Рецепт салата фасоль по монастырски

Инструкция приготовления

Первым делом замочите бобы на несколько часов в воде. Отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.

При варке фасоль солить не нужно, иначе она станет жесткой, да и процесс приготовления займет гораздо больше времени.

Спелые и мясистые помидоры измельчите в томатное пюре с помощью блендера (можно воспользоваться мясорубкой).

Готовое пюре вылейте в кастрюлю, добавьте к нему соль, сахар, растительное масло и уксус, перемешайте.

Репчатый лук нарежьте средними полукольцами.

Высыпьте его в кастрюлю к томатному соусу.

Чищеную морковку натрите на крупной терке и отправьте туда же.

Сладкие перчины нарежьте соломкой, горький чили (при желании его можно вовсе не использовать) – небольшими кусочками.

Эти компоненты также высыпьте в кастрюлю.

К подготовленным овощам добавьте предварительно отваренную фасоль. Тщательно перемешайте и варите на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая (накрывать кастрюлю крышкой не нужно).

Готовый салат разложите по предварительно простерилизованным сухим банкам.

Банки закатайте прокипяченными железными крышками, переверните и укутайте одеялом до полного остывания.

После этого вынесите их на хранение в прохладное место, например, подвал или погреб. Хранить такую консервацию желательно не больше трех лет. Приятного аппетита!

Фасоль с овощами «Пальчики оближешь»

Простой рецепт, по которому получается очень вкусная и пикантная закуска. Такой салатик зимой буквально улетит, потому лучше сразу сделать побольше.

Ингредиенты:

• фасоль — 1 ст.;
• помидоры — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• сливы — 0,5 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — 4 ст. л.;
• зеленый и фиолетовый базилик — по 1 большому пучку.

Как консервировать:

1. Фасоль отварить в течение 1 часа.
2. Помидоры и сливы пропустить через мясорубку.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Морковку натереть на крупной терке.
5. В кастрюле смешать помидорно-сливовое пюре и другие овощи.
6. Влить подсолнечное масло, довести до кипения.
7. Посолить, добавить сахар, мелко нарубленный базилик, тушить 5 минут.
8. Отправить в кастрюлю бобы, тушить на медленном огне 40 минут.
9. Разложить овощное ассорти по банкам, накрыть крышками, стерилизовать в кастрюле с водой 20 минут.
10. Крышки закатать. До полного остывания укутать.

Сливы для этого блюда должны быть спелые, лучше брать фиолетовые сорта, а не белые.

Очень вкусный салат на зиму из спаржевой фасоли и овощей

Теперь расскажу, как приготовить из нежной спаржевой фасоли и ярких овощей очень легкий вкуснейший салат и закатать его для хранения на зиму. Этот рецепт я люблю за скорость его приготовления, так как стручковая фасоль или «спаржа», как ее иногда называют, требует для себя минимум хозяйского времени в отличие от ее сушеных родственников.

• молодая спаржевая фасоль – 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый средний – 0,5 кг
• сладкий перец красного цвета – 0,5 кг
• помидоры – 1,5 кг
• подсолнечное масло — 100 мл
• уксус 9% —100 мл
• соль — 1,5 — 2 ст.л.
• сахар —100 гр

«Спаржу» разрежьте пополам и выложите в кипящую воду минуты на 3. Достаньте шумовкой.

Перец, морковь и лук нарезайте соломкой, помидоры измельчите мясорубкой или блендером.

В посуду для обжарки налейте масло и при умеренной температуре плиты жарьте лук минутки 2 – 3, следом на 3 минуты добавьте морковь, а потом перец — минуты на 3.

Монастырская фасоль с овощами на зиму

Такую закатку можно употреблять как отдельное блюдо или в дополнение к гарниру из круп, макаронных изделий, а можно использовать как заправку для борща.

Кстати, фасолевый борщ с добавлением такой консервы варится гораздо быстрее, а на вкус получается просто изумительным.

Ингредиенты:

• фасоль — 2 ст.;
• помидоры — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• соль — 4 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• подсолнечное масло – 125 мл;
• сушеный укроп — 2 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 100 мл.

Что делать:

1. Бобы отварить до готовности.
2. Помидоры нарезать на четвертинки, морковь — кружочками, перчины — крупными слайсами, репчатый луковицы — кольцами.
3. В сковороде разогреть подсолнечное масло, отправить туда морковку и лук, жарить 5 минут.
4. Затем добавить болгарский перец и помидоры, тушить четверть часа.
5. Вылить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить фасоль, укроп, посолить, поперчить.
6. Довести салат до кипения, тушить на медленном огне 10 минут.
7. За 1-2 минуты до готовности добавить уксус.
8. Снять с огня, разложить салат по заранее простерилизованным банкам, закатать крышки.

Фасоль по монастырски на зиму рецепты с фото

К консервированным огурчикам и помидорчикам в этом году добавился еще один рецепт, как приготовить фасоль по-монастырски с овощами на зиму. Невероятно вкусный и сытный салат, который придется к столу.

• Баклажан 2 Килограмма
• Томаты 1,5 Килограмма
• Луковица 1 Килограмм
• Болгарский перец 1 Килограмм
• Красный острый перец 2 Штуки
• Соль По вкусу
• Сахарный песок 1,5 Ст. ложки
• Подсолнечное масло 350 Миллилитров
• Фасоль 0,5 Килограмма

1. Баклажаны хорошенько мою и нарезаю небольшими кубиками, перекладываю все в большую миску и посыпаю солью, заливаю водой и оставляю на 40-60 минут, чтобы вышла горечь. Сковороду ставлю на огонь, наливаю в неё подсолнечное масло. Разогреваю, выкладываю баклажаны и обжариваю, затем перекладываю в большую кастрюлю.

2. Чищу весь лук. Мою его, нарезаю кубиками и обжариваю на сковороде, затем перекладываю к баклажанам.

3. Морковку мою и очищаю, затем измельчаю с помощью крупной терки, обжариваю на сковороде и отправляю к остальным овощам в кастрюлю.

4. Перец мою, разрезаю и очищаю от семян, затем нарезаю кубиком и обжариваю на сковороде, отправляю в кастрюлю.

5. Помидоры мою и нарезаю небольшими кусочками, отправляю их на сковороду и тушу немного, затем, как и остальные овощи, отправляю в кастрюлю.

6. Все обжаренные овощи в кастрюле перемешиваю, добавляю по вкусу соль (3 столовые ложки) и сахар, очищенный красный острый перец, вливаю оставшееся подсолнечное масло и готовлю на слабом огне около 20-30 минут, периодически помешивая.

7. Фасоль предварительно отвариваю практически до готовности, затем добавляю ее к остальным овощам, перемешиваю и готовлю 20-30 минут.

8. Банки стерилизую, перекладываю в них салат, плотно укладываю и закатываю, заворачиваю теплым одеялом и остужаю, затем отправляю на хранение в кладовую.

По материалам povar.ru

А вы когда-нибудь консервировали фасоль на зиму? Любителям фасоли хочу предложить очень вкусный рецепт домашней заготовки. Хоть сухую фасоль можно кушать круглый год, поверьте, салат с фасолью. приготовленный с овощами на зиму. намного вкуснее. И тем более, что вам стоит приготовить пару баночек такой вкусной закуски, которая зимой поможет вам быстрее обычного сварить тот же самый красный борщ с фасолью или просто открыть баночку и перекусить? Сытно, вкусно и полезно.

Этот овощной салат с фасолью на зиму многие ещё называют лечо с фасолью. Ведь лечо — это помидоры, сладкий перец и лук. А в дополнении могут выступать разные наполнители, например, рис или та же самая фасоль. Кстати, овощной салат с рисом. тоже отличная и очень вкусная закуска.

Для овощного салата с фасолью нам потребуется:

• фасоль — 0,7 граммовая банка,
• репчатый лук — 600 гр.,
• морковка — 0,5 кг.,
• помидоры — 2,5 кг. или 2 литра сока,
• сладкий болгарский перец — 1 кг.,
• чеснок — 3 средние головки,
• раст. масло — 150 мл.,
• соль каменная — 2 ст. ложки, с маленькой горкой,
• сахар — 3 полные чайные ложки,
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка или чуть меньше.

Как и обычно, приготовление салата начнем с подготовки нужных продуктов. И в первую очередь, нужно заняться фасолью. Чтоб она быстрее сварилась, её желательно замочить на пару часов в холодной воде. Это мы с вами сейчас и сделаем.

Источник