежирных сортов с минимальным количеством костей. Это минтай и хек, речной окунь, судак и пикша. Оптимальным блюдом для первого прикорма станет пюре из минтая или хека.

Печенные

Для приготовления блюда в духовке вам понадобится

• рыбное филе – триста грамм;
• соль;
• яйцо;
• луковица;
• морковь;
• два стакана томатного сока;
• 20 мл подсолнечного масла.

1. Мелко нарезают филе рыбы.
2. Морковь и лук очищают, нарезают на кусочки.
3. Рыба с овощами дважды прикручивается через мясорубку.
4. К получившемуся фаршу добавляют соль и яйцо, хорошенько вымешивают.
5. Формируют котлеты.
6. Кладут на смазанный маслом противень. Заливают томатным соком. Противень отправляется в духовку на 35 минут при температуре 170 градусов до полной готовности.

Теперь вы знаете, как и с чем можно приготовить рыбные котлеты. Помните о том, что в рыбьем фарше могут попадаться косточки. Поэтому в обязательно порядке перемалывайте филе не меньше двух раз, а для самых маленьких — не меньше трех. Не забывайте добавлять в детское меню такие котлетки, ведь рыбное мясо так полезно для растущего организма.

Этапы приготовления

Мясо (говядину или телятину) нарезать небольшими кусочками и прокрутить через мясорубку.

Обжаренные котлеты для детей переложить в огнеупорную форму и залить сливками, оставшимися от замачивания белого хлеба и отправить форму в заранее нагретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Переложить на тарелку, добавить гарнир и звать ребенка есть вкусные котлеты. Такие аппетитные и вкусные котлетки обязательно понравятся деткам!

В данной статье собраны самые лучшие рецепты котлет для детей. Даже самые привередливые и капризные в еде, не смогут устоять. Не бойтесь добавлять специи и приправы, так как они способствуют усилению аппетита, конечно, если ребенок не протестует на счет этого.

Полезные свойства рыбы

• Положительно влияет на рост и развитие ребенка;
• Легко усваивается;
• Повышает иммунитет и поддерживает защитные силы;
• Насыщает организм необходимыми белками и углеводами, полезными аминокислотами, витаминами и минералами;
• Восстанавливает организм после сильных физических нагрузок, болезней и операций;
• Улучшает зрение;
• Благотворно влияет на работу нервных клеток и головного мозга;
• Повышает интеллект, развивает память и внимательность;
• Укрепляет сердце и сосуды, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
• Снижает уровень холестерина, улучшает кровообращение и кроветворение;
• Улучшает состояние кожи и волос;
• Стимулирует вещественный обмен и нормализует работу щитовидной железы;
• Успокаивает и снимает стресс;
• Восполняет энергозатраты, придает бодрости и повышает настроение;
• Укрепляет кости и зубы,
• Участвует в формировании костного скелета, в создании новых клеток и в строении тканей;
• Улучшает моторику кишечника, нормализует пищеварение и вес ребенка.

Котлетки «Пиратские»

• 200-250 г. филе лосося;
• 200-250 г. филе трески;
• 2 яичных белка;
• 1-2 ст. ложки панировочных сухарей;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 2 ст. ложки мелко порубленной зелени;
• приправы по вкусу;
• растительное масло для жаренья.

Рыбное филе измельчите в блендере так, чтобы получился крупно порубленный фарш. Вымойте и обсушите зелень (петрушка, кинза, зеленый лук). Очень мелко ее порубите. Яичные белки слегка взбейте. В фарш положите белки, зелень, соевый соус, приправы и хорошенько перемешайте. Если фарш получился жидким, то добавьте панировочные сухари. Из фарша сформируйте круглые котлетки. Выложите их на блюдо и поставьте на 30 минут в холодильник. Жарьте котлетки на растительном масле на маленьком огне по 2-3 минуты на каждой стороне. Подавайте с зеленым салатом и рисом.

Котлеты с фисташками и цветной капустой

• 500-600 гр. куриного фарша;
• 1 головка красного лука;
• 300 грамм цветной капусты;
• 2 дольки чеснока;
• 3 листика шалфея;
• 2 яйца;
• соль, перец по вкусу;
• ½ стакана не соленых рубленых фисташек;
• рубленая зелень петрушки;
• щепотка мускатного ореха.

Цветную капусту варить 15-20 минут до мягкости (замороженную капусту достаточно варить 5-10 минут). Когда капуста сварится, слить воду и остудить. Размять ее в пюре.

Порубить лук, чеснок, шалфей, фисташки, листья петрушки. Смешать в чашке все ингредиенты. В конце добавить яйца, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и все перемешать. Вылепить котлетки и обваляв в панировочных сухарях обжарить 2-3 минуты на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

много и вы можете сами комбинировать разные варианты, но есть несколько рекомендаций, которых стоит придерживаться:

• Прежде чем перекрутить мясо через мясорубку из него нужно удалить пленки, хрящи, жилы и косточки;
• Если Вы используете говядину, то в фарш следует добавить жирную свинину (в сравнении с объемом говядины вдвое меньше свинины);
• Добавление много яиц в фарш, сделает котлеты жесткими (на килограмм мяса достаточно 2 яйца).

Котлетки под белым соусом с кабачками

Ингредиенты для фарша:

• 2 куска батона или белого хлеба;
• 200-300 г. кабачка;
• 1 головка лука;
• 0,5 кг. домашнего фарша;
• Соль по вкусу;
• Приправы, зелень – по желанию.

Ингредиенты для соуса:

Фарш прокрутить с луком и добавить соли. Отдельно натереть кабачок на крупной терке, добавить к нему поломанный батон или хлеб, размять руками и дать постоять. Затем еще раз перемешать массу. Соединить обе массы и сформировать котлетки. Выложить в форму котлеты, подлить немного водички и отправить в предварительно разогретую духовку на 30 минут до легкого подрумянивания при температуре 220 градусов. За это время приготовить соус: подогреть 0,5 стакана теплого молока, добавить 0,5 стакана сметаны и 1 ч. ложку муки и немного соли. Достать котлеты и полить их соусом. Сверху можно посыпать зеленью. Задвинуть обратно в духовку и дать потомиться 15 минут.

Источник