Рецепт сдобного теста плетенка

Сдобная плетенка с тремя начинками

Для рецепта вам потребуется:

• мука — 350г (возможно, чуть больше)
• молоко — 180 мл
• масло сливочное масло — 40г
• кефир — 3 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• соль — щепотка
• дрожжи сухие — 10г
• крахмал — 2 ч. л.
• ванилин

Рецепт приготовления:

Приступаем к замешиванию теста. В большой миске смешиваем все ингредиенты для теста за исключением муки. Перемешиваем ложкой или венчиком. Важно помнить, что для приготовления воздушного, легкого и объемного дрожжевого теста все ингредиенты при замешивании должны быть комнатной температуры или чуть теплее.

Когда масса для теста стала однородной, подсыпаем просеянную муку. Руками замешиваем тесто. Оно должно чуть прилипать к рукам и к стенкам миски. Главное, не забить тесто мукой! Её не должно быть много, тесто должно оставаться мягким, эластичным, податливым.

Миску с тестом накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2.5-3 часа. Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза. Из этого количества теста получается большая, пышная плетенка.

В это время готовим начинку. В отдельных чашках заливаем кипятком предварительно промытые чернослив и курагу, оставляем на 30 минут. За это время желательно перемешать содержимое каждое чашки 2-3 раза. Подготовленные сухофрукты обсушить на бумажном полотенце. Очищаем семечки подсолнечника, если они не очищены. Из вишни убираем косточки.

Поднявшееся тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, обминаем и делим на три равных части. Каждую часть раскатываем прямоугольником и раскладываем на него начинку. Получается интереснее, если начинки выкладывать не одну на другую, а с разных сторон. С одного края чернослив, с другого — шоколад.

По аналогии выкладываем курагу и семена подсолнечника.

Вишню раскладываем на весь пласт и щедро посыпаем молотой корицей.

Закручиваем пласты таким образом, чтоб из каждого получился рулет с начинкой внутри. Таким образом, получается три рулета все с разной начинкой. Получится аккуратнее, если они будут одной длины и толщины.

Соединяем края трех рулетов и сплетаем не тугую косу (или придаем любую другую форму — главное переплести рулеты между собой). В конце также соединяем три края. Придаем желаемую форму.

Плетенку с начинками перекладываем на противень, застеленный пергаментом, и оставляем на расстойку под полотенцем на 30-40 минут. Перед тем как поставить булку в духовку, смазываем ее смесью 1 желтка и 1 ст. л. молока. Запекаем в прогретой до 180С духовке до красивой, золотистой корочки.

Румяную булку плетенку перекладываем на рабочую поверхность и украшаем по своему вкусу: используем сахарная глазурь, кондитерскую присыпку, мак и сахарную пудру, кокосовую стружку или растопленный шоколад. Приятного чаепития!

Источник

Плетенка с изюмом из дрожжевого теста

Плетеная булка по этому рецепту получается бесподобная — ароматная и мягкая. Сдобное тесто вкусное само по себе, даже без какой-то начинки или крема. Мякиш очень нежный и пористый, вкусно пахнет ванилью и изюмом.

Готовится плетенка на дрожжевом тесте. Удобнее всего использовать сухие дрожжи, с ними работать гораздо легче и быстрее, чем с прессованными, не остается даже намека на дрожжевой запах, а само тесто прекрасно поднимается и растет, получается слоистым.

Мы будем замешивать тесто на сыворотке, но при желании вы можете использовать молоко (в том же количестве). А вот добавление в тесто растительного масла принципиально — так плетенка с изюмом получится особенно мягкой и долго не будет черстветь. Альтернативные рецепты – маковой плетенки и пасхальной “косы”.

Ингредиенты

• сыворотка – 200 мл
• мука пшеничная – 400 г
• сухие дрожжи быстродействующие – 6 г
• соль – 1/4 ч. л.
• сахар – 100 г
• ванилин – 1/6 ч. л.
• куриное яйцо – 1 шт.
• растительное рафинированное масло – 80 мл
• изюм – 50 г
• 1 желток и 1 ст. л. молока – для смазывания

Приготовление

В глубокую миску просейте через сито муку, чтобы насытить ее кислородом. Добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, немного ванилина, а затем хорошенько размешайте, чтобы все сухие ингредиенты распределились равномерно. Сделайте по центру ямку. Влейте в нее подогретую сыворотку (до 35-37 град.), вбейте яйцо.

Размешайте тесто ложкой, а затем начните вымешивать руками, постепенно подливая растительное масло. Вымешивайте минут 5, пока тесто не начнет отставать от стенок миски. Оно должно получиться мягким и липнуть к рукам, но не нужно подсыпать больше муки, чем указано в рецепте, не забивайте тесто, иначе оно станет жестким при выпечке. Округлите тесто в колобок, слегка присыпьте мукой, накройте миску чистым полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков на 1 час.

Спустя указанное время добавьте промытый и тщательно обсушенный изюм. Обомните тесто, чтобы вышел воздух и изюм распределился более-менее равномерно. Прикройте полотенцем и снова уберите в теплое место на 30 минут.

Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите его на 3 больших и 3 маленьких части, скатайте их вручную в длинные колбаски-жгуты.

Из трех больших жгутов сплетите косу. Перенесите ее на противень.

Затем сплетите косичку из трех маленьких жгутов. Положите ее сверху на большую косу. Чтобы во время выпекания они не разделились, скрепите зубочистками по краям.

Поверхность смажьте желтком, разболтанным с небольшим количеством молока.

Отправьте плетенку в духовку, заранее разогретую до 180-190 градусов. Выпекайте примерно 30-35 минут на среднем уровне, до зарумянивания. Проверяйте готовность зубочисткой — проколите в самом толстом месте, если выходит сухой, без налипшего теста, значит, готова.

Горячую булку снимите с противня и накройте чуточку влажным полотенцем, оставьте на 15-20 минут. Подавайте плетенку с изюмом в теплом виде или полностью остывшей, с молоком или чаем. Приятого аппетита!

Источник

Плетёнки

Рецепты плетёнок

Всего опубликовано 35 рецептов

Формовка булочек из дрожжевого теста — 5 идей. Видео

Как и обещали — публикуем очередные 5 вариантов формовок булочек из дрожжевого теста. Также вас ждёт приятные бонус —.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 520 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Формовки булочек из дрожжевого теста с начинками. Видео

Нежно, ароматно, воздушно, по-домашнему, вкусно. Всё это про сегодняшние рецепты красивейшей выпечки с крытыми начинками.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 6 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 560 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Новые формовки булочек из дрожжевого теста. Видео

Наступила осень, а значит мы прогреваем нашу духовку! Сегодня у нас булочки, пирожки и рогалики! А вернее – их формовки.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 560 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Гениальные формовки из дрожжевого теста. Видео

Когда хочется красоты. И вкусненького! Если вам надоело готовить скучные пирожки и унылые булки, то для вас мы сегодня.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 50 мл
• Мука пшеничная — 560 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Творожные булочки с маком

Кому могут не нравиться булочки с маком? Но традиционные дрожжевые булочки с маком готовить достаточно долго из-за того, что.

Ингредиенты

• Желтки куриные — 1 шт.
• Мак — 80 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 45 мл
• Мука пшеничная — 230 г
• Сахар — 80 г
• Сметана — 100 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 2 г
• Творог — 200 г

Булочки с джемом

Ну, наверное, никого сегодня уже не удивить булочками. Эти булочки меня привлеки именно начинкой и формовкой. Джем берём.

Ингредиенты

• Джем абрикосовый — 180 мл
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 185 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Плетёнка на закваске Левито Мадре

Плетёнка на закваске Левито Мадре — сдобная булка по мотивам еврейской халы. Косу можно сплести из трёх или более жгутов, у.

Ингредиенты

• Вода — 80 мл
• Вода — 60 мл
• Закваска пшеничная — 35 г
• Закваска пшеничная — 200 г
• Мак — 20 г
• Масло сливочное — 55 г
• Мёд — 65 г
• Мука пшеничная — 135 г
• Мука пшеничная — 30 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Соль — 8 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Слоёный пирог с творогом и яблоками

Перед вами очень простой рецепт слоёного пирога с творогом и фруктами. Не смотря на простоту рецепта, пирог получается очень.

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Творог — 250 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г
• Яблоко — 4 шт.

Плетёнка с шоколадом

Продолжаю выкладывать рецепты простых и вкусных рецептов из слоёного теста. Этот слоёный пирог приготовит даже ребёнок.

Ингредиенты

• Арахис — 1 ст. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 200 г
• Шоколад молочный — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Булочка с корицей

Эта эстонская булочка невероятно красива! Мне очень нравиться, что при выпекании она становится мягкой внутри и хрустящей.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 5 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 120 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Плетёнка с изюмом и цукатами

Любителям сдобной выпечки эта плетёночка очень понравится! Мой сын очень любит сдобную выпечку, всякие булочки, сайки.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Желтки куриные — 1 шт.
• Изюм тёмный — 30 г
• Масло сливочное — 80 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 50 г
• Сахар ванильный — 1 г
• Сливки 10% — 2 ст. л.
• Сливки 10% — 120 мл
• Соль — 2 щепотка
• Цукаты — 30 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Воздушная плетёнка с маком

Сегодня у нас на десерт к чаю маковый пирог из творожно-дрожжевого теста в виде сплетённой косы. Тесто по такому рецепту я.

Ингредиенты

• Ванилин — 1 щепотка
• Вода — 150 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Мак — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 100 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Творог — 150 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Вертуны с маком

А я опять к вам с творожной выпечкой. На этот раз у меня тесто из творога. Оно получается очень нежное и вкусное. Если у вас.

Ингредиенты

• Вода — 2 ст. л.
• Маковая начинка — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
• Мука пшеничная — 450 г
• Разрыхлитель — 15 г
• Сахар — 100 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Творог — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Клюквенные веночки

Сегодня у нас чудесная домашняя выпечка на основе сдобного дрожжевого теста — готовим клюквенные веночки. Не только очень.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 7 г
• Желтки куриные — 3 шт.
• Клюква замороженная — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 520 г
• Сахар — 70 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 1 щепотка

Сдобный крендель

Изначально этот рецепт назывался «Выборгский крендель», почему он так назывался я не знала, привлекла аппетитная фотография.

Ингредиенты

• Ванилин — 10 г
• Вода — 250 мл
• Дрожжи сухие — 9 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 35 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 35 г
• Соль — 3.5 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Надувной пирог с яблоками. Видео

Вы удивитесь, но сегодня выпечка! Мы постарались учесть ваши пожелания и приготовили из них вот такую интересную подборку.

Источник