Рецепт самсы с говядиной пошаговый

Содержание

Вкусная самса из говядины
Пошаговый рецепт
С говяжьим фаршем
Варианты начинки
Заключение
Самса с мясом: пошаговый рецепт
Самса с мясом: ингредиенты, советы
Как приготовить самсу с мясом
Слоёная самса с мясом
Ингредиенты для «Слоёная самса с мясом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Слоёная самса с мясом»:
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Вкусная самса из говядины

Самса — традиционное блюдо азиатской кухни, чаще всего выполняется в форме треугольника или квадрата и имеет разные начинки. Рассмотрим на примере нескольких рецептов способы приготовления самсы из говядины.

Пошаговый рецепт

Для теста:
Мука пшеничная 4 стакана
Яйцо куриное 1 шт
Вода 1 стакан
Масло сливочное 100 гр
Соль
Для начинки
Говядина 500 гр
Чеснок 1 зубчик
Лук репчатый 1 шт
Лук красный ½ шт
Зелень по желанию
Перец и соль по вкусу
Зира, кардамон, хмели-сунели, сушеный чеснок по вкусу

Можно подать самсу на стол сразу, а можно немного подождать, когда сок от говядины впитается в тесто и оно размягчится, а луковички добавила еще сока.

Самса с говядиной из слоеного теста готова!

С говяжьим фаршем

В этом рецепте в качестве начинки для самсы из говядины предлагаем взять фарш.

Энергетическая ценность:
Калорийность — 593 Ккал
Белки — 27,2 гр
Жиры — 21,3 гр
Углеводы -69,9 гр

Время готовки: 1 час 30 минут;
На 6 персон
Ингредиенты для теста:

куриное яйцо — 1 шт;
молоко — 150 мл;
сливочное масло — 150г;
мука — 500г;
сахар — 1 ч.л;
соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

говяжий фарш — 500 г;
черный хлеб — 70 г;
репчатый лук — 2 шт;
зеленый лук — 70 г;
картофель — 1 шт;
соль по вкусу щепотка.

Теперь первым делом подготовим начинку. Для этого достаем мясорубку и пропускаем через нее говядину, лук и картошку, предварительно промытые и очищенные.
Замачиваем черный хлеб в воде на несколько минут разминаем в руках.
Добавляем к фаршу нарезанный зеленый лук и соль, перемешиваем.
Теперь подошла очередь теста по рецепту. Смешиваем яйцо с молоком и растопленным маслом, добавляем соль и сахар по вкусу, засыпаем муку.
Далее заготовку делим на несколько равных частей и раскатываем очень тонким слоем, сворачиваем их в рулет и можно оставить ненадолго.
Дальше разрезаем рулончик на одинаковые части, каждую из которых необходимо раскатать тонким слоем, а в центр получившегося круга помещаем по одной столовой ложке приготовленного говяжьего фарша для самсы.
Лепим треугольники и выкладываем на противень, помещаем его в печь, стоит смазать сверху самсу яичным желтком. Оставляем в духовке на полчаса при температуре примерно в 180-190 градусов.

Самса с говяжьим фаршем из слоеного теста готова к подаче на стол.

Варианты начинки

Существует множество различных вариаций приготовления самсы. Ее можно делать с мясом. Наиболее часто встречаются рецепты с говядиной, чаще говяжьим фаршем, с курицей или бараниной. Есть некоторые любители мяса молочных ягнят. С чем только не экспериментируют. В мясной фарш обычно добавляют лук для сочности и усиления вкуса. Есть рецепты без использования мяса. Тогда в ход идут грибы, картофель или сыр. Обязательной чертой этого блюдо является пряный и солоноватый вкус, так что хозяйки при приготовлении по-разному меняют рецептуры, используя зиру, куркуму, хмели-сунели или кориандр и еще много чего, чем можно подчеркнуть вкус.

Из менее распространенных рецептов есть варианты с использованием чечевицы или гороха с дополнением грецкими орехами.

Нередко используют рис или овощи в качестве начинки.

Разные народы по-разному готовят такие пирожки, поэтому появились определенные названия и разновидности этого блюда. Здесь есть узбекские, таджикские, турецкие, татарские, традиционные и классические. Мало кто уже помнит какой должна быть настоящая самса.

Заключение

Самса может быть приготовлена с разными начинками, с любым видом мяса или вовсе без него. Поэтому такое блюдо обязательно найдет себе место на вашем столе на семейном обеде. Ваши близкие и гости оставят только положительные отзывы о таком вкусном и сочном блюде!

Источник

Самса с мясом: пошаговый рецепт

Самса с мясом: Pixabay

Самса с мясом готовится несложно, и каждая хозяйка сможет создать на собственной кухне вкуснейшую и сытную выпечку. Узнайте, как готовятся эти аппетитные пирожки, прочтите рекомендации по выбору продуктов для блюда.

Самса с мясом: ингредиенты, советы

Самса — это самостоятельное блюдо произвольной формы из пресного или слоеного теста с различной начинкой. Наиболее часто эта необыкновенно аппетитная выпечка формируется в виде треугольника.

В качестве начинки используют сыр, картофель, мясо, чечевицу, горох и другие овощи. Также известны вариации таких пирожков со сладким творогом, фруктами.

Самса с мясом: YouTube / Семейная кухня

Самой вкусной, сочной и питательной считается самса с мясом. Рецепт этого блюда может предполагать приготовление выпечки с мелкими мясными кусочками или с фаршем, который пропускают через мясорубку с крупными ячейками на решетке.

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

В рецепт самсы с мясом входят такие ингредиенты:

мясо любого вида — 600 г;
курдючный жир-сырец — 100 г;
репчатый лук — 400 г;
мука — 650 г;
охлажденная вода — 400 мл;
яйцо — 1 шт;
масло сливочное — 150 г;
соль для теста — 15 г;
соль для фарша, черный перец, специи — по вкусу;
кунжут — для посыпки.

Для выпекания традиционного блюда используют специальную печь — тандыр. Как готовится выпечка, если тандыра нет, и будет ли вкусной такая самса? Дома ее готовят в обычном духовом шкафу. При грамотно подобранных ингредиентах она обязательно получится бесподобной.

Традиционная самса с фаршем готовится из жирной баранины с добавлением курдючного сала — думбы. Но подойдут любые виды мяса. Очень вкусной получается самса из мяса индейки, курицы, говядины. При этом выбирают жирное мясо или добавляют к нему курдючный жир-сырец.

Овощное рагу: рецепт с капустой

Мясо для самсы: Pixabay

Фарш для самсы из баранины, свинины, говядины перекручивают из корейки, тазобедренной или лопаточной части. Если используют мясо птицы, начинку готовят из грудинки. Также можно соединить в начинке разные виды мяса, главное, чтобы фарш был жирным, а не сухим. В противном случае выпечка получится недостаточно сочной.

Перед тем как приготовить самсу, выберите качественные продукты. Тесто готовят из пшеничной муки высокого качества с большим количеством клейковины, низким процентом поврежденного крахмала и умеренным содержанием жирных кислот. Категорически не подходит продукт с добавлением соевой муки. Высокое содержание клейковины несколько затрудняет процесс замеса теста и формирования будущих пирожков, но именно благодаря ей повышается формоустойчивость изделия.

Жаркое из курицы по-домашнему: рецепт с пошаговым описанием

Для приготовления слоеного теста используют чистую воду с малым количеством коагулянтов и минеральных солей. Из водопровода можно брать воду тогда, когда она излишне не хлорирована или не фторирована. Для идеального слоеного теста замес делают из воды, температура которой близка к нулю — 1‒3 °С.

Чтобы мясная самса, рецепт которой обязательно включает большое количество лука, была сочной, важно правильно выбрать овощ. Луковицы обязательно должны быть плотными, с равномерным цветом, без пятен. Выбирайте твердые овощи не очень большого размера с сухой кожицей (плод не должен прогибаться при нажатии). Важно: самса дома получится ароматной и сочной, если лук не перекручивать на мясорубке, а нарезать кубиками средней величины.

«Цезарь» — салат: рецепт с курицей и сухариками

Самса с мясом: нарезка лука: Pixabay

Также необходимо правильно выбрать масло. Для приготовления теста для самсы выбирают соленое натуральное масло. Именно количество соли в продукте влияет на целостность слоев, упругость теста и вкус готовой выпечки.

Правильно подобранные ингредиенты — залог успешного приготовления этого восхитительного сытного блюда.

Как приготовить самсу с мясом

На подготовительном этапе в глубокую миску просейте муку — это обогатит ее кислородом и удалит случайно попавшие сторонние включения. Лук очистите от кожицы, помойте, дайте просохнуть.

Далее следуйте пошаговым рекомендациям, как приготовить самсу из слоеного теста с фаршем:

Возьмите охлажденную воду, добавьте соль, подождите до ее полного растворения.
Порциями введите муку в соленую воду, месите в миске, пока тесто не соберется в один ком.

Дымляма: рецепт с курицей

Самса с мясом: тесто: YouTube / Семейная кухня

Выложите тесто на стол, вымешивайте без добавления муки до получения однородной податливой пластичной структуры.
Заверните его в пленку, при этом старайтесь, чтобы между целлофаном и тестом не осталось воздуха. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут.

На данном этапе перекрутите мясо и жир на мясорубке, а после займитесь раскаткой теста:

На водяной бане или в микроволновке растопите масло до жидкого состояния, дайте ему остыть.
Разделите его ложкой на 4 равные порции.
Достаньте тесто, разрежьте его на 4 примерно равные части.
Каждую из них тонко раскатайте на столе (толщина пласта не должна превышать 2 мм), при раскатке при необходимости для посыпки поверхности используйте минимальное количество муки.
Нанесите одну часть масла на первый слой, положите на него второй и следующие слои, промазывая их маслом аналогичным способом.

Фунчоза: рецепт с мясом

Самса с мясом: слоеное тесто: YouTube / Семейная кухня

Сверните все слои в тугой рулет, разрежьте его на 4 части.

Самса с мясом: слоеное тесто: YouTube / Семейная кухня

Скручивая (как отжимаете белье), слегка уплотните каждый кусок.

Самса с мясом: скручивание теста: YouTube / Семейная кухня

Оберните все части пищевой пленкой, оставьте в холодильнике на час.

Пока тесто отдыхает, приготовьте фарш:

Кубиками нарежьте лук.
Добавьте его в фарш, всыпьте специи, посолите по вкусу.

Самса с мясом: готовим фарш: YouTube / Семейная кухня

Вымесите готовую начинку, утрамбуйте, покройте сверху пищевой пленкой, оставьте настаиваться при комнатной температуре.

Формировать пирожки проще простого, если следовать пошаговой инструкции:

Достаньте тесто, разделите каждый кусок на 4‒5 частей.
Положите кусочки слоями вверх, раскатайте круглую лепешку толщиной в 3 мм.

Самса с мясом: раскатка теста: YouTube / Семейная кухня

Разделите фарш на столько равных частей, сколько у вас получилось лепешек.
В середину кружочка из теста положите мясной фарш, смажьте края лепешки водой.
Заверните тесто с трех сторон к центру, защипните, чтобы между тестом на месте соединения не осталось пустот.

Фаршированный картофель в духовке: рецепт

Самса с мясом: формирование изделия: YouTube / Семейная кухня

Застелите противень пергаментной бумагой, выложите заготовки самсы.
Размешайте в тарелке яйцо для однородности, смажьте поверхность пирожков, посыпьте кунжутом.

Выпекается дома самса в духовке, разогретой до 200 °С, 15‒20 минут. После того как достанете выпечку, дайте ей отдохнуть 5 минут и подавайте на стол.

Самса из фарша готовится несложно. В первую очередь нужно замесить тесто: такой порядок работ позволит выделить время для его отдыха и приготовления свежего фарша.

Многие спросят, почему нельзя в первую очередь подготовить фарш? Рубленый лук начнет выделять сок и окисляться. Если готовый фарш будет стоять длительное время, это впоследствии может исказить приятный мясной вкус и придать готовому блюду нежелательные нотки.

Донер: рецепт в домашних условиях

Для приготовления блюда своими руками потребуется около трех часов. Изучите рекомендации специалистов по выбору продуктов, следуйте пошаговым рекомендациям и в вашей семье обязательно появится новое любимое всеми блюдо.

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник

Слоёная самса с мясом

В моих планах было поделиться с вами, друзья, лёгким и простым рецептом замечательной, вкусной слоёной самсы. Готовлю с удовольствием самсу своей семье, своим любимым и дорогим мужчинам. Тесто слоёное, хрустящее, начинка из рубленого мяса, сочная и нежная. Очень вкусно, угощайтесь!

Ингредиенты для «Слоёная самса с мясом»:

Мука пшеничная / Мука — 550 г
Вода — 350 мл
Соль (1 ч.л. в тесто, 2,5 ч.л. в начинку) — 3,5 ч. л.
Маргарин — 200 г
Мясо (говядина, баранина, свинина) — 700 г
Лук репчатый (средний) — 4 шт
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Кунжут — 2 ст. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4860.7 ккал	белки 72.1 г	жиры 157.5 г	углеводы 449.7 г
Порции
ккал 324 ккал	белки 4.8 г	жиры 10.5 г	углеводы 30 г
100 г блюда
ккал 217 ккал	белки 3.2 г	жиры 7 г	углеводы 20.1 г

Рецепт «Слоёная самса с мясом»:

В воде растворить соль и ввести просеянную муку.

Замесить тесто. Убрать в пакет на 30 минут.

Ещё раз вымесить до гладкости.

Тесто поделить на две части. Раскатать немного одну из них, слегка подпыляя стол мукой.

Затем я на весу растягиваю тесто, подбрасывая и прокручивая его, растягивая в стороны.

Растягиваю на столе край теста. Оно мягкое и очень податливое.

Растопленным маргарином смазать тесто.

Скрутить в жгут.

Слегка прокрутить жгут вокруг своей оси. Нарезать на кусочки

Переложить на доску, накрыть плёнкой и убрать в морозильник на 45-50 минут.

То же самое проделать с оставшимся тестом.

Подготовить начинку. Мясо и лук нарезать мелким кубиком.

Посолить, поперчить, перемешать.

Каждый кусочек теста я поделила на три части. Получившийся «столбик» сплющить ладонью и раскатать без муки, иначе слои не получатся.

Выложить начинку. Накрыть левым краем теста, залепить края.

Затем накрыть правым краем теста, залепить края и середину.

Поднять оставшийся край, залепить края

Выложить швами вниз на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
Выпекать при температуре 200-210 градусов 15-20 минут. Я выпекала 15 минут, затем переключала на гриль и запекала ещё 5-7 минут.

У меня из данного количества продуктов получилось 30 штук.

Слоёная самса с мясом готова! Угощайтесь!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

3 сентября 2020 года VikkiV #

10 августа 2020 года wise1288 #

14 апреля 2020 года Nitrox #

26 марта 2020 года Ksyusha99 #

Делала самсу в первый раз!
В нашей стране сложно купить баранину, поэтому делала с фаршем говядина плюс свинина и порубленной курицей. И много много лука.
К сожалению, не получились красиво видны слои.
У меня нет такой большой поверхности, чтобы раскатать такой большой пласт теста. Поэтому, пришлось делить его на маленькие кусочки, а это уже не то.
Но на вкус это не повлияло никак!
Оценили все!!

Очень рекомендую всем к приготовлению!!
Быстро, сочно, обалденно вкусно!!