Рецепт самый вкусный террин

Террин

Террин — это французское блюдо, которое получило своё название благодаря огнеупорной прямоугольной форме с крышкой, в которой оно готовится. Террины готовят из овощей, мяса и рыбы. По классическому рецепту террин готовят так: продукты измельчают в фарш или режут тонкими пластинками, укладывают эту массу в форму, плотно прижимают крышкой и ставят в духовку на водяную баню. После приготовления террин охлаждают, нарезают ломтиками и подают с хлебом.

dёма 24 августа 2014, 19:17 25 61019

Рецептов в коллекции: 25

2 свиные рульки (1 кг. 962 гр. )

90 гр. печёного перца (1 крупная сладкая паприка + 5 гр. оливкового масла)

50 гр. корнишонов

20 гр. листьев петрушки

30 апреля 2012, 21:39

500 гр. 3,2-3,5% молока

50 гр. сливочного масла

50 гр. пшеничной муки

1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха

мельница с белым перцем

16 февраля 2012, 00:10

870 гр. куриной печени

175гр куриного филе

320 гр. говядины

350 гр. с/к бекона

150 гр. свиного хребтового шпика (свежий)

28 октября 2011, 23:11

сырокопчёный бекон в нарезке — 500 г

филе бедра индейки — 750 г

свинина с жирком — 500 гр.

говядина — 300 г

свиной языка — 2 шт

24 августа 2011, 04:41

филе индейки 700 гр.

сыр маасдам плавленный 100 гр.

томаты черри крепкие 6 шт.

яйцо куриное 1 шт.

сливки 10% 100 гр.

белый хлеб 2-3 ломтика.

06 мая 2012, 14:49

хек филе 1,5к,г.лучше использовать более жирную рыбу.

лосось копчёный 100 гр.

кокосовое молоко 100 мл.(можно заменить на сливки 20%)

перец белый молотый 0,5 ч.л.

имбирь сухой о,5 ч.л. (порошок)

31 января 2011, 04:51

800 гр. филе трески или любой другой белой рыбы

500 гр. спелых томатов

3 зубка чеснока

3 ст.л. оливкового масла

1 пучок базилика

03 апреля 2012, 21:41

филе бедра индейки – 800 г

печень куриная – 200 г

грибы соленые, лесные – 1 баночка по 0,5 л ( у меня смесь разных)

орехи грецкие – щедрая горсть

лук репчатый – 1 шт.

петрушка свежая небольшой пучок

25 января 2012, 15:13

сыр с голубой плесенью 100 гр.

сливочный сыр (у меня альметте) 100 гр.

фисташки горсть (в очищенном виде)

02 апреля 2013, 20:54

рисовое печенье «софтсалада» 2 шт.

креветки крупные и очищенные 300 гр.

сыр сливочный «альметте» 1 упаковка.

кедровые орешки 1 горсть.

19 июня 2010, 17:10

для мясного террина:

650 гр. фарша(свинина-телятина, пропустить через мясорубку 2-3 раза)

200 гр. куриного филе(нарезать тонкими полосками 3 см)

50 гр. рубленых фисташек

150 гр. маленьких целых шампиньонов»пуговиц»( у меня консервированные)

17 октября 2011, 20:53

свинина – 250 гр.

говядина – 250 гр.

филе куриное – 250 гр.

сухое белое вино – 100 гр.

молотые белые грибы – 1 ч.л. ( с верхом),

31 января 2012, 01:13

куриная печень 400 гр.

куриная грудка б/кожи и костей 300 гр.

яйцо куриное крупное 1 шт.

сливки 23% 3 ст.л.

чеснок 2 зубчика.

30 января 2011, 17:13

1 кг. куриного мяса

3 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. крахмала без горки

100 гр. очищенных, жареных фисташек

25 января 2012, 16:56

перец болгарский(я брала разных цветов) — 8 шт.

баклажаны(крупные) — 3 шт.

чеснок — 3 головки

сок половинки лимона

29 апреля 2012, 11:44

15 шт. перепелиных яиц

1 крупный сладкий перец

200 гр. филе куриной грудки

50 гр. твёрдого козьего (не принципиально) сыра

8 полосок сырокопчёного бекона

23 сентября 2011, 14:01

1 большая рулька — 1500 гр.

1 ст.л. соевого соуса «киккоман»,

12 декабря 2013, 21:41

1 кг. куриных грудок

5 ст.л. тертого твердого сыра

по 1 желтому, красному и зеленому перцу

1 ст.л. прованских трав

08 апреля 2010, 17:04

куриное филе — 500 гр

телятина — 500 гр

свинина — 500 гр

приправа»французские травы» или другая любимая приправа.

лук репчатый -3 шт.

02 октября 2011, 16:01

фарш мясной (свиной, говяжий, смешанный..) — 500 г

капуста белокoчанная (свежая) — 700 г

лук репчатый — 2 шт

томатная паста — 1 ст.л.

30 января 2011, 00:27

3 средних баклажана

5-6 штучек томатов черри

400 гр. адыгейского сыра

150 гр. брынзы (сухой)

02 марта 2010, 14:57

фарш (свинина + говядина) — 500 г

печень индейки — 300 г

сухари молотые — 3 ст.л.

маслины — 1/2 бан.

06 октября 2011, 08:39

бекон (нарезка) — 200 г

сливки (33-35%) — 200 мл.

перец сладкий красный — 1 шт

лук зеленый — 4-5 шт

07 июня 2010, 17:36

200 г. брокколи свежей или замороженной.можно заменить замороженным шпинатом.

Источник

Террин

Террины получили свое имя от названия прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовились. Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ приготовления мясных хлебцев можно найти не только во французской кухне. Террины бывают мясные, рыбные или овощные. Для приготовления массы, которую укладывают в форму, продукты либо измельчают в фарш, либо нарезают тонкими пластинками, либо сочетают и то и другое. После того, как форму заполнили продуктами, их плотно прижимают крышкой и отправляют в духовку, предварительно налив в противень воды (водяная баня). Готовый террин охлаждают, тонко нарезают и подают с ломтиками хлеба.

Террин из курицы «Праздничный»

Террин из курицы «Праздничный» — отличная идея для новогоднего стола. Рецепт прост, хотя и кажется, что с террином слишком много возни. Однако стоит перечитать рецепт, и вы поймете, что вы справитесь с приготовлением этой разновидности мясного хлеба .

Террин из курицы

В террине из курицы, приготовленном по этому рецепту сочные кусочки мяса из куриных бедер переплелись в мраморном узоре, застыв под действием желе. Большое количество специй и чеснок придали запеченному террину превосходный вкус, сохранив его сочност.

Печеночный паштет в шариках

Рецепт необычной подачи обычного печеночного паштета. Сначала из куриной печенки готовят пластичную паштетную массу, которую скатывают в шарики и обваливают в рубленом яйце. Вот и готова несложная в исполнении, но празднично оформленная закуска — неж.

Паштет из куриной печенки с грибами в духовке

Готовый печеночный паштет с грибами получается мягкой кремовой текстуры с кусочками жареных лисичек. На срезе он остается нежно-розового цвета. Хранить такой паштет надо в холодильнике в банках с крышками. Его можно подавать как закуску на ломтике хл.

Паштет из форели со сливочным сыром и красной икрой

Такой паштет из запеченной форели и сливочного сыра не только можно намазывать на хлеб, но и наполнять им закусочные корзиночки из текста, эклеры и начинять блины. В паштет можно добавить не только красную, но и любую соленую икру: щучью, минтая или.

Компот из курицы с яблоками (закуска)

Компот из курицы с яблоками — это закуска или подойдет на завтрак. Этот рецепт из чешского ресторана, от повара-чеха. Просто, но, по-моему, достаточно эффектно. Можно делать и с уткой. А подавать с крутонами или завернув в блины. .

Мясной с фисташками террин в тесте

Приготовление мясного террина с фисташками потребует и времени, и сил. Но это очень вкусно. Кусочки мяса, замаринованные в вине с травами, запеченные в тесте, остаются сочными и прекрасно сочетаются с плотным солоноватым тестом. Выбор мяса и добавлен.

Террин из лисичек

Террин — холодная закуска, которую готовят в прямоугольной форме. В этом рецепте смесь для террина не запекают, а смешивают с желатином и охлаждают. Вместо лисичек, можно взять овощи или морепродукты.

Террин куриный с фисташками

Паштет (террин) из куриной печенки и мясного фарша очень нежный, но сытный. И разноцветно выглядит на тарелке. Его можно есть и горячим, и холодным.

раздел: Мясные паштеты

Террин из красной и белой рыбы

Террин из красной и белой рыбы.

раздел: Закуски из рыбы

Террин с курицей

курица (филе), лук репчатый, батон с отрубями, лук репчатый, петрушка (свежая), базилик зелёный (свежий), петрушка (свежая), чеснок, яйцо, чеснок, орехи кедровые, масло оливковое, орехи кедровые, соль, перец чёрный (молотый), соль

Террин из дичи

мясо косули или молодого кабана, лук-шалот, морковь, можжевельник (ягоды), белое сухое вино, коньяк, букет гарни, сало (ломтик), свиной фарш, телятина (рубленая), соль, перец

Террин из баклажанов

сладкий перец (большой красный), баклажаны (длиной около 30 см), масло из виноградных косточек, петрушка (листья, плоские, не кудрявые), соль, черный перец (молотый), сыр бри (ломтиками в 3 мм), чеснок (тонко нарезанный), помидоры (по 6-8 кусочков), оливковое масло, красный винный уксус, соль, черный перец (молотый), соус табаско

Террины из печени

свиная печень, свинина, шпик, коньяк, яйцо, копченый шпик, лавровый лист, черный перец (молотый), тимьян, репчатый лук, чеснок, зелень, соль

Террин из грилированных овощей

сладкий перец (красный, на 4 части), сладкий перец (желтый, на 4 части), баклажан (ломтиками в длину), кабачок (ломтиками в длину), оливковое масло, лук репчатый (красный, тонкими кольцами), изюм, томатное пюре, красный винный уксус, томатный сок, желатин, базилик (свежие листья для украшения), оливковое масло, красный винный уксус, соль, черный перец (молотый)

Террин из жареного сладкого перца

сладких перцев (красных, желтых и оранжевых), сыр маскарпоне, яйцо (разделенные на желтки и белки), петрушка и базилик (крупно нарезанные), чеснок (крупно нарезанные), сладкие перцы (красных, желтых или оранжевых), оливковое масло, бальзамический уксус, базилик (несколько веточек), соль, черный перец (молотый)

Террин с кроликом

сливочное масло, кролик (разрезанный на 10 кусков), соль, черный перец (молотый), бекон, куриный или говяжий бульон, сметана, телячий фарш (постный), свиной фарш (постный), яйцо (желток), тимьян (сушеный), черный перец (молотый), соль, мускатный орех (тертый), коньяк, копченый бекон, окорок (широкими полосками), лавровый лист, тосты со сливочным маслом, маринованные огурцы, горчица

Террин из спаржи и яиц

молоко, сливки (жирные), сливочное масло, мука, сливочный сыр (с травами или с чесноком), спаржа (вареная), , яйцо (желтки и белки), шнитт-лук (нарезанный), укроп (нарезанный), соль, черный перец (молотый), укроп (веточки), белый винный уксус, апельсиновый сок, черный перец (горошек), лавровый лист, яйцо (желток), сливочное масло (растопленное и слегка охлажденное)

Террин из баклажанов с жареным красным перцем и прошутто

баклажан (ломтиками по 3 см), оливковое масло, чеснок (обжаренный), сладких перец (красный, обжаренный, нарезанный соломкой), прошутто, яйцо (вкрутую, тонкими кружочками), базилик (листья), соль, черный перец (молотый), сыр (острый твердый, натертого на мелкой терке), зелень, пармезан (тертый), помидоры черри (красные и желтые, пополам)

Террин из индейки, можжевельника и горошин черного перца

куриная печень, индейка (фарш), свиной фарш, бекон (кубиками), фисташки (крупно нарубленные), соль, мускатный цвет (молотый), чеснок (раздавленный), перец (горошком), можжевельник (ягоды), сухое белое вино, джин, цедра (на мелкой терке), виноградные листья (большие соленые), растительное масло

Террин из курицы и свинины

бекон (ломтиками), куриные грудки (филе), лимонный сок, свиной фарш (постный), репчатый лук (мелко нарезанный), яйцо (взбитые), петрушка (нарезанная), соль, перец (горошком, раздавленный), растительное масло, листья салата, редис и ломтики лимона

Террин из пикши и копченого лосося

подсолнечное масло, лосось (копченый), пикша (филе, без кожи), яйцо (слегка взбитое), сметана, каперсы, перец (горошком), соль, белый перец (молотый), сметана, горошины перца, свежий укроп и салат руккола (для украшения).

Террин из форели

форель или лосось (филе), яйцо, соль, перца чили, сливки, вода, сливочного масло, панировочные сухари, свежий укроп, ломтики форели (хол.копчения).

Террине де пуасон

рыба (филе), яйцо (белок), крем «Дабл», соль, белый перец (свежемолотый), сливочное масло, лосося (свежий, толщиной в 3 мм, около 400 г), соль, белый перец (свежемолотый), яйцо (сваренное вкрутую), соль, белый перец (свежемолотый), горчица (острая), белый винный уксус, растительное масло, зелень (петрушка, эстрагон, лук-резанец, купырь), каперсы

Террин по-крестьянски

базилик (нарезанный), масло оливковое 1 ст.л., коньяк, свинина (фарш), телятина или птица (фарш), перец черный (молотый), соль, кориандр (молотый), перец гвоздичный (молотый), лук репчатый, масло сливочное, печень телячья, шпик (нарезанный тонкими ломтиками), лавровый лист

Овощной террин

баклажаны, адыгейский сыр или брынза, помидоры, сладкий перец, чеснок, лавровый лист, соль, перец, растительное масло, лимон

Источник