Рецепт сациви от меладзе

РЕЦЕПТЫ ОТ МЕЛАДЗЕ

Известно, что лучшие повара это мужчины. Ни одна женщина не сможет приготовить так, как готовит представитель сильного пола, тем более если он грузин. Именно поэтому во всех известных ресторанах шеф-повара традиционно мужчины. Валерий Меладзе не исключение. Хорошо известно, что готовит он прекрасно. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов от Валерия Меладзе.

Красное лобио. (красная фасоль с орехами)
Варим красную фасоль до полного приготовления. И добавляем заранее приготовленную смесь из зелени, грецких орехов и чеснока. Все солим и конечно специи. Предпочтительно красный перец, желтый цветок (шафран) и хмели-сунели. Можно украсить кольцами лука.

Зелёное лобио. (зелёная стручковая фасоль с орехами)
Для этого блюда нам понадобится зелёная стручковая фасоль (подойдет консервированная). Хорошо отжимаем её от сока, так же перемешиваем со смесью из зелени, орех и чесноком. Добавляем уксус по вкусу, специи. Можно украсить сверху зёрнами граната и кольцами репчатого лука.

Баклажаны с орехами.
Баклажаны режутся пластиками и обжариваются на растительном масле. Подсаливаем. Далее каждый кусочек обжаренного баклажана промазываем той же смесью (зелень, грецкие орехи, чеснок, специи). Промазанные баклажаны складываем стопкой, один на другой. И кушиим.

Пхали с орехами.
Готовится их листьев шпината или из капустных листьев или из листьев ботвы свеклы. Листья отваривает до их мягкости, но не развариваем. Добавляем молотые грецкие орехи и специи.

Свекла с орехами.
Отвариваем свеклу, обдаем холодной водой, чтобы лучше чистилась. Чистим. Трём на терке, отжимаем сок и добавляем (угадайте с трех раз) смесь из зелени, грецких орехов и чеснока. Не забываем про специи — это красный перец, шафран и уксус.

И на последок совет от Валеры по поводу приготовления этих закусок… главное не переборщить со специями. Они не должны перебивать вкус основных продуктов. Приятного вам аппетита.

МЯСО ПО-ГРУЗИНСКИ «ИВЕРИЯ» ОТ МЕЛАДЗЕ

1 кг жирной говядины, морковь-3 шт., 2 зубчика чеснока, 2 круглых луковицы, 1 ч.л. острой приправы «Иверия», 1/2 стакана красного вина, 1 гранат, 1 ст. чернослива, 8 ст.л. растительного масла, 2 крупных лавровых листа, тмин, тимьян, майоран — по вкусу.
Способ приготовления: Для маринада смешать вино, гранатовый сок, соль, перец, приправу, измельченный чеснок и лавровый лист. Мясо порезать кусочками и положить в маринад на ночь в холодильник. Нагреть сковороду, обжарить мясо, добавить порезанную квадратиками морковь, лук, залить маринадом, добавить чернослив и держать на огне до испарения жидкости. Добавить тмин и майоран по вкусу.
Совет от Меладзе — запивать это прекрасное блюдо грузинским вином. Приятного аппетита!
Рецепт прислалаСабина

800г птицы сварить с пучком зелени, лавровым листом, 2 гвоздичками, 2 дольками чеснока и луковицей. Разделить на порции. Залить соусом и подавать к столу.
Состав соуса: 50г масла, 150г молотых орехов, ложка муки, 125г лука, желток, полголовки чеснока, 50г кипяченого винного уксуса, по щепотке корицы, молотой гвоздики и красного перца, 1/4 литра бульона, 0,1г шафрана, пучок петрушки, сушёная зелень.
Соус делается так. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Добавить муку и, помешивая, влить куриный бульон. Дать вскипеть и снять с огня. Орехи смешать с зеленью, добавить всё остальное. Непрерывно помешивая, поставить в миску с холодной водой и мешать, пока не остынет и не загустеет.

ПХАЛИ ОТ МЕЛАДЗЕ № 2

Капустные листья варятся 5-10 минут, пропускаются через мясорубку и заправляются соусом.
Для соуса: грецкие орехи 3-4 раза пропустить через мясорубку с чесноком и зеленью (кинза, сухие приправы). Количество компонентов зависит от вкуса едока.

Источник

10 шикарных рецептов сациви из курицы по-грузински

Сациви – это классический грузинский соус, и точно так же называется готовое блюдо с ним. Лучше всего он сочетается с птицей, поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить сациви из курицы. Собрали только проверенные рецепты!

1. Сациви по-грузински с целой курицей

Классический рецепт с классическим набором специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг курицы, 2 лавровых листа, 1 красная луковица, 3 репчатые луковицы, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 10 г стеблей петрушки, 2,5 л воды, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 50 г кинзы, 6 зубчиков чеснока, 450 г грецких орехов, 4 ч.л. шафрана, 6 ч.л. хмели-сунели, по 1 ч.л. чили и кориандра, щепотка черного перца, 3 ст.л. красного винного уксуса.

Приготовление:
1. Залей курицу водой, доведи до кипения и сними пену. Добавь перец горошком, целую красную луковицу, половину соли и стебли петрушки, и вари 40 минут на маленьком огне. Добавь лавровые листья и провари еще 10 минут.

2. Пропусти через мясорубку или взбей в блендере кинзу, чеснок и грецкие орехи.

3. Натри лук на терке и обжарь в масле 4-5 минут на слабом огне.

4. Переложи лук в кастрюлю с ореховой массой и влей 1,5 л бульона от курицы. Тщательно перемешай до нужной консистенции, добавь все специи, уксус, и снова перемешай.

5. Слегка провари соус сациви, не доводя его до кипения, и залей им разобранное на части филе отварной курицы.

2. Сациви по-грузински с паприкой

Для более насыщенного вкуса и аромата рекомендуем взять копченую паприку.

Тебе понадобится: 1 курица, 2 моркови, 2 луковицы, 4 лавровых листа, пучок зелени, 50 мл растительного масла. 300 г грецких орехов, 1 ст.л. копченой паприки, по 1 ч.л. кориандра, молотой гвоздики, острого перца и хмели-сунели, 20 г сливочного масла, 1,5 ст.л. муки.

Приготовление: Залей курицу водой, добавь морковь, четвертины 1 луковицы, лавровый лист и зелень. Отвари до готовности и раздели мясо на части. Мелко наруби лук и обжарь его до золотистости, а потом измельчи в блендере вместе с орехами.

Обжарь муку на сливочном масле, туда же добавь ореховую массу со специями и перемешай. Разведи сациви процеженным бульоном до консистенции соуса, и залей им курицу.

3. Сациви по-грузински с корицей

Корица придает очень оригинальные вкусовые оттенки и курице, и самому соусу.

Тебе понадобится: 1 курица, 700 г грецких орехов, 5 луковиц, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. винного уксуса, по 1 ч.л. кориандра, хмели-сунели, перца и корицы.

Приготовление: Отвари курицу до готовности и раздели на порционные кусочки. Мелко нашинкуй лук, обжарь и протуши 5-7 минут с небольшим количеством бульона.

Орехи с чесноком пропусти через мясорубку, влей в пасту бульон и вымеси до однородности. Добавь лук и уксус, размешай, приправь и окончательно доведи до консистенции соуса с бульоном. В конце взбей сациви блендером и залей им курицу.

Маринад для шашлыка из курицы: 15 самых вкусных рецептов

4. Сациви из курицы с карри

Минимум изменений в ингредиентах – и максимум перемен во вкусе!

Тебе понадобится: 1 курица, 500 г грецких орехов, 3 красные луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 перец чили, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. карри, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности, процеди бульон, а мясо разбери на части. Измельчи орехи с чесноком в блендере, а лук натри на терке и слегка обжарь. Смешай их, добавь уксус и специи, и доведи до нужной консистенции теплым бульоном. Залей курицу соусом.

5. Сациви из курицы с грибами

Лучше всего сюда подойдут лесные грибы, но с шампиньонами тоже получается неплохо.

Тебе понадобится: 500 г курицы, 500 г грибов, 2 луковицы, 100 г зелени, 200 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 острый перец, 1 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Крупно нарежь грибы и обжарь до готовности. Отдельно обжарь нарезанную порционно курицу и сложи все в одну емкость. Измельчи в блендере орехи, чеснок и обжаренный до золотистости лук.

Добавь винный уксус и специи, и разведи соус водой до консистенции густой сметаны. Добавь рубленую зелень и рубленый острый перец, залей курицу с грибами соусом и перемешай сациви.

Как приготовить холодец из курицы: 8 аппетитных рецептов (пошагово)

6. Сациви из курицы с арахисом

Предлагаем оригинальный рецепт сациви с арахисом вместо грецких орехов.

Тебе понадобится: 800 г курицы, 2 луковицы, 330 г арахиса, по 1 ст.л. сливочного масла и гранатового сока, специи, 4 зубчика чеснока.

Приготовление: Отвари курицу со специями и половиной луковицы до готовности. Разбери ее на порционные куски и обжарь на сливочном масле до золотистой корочки.

Мелко нарежь и обжарь лук, а орехи с чесноком и специями измельчи в блендере. Смешай их вместе, влей гранатовый сок и примерно 500 мл бульона, и протуши 15-20 минут на медленном огне. Выложи в сациви курицу.

7. Сациви по-грузински с баклажанами

Какая грузинская кухня без баклажанов?

Тебе понадобится: 500 г курицы, 3 баклажана, 200 г грецких орехов, 1 острый перец, 4 зубчика чеснока, 30 мл винного уксуса, 3 луковицы, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, специи.

Приготовление: Нарежь курицу крупными кусками и обжарь до полуготовности. Добавь к ней крупные кубики баклажанов и протуши все вместе до мягкости овощей.

Мелко нарежь и обжарь лук, а потом измельчи его в блендере с орехами и чесноком. Добавь в соус уксус и специи, разведи водой до удобной консистенции и залей курицу с баклажанами. Пару минут протуши все вместе и посыпь рубленой кинзой и базиликом.

8. Сациви с курицей и гранатовым соком

Гранат часто используется в грузинской кухне, так что это вполне классическое сочетание.

Тебе понадобится: 1 курица, 2 луковицы, 200 мл гранатового сока, зерна половины граната, 100 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, специи, кинза.

Приготовление: Нарежь курицу порционными кусками и обжарь в чугунном казане до полуготовности. Туда же добавь мелко нашинкованный лук, и протуши полчаса под крышкой на маленьком огне.

Измельчи в блендере орехи с чесноком, добавь специи и разведи гранатовым соком. Влей соус в курицу и добавь немного воды по необходимости. Перемешай блюдо, протуши еще 10 минут и посыпь гранатовыми зернами и рубленой кинзой.

Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов

9. Сациви из жареной курицы по-грузински

Это своеобразный экспресс-рецепт, для которого отлично подойдет куриное филе или голени.

Тебе понадобится: 600 г курицы, 200 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 2 луковицы, специи.

Приготовление: Нарежь курицу порционными кусками и обжарь до готовности. Отдельно нарежь и обжарь лук, и измельчи его в блендере с орехами и чесноком. Приправь массу и доведи до желаемой консистенции кипяченой водой. Слегка прогрей соус на огне и залей им курицу.

10. Сациви с курицей и овощами

Полноценное основное блюдо, которое не нуждается в гарнире.

Тебе понадобится: 500 г курицы, 1 баклажан, 1 луковица, 1 перец, 1 кочан цветной капусты, 200 г стручковой фасоли, 400 г грецких орехов, 6 зубчиков чеснока, 6 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Отвари соцветия цветной капусты 20 минут, и отдельно привари фасоль. Крупно нарежь остальные овощи, сбрызни маслом, выложи на противень в один слой и запеки 20 минут при 200 градусах. Курицу отвари до готовности и разбери на кусочки.

Взбей в блендере грецкие орехи с чесноком, добавь специи, и хорошо перемешай. Туда же добавь уксус и постепенно влей в сухую массу бульон, помешивая, до консистенции густого соуса. Залей овощи с курицей сациви и перемешай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Классический сациви из курицы по-грузински

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Продолжаю знакомить вас с классической кавказской кухней. И сегодня вы узнаете аутентичный рецепт сациви из курицы. Сациви — нежное и одновременно остренькое блюдо из курицы с орехом. Пробуем?

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Курица — 2 Килограмма
Грецкий орех — 1 Стакан
Кинза, петрушка, укроп, зеленый лук — 1,5 Пучка
Растительное масло — 3 Ст. ложки
Репчатый лук — 2 Штуки
Паприка молотая, красный острый перец, кориандр — 1 Ст. ложка (все вместе 1 ст. л.)
Соль — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить «Классический сациви из курицы по-грузински»

Оценить рецепт Классический сациви из курицы по-грузински:

Видео рецепт «Классический сациви из курицы по-грузински»

Пожалуйста, введите символы с картинки

Отличный рецепт! Много смотрела вариантов, но с некоторыми изначально подходами)), получилось просто бомбически.

Сациви НЕ горячее блюдо, циви значит холодное.Какой укроп, морковку еще добавьте.100гр орехов на 2 кг курицы? Зелень не кладут вообще, а вы обильно присыпали. Начитаешься рецептов, аж плакать хочется от обиды.

разве это сациви, ужас какой-то

сделал по рецепту частично, так как все таки добавляется не много другая приправа ухцо-сунели, а не кориандр и т.д. Но согласно этому рецепту, сказано добавить лук, а согласно рецепту самих грузинов, там не ложиться лук не в коем случае. По этому получилось не вкусно.

Да потому что это не сациви. Лук кладут, но его обжаривают и перетирают через сито, его не должно чувствоваться.

Получилось вкусно, но я не большой фанатик орехов, поэтому буду готовить для мужа.

Меня этот рецепт покорил, хотела удивить мужа, а в результате сама влюбилась в рецепт! Спасибо!

Источник