Рецепт салата новых русских

Русские салаты

Много ли русских салатов нам известно?

В книге П.И.Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства» есть всего два рецепта салатов – салат из ершей и оливье. Елена Молоховец также предлагает лишь несколько рецептов салатов, например, салат из зеленой фасоли.
Вместе с тем, блюдо под названием «русский салат» пользуется популярностью и в Европе, и в Америке, особенно в преддверии новогодних праздников. Чаще всего это картофельный салат с овощами, заправленный майонезом. Иногда в него добавляют мясные продукты, а майонез заменяют заправкой винегрет.
Действительно, в русских салатах чаще всего используются отварные овощи, мясо, птица и дичь, рыба, грибы, а салатная зелень чаще выступают в качестве украшения. Именно поэтому эти салаты очень сытные.
Все разнообразие винегретов и оливье, сельдь под шубой, салат из печени трески, «провансаль» из квашеной капусты, «мимоза» — все эти салаты давно и уверенно можно назвать русскими салатами.

Источник

Салат «Русский»

Салат получается вкусным, сливочным, нежным. Сочетание белых грибов с курочкой, да с маринованными огурчиками-вот это по -русски! Под стопочку запотевшей, вы и ваши гости получите массу удовольствия. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Салат «Русский»»:

• Грибы (Белые) — 200 г
• Грудка куриная (Вес готового продукта 200 гр) — 1 шт
• Яйцо куриное (Отварное) — 3 шт
• Майонез (По вкусу)
• Укроп — 0,5 пуч.
• Огурец маринованный (Корнишоны) — 5 шт
• Сыр твердый — 100 г
• Приправа (MAGGI На второе для нежного филе куриной грудки с чесноком и травами)
• Лук репчатый — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1057.3 ккал	белки 137.4 г	жиры 43.4 г	углеводы 25.8 г
100 г блюда
ккал 72.4 ккал	белки 9.4 г	жиры 3 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Салат «Русский»»:

Куриную грудку слегка отбить и выложить на одну половину листа с приправами МАГГИ. Второй половиной листа накрыть грудку, прижать рукой и обжарить на сухой стороны с двух сторон грудку по 7 минут с каждой стороны.

Лук нарезать маленьким кубиком и поставить обжаривать на растительном масле. Когда лук станет уже мягким, добавить нарезанные средним кубиком белые грибы. Присолить и обжарить вместе с луком до готовности.

Грудку нарезать не большим кубиком как и огурцы. Сыр натереть на крупной терке, яйца нарезать кубиком. Добавить майонез, остывшие грибы с луком, смесь молотых перцев. Укроп мелко измельчить. Салат перемешать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Салат получается вкусным, сливочным, нежным. Сочетание белых грибов с курочкой, да с маринованными огурчиками-вот это по -русски! Под стопочку запотевшей, вы и ваши гости получите массу удовольствия. Угощайтесь!

Похожие рецепты

Салат с курицей и пряным эстрагоном

Салат «Курочка по-весеннему»

Легкий салат «Почти Оливье»

Салат «Ананас с изюминкой»

Куриный салат с сыром и помидором

Салат «Райский» с мандаринами и миндалем

Курица в соевом соусе

Салат с курицей и виноградом

Салат с куриной грудкой и сельдереем

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Ксюша»

Сыровяленая колбаса

Селедочное масло от Юлии Высоцкой

Фотографии «Салат «Русский»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

27 ноября 2017 года слива83 #

27 ноября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

23 ноября 2017 года Mary Stone #

23 ноября 2017 года ved-marina #

23 ноября 2017 года Mary Stone #

23 ноября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

24 ноября 2017 года veronika1910 #

16 октября 2017 года Оксанелла #

16 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

16 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

15 октября 2017 года Спасов Осип #

15 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

15 октября 2017 года тататима #

15 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

15 октября 2017 года Спасов Осип #

14 октября 2017 года masha vet #

14 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

12 октября 2017 года veronika1910 #

12 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

9 октября 2017 года красавица киса #

9 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

9 октября 2017 года красавица киса #

15 ноября 2017 года inulia68 #

9 октября 2017 года ирпенчанка #

9 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

9 октября 2017 года ирпенчанка #

9 октября 2017 года Kuss #

9 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

9 октября 2017 года lamer #

9 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

9 октября 2017 года Dama-Lorik #

9 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

9 октября 2017 года lenkafe #

9 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

8 октября 2017 года Ирушенька #

9 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

8 октября 2017 года mikhailagarkov #

8 октября 2017 года vitaatelier #

8 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

8 октября 2017 года ИРепка #

8 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

8 октября 2017 года IrikF #

8 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

8 октября 2017 года mariana82 #

8 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рецепт: Русские салаты

Поделится c друзьями:

Первый этап начинается в незапамятные времена. Ориентировочно время образование первых государств у восточных славян, принятие христианства и становление Руси. Начиная с этого времени на протяжении 700 лет в нашей стране господствовал традиционализм.

Наибольшее влияние на развитие кулинарии оказала Византия. Благодаря ей на Руси стало гораздо больше применяться вино вместо меда и пива, также получили признания восточные сласти и фрукты: инжир, виноград, финики.

Нельзя не отметить и роль Татаро-монгольского Ига. Ведь татары-захватчики приносили с собой не только разрушение и хаос, с ними шла следом и их кочевническая культура. Они познакомили русичей с быстрыми походными блюдами, например, шашлыком и пловом. Их легко было приготовить, будучи в военном походе, ведь не требовалась не так любимая русским народом печка или большого количества ингредиентов.

В конце XVI века на Руси происходят первые изменения в культуре питания. Появляются польские блюда. Однако до коренного перелома еще ждать 200 лет.

И вот, наконец, свершилось! Петр Первый, прорубив окно в Европу, привез в Россию не только военные трофеи и технологии, но и иноземных поваров из Голландии, Франции и Германии. С этого самого времени начинается второй этап. Происходит расцвет кулинарии. Чтобы оценить ее размах и разнообразие можно обратиться к книгам наших классиков, например, Гоголя или Пушкина.

Чего только не готовили в то золотое время! Студни, расстегаи, кулебяки, запеченные порося, бефстроганов, винегреты, роскошные овощные салаты… Из напитков по-прежнему предпочитали квас или кисель заморским пуншам и сидрам.

Второй этап был довольно длительным. Закончился он очень стремительно с приходом советской власти. Ведь в глазах коммунизма традиционная кухня была чересчур буржуазной. Ее необходимо было упростить, рационализировать. Поэтому поводу в стране создавались целые институты, исследовавшие рацион питания. Здесь создавали рецепты советских блюд, а потом клепали на заводах бездушные банки с консервами и продуктами быстрого питания.

Но советский человек всегда мог найти выход из положения. В период жесточайшего дефицита на наших столах появлялись изысканные блюда, ведь нехватка продуктов заставляла нас экспериментировать и фантазировать.

Сегодня в нашей статье мы постараемся на примере салатов показать развитие русской кухни. Итак, к Вашему вниманию, дорогие читатели, рецепты русских салатов.

Салат с квашеной капустой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• картофель – 3 небольшие штуки
• свекла – 1 штука
• морковь – 1 штука
• квашеная капуста – 200 г
• соленый огурец – 2 штуки
• репчатый лук– 1 штука
• растительное масло – 100-120 мл
• соль по вкусу

Картофель хорошо помыть и приготовить в мундирах. Порезать кубиками. Свеклу и морковь отварить отдельно и порезать небольшими кубиками. Лук надо нарезать полукольцами или четверть кольцами. По желанию его можно заменить на зеленый лук. Соленые огурчики режем или кубиками или кружочками, если они маленькие.

В салатницу выложить все овощи, кроме свеклы. Добавить квашеную капусту. Свеклу выложить в отдельное блюдо, полить растительным маслом, а потом выложить ко всем овощам ко всем овощам, чтобы они не окрасились. Все ингредиенты перемешать, добавить растительное или оливковое масло и добавить немного соли.

Также по желанию в салат можно положить немного зеленого горошка или фасоли.

Салат с красной рыбой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с красной рыбой :

• красная или любая другая жирная рыба – 300 г
• картофель – 2 крупные штуки
• соленый огурец – 2 штуки
• свекла – 1штука
• морковь – 1 штука
• майонез – 5-6 столовых ложек
• специи для рыбы
• соль, перец по вкусу

Любую жирную рыбу отварить или запечь в духовке с лимонной приправой для рыбы. Готовую рыбу нарезать кубиками. Картофель отварить в мундирах, почистить и порезать мелкими кубиками. Свеклу и морковь отварить и порезать также.

Все ингредиенты смешать, добавить мелко порезанные огурчики. Заправить салат майонезом или сметаной, по вкусу добавить соль и перец.

Салат со свеклой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата со свеклой :

• картофель – 1 крупная штука
• морковь – 1 штука
• свекла – 1 штука
• цветная капуста или брокколи – 100 г
• зеленый горошек – 50-60 г
• яйцо – 1 штука
• зеленый салат – 3 листочка
• зелень – 1 пучок
• зеленый лук — 1 веточка
• сметана – 7-8 столовых ложек
• соль и перец по вкусу

Картофель надо отварить в мундирах, почистить и порезать кубиками. Свеклу и морковь отварить и тоже порезать. Цветную капусту варить в кипящей соленой воде минут 7 и разобрать на мелкие соцветия. Ее можно заменить на брокколи . Зеленый горошек отварить. Яйцо отварить вкрутую и разрезать на 8 частей. Выложить в форме цветочка.

Все овощи перемешиваем, к ним добавляем всю мелко нарезанную зелень. Заправляем сметаной , солим и немножко перчим. Листья салата выкладываем в салатницу, на него кладем получившийся салат, украшаем вареным яичком.

Салат с репой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с репой :

• картофель — 2 -3 мелкие штуки
• морковь – 1 штука
• репа – 1 штука
• зеленый горошек – 50 г
• овощной бульон – 70-100 г
• сливочное масло – 30-40 г
• мука – 1 чайная ложка
• лук – 1 штука
• петрушка и укроп
• корень сельдерея – 50-60 г
• соль по вкусу

Все овощи хорошенько помыть, порезать некрупными кубиками и отварить до готовности. На овощном бульоне сделать соус. Когда овощи остынут, их залить соусом .

Чтобы приготовить соус, надо на сковороде разогреть сливочное масло или маргарин, всыпать чайную ложку муки и, постоянно помешивая, тушить минуты 2-3. Огонь выключить и добавить овощной бульон, но вливать надо потихоньку и постоянно помешивать, чтобы не образовались комки. Добавить мелко порезанный лук, укроп и петрушку. Корень сельдерея потереть на терке или мелко порезать и добавить в получившийся соус, посолить и варить еще минут 10-15 на маленьком огне.

Говяжий салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из говядины :

• вареная говядина или курица – 150-200 г
• картофель – 3-4 штуки
• морковь – 1-2 штука
• свекла – 1 штука
• соленый огурец – 3 штуки
• яйца – 2 штуки
• майонез – 3-4 столовых ложек
• укроп и петрушки
• зеленый салат
• соль и перец

Говядину или куриное филе отварить , порезать кубиками или тонкой соломкой. Свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. Картофель варить в мундирах и порезать такими же небольшими кубиками, как и другие овощи. Добавить мелко нарезанные огурцы и отварные яйца.

Все это перемешать, залить майонезом, добавить соль и перец и красиво выложить на листья салата.

Салат с маринованными огурчиками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с маринованными огурцами :

• соленые или маринованные грибы – 10-15 штук
• картофель – 2-3 крупные штуки
• морковь – 1 небольшая штука
• свекла – 1 штука
• цветная капуста – 150-200 г
• зеленый горошек – 50-60 г
• яйца – 2 штуки
• сметана или майонез – 4-5 столовых ложек
• зелень, соль и перец.

Соленые или маринованные грибы тщательно промыть и нарезать небольшими ломтиками. Грибы подойдут любые (белые, рыжики, маслята…). Все овощи отварить и порезать мелкими кубиками. Зеленый горошек по желанию можно использовать консервированный. Яйца отварить и потереть на мелкой терке.

Смешиваем все овощи и грибы, заправляем сметаной или майонезом, добавляем порезанную зелень и выкладываем на листья салата. Сверху посыпать яйцом.

Салат с селедкой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с селедкой :

• селедка – 1 штука
• картофель – 2 крупные штуки
• морковь — 1 штука
• свекла – 1 штука
• соленые огурцы – 2 штуки
• лук – 1 штука
• вареное яйцо — 1-2 штуки
• майонез – 4-5 столовых ложек
• зеленый салат
• уксус – 50 г
• соль и черный молотый перец

Селедку тщательно промыть, филе отделить от костей и мелко порезать. Овощи помыть, отварить и нарезать некрупными кубиками. Огурцы мелко порезать. Лук порезать или кубиками или четверть кольцами. Его еще можно замариновать в уксусе, добавив кипятка, сахар и соль.

Яйца и овощи перемешать, выложить на листья салата, сверху красиво выложить порезанное филе селедки и зелень.

Картофельный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• картофель – 2-3 штуки
• свекла – 1 штука
• морковь – 1 большая штука
• лук – 2 штуки
• сушеный снетки – 150-200 г или селедка – 1 штука
• заправка для салата

Все овощи, кроме лука отварит и мелко порезать. Лук нарезать полукольцами. Снетки обдать кипятком и посушить. Если используете селедку, то ее филе мелко порезать кубиками. Для салатной заправки необходимо смешать 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана растительного масла, сахара и соль на кончике ножа.

Все овощи выкладываем в салатницу и заливаем заправкой для салата. По бока салата выкладываем снетки или кусочки селедки.

Огуречный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• лук – 3-4 головки
• вареные яйца – 3 штуки
• огурец – 1-2 штуки
• майонез – 1 стакан
• листья зеленого салата – 4 штуки
• уксус – 1 столовая ложка
• соль
• вода – 4 столовых ложки
• зелень для украшения

Лук почистить, нарезать полукольцами и замариновать. Для этого его надо залить кипятком, добавить уксус, соль и 1 чайную ложку сахара. Оставить на час. Яйца отварить и порезать крупными кусочками, смешать с луком.

Листья салата выложить на блюдо, огурец порезать кружочками и выложить на них. Сверху уложить лук с яйцом, полить майонезом и украсить зеленью.

Салат с редиской

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из редиски :

• филе селедки – 2-3 штуки
• редис – 7-10 штук
• маслины или оливки – 5-10штук
• картофель – 4-5 больших штук
• помидоры – 3 штуки
• лук – 1 штука
• зеленый салат – 1 пучок
• фасоль – 100 г
• овощной отвар – 500 мл
• растительное масло – 5 столовых ложек
• лимонный сок – 4 столовых ложки
• петрушка, соль и перец

Картофель нужно отварить в мундирах, почистить и порезать кубиками. Помидоры нарезать ломтиками , селедку мелкими кубиками. Редис нарезаем кружочками, а листья салата полосочками. Лук нарезать четверть кольцами и замариновать минут 30 в уксусе. Фасоль отварить до готовности в соленой воде. Обдать ее холодной водой.

Сделать соус для салата: смешать сок лимона, овощной отвар, соль, растительное масло, перец. Слегка все это подогреть. Заправить овощи соусом и оставить настаиваться на 1 час. Выложить на листья салата и украсить маслинами.

Куриный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с курицей :

• помидоры – 10 штук
• вареная курица или говядина – 150 г
• картофель – 1 большая штука
• огурец – 1 штука
• яйцо – 2 штуки
• майонез – 3 столовые ложки
• острый соус – 1 чайная ложка
• листья зеленого салата
• красный перец и соль

Берем помидоры, желательно одинакового размера. Там, где плодоножка срезаем ? часть. Все внутренности помидора достаем аккуратно ложечкой, внутрь сыпем немножко соли и перца. Мясо отвариваем в соленой воде и мелко режем. Картофель тоже отвариваем и нарезаем кубиками. Яйца отварить, очень мелко порубить или натереть на терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками.

Картофель, огурец, яйца и мясо перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом. В получившийся салат добавить 1 чайную ложку любого острого соуса.

Помидоры наполняем этим салатом, сверху украшаем зеленью и выкладываем на листья салата.

Начинку для помидор можно делать абсолютно разную: с рисом , рыбой, морепродуктами, сыром, грибами. Очень вкусно получается из яиц с селедкой, перекрученной, как на паштет.

Легкий салат

Необходимые ингредиенты для приготовления легкого салата :

• редис – 10 штук
• зеленый салат – 100 г
• огурец – 1 штука
• зеленый лук – 1 пучок
• яйца – 3 штуки
• сметана – 1 стакан
• соль

Огурцы и редиску хорошо промыть, обрезать края и нарезать тонкой соломкой. Вареные яйца нарезать мелкими кубиками. Листья салата и зеленый лук не крупно порезать. Все ингредиенты перемешать, заправить сметаной или майонезом, кто как любит, и добавить немного соли.

Русский салат

Источник