Рецепт самой вкусной окрошки с колбасой

Окрошка на квасе с колбасой — 4 простых рецепта самой вкусной окрошки

Добрый день. Сегодня поговорим о традиционном русском блюде, об окрошке. На самом деле я была удивлена, что к классическому рецепту относят этот суп на кефире, а не на домашнем квасе. Но моя семья все же предпочитает делать кушанье с добавлением кваса, пусть даже и покупного.

Обычно это блюдо делается из зелени, свежих огурцов и редиски, картофеля и мясной составляющей. Но самым бюджетным и, на мой взгляд, самым вкусным вариантом, считается окрошка с вареной колбасой.

Я предлагаю рассмотреть вам самые распространенные рецепты приготовления холодного супа на квасе. И очень хорошо, если овощи у вас будут домашние. Но если они покупные, то всегда выбирайте свежие продукты.

На заметку!! Калорийность окрошки с колбасой на 100 гр. составляет 78.9 ккал.

Пошаговый рецепт классической окрошки на квасе с колбасой

В первую очередь хочу вам предложить способ готовки блюда по традиционному методу русской кухни. Продукты все хорошо сочетаются между собой, а главное отлично утоляют жажду в теплый летний день.

Ингредиенты:

• Картофель отварной — 2 шт.;
• Вареная колбаса — 300 гр.;
• Огурцы — 150 гр.;
• Редиска — 250 гр.;
• Яйцо отварное — 4 шт.;
• Лук зеленый — 50 гр.;
• Укроп — 1 пучок;
• Сметана — 150 гр.;
• Квас — 1,5 л;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зеленый лук промойте и обсушите. Порежьте на маленькие колечки.

2. Положите порезанный лук в глубокую кастрюлю и чуть-чуть присыпьте солью.

3. Возьмите толкушку для картошки и примните лук с солью до появления сока.

Такая манипуляция позволит луку не быть жестким и не плавать сверху блюда.

4. Огурцы помойте и натрите на крупной терке для придания ароматности.

5. Колбасу мелко порежьте на кубики.

6. Картофель заранее отварите в мундирах, остудите и очистите от кожуры. Порежьте тоже на кубики.

7. Редис помойте и порежьте на небольшие брусочки.

8. Яйца отварите вкрутую и остудите, затем мелко порубите.

9. Укроп необходимо промыть и просушить. После зелень мелко порежьте.

10. Теперь добавьте все порезанные продукты к луку.

11. Посолите по вкусу и все хорошо перемешайте.

Совет!! Все продукты лучше резать уже охлажденные.

12. Выложите необходимое количество густой составляющей в глубокую тарелку.

13. Залейте все холодным квасом.

14. Добавьте нужное количество сметаны, перемешайте и кушайте на здоровье.

Готовим окрошку по простому рецепту без редиса

Следующий способ отличается тем, что в составе отсутствует редиска. Ее на самом деле можно добавлять по желанию, а можно обойтись и без нее, либо же добавить зеленую редьку.

Ингредиенты:

• Квас — 2,5 л;
• Картофель — 5 шт.;
• Яйцо — 4 шт.;
• Огурец — 2 шт.;
• Колбаса вареная — 300-400 гр.;
• Лук зеленый — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок;
• Сметана — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помойте огурцы и порежьте их на небольшие брусочки.

2. Лук помойте и просушите, порежьте на колечки.

3. Заранее отварите яйца вкрутую и картофель в мундирах. Яйца, картофель и колбасу порежьте на кубики. Смешайте между собой вместе с зеленым луком в глубокой кастрюле.

4. Залейте все холодным квасом и добавьте мелко порезанный укроп. Посолите по вкусу и перемешайте.

5. Охладите суп и разлейте по тарелкам. Добавьте сметану или майонез.

Интересно, что раньше вместе с квасом наливали и огуречный рассол.

Самая вкусная окрошка на квасе

Данное кушанье покоряет всех не только своим отменным вкусом, но и простотой и быстротой в готовке. Но можно постараться и чуть усложнить процесс, сделав специальную горчичную заправку.

Ингредиенты:

• Квас — 1,5- 2 л;
• Вареная колбаса — 350-400 гр.;
• Картофель — 3-4 шт.;
• Яйца — 5 шт.;
• Огурец — 2-3 шт.;
• Редиска — 250 гр.;
• Зеленый лук — 1 пучок;
• Петрушка, укроп — по пучку;
• Горчица — 1 ст. л.;
• Хрен — 1 ст. л.;
• Сметана, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала отварите картофель в мундирах до готовности. Остудите и очистите его. Порежьте на кубики.

Если у вас есть специальная овощерезка, то можно воспользоваться и ей.

2. Редис помойте и нарежьте на брусочки.

3. Яйца отварите вкрутую, остудите. Очистите от скорлупы и отделите желтки от белков. Желтки уберите в сторону, а белки мелко нарежьте на кубики.

4. Желтки положите в глубокую мисочку и разотрите ступой или вилкой.

5. К желткам добавьте хрен и горчицу, перемешайте.

6. Огурцы измельчите на кубики.

7. Немного огурца оставьте и натрите на терке. Это придаст особую ароматность блюду. Зелень же мелко нашинкуйте.

8. Колбасу необходимо порезать на кубики.

9. Лук промойте и порежьте на колечки.

10. Положите порезанный лук в тарелку, подсолите и помните толкушкой до образования сока.

11. Смешайте все продукты между собой в глубокой кастрюле.

12. В массу добавьте желтки с горчицей и хреном. Все посолите и перемешайте. Уберите минут на 20 для охлаждения в холодильник.

13. Разложите гущу порционно.

14. Залейте холодным квасом и заправьте сметаной.

Видео о том, как приготовить окрошку с колбасой

Конечно, в каждой семье есть свой фирменный рецепт такого холодного супа. Но все мы без исключения добавляем в него большое количество зелени и свежие огурчики. А чтобы блюдо утолило не только жажду, но и аппетит, добавляйте побольше колбасы, причем не только вареной, но и копченой.

Для остроты вкуса также советую добавлять чеснок, получается безумно вкусно!!

Друзья, а вы любите окрошку на квасе с колбасой?? Или предпочитаете на кефире или минералке с мясом?? Наша семья любит именно на квасе и с вареной докторской колбаской. И я, если честно, даже не представляю лето без этого блюда.

Вообщем пишите по какому рецепту вы готовите вкусную окрошку, вместе обсудим!! А я говорю вам до свидания и до встречи!!

Источник

Окрошка на квасе с колбасой – 10 пошаговых рецептов классической окрошки

Великолепное блюдо с историей, которое любили готовить наши бабушки и пробабушки, окрошка на квасе. Суп отличается легкостью приготовления и витаминным составом, поэтому его так любят готовить в теплое время года. Мы подобрали 10 самых лучших рецептов окрошки на квасе с колбасой.

Классический рецепт окрошки на квасе с колбасой

Классическая окрошка на квасе пользуется особой популярностью в жаркое время года. Оно выручает, когда нет особого желания готовить, хотя обед никто не отменял.

• Время готовки: 30 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Порций: 6.

• Редис 230 гр.
• Картофель 400 гр. отварной
• Яйцо куриное 4 шт. вареные
• Огурец 3 шт.
• Вареная колбаса 300 гр.
• Сметана 230 мл.
• Соль по вкусу
• Квас 1.5 л.
• Лук зелёный по вкусу
• Укроп по вкусу

Окрошка на квасе и сметане в домашних условиях

Окрошка – легкое блюдо с приятным вкусом. Его любят взрослые и дети. Существует множество вариантов его приготовления и каждый хорош по-своему. Но окрошка на квасе и сметане вне всякой конкуренции.

• Время готовки: 35 мин.
• Время приготовления: 35 мин.
• Порций: 5.

Ингредиенты:

• Колбаса – 300 гр.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Огурцы – 3 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Сметана – 3-4 ст.л.
• Квас – 2 л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и мелко нарежьте.

Огурцы помойте, срежьте кончики и нарежьте тонкой соломкой.

Сварите картофель в мундирах, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Колбасу нарежьте мелкими кубиками или соломкой, добавьте ее к остальным ингредиентам.

Зелень помойте и мелко порубите ножом. К измельченным продуктам добавьте соль, перец и сметану, перемешайте.

Влейте охлажденный квас, перемешайте окрошку.

Окрошка готова, можно подавать ее на стол.

Как приготовить вкусную окрошку на квасе и майонезе?

Окрошка хороша еще и тем, что вы сами можете регулировать ее густоту и консистенцию. Чтобы она была более однородной и густой, картофель можно потолочь, а не нарезать кубиками.

• Время готовки: 30 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Порций: 6.

Ингредиенты:

• Картофель – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Огурцы – 3-4 шт.
• Колбаса вареная – 300 гр.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Квас – 2 л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.

Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и мелко нарежьте.

С колбасы снимите оболочку, нарежьте ее мелкими кубиками.

Лук и огурцы также измельчите.

Добавьте к нарезанным продуктам рубленную зелень, перемешайте. Влейте квас, посолите и приправьте по вкусу.

Окрошку перед подачей заправьте майонезом или сметаной.

Пошаговый рецепт приготовления окрошки на квасе и кефире

Великолепное первое блюдо, которое освежит и накормит. Окрошка на заправке из кваса и кефира имеет приятный кисло-сладкий вкус. Добавить ей пикантности можно с помощью небольшой порции горчицы.

• Время готовки: 40 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Порций: 8.

Ингредиенты:

• Квас – 1,5 л.
• Кефир – 1 л.
• Зелень – 100 гр.
• Ветчина – 200 гр.
• Огурцы – 300 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Яйца – 200 гр.
• Говядина отарная – 200 гр.
• Филе куриное вареное – 200 гр.
• Сок лимонный – 20 мл.
• Горчица – 50 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Ветчину, вареную говядину и куриное филе нарежьте небольшими кубиками.

Огурцы помойте, если кожица горчит, срежьте ее. Нарежьте овощ кубиками.

Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и мелко нарежьте.

Сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками.

В отдельной емкости смешайте квас, кефир и горчицу.

Смешайте заправку с измельченными ингредиентами, добавьте лимонный сок по вкусу.

Окрошку перемешайте, добавьте соль по вкусу и разливайте по тарелкам.

Вкусная летняя окошка на квасе и минералке

Помимо содержащихся в окрошке витаминов, минеральная вода наполняет блюдо кислородом и полезными минералами. Это так важно, получать вместе с едой необходимые организму микроэлементы, чтобы продуктивно функционировать в жаркое время.

• Время готовки: 30 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Порций: 4.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Колбаса вареная – 300 гр.
• Огурец – 1 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Квас – 1 л.
• Вода минеральная – 1 л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Зелень помойте и мелко порубите ее ножом. Можно взять любую по своему вкусу.

Вареный картофель нарежьте небольшими кубиками.

С колбасы снимите оболочку и нарежьте ее тонкой соломкой.

Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и мелко нарежьте.

Огурцы помойте и нарежьте соломкой. Переложите все измельченные ингредиенты в объемную миску.

Влейте охлажденный квас и минеральную воду, добавьте соль по вкусу, перемешайте. Окрошку подавайте на стол, заправив ее майонезом или сметаной.

Освежающая окрошка на квасе с колбасой и редиской

Уже весной можно переходить на более легкое меню и включать в свой рацион холодные супы, например, окрошку. Помимо прочего, окрошка может стать одним из самых любимым блюд для тех, кто стремится похудеть.

• Время готовки: 30 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Порций: 8.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Яйца куриные – 6 шт.
• Редис – 8 шт.
• Огурцы – 5 шт.
• Колбаса вареная – 400 гр.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Квас – 2-2,5 л.
• Соль – по вкусу.
• Сметана – по вкусу.

Процесс приготовления:

Огурцы помойте, срежьте кончики и нарежьте их соломкой.

Колбасу нарежьте небольшими кубиками.

Картофель и яйца отварите до готовности и остудите. Нарежьте картофель, яйца и редис мелкими кубиками.

Зелень помойте и мелко порубите ножом. Смешайте все ингредиенты в кастрюле.

Влейте квас, добавьте соль по вкусу, перемешайте. Разлейте окрошку по тарелкам, добавьте сметану по вкусу и подавайте блюдо на стол.

Домашняя окрошка на квасе с колбасой и картошкой

Один из самых популярных летних супчиков – это окрошка на квасе с колбасой и картошкой. Готовится невероятно просто и быстро, но не долго хранится в холодильнике.

• Время готовки: 30 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Порций: 6.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Колбаса вареная – 150 гр.
• Огурцы – 1-2 шт.
• Редис – 3-5 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Квас – 1,5-2 л.

Процесс приготовления:

Картофель и яйца необходимо предварительно отварить и полностью остудить. Затем очистите их и нарежьте мелкими кубиками.

Колбасу очистите от оболочки и нарежьте кубиками.

Огурцы и зелень помойте и мелко нарежьте.

Редис и болгарский перец также помойте, перец очистите от семян. Овощи мелко нарежьте.

Перемешайте измельченные ингредиенты, посолите по вкусу и залейте квасом. Перед подачей окрошку можно охладить и добавить сметану по вкусу.

Как вкусно и просто приготовить окрошку на квасе и горчицей?

Вкус окрошки во многом определяет ее заправка. На кефире она получается более мягкой и нежной, на квасе и горчице – пряной и пикантной. Можно попробовать каждый из этих вариантов.

• Время готовки: 30 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Порций: 4.

Ингредиенты:

• Редис – 200 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Горчица – 1 ст.л.
• Сметана – 6 ст.л.
• Колбаса – 300 гр.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Картофель – 200 гр.
• Огурцы – 200 гр.
• Квас – 2 л.

Процесс приготовления:

Вареный картофель, редис и огурцы нарежьте мелкими кубиками.

Зелень помойте и мелко порубите ножом.

Колбасу и вареные яйца также нарежьте небольшими кубиками.

В миске смешайте горчицу, сметану и квас.

Затем смешайте все ингредиенты с охлажденной заправкой, посолите по вкусу и окрошка готова.

Ароматная окрошка на квасе с копченой колбасой

Окрошку можно готовить с различными мясными продуктами, в том числе и с копченой колбасой. Интересно, что это блюдо причисляют к супам, изначально же оно задумывалось как салат, заправленный квасом.

• Время готовки: 30 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Порций: 6.

Ингредиенты:

• Картофель – 400 гр.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Колбаса копченая – 150 гр.
• Сметана – 400 мл.
• Горчица – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Квас – 2 л.

Процесс приготовления:

Предварительно сварите картофель и яйца, охладите их и нарежьте кубиками.

Копченую колбасу очистите от оболочки и мелко нарежьте.

Огурцы помойте и нарежьте мелкими кубиками.

Зелень можно взять любую на свой вкус, ее мелко порубите ножом и добавьте к остальным ингредиентам.

Добавьте горчицу, сметану, квас и соль по вкусу, перемешайте и великолепная ядреная окрошка готова.

Невероятно вкусная окрошка на квасе с хреном и горчицей

Если вы любите острые ощущения и пикантную пищу, то этот рецепт точно нельзя обходить стороной. Такой вариант окрошки взбодрит и освежит в жаркое время. И по витаминному составу с ней вряд ли какой суп еще сравнится.

• Время готовки: 40 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Порций: 8.

Ингредиенты:

• Огурцы – 300 гр.
• Редис – 200 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Колбаса – 300 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Квас – 2 л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Хрен столовый – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Сметана – 100 мл.

Процесс приготовления:

Зелень помойте и порубите ножом.

Редис и огурцы помойте и натрите на средней терке.

Картофель сварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. К моменту приготовления окрошки он должен полностью остыть.

С колбасы снимите оболочку и нарежьте ее кубиками.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и также нарежьте кубиками.

1. Переложите все измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавьте горчицу, хрен, соль и молотый перец.
2. Влейте охлажденный квас, перемешайте. Окрошка готова, можно разливать ее по тарелкам и подавать на стол, заправив сметаной.

Источник