Рецепт салат стручки гороха

Содержание

Салат из стручков гороха
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Сочно хрумкаем салат со сладким стручковым горохом
Салат с зелеными стручками гороха
ОПИСАНИЕ
Пищевая ценность порции
Салат со стручковым зелёным горошком
Ингредиенты для «Салат со стручковым зелёным горошком»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат со стручковым зелёным горошком»:
Похожие рецепты
Винегрет по-сибирски
Салат «Нежный»
Салат с рисом и овощами
Салат «Раз капуста, два капуста»
Салат «Розочка»
Свекольный салат «Наипростейший любимец»
Морковный салат
Салат «Копченая капуста»
Капустно-огуречный салат с мятой
Попробуйте приготовить вместе
Салат со свиным языком «Праздничный»
Бефстроганов в сметанном соусе
Чипсы из картофельного пюре
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Салат из стручков гороха

Ингредиенты

Стручки гороха — 200 г

Сладкий перец — 0,5 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — 1 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Вода — по потребности

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Салат из стручков гороха можно приготовить, собственно, хоть из одних стручков гороха. Они всё равно вкусные. Но я считаю, что с ними ещё хорошо сочетается сладкий болгарский перец. Вообще, в этом рецепте мне хочется поговорить даже не о составе ингредиентов, а о том, какими именно должны быть для этого салата сами стручки, и какой интересной обработке их имеет смысл подвергнуть, если вы хотите, чтобы они стали зеленее и мягче. Нет, не то чтобы мягкими, как маринованные, — они останутся упругими, всё в порядке! Просто не будут сухими и жёсткими, чем этот продукт иногда грешит.

Первое и самое важное: когда собирать горох для салата. Внимательно посмотрите на мои фотографии: там очень хорошо видно, каким должен быть идеальный салатный горох (в смысле, идеальные салатные стручки). Они всё ещё очень тонкие, но в них уже начали формироваться горошинки. Из-за этого появился волнистый рельеф. Всё! Стручки — на оптимальной стадии зрелости, такие — просто супер! Можно было бы снять их чуть помоложе, но дольше держать на кусте уже нельзя. У меня горох — покупной, просто он и покупной не всегда бывает такого качества, чтобы был хорош для салата. Тот я пускаю в горячие, а этот был вот прямо то что доктор прописал, и его я сразу определила в салатик.

Второе. Гороховые стручки, даже такие молодые, всё-таки чуть-чуть жестковаты. Они становятся значительно приятнее, если. ну, а вот отсюда уже переходим к рецепту!

В самом начале приготовления салата из стручков гороха следует вскипятить немного воды (количество зависит от объёма миски, куда вы положили горох). И вот этот свеженький молоденький горошек следует залить крутым кипятком и подержать таким образом где-то минуту — пока горох не изменит цвет на более интенсивный зелёный. В общем, эта операция делает стручки гороха и красивее, и вкуснее.

Скорее всего, пока кипятится вода, да парится горох, вы как раз успеете нарезать сладкий перец.

После кипятка очень тщательно промываем горох в большом количестве холодной воды. Так, чтобы он полностью остыл. Воду потом, понятное дело, сливаем.

Пока горох принимает холодные ванны, вы, скорее всего, успеете порубить чеснок с кинзой.

Ну, а теперь нам остаётся только соединить все ингредиенты, приправить и перемешать.

Как видите, очень простой салат (кстати, постный) — и с замечательным витаминным жизнеутверждающим вкусом!

Источник

Сочно хрумкаем салат со сладким стручковым горохом

Сегодня речь о стручковом горохе, который употребляют в пищу целиком. Молодые стручки гороха настолько нежные и сладкие, что хороши в сыром виде, но не менее аппетитные и в качестве горячего гарнира.

Стручковый горох часто встречается под названием «сахарный горох» или «манжту», что означает «все съедобно».

Впервые я познакомилась с этим чудом, купив свежезамороженную смесь овощей в супермаркете. А затем нашла рецепт в сети приготовления стручков гороха по-китайски. И понеслось.

Стручковый горох особенно популярен в восточной кухне. Как только стало доступно замораживание, его стали употреблять не только летом, но и на протяжении всего года.

Стручковый горох начали употреблять ближе к 17 веку . В Древнем Риме горох считался пищей простого люда, а во Франции его подавали к королевскому столу.

В Англии и Франции стручковый горох стал настолько популярен, что его называли и модой, и безумием того времени.

Вот такое безумие настигло и меня ツ

Я его так полюбила, что ежегодно прошу любимого увеличить плантацию ツ

Говорят, что можно есть даже его стебли, но мне пока хватает стручков ツ

Сегодня в нашем меню вкусный, сочный, летний салат, который так приятно похрустывает при поедании.

Креветки — 20-25 шт. (не взвешивала)
Снежного гороха в стручках — 300 г
Редис — 8-10 шт.
Перья зеленого лука — 3-4 шт.

Рисовый уксус — 60 мл
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Рапсовое масло — 1 ст.л.
Имбирь свежий — 1 ст.л.
Кунжут — 2 ст.л.
Соль по вкусу

Стручки гороха промыть, обрезать кончики, очистить от прожилок.

Перья зеленого лука нарезать наискосок.

Редис очистить, нарезать тонкими пластинами.

Креветки очистить от панциря. У меня варено-мороженные, к сожалению, никак не доеду до Метро, чтобы купить любимые, без предварительного отваривания. С ними салат превращается в гастрономическую бомбу ツ

Подготовленные стручки гороха отварить в кипящей подсоленой воде 2 минуты. Если любите помягче, то не более 4-х минут. Но я рекомендую 2!
Сразу опустите в ледяную воду, чтобы прекратить приготовление.

Нарезать стручки по диагонали на полосы.
Это у меня очень широкие стручки.
Можно оставить и целиком.

Смешать все ингредиенты для заправки.
Добавить к нарезанным овощам. Все перемешать.

Поджарить на сухой сковороде семена кунжута, добавить в салат.

Подавать немедленно! ツ
Этот салат не надо настаивать.
Он уже вкусный.

Салат освежающий, такой сочный и пикантный.
Мои любимые заказывают его за сезон неоднократно.

Источник

Салат с зелеными стручками гороха

ОПИСАНИЕ

Для салата желательны молодые и сладкие стручки зеленого гороха.

Пищевая ценность порции

Белки

3 г

Жиры

16 г

Углеводы

13 г

Винный уксус получается путем брожения, цвет его зависит от используемых виноградных сортов.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Горох с давних пор используется в кулинарии, он обладает множеством полезных свойств.

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Лук-шалот очень похож на обыкновенный репчатый лук, только у него образуется не луковица, а сразу много луковок-долек.

Сладкий болгарский перец — это один из типов перца, выведенного в прошлом веке болгарскими селекционерами. Кроме красного перца, есть еще желтый и зеленый. Это наиболее распространенные виды болгарского перца.

Источник

Салат со стручковым зелёным горошком

Салат очень хорош к мясу любому, к шашлыкам и конечно же его можно есть просто без мяса. Салат лучше всего готовить из неочищенного зелёного гороха, когда он ещё молодой. Стручки мягкие и мясистые, а так же очень сладкие и в какой-то особой термообработке стручки не нуждаются. Салат получается очень сочный, вкусный и свежий.

Ингредиенты для «Салат со стручковым зелёным горошком»:

Для маринада лука

Лук репчатый (салатный или как я взяла 6 шт головок зелёного лука небольшого размера) — 1 шт
Соль (щепотка) — 0,25 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Орегано — 0,25 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Для отваривания стручков гороха

Для заправки

Для салата

Горошек зеленый (отваренный) — 1 стак.
Лук репчатый (маринованный) — 1 шт
Чеснок (или 2 зубчика) — 1 зуб.
Кинза — 3 веточ.
Лук зеленый (перо) — 3 шт
Помидор (для подачи) — 1 шт
Лимон (для подачи) — 0,25 шт
Листья салата / Салат (сколько поместится на блюдо для подачи)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 870.6 ккал	белки 34.9 г	жиры 32.1 г	углеводы 115.7 г
Порции
ккал 290.2 ккал	белки 11.6 г	жиры 10.7 г	углеводы 38.6 г
100 г блюда
ккал 68 ккал	белки 2.7 г	жиры 2.5 г	углеводы 9 г

Рецепт «Салат со стручковым зелёным горошком»:

Маринуем лук в первую очередь. Можно взять репчатый или салатный белый лук одну луковицу. Я взяла белые небольшие головки от зелёного лука 6 шт и порезала их. Выложила в посуду, добавила соль, сахар, орегано и отжала лимонный сок из дольки лимона. Перемешала, накрыла и оставила мариноваться пока займусь горошком.

Салат я буду делать вместе с «лопатками» от стручков. Они должны быть молодыми и мясистыми. Если горох уже созрел, то лучше взять только горошины. Отрезаем носик и ножку от стручков и убираем прожилку, которая проходит вдоль стручка. Она жесткая. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и выкладываем соль и сахар, перемешиваем и следом -стручки гороха. Варим минут 6-10 не до разваривания. Нам не нужно, чтобы горох полностью сварился. Зачем соль и сахар? Говорят, что из-за них горох не потеряет ярко-зелёный цвет. Сливаем воду из кастрюли и заливаем горох холодной водой, немного подержим и откинем на дуршлаг. Для салата выложить горох нужно на полотенце и промокнуть.

Рубим мелко кинзу и зелёный лук, чеснок. Кто не любит кинзу, то можно взять любую зелень.

В салатник выкладываем отжатый лук маринованный, горох в стручках и зелень с чесноком. Горох в стручках можно порезать пополам, чтобы не был он крупными кусочками. Делаем заправку. оливковое масло+лимонный сок+соль+по желанию немного сахара. Заправляем и перемешиваем. В принципе салат уже готов. Я его буду подавать на одном блюде и добавлю к нему салатные листья и помидоры крупные и мясистые, порезанные дольками. На блюдо выкладываем салатные листья, в центр-дольки помидора.

Выкладываем салат из гороха по всему блюду и посыпаем мелко порубленной или снятой цедрой лимона и для красоты и подачи добавляем тонкие полу-дольки лимона, перчим свеже-молотым чёрным перцем.

Это вкусно! А с шашлычком, мясом или курицей?!

Этот рецепт встретила в и-нете, внесла свои изменения. Говорят, что этот салат редко подают как самостоятельное блюдо. Чаще его готовят как дополнение к любым закускам. Салат этот будет центром стола! Конечно же салат сам по себе-отличное блюдо для здорового питания!