Рецепт салата богатый купец

Салат «Богатый купец» — роскошное праздничное угощение

Салат «Богатый купец» мне предложила продегустировать пару месяцев назад подруга. Она — поклонница блогера Ольги Матвей, смотрит ее видео, много готовит по предложенным ей рецептам. Знаете, салат на самом деле очень вкусный — его не стыдно поставить на праздничный стол, ингредиенты не из самых дешевых. Мне очень понравилась заправка в этом салате — раньше мне не приходилось такую пробовать. Теперь в моих планах с ней поэкспериментировать, хочу подавлять ее в другие слоеные салаты. Думаю, что это точно придаст им шарму.

Ну что, давайте готовить? Всего три варианта салата — выбирайте тот рецепт, который вам показался наиболее интересным, ну и, конечно, исходите из наличия в холодильнике необходимых ингредиентов. К слову, салат «Богатый купец», рецепт которого вы найдете после варианта, рекомендуемого Ольгой Матвей, более экономичен. Хотя я категорически против того, чтобы экономить на праздничном меню, но обстоятельства складываются по-разному.

Салат «Богатый купец» от Ольги Матвей

Это классический вариант, из серии «вкусно, богато, мажорно». На праздники очень рекомендую. Да, немного дороговато выходит из-за использования говяжьего языка, но совсем не запредельно. Гости обязательно оценят щедрость и мастерство хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

• язык отварной (лучше говяжий) — 2 штуки;
• отварной картофель — 4 средних клубня;
• свежие шампиньоны — 400 г;
• репчатый лук — 2 головки среднего размера;
• маринованные огурцы — 4-5 штук (можно немного увеличить, если любите по-острее);
• куриные яйца — 5 штук;
• майонез — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• соль, молотый перец, лавровый лист, зелень — по вкусу;
• помидор — 1 штука (для декора).

Салат «Богатый купец» : рецепт с фото пошагово

Первым делом отвариваем говяжий язык. Лучше сделать это за несколько часов до того, как приметесь готовить салат. Язык необходимо как следует промыть в холодной воде, потом замочить минут на 40 в воду. После этого его будет легче почистить. Ножом убираем пленку и другие загрязнения. Опускаем его в кипящую воду, добавляем специи (душистый горошек, корень петрушки). Солить язык в начале варки не стоит, лучше добавить соль перед выключением. Варить язык обязательно надо на медленном огне, не забывайте убирать пену. Время варки — примерно 2 часа. Проверить готовность языка можно так: острым ножом проткните мясо. Если нож легко входит в язык, из него выделяется прозрачный сок, то деликатес готов. Достаем мясо и помещаем в холодную воду. Это надо сделать для того, чтобы легко снять с языка жесткую кожу.

Картошку варим в мундире, выбираем не разваривающийся сорт.

Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим.

Лук мелко нарезать, пассировать на небольшом огне.

Теперь займемся подготовкой шампиньонов. Если они не крупные, то достаточно разрезать их на четвертинки, если же большие, то порезать помельче.

Разогреваем сковороду с высокими стенками без масла, выкладываем в нее порезанные грибы. Почти сразу же грибы начнут выделять влагу. Ждем, когда она испарится — это сигнал к тому, что грибы готовы.

Пока лук и грибы тушатся, займемся приготовлением заправки. Поверьте — это будет бомба! Гости придут от нее в восторг.

Чтобы приготовить заправку для салата «Богатый купец», потребуются маринованные огурцы среднего размера.

Огурцы надо потереть на средней терке, сложить их в пищевой контейнер. Две веточки укропа мелко порезать, добавить в огурцы. Солить и перчить не нужно! Теперь заправляем домашним майонезом. Заправка готова!

Язык нарезаем небольшими брусочками одинакового размера.

Не забываем контролировать лук и грибы. Когда из грибов вся жидкость испарится, перекладываем в эту же сковороду лук. Не забудьте посолить и посыпать смесью из сортов разного перца. Если грибы выглядят суховато, то добавьте в них столовую ложку растительного масла. Перемешайте лопаткой и доведите до готовности на небольшом огне. Даем грибам остыть.

Подготовительные работы закончены. Теперь начинаем собирать салат слоями. Делать это можно не только с помощью специального металлического кольца, но и просто в глубокую салатницу. Но подача в кольце смотрится гораздо эффектнее. Ну и заодно демонстрируем гостям, что в курсе новейших модных кулинарных девайсов.

Устанавливаем форму на плоскую тарелку. Трем прямо туда картофель. Не забудем его немного присолить и поперчить. Перемешивать не нужно, картофельный слой приминать не нужно, он должен оставаться по возможности воздушным.

Тертый картофель смазываем майонезно-огуречным соусом. Состав распределяем с помощью ножа.

Сверху картошки выкладываем кусочки говяжьего языка. Снова смазываем соусом. (При желании соус можно разделить на три части, последнюю выложить на грибы с луком. Ориентируйтесь на свои ощущения.

Грибы со сковороды обязательно откидываем на дуршлаг. Это нужно для того, чтобы стекли излишки масла.

Выкладываем грибы на кусочки языка.

Последний слой — тертые яйца.

Теперь салат сверху заматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов пропитываться. Минимум — на два часа, но чем больше времени, тем вкуснее получится салатик.

Достаем его за час до подачи и занимаемся декором.

Сверху на яйца наносим майонезную сетку. Можно ее сделать с помощью кондитерского шприца. Или же просто выложить домашний майонез в плотный полиэтиленовый пакет, завязать его, срезать один уголок. От того, как срежете уголок, будет зависеть ширина майонезной полоски.

Теперь имитируем лапку елочки — потребуется пара веточек укропа.

Этот салат готовился к Новому году, поэтому и оформление у него радостно-новогоднее. Вы уже можете его декорировать на свой вкус — например, украсить кружочками оливок или же сделать розочки из моркови, спиральки из огурцов.

Небольшой помидор разрезаем напополам, ложкой убираем мякоть. Это нужно для того, чтобы помидор не дал сока и не испортил внешний вид салата «Богатый купец».

Выкладываем половинки помидор на салат. Вот такая красота получилась. Надеюсь, что этот рецепт с фото пошагово вам помог.

Салат «Богатый купец» — рецепт с языком и огурцом

Есть еще одна вариация этого салата. Его изюминка — использование в рецепте свежих сочных огурчиков. Их нет в составе классического рецепта. Но я считаю, что такой вариант также можно рассмотреть — вкус получится не менее ярким. Салат порционный. Ингредиенты привожу на пять порций. Если гостей ожидаете больше, то просто увеличьте количество.

Состав:

• отварной язык (говяжий или свиной) — 500 г;
• картофель — 5-6 штук;
• морковь — 3 штуки;
• отварное куриное филе — 500 г;
• яйца куриные — 5 штук;
• ветчина — 400 г;
• огурец — 5 средних плодов;
• петрушка — для украшения;
• домашний майонез;
• соль, перец.

Как приготовить салат «Богатый купец»

Для начала отварим язык, куриное филе, яйца и необходимые для этого салата овощи (картофель, морковь).

Для сборки потребуются специальные кольца, так подача салата будет смотреться наиболее празднично и романтично. Но можно воспользоваться и просто глубоким салатником. Если верхнюю часть кулинарного шедевра красиво украсить, то мимо салата гости точно не пройдут, обязательно попросят положить.

1-й слой — язык нарезаем тонкой соломкой, присаливаем, перчим, смазываем тонким слоем майонеза. Если хотите снизить калорийность, то рекомендую заменить майонез натуральным йогуртом (добавить в него горчицу).

2-й слой — тертый картофель (трем на весу прямо в форму, чтобы салат воспринимался воздушным).

3-й слой — отварную морковь трем на средней терке. .

4-й слой — нарезанное кубиками отварное куриное филе;

5-й слой — натертое яйцо;

6-й слой — ветчина, нарезанная мелкими кубиками;

7-й слой — натертый на крупной терке огурец.

Каждый слой салата, кроме последнего, не забываем промазывать майонезом.

Убираем салат на пропитку на 3-4 часа, предварительно закрыв пищевой пленкой.

Достаем за полчаса до подачи, чтобы салат слегка нагрелся, снимаем форму, украшаем листиками петрушки или другим способом.

Источник

Слоеный салат «Богатый купец» — чудесный рецепт к новогоднему столу!

Ингредиенты:

• Язык свиной отварной 2 шт.
• Картофель отварной 3-4 шт.
• Маринованные огурцы 4-5 шт.
• Соль, перец, зелень по вкусу
• Лук 1 шт.
• Грибы 300 г
• Майонез по вкусу
• Яйца 4-5 шт.

Приготовление слоеного салата «Богатый купец»

Яйца, язык и картофель в мундирах нужно отварить в подсоленной воде. Затем остудить и почистить.

Лук нарезать мелко. Грибы позать крупно (если небольшие — достаточно начетверо).

Лук и грибы поджарить по отдельности, лук — на растительном масле, до золотистого оттенка, а грибы — без масла, до испарения жидкости.

Заправка: маринованные огурцы натереть на крупной тёрке. Добавить мелко нарезанные 2 веточки укропа (заранее промытого и просушенного).

Заправить майонезом по вкусу. Солить и перчить не нужно.

Язык нарезать тоненькой соломкой. В грибы, после испарения жидкости, добавить лук.

Грибы с луком посолить, поперчить, добавить немного растительного масла, перемешать и довести до готовности на огне чуть ниже среднего.

Собрать салат слоями в форме: 1 слоем сразу в форму натереть на крутной тёрке картофель. Немного посолить и хорошо поперчить. Затем равномерным слоем нанести 2-3 ст. л. заправки, не приминая картофель, чтобы салат был более сочным.

Сверху высыпать язык, поперчить. Кто не любит свиной язык, используйте говядину. Сверху распределить остаток заправки. Можно часть заправки оставить, чтобы смазать грибы.

Грибы откинуть на дуршлаг, чтобы удалить излишек масла. Грибы выложить следующим слоем, а завершающим слоем натереть на крупной тёрке яйца.

Салат затянуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов или на ночь. Затем вдоль стенок формы проведите острыми ножом (прижимая нож к форме). Освободить от формы.

Салат украсьте по своему вкусу.

Я делаю салат к Новому году, потому нарисовала сеточку из майонеза, изобразила при помощи укропа, маслин и половинок очищенного от мякоти помидора еловую веточку с новогодними игрушками.

Источник

Салат «Богатый купец»

Салат с отварным свиным языком и грибами.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— язык свиной, 2 шт;

— картофель отварной, 3 – 4 шт;

— огурцы маринованные, 4 – 5 шт;

— зелень, соль и перец по вкусу;

— майонез по вкусу.

Процесс приготовления

Лук режем кубиком и обжариваем на растительном масле.

Грибы режем кубиком и обжариваем на сухой сковороде до выпаривания жидкости. Затем смешиваем лук с грибами и солим, доводим до готовности, по вкусу перчим.

Огурцы трем на крупной терке и смешиваем с рубленым укропом и заправляем майонезом по вкусу, смешиваем.

Язык режем тонкой соломкой.

Салат собирайте как вам нравится.

Первый слой – тертый картофель, солим и перчим и покрываем заправкой (майонез с огурцами и укропом).

Второй слой – язык. Если не любите этот продукт, замените отварным мясом. Покрываем заправкой.

Третий слой – грибы с луком.

Четвертый слой – тертые на крупной терке яйца.

Накрываем пленкой и ставим в холодильник на ночь.

Украшайте салат перед подачей по своему вкусу.

Источник