Рецепт салата кальмар грибы огурец

Салат с кальмарами, грибами и солеными огурцами

Чтобы день рождения сделать незабываемым, хозяйке нужно накрыть красивый праздничный стол, который запомнится друзьям и близким. Очень важно, чтобы в меню присутствовало хотя бы одно оригинальное, красивое и изумительно вкусное блюдо. Салат с кальмарами и грибами как раз то, что нужно. Необычный вкус и интересный внешний вид угощения не оставит гостей равнодушными. Самое важное достоинство этого салата заключается в объемности компонентов. Все ингредиенты четко видны на тарелочке, что позволяет всем разглядеть заблаговременно то, что находится в этом удивительном кулинарном творении.

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и аппетитным, все ингредиенты должны быть тщательно подобраны:

Кальмары. Выбирайте те тушки, которые поменьше и имеют белое, светлое мясо. Они не должны быть очень сильно покрыты ледяной коркой, в идеале – охлажденные, небольшие кальмары.

Шампиньоны. При покупке грибов обратите внимание на размер грибочков – хорошие экземпляры не очень большого размера, ровные, сухие, без повреждений. Шампиньоны не моют и не очищают – этот сорт грибов следует протереть тряпочкой и сразу же резать.

Маринованные огурцы. Отдайте предпочтение корнишонам – маленьким огурчикам. Но если все же вам попались большие огурцы, то срежьте с них кожицу и удалите мякоть с семечками.

Ингредиенты:

• тушки кальмаров – 3 штуки.
• шампиньоны свежие – 350 грамм.
• одна луковица.
• яйца – 3 штуки.
• маринованный огурец – 1 штука.
• листья салата – 7-8 штук.
• соль – щепотка.
• перец черный молотый – щепотка.
• майонез – по вкусу.

Как приготовить салат с кальмарами и грибами:

1. Кальмары необходимо разморозить, хорошо вымыть, почистить ножом. Затем отварить их в подсоленной воде в течение 2-3 минут, не больше! Важно запомнить, что отправлять тушки нужно в уже кипящую воду. После отваривания кальмаров нужно сразу же опустить в холодную воду, чтобы создать контраст, который поможет легко снять пленку. Ее нужно обязательно удалить, иначе она делает морепродукт жестким.

2. Нарезать вареные кальмары кольцами. Отправить их в глубокую миску, в которой будем смешивать ингредиенты для салата. Яйца отварить в кипящей, соленой воде вкрутую (на протяжении 10 минут), а затем остудить в очень холодной воде. Очистить и порезать крупными кубиками. Отправить яйца к кальмарам.

3. Маринованные огурцы обсушиваем на бумажном полотенце, удаляем хвостики и нарезаем тонкими полосками. Кладем в миску с остальными ингредиентами.

4. Шампиньоны нарезать слайсами. Лук почистить и измельчить маленькими кубиками.

5. Обжарить шампиньоны с луком на растительном масле. Сначала положить грибы на сухую сковороду и дождаться, пока испарится вся влага. Как только это произойдет, налить немного масла, добавить лук. Во время жарки немного посолить и поперчить продукты.

Процесс обжаривания займет около 10 минут.

6. Остудить и выложить жареные грибы с луком в салатницу. Хорошо все перемешать. Если нужно приправить все солью и любимыми специями.

7. На плоскую, широкую салатницу красиво выложить листья салата.

8. Сверху выложить горкой готовый салат. Оформить блюдо можно по вкусу, но, как правило, его украшают майонезной сеточкой, ломтиками грибов или маринованных огурцов, зеленым луком или петрушкой.

Источник

2 самых вкусных САЛАТА С КАЛЬМАРАМИ (с грибами и огурцами)

Всем доброго дня!

Как известно, кальмары — белковый продукт, легкоусвояемый, со всех сторон полезный. Вкус у них нейтральный, поэтому и сочетать их можно с разными ингредиентами.

Мне нравится два салата с ними — с грибами и с огурцами.

Салат с жареными грибами и кальмарами

Для этого салата Вам понадобится:

• кальмары — 400 гр.
• грибы шампиньоны — 200 гр.
• лук — 2 шт.
• яйца — 3 шт.
• сметана — 2 ст.л.
• горчица — 0,5 ч.л.
• соль, перец — по вкусу
• укроп — 0,5 пучка

Приготовить такой салат не сложно. Пошаговое приготовление посмотрите в видео:

Сочный салат с зеленым яблоком, огурцом и кальмарами

Для этого варианта Вам нужно взять такие продукты:

• кальмары — 1 кг
• зеленые яблоки — 2 шт. (сорт «гренни-смит)
• огурцы свежие — 600 гр.
• картофель, сваренный «в мундире» — 6 шт.
• зелень (лук, укроп, кинза) — по 1 пучку
• масло сливочное — 100 гр.
• соль — по вкусу
• майонез — 3 ст. ложки с горкой

1.Кальмары сначала нужно очистить. Сложите их в кастрюлю и залейте кипятком. Подержите морепродукты в горячей воде около полуминуты и промойте под проточной водой. При этом снимите все пленки и удалите внутренности, а также хорду.

2.Нарежьте очищенные кальмары тонкой соломкой.

3.На сковороде растопите сливочное масло. Нужно обжарить кальмары небольшими порциями — чтобы они покрывали дно сковороды в один слой. Часто помешивайте и жарьте около 3 минут. В конце приготовления посолите.

4.Переложите готовые морепродукты в объемную посуду и дайте им остыть.

5.Картошку отварите, очистите и нарежьте соломкой. Огурцы и яблоки тоже превратите в соломку.

6.Всю зелень мелко порубите и отправьте в салат.

7.Также в общую емкость добавьте остывших кальмаров и перемешайте.

8.На этом закуска практически готова. Осталось заправить ее майонезом и снова все размешать. Соленость контролируйте по своему вкусу.

Такой салат покорит и свежестью, и сытностью, и сочностью. Одним словом, Вам должно понравится. Выглядит довольно аппетитно.

Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Источник

Салат с кальмарами, грибами и свежим огурцом

Описание

Салат из вареных кальмаров, свежего огурца, жареных грибов и грецких орехов — это восхитительное блюдо с нестандартным вкусом, которое несомненно станет изюминкой любого стола.

Отметим , что готовится такой салат достаточно просто и съедается очень быстро. Поэтому, если гостей будет много, то все ингредиенты рекомендуется удвоить.

Ингредиенты:

• 250 грамм средних свежих шампиньонов;
• 200 грамм вареных кальмаров;
• 40 грамм грецких орехов;
• 1 луковица;
• 1 маленький свежий огурец;
• 1 зубок чеснока;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка майонеза;
• 1 столовая ложка грибного творожного сыра;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• соль и черный перчик по вкусу;
• листья салата.

Инструкция:

Как приготовить Салат с кальмарами

1. Средние свежие шампиньоны помыть, просушить и нарезать слайсами.

2. Луковицу очистить и нарезать четверть кольцами.

3. В сковородку влить ложку масла и разогреть ее.

4. В горячее масло выложить нарезанный лук и обжарить его до золотистости.

5. После обжаренный лук пересыпать в отдельную тарелку, а в масло из-под лука выложить грибы, присолить их, тоже обжарить до готовности и пересыпать в тарелку к луку.

6. Грецкие орехи подсушить в духовке, остудить и измельчить ножом.

7. Свежий огурец помыть, вытереть и нарезать тонкой соломкой.

8. В небольшую кастрюльку влить немного воды, присолить ее, поместить на плиту на средний огонь, вскипятить.

9. Кальмары помыть, опустить в кипящую воду и отварить до готовности.

10. Вареные кальмары остудить и нарезать соломкой (толщиною в 5-7 мм).

11. Все подготовленные ингредиенты соединить в одной миске, перемешать и отставить в сторону.

12. Далее нужно приготовить заправку. Для заправки взять зубок чеснока очистить его, пропустить через чесночницу и выложить в пиалу.
К чесноку добавить сметану, грибной творожный сыр и майонез, все смешать до однородности и пересыпать в салатницу к остальным ингредиентам.

13. Салат с кальмарами, грибами и свежим огурцом перемешать до однородности и настоять в течение 10-15 минут.

14. Тем временем листья салата помыть и просушить.

15. Взять плоскую тарелку, застелить ее листьями салата.

16. На листья поставить кулинарное кольцо.

17. Готовый салат выложить в кольцо, утрамбовать ложкой, по желанию украсить колечками свежего огурца и листиками петрушки.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Источник

Салат с кальмарами, грибами и яйцом “Нежность” рецепты с фото

Кальмары и грибы – отличный ингредиент для самых разнообразных салатов. Закуски с этим морепродуктом получаются лёгкими и, разумеется, вкусными. Радует и то, что в большинстве случаев блюда с кальмарами нравятся даже тем представителям человеческой цивилизации, которые достаточно скептично относятся к морепродуктам. Ну а про пользу и говорить не стоит, только ленивый не читал массу статей расписывающих удивительные свойства этих даров моря.

Ингредиенты:

• Кальмары неочищенные— 500 грамм
• Грибы — 300 грамм
• Огурцы маринованные — 2-3 штуки
• Яйца — 3 штуки
• Лук репчатый — 1 головка
• Лук зеленый – 3 пера
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Майонез — по вкусу
• Специи: соль, перец черный молотый по вкусу

Как приготовить салат с кальмарами с грибами

2. Огурцы нарезать соломкой.

3. Яйца куриные отварить почистить и нарезать крупно.

4. Свежие грибы нарезать тонкими пластинами, захватывая шляпку и ножку, так они красивее смотрятся в салате. Лук репчатый очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить на сковороде до мягкости, около 5 минут, перемешивая.

5. Смешиваем кальмары, огурцы, грибы с луком и яйца. Добавляем измельченный чеснок.

6. Заправляем майонезом.

Вкусный салат с кальмарами с грибами готов

Приятного аппетита!

О подготовке кальмаров

На эту тему тоже написано уже немало. Однако повторение – мать ученья. Поэтому несколько строчек будет посвящено термической обработке кальмаров.
Варить данные морепродукты надо очень мало. Самый простой вариант, опустить подготовленные тушки в кипящую воду и подержать 1-2 минуты, после чего сразу промыть под холодной водой. Данная водная процедура и не даст моллюскам «довариваться», и плёнку ненужную с тельца смоет.
Обжаривать данного представителя морской фауны надо тоже недолго – опять же 1, максимум 2 минуты. Передержанных в кипятке и ставших «резиновыми» моллюсков можно реанимировать, поварив ещё часа 1,5. После такой процедуры структура белка вновь изменится и мясо станет мягче. Правда, ряд полезных и вкусовых качеств пропадёт, так что лучше подобными исправлениями не злоупотреблять.
Тем же, кто боится испортить салат с кальмарами и грибами, можно рекомендовать купить уже полностью подготовленный продукт – консервированных моллюсков. Для салата они вполне сгодятся.

10 минутный салат с кальмарами и грибами

Самый простой салат из кальмаров с грибами сочетает в себе не так уж много ингредиентов. Так что если в доме есть вышеупомянутые морепродукты, то и остальные составные части салата тоже найдутся:

• кальмары отварные – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук-репка – 200 г;
• майонез – для заправки.

Лук и грибы порезать и по отдельности обжарить на растительном масле до готовности. Лук надо резать полукольцами, а грибы относительно тонкой соломкой. Также соломкой порезать и подготовленных моллюсков. Когда лук и грибы остынут, соединить все продукты в одной посуде, посолить и заправить майонезом. При желании можно добавить и немного чёрного молотого перца.

Салат с кальмарами, грибами и морковью

Вышеуказанный салат есть ни что иное как базовая единица для всех других закусок с кальмарами и грибами. Привнести в него новый вкус помогут самые разные ингредиенты. В данном варианте используется обычная морковь:

• кальмары отварные – 300 г;
• шампиньоны – 200 г (лучше взять консервированные грибы);
• лук-репка – 100 г;
• морковь – 200-250 г;
• сыр – 80-100 г;
• майонез – для заправки.

Лук нарезать на четвертушки колец, положить в дуршлаг и обдать кипятком, чтобы убрать присущую данному овощу резкость. Морковь и сыр натереть на средней тёрке. Грибы порезать пластинками. Варёных кальмаров измельчить в соломку.

В принципе продукты можно смешать, заправить соусом, специями и подать к столу. Однако эффектнее он будет выгладить в слоёном виде. Последовательность ингредиентов предполагается следующая:

При желании можно сверху обсыпать готовую закуску толчёными грецкими орехами. Получится ещё вкуснее. В собранном виде салату надо дать настояться в холодильнике примерно 1,5-2 часа. Эта процедура необязательна, но крайне желательна.

Салат с кальмарами, грибами и тыквой

Вообще, мясо варёного кальмара очень хорошо сочетается с самыми разными овощами. Например: в этом рецепте используется тыква. Правда, в нашей стране тыква почему-то относится к сезонным овощам, поэтому в случае её отсутствия можно использовать и классическую морковку:

• кальмары отварные – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук-репка – 100 г;
• тыква – 150-200 г (можно заменить морковкой);
• огурцы маринованные – 100-150 г;
• яйца – 3 шт.;
• майонез – для заправки.

Грибы нарезать пластинками, лук – полукольцами, а тыкву потереть на шинковке. Все продукты бросить на сковороду с разогретым маслом и жарить, пока они не будут готовы. Минут через 5 после начала обжаривания в сковороду можно добавить любимые специи и раздавленный в прессе чеснок. Для особой пикантности туда же можно влить столовую ложку соевого соуса. Тогда готовить смесь надо до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Варёные моллюски и яйца нарезать полосками и смешать с подготовленной овощно-грибной смесью. Туда же добавить мелко порезанные маринованные огурчики. Закуску перемешать и попробовать на соль. После этого её можно заправить майонезом и оставить в прохладе на час или полтора, ну а потом – на стол.

Салат с кальмарами, грибами и креветками

Салат из кальмаров будет ещё вкуснее, если в него добавить креветок. В результате получится настоящая морская закуска. Кстати, для неё лучше использовать не свежие, а консервированные грибы. Ну а вообще, для этого блюда нужно взять:

• кальмары отварные – 300 г;
• шампиньоны консервированные – 200-250 г;
• креветки – 200 г чистого мяса;
• огурцы свежие – 100-150 г;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – для заправки.

Кальмаров нарезать колечками и в течение минуты обжарить на сковородке с растительным маслом. Креветок отварить почистить. Огурец порезать небольшими кубиками, грибы – тонкими пластинками. Сыр потереть на тёрке. Чеснок раздавить специальным прессом. Ингредиенты смешать в салатнике, добавить по вкусу соль и перец, заправить майонезом. Готово!

Салат с кальмарами, грибами и куриным мясом

Данная разновидность кальмарового салата отличается от базового рецепта лишь одним дополнительным ингредиентов – куриным мясом. Зато полученное блюдо получается не только вкусным, но ещё и сытным. По сути, оно вполне может заменить полноценный семейный ужин:

• кальмары отварные – 500 г;
• шампиньоны – 200 г;
• куриное мясо – 250-300 г чистого мяса (оптимальный вариант – куриный окорочок);
• лук-репка – 100 г;
• сыр – 100 г;
• майонез – для заправки.

Отваренных кальмаров порезать соломкой. Куриное мясо отделить от костей и порезать удобным способом. Лук (полукольца) и грибы (пластинки) обжарить на сковороде, в процессе посолив и поперчив. Подготовленные ингредиенты смешать в салатнике и заправить майонезом.

Салат с кальмарами, помидорами и грибами

Неплохо сочетаются кальмары с таким представителем семейства паслёновых, как помидор. Приготовить такую закуску можно, если в доме имеются:

• кальмары отварные – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• помидоры – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 100 г;
• майонез – для заправки.

Шампиньоны порезать удобным способом и обжарить. Яйца сварить и порубить ножом. Моллюсков порезать соломкой или кубиками. Небольшими кубиками порезать и помидоры. Продукты соединить вместе, перемешать и заправить майонезом. Предварительно салат следует попробовать на соль.

Тёплый салат из кальмаров с грибами

Любителям французской кухни понравится тёплый вариант салата с кальмарами. Конечно, в ресторанах его делают немного по-другому, но дома получается ничуть не хуже. Для тёплого салата надо подготовить:

• кальмары – 200-250 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук-репка – 100 г;
• сыр – 50 г;
• мука – 1 столовая ложка;
• сливочное масло – примерно 25-30 г;
• сметана – 2-3 столовых ложки.

Нарезанных полукольцами моллюсков быстро обжарить на небольшом количестве масла. Если используются варёные или консервированные кальмары, то обжаривать их не обязательно. Отдельно обжарить полукольца лука и пластинки шампиньонов. На той же сковороде растопить сливочное масло и поджарить в нём муку, добавить сметану, соль и любимые специи, перемешать. Заправку потушить на слабом огне 3-5 минут.
Полученный соус переложить в жаропрочную посуду, выложить туда же грибы с луком и кальмаров. Блюдо поставить в духовку, разогретую до 150-180°C на 10 минут. По истечении этого времени посыпать салат сверху сыром и подержать в духовом шкафу ещё минут 5. После этого салат сразу можно раскладывать по тарелочкам и подавать к столу. Хотя в холодном виде данное блюдо остаётся не менее вкусным.

Постный салат с кальмарами и грибами

Любителям диет и блюстителям разнообразных постов салаты с моллюсками не противопоказаны. Скорее даже наоборот. Чтобы сделать малокалорийный, постный салат надо купить:

• кальмары отварные – 200-250 г;
• шампиньоны маринованные – 200 г;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• лук-репка – 150 г;
• огурец – 250 г;
• картошка – 3-4 клубня;
• постный майонез или сметана– для заправки.

Отваренный в мундирах и очищенный картофель, а также лук и огурцы порезать небольшими кубиками. Грибы измельчить удобным способом. Молюсков порезать соломкой. Измельчённые продукты смешать в салатнике, добавить остальные ингредиенты, соль и специи – по вкусу. Заправить постным майонезом и перемешать.

Оливье с кальмарами и грибами

Только глухой не слышал о том, что настоящий салат Оливье отличается от всем известного новогоднего салата, как лабутены от сланцев. Однако никто не мешает угостить домочадцев или гостей не менее изысканным салатом. Основным ингредиентом подобного Оливье так же будут моллюски и грибы, впрочем, как и другие продукты:

• кальмары отварные – 100-150 г;
• грибы маринованные – 150 г (оптимально белые);
• говяжий язык – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• картофель – 2 клубня;
• сыр – 100-150 г;
• горошек зелёный – 100 г;
• майонез – 200 г;
• горчица – 2 столовые ложки.

Готовить Оливье с кальмарами очень просто. Отварить картофель, яйца и говяжий язык. Все крупногабаритные ингредиенты порезать некрупными кубиками. Сыр натереть на шинковке. Продукты смешать в салатнике, заправить соусом и перемешать. Соус готовится путём смешивания майонеза, горчицы и щепотки соли.

Салат “Океан” с кальмарами и грибами

Это прекрасный и даже экзотический салат может приготовить даже не очень опытная хозяйка. Продукты надо купить следующие:

• кальмары отварные – 200-250 г;
• шампиньоны – 100 г;
• рис – 100 г;
• яйца перепелиные – 10 шт.;
• гавайская смесь – 150 г;
• сыр – 100 г;
• лук-репка – 100 г;

для заправки (соус Айоли):

• оливковое масло – 150 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• яичный желток – 1 шт.;
• сок лимон – от 1/4 лимона;
• соль и перец – по вкусу.

Сварить перепелиные яйца, остудить, почистить и порезать на четвертушки. Рис отварить до полуготовности и положить в сковороду, вместе с гавайской смесью. Туда же влить немного воды или куриного бульона и тушить на небольшом огне минут 15. Грибы не крупно порезать и обжарить на отдельной сковороде вместе с мелко порезанным луком. Сыр натереть на шинковке, колбасу порезать кубиками, ну а готовых моллюсков, по традиции измельчить в соломку. Осталось собрать все ингредиенты в одной посуде, по вкусу посолить, добавить любимые специи, заправить соусом айоли и перемешать.

Пара слов о соусе. Теоретически его можно купить в магазине, однако несложно приготовить и в домашних условиях. Для этого надо очищенные зубчики чеснока раздавить прессом, а затем дополнительно растереть в ступке или в другой посуде при помощи чайной ложки до однородной массы. Подготовленный чеснок смешать с приправами, лимонным соком и яичным желтком. Полученную смесь взбивать венчиком, постепенно добавляя оливковое масло. В итоге должен получиться однородный соус. Готовую салатную заправку имеет смысл поставить на 10-15 минут в холодильник, после чего добавить в салат с кальмарами.

Источник