Рецепт салата с курицей жюльен

Жюльен с курицей и грибами

Сегодня готовлю очень вкусное блюдо- жюльен с курицей и грибами, которое можно приготовить на ужин, а так же идеально подходит для праздничного стола. Горячая закуска с нежным, сливочным вкусом!

Ингредиенты для «Жюльен с курицей и грибами»:

Для соуса

Основные ингредиенты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4029.7 ккал	белки 219.3 г	жиры 308.9 г	углеводы 92.2 г
100 г блюда
ккал 190.1 ккал	белки 10.3 г	жиры 14.6 г	углеводы 4.3 г

Рецепт «Жюльен с курицей и грибами»:

Ингредиенты:
1. Курица -500 г
2. Шампиньоны -500 г
3. Лук -2 шт крупный
4. Растительное масло для жарки
5. Сыр твёрдый -300 г
6. Соль, перец по вкусу
Для соуса :
1. Мука -2 ст. л
2. Сливки -500 мл ( у меня 12%,)
3. Сливочное масло -100 г

Способ приготовления:
1. Нарезаем лук кубиками, нарезаем не мелко грибы. Курицу нарезаем не большими кусочками.
2. Обжариваем слегка лук на растительном масле, добавляем грибы и жарим до появления сока. Далее добавляем курицу, соль, перец по вкусу, перемешиваем и тушим 15 минут. Мясо с грибами перекладываем в форму для выпечки.
3. Для соуса:
Муку слегка обжариваем на сухой сковороде, добавляем сливочное масло, постоянно помешиваем, вливаем сливки и добавляем щепотку соли. Постоянно помешивая доводим смесь до консистенции сметаны. Густоту соуса регулируем сами-хотите более жидкий прогреваем сливки и выключаем, хотите более густой прогреваем, но не кипятим, около 5 минут, при постоянном помешивании до загустения.
4. Мясо с грибами заливаем соусом и посыпаем тертым сыром.
5. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 35-45 минут и запекаем до румяной корочки.

Наш жульен готов!
Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Источник

Жульен с курицей и грибами

Жульен с курицей и грибами — ароматная и простая закуска на скорую руку. Блюдо максимально простое и легкое в приготовлении, вкусное, сочное и нежное. Для приготовления понадобится минимум ингредиентов — грибы, сыр, молоко, масло, курица, мука и пряности. Отличным акцентом станет зелень, сливки или пряные специи.

Приготовить жульен можно всего за полчаса. Для создания блюда нужно всего лишь поджарить компоненты, залить соусом и запечь под корочкой золотистого сыра. Для приготовления оптимальной станет температура в 180 градусов — не более 35 минут для сырой курицы.

Если все ингредиенты готовы заранее, нужно всего лишь 10 минут.

Подавать французскую закуску нужно горячей — с пылу и с жару. Дополнить жульен можно овощными салатами, гарнирами или оригинальными первыми блюдами. Перед подачей блюдо можно посыпать кедровыми орешками или свежей рубленой зеленью.

Как приготовить жульен с курицей и грибами — 15 разновидностей

Классический жульен с соусом бешамель

Сочный классический жульен по традиционному французскому рецепту.

Ингредиенты:

• Молоко — 400 мл.
• Растительное масло
• Сыр моцарелла — 120 г
• Мясо птицы — 360 г
• Тимьян — несколько веточек
• Мука — 24 г
• Масло сливочное — 60 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Шампиньоны — 200 г

Приготовление:

Нарезать полосками курицу. Измельчить чеснок и грибы.

Пассеровать чеснок с мясом и грибами. Довести начинку до вкуса.

Приготовить соус, обжарив муку на масле и влив холодное молоко. Довести соус до кипения и вкуса.

Поместить начинку в формочки для запекания, залить соусом бешамель и посыпать сыром.

Запекать пять минут.

Жульен в булочках

Оригинальная закуска для вкусного завтрака или аппетитного ужина.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 1 ч.л.
• Шампиньоны — 250 г
• Круглая булочка — 4 шт.
• Тертый твердый сыр — 200 г
• Сметана — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Куриное филе — 200 г
• Перец черный молотый
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

Обжарить курицу, грибы и лук до готовности.

Муку пассеровать на сухой сковородке, добавить сметану. Вылить соус к грибам и курице.

Довести начинку до вкуса.

Начинить массой булочки.

Предварительно из них нужно вынуть мякиш.

Посыпать булочки сыром и запечь до готовности.

Жульен в картошке

Закуска из жульена в картошке станет идеальным дополнением к праздничному и повседневному меню.

Ингредиенты:

• Грибы — 1 кг
• Картофель — 10 шт.
• Зелень
• Сливки — 250 мл.
• Соль
• Куриное филе — 200 г
• Мука — 3 ст.л.
• Тертый сыр — 250 г
• Перец
• Сливочное масло — 25 гр
• Лук — 3 шт.

Приготовление:

Очищенный картофель нарезать на половинки. Запечь до готовности и вынуть ложкой мякиш.

Измельчить грибы и курицу, обжарить ингредиенты.

На сливочном масле пассеровать муку, залить сливками. Добавить специи.

Перемешать соус с курицей и грибами. Поместить в половинки картофеля. Посыпать сыром и отправить закуску в духовку. Готовить 10 минут.

Простой жульен с сыром

Легкий в приготовлении жульен на скорую руку.

Ингредиенты:

• Сливки — 100 мл.
• Лук репчатый — 50 г
• Сыр — 100 г
• Куриная грудка — 150 г
• Сливочное масло — 30 г
• Свежие грибы — 100 г

Приготовление:

Измельчить курицу, лук и грибы, обжарить на масле.

Залить сливками и довести до густоты закуски.

Выложить блюдо в формочку и посыпать сыром. Отправить подрумяниться в духовку.

Жульен в перцах

Нежная и ароматная закуска с обилием специй в сочных и золотистых перчиках.

Ингредиенты:

• Паприка — ½ ч.л.
• Куриное филе — 50 г
• Зелень
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сушеный чеснок — 1 ч.л.
• Сыр моцарелла — 150 г
• Мускатный орех — ¼ ч.л.
• Болгарский перец — 4 шт.
• Тимьян — ½ ч.л.
• Лук зеленый
• Грибы — 100 г
• Перец чили
• Сливки — 50 г
• Соль

Приготовление:

Измельчить курицу, грибы и лук. Обжарить вместе со специями и чесночком.

Смешать начинку со сливками и зеленью.

Вложить смесь в половинки перца, засыпать моцареллой.

Запекать жульен до мягкости перцев.

Вкусный жульен в картофеле

Классическое блюдо в необычной сытной подаче.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г
• Шампиньоны — 400 г
• Тертый сыр — 100 г
• Пшеничная мука — ½ ст.л.
• Куриное филе — 1 шт.
• Сливки — 250 мл.
• Перец черный молотый
• Картофель — 4 шт.
• Соль — по вкусу
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

Отварить картофель до готовности. Нарезать на половинки, устранить сердцевину.

Обжарить муку на сливочном масле, влить сливки и довести до вкуса и густоты.

Отварить курицу и нарезать.

Измельчить лук, грибы и обжарить.

Смешать лук с грибами и курицей, добавить соус и перемешать. Выложить начинку в картофелины, посыпать сыром и запечь.

Жульен в тарталетках

Простой в приготовлении жульен из минимума компонентов.

Ингредиенты:

• Тарталетки — опционально
• Филе куриной грудки — 400 г
• Сливочный сыр — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сливки — 500 мл.
• Свежие шампиньоны — 400 г
• Пшеничная мука — 2 ст.л.

Приготовление:

Измельчить вареную грудку.

Нашинковать лук и грибы, пассеровать ингредиенты на масле.

Обжарить на сухой сковородке муку, влить сливки. Добавить в соус сливочный сыр и довести до густоты.

Перемешать курицу с грибами, заправить соусом.

Вылить массу в тарталетки и отправить блюдо в духовой шкаф — всего на пять минут.

Жульен с белыми грибами

Невероятно ароматный жульен с лесными грибами станет изюминкой на вашем праздничном столе!

Ингредиенты:

• Белые грибы — 500 г
• Твердый сыр — 150 г
• Репчатый лук — 150 г
• Перец черный — щепотка
• Пшеничная мука — 30 г
• Растительное масло — для жарки
• Молоко — 250 мл.
• Куриное филе — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

Приготовить соус бешамель.

Для этого нужно обжарить на сливочном масле муку, влить молоко и уварить до густоты.

Обжарить на растительном масле курицу, лук и грибы. Довести компоненты до вкуса, перемешать с соусом. Выложить массу в формочки для запекания.

Сдобрить тертым сыром и отправить в духовку. Запекать четверть часа и подавать жульен горячим.

Жульен с лисичками

Ароматный и необычный жульен, приготовленный на сковородке.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 50 мл.
• Лисички — 80 г
• Зеленый лук перья — 2 г
• Курица — 40 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Стебли укропа — 2 г
• Сливки — 50 г
• Растительное масло — 10 мл.
• Копченый сыр сулугуни — 10 г
• Лук репчатый — 15 г

Приготовление:

Измельчить курицу и обжарить на масле вместе с луком.

Добавить рубленые грибы, бульон, сливки. Тушить блюдо до испарения жидкости.

Всыпать измельченную зелень. добавить копченый сыр.

Готовить несколько минут до расплавления сыра и — подавать прямо в сковородке.

Жульен с картошкой

Сытное и вкусное блюдо — интересный русский вариант жульена.

Ингредиенты:

• Грибы — 300 г
• Перец — по вкусу
• Лук репчатый — 2 шт.
• Молоко — 50 мл.
• Мука — 1 ст.л.
• Приправа для картофеля
• Сливки — 150 мл.
• Картофель — 6 шт.
• Соль — по вкусу
• Сыр твердый — 100 г

Приготовление:

Обжарить лук с грибами и курочкой. Добавить специи.

Обжарить на сухой сковородке муку, влить молоко и сливки. Уварить соус до густоты.

Очищенный рубленый картофель обжарить на масле вместе с приправами и солью по вкусу.

Выложить блюдо в форму для запекания слоями: картошка, жареные грибы с курицей, соус, тертый сыр. Отправить блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов.

Жульен с зеленью

Ароматный и вкусный жульен с вешенками и курицей к вашему столу!

Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 г
• Зелень
• Грибы вешенки — 200 г
• Соль — по вкусу
• Сметана — 3 ст.л.
• Растительное масло — 100 мл.
• Перец черный — по вкусу
• Лук репчатый — 3 шт.
• Пшеничная мука — 1 ст.л.
• Твердый сыр — 200 г
• Сливочное масло — 80 г

Приготовление:

Измельчить курочку и грибы кубиками. Пассеровать на масле вместе со специями.

Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить массу.

Влить сметану и уварить соус.

Смешать курицу и грибы с готовым соусом.

Выложить в формочки и посыпать блюдо тертым сыром.

Отправить в духовку на четверть часа, после чего — подавать теплый жульен к столу.

Жульен в багете

Классическая закуска в красивой и необычной подаче.

Ингредиенты:

• Грибы – 300 г
• Багет – 2 шт.
• Перец — по вкусу
• Сыр – 100 г
• Мука – 1,5 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки – 50 мл.
• Соль — по вкусу
• Куриная грудка – 1 шт.

Приготовление:

Измельчить лук и шампиньоны, обжарить на масле.

Измельчить кубиками отварное куриное филе.

Обжарить на сухой сковородке муку, залить сливками и довести соус до вкуса.

Вынуть из багета мякиш, нарезав его порционными кусочками.

Нужно оставлять в каждом кусочке донышко, чтобы соус не вытекал.

Смешать курицу с соусом, грибами и соусом. Выложить в кусочки багета.

Присыпать тертым сыром и отправить в духовку.

Запекать 15 минут и — подавать горячим.

Жульен с пармезаном

Ароматное, вкусное и сытное блюдо легкого приготовления с классическим соусом и пряностями.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 120 г
• Грибы — 200 г
• Тертый сыр пармезан — 60 г
• Пшеничная мука — ½ стакана
• Соль — по вкусу
• Куриное филе — 250 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Сливки — 1 стакан
• Свежемолотый черный перец
• Паприка — по вкусу

Приготовление:

Обжарить на масле муку до румяности.

Влить холодные сливки, добавить соль и перец по вкусу.

Уварить соус до густоты.

Отварить куриное филе и нарезать кубиком.

Нарезать грибы и пассеровать вместе со специями и лимонным соком.

Выложить грибы и курицу слоями в формочки, смазать соусом. Присыпать сформированный жульен пармезаном и отправить в духовку на четверть часа.

Жульен с моцареллой

Нежный и ароматный жульен с тимьяном и классическим соусом бешамель.

Ингредиенты:

• Сыр моцарелла — 50 г
• Мускатный орех — 0,1 г
• Курица — 90 г
• Молоко — 200 мл.
• Пшеничная мука — 12 г
• Тимьян — 2 г
• Шампиньоны — 60 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

Приготовить соус бешамель. Для этого нужно обжарить на растопленном сливочном масле муку до легкого золотистого окраса.

Влить молоко, добавить мускатный орех и варить соус до густоты.

Измельчить грибы и курицу на мелкие кубики, слегка обжарить.

Пропустить чрез пресс чеснок, добавить в готовый бешамель.

Выложить курицу с грибами в кокотницу. Смазать бешамелем и посыпать тертой моцареллой. Дополнить веточкой тимьяна и отправить блюдо в духовку — до образования золотистой корочки.

Жульен в блинах

Вкусная и оригинальная закуска в виде небольших мешочков станет идеальным вариантом необычного блинного блюда к празднику.

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие — 350 г
• Черный перец — по вкусу
• Блины — 10 шт.
• Сыр твердый — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль
• Куриное бедро — 1 шт.
• Лук зеленый — небольшой пучок
• Сливки — опционально

Приготовление:

Испечь блины классические, на молоке.

Отварить бедро, устранить кожицу. Измельчить мясо на мелкие кусочки.

Нарезать луковицу и шампиньоны, пассеровать на растительном масле.

Смешать жареные грибы с луком, рубленой курицей, нарезанной зеленью, сливками и тертым сыром. Перемешать.

Довести до вкуса и начинить смесью блины Связать изделия в виде мешочка с помощью перышек зеленого лука.

Отправить изделия в духовку на 5 минут и — подавать.

Источник