Рецепт шанежек с грибами

Шанежки с картошкой и грибами

Шанежки (шаньга) — блюдо русской кухни. Представляет собой разновидность открытого пирожка. Название блюда было заимствовано славянским населением Севера из языка финских племён. Готовятся шанежки из дрожжевого теста и только с соленой начинкой. Подаются шанежки к первым блюдам или как самостоятельное блюдо. Готовить шаньги легко и просто.

• 350 мл воды
• 30 гр растительного масла
• 600-650 гр муки
• 10 гр дрожжей
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч ложка соли

Для начинки:

• 150-200 гр грибов
• 400 гр картофеля
• 1 стакан молока
• 20 гр сливочного масла

Дополнительные ингредиенты:

• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сметаны

В воде комнатной температуры растворите соль, сахар и дрожжи.
Просейте муку, сделайте воронку и вылейте в нее дрожжевую смесь.
Замесите тесто.
Затем добавьте растительное масло и хорошо выместите.
Положите тесто в миску накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место, пока не подойдет.
Примечание: для приготовления теста можно воспользоваться хлебопечкой. Если вы выбрали этот способ, сложите все ингредиенты в контейнер и включите программу дрожжевое тесто.

Источник

Шанежки грибные

Шанежки — это такие пирожки из картофельного пюре с мукой, жаренные в растительном масле на сковороде. В нашем случае начинка у шанежек грибная. Рецепт из старой книги времен СССР с незатейливым названием «Кулинария». Госторгиздат, 1955 г. Для предприятий общественного питания. Просто и очень вкусно!

Ингредиенты для «Шанежки грибные»:

• Картофель — 5 шт
• Грибы (или 50 г сухих грибов) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Сыр полутвердый (пошехонский, российский, голландский и т.п.) — 20 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло растительное — 250 мл

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3159.6 ккал	белки 54.5 г	жиры 243.3 г	углеводы 187.4 г
Порции
ккал 526.6 ккал	белки 9.1 г	жиры 40.6 г	углеводы 31.2 г
100 г блюда
ккал 219.4 ккал	белки 3.8 г	жиры 16.9 г	углеводы 13 г

Рецепт «Шанежки грибные»:

Репчатый лук и свежие грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на растительном масле. Переложить в миску и оставить до полного охлаждения.

Картофель очистить и отварить до полной мягкости. Остудить и натереть на средней терке.

Добавить в картошку растопленное сливочное масло, муку, тертый сыр и вбить яйца.

Всё тщательно перемешать, мокрыми руками слепить небольшие шарики, сделав в них углубления.

В каждое углубление плотно уложить грибную начинку

Залепить отверстия картофельным тестом и сформировать пирожки.

Хорошо разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить пирожки со всех сторон до золотистой корочки.

Подавать горячими. Очень вкусно со сметаной и всяческими соленьями.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Шанежки — это такие пирожки из картофельного пюре с мукой, жаренные в растительном масле на сковороде. В нашем случае начинка у шанежек грибная. Рецепт из старой книги времен СССР с незатейливым названием «Кулинария». Госторгиздат, 1955 г. Для предприятий общественного питания. Просто и очень вкусно!

Похожие рецепты

Манник с творожно-смородиновой начинкой

Рисово-овсяное печенье с апельсиновым ароматом

Фарината с красным луком

Имбирное печенье

Лимонная коврижка

Мини-рулетики «Слойки»

Рулетики с тыквенно-яблочной начинкой

Творожные корзиночки с начинкой

Фотографии «Шанежки грибные» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 мая 2017 года Dinni #

16 мая 2017 года Setlik #

14 мая 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

15 мая 2017 года sigma sp #

14 мая 2017 года Nik Amuna #

14 мая 2017 года Nik Amuna #

14 мая 2017 года ogiway #

13 мая 2017 года Tana72 #

14 мая 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Я с отчетом Это очень вкусно. Спасибо Вам за рецепт. Грибы были вешенки. Единственное моё отступление от рецепта — запекла в духовке.

13 мая 2017 года rockmama #

13 мая 2017 года Susu 696 #

12 мая 2017 года julit7777 #

12 мая 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

12 мая 2017 года julit7777 #

12 мая 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

12 мая 2017 года Марина Indus #

12 мая 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

12 мая 2017 года аля аля #

12 мая 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

12 мая 2017 года Лёля Лоу #

12 мая 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

12 мая 2017 года мамулек2014 #

12 мая 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Шаньги с картошкой и грибами

Традиционные русские шаньги готовят с картофелем. Я хочу вам предложить более «веселый рецепт» — ещё и с грибами, и с зеленью.

Шаньги рецепт

Для приготовления вам потребуется:

• Мука пшеничная – 500 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сметана – 1 столовая ложка
• Молоко – ½ стакана
• Масло сливочное – 120 г
• Картофель – 500 г
• Грибы – 600 г
• Зелень – 1 пучок
• Лук репчатый – 1 луковица
• Соль и специи – по вкусу

Готовим шаньги:

1. Смешиваем муку, теплое молоко, 1 яйцо, столовую ложку сметаны и столовую ложку масла, замешиваем крутое тесто. Накрываем тесто полотенцем и даём ему отдохнуть 30 минут.
2. Варим картофель, добавляем в картофель 1 сырое яйцо и делаем картофельное пюре.
3. Грибы и нашинкованный лук обжариваем на растительном масле, солим и перчим.
4. В миске смешиваем картофельное пюре и грибную начинку, хорошо перемешиваем.
5. Делим тесто на одинаковые кусочки. Раскатываем кусочки в лепешки диаметром 10 см. В середину каждой лепешки выкладываем начинку. Края шанежек защипываем по кругу.
6. Смазываем шаньги яйцом и запекаем в духовке при температуре 190 градусов до румяного цвета.
7. Поливаем готовые шанежки растопленным сливочным маслом и посыпаем рубленой зеленью.

Источник

Из фильма «Девчата»: готовим шаньги с картофелем и грибами

Помните Тосю из фильма «Девчата», которая могла назвать много блюд с картошкой? Предлагаем приготовить одно из ею перечисленных — шаньги или перепечи, рецепт которых отлично знает фуд-блогер Наталья Оконешникова. Никаких сложностей!

Читайте на Еве

Автор фото и рецепта Наталья Оконешникова: instagram.com/natalieokoneshnikova_/

Для теста:
470 гр муки
130 мл молока
30 гр сливочного масла
2 ст.л. с горкой сметаны
1 яйцо
1/2 ч.л. соли

Для начинки:
500 гр картофеля
1 луковица
400 гр грибов
зелень
соль-перец по вкусу
50 гр сливочного масла

Совет: вместо грибов можно использовать курицу или любые другие ингредиенты на ваш вкус.

Автор фото и рецепта Наталья Оконешникова: instagram.com/natalieokoneshnikova_/

Процесс приготовления:
1. Муку просеиваем в миску, делаем углубление, сливочное масло растапливаем, добавляем все остальные ингредиенты в углубление и размешиваем достаточно плотное тесто, заворачиваем пленкой и оставляем отдохнуть.
2. В это время отвариваем картофель в подсоленной воде. Лук жарим и добавляем грибы (если лесные, предварительно отвариваем, если шампиньоны, то просто моем и режем, если маринованные, то не жарим), солим-перчим по вкусу, жарим до испарения лишней жидкости и легкой золотистости.
3. Отваренный картофель разминаем в пюре, предварительно слив воду, добавляем сливочное масло, обжаренные грибы, зелень, если картошка рыхлая, можете добавить в начинку одно сырое яйцо, все размешиваем.
4. Тесто делим на 16 кусочков, каждый раскатываем в лепешку, в центр кладем начинку и защипываем края. Кладем шаньги на противень с пергаментом, смазанный маслом, смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 190 гр духовку на 20-25 минут.

Источник