Рецепт с грибами польскими

Польские грибы, как готовить. Выбор и подготовка ингредиентов

Популярные материалы

Today’s:

Польские грибы, как готовить. Выбор и подготовка ингредиентов

Поскольку польский гриб предпочитает хвойные леса, где обычно преобладает песчаная почва, собранный там грибной урожай зачастую оказывается сильно загрязнённым песком и хвоей. Чтобы тщательно отмыть продукт, его помещают на пару часов в холодную воду.

Важно! Из-за замедленной усвояемости продукта рекомендуется во время приготовления обязательно его измельчить. Термическая обработка в таком случае пройдёт намного быстрее и эффективнее, упростив процесс дальнейшего переваривания продукта ЖКТ.

В процессе отмачивания жидкость несколько раз заменяют, после чего её сливают, а урожай тщательно перебирают. Необходимо удалить червивые плоды и срезать у них кончики ножек.

Рецепты приготовления польского гриба

Этот лесной продукт одинаково хорош в жареном, отварном, маринованном и солёном видах. Его используют в основных блюдах,

Мариновка

2 банки по 0,7 л 35 мин.

столовый уксус (6%)

душистый перец (горошины)

чёрный перец (горошины)

1. Приготовить маринад, для чего в кипящую воду добавить соль, сахар и специи.
2. После растворения в воде сахара и соли долить в маринад уксус.
3. Поместить в раствор варёный продукт и прокипятить в течение 5 минут.
4. Банки поставить в большую ёмкость с водой и простерилизовать на огне в течение 10 минут.
5. Поместить плоды в простерилизованные стеклянные банки, оставляя между краем горлышка и грибным слоем несколько сантиметров.
6. Залить банки маринадом. Его уровень должен быть выше грибного слоя минимум на палец. Герметически закрыть тару стерилизованными крышками.

Польский гриб, как готовить на зиму. Маринованный польский гриб. Как мариновать грибы

Польский гриб по вкусу очень напоминает белые грибы. Эти грибы можно варить, жарить, тушить, солить, сушить и, конечно же, мариновать.

Недавно я опубликовала пост о том, как собирать, чистить и варить польский гриб. Сегодня я хочу опубликовать один из способов маринования грибов. Этот рецепт можно использовать при мариновании любого вида грибов, но сегодня мы будем мариновать именно польский гриб.

Сразу хочу оговориться, что я готовила всего одну литровую баночку маринованных грибов, и я их не закатывала на зиму, а спрятала в холодильник. Прожили они там совсем не долго, и были очень быстро съедены. Так что если Вы хотите замариновать грибы на сейчас, то этот рецепт Вам тоже прекрасно подойдет. Именно поэтому рекомендация о том, что грибы не нужно класть в банку по самое горлышко, не соблюдены на фото.

Соотношение специй, соли и уксуса в рецепте не является беспрекословным, эти пропорции всего лишь рекомендация. Если Вы пробуете маринад, и он кажется Вам пресным, несоленым или не достаточно кислым, то Вы смело можете добавить недостающие ингредиенты. Маринад должен быть насыщенным, в противном случае грибы могут получиться безвкусными.

Как мариновать польский гриб. Маринованные польские грибы(подгрибки). Приготовление:

1. Тщательно переберите грибы, предназначенные для маринования, удаляя червивые, заплесневелые или слишком мягкие особи.
2. Крупные грибы нарежьте на более мелкие куски, убирая остатки почвы, мха или хвои. С краев ножек аккуратно соскоблите грязь. Тщательно промойте перебранные грибы холодной водой.
3. Подготовленные грибы переложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, сделав достаточно соленый раствор. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и на слабом огне варите около 15-20 минут.
4. Тем временем приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю необходимое количество воды, добавьте уксус, соль, лавровый лист и два вида перца горошком. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.
5. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг и тщательно промойте. Банки, предназначенные для заготовки, вымойте и стерилизуйте.
6. На дно каждой банки поместите несколько полуколец репчатого лука, затем заполните грибами до верха и залейте горячим маринадом. Постарайтесь, чтобы в каждую банку попало по кусочку лаврового листа и по несколько горошин каждого вида перца.
7. Если у вас банки со стеклянными крышками на зажимах, то плотно укупорьте их перед стерилизацией, а металлическими крышками просто прикройте банки с грибами и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
8. Выньте банки, плотно укупорьте их или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном до полного остывания. Маринованные польские грибы (подгрибки) храните в темной кладовке при комнатной температуре. После того, как откроете банку, храните в холодильнике.

Польские грибы в мультиварке. Замороженные грибы в мультиварке. Рецепты приготовления замороженных грибов

Замороженные грибы в мультиварке панасоник, редмонд, поларис, филипс, супра, скарлет, мулинекс, витек и иных моделях готовить не сложно. Рецепты с замороженными грибами для мультиварки простые и вкусные. Читайте, как варить грибы свежие в мультиварке для заморозки ТУТ

Замороженные грибы в мультиварке: рецепт приготовления пошагово. Что приготовить (сделать) с замороженными шампиньонами в мультиварке?

Ингредиенты к замороженным грибам в мультиварке:

• 500 г замороженных грибов (любых);
• 1 луковица;
• 150 г сметаны;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль;
• перец по желанию.

Как вкусно приготовить замороженные грибы в мультиварке (шампиньоны, белые грибы, лесные, лисички, сыроежки, свежезамороженные подберезовики, грибная смесь, грибное ассорти)? Мороженые грибы следуют слегка разморозить. Как разморозить грибы в мультиварке? На режиме Подогрев их можно разморозить.

Очистите лук и мелко накрошите его. Налейте немного подсолнечного масла в емкость мультиварки.

Режимы мультиварки и время приготовления замороженных грибов. Установите режим жарки («Выпечка/Жарка»). Обжарьте измельченную луковицу до желаемого цвета. Отключите программу обжаривания. Выложите замороженные грибы в мультиварку. Добавьте по вкусу соли и перца. Добавьте сметану. Включите «Тушение». Сколько по времени в мультиварке готовить мороженные грибы? Готовятся замороженные грибы в мультиварке 40 минут до сигнала. Один раз перемешайте в процессе приготовления.

Замороженные грибы в мультиварке с картошкой: рецепт приготовления блюда с замороженными грибами пошагово

Вкусная картошка с замороженными грибами в мультиварке. Готовить замороженные грибы можно и с картошкой. Размороженные грибы обжарьте в мультиварке с луком. После легкого обжаривания грибов добавьте кусочки картошки в мультиварку. Доведите замороженные грибы с картошкой в мультиварке до готовности. Приятного аппетита!

Видео жареные Польские грибы с луком — Рецепт

Источник

Как вкусно пожарить польский гриб? Самые лучшие рецепты!

Польский гриб не только по виду, но и по вкусу подобен белому, а также другому съедобному виду — шампиньону. Жареные лесные дары со сливочным маслом и луком придутся по вкусу многим. А готовится блюдо очень просто. Польский гриб: как готовить, пожарить, заготовить на зиму?

Предварительная подготовка и очистка перед жаркой

Сначала нужно убедиться, что это действительно моховик, а не похожий на него ядовитый экземпляр. У «поляка» крупная шляпка, цвет которой может быть от коричневого до бурого. Ножка светлее по сравнению с белым грибом. А при надавливании на мякоть она становится синей. Фото и видео описание сбора и характеристик польских грибов можно найти в Сети.

Когда дары леса принесли домой, их следует обработать. Это обязательная процедура, поскольку обеспечивает безопасность. Плоды следует почистить. Часть ножки с землей нужно срезать, устранить червивые участки. Потом их промывают проточной водой.

Внимание! Плоды необходимо собирать далеко от проезжей части. Они вбирают в себя токсины и тяжелые металлы, что может вызвать отравление. Не стоит брать червивые экземпляры. Важно, чтобы шляпки были ровные, без повреждений.

Сколько варить польские грибы перед жаркой?

Хоть при варке теряются вкусовые свойства, эфирные масла, витамины и микроэлементы, все же «поляков» следует отварить. Длительность этой процедуры составляет 20 минут. Это требуется для того, чтобы устранить вредные вещества, которые накапливают плоды. Только после отваривания можно жарить польский гриб на сковороде, делать консервации, приготавливать грибной суп, быстро обжаривать со сметаной.

Рецепт приготовления жареных грибочков с картошкой и луком

Чтобы приготовить вкусное блюдо, потребуются такие компоненты:

• 1 кг моховиков;
• 500 г картофеля;
• 1 ст. л. масла подсолнечного;
• луковица;
• соль.

Для жарки может использоваться сливочное или растительное масло. Также подходит и жир.

Описание приготовления пошагово:

1. Перед обжариванием необходимо обязательно отваривать моховики. Долго готовить не нужно, они должны вариться 15-20 минут.
2. В разогретую сковороду необходимо поместить плоды, которые предварительно режут на маленькие кусочки. Но по желанию их можно добавить и целиком.
3. Их необходимо равномерно поджарить, а для этого следует постоянно помешивать.
4. В это время следует почистить и нарезать брусочками картофель и лук (в виде полуколец).
5. Когда польский гриб обжарился, то добавляют картошку и лук. Продукты необходимо вместе обжарить до готовности.
6. Подсолите блюдо. По желанию добавляют лавровый лист, пару горошин черного перца.
7. Чтобы жаркое не подгорело, сковороду ставят в духовку, заранее нагретую до 150 градусов. Там ее оставляют на 15 минут.

На этом приготовление завершено. Получается вкусное и питательное блюдо, которое обязательно всем понравится. При желании к нему можно подавать маринованные огурцы и помидоры.

Жаркое из польских грибов с картошкой и луком можно готовить и из сушеных грибочков. Для этого их нужно предварительно вымочить в молоке и готовить в соответствии со всеми этапами.

Важно! В период жарки плодовые тела выделяют много жидкости, поэтому на время приготовления влияет количество плодов, режим нагрева. Обычно жарка составляет 45-60 минут.

Консервирование жареных польских грибов на зиму в банки

Для приготовления консервированных грибов потребуются:

• польские грибы – 3 кг;
• растительное масло – 3 ст.л;
• соль;
• лавровый лист;
• специи.

Приготовление заготовки выполняется следующим образом:

1. Подготовленные плоды заливают водой и оставляют на 20 минут.
2. На сковородке следует растопить сливочное и растительное масло.
3. Затем нужно хорошо обжарить польский гриб в течение 15 минут, постоянно помешивая.
4. За 3-5 минут до завершения добавляют соль, лавровый лист и специи.
5. Лавровый лист следует убрать.
6. Приготовленное блюдо нужно поместить в банки и закатать.
7. Емкости предварительно моют и стерилизуют над паром. Приготовленную таким образом заготовку нужно поставить в прохладное темное место.

Внимание! Вымачивание считается обязательной процедурой, с помощью которой можно избавиться от песка и грязи. Также с помощью отмачивания уничтожаются черви, которые могли попасть при сборе.

Польский гриб имеет уникальные вкусовые и полезные свойства. У него отсутствуют ядовитые клоны, к тому же он узнаваем из-за посинения мякоти при нажатии. Чтобы приготовить из продукта вкусное блюдо, необходимо его подготовить и правильно пожарить.

Источник

Польский гриб — рецепты

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Польский гриб: 25

грибы,у меня боровички(польский гриб)

перец черный горошком

06 ноября 2007, 16:01

говядина — 1,5 кг.

грибы (у нас отваренные и замороженные польские грибы, можно взять свежие шампиньоны) — 500 гр.

лук репчатый — 1 шт.

масло растительное (для жарки) — 100 мл.

27 января 2021, 12:00

1 кг. мяса молодого кролика (это половинка приличной тушки)

200 гр. репчатого лука

300 гр. белых грибов ( также отлично подойдут подберезовики, подосиновики, польские, ну и шампиньоны, разумеется)

по 1 горсти чернослива, кураги и светлого изюма

200-250 мл. сливок или сметаны

20 октября 2012, 15:11

грибы еноки (иноки)- 1 уп.

бекон сырокопченый полосками — 1уп

листики зеленые для сервировки

12 февраля 2010, 23:26

4 тонкие полоски бекона

400 гр. копчёных колбасок

200 гр. варёных лесных грибов

05 ноября 2009, 23:05

бекон 3 полоски

18 июня 2020, 20:15

кабачок средний — 1шт

куриное филе – 1/2шт

сок лимона – 2 ч.л.

11 июня 2009, 05:31

грибы польськие-1 кг

корень петрушки-2 шт.

19 октября 2008, 18:27

ингредиенты на 2 порции

картофель — 300 г

чеснок — 1 зубчик

тимьян — 2 веточки

19 сентября 2016, 12:22

медальоны из грудки индейки — 4 шт.

грудинка пикантная сырокопченая тм окраина — 4 полоски

грибы белые варено-мороженые — 200 г

лук репчатый — 1 шт.

сыр твердый — 50 г

17 февраля 2016, 20:26

оливковое масло-6 ст.л.

коричневые шампиньоны-250 гр. (небольшие грибы оставить целыми,большие порезать попалам)

белые шампиньоны-250 гр. (небольшие грибы оставить целыми,большие порезать попалам)

свежая петрушка-маленький пучёк,измельчить ножом

зелёный лук-8 перьев,порезать тонкими полосками вдоль или просто колечками,как кому больше

21 сентября 2009, 03:42

картофель- 3-4 шт

репчатый лук- 1 шт.

свежие или замороженные грибы- 0,5 кг.

бекон нарезанный полосками 7-8 шт.

белое вино 1/2 дл.

гривной бульон- 500 мл.

22 апреля 2009, 00:35

грибы свежие 250 гр.

грибы сухие 5 — 10 гр.

тунец филе 400 гр. (отлично будет с треской или сэлмоном!).

бекон 4 полоски. (выжаренные,не жирные!).

куриный бульон 1 литр.

масло сливочное 50 гр.

28 апреля 2011, 12:16

баночка консервированных ананасов

12 шт. крупной сладкой кураги

300 гр. шампиньонов (или замороженных лесных грибов)

100 гр. сыра гауда, натёртого на средней тёрке

соевый веганский майонез (вредно, но праздники же. )

03 января 2011, 01:45

два филе белой рыбы,

маленький кусок красной рыбы,

две полоски бекона,

четыре куриных яйца(по два на порцию),

несколько свежих грибов,

27 марта 2011, 21:13

250 гр. кукурузной крупы для поленты

3-5 вяленых помидора в масле

50 гр. пикантного твердого сыра

04 марта 2009, 17:58

бекон, нарезанный полосками — 8-10 шт.

грибы (у меня шампиньоны), нарезанные ломтиками — 250 гр.

репчатый лук, средний — 1 шт.

чеснок — 2-3 давленные дольки

сливки 15-20% — 250 мл.

бульон (грибной или куриный) — 500 мл.

01 октября 2008, 19:50

слоёное тесто — 500 гр.

грудка куриная — 350 гр. (нарезать полосками)

грибы шампиньоны — 300-500 гр. (нарезать крупно)

лук репчатый — 2 шт. (250 гр. )(нарезать кубиком).

сметана жирная- 4 ст.л.

30 сентября 2010, 22:58

гриб портобелло – 4 шт.

бекон – 2 полоски

06 мая 2019, 13:35

900 мл. куриного или овощного бульона

1 куриная грудка (около 200 г)

1 ч.л. измельченного свежего имбирного корня

1 измельченный зубчик чеснока

50 гр. пшеничной лапши

2 ст.л. консервированной кукурузы

18 августа 2014, 13:58

500 гр. ов куриной грудки, нарезанной полосками (можно заменить креветками или говядиной, свининой)

4 ст.л. соевого соуса, разделить пополам

2 ст.л. кукурузного крахмала, разделить пополам

2 зубчика чеснока, рубленых

1 / 2 ч.л. молотого имбиря (если не любите – опустите)

25 августа 2010, 06:24

мясо (индюшачья или куриная грудка) — 1 кг

ветчина — тонкие полоски по количеству кусочков мяса

баклажаны — 2 шт.

грибы (шампиньоны) — 350 г

сыр фета — 175 гр. или более

приправы — перец, соль, травы прованса, тимьян, паприка в порошке, чили в хлопьях, чеснок ( !)

16 июля 2011, 14:52

2 ч.л. сухих дрожжей

300 гр. муки(у меня ушло немного больше )

2 ст л оливкового масла

200 мл. теплой воды

06 октября 2012, 16:39

краб 1 шт. (чистого мяса 350 гр. )!

гребешки 400 гр. (чистый вес)!

грибы 250 гр. (свежие)!

папайя 1 шт. зелёная (500 гр. )!

лук репчатый 1/2 головки (200 гр. )!

бекон 4 полоски (полу-выжаренные)!

28 марта 2012, 07:04

курица 3 больших окорочка, нарезать на 3 части каждый,

2 зелёных болг. перца, полосками,

2-3 больших помидора, без кожицы, кубиком (200 гр. консерв., кусочками),

1-2 крупные луковицы, мелким кубиком,

4-6 зубка чеснока через пресс,

200-300 гр. лук-порей (зелёная часть), порезать произвольно,

Источник