Рецепт салата свекла руккола сыр

Свекольный салат с рукколой и сыром

Любите легкие салаты, полезные и вкусные? Тогда специально для вас — рецепт свекольного салата с рукколой и сыром.

Классическое сочетание пикантной рукколы и орешков великолепно дополняет сладкая свекла, а заправка на основе оливкового масла с яблочной кислинкой выгодно оттеняет все вкусы, соединяет их воедино, делает богаче и ярче. Для заправки вы также можете использовать бальзамический уксус или соус песто, что поможет разнообразить ваше меню новыми вкусами.

Ингредиенты

• крупная свекла 1 шт.
• руккола 1 пуч.
• 6% яблочный уксус 0,5 ст. л.
• оливковое масло 1 ст. л.
• соль 1-2 щеп.
• смесь молотых перцев 1 щеп.
• фета или рикотта 70 г
• грецкий орех 4 шт.
• белый багет 2-4 ломтика

Как приготовить свекольный салат с рукколой и сыром

1. Свеклу я заранее отварила в кожуре до полной готовности. При желании вы можете запечь ее в духовке, предварительно завернув в фольгу, или же приготовить любым другим удобным для вас способом. Вареную свеклу я остудила, очистила и нарезала на небольшие кусочки «на один укус». Для более эффектной подачи можно воспользоваться специальным ножом для фигурной нарезки овощей.
2. Рукколу перебрала, промыла от песка и прочих загрязнений, а затем просушила на бумажном полотенце. Добавила в салат.
3. Заправила смесью укуса, оливкового масла, соли и перца. Аккуратно все перемешала. Я использовала 6-процентный яблочный уксус, который вы можете смело заменить бальзамиком. Заправляя салат, ориентируйтесь на свой вкус, возможно, вам потребуется больше или меньше кислоты, а также учитывайте, что сыр сам по себе соленый.
4. Сыр раскрошила на небольшие кусочки и выложила в произвольном порядке сверху на салат. Подойдет любой мягкий сыр, особенно козий и овечий. Мне больше всего нравятся в этом салате фета или рикотта, которые великолепно сочетаются и со свеклой, и с рукколой.
5. Грецкие орехи я слегка подсушила на сковороде, раздробила крупными кусочками и отправила в салат. Кстати, можете использовать для приготовления кедровые орешки, которые очень хороши в этом блюде. Перемешивать не нужно, иначе сыр окрасится в розовый цвет.

Свекольный салат с рукколой и сыром готов. Как видите, минимум усилий, а блюдо получается очень вкусным, легким и питательным. Подавать его нужно сразу же после приготовления, можно дополнить хрустящими тостами из подсушенного багета. Приятного аппетита!

Источник

Салат из печеной свеклы с рукколой, орехами и сыром

8 лет назад отказалась от животных продуктов

Идея моего салата навеяна циклом передач Джейми Оливера «Обед за 30 минут». Я — его давняя поклонница: люблю следить за виртуозными взмахами рук, ножей и сковородок. Повторяю дома рецепты, а иногда и экспериментирую. Особенно удаются вегетарианские блюда.

Весь день расписан по минутам, поэтому мне был нужен рецепт быстрого, простого и здорового ужина. Семья оценила сочетание салата, орехов и сыра. Расскажу про этот салат подробнее.

Почему именно салат на ужин

День я начинаю со здоровой пищи. Тост с авокадо или овсянка с корицей — отличный завтрак, который придает сил и повышает настроение. Днем делаю домашние и рабочие дела, вожу ребенка в школу, секцию и кружок, успеваю перекусить лишь бананом или яблоком, и сил по-прежнему хватает на все.

Вечером надо кормить не только сына после тренировки, но и мужа после длинного офисного дня. Хорошо, если успела приготовить что-то ночью или утром. Если нет, разогреваю все, что есть в холодильнике. Поэтому важно заранее подготовиться к последнему в течение дня приему пищи. Салат, как мне кажется, идеальный выбор.

С одной стороны — полезные зелень и ломтики свеклы, с другой — сытные сыр и орехи

Ингредиенты, запекание свеклы, заправка

На 3 порции салата я использую: 3-4 печеных свеклы, горсть грецких орехов, которые можно заменить на кедровые, 50 г твердого сыра — подходят пармезан, грюйер и даже сыр из козьего молока, упаковку свежей рукколы. Можно попробовать и другие листовые салаты, например мангольд или корн.

Для заправки: сок из 1 апельсина, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка меда, 2 столовые ложки оливкового масла.

Больше всего времени я трачу на запекание свеклы в духовке. Вареная — слишком водянистая, а готовый вариант из магазина в вакууме меня не устраивает: неизвестно, сколько она там лежала. Обычно я запекаю свеклу заранее: заворачиваю 3-4 небольших корнеплода в фольгу или бумагу для выпечки. Ставлю в духовку на 200 градусов. Через час достаю, освобождаю от упаковки, чтобы не возник конденсат, и оставляю остывать при комнатной температуре.

Остальное делаю гораздо быстрее. Немного обжариваю орехи на сухой сковороде. Через сито промываю салат в холодной проточной воде. Тонкими слайсами режу сыр и свеклу с помощью терки-мандолины: получаюся ломтики одинаковой толщины.

Соединяю все ингредиенты в глубоком салатнике и аккуратно перемешиваю. Компоненты для заправки смешиваю вилкой в миске и обильно поливаю салат этой смесью. Ужин готов.

Салат хорош как в качестве самостоятельного блюда, так и в сочетании с нежирной морской рыбой или куриной грудкой.

Свеклу запекаю в бумаге для выпечки при 200 градусах

Выкладываю ингредиенты на стол: сыр, орехи, рукколу, свеклу, горчицу, апельсин, оливковое масло и мед

Режу все компоненты, делаю заправку

Легкое, воздушное, и сытное блюдо — как в итальянских ресторанах

Рецепт салата

На ужин я для всей семьи готовлю простое и полезное блюдо — салат.

1. Запекаю свеклу, обжариваю орехи, промываю салат, достаю сыр. Каждый ингредиент режу или тру на терке.
2. Для заправки смешиваю апельсиновый сок, горчицу, мед и оливковое масло.
3. Все тщательно перемешиваю, поливаю заправкой и раскладываю по тарелкам.

Источник

Салат из запеченной свеклы с рукколой и сыром

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Полезное и праздничное блюдо от Оксаны Немцовой, которая недавно делилась с нами рецептом вкусного салата с запеченным перцем и рикоттой, а сегодня предлагает приготовить салат из запеченной свеклы с рукколой и также с сыром рикотта.

Этот изысканный салатик будет приятным дополнением новогоднего стола. Тонкий аромат рукколы делает вкус свеклы ярче и богаче.

Салат из запеченной свеклы с рукколой и сыром рикотта

Состав:

• 200 грамм рукколы (обязательно :))
• 2 средних свеклы
• 100 грамм сыра рикотта (можно заменить адыгейским, тоже вкусно)
• 2 ст. ложки кедровых орешков
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка яблочного уксуса
• соль

Как приготовить салат из запеченной свеклы с сыром и рукколой:

1. Свеклу запекаем целиком в духовке (можно отварить), готовность проверяем вилкой, чтоб легко входила, но не совсем до мягкости. Даем остыть, чистим и режем тонкими брусочками или кто как любит.

Запеченная свекла
Рукколу моем, даем обсохнуть.

Руккола

И выкладываем в салатницу, можно порционно.

Выкладываем рукколу

Слегка обжариваем орешки.

Кедровые орехи

Поверх рукколы кладем свеклу.

Готовим соус: тщательно взбиваем вилкой масло, уксус и соль. Поливаем наш свекольный салат и перемешиваем.

Аккуратно выкладываем сверху рикотту (смотрите рецепт рикотты в домашних условиях).

Салат из свеклы и рукколы

Салат из запеченной свеклы, сыра и рукколы

Приятного аппетита и праздничного настроения.

Источник

Свекольный салат с рукколой и мягким сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Свекольный салат с рукколой

Во время сильной жары я преимущественно готовлю салаты, могу вообще питаться только ими да фруктами. Свекольные салаты — одни из самых частых на нашем столе.

Свёклу при всей её простоте и доступности не все используют из-за того, что варить её приходится долго, и это совершенно напрасно. Овощ наиполезнейший, а для старшего поколения — необходимый, так как имеет в составе витамин В9, важный в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а еще фолиевую кислоту, помогающую в строительстве клеток. Это, конечно, лишь несколько фактов, на самом деле полезных свойств множество.

Свёкла замечательно сочетается с многими продуктами, а любой сыр с нею — вообще идеально. В этот раз я использовала мягкий рассольный сыр Milkana с травами, отлично подходящий для салатов.

Продукты

Чтобы приготовить свеклу для салата, вам понадобятся следующие продукты:

• свекла – 1 кг (примерно 6-8 штук);
• оливковое масло – столовая ложка;
• кошерная соль и молотый черный перец – по вкусу.

Подготовьте остальные ингредиенты салата:

• лук-шалот – 1 штука;
• козий сыр и руккола – по 100 г;
• поджаренные половинки орехов пекан – половина стакана;
• кошерная соль и молотый черный перец – по вкусу.

Для приготовления медовой заправки вам потребуется:

• бальзамический уксус – 3 столовые ложки;
• мед – 1,5 столовых ложки;
• дижонская горчица – столовая ложка;
• оливковое масло – треть стакана;
• кошерная соль – четверть чайной ложки;
• черный перец – щепотка.

Читайте также:  Густой овощной суп рецепт

Салат “Оттепель”

Категория: Закуски> Салаты> Мясной салат

Огурец маринованный- 2 шт

Сметана- по вкусу

Перец душистый- по вкусу

Сельдерей черешковый- 2 шт

Морковь и свеклу режем мелкими кубиками.

С огурцом и картошкой проделываем то же самое….

теги: салат закуска

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 687 ккал	белки 17.8 г	жиры 54 г	углеводы 33.2 г
100 г блюда
ккал 132.1 ккал	белки 3.4 г	жиры 10.4 г	углеводы 6.4 г

Как приготовить Диетический свекольный салат с рукколой и сыром

Готовится этот простой диетический салат за пятнадцать минут (если не считать время варки свеклы). Все продукты – доступные. Блюдом можно быстро перекусить в обед или подать его в качестве легкого завтрака. Идеальный вариант и для тех, кто следит за фигурой.

Запекаем свеклу

Нагрейте духовку до +200°. Срежьте верхушки свеклы. Смажьте маслом посуду для духового шкафа и уложите в нее корнеплоды. Посыпьте свеклу солью.

Накройте посуду крышкой или фольгой, а затем отправьте в духовку на 1,5 часа. Остудите овощи.

Снимите со свеклы кожуру, а мякоть измельчите в виде кубиков. Сложите кусочки овоща в миску.

Как приготовить “Свекольный салат с рукколой и мягким сыром” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления салата нам понадобится свёкла, мягкий сыр с травами, руккола, авокадо, оливковое масло, дижонская горчица, лимонный сок, смесь перцев.

Свёклу варим заранее. Часто во время приготовления разных блюд в мультиварке я кладу мелкую свёклу или половинки в фольге в чашу на пару. Пока готовится основное блюдо, свёкла тоже успевает свариться. Можно сварить и обычным способом. Свёклу нарезаем тонкими брусочками. Я использовала фигурную нарезку.

Нарезаем кубиками авокадо, сразу же сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не темнело.

На тарелки кладём вымытую и обсушенную рукколу.

Выкладываем по горсти брусочков свёклы.

Делаем соус, взбивая вилочкой оливковое масло, лимонный сок, свежемолотый перец и дижонскую горчицу.

Посыпаем кубиками сыра и поливаем соусом.

Такие салаты заранее не перемешивают, можно лишь приподнять вилкой слои, чтобы ингредиенты легли более свободно. Салат подаём без промедления.

Как приготовить салат из запеченной свеклы с сыром и рукколой:

1. Свеклу запекаем целиком в духовке (можно отварить), готовность проверяем вилкой, чтоб легко входила, но не совсем до мягкости. Даем остыть, чистим и режем тонкими брусочками или кто как любит.

Запеченная свекла

Рукколу моем, даем обсохнуть.

Руккола

И выкладываем в салатницу, можно порционно.

Выкладываем рукколу

Слегка обжариваем орешки.

Кедровые орехи

Поверх рукколы кладем свеклу.

Готовим соус: тщательно взбиваем вилкой масло, уксус и соль. Поливаем наш свекольный салат и перемешиваем.

Аккуратно выкладываем сверху рикотту (смотрите рецепт рикотты в домашних условиях).

Салат из свеклы и рукколы

Салат из запеченной свеклы, сыра и рукколы

Приятного аппетита и праздничного настроения.

Источник