Рецепт с мороженым баклажан

Что приготовить из замороженных баклажанов. Рецепты

Posted on 26.03.2017 by VariVkusno in Овощные блюда

С лета и осени в вашей морозилке остались заготовленные овощи, которые давно пора использовать.

Как всегда и бывает, вы старательно упаковали заготовки на зиму в морозильную камеру, а теперь не знаете, что делать с замороженными баклажанами.

Даже после заморозки баклажаны отлично сохраняют свой вкус.

Для приготовления блюд из баклажанов зимой их нужно просто разморозить в холодильнике и готовить любимые блюда.

Вынимайте из морозилки столько баклажанов, сколько нужно на один раз, второй раз морозить их уже нельзя.

Если вы все еще задаетесь вопросом, что можно приготовить из замороженных баклажан, то предлагаем вам вкусные рецепты с синенькими.

Балканская икра из баклажанов Малиджано

Это традиционный овощной деликатес балканской кухни, который готовится из печеного болгарского перца и баклажанов, приправленных горчицей.

Балканская икра Малиджано подходит для легкого завтрака, быстрой закуски с хлебом или позднего ужина. Также можно использовать ее, как овощной гарнир или соус.

Конечно, из замороженных баклажанов у этой икры будет совсем другой вкус, но рецептуру вполне можно адаптировать и под них.

• баклажаны
• болгарский перец
• чеснок
• горчица
• дробленые
• грецкие орехи
• соль

Рецепт приготовления Малиджано по-русски:

1. Разморозьте баклажаны и обсушите бумажной салфеткой. Потушите на сковороде почти до готовности.

2. Перец запеките в духовке, снимите кожицу и очистите его от семян.

3. Взбейте блендером овощи и добавьте по вкусу все остальные компоненты. Можно заправить густой жирной сметаной.

Жареный картофель с замороженными баклажанами

• баклажаны — 500 г
• картошка очищенная — 1 кг
• лук — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• масло для жарки
• соль, перец по вкусу

Как жарить картофель с баклажанами из морозилки:

1. Разморозьте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками или ломтиками.

2. Нарежьте картофель, как обычно для жарки.

3. Разогрейте растительное масло на сковороде, положите картошку и лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте, как обычно на небольшом огне.

4. Баклажаны готовьте на другой сковороде в масле почти до готовности.

5. Когда ломтики картофеля подрумянятся, посолите, поперчите и добавьте баклажаны и измельченный чеснок.

6. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности примерно 10 минут.

Рагу из замороженных баклажанов

• баклажаны
• лук
• морковь
• болгарский перец
• помидоры
• зелень
• масло для жарки
• соль
• специи

Для рагу не существует правил по пропорциям овощей, можно все положить в равном количестве, можно уменьшить количество того или иного продукта.

Как вкусно приготовить замороженные баклажаны:

1. Разморозьте баклажаны, если другие овощи по рецепту у вас тоже замороженные, то и их. Нарежьте маленькими кусочками.

2. Свежие овощи вымойте и очистите, луковицу нашинкуйте соломкой и обжарьте в сотейнике на растительном масле.

3. Добавьте нарезанную морковь, как только она тоже обжарится, добавьте нарезанные баклажаны и немного посолите.

4. Как только баклажаны немного обжарятся, положите нарезанный соломкой перец.

5. В самом конце добавьте помидоры, посолите по вкусу и поперчите.

6. Положите нарезанную зелень, накройте сотейник крышкой или фольгой и на 10 минут поставьте рагу из баклажанов в духовку.

Если вы не хотите задумываться, что можно приготовить из баклажан размороженных, просто обжарьте их на сковороде с маслом.

Можно даже не размораживать овощи, а просто положить на сковороду с растительным маслом и включить газ. В разогретое масло их класть нельзя, жир, соприкасаясь с водой, начнет выстреливать.

На сковородке баклажаны разморозятся очень быстро. После этого, посолите их по вкусу и держите до готовности.

Источник

Что приготовить из замороженных баклажанов — 5 простых рецептов

Баклажаны, замороженные на зиму, не портятся в течение нескольких месяцев и сохраняют свой неповторимый вкус и витамины. Заморозить баклажаны («синенькие») достаточно просто, без применения сложной обработки. В отличие от заморозки других овощей к ним требуется дополнительный подход и время.

Баклажаны замораживаются не только в свежем, но и в сыром виде. Но следует учесть, что сырыми они хранятся не более полугода. Когда баклажан заморожен, он не имеет запаха, но вполне может втянуть в себя другие.

Посему их следует хранить в морозильной камере отдельно от других сильно пахнущих продуктов в закрытой таре или в плотно замотанном в пищевую пленку виде.

Как заморозить баклажаны

Существует три способа заморозки:

Баклажаны нужно хорошо вымыть, срезать плодоножку, порезать на куски. Маленькие куски замерзнут быстрее, большим же кускам понадобится большее (более длительное) время для заморозки. Далее куски подготовленных баклажан кладутся в соленую воду на полчаса, при этом из них удаляется горечь. По истечению срока баклажаны вытягиваются из воды, кладутся на полотенце до полного удаления излишка влаги.

Для быстрой заморозки баклажан:

• обжариваем синенькие на сковородке с минимальным добавлением постного масла и остужаем. Бланшируем, окуная изначально в кипящую, а затем в холодную воду;
• обсушиваем синенькие, складываем их в пакет или заматываем в пищевую пленку и ложем в морозильную камеру.

Данные овощи лучше хранятся в пластмассовой посуде, расположив их как можно ближе друг к другу, дабы сэкономить место. Для заморозки небольших кусочков нужно примерно 5 часов. Размораживать баклажаны можно в теплом месте, на сковородке или с помощью микроволновки.

После заморозки баклажаны замечательно сохраняют вкус. Некоторым он напоминает вкус грибов. Чтобы убедиться в этом или наоборот опровергнуть это утверждение приготовим несколько блюд из рецептов, приведенных ниже. Следует помнить, что вынимать из морозильной камеры нужно ровно столько баклажан, сколько требуется по рецепту. Иначе повторно замораживать их нельзя.

Салат

• баклажаны замороженные — 1 кг;
• зелень лука — 1 пучок;
• яйца — 3 шт.;
• майонез — 250 гр.;
• масло постное — 50 гр.;
• соль по вкусу.

• Баклажаны разморозить, жарить на постном масле, посолить и довести до мягкости на приглушенном огне;
• Готовые баклажаны выложить в миску до остывания;
• За это время сварить 3 яйца, почистить их и нарезать кубиками;
• Почистить, помыть и нарезать перья лука;
• Все ингредиенты смешать, добавить майонез и посолить по вкусу.

Жареная картошка с баклажанами

• баклажаны — 250 гр.;
• картошка — 0.5 кг;
• луковица — 1 шт.;
• раст. масло — 50 гр.;
• соль и перец.

• Баклажаны разморозить, нарезать на кусочки или соломкой;
• Нарезать картофель соломкой, луковицу кольцами;
• Обжарить лук и картофель на сковороде с применением масла;
• Отдельно на второй сковороде обжарить баклажаны до румяной корочки;
• Когда картошка с луком будет почти готова добавить в нее баклажаны, добавить соль и перец и тушить все это на приглушенном огне около 13 минут.

• болгарский перец — 300 гр.;
• кабачок — 500 гр.;
• синенькие — 500 гр.;
• томат — 2 ложки;
• тыква — 0.5 кг;
• зелени — пучок;
• лук — 1 шт.;
• соль и перец;
• постное масло — 50 гр.

• Баклажаны предварительно разморозить;
• Нарезать все овощи на кубики;
• Сначала в сковороде с маслом потушить лук;
• Добавить в него остальные овощи, томат, порезанную зелень, соль и перец и потушить еще пару минут под накрытой крышкой.

• синенькие — 2 шт.;
• томат — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• перец — 3 шт.;
• зелень — пучок;
• чеснока — несколько долек;
• масло постное — 50 гр.

• Овощи хорошенько моем;
• Лук режем соломкой и обжариваем его на постном масле до готовности;
• Добавляем в лук морковь, тоже ранее нарезанную соломкой, и доводим до полуготовности;
• С баклажанов снимаем шкурку, режем на кусочки и солим;
• Добавляем их к луку и моркови и тоже доводим до полуготовности;
• Добавляем порезанный соломкой перец, томат и соль по вкусу;
• Все овощи перемешиваем, кладем выдавленный чеснок и зелень, и перекладываем в чугунную посуду;
• Чугунок отправляем в духовку на четверть часа;
• Готовое рагу подаем с любым соусом.

Мясная запеканка

• филе куриное — 1 кг;
• чеснок — 6 долек;
• 2 средних морковки;
• лук — 2 головки;
• сыр — 200 гр.;
• 4 яйца;
• баклажаны — 400 гр.;
• томат — 5 шт.;
• специи и соль по вкусу.

• Куриное филе крутим на мясорубке или перемалываем с помощью блендера;
• Морковь и лук мелко режем;
• Приготовленные лук и морковь соединяем с фаршем, кладем яйца и перемешиваем;
• В полученную массу добавляем порубленный чеснок, специи и зелень;
• Все хорошенько смешиваем;
• Форму смазываем маслом, кладем в нее одну часть фарша;
• Синенькие режем на кубики, солим;
• Жарим их на сковороде до мягкого состояния;
• Кладем синенькие поверх фарша, уложенного в форму;
• Помидоры режем колечками и укладываем поверх баклажанов;
• Форму ставим в духовой шкаф на четверть часа;
• Сыр мелко натираем;
• Потом достаем форму с запеканкой, посыпаем сыром и отправляем еще томиться на 7-12 минут;
• Запеканка подается к столу как самостоятельное блюдо.

Источник

Рецепт с мороженым баклажан

Замороженные баклажаны можно приготовить так же вкусно, как и простые баклажаны. Однако перед этим плоды нужно еще правильно заморозить. Мы предлагаем вам несколько способов.

1. Плоды баклажанов вымойте, шкурку проколите ножом, выпеките в духовке, почистите, положите под пресс, дайте горькому соку стечь. Отдельными порциями заполните пакет, заморозьте в морозильной камере.
2. Баклажаны нарежьте кольцами, выложите в пищевой пакет, отправьте в морозильную камеру.
3. Плоды очистите от шкурок, нарежьте кубиками, порциями насыпьте в пищевые пакеты, выложите в морозилку. Воттак можно заморозить баклажаны.

Другие подробности о замораживании баклажан узнайте тут.

После замораживания баклажаны отлично сохраняют свои вкусовые качества. Для приготовления блюд в зимнее время их нужно просто разморозьте и приготовьте их них свое любимое блюдо. Берите столько баклажанов, чтобы вы смогли приготовить их за один раз, ведь повторно замораживать баклажаны нельзя.

Баклажаны замороженные рецепты.

Рагу из баклажанов.

1. Овощи вымыть, луковицу разрежьте на четыре части, нарежьте соломкой, обжарьте на подсолнечном масле, поместив их в сотейник.
2. К обжаренному луку добавьте нарезанную морковь. Как только она обжариться, положите баклажаны, нарезанные соломкой, немножко их посолите.
3. Как только баклажаны обжарятся, положите перец, предварительно нарезанный соломкой.
4. В завершении добавьте помидоры, снова посолите.
5. К остальным овощам добавьте нарезанную зелень, прикройте крышкой сотейник, на 10 минут поставьте овощи в духовку.

Перед замораживанием баклажаны также подсолить, а потом подержать под гнетом минут 30, слить жидкость, опустить ненадолго в кипяток. Плоды оставьте для высыхания, сложите в пищевой пакет, выложите в морозилку.

Соте из баклажанов и тыквы.

— замороженный сладкий перец
— замороженные кабачки
— замороженные баклажаны
— томатная паста
— свежая тыква
— соль, перец
— сушеная зелень базилика, петрушки, укропа
— репчатый лук

1. На подсолнечном масле протушите лук, добавьте кубики тыквы, выложите замороженные овощи.
2. Овощи тщательно протушите, добавьте томатную пасту, зелень, лавровый лист, перец, соль, потушите еще минут 10.

Картофель с баклажанами.

Очищенный картофель нарежьте кубиками, выложите в судок, положите нарезанный репчатый лук, замороженные баклажаны. Можно также добавить немного сладкого перца. Включите пароварку, дайте овощам разморозиться, посолите, поперчите, добавьте подсолнечное масло, свежий или сушеный укроп, размешайте, включите пароварку. Если пароварки у вас не оказалось, все манипуляции вы можете проделать на сковороде.

Источник

Что приготовить из замороженных баклажанов

Баклажан в странах Востока считается овощем, который продлевает жизнь. В наших краях он также популярен. Баклажаны могут быть различной формы, веса, размера и даже цвета. Единственное сходство всех видов этого овоща – его внутренность. Мякоть баклажана имеет плотную структуру и практически одинаковый вкус, а также семена.

Что можно приготовить из замороженных баклажанов

Стандартный сорт баклажана имеет фиолетовый окрас, и обычно не растет до больших размеров. Его родиной считается Индия. Употреблять в пищу его можно только не полностью созревшим. Когда баклажан дозревает – он практически не имеет вкуса и становится твердым.

В кулинарии наши хозяйки используют как свежие баклажаны, так и замороженные. Те, кто знают, что приготовить из замороженных баклажанов, делают заготовки этого овоща для заморозки дома.

Замороженные баклажаны используют для приготовления множества блюд: запеканки, салаты, рулеты, закуски и даже торты. Еще бы, этот овощ очень полезный и питательный. Это первый его плюс. Второй – его можно вводить в рацион как средство от холестерина. Третий – баклажан богат клетчаткой, которая в свою очередь благотворно влияет на работу ЖКТ. Также этот фиолетовый овощ улучшает кроветворение, поэтому показан к употреблению людям, страдающим анемией.

Рецепты

Классическая икра из баклажанов

Одно из самых популярных блюд из баклажанов. Это блюдо простое в приготовлении, сытное, вкусное, ароматное и очень полезное. Чаще всего баклажанную икру хозяйки готовят в конце лета и начале осени, когда все овощи доступны и организм запасается витаминами. Но опытные хозяйки могут позволить себе и среди зимы приготовить икру из замороженных баклажанов, достав из морозилки нарезанный кубиками овощ.

Для приготовления этого блюда нужно взять:

• 0,5 кг замороженных баклажанов;
• 2 средние луковицы;
• 2 небольшие морковки;
• 4 помидора;
• 1 большой болгарский перец;
• соль по вкусу;
• растительное масло.

1. Для начала готовим поджарку. Очищаем лук и морковку от кожуры, нарезаем кубиками оба овоща, обжариваем на растительном масле до мягкости. Морковь можно натереть на крупной терке (мне больше нравится кубиками, так в икре будут видны все овощи).
2. Баклажаны, не размораживая полностью, добавляем к овощам.
3. Болгарский перец очищаем от сердцевины и семян, режем крупными кусочками и отправляем к поджарке. Готовим еще 5 минут и добавляем к овощам на сковороду.
4. Накрываем крышкой, периодически помешиваем.
5. Помидоры моем и нарезаем кубиками. Добавляем их в сковороду тогда, когда баклажаны станут мягкими.
6. Солим и тушим еще 15-20 минут под крышкой.
7. Далее снимаем крышку и даем лишней влаге испариться. Икра из баклажанов готова!

Баклажаны тушеные в сметане

Многие считают, что баклажаны по вкусу напоминают грибы. Этот рецепт прекрасное тому подтверждение. Овощ получается мягкий, нежный, с молочным привкусом и просто тает во рту.

Чтобы приготовить это блюдо, нужны такие ингредиенты:

• баклажаны замороженные 400 г.;
• морковка 2 шт.;
• сметана 300 г.;
• соль;
• масло для жарки (идеально кукурузное, в крайнем случае можно взять подсолнечное или оливковое);
• укроп.

1. Сначала нужно подготовить баклажаны. Достаем из морозилки заготовки и выкладываем в тарелку. Морковь нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем баклажаны и тушим их до полной готовности.
2. Когда овощи полностью готовы, добавляем сметану. Чтобы она не свернулась, слегка разбавляем ее водой. На 300 г. сметаны нужно около 50 мл воды. Размешиваем и вливаем в сковороду.
3. Рубим укроп и также добавляем к овощам. Солим по вкусу.
4. Тушим 5 минут и снимаем с огня. Наслаждаемся этим нежнейшим вкусом!

Жареные баклажаны с картошкой

Многие мужчины любят жареную картошку. Однако просто пожарить ее с луком или чесноком – банально. Этот рецепт поможет разнообразить многими любимое блюдо.

Чтобы его приготовить, нам понадобятся:

• замороженные баклажаны 350 г.;
• картошка 700 г.;
• луковица большая 1 шт.;
• чеснок 2-3 зубчика;
• кукурузное или любое растительное масло;
• соль;
• черный молотый перец.

1. Картошку чистим и нарезаем так, как обычно режем для жарки. Заливаем водой, чтоб она не потемнела.
2. Лук очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем до прозрачности на растительном (я люблю кукурузное, поэтому обычно использую его) масле, добавляем картошку и жарим до полной готовности.
3. В отдельной сковороде тушим баклажаны. Можно это сделать в одной емкости, но есть вероятность получить кашу вместо жареной картошки с баклажанами. Поэтому лучше – отдельно.
4. Когда картофель готов, выдавливаем к нему чеснок и пересыпаем баклажаны, солим и перчим по вкусу. Блюдо готово!

Дополнительные ингредиенты

В качестве продуктов, дополняющих этот полезный овощ, можно использовать множество ингредиентов. К примеру:

• Овощи. Лук, морковь, помидоры, болгарский перец, кабачки, картофель и даже капуста. Полет фантазии позволит сделать из этих овощей витаминную бомбу!
• Мясо. С баклажанами хорошо сочетаются многие виды мяса. Это может быть курица, говядина, свинина, крольчатина и диетическая индейка. Калорийность блюда в данном случае будет зависеть от мясного продукта.
• Зелень. Петрушка, укроп, кинза хорошо оттеняют нежность овоща.
• Орехи. В блюда из баклажан во многих азиатских странах добавляют орехи. Они придают баклажанам пикантность и необычный аромат.
• Сливки, сметана. Эти два продукта замечательно подойдут для тушения баклажанов. Овощ будет насыщен молочным вкусом, который дополнит нежность его мякоти.
• Чеснок. Любителям насыщенного вкуса можно использовать чеснок. Он сделает блюдо из баклажан более интересным.

Способы приготовления

Готовить замороженные баклажаны можно такими же способами, как и свежие.

1. Самый простой – на сковороде. Сначала нужно немного обжарить, затем накрыть крышкой и протушить до полной готовности.
2. Также можно воспользоваться чугунным котелком. В нем овощи будут иметь очень яркий и насыщенный вкус.
3. Если имеются мультиварка или пароварка, можно приготовить баклажаны с их помощью.
4. Популярностью на сегодняшний день пользуется приготовление овощей на гриле. Замороженные баклажаны не исключение. Если есть заготовки целых замороженных баклажанов, их можно разморозить и приготовить на сетке. Предварительно овощи нужно замариновать в соевом соусе. Приготовление таким образом сохранит все полезные вещества и придаст овощам непревзойденный аромат дымка.

Важные тонкости

Подавать блюда из замороженных баклажанов можно с картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами и другими гарнирами.
Чтобы приготовить баклажаны правильно, нужно следовать таким рекомендациям:

• При заготовке овоща на зиму нарезать его нужно ножом с керамической поверхностью или деревянной. Плюс, перед самой готовкой, нужно обдать их кипятком. После такой обработки баклажаны при жарке не будут собирать весь жир со сковороды.
• Если предвидится готовка баклажан в виде колечек, нужно сохранить кожицу в целостном виде. Она поможет удерживать форму, и овощ не превратится в кашу.
• Чтобы во время подготовки всех ингредиентов баклажаны не потемнели, нужно сбрызнуть их лимонным соком.
• Перед готовкой, чтобы баклажаны не горчили, нужно замочить их в слегка соленой воде.
• Первые 5-10 минут готовки огонь нужно делать больше среднего, чтобы овощи подрумянились, затем убавить газ и накрыть крышкой.

Источник