Рецепт салата мясо сыр яйца

Салат с сыром и яйцом

Салат с сыром и яйцом может быть бесконечно разнообразным по своему вкусу. Если яйцо, по выражению Данте, имеет вкус соли, то каждый сорт сыра – своеобразен по вкусу. Сортов огромное множество. Только в книге Дж.Харбатт «Лучшие сыры мира» описано более восьмиста. Так что у кулинаров – необычайно широкие возможности изобретения новых салатов.

Античные римляне считали сыр пищей богов и первыми стали применять его как добавку к миксам из вареных яиц и овощей, то есть современным салатам.

Сыры лучше натирать и добавлять в салаты непосредственно перед подачей – так они в большей степени сохранят своеобразие вкуса и аромата.

В элитных ресторанах готовят салаты из самых эксклюзивных сортов, которые стоят очень дорого. Например, сыр с добавкой золота — «Clawson Stilton Gold», продающийся по цене 92 доллара за 100 гр. Но самый дорогой – это сыр «Пуле», производимый в Сербии – 170 долларов за 100 гр.

Салаты с сыром и яйцом могут быть и легкими аппетайзарами, оригинальными закусками и даже полноценными блюдами.

Приведем наиболее популярные рецепты, а также деликатесные, но не потребующие много денег для приобретения ингредиентов. Первый рецепт – один из вариантов таких салатов, приобрётших популярность в 20-м веке – это салаты-наполнители для бутербродов.

Как приготовить салат с сыром и яйцом — 15 разновидностей

Американский салат-наполнитель с яйцом и сыром «Новый век»

Этот достаточно сытный салат. Несколько бутербродов вполне заменят обед, а вкус сделает любимым блюдом.

Те, кто любит пикантные вкусы может заменять обычные сыры в салатах на копченые.

Ингредиенты:

• Яйца, отваренные вкрутую – 6 шт.
• Натертый сыр «Чеддер» — 100 гр.
• Слайсы сыра «Висконсин» – 50 гр.
• Лук мелко нарубленный – ложка столовая
• Майонез – 1/3 стакана
• Йогурт – 2 ложки столовых
• Горчица – ложка столовая
• Перец белый молотый – ¼ ложки чайной
• 12 ломтиков хлеба
• Ломтики огурца – 24 шт.
• Листья салата – 6 шт.

Приготовление:

Яйца нарубить, соединить с «Чеддером».

Майонез соединить с йогуртом, горчицей, перцем, перемешать, поставить в холодильник на 2 часа.

Перед подачей на ломтик хлеба кладут листья салата, на него – слайс сыра, поверх – огурцы и салат. Сверху- второй кусочек хлеба.

Подают с маринованной морковью, каким-либо острым соусом, кисло-сладкими сливами.

Итальянский теплый салат с сыром и яйцами

Салат необычен для привыкших к русской кухне, поскольку в нем применяются не отваренные вкрутую яйца, а глазунья, но желтки, пропитывающие ингредиенты при перемешивании, делают салат действительно деликатесным.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Сыр Пекорино – 150 гр.
• Багет – 1 шт.
• Молодые листья горчицы – 50 гр.
• Семечки подсолнуха очищенные – 2 ложки столовых
• Зерновая горчица – 1 ложка столовая
• Масло сливочное – 2 ложки столовых
• Лук красный – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Масло оливковое – 1 ложка столовая
• Топинамбур – 300 гр.
• Мята – 1 пучок.

Приготовление:

Лук, топинамбур, багет нарезать салатным кубиком.

Топинамбур сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке.

Сыр размять вилкой. Листья зелени отделить от стеблей и мелко нарубить. Снять с лимона цедру.

На сковороде распустить сливочное масло, обжарить лук до мягкости. Добавить листья горчицы, 2 ложки столовых воды и потомить 5 мин. Зелень вынуть, а на оставшемся масле приготовить яичницу глазунью.

В миску выложить подготовленный лук, топинамбур, посыпать цедрой, сыром, семечками, выдавить сок лимона, зерновую горчицу – перемешать.

На порционную тарелку выложить салат, поверх положить глазунью, украсить мятой.

Салат зеленый с яйцом и сыром

Этот отличный витаминный салат обычно подают к рыбе.

Ингредиенты:

• Яйца, отваренные вкрутую – 6 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Мкс салатных листьев – 0,4 кг.
• Чеснок -2 зубка
• Апельсиновый свежеотжатый сок – 2 ложки столовых
• Соль – по предпочтению
• Перец молотый черный – по предпочтению.

Приготовление:

Чеснок мелко нарубить. Смешать с соком, солью, перцем. Тонкой струйкой валить, постоянно взбивая, масло оливковое, чтобы получить эмульсию.

Очищенные яйца разрезать пополам.

Из сыра настрогать ровные стружки.

Микс салатных листьев выложить в посуду для подачи, залить заправкой. Поверх выложить половинки яиц.

Сицилийский деликатесный салат с козьим сыром и яйцами

Очень вкусное и одновременно сытное блюдо.

Ингредиенты:

• Красный лук – 1 шт.
• Сыр козий – 100 гр.
• Пахта – 100 мл.
• Уксус бальзамический – 2 ложки столовых
• Хрен тертый – 1 ложка чайная
• Горчица цельнозерновая – 2 ложки чайных
• Картофель с фиолетовой кожицей – 0,4 кг.
• Яйца отваренные вкрутую – 5 шт.
• Фасоль стручковая молодая – 200 гр.
• Микс салатных листьев – 0,3 кг.
• Томаты – 1 большой
• Соль – по предпочтению
• Перец молотый черный – по предпочтению.

Приготовление:

Приготовить заправку. Половину лука блендировать с сыром, пахтой, оливковым маслом, хреном, горчицей, уксусом, перцем и солью.

Картошку тщательно вымыть и отварить в соленой воде до готовности в мундирах. Охладить.

Фасоль отварить до мягкости кожуры. Удалить кончики, нарезать крупно.

Яйца нарезать. Салатные листья крупно нарвать руками.

В миску с салатными листьями выложить нарезанные тонкими кольцами картошку и помидор, полить половиной заправки, перемешать.

Сверху положить нарезанные яйца и полить второй половиной заправки.

Салат с яйцом, ветчиной и сырами

В идеале такой салат готовят с пармской ветчиной, но если её не найдется – можно взять обычную нежирную ветчину. Оригинальные вкусовые качества не пострадают, если тщательно удалить лишний жир.

Настоящую моцареллу делают из молока буйволиц, поэтому даже в Италии этот истинный продукт – достаточно дорогое удовольствие. То, что продают в обычных гастрономах изготавливают из коровьего молока. Заменять моцареллу брынзой не стоит – у брынзы совершенно иная вкусовая гамма. Лучше подойдет адыгейский или любительский сыр.

Ингредиенты:

• Шпинат – 200 гр.
• Моцарелла – 100 гр.
• Сыр фета – 100 гр.
• Небольшой свежий огурец – 1 шт.
• Свекла, отваренные маленькие корнеплоды – 2 шт.
• Яйца, отваренные вкрутую – 2 шт.
• Пармская ветчина – 150 гр.
• Томаты черри – 200 гр.
• Соль – по вкусу
• Масло оливковое – 2 ложки столовых
• Перец молотый черный – по предпочтению.

Приготовление:

Яйца нарезать кружками, томаты – четвертинками, ветчину – тонкими слайсами, огурец – мелким кубиком, сыры – крупным кубиком.

Оливковое масло взбить с солью и перцем.

Приготовить основу салата. Выложить в миску томаты, свеклу, огурцы, сыры, полить половиной масла и перемешать.

На блюдо выложить листья шпината, на них – основу салата, сверху положить яичные кружки и полить оставшимся оливковым маслом.

Салат «Рафаэлло»

Оригинальное, красивое блюдо отличного вкуса. Идеальная закуска.

Ингредиенты:

• Куриное филе отварное – 0,25 кг.
• Яйца, отваренные вкрутую – 4 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Майонез – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Уксус винный — 1 ложка чайная
• Чеснок -3 зубка
• Зелень – по предпочтению
• Соль – по предпочтению
• Кипяток – 100 мл.
• Перец молотый черный – по предпочтению.

Приготовление:

Лук нарезают, добавляют уксус, заливают кипятком. Маринуют 15 мин.

Филе режут небольшими кусочками.

Желтки отделяют от белков, затем первые растирают с давленым чесноком, солью, майонезом. Полученной массой наполняют половинки белков.

На блюдо выкладывают курятину, поверх – маринованный лук, смазывают майонезом, выкладывают яйца, посыпают натертым сыром.

Салат с сыром, яйцом и авокадо

Легкий и быстрый, очень вкусный в приготовлении салат, который несмотря на присутствие сливочного сыра не содержит большого количества калорий. Приводится раскладка на одну порцию.

Ингредиенты:

• Томаты черри – 3 шт.
• Яйца, отваренные вкрутую – 1 шт.
• Листья салата – 100 гр.
• Авокадо — ½ плода
• Сыр сливочный «Филадельфия»– 100 гр.
• Лук красный – 50 гр.
• Орешки миндальные – 50 гр.
• Соль – по предпочтению
• Перец молотый черный – по предпочтению.

Приготовление:

Орешки обжарить на сковородке без масла и некрупно нарубить.

Салатные листья нарвать руками. Томаты, яйца нарезать мелкими дольками, а лук – очень тонкими четвертькольцами. Авокадо очистить от кожицы и нарезать кубиком.

Дно тарелки для подачи выложить салатными листьями, положить на них сыр, на него томаты, авокадо и яйца, посыпать луком и орешками.

Детский праздничный салат с сыром и яйцами

Это блюдо привлечет детей не только оригинальностью подачи, но и прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

• Яйца перепелиные сваренные вкрутую – 4 шт.
• Яйца куриные сваренные вкрутую – 5 шт.
• Яблоки сладко-кислые – 2 шт.
• Сыр твердый неострых сортов – 300 гр.
• Йогурт –обезжиренный – 200 мл.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Морковь небольшая – 1 шт.
• Черные маслины – 1 шт.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Морковь помыть, отварить не очищая.

4 куриных яйца натереть на крупной терке. Сыр и яблоко натереть на средней терке.

Приготовить заправку – йогурт и масло взбить до состояния плотной эмульсии, подобно майонезу.

Салат делают слоями, чередуя сыр, яйцо и яблоко. Каждый слой промазывая заправкой. Последним должен быть слой сыра.

Морковь почистить, сделать хвостики и ушки для мышек. Глазки мышек делают из маслинки.

Салат с яйцом, плавленым сыром и картофелем

Простое, но вкусное, пикантное закусочное блюдо, отлично возбуждающее аппетит.

Ингредиенты:

• Отварная картошка – 0,3 кг.
• Яйца, отваренные вкрутую – 3 шт.
• Сыр плавленый – 200 гр.
• Огурцы свежие – 5 шт.
• Майонез – 3 ложки столовые
• Зелень – по вкусу
• Соль – по предпочтению
• Перец молотый черный – по предпочтению.

Приготовление:

Картофель, яйца, сыр, очищенные огурцы – нарезать кубиками

Чтобы было легче работать с плавлеными сырами — их предварительно кладут в морозилку на десять минут.

Все ингредиенты смешать с майонезом, приправить по вкусу и подавать.

Салат с сыром, яйцами и проростками сои

Это блюдо не только очень вкусное, но и универсальное. Его можно не только подавать к столу как закуску, но и дать ребенку в школу как полноценный перекус.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий – 2 шт.
• Яйца, отваренные вкрутую – 6 шт.
• Горчица дижонская – 1 ложка чайная
• Майонез – 2 ложки столовых
• Проростки сои -2 стакана
• Огурец малосольный – 2 шт.
• Сыр поволоне – 2 ломтика
• Лук мелко нарубленный – 1 ложка столовая.

Приготовление:

Яйца нарубить, смешать с майонезом и горчицей.

Огурцы нарезать тонкими полосками. Сыр – измельчить.

Положить один лаваш на другой. На лаваши выложить полоски огурца. С одной стороны лаваша выложить на огурцы яйца с майонезом, с другой стороны – сыр и проростки.

Свернуть лаваши рулетом, разрезать на 8 частей.

Весенний салат с яйцом и сыром

Отличается отличным сочетанием яркого весеннего вкуса горошка и сытностью, придаваемой мясом индейки и яйцами.

Ингредиенты:

• Яйца, отваренные вкрутую – 8 шт.
• Сыр «Чеддер»»– 300 гр.
• Горошек зеленый молодой – 200 гр.
• Филе индейки отваренное – 250 гр.
• Майонез – 1 ложка столовая
• Лук красный – 50 гр.
• Соль – по предпочтениям.

Приготовление:

Лук нарезать мелко, сыр – средним кубиком, яйца – на 8 долек, мясо – тонкими ломтиками.

Мясо и сыр положить в миску и перемешать с майонезом, затем вынуть, дав стечь лишнему майонезу.

В посуде для подачи соединить мясо, сыр, горошек, лук – перемешать. Сверху положить дольки яиц.

Салат «Кудрявые помидоры» с сыром и яйцами

Вкус салата легко разнообразить, меняя сорта сыра.

Ингредиенты:

• Томаты – 5 шт.
• Яйца, отваренные вкрутую – 4 шт.
• Майонез – 250 гр.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Чеснок -3 зубка
• Петрушка
• Соль – по предпочтению
• Перец молотый черный – по предпочтению.

Приготовление:

Сделать заправку – смешать натертый сыр, майонез, соль, измельченный чеснок.

Выложить на блюдо нарезанные кольцами томаты, смазать заправкой, поверх – нарезанные кружками яйца. Смазать заправкой. Продолжать чередование – до окончания этих ингредиентов.

Последний слой посыпать мелко натертым сыром.

Английский летний салат

Салат прост и очень вкусен. Доказательство – рецепт был предложен кулинаром Адамом Перлом в 1928 г. в кулинарной книге «A Book of International Cookery» и с тех пор саолат сохраняет своею популярность среди гурманов.

Ингредиенты:

• Томаты черри – 3 шт.
• Яйца, отваренные вкрутую – 2 шт.
• Листья салата – 100 гр.
• Лук зеленый – 4 пера
• Огурец свежий – 1 шт.
• Сыр «Чеддер» — 200 гр.
• Соль – по предпочтению
• Масло растительное – 2 ложки столовых.

Приготовление:

Огурцы и томаты нарезать тонкими кружками, лук — колечками, листья салата нарвать руками, яйца нарезать дольками, сыр натереть на крупной терке.

Все ингредиенты смешать, посолив и полив маслом.

Диетический салат с яйцами, сыром и редисом

Это очень малокалорийное, но очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Яйца, отваренные вкрутую – 6 шт.
• Зелень пряная свежая – 200 гр.
• Редис – 100 гр.
• Йогурт обезжиренный – 150 мл.
• Сыр творожный «Любительский» – 100 гр.

В таких салатах тем, кто ценит пикантность блюда, можно предложить замену сыра на более острую брынзу, кавказские рассольные сыры.

Приготовление:

Сыр и йогурт блендировать до однородной массы.

В посуду для подачи выложить зелень, нарезанные ломтиками яйца и нарезанный кружками редис.

Подать вместе с сырно-йогуртовой заправкой, которую добавляют в салат непосредственно перед употреблением каждый в зависимости от своих предпочтений.

Французский салат с сыром, яйцами и ветчиной

Салат очень нежной консистенции и прекрасного вкуса

Ингредиенты:

• Твердый сыр – 200 гр.
• Ветчина – 200 гр.
• Яйца, отваренные вкрутую – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кисло-сладкое яблоко – 1 шт.
• Сахар – 2 ложка чайных
• Соль ½ ложки чайных
• Уксус – 1 ложка столовая
• Майонез – 250 гр.

Приготовление:

Лук нарезать, замариновать в смеси уксуса, соли, сахара.

Ветчину нарезать мелко, морковь, сыр, яблоко, яйца – натереть на мелкой терке,

Салат собрать слоями.

1-й – лук, 2-й – ветчина, 3-й — сетка из майонеза, 4-й — из яиц, 5-й — сыр, 6-й — сетка из майонеза, 7-й — из моркови, 8-й из яблока, 9-й слой из ветчины, 10-й — из лука, 11-й из яиц, 12-й из моркови, 13-й –из сыра.

Готовый салат поставить в холодильник на 2 часа.

Источник