Рецепт салата обжорка с рыбой

Салат «Обжорка» — классические рецепты с курицей, говядиной, солеными огурцами

Изначально, салат «Обжорка» привлекает внимание своим прикольным названием. Но разобравшись с составом блюда, вы убедитесь, что оно оправдано – голодным из-за стола вы не уйдете. И калорий наберете соответственно немало, так что если вы решили приготовить вкусный и сытный салат, забудьте на время о похудении. Закуска не имеет долгой истории, придумали её в приснопамятные советские времена.

Тогда из-за тотального дефицита хозяйки были вынуждены умудряться готовить не из того, что хотелось бы, а использовать продукты, которые сумели «достать». Помните слова из песни: «Я его слепила из того, что было» — это как раз в тему. Благодаря этому, популярная закуска дошла до наших времен во множестве вариантов.

Основой закуски всегда является тот или иной мясной продукт: курица, говядина, печень, колбаса, свинина. Я уже упоминала рецепт, когда знакомила вас с идеями мясных салатов (приглашаю познакомиться с вариантами праздничных закусок). Причем, чтобы разнообразить вкус, допустимо использование вареного или копченого мяса. В блюдо кладут грибы, соленные или маринованные огурчики, корейскую морковь, фасоль, сухарики.

Оформление и украшение полностью на ваше усмотрение. Если с полетом мыслей туговато, или не хватает опыта, подсмотрите идеи, глядя на фото в данной подборке рецептов.

Салат Обжорка – классический рецепт с курицей и солеными огурцами (пошагово)

Традиционно, Обжорку готовят из отварного куриного мяса. Соленые огурчики – еще один неизменный атрибут закуски. Держите пошаговый рецепт в его классическом исполнении.

• Куриное филе – 400 гр.
• Лук – 2 шт.
• Соленый огурец – 3-4 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Чеснок – пара долек.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Перец, соль, подсолнечное масло для обжаривания овощей.

Для приготовления блюда берите любые части курочки. Отварите мясо в кастрюле (20-25 минут), добавив для вкуса соль и любые специи.

Охладите прямо в бульоне, чтобы курица вышла сочной, порежьте кубиками.

Обжарьте морковку, натерев её на крупной терке. Переложите в салатник, чтобы она остыла.

Покрошите головку лука, выложите на сковороде из-под моркови, плесните чуток масла. Пожарьте луковую нарезку до готовности.

Нарежьте соломкой огурчики. Мелко покрошите чеснок.

Соедините все продукты в салатнике, залейте майонез, старательно перемешайте – салат готов.

«Обжорка» с курицей и грибами

Замените соленые огурчики маринованными, добавьте грибы, и перед вами новая версия любимой Обжорки.

• Куриная грудка – 400-500 гр.
• Морковка – парочка.
• Крупная луковица.
• Маринованные огурцы – 2 шт.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Майонез – по вкусу.
• Масло, соль, перец.

1. Накануне приготовления сварите куриное мясо, добавив в бульон различные приправы. Остудите, обсушите, поделите маленькими кусочками.
2. Нарежьте кубиком или соломкой маринованные огурчики.
3. Потрите морковь, покрошите луковку. Шампиньоны порежьте пластинами.
4. Обжарьте грибы и овощи на отдельных сковородках, остудите. В процессе поперчите, но присаливать много не советую.
5. Когда ингредиенты остынут, смешайте их в салатнике, добавьте огурцы, заправьте соусом. Старательно размешайте компоненты.

Как приготовить салат с печенью

«Обжорку» можно готовить можно из любой печени: говяжьей, куриной, свиной. Вкус получится весьма интересным, особенно нежной выходит закуска с куриной печенкой.

• Печень – 400 гр.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Большая морковка.
• Крупная луковица.
• Консервированный горошек – 200 гр.
• Майонез – 2-3 ложки.
• Соль, масло, перец.

1. Заранее отварите печень. Говяжью и свиную советую предварительно вымочить в молоке. Охладите субпродукт, нарежьте брусочками.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, морковку натрите на терке с большими ячейками.
3. Обжарьте овощи отдельно друг от друга, дождитесь, когда они остынут.
4. Огурцы поделите тонкой соломкой. Из баночки с горошком слейте консервант.
5. Сложите подготовленные компоненты в салатницу, залейте майонезом. Размешайте, и несите на стол.

Классический салат обжорка с говядиной и солеными огурцами

В ресторанах Обжорку чаще готовят с говядиной, и это также считается классикой. Держите отличный вариант закуски, но не с отварным, а обжаренным мясом, что гораздо вкуснее.

• Говядина – 500 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Майонез – 4 ложки.
• Перец, соль, масло.
• Лимонный сок – несколько капель.

По желанию добавьте любую зелень.

Нарежьте морковку соломкой.

Переложите в разогретое масло, жарьте ровно 3 минутки, не забывая помешивать. Морковка станет приятно похрустывать, это придаст изюминку салату. Затем переложите в миску.

Покрошите луковку мелким кубиком.

Отправьте на сковородку вместо моркови. Пассеруйте до румяности и полной готовности. В процессе обжарки добавьте несколько капель сока лимона.

Мясо, как я уже обозначила, варить не будем. Нарежьте его маленькими кубиками.

Обжарьте на подсолнечном масле до готовности.

Соленые огурцы настрогайте тонкой соломкой.

Сложите все подготовленные продукты в миску, заправьте майонезом. Хорошенько перемешайте содержимое и приступайте к дегустации.

Мясная Обжорка – праздничный рецепт

Еще одна версия закуски с отварной говядиной, возможно, она понравится вам больше.

Салат «Обжорка» с корейской морковью и копченой курицей

С корейской морковью салат раньше не делали, поскольку тогда мы её еще практически не знали. Перед вами современная версия вкусной Обжорки с острым пикантным вкусом.

• Копченая курица – 350 гр.
• Сыр – 170 гр.
• Готовая корейская морковь – 200 гр.
• Консервированная кукуруза – маленькая баночка.
• Яйца – 4 шт.
• Майонез.

1. Заблаговременно сварите яйца, затем покрошите кубиком.
2. Из копченого мяса выберите косточки, нарежьте его кусочками.
3. Из корейской моркови слейте жидкость, соломку порубите помельче.
4. Крупно потрите сыр. из банки с кукурузой слейте консервант.
5. Сложите все ингредиенты в миску, добавьте майонез, поперчите, подсолите. Размешайте салат и бегом за стол.

«Обжорка» с фасолью и копченой колбасой

Салаты с фасолью всегда были популярны на нашем столе. Я уже давала их рецепты для праздника и будней, включая вариант с Обжоркой. Заходите и знакомьтесь, если подбираете рецепты для праздничного меню. Здесь даю самый популярный вариант с колбасой.

• Копченая колбаса – 300 гр.
• Красная фасоль – баночка.
• Помидоры – 150 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Петрушка – несколько веточек.
• Перец, соль.
• Майонез – по вкусу.

1. Слейте из банки с фасолью консервант, выложите в салатник.
2. Помидоры покрошите кубиками. Если томаты очень сочные, слейте лишнюю жидкость, чтобы закуска не стала водянистой.
3. Копченую колбасу настрогайте брусочками. Кусочек сыра натрите крупной стружкой.
4. Если готовите блюдо к празднику, допустимо выложить ингредиенты слоями, промазав майонезом. Для будничной подачи просто смешайте продукты в миске и хорошенько перемешайте, засыпав соль с перцем по вкусу.

«Обжорка» — рецепт по-новому с рыбой

На приготовление пойдет любая соленая или копченая рыба, вплоть до селедки и скумбрии. На праздничную закуску лучше брать красную рыбку.

• Скумбрия – 1 филе.
• Зеленый горошек – баночка.
• Соленые огурцы – парочка.
• Яйца – 3 шт.

1. Сварите яйца, покрошите кубиками.
2. Разделайте скумбрию на филе, одно нарежьте соответственно яйцам, кубиками.
3. Добавьте зеленый горошек, мелко покрошенные огурцы.
4. Заправьте майонезным соусом, размешайте. Солить закуску не стоит.

Как приготовить салат с черносливом

Для праздника хочется выложиться по полной программе. В данном рецепте отлично сочетаются негармоничные, на первый взгляд, продукты. Выходит оригинально и необычно, но очень вкусно.

• Копченая куриная грудка – 400 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Корейская морковь – 200 гр.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Чернослив без косточек – 80 гр.
• Майонез.
• Масло, зелень, соль, перец.

1. Произвольно нарежьте грибы, быстро обжарьте до легкой румяности.
2. Нарежьте тонкой соломкой чернослив. Аналогично покрошите огурцы.
3. Мелко нарежьте копченое филе курицы.
4. Из корейской моркови слейте маринад, хорошо отожмите руками, мелко нарежьте соломку.
5. Салат можно выложить слоями в любой последовательности, промазывая каждый слой майонезным соусом. Или сложите ингредиенты в миску и размешайте.

Видео-рецепт вкусного салата «Обжорка» с сухариками

Мне очень понравился рецепт, поскольку здесь присутствуют сухарики. Берите на заметку, если составляете меню на торжество. Приятного аппетита!

Источник

Четыре рецепта салата «Обжорка»: с говядиной, с печенью, с курицей и с колбасой

У салата «Обжорка» принцип приготовления один, а рецептов может быть несколько. Даже из названия понятно, что он сытный, а значит его хорошо готовить зимой. Причем можно делать как в будни, в простом, исполнении, так и на праздничный стол, в усложненном. Что входит в состав? В салате четыре основных и неизменных ингредиента: мясо, лук, морковь и маринованный огурчик. А дальше… а дальше возможны варианты. Вот я сегодня и остановлюсь подробнее на том, как приготовить классический вариант салата с говядиной, как сделать интересную и отлично подходящую для праздника, даже для Нового года, Обжорку с курицей, а также простые с печенью и колбасой. Всё будет пошагово и с фото.

Салат Обжорка: рецепт с говядиной, с фото

• говядина – 250гр;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• маринованный огурец – 1шт;
• консервированный зеленый горошек – 3-4ст.л.;
• растительное масло – 2ст.л.;
• соль и перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1шт;
• перец горошком – несколько горошин;
• майонез – для заправки.

1. Говядину нужно отварить заранее, чтобы она остыла до приготовления салата. Для этого, заливаем ее холодной водой, ставим на плиту, дожидаемся закипания, снимаем пену, солим, кладем перец горошком и лавровый лист, огонь убавляем и варим в течение 45 минут или до готовности. Готовую вынимаем и остужаем.
2. Лук и морковь для салата нам понадобятся некрупные. Чистим их. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем соломкой.
3. В сковороде нагреваем масло. Выкладываем овощи и обжариваем их на умеренном огне до мягкости. Зажаривать не нужно. Затем снимаем со сковороды и тоже остужаем.
4. Остывшую говядину либо разбираем руками на длинные волокна, либо нарезаем ножом тонкой соломкой.
5. Маринованный огурец режем небольшими брусочками.
6. Кладем все подготовленные ингредиенты в миску. Добавляем зеленый горошек. Солим и перчим.
7. Заправляем майонезом. Для тех, кто хочет салат без майонеза – можно заправить сметаной, это тоже вкусно.

Салат готов! Перед подачей его лучше поставить в холодильник на час.

Обжорка с курицей, грибами, корейской морковью и свежим огурцом

• свежие грибы (шампиньоны) – 4-5шт;
• отварное филе куриной грудки – 1шт;
• морковь по-корейски – 100гр;
• свежий огурец – 1шт;
• подсолнечное масло;
• соль;
• майонез.

1. Грибы нарезаем кубиками. Обжариваем, периодически помешивая, в разогретом на сковороде масле до готовности. На это уходит примерно 15 минут. Снимая со сковороды используем шумовку, чтобы не брать лишнее масло.
2. Курицу нарезаем кусочками.
3. Кладем куриное мясо в салатницу. Добавляем корейскую морковку.
4. Обжаренные грибы.
5. Свежий огурчик нарезаем соломкой и кладем к остальным ингредиентам.
6. При необходимости солим салат (обычно этого не требуется, так как морковь достаточно соленая, плюс куриная грудка варится в подсоленной воде). Заправляем майонезом.

И можно подавать к столу!

Салат Обжорка с печенью

• печенка – 250гр;
• лук – 1шт;
• морковь – 1шт;
• маринованный или соленый огурчик – 1шт;
• соль;
• масло;
• сметана.

1. Печенку перебираем, смотрим, чтобы не было желчи, обрезаем все, что не нравится и разрезаем пополам или на три части каждую.
2. В сковороду наливаем масло, нагреваем, кладем печень. Обжариваем, часто помешивая, на большом нагреве до готовности в течение 10 минут, в процессе подсаливаем. Чтобы проверить готова ли, разламываем пару кусочков лопаткой, если нет крови – готова. Важно ее не пережарить, чтобы не стала жесткой. Готовой даем остыть.
3. Морковь можно натереть на обычной терке с крупными ячейками, а можно на такой, которая трет длинной соломкой. Лук режем полукольцами.
4. В чистой сковородке снова нагреваем масло, пассеруем овощи пока они не станут мягкими. Снимаем и остужаем.
5. Огурчик режем соломкой.
6. Смешиваем в салатнице все ингредиенты. Пробуем на соль и, если нужно, досаливаем. Заправляем сметаной и перед подачей немного охлаждаем в холодильнике.

Быстрая Обжорка с колбасой

• копченая колбаса – 100гр;
• лук и морковь – по 1шт;
• соленый огурец – 1шт;
• масло для жарки;
• майонез.

1. Подготовка овощей совсем не отличается от предыдущих рецептов. Та же соломка и полукольца.
2. Морковь с луком в этот раз я обжаривала отдельно (это не важно, можно положить их в сковороду и вместе, на вкус не повлияет).
3. Колбасу сначала нарезаем тонкими ломтиками, а потом каждый режем соломкой.
4. Для огурчика нарезка тоже традиционная – соломка.
5. Когда овощи остынут, смешиваем колбасу в миске с луком, морковью и огурцами. Кладем майонез. Солить, как правило, не нужно: огурец и колбаса достаточно соленые.

Вот и все готов простой, сытный и вкусный салатик!

А вы получили на выбор несколько рецептов, которые объединяет одно название.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5

Источник