Рецепт шашлыка кориандр зира

Почему шашлык по-армянски готовится быстрее остальных. Рецепт маринада для мяса и другие тонкости приготовления

Продолжаю серию статей к открытию нового весенне-летнего сезона шашлыков. В этой публикации вы узнаете рецепт армянского маринада мяса для шашлыка. Этот маринад не требует ни уксуса, ни вина, и даже не майонеза. Но при этом позволяет начать жарить шашлык уже спустя 45 минут маринования мяса. Шашлык, из мяса замаринованного по данному рецепту, готовится очень быстро.

Приветствую Вас, дорогие мои подписчики, друзья и читатели блога “ Привет, Андрей! ”. Я всегда рад услышать ваше мнение по данной публикации и данному рецепту армянского маринада для шашлыка. Так же готов и к объективной критике, пишите в комментариях!

Итак, армянский рецепт маринада мяса для шашлыков.

Основные ингредиенты

Основа армянского маринада для шашлыка — нерафинированное подсолнечное масло. Лучше всего брать на рынке домашнее растительное масло.

Одним из главных ингредиента этого маринада является репчатый лук. И лука должно быть много! Из расчета: половина килограмма лука на килограмм мяса. Для маринада надо выбирать небольшие луковицы. Почему именно их? Читайте об этом далее.

Какие специи добавлять к основе маринада вы можете решить сами, но по мнению повара-армянина, который и рассказал мне этот рецепт, важно, чтобы в маринаде присутствовали черный и душистый перцы, а также кориандр. Причем данные специи не нужно измельчать в пыль, необходимо оставить их в виде грубого помола.

Я же, по своему опыту, рекомендую добавить в этот маринад немного хмели-сунели, тархун (можно и свежие веточки) и немного сухих листьев кинзы.

Соль— конечно же по вкусу, но обращайте внимание на количество мяса.

👨‍🍳Если вам понравится эта публикация не скупитесь на 👍 и на ваши комментарии! А если Вы до сих пор не подписаны на мой канал — подписывайтесь !

Как приготовить армянский маринад

1. В эмалированную кастрюлю налейте 200-300 миллилитров растительного масла и добавьте туда сухие специи. Все хорошо перемешайте и оставьте масло, чтобы оно пропиталось специями, минут на 20.
2. В это время нарежьте лук на толстые кольца (его можно не чистить от шелухи). И тут есть один лайфхак: нарезая лук не обрезайте кончики! Эти луковые торцы еще пригодятся нам при жарки мяса.
3. Одни небольшую луковицу порубите очень мелко и хорошенько помассируйте ее с небольшим количеством крупной соли, для того, чтобы получить как можно больше лукового сока.
4. Добавляем нарезанный и измельченный лук и луковый сок к ароматизированному маслу и все хорошо перемешиваем.
5. Добавляем в кастрюлю нарезанное крупными кусками мясо (если речь идет про говядину или свинину). Совет: если для шашлыка используете баранину — нарежьте помельче.

6. Все хорошо перемешиваем. Руками все хорошо массируем. Чтобы маринад с луком хорошо обволок каждый кусочек мяса.

Совет: если вы будете жарить мясо не в ближайшее время, то хорошенько поперчите мясо в маринаде сверху и добавьте растительное масло так, чтобы маринад полностью покрыл мясо.

Готовим шашлык по-армянски

Помните, я писал, что необходимо оставить луковые торцы необрезанными? Так вот, необходимо нанизывать на шампур вначале луковый торец (кончиком наружу), затем мясо и лук (попеременно), и закончите шампур еще одним луковым торцом и опять же, кончиком к концу шампура.

Когда лук обгорит, то мясо насытится обалденным ароматом и вкусом! А вместе с тем вы получите очень вкусную запеченную луковицу. Поверьте— это будет вкусно!

Почему армянский шашлык готовится быстро?

Объясняю простыми словами: растительное масло, вытапливается и выгорая, прогревает мясо изнутри, но при этом не позволяет ему стать сухим.

Источник

Подходящие специи для шашлыка

Шашлык из любого мяса, рыбы, птицы или овощей трудно представить без маринада и специй. Именно о последних и поговорим.

Специи для шашлыка

Хороший шашлык – это мягкое, прожаренное мясо со вкусом специй и ароматом дымка. Конечно, есть и те, что считают специи в шашлыке лишними. Вроде как, маринованное мясо на углях прекрасно и без специй. Но мы не такие. Считаем, что приправы при мариновании не только улучшают вкус шашлыка, но и раскрывают вкус мяса и при желании могут доминировать в блюде (что позволяет делать, вроде как из одного и того же мяса, шашлык по-разному).

Есть общие специи, а есть особенно подходящие к какому-то типу мяса, подчёркивающие нужное и маскирующие ненужное. Ведь цель – вызывать аппетит, дарить радость вкуса.

Возможно вы слышали много обещаний, что именно эта приправа даст шашлыку невиданные сочность или мягкость? Не верьте. Специи только про вкус и аромат.

До того, как перейти непосредственно к приправам, обратите внимания на общие советы по приобретению, сочетанию специй.

Шесть советов

1. Молотые приправы быстро теряют в своих качествах. Лучше купить в целом виде и измельчать непосредственно перед употреблением. Так вы добьётесь нужного эффекта.
2. Если вы не знаток пряностей, то лучше приобретать их в магазине: запаянный пакетик – хоть какая-то гарантия, что внутрь не добавили лишнего или не продали что-то под видом нужного.
3. У специй есть срок годности, он должен быть указан на пакетике. Старые специи хуже свежих. Мы рекомендуем не брать те, что пролежали больше полугода, хотя срок годности ещё не вышел.
4. Храните приправы в тёмном мести и в герметичной упаковке. Так они дольше хранятся и не наберут посторонних запахов и не потеряют свой аромат.
5. Температура способствует лучшему раскрытию вкуса и аромата специи. Но у разных припав эта температура разная. Какие-то нужно прокалить на сковородке, а другие это безнадёжно испортит.
6. Лучших результатов можно добиться, сочетая приправы вместе. Но учтите, несколько сильных специй дадут неясный, хоть и сильный вкус (что в этом варианте тоже минус). Лучше строить смесь вокруг одной сильной приправы. Так более нежные специи подведут к яркой.

Классическая смесь

Традиционными можно считать перцы (в основном чёрный, но и белый тоже). Перец подходит для любого мяса.

Для большей остроты можно добавить красный жгучий перец, как свежий, так и суженый.

Тимьян, майоран, ягоды можжевельника – хорошо сочетаются с ароматом дыма, дают приятную свежесть. Это не обязательно, но, если есть, будет на пользу.

Молотый или сушёный чеснок также широко применяется в рецептах почти для любого мяса. Свежий чеснок обладает ярким вкусом – не переборщите с ним.

Не забывайте про сахар и соль. Это усилители вкуса. Сахар ещё даст аппетитную румяную корочку.

На 1 килограмм мяса:

• Чёрный перец – 1 ч. ложка;
• Красный жгучий перец – ½ ч. ложки;
• Сушёный чеснок – 2 ч. ложки;
• Соль и сахар в пропорции 1:2.

Для симпатичного вида можно добавить 2 ч. ложки паприки или 1 ч. ложку куркумы. Но это уже не классическая смесь.

Специи измельчите в ступке вместе с солью и смешайте с мясом.

Если вы добавляете специи в маринад, количество надо увеличить.

Излишки смеси специй можно сложить в баночку с плотной крышкой и убрать в тёмное место.

Специи по-кавказски

Шашлык пришёл с Кавказа. И первоначально это была пастушья еда, и специи брались что росли вокруг, ну и вино из дома:

• Лук репчатый – в половину от веса мяса;
• Чёрный или красный перец;
• Лавровый лист;
• Зелень (кинза);
• Вино (сухое, красное или белое).

Шашлычные специи

Пришло время уточнить по каждой приправе.

Перец

Чёрные жгуче-пряные или белые пряные горошины – наверное, базовая шашлычная специя. Ценится грубый помол, перед самым приготовлением. В полевых условиях можно раздавить горошины перца лезвием ножа (лучше всего это выходит широким кухонным ножом).

Кинза или кориандр

Мы привыкли называть кинзой зелень, а кориандром зёрна. Хотя это одно и то же растение. Для шашлыка используются и зелень, и семена.

Кориандр слабоострый и больше душистый. Хорош в смеси ч чёрным перцем. Его так же нужно молоть для шашлыка. Обычно берётся половина от чёрного перца, но ориентируйтесь на свой вкус в первую очередь.
Зелень, то что мы зовём кинзою, обладает специфическим вкусом. Многим она не нравится, как зелень, а вот в маринады особенно для баранины она может быть использована без каких-либо протестов.

Тимьян или чабрец

Острый и сильно пряный аромат этой травки даёт азиатскую нотку любому мясному блюду. Подходит и для шашлыка. Много не кладите, достаточно на кончике ножа на 1 кг мяса.

Базилик

Великолепная приправа к мясу особенно для свинины. Похож на кориандр, но слабее. Подойдёт и свежий, и сушёный. Особых ограничений к применению нет.

Кумин или зира

Зира – привет из средней Азии. Очень сильный и яркий пряный вкус. Зёрна нужно молоть или перетереть в руке. Добавляйте осторожно: если переложить, не всем понравится.

Хмели-сунели

Это собственно не специя, а смесь:

Причём, то что продаётся в магазине, часто не совпадает с классическими рецептами хмели-сунели.

Эта смесь специй родом из Грузии и великолепно подходит к любым мясным блюдам. Сделает шашлык сразу грузинским.

Сумах

Это молотые сушёные ягоды бордового цвета с кислым вкусом. На Кавказе используется как приправа к шашлыку.

Куркума

Жёлтый порошок молотого корня с легко-острым вкусом. Используется для подчёркивания сильно острой специи и симпатичного цвета (окрасит блюдо в золотистые тона).

Лучше всего подходит для шашлыка из свинины и мяса птицы.

Паприка

Молотый сушёный болгарский перец (красный). Легко-пряный вкус паприки быстро улетучивается. Ценится эта специя за способность придать «румяный» вид и сочетание с перцами.

Карри

Пряный привет из Индии. Эта пряная смесь сочетается с рыбой, креветками, птицей и свининой. Хотя и нет противопоказаний использовать с другим мясом.

Чеснок

Удивительно, но свежий и сушёный чеснок совершенно отличаются, можно даже сказать, что это 2 разные специи.

Свежий чеснок – сильный, острый, пряный. Его стоит использовать аккуратно, чтобы не переложить и не испортить вкус. Сушёный – мягко-пряный, даёт лёгкий вкус и почти не даёт аромата.

Лучше всего чеснок подходит для свинины и баранины.

Шафран

Специя эгоист: не любит сочетаний с другими пряностями. Используется в малых дозах и только для свинины.

Этот пряный овощ применяется для шашлыка в больших количествах, до половины веса мяса. В основном в маринад.

Наиболее отзывчивое для лука мясо – это свинина.

Лавровый лист

Без его лёгкого пряного вкуса не обходится ни один маринад. Подходит в основном к красному мясу (свинина, говядина баранина).

Это основные пряности для шашлыка. Для лучшего результата используйте наборы специй. Самый простой способ – купить в магазине. С опытом и при желании, можно будет создавать приправы по своей рецептуре.

Сочетание специй с разным мясом для шашлыка

Большинство пряностей подходят для всех вариантов шашлыка, но пропорции разные и есть особенности в применении.

Для говядины и телятины

У говядины яркий собственный вкус. Не все специи будут хороши. Лучшим вариантом будет пряный и лёгко-острый состав специй. Например, таких:

• имбирь;
• эстрагон (тархун);
• смесь перцев;
• лавровый лист;
• хмели-сунели;
• мята;
• кориандр.

Для свинины

Свинина более универсальна и позволяет сочетать больше вкусов. Используйте приправы, как для говядины и добавить вот эти:

Для курицы и мяса птицы

Тут важно не переложить. Шашлык из птицы проще испортить специями. Попробуйте для птичьего мяса эти приправы, должно получится вкусно и ароматно:

Для баранины

Для приготовления шашлыка из баранины важно, чтобы специи маскировали присущей ей запах. Используйте:

Для креветок и рыбы

Приправы для рыбы должны полностью раскрыть её вкус. Мы рекомендуем использовать:

• душистый перец;
• молотый красный перец;
• душистый перец горошком;
• имбирь;
• кориандр;
• чеснок;
• прованские травы.

Для усиления аромата шашлыка используйте специальную щепу для копчения.

Для овощей

Шашлык для овощей частый гарнир для шашлыка из мяса. Хотя можно употреблять и как отдельное блюдо. Лучше всего сочетаются с овощами:

Правильный выбор

Качество специй важно. И чтобы не испортить шашлык, не покупайте приправы с нарушенной упаковкой или с «возрастом» больше 6 месяцев с момента упаковки.

И уж тем более не покупайте просроченные специи.

Если вы не специалист, то покупка на рынке – не лучший вариант.

Стеклянная тара с плотной крышкой – лучший способ сохранить специи. Важно не забывать о вреде ультрафиолета и хранить в темноте.

Самым лучшим вариантом будет «собирать» приправу из цельных компонентов перед приготовлением.

На рынке лучше покупать пряности в целом виде, так сложнее фальсифицировать.

Покупая готовые смеси, не пугайтесь соли в составе. Она нужна чтобы обеспечить большой срок годности. Но будьте готовы, что соли половина содержимого в пакетике.

А вот других консервантов и химических усилителей вкуса лучше избегать.

Старайтесь экспериментировать с пропорциями и составом пряностей для шашлыка.

Кто какие использует специи для шашлыка? Давайте обсудим в комментариях.

Источник

САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ ШАШЛЫК

Итак, для того, чтобы начать готовить настоящий и вкусный шашлык, необходимо сначала выбрать подходящее мясо. Какое нужно купить мясо? Кто-то любит только баранину, другие не едят свинину, а третьи употребляют любое мясо. Для хорошего шашлыка отлично подходит свинина, не очень жирная, только свежая и не мороженая. Какую часть свинины брать для лучшего результата? Я не стал бы рисковать другими частями мяса от хрюшки, чтобы потом просто разочароваться. Берите шею, и все тут. Но, и тут же, сделаю одну оговорку. В ней есть такая серединка, без прожилок, слегка розового цвета, которая уходит вдоль позвоночника по обе стороны. Так вот, она тоже не годится для шашлыка. И если она даже и попад.т на шашлык, а это всегда может случиться, то вы е. сразу начнете жевать как грудинку от курицы и без особого, вкусового удовольствия, какие бы вы приправы не использовали. Как и все мясники, тоже буду уверять, что замороженное мясо теряет свои главные, вкусовые свойства. Хотя, что тут говорить, наш брат не может брать что-то не впрок. Бывает, что где-то мясо нашли свежее, а еще и со временем не всегда получается. Поэтому, послушайте хотя бы, один совет: не маринуйте мясо замороженным или ещ. холодным, пусть, сначала оттает до комнатной температуры и стечет вся кровяная вода. Обратите внимание на цвет мяса: если мясо блеклое, подсохшее, значит, оно не свежее и шашлык из него не получится. Вывод: лучше свежее мясо, замороженное, чем не свежее! А правильный вывод сделайте сами!

Для начала, обмойте мясо проточной водой и высушите его салфеточным полотенцем. Кто его знает, как и кто его лапал до вас, а влага в мариновке не нужна, абсолютно. Если мясо купите на базаре рано утром, замариновав по этому рецепту сразу, то вечером можете смело уже вертеть его на мангале!

С мясом мы разобрались, кстати, еще вкуснее будет барашек, и я не раз в этом убеждался и, всегда, буду это утверждать. Довелось как-то готовить шашлык для чисто турецкого общества, мясо они купили мне сами. Каково было мо. удивление, что они выхватывали куски мяса чуть ли не изо рта даже у других! Баранина была маринована именно, по этому рецепту! Поэтому, дорогих и уважаемых гостей я, все-таки, стараюсь угощать свежей бараниной!

Таким методом, разрезаем мясо на поперечные шайбы по 3-4 см. шириной, потом на одинаковые кусочки, удаляя планку и сухожилия. Сильно не увлекайтесь удалением сала, это придаст некую сочность. После хорошей тренировки у вас может получиться также как у меня, где каждая полочка с мясом выходит с разницей от двух- до пяти граммов. При нежирной баранине рекомендуют надевать между мясом еще и курдючный жир. Оставим эту тему для любителей баранины.

Теперь ингредиенты для мариновки и весь секрет моего блюда. Берем с расчета, скажем так, на 3-4 килограмма. Главная система для мариновки мяса не в том, какие ингредиенты туда положить, очень важно даже — в какой последовательности!

1. Соль (примерно 4-5 ч.л.). Вкусы, скажу сразу, у всех разные, я лично ничего на столе не досаливаю, даже яйца или помидоры никогда не солю. Два химических состава, натрий и хлор, составляющие соль, хорошего для организма ничего не дают, а косточки до артрозов подпортят. Не будем говорить о том, что соль просто необходима, без нее никак нельзя и т. д. А вот недосоленный шашлык будет очень некстати, поэтому его нужно хорошо и правильно посолить.

2. Перец черный и, особо подчеркну, КРУПНО молотый, как на картинке. Никакой «пыли» из перечницы! А еще лучше, раздавить горошины плоскостью ножа и потом, порезать немного острием. Когда Вы будете мясо жевать, то эти крупинки будут давать Вам приятные вкусовые ощущения. Сколько? 15 – 20 горошин. Хотите больше, на любителя! Кстати, черный перец очень полезен для организма. Вам знакома водка с перцем от простуды? Так вот, выздоровительную реакцию дает, в первую очередь, не водка, а сам черный перец!

3. Кориандр. Она же и – кинза. Думаю, знакомо Вам это название. Опять же вопрос – сколько? Считаю, что тоже 15-20 горошин будет достаточно. Их нужно растолочь в ступе, сначала слегка прожарив. Может уже продаваться и молотый. Но, ни в коем случае, может быть я, и повторюсь, перебарщивать с приправами – НЕЛЬЗЯ! Иначе настоящего вкуса мяса не получите. Если кориандр уже молотый: чуть больше половины ч.л. А точнее будет как на фотографии. Я видел, как маринуют шашлык с зеленой кинзой, но чтобы такое вам посоветовать, необходимо самому на этом проверить. Не пробовал – не знаю, хотя обязательно, как только появится возможность, попробую так замариновать.

4. Базилик. У меня он в баночке, сухой. Продается почти во всех магазинах. Берите столько же сколько и молотого кориандра. В чайно-ложечном размере это 1/2 , можно чуть больше! Эта трава не имеет такого резкого и острого вкуса.

5. Тимьян. Он же Чабрец. Одна из азиатских приправ, от которого применяется зелень тимьяна в засушенном виде. В небольших количествах хорошо дополняет овощные и мясные блюда, а также различные салаты. Использование тимьяна восходит к древней Греции, где он символизировал смелость. Римские солдаты купались в воде, настоянной на тимьяне, чтобы набраться сил, энергии и смелости. В Средних веках девушки вышивали веточку тимьяна на шарфах рыцарей для отваги. Сколько? На килограмм – одну, две щепотки, перетирая слегка пальцами.

6. Зира, она же Зра, она же Кумин. Не спутайте с тмином или укропом. Такие вещи в шашлык не идут вообще. Ищите в магазинах, у друзей и вам это окупится! В магазинах Германии я его не видел, а вот в русских магазинах есть точно! Количество? Очень специфическая приправа, будет достаточно чуть меньше половины ч.л. Зира, очень специфическая на вкус, поэтому будьте осторожны в ее количестве. Зира очень похожа на укроп, не спутайте!

7. Лавровый лист, пару штук. Пусть он там даже разломается на мелкие кусочки при перемешивании. Когда будете надевать мясо на шампуры, заметив его, просто уберите в сторону. Его не кушают.

8. Красный перец, паприка. Молотый, сладкий. Можно чайную ложку без «горки». Он даст немного нужный аромат и красивый цвет при жарке. Хотите добавить остроту? Один зубок раздавленного чеснока, добавьте острый, стручковый перец, но я предупреждаю, что вкус мяса может сильно перебиться, я думаю, что вам это не надо, ведь вы хотели настоящий шашлык, не так ли?

9. Лук репчатый. Готовим двумя способами: луковицы, что помельче – в мясо, покрупнее луковицы – на закуску. Сначала режем крупные луковицы и только кольцами. Кольца нужно отделить друг от друга. Перебираем аккуратненько и отдельно в дозу складываем колечки, а все остальное перемешиваем с мясом. Закусывайте шашлык кольцами! А не какими-нибудь отходами или хвостиками, нарезанными, как попало. Эстетическая культура и аккуратность должна присутствовать в первую очередь! Примерно 5-6 луковиц хватит. Как пишут некоторые, что лука 1:1, мне кажется, будет много, просто режьте правильно, чтоб он сок отдал. Для удобства, вторым способом, можно лук пропустить через мясорубку, а потом отжать полученную массу через марлю. Этим я и пользуюсь, очень удобно и не нужно возиться с отходами от лука. Еще проще пропустить через соковыжималку, будет практичней, но хлопот с мытьем аппарата будет больше. На следующий день кольца лука можно сбрызнуть уксусом, разведенным с водой и посыпать красным или черным перцем, кому как нравится!

10. Масло подсолнечное, не спутайте с оливковым маслом, 5-6 столовых ложек. Да-да, Вы, абсолютно не ослышались, именно подсолнечное масло! Представьте сами, что Вы бросили мясо на сковородку, без масла. И, какой бы непригораемой сковородка она у вас не была, любое мясо просто начнет гореть. Вот это и получается на картинках у других шашлычников, где торчат обугленные краешки, а тебе нужно их жевать, потому что выплюнуть некрасиво, да и просто неудобно. Масло добавлять после всех добавленных, перемешанных припав, именно в такой последовательности, как написано.

Так выглядит, кем-то, жареное, на картинке, мясо: а. маринованное без масла;
б. слишком мелко нарезанный лук и его весь не убрали;
в. это и есть то мясо, которое идет по шейному обрезку,
слегка розового цвета, не меняет своей формы после мариновки и не имеет настоящего, сочного вкуса. А сгорел-то как? Разве можно такое назвать шашлыком?

11. И вот теперь, положив в мясо все, что написано выше, пропуская между пальцами, начинаем все хорошенько перемешивать, добавляя не менее важный и, даже скажу, эффективный продукт, это – ЛИМОН. Хорошего размера лимона хватит и половины. Только будьте осторожны, выдавливать только тогда, когда все будет уже перемешано приправами и маслом. Попадая лимон на чистое мясо, оно тут же станет «колом», как после уксуса, поэтому уксус в шашлык просто не идет.

Уксусом можете полить уже жареный шашлык.

12. Четверть, можно и половинку, натурального гранатового сока добавит вам еще больше комплиментов и еще надежней спрячет разгадку Вашего рецепта! Гранат, в летнее время, вряд ли вы где-то его найдете, а соками в магазине лучше пренебрегать. Многие тесты показывают, что гранат там даже рядом не лежал. Так что, оставим ваш эксперимент до глубокой осени.

Все это тщательно перемешиваем и оставляем плотно накрытым в кастрюле, придавив сверху подходящим, примерно, по диаметру тарелкой. Сверху поставьте что-нибудь тяжелое и так оставляем до завтра. Хотя, как я упоминал выше, если мясо свежее, то за весь день оно тоже промаринуется. Утром все перемешайте, наслаждаясь теперь запахом, который будет уже исходить от мяса. Можете даже лизнуть его или откусить, страшного теперь в этом мясе уже ничего нет.

А вот так должно выглядеть свежее, мягкое, ядреное, замаринованное мясо. Его можно сразу отличить от нехорошего мяса. Вывод: дружите с мясником, хотя бы, узнайте, в какие дни у него происходит забой. Исключительный случай, если вы сами этим занимаетесь. Уделю внимание теперь еще и мангалу. Он тоже должен соответствовать кое-каким параметрам. Лучше всего иметь железный, а еще лучше с нержавеющей стали, чем толще будут его стенки, тем лучше. Он будет лучше сохранять жар и прожаривать крайние кусочки.

И не надо пытать себя голодом, делая шашлык на кирпичах или где-то на висячих цепях.

Мой мангал выглядит так: длина – 60 см., высота 15 (от решетки) и ширина 22 см. Главная ошибка тех, кто делает мангалы: решетка не должна иметь большое количество дыр. Пусть лучше четверть дна мангала будет вовсе только из решетки, остальное цельное железо. Вы увидите, как мясо будет просто румяниться, и прожариваться на всю глубину. А главное, оно не будет вспыхивать под пламенем огня, где мясо сразу примет закопченный цвет и потеряет, всеми нам необходимый, вкус. Хотите кушать сажу. Я – нет. Копчение – это совсем другая тема и в этом деле она просто будет не уместна.

Этот мангал для небольшой компании или выезда на природу. В данный момент на фотографии происходит опробование моего новейшего мангала. Теперь, когда уже вс. позади и мясо съедено, могу с уверенностью сказать, что тест он прошел не на все 100% и есть теперь свои недостатки: по краю бездырочного дна, вдоль, я проделал отверстия, через пять сантиметров и теперь все отлично! Да, не было еще заслонки для поддувала, поэтому приходилось убирать мясо с того места где решетка, мой сварщик сказал, что поправит это дело.

Также, не буду заострять внимание на том, что мясо должно жариться на хорошем жару все время, поворачивая и, ни в коем случае, не должно обдаваться языками пламени. Пусть угли хорошенько прогорят, обмахать пепел, и только потом делать самое прекрасное в этом искусстве – жарить шашлык! Это должен знать каждый, уважающий себя, шашлычник!

Рядом с мангалом и есть вся моя замаринованная и надетая на шампуры вкуснятина! Все очень удобно, практично! На счет баранины: будьте особо внимательны! Если Вы его пережарите, мясо превратится в сухие и черствые шарики. Хорошее, свежее мясо готовится быстро, достаточно каких-то пару минут. Особенно женщинам нужно усвоить одну истину, т.к. они часто путают сок из жареного мяса с кровью, поэтому просят поджарить еще. Хотя мясо уже вполне готово.

А еще открою всем свою традицию. Когда разгорятся угли, я всегда сначала жарю только одну палочку. За успех мероприятия налью бокал хорошего красного вина и оценю качество будущего шашлыка. Дам попробовать гостям, пусть хоть и не всем, раздразнив их до предела. А уж потом пошло – поехало!

У меня, лично, были случаи, что близкие друзья, один даже мясник по образованию, теряли дар речи во время еды. А после 5-6 палочек выдохнув, сказал, что такого шашлыка он еще не ел! Теперь, кстати, маринует только так!

Не надо делать шампуры метровые. Пока, кушая, доберетесь до последнего кусочка, он будет уже холодным. Во-вторых, махая за столом «шпагой», приговаривая какой вкусный шашлык, можно хорошему другу выколоть глаз. А как прекрасно есть шашлык именно с шампура, когда он еще горячий. В этом случае я пользуюсь своими, короткими, общая длина 37 см, шампурами. Если у вас их всего 20 штук, значит, у вас нет друзей, и вы не можете кого-то позвать в гости. Мясо должно быть надето на шампуры до последнего кусочка. Или вы делаете так: –Эй, Вован, давай, доедай, шампур давай, мне Кольке надо пожарить!

У меня их штук 90–100, не ржавеют, кушать не просят, если только чтоб на них мясо надели, и на всех хватит. А на природу беру все мясо уже надетое и только на шампурах. В специальной емкости и от всяких насекомых спрятано. Маринованное мясо надеваю на шампуры только сам и только дома. Этой работой своих дам я не утруждаю, уж если взялся за дело, то и доведу его до конца. Не хочу обижать наш милый и прекрасный пол, но мясо не должно прокручиваться на шампурах или свисать до самых углей.

Что касается размера палочек, то во время еды, лучше ведь, взять другую, свеженькую, горячую палочку, поэтому я насаживаю по 5-6 кусочков. Для милых дам бывает достаточно и один шампур, она бы и второй хотела бы попробовать, но при огромных шампурах она боится, что вдруг не справится. При моих размерах можно спокойно регулировать количеством съеденного шашлыка. Мы ведь не в каменном веке у крутящегося мамонта или на соревновании: «Кто больше съест!» Хотя, при хорошем шашлыке, любая мысль о диете просто пропадает! И уж два – три шампурчика, ваша дамочка может съесть всегда с удовольствием!

Опять же случай из жизни. День затянулся всякими делами, был поздний вечер, сауна и, соответственно, шашлычок. Одна дама из родственного круга, уж очень возмутилась, типа, на ночь, глядя и такое блюдо!? С юности знала правила питания, присматривала за своей фигуркой, а сама, между прочим, три палочки и проглотила, да еще и кружку пива наверх. …

Последнее условие и немаловажное: гостей всегда сажайте за стол, пусть они пропустят одну рюмку с салатами. Никакой ходьбы вокруг мангала, все должны сидеть за столом! Пусть втягивают ноздрями, что Вы там готовите. Ваше место только у огня. Вот тут Вы и начинайте подавать им Ваш шашлычок!

Шашлык необходимо есть только горячим! И ещ., если угощаете шашлыком, пусть это будет только шашлык. Что-то из закуски, типа: соленые огурцы, помидоры, патиссоны. Сладкий перец, оливки черные, лук, темный хлеб и, конечно – хорошая водочка! Никаких мантов и пирогов быть не должно, ведь Вы угощаете только ШАШЛЫКОМ!

Не знаю, куда потом Вас будут целовать за это, но первым шашлычником на деревне Вы точно будете! Вот так выглядит первый шампур, скворчащий, поджаривающийся и, не сгорая на жарком огне. А сок, какой сок бежит, Вы только посмотрите! Если он капнет на огонь, то эта капля сразу вспыхнет огнем, а при дне мангала с наименьшей вентиляцией, этого не произойдет.

Ниже вы увидите, что все партии прожаренного мной шашлыка у меня выглядят примерно одинаково, так что и у вас получится, я в этом уверен!

А вот она первая партия, народ ждет, все налито, только подавай!

А так выглядит баранина: на удивление румяная и просто тающая во рту. Именно это мясо, что Вы видели на второй картинке вверху. Что, именно, послужило в качестве мариновки? Это сказать нельзя, скорее всего каждый ингредиент внес свой вклад в это произведение. А то, что первый блин всегда может быть комом, вы это знаете, но урок вы из этого получите самый, что, ни на есть, правильный! В этом случае, если вам было все понятно, ошибки просто быть не может.

Попробуйте мой рецепт, может и Вам это блюдо понравится! Слюнки-то ведь, потекли.

PS: как говорил один мудрый человек, что: «Мы живем на этом свете не для того, чтобы есть, а едим, чтобы жить. »

Приятного всем аппетита!
Виктор Рейн

of your page —>

Добавить комментарий

	Марго [22.11.2019 06:26]: самый лучший рецепт. постоянно уже несколько лет делаю только так. огромное вам спасибо!
	Александр [18.10.2019 20:10]: Готовлю ваш шашлык уже года четыре как минимум. До этого долго подбирал рецепт. Это были и кефир, минералка, майонез, уксус и много других. После Вашего рецепта забросил все, что до этого пробовал и теперь делаю только этот шашлык. Все получается супер. Гости всегда довольны. А негативные комментарии пишут видимо те, кто не рискнул попробовать данный рецепт.
	Юлия [28.08.2019 09:20]: Я в шоке, забыли ещё уксус и кефир, вы ели вообще когда нибудь настоящий кавказский шашлык? В маринаде только перец, соль и лук, вот поэтому , когда жарят шашлык аромат на всю улицу.
	Мария [20.07.2019 22:47]: Рецепт отменный. Спасибо автору)
	Юлия [11.05.2019 18:10]: Готовлю по этому рецепту уже 4-ый раз. Идеальный маринад для мяса. Несколько лет искала что-то достойное — остановлюсь на этом. СПАСИБО автору.
	[11.05.2019 18:04]: Наконец-то идеальный маринад для мяса. СПАСИБО.
	жека шашлыяник [10.04.2019 20:03]: Рецепт отвратительный. дребедень. специи добавлины словно вы готовите вентгрет. В настоящий шашлык добавляется исключительно черный перец. Лук и подсолнечнле масло,как проводник вкуса.
	Константин [10.06.2018 10:27]: Перемешивать нужно после добавления каждого ингредиента, чтобы каждый кусочек мяса пропитался приправами.
	Руслан [06.06.2018 16:44]: Я всегда сначало смешивал,а потом добавлял. Попробовал перемешиваете после каждой специи, получилось тоже самое.
	Руслан [20.05.2018 18:55]: Вопрос: а вы перемешиваете мясо после добавления каждой специи? А то я их все вместе смешивал, а потом засыпал в мясо. Получалось очень вкусно.
	Алексей (neonochrome) [22.04.2018 14:14]: Думал фейковая страница комментариев слишком много. Ну думаю фиг с ним попробую.Кинзы не нашлось что то другое использовал (нечто похожее на чай) возможно разновидность тмина. но не суть, гранатовый сок добавлять не стал вместо сока примерно полторы столовые ложки белого вина влил на 1,5 кг. свинины, до суток час недостояло 🙂 и кстати мариновало не в холоде а при температуре примерно от 8 до 15 градусов на веранде. Жарил на углях из пятерочки, поливал ледяной водой (ну скорее тушил возгорания чем мясо). В итоге ничего не подгорело жаль фотку сюда не знаю как закинуть. Великолепный вкус. Сочный (мясо карбонат) ароматный, невероятно пряный пренеприятнейший вкус , следующий шашлык только так и буду готовить . ну может поэкспериментирую с добавлением кинзы / сокращением количества зиры —КАЙФ САСИБО АВТОРУ!
	Константин [12.04.2018 09:32]: Мариновал баранину по этому рецепту, гости все тарелки облизали
	Артур [01.04.2018 06:10]: Уже год делаю только по этому рецепту. Добавляю не нарезанный лук, а луковый сок. Базилик беру свежий. Рецепт просто отличный
	Игорь Вховский [31.03.2018 20:03]: В данном рецепте интересно последовательность внесения ингридиентов. Лазерсон в качестве размягчителя использует горчицу. Тоже очень хорошо получается.
	Гиви [30.03.2018 17:44]: Наивные люди. Да вы хоть что туда добавьте, если мясо не квалитетное, то и толку «0». К хорошей свинине кроме перца, лука и соли ничего не нужно. Автор придумал сам себе рецепт и радуется. Хорошее сочное мясо только испортишь этими хитроумными приправами.
	Талатилла [12.03.2018 00:04]: Спасибо за рецепт. Замариновал , еще не пробовал, завтра будем жарить, думаю что будет не плохой шашлык . Зиру ненадо,напоминает плов((((
	Сергей Лавров [22.02.2018 11:13]: Наконец то я нашел рецепт, который меня радует! Ещё больше стал любить шашлык. Спасибо Виктору за подробное и интересное изложение. С гранатом получается ещё вкуснее. Успехов автору
	мартын [29.01.2018 13:22]: Добавьте соевого соуса уберите зиру и лимон
	игорь [08.11.2017 12:45]: Лучший рецепт.
	Виталий [23.10.2017 14:14]: Долго искал рецепт шашлыка, череда проб и ошибок, остановил свой взор на Вашем рецепте! Это лучший шашлык на мой взгляд!
	Арнольд [14.10.2017 18:37]: Зира в магазине в Германии в Kauflande, называется Kreuz K
	Рада [27.09.2017 03:23]: В интернете вал информации на тему «вкусный шашлык» и еще больше накрученных отзывов о том, что вот тут самый лучший рецепт. Открыв ваш рецепт и начав читать отзывы по началу решила, что подставные, сплошь положительные, один восторг. Но тут первые были написаны аж в 2012-м году, и на протяжении 5 лет люди продолжают оставлять слова благодарности. Это показатель) На 1 кг баранины задней части сделала маринад по вашему рецепту. Баранину не ем и не люблю из-за специфического ее вкуса, но готова полюбить) а тут и повод — день рождения друга. Все получилось отлично! Запах ушел, вкус пришел) божественно, благодарность вам не откуда нибудь, а из Сочи, где культура шашлыка — это мангал во дворе каждого дома, на забетонированной парковке на территории ЖК или просто камин в доме, как в нашем случае. Так вот, сейчас мода в заведениях города подавать под видом шашлыка просто жареное мясо в специях. Совсем не то. Благодарим, Виктор, рецепт сохраню и передам по наследству)
	Евгений [21.08.2017 08:14]: Здравствуйте! Можно ли Вас попросить поподробнее описать устройство мангала, я немного не понял сколько отверстий и какого диаметра и их расположение если можно на чертеже в разрезе. С уважением и за ранее спасибо , Евгений . Буду с нетерпение ждать.
	Екатерина [14.08.2017 12:23]: Долго сомневались в необходимости солить мясо в процессе маринования — привыкла, что может вытечь сок, мясо будет жесткое и тд. но начитавшись положительных отзывов, решились довериться автору. мясо получилось отменным, жарили на решетке, все вкусно. Для себя же сделала вывод — главное — это хорошее правильное мясо, его и солью не испортишь, и маринадом дух не перебьешь, особенно если соблюдать меру. Кстати, по специям сделала точно, как у автора, сначала думала едреный маринад будет, а как намешала всего на 4 кг мяса — так еле еле уловимый дух специй:-) в общем — автору спасибо, рецепт в закладки:-)
	Владимир [06.08.2017 08:51]: Автору респект, шашлык супер.
	Оксана [30.07.2017 08:54]: Подскажите, количество указанных приправ и специй идёт из расчёта на 1 килограмм мяса или на 3-4 как заявлено в начале статьи?
	Рауф [27.07.2017 14:15]: Уж позвольте кавказцу внести коррективы: 1. Хорошей ягнятине — только лук, чёрный перец и за полчаса до готовки — соль 2. Никогда не насаживайте куски вплотную, оставьте пол — сантиметра — они должны подвергаться термической обработке и копчению со всех сторон.
	Карина [21.07.2017 16:31]: Супер рецепт. Он теперь в моей записной книжке с рецептами. Уже второй раз готовлю по вашему рецепту!! Очень вкусный рецепт! Но ни кому его не рассказываю))
	Галина [09.07.2017 11:27]: Огромное спасибо автору рецепта Виктору. Я первый раз сама делала шашлык для домашней электрической шашлычницы. По вашему рецепту все получилось на ура. Мариновался шашлык сутки. Небольшая часть осталась и вылежалась двоесуток. Так это мясо можно есть и беззубым людям:))))))))) специально пришлось зарегистрироваться, чтобы Вам сказать СПАСИБО.
	Михаил [01.07.2017 19:09]: пробовал всё делать по вашему рецепту, получилось очень вкусно! затем меня попросили сделать шашлык на айране, делал не отходя от рецепта, но без лимона. получилось тоже очень классно, но на любителя.
	Ван [30.05.2017 10:13]: Соль в маринад не ложится, т.к. впитывает влагу из мяса и оно получается менее сочным
	Таха [24.05.2017 11:13]: Реально достойный рецепт
	delicous [22.05.2017 17:55]: good
	Нурс [14.05.2017 21:04]: Доброго времени суток хотел уточнить один момент воду нужно добавлять в маринад или не нужно И если ли у вас видео маринада и жарки шашлыка на ютубе
	Ярослав Николаевич [10.05.2017 11:36]: Все , что угодно можно добавлять в мясо и называть это шашлыком, кроме зиры!
	Татьяна [06.05.2017 20:52]: Просто обалденный рецепт, спасибо Вам огромное. Очень не любила домашние шашлыки, из-за того, что вкус никогда не отвечает ожиданиям. Вчера нашла этот рецепт и замариновала мясо сама. Только что внесли первую партию — это что-то неописуемое. Обалденный вкус, лучше чем в ресторане! Невозможно вкусно. Дай вам Бог счастья. Главное условие, как я поняла, ни на шаг не отступать от рецепта, никакой самодеятельности, так как мы и раньше всегда мариновали именно таким набором специй, но вкус был совершенно другой. Мясо было то резиновое, то деревянное, то сырое, а тут вдруг и такой результат! СПАСИБО.
	Оксана [02.04.2017 22:47]: Спасибо за рецепт. Мясо мариновалось ровно 4 часа. Получилось очень мягкое и вкусное. Честное слово, вкуснее никто из гостей не ел. И да, неважно кто готовит, мужчина или женщина, главное желание и вдохновение!Еще раз спасибо.
	Сергий [31.03.2017 17:31]: Попробуйте приготовить люля-кебаб на кило мяса 200 лука 200 сала 300 филе куриного соль добавьте две чайных ложечки перец одну можно + шепоточку красного молотого вот это все перемолоть на мясорубку хорошо перемешать положить в холодильник на 20-30минут чтоб фарш остыл после сформировать котлетки гамм по 150-200 и нанизить на шампура желательно влажными руками надевать фарш на шампура и вот главное чтоб шампура были сухие чтоб фарш лип к ним ещё не мало важно чтоб шапура были по шири а если боитесь что не получается сделайте один пробный на крайний случай можно в решотке или на сковороде но по этому рецепту не может не получиться куриное филе даёт вязкость фаршу а если вы кушаете свинину то даже можно зделать люля свиное.
	Сергий [30.03.2017 18:55]: Лук,соль,перец чёрный, красный тоже вкусно главное с соль и перец знать сколько добавлять.
	Андрей [29.03.2017 21:58]: В России в основном шашлык готовить не умеют!Наверное потому что учиться не хотят,куда проще поискать чудо рецепт и вуаля,шашлык каким-то чудом из нежирного мяса.без жидкости получается нежным и сочным)))Это заблуждение! Можно и без минералки,но в этом случае в мясе должно быть достаточно жира,иначе оно будет сухим внутри,резина без уксуса))Т.что никакого чудо рецепта нет и быть не может,специи это всего лишь добавки,кто какие любит,кому-то может непонравится зира,универсального шашлыка нет.Опытный шашлычник заранее знает какой будет шашлык если если видит что мясо качественное и один тот или иной рецепт опыта не прибавит,только практика.Берём хорошее мясо и правильно его готовим!
	Ася [29.03.2017 14:00]: Этот рецепт нашла,когда искала новый способ готовки шашлыка в 2014 году
	Валентина [13.03.2017 17:30]: Виктор ничего не забыл, как я понимаю. Он даже написал, что влага в маринаде не нужна абсолютно! А мои жизненные опыты показывают, что я много лет пробовала делать шашлык на минералке. Теперь так никогда больше делать не буду, мясо мочёное и не вкусное какое-то. Тому, кто выше писал. Попробуй без газировки и поймёшь сам, что без воды будет намного вкуснее.
	Андрей [10.03.2017 14:38]: Тот который говорит, что это не шашлык, он 100% не ел настоящего шашлыка, мой ответ, или вообще не знает, что такое шашлык. Зайди ко мне на одноклассники, посмотри. На, Валентина Андрей Райдер.
	Самвел [08.03.2017 00:42]: Это не шашлык.это итальянское блюдо какое-то.шашлык должен быть прост и вкусно.
	[07.03.2017 23:08]: Я, как только прочёл пару строк, подумал, что этот Витёк похоже из Узбекистана, или не далеко от этих мест жил. Так как я сам из Ташкента, мариную мясо, можно сказать один в один, как Виктор. Может не совсем, например лимон я не добавляю ,или гранат, потому что любая кислота делает мясо твёрдым. Все специи в Германии можно купить, конечно же они уступают своим ароматом, тем которыми пользовались там. Хотел ещё добавить, возможно Виктор просто забыл. Обязательно газированную воду не забудьте. Если на 4 кг мяса, от одного до двух стаканов, не забудьте, мешать всё 5-10 минут не меньше, чем дольше мешаешь, тем больше мясо впитывает влагу, подливать газировку пока мясо не наберёт достаточно влаги, но это не значит, что оно должно быть сильно мокрым. Конечно правильно сказал Виктор, что есть ещё множество мелочей, на которые надо обращать внимания. Так же и при жарки, огонь не должен быть сильно жарким, лучше подождать, когда жар немного спадёт. И переворачивать вовремя, не давая соку стекать. Спасибо за внимания. Желающие могут зайти ко мне на страницу в одноклассники, я много чего готовлю из узбекских блюд, даже готовлю лепёшки в настоящем тандыре.
	Егор [02.03.2017 19:36]: Мы мариновали шашлык точно по рецепту. Получился один из лучших шашлыков, которые пробовал в жизни.
	Ирина [25.02.2017 16:21]: Замариновала, завтра будем жарить в электрошашлычнице на масленицу. Потом напишу результат, тк никто про электрошашлычницу не писал.
	Игорь [17.02.2017 07:43]: Блин, народ у нас местами не воспитанный и даже быдловатый. Не надо хамить, надо автору спасибо сказать что-то создающим, создателям и мастерам,а то такбы и сидели у пещер как 1000 лет назад и бубнили несуразицу.
	юрий [14.02.2017 08:46]: Все рекрасно, только лишняя зира,получается вкус плова, все тоже самое , но без зиры- самое то.
	марго [30.12.2016 12:32]: делала. отличный рецепт. теперь он самый главный в моей коллекции- хочешь отличного результата на праздник- делай именно по этому рецепту-мой слоган)
	Вика [24.12.2016 23:51]: Подскажите такой маринад подойдет для антрикотов свинины и жарить в решетке?
	Артур [23.11.2016 14:50]: Автор видать только родился чтоб свой рецепт называть настоящий шашлык К вашему сведению лучше вернитесь 1000 лет назад когда не было ваших рецептов Кухню надо знать а не выдумывать свой винигрет
	Игорь [21.11.2016 06:35]: Сделал все как по рецепту. ШАшлык получился супер класс . Друзья всю неделю благодарили ))
	Сергей [31.10.2016 14:57]: Берия, ты прав, уксус не заменить ни чем! Кстати зира в германии называется Kreuzk
	Берия [05.10.2016 22:41]: Делал ради эксперимента шашлык один солил сразу, а второй посолил перед нанизыванием на шампур. Жарились одновременно. Результат: Оба шампура получились сочными, но не соленый без соуса в рот не лез, хотя аромата хватало. По поводу уксуса. Это не значит, что надо лить стакан 9% уксуса на на 2 кг. мяса. На 200 граммовый стакан разбавляю уксус 1/3 минералкой. Именно этот химозный уксус дает тот неповторимый аромат дыма при жарке мяса, а легкий оттенок кислинки пикантность мясу. Лимон не заменит этот вкус
	Анастасия [26.09.2016 13:22]: Спасибо автору! Готовили по этому рецепту — супер вкусно.
	юка [25.09.2016 02:26]: Автор полный профан. Хорошо что пепельница была у него пустая, а то он и оттуда подсыпал » ингредиентов».. накидал всего, чего только можно. Ты бы еще туда щавля, бадьяна и фенхеля шарахнул неуч. Откуда вы только такие выползаете ?
	Алексей [06.09.2016 16:57]: Дополнение к предыдущему комментарию. Вместо газировки можно использовать и другие маринады: кефир, луковый сок, гранатовый сок и многое-многое другое. Как говорится, кто что любит. Наша задача: сделать мясо чуть мягче (чтобы быстрее приготовилось и, как следствие, потеряло меньше сока) и насытить через маринад запахом приправ (лука, перца и т.д., а пузырьки углекислоты из минералки делают это отменно). Сам выбираю минералку, так как её очень просто купить, стоит недорого (в отличие от хорошего гранатового сока), не имеет выраженного вкуса («Ессентуки» не в счёт), не обгорает на поверхности мяса в отличие от того же кефира. Никакого гнёта при этом не требуется. Кстати, как-то попробовал шашлык, маринованный в вине. Если честно, впечатления не из приятных. Мясо, пахнущее спиртом, пусть даже и не очень сильно, — не моё. Гораздо лучше: шашлык отдельно — вино отдельно. Или вина добавлять в маринад совсем чуть-чуть, или немного предварительно выпарить спирт, подогрев вино. В общем, на мой взгляд горячий шашлык и холодное красное вино под него — намного привлекательнее. Насчёт уксуса ничего не скажу — так мариновать не пробовал. Могу лишь сказать, что особой необходимости в нём не вижу. Хотя можно, наверное, добавить, если есть какие-то особые требования к вкусу шашлыка. Или есть желание освежить воспоминания из детства, когда уксус активно использовался в маринадах для мяса. Также внимательно стоит отнестись к времени приготовления. Обычно пробую и снимаю мясо через 20 минут. При хорошем жаре от углей этого вполне достаточно для того, чтобы мясо прожарилось и осталось сочным. Но пробовал ради интереса держать дольше — полчаса или даже 40 минут. Мясо может и «пропитывается» сильнее дымом, но становится более сухим и жуётся труднее за счёт того, что за это время из него уходит сок. И ощущения уже не те. Повторюсь, чтобы уложиться в 20 минут, необходим хороший жар. Малое количество углей или высокий мангал увеличат время приготовления, и мясо получится жёстче. Пробовал добавлять в маринад подсолнечное/оливковое масло. Особых изменений не заметил. Как не подгорало до этого, так не подгорело и после. Правда, я никогда не отхожу от шашлыка во время приготовления и внимательно слежу за мясом, часто его вращая и не давая пригореть, — может в этом «секрет». Кроме этого, в маринад лучше добавлять лук, порезанный кольцами или полукольцами, чтобы легко его потом отделить от мяса, а возможно даже и пожарить, насадив на шампуры. Мелко порезанный или пропущенный через блендер лук отделить от мяса тяжелее — есть риск, что он пригорит, и мясо получится в угольках. Решил как-то попробовать, замариновал мясо, половину переложил в отдельную ёмкость и посолил сразу, оставив на ночь. Другую половину посолил за полчаса до выкладывания на мангал. Результат оказался ощутимым: мясо, которое посолил сразу, потребовало больше времени для приготовления и, как следствие, получилось жёстче, слегка резиновое что ли (не критично, но всё же). Причём из тех, кто потом дегустировал шашлык, это заметили не все и хвалили оба варианта. Это к вопросу, что у всех разные вкусовые пристрастия и ощущения. Видел в ютубе даже человека, который с термометром проверял мягкость мяса, приготовленного в солёном маринаде и без — и так и не нашедшего различий. Для меня же разница очевидна. Что касается добавления многочисленных приправ. Ничего не имею против. Но, во-первых, мне нравится вкус самого мяса с минимумом приправ (я сторонник принципа «бритвы Оккама» и стараюсь не добавлять лишнего, если и так нравится результат), и, во-вторых, есть риск, смешав множество отличных вкусов и запахов, получить на выходе что-то неожиданное и не факт, что вкусное. Но и тут при желании можно достичь нужного вкуса путём творческого эксперимента. Я же, например, свежие укроп, петрушку и базилик ем с готовым шашлыком уже вприкуску.
	Алексей [06.09.2016 14:41]: Результат может и отличный. Но больше похоже не на рецепт, а на ритуал, где большая часть действий мало влияет на готовое блюдо. Сам делаю всё гораздо проще. В кастрюлю складываю вперемешку: мясо средними кусками (например, свиннная шейка или карбонад), большую луковицу кольцами (одну на кг мяса), чёрный перец, газированная вода (чтобы покрыла мясо). При желании можно добавить какие-нибудь специи, но обычно не практикую, чтобы не перебить вкус мяса, лучше потом вприкуску. Маринуется как минимум пару часов (можно на ночь). Затем пока горят дрова, сливаю маринад, солю мясо (2 чайные ложки на кг мяса), тщательно перемешиваю. Дальше на хорошем жаре готовлю примерно 20 минут. Шампура кручу часто (раз в 1-2 минуты): чтобы не обуглилось. Если нравится румяная корочка, можно вначале приготовления чуть подольше не крутить шампура. Получается наимягчайшее мясо.
	Марина [27.08.2016 09:26]: А обязательно на сутки он за пять часов не промаринуется?
	Татьяна [27.08.2016 06:43]: пальчики оближешь.
	дмитрий [05.08.2016 23:33]: Спааасибо автору. Пока готовил .мариновал сырым скушал 2 кусочка.Божественно. ЗАВТРА ПОЖАРЮ.
	Ирина [01.08.2016 18:58]: Здравствуйте. Хорошо получилось.Но вот с лимоном не понятно написано. Дожить или нет.?
	Ирина [30.07.2016 21:56]: Замариновала шашлык по этому рецепту. Пожарили . Очень вкусно получилось. Чуть языки свои вместе с мясом не проглотили все. У меня всегда был вкусный шашлык. Но такой мягкий сочный и нежный не получался. Ура! Я достигла совершенства благодаря вашему рецепту. Спасибо большое автору. А ведь нужно было добавить в свой шашлык всего лишь масло. .
	Кирилл [28.07.2016 21:01]: Очень вкусно, сочно,но с небольшими изменениями:масло оливковое,вместо лимона-лайм,гранат-свежий выжат и оставлен в мясе,приправы-практически все теже.
	Роман [27.07.2016 19:32]: Для тех кто делает мясо на газировке сидите дома .
	Ирина [26.07.2016 23:31]: Добрый день. Рецепт божественный. Вышло вкусно и сочно))))
	Юлия [10.07.2016 01:04]: СПАСИБО ЗА УДОВОЛЬСТВИЕ! Первый раз сама решила подготовить мясо для шашлыка себе на день рождения. Так я решила и захотела. Мама глядя на мои старания и на то, что мясо не в минералке и не кефире, всё сетовала, что получится фигня. НО! Я была уверена сразу, что получится обалденно! Спасибо за рецепт, спасибо за то,что так подробно всё написали, даже для дилетантов становится ясно и понятно, сразу почему-то понимаешь, что будет нереально вкусно, очень убедительно пишете, уверенно 🙂 Коментарии я не читала, может только пару первых, вижу, что хвалили, тоже наверно подкупило 🙂 В итоге: мясо получилось очень сочное, мягкое, нежное, румяное и невероятно вкусное! Все сказали, что вкуснее не ели и очень хвалили 🙂 Уминали, пока чуть не лопнули ))) День рождения удался! Йееху!
	Владимир [09.07.2016 16:53]: Говядина, какой молодой бы не была требует смягчения. Как вариант перед мариновкой ещё можно замесить с киви. Эта штука очень хорошо размягчает мясо, даже самое жесткое. Потом промыть и по рецепту.
	Зил [01.07.2016 08:10]: Узбеки как то в Узбекистане умудряются.
	Сергей [27.06.2016 23:04]: Зил, а кто говорил, что можно брать говядину для шашлыка? Из говядины варят борщ или бешбармак, но не шашлык.
	Зил [24.06.2016 22:52]: Сделал все как по рецепту. Но брал говядину. Получилось вкусно но сухо и жестко. Как это устранить? Ка к приготовить говядину? Спасибо
	Серёга [24.06.2016 18:20]: Я ко всему этому добавляю ржаной хлеб нарезанный кубиками. Лучше этого шашлыка ещё никогда не ел.
	Ofelia [11.06.2016 15:11]: Я из Грузии,хочу вам сказать,что правда летом не бивает сока гранатового,но я для маринования мяса,иногда употребляю сок вишневый,и очень вкусно получается шашлык,но можно кизиловый тоже.И хочу вам сказать,что с лимоном делают бастурму для мариновки мяса птиц и рыбы для шашлика,а говяжее,свиное и баранье мясо маринуется уксусом свежеприготовленным 4%-ным,или же 8-9%-ным разбавленным на пополам водой.А соки можно на зиму сделать так:берите фрукты положите в эмалированную посуду,залейте водой,чтобы покорили бы плоды,и варите 20-30 минут,столько чтобы плоды пожелали,а потом процедите.вскиятите и закатайте в банках,и на здоровье употребляйте для мариновки мяса.А для мариновки мяса я люблю яблочный уксус,плюс красное сухое вино или фруктовие соки(можно кислими ягодние соки тоже,те которые подходят к мясу и дичь),плюс помидоры(можно без него).
	Саша [08.06.2016 16:24]: Елена, женщина рассуждающая о МЯСЕ, не меньший бред =)
	Елена [08.06.2016 14:50]: Всеми конечностями — за то, что сказал Тим. Как борщ не называют щами, так и любое-мясо-на-палочке не называют шашлыком. Шашлык — название конкретного блюда, оно делается только из баранины. Всё прочее — броше, мясо на шампуре, как угодно, но не шашлык. И уж ничего нелепее быть не может «шашлыка» из свинины, это бред вообще.
	Edward [24.05.2016 18:39]: Живу в Англии в собственном доме, поэтому эксперементировал с мясом много и часто.. Но тут, действительно, открыл для себя Америку. Мои друзья англичане тоже под огромным впечатлением.. Теперь им придется менять «барбекюшницу» на мангал.. Автору — ОГРОМНОЕ спасибо.
	Рапида [23.05.2016 13:48]: Сколько воды в этой статье! Неужели нельзя просто и коротко по пунктам!? Рецепт может и хороший но мне не интересно читать что автор не солит, откуда идет название приправы, какой у него мангал и тд. Буду искать другой рецепт
	Владислав [15.05.2016 14:37]: Автору рахмет за рецепт. Я делаю шашлык почти так же. Свинина; лук 1-1кг к мясу, режу полукольцами, поперчить, посолить и все замесить как тесто, что бы лук дал сок. 40 минут маринуется и на шампуры, мясо нежное получается. Если больше мариновать, то мясо горчить начинает.
	Игорь [13.05.2016 19:07]: Спасибо за рецепт.Я почти сам таким пользуюсь.Только не кладу Зиру и вместо масла майонез.Тоже очень вкусно
	Михаил [05.05.2016 21:53]: Здравствуйте. Послезавтра фестиваль шашлыка в Саратове. Мы учавствуем. Попробуем ваш рецепт. Результат отпишу)))
	Ретард [02.05.2016 00:26]: Завтра попробую скажу вкусно ли, Христос Воскресе!
	А.Голубь [23.04.2016 15:47]: рецепт хорош.
	Игорь2 [20.04.2016 22:44]: Можно хоть по этому рецепту мариновать, хоть по любому другому — всё зависит от качества мяса. Отсюда вывод — запудрить мозги дело 5 минут. Качественная деревенская свинина (шея), лук, соль, перец + набор приправ, но это на любителя — это есть залог успеха.
	Станислав [20.04.2016 17:43]: Вкусный шашлык получился, а вообще самый любимый рецепт шашлыка тут https://www.youtube.com/watch?v=r0wgBbr0SEE
	Марина [19.04.2016 20:49]: В выходные приготовила шашлык из свинины по этому рецепту (все до грамма положила как описано). Это был самый вкусный шашлык из всех что я готовила. Возможно все дело в простом подсолнечном масле и не надо мясо замачивать в минералке, кефире, соусах разных и т.д., а приправы кто как любит можно добавлять. не знаю, но получилось правда отменно
	Михаил (Таллинн) [09.04.2016 11:56]: Автору мое почтение. Так четко расписанный рецепт и сам ритуал жарки шашлыка , я на просторах интернета не встречал . 5 с огромным плюсом
	Дмитрий [01.04.2016 18:13]: Спасибо за подробный рецепт,завтра буду пробовать. Я уже столько рецептов перепробовал и все не то, думаю этот будет самым удачным!!
	Александр [31.03.2016 09:38]: Рецепт хороший, но мангал плохой, не доработан.Стенки мангала лучше вертикальные и разной высоты — боковины и дальняя стенка одной высоты, ближняя на 5. 7см.ниже.На высокую стенку изнутри приваривается уголок 15х15х2мм ниже верха на 5. 7см для опоры шампуров.В ровень с верхней полкой просверлить отверстия диаметром 12мм с шагом 8. 10см вдоль уголка.(в эти отверстия будут проходить концы шампуров). Автор не знает назначение витых частей шампура. Они должны опираться не стенку мангала витой частью, и, при необходимости, позволяют повернуть шампур на любой нужный угол вокруг своей ось.Сверху, при необходимости, на возвышающиеся три стенки накладывается стальной лист в размером больше мангала немного. Он позволяет готовить мясо в любую погоду и поднимает температуру вокруг шампуров с мясом, не давая охлаждаться мясу, находящемуся сверху. Жарка происходит почти в закрытом пространстве.Ветер должен дуть со стороны высоких стенок. Возвышающиеся три стенки не дают ветру сдуть тепло с верха мяса — оно готовится в более хороших температурных режимах. Рекомендую сделать такой мангал. Испытан. Без недостатков.Будут вопросы пишите borzenkov1961@mail.ru.
	ЛёЛИК [26.03.2016 01:38]: а что вы больше предпочитаете- древесный уголь или дрова? и еще- если я гранат перемелю, потом в морозилку сок на сохранение оставлю, пойдет он потом на шашлык?
	игорь [25.03.2016 21:15]: Ну все — замариновал. Завтра буду жарить. Посмотрим что получится.
	Иван [25.03.2016 19:14]: А если оставить 2 дня в маринаде?
	Вадим [18.03.2016 22:07]: Раз в жизни ел такой! Мне рецепт не сказали-теперь знаю! На пасху сделаю! Автору спасибо за искренность! Отпишусь!
	Юрий [14.03.2016 21:29]: Спасибо за классный рецепт! Первый раз понравился шашлык даже мне, не говоря уже о гостях! Соли положил на 3 кг мяса- 3 ч.л., вполне хватило!
	Иван [14.03.2016 08:33]: Большое спасибо за рецепт автору. Шашлык неописуемо вкусный получается)))
	Ирэн [12.03.2016 21:59]: Спасибо за рецепт!! Сделала в прошлом году а Бруклине и было очень вкусно. Муж англичанин ему очень понравилось. Сейчас буду жарить во второй раз. Запах от него как из детства. По моему гранатовый сок необходим для вкуса и запаха.
	Алексей Кемерово [23.02.2016 15:26]: «Зал рукоплескал!» Огромное спасибо за рецепт, сделали на 23 февраля, все были в восторге и требовали раскрыть секрет маринования шашлыка! )) Никогда такого вкусного шашлыка не получалось приготовить
	Helga [19.02.2016 19:24]: Заинтриговали.Скоро у мужа юбилей обязательно попробуем.
	Лефф [17.02.2016 22:14]: Рецепт хорош-слов нет..Комменты это подтверждают. Попробую по совету автора добавить в СВОЙ вариант его специй и масло..А технология у меня другая (привык как то..)-на дно кастрюли соль, перерцы, приправы..потом слой мяса..сверху-опять сыплю тем же и..проомазываю разведенной чуть водой томатной пастой.Сверху-лук нарезанный потоньше полукольцами..И далее все по кругу..Потом сверху тарелку с грузом и в холодильник на ночь.. Днем на даче нанизываю перед жаркой и кисточкой маслом подсолнечным пробегаю.. Тоже весьма вкусно и присутствует необходимая кислинка, видимо от томатной пасты..Если класть просто помидоры-вкус не тот выходит-сорта то разные у всех..Вобщем автору респект за высокохуджественный вариант рецепта! .
	фаиль [10.02.2016 06:52]: Отличный рецепт. Про мангал только не понял, какая решетка, какие отверстия, что за отдув? Спасибо автору.
	Женя Челябинск [25.01.2016 14:29]: Отличный рецепт, очень вкусно, мясо ароматное и не подгарает. Рекомендую
	Игорь [22.01.2016 12:49]: Обычно вино добавляю, но сегодня замариную по этому рецепту. В комментах мелькает типа на кило мяса два кило лука. Один раз сделал, мясо сладкое получилось. Уксус считаю добавлять только в том случае, если надо перебить вкус неудачно купленного залежавшего мяса старого животного и хоть как-то облегчить резиновое жевание жесткого куска.
	леля [15.01.2016 15:23]: Шашлык божественный,это мой первый шашлык,собственного приготовлен я ,но все были в неописуемо восторге от него.Автору огромнейшее спасибо
	Мила [08.01.2016 00:11]: Самый вкусный шашлык, который я ела. Спасибо автору!
	Віталій [05.01.2016 23:43]: Как заправлять? Соль давать!?
	dddd [29.12.2015 17:57]: вкусно
	мирослав [27.12.2015 23:23]: самый вкусный шашлык это грузинский называется МЦВАДИ чем меньше приправ тем вкуснее мясо! но на вкус и цвет товарища нет!
	Ирина [09.12.2015 17:24]: В последнее время облегчаю себе жизнь )) и на пикники беру уже порезанное и замариноваyное мясо для шашлыка от Раменских деликатесов — шашлыки всегда получаются очень вкусные.
	Анатолиц [06.12.2015 11:58]: Супер вкусно! Мариновали свежее мясо примерно в 12 часов дня и жарить стали около 6 вечера, промариновалось великолепно, всем очень понравилось. Действительно никогда такого мяса никогда никто не пробывал. Спасибо большое автору.
	Иван [06.12.2015 10:06]: Хочу просто написать что то, чтобы убедиться что эти все отзывы правдивы 🙂
	Ангел [22.10.2015 22:01]: Рецепт автора обязательно попробую, а кому не нравится — НЕ ОСТРИТЕ; каждому нравится по-своему, кому не нравится — не ешьте! А для не грамотных скажу, что вообще-то уксус добавляется в СТАРОЕ мясо для придания ему некоторой мягкости, так как уксус как-бы разщипляет мясо. Ну можно, конечно, и в молодое мясо, ну опять же НА ЛЮБИТЕЛЯ. Правда вот автор пишет, что за 2-3 минуты можно пожарить — ну может и можно, но для этого нужен мощный жар и быстрое (частое-частое)вращение. Я замечал, что чем дольше томится мясо на углях, тем сильнее оно потом пахнет дымом! Мне нравится.
	эд [27.09.2015 22:38]: Автор, подскажите сколько нужно добавлять гранатового сока на 3-4 кг? Заранее спасибо
	Анастасия [25.09.2015 18:26]: Здравствуйте волшебный автор этого шашлыка )) я очень сомневалась в вашем рецепте где одни травы и даже нет майонеза) но когда я укусила первый кусочек мяса я поняла что я такого шедевра не когда не ела .Я готовила не шею а лопатку и даже это мясо было на столько сочным и когда его кусаешь течёт сок это чувство просто не передать словами )))))СПАСИБО вам вы настоящий гуру приготовления шашлыка. Вот теперь собираемся делать шашлык из шеи ,даже теперь боюсь как бы язык не проглотить )
	Алексей [28.08.2015 18:39]: Вкусно
	Благодарный [15.08.2015 16:15]: Спасибо огромное шашлык вышел великолепный. Но есть и нюансы, хорошее мясо, шею и ребрышки мариновал всего два часа, ничем не придавливал, просто посуду накрыл пакетом и на два часа в прохладное место холодильник, погреб! Хорошее мясо за два часа напитывает эти приправы, мягкое оно уже и так. И ещё одна изюминка, добавлял помидоры штук пять крупных, домашних и тогда получается очерединь обалденно!
	Шурыч [07.08.2015 12:00]: Всем здрасте. Делал по рецепту, но из свинины.Так как люблю поострее увеличил количество специй раза в полтора.Расчитывал на четверых, но на аромат собрались все соседи и кошки с собаками. Досталось по 3 кусочка всем. Следующий раз мяса возьму
	Наталья [05.08.2015 13:23]: Готовили шашлык на день рождение по этому рецепту.Все были в восторге.Теперь только так и будем готовить.Спасибо за рецепт!
	evrei [01.08.2015 17:19]: переел
	Евгений [28.07.2015 08:06]: Спасибо за рецепт! Ещё не пробовал, но по описанию очень даже аппетитно. Многие пренебрегают последовательностью ингридиентов, а от этого и правда вкус меняется. Взять мучное(тортики, пироженные. ) или супы. Обязательно попробую ваш рецепт!
	Яна [23.07.2015 11:28]: Ну слава богу нашла вас. Закладки всё были утеряны , а тут день рождения скоро. Шашлык на первом месте. А рецепт ваш посеяла это целая трагедия была , муж каждый день ну что нашла ,нашла?! Ой не могу так все под сели на мой бабский шашлык ,рецепт в тайне храню)))). Ой как хорошо что нашла.
	Олег [21.07.2015 12:26]: Здраствуйте! Замариновал по вашему рецепту 5кг отбивной.. Пропорции высчитал.. Без чабреца(не нашел) и граната. Лука нарезал 3кг. Под пресом 4 часа в комнатной температуре, 20часов в холодильнике. Вообщем очень доволен, мясо получилось нежным, мягким, в меру сочным. По специям тоже все очень гуд — без перебора, и не безвкусное. Лично мне кажется лука через чур положил, 2 кг хватило бы. Паприки можно и побольше — чтоб красивше было) И масла еще чутка можно было бы — даже безперерывно вертя чуть подгорало. Может жар сильный был.. А так огромное спасибо автору! Вкуснотища))
	Сергей [11.07.2015 22:50]: Шашлык по этому рецепту просто ОГоНЬ . Всем рекомендую . Автору большое спасибо . Супер .
	Димон [09.07.2015 14:36]: А как получится в духовке?
	влад [07.07.2015 09:53]: Тим, какой ты глупый человек и негатив с тебя прёт. Хлеба тоже тысячи рецептов из разного зерна и от этого он не перестаёт быть хлебом.
	Яська гаспадар з Наваградку [20.06.2015 01:14]: Тим, вот ты пишешь что из барашка должен быть настоящий шашлык, а из свинины он — не шашлык. Так вот, этого барашка ты сам должен вырастить, иначе — это мухлёж и ненастоящий шашлык. Автору вялікі дзякуй з Беларусі!
	Ирина [14.06.2015 20:59]: Большое спасибо, Автору! Реально получился офигенный шашлык, при этом была не шея, а кострец (свинина), почти нежирный. Единственное я базилик поменяла на оригано
	Евгений [13.06.2015 20:25]: Здравствуйте. Долго искал рецепт маринада, перепробовал массу разных с просторов интернета, зачастую результаты разочаровывали. Сегодня барашка жарил по вашему рецепту — ВЕЛИКОЛЕПНО. Все в восторге! Благодарю.
	Тим [12.06.2015 16:30]: Какой идиот делает шашлыш из чьего либо мяса кроме барашка, а именно молодого барашка (егненка). Это изначально так был придуман шашлыш, не из свинины, не из курицы, не из рыбы, а именно барашка. И здесь автор пишет «для того чтобы начать готовить настоящий шашлык» и тут же о свинине говорит. Может автор Вам сначала узнать , что такое шашлык, как прилуман изначально и как, из чего готовить настоящий шашлык? А то насоветовали людям из свинины шашлык это мясо на шампуре , а не шашлык. Каждый выбирет для себя свое но не надо дерево обзывать камнем и на оборот, у каждого свое название есть и шашлык исключительно из баранины, все остальное не шашлык. Это не мое личное мнение, это факт, а негатива столько от глупости людей, еще и публикуют вводя в заблуждение не знающих.
	Миша [10.06.2015 22:46]: очень хороший рецепт. огромное спасибо автору. теперь только так и делаю.
	Юлия [31.05.2015 04:31]: Спасибо. Это самый самый вкусный шашлык, который мы пробовали и еще и сами приготовили. Делали строго по рецепту, мариновать начали часов в 10утра, жарили около 5вечера. Отлично замариновалось. Еще раз спасибо.
	Алексей [30.05.2015 11:02]: прочитал этот рецепт несколько лет назад и много раз делал исключительно по нему получалось все просто супер!
	Коняга [29.05.2015 18:55]: Замариновал.Завтра бум пробовать.По результату отпишу.
	Виктор [29.05.2015 10:00]: Не раз уже готовил шашлык по этому рецепту, и каждый раз вкушающие получали безмерное удовольствие, отмечая мягкость и сочность мяса. Рецепт классный. Всем кто нивелирует достоинство этого рецепта замечаниями о необходимость соления мяса перед приготовлением рекомендую на этот счет познакомиться в интернете с мнением довольно известного Сталика и комментарии его читателей. Мнение о том, что соль, якобы, заставляет выходить соки из мяса, по его словам, — широкораспространенный миф. Сам не имею сведений и знаний соглашаться с этим или опровергать, но то что шашлык по рецепту Виктора всегда сочный, то это факт. Всем приятных удовольствий от приготовления по этому рецепту, а лучше по обновленному рецепту Виктора.
	Автор рецепта. [28.05.2015 23:33]: И где, по вашему, должен быть я? Мне на МАЙЛ ничего не приходило от BRZ! А вот на этой странице, в правом углу, вверху написано выведенными буквами «ОБНОВЛЁННАЯ ВЕРСИЯ»
	BRZ [27.05.2015 00:09]: Виктор, ну где же вы.
	BRZ [25.05.2015 14:57]: Виктор, приветствую! Результатом доволен.Жду новый рецепт на почту.
	Берия [24.05.2015 20:26]: Не буду оглашать свой рецепт. Пусть это будет мое ноу-хау. Главный показатель шашлыка — при употреблении не хочется добавить кетчуп или другой соус. Так вы чувствуете все! И вкус мяса и аромат приправ. Если делаете с вечера, то солить надо за 1 час до жарки. И самое главное — это не использовать магазинные готовые приправы! Там присутствует глютамат натрия — усилитель вкуса, которые дает мерзкий вкус шашлыку.
	Игорь [22.05.2015 18:47]: Самое главное, я считаю отнестись к этому с душой.
	Утомлина Солнцева [22.05.2015 12:16]: Попробовала по этому рецепту. Получился ШЕДЕВР. Спасибо огромное автору
	Izabella [12.05.2015 23:46]: Прочитала не только рецепты , но и все комментарии . Автору огромное спасибо , комментарии лучше не читать , иначе один противоречит другому , единственный коммент который мне запомнился , ему отдельное спасибо . Это » ложка соли без горки на 1 кг мяса » . На мой взгляд , и взгляд тех кто ел мой шашлык по данному рецепту — идеально посоленное мясо . Итак . Шейку в Москве проблема купить 8 мая , поэтому купила Велком » шейка свиная в вакуумной упаковке » . Все сделала по рецепту автора , кроме лук не отжимала , а кольцами , кто то подсказал здесь лук брать 2 кг мяса 1 кг лука , я так и сделала . Все остальное по рецепту , кроме гранатового сока . Настраивался 24 часа , раза 4 за это время его перемешивала . Соль и масло растительное добавляла сразу , без . Как пишут » потом » даст воду не пропивается etc. Не знаю как у других , у меня никакой жидкости , сока не образовалось в шашлыке , как был при готовке так и остался , лук только «осел » . Тем не менее , шашлык получился волшебный , паприка , действительно , дала красивый цвет , а масло — румяный загар . Мясо таяло во рту , так сказал мой муж , гурман которому не угодишь обычно . Еще раз спасибо автору . Если у кого то есть аналогичные шедевры рецептов шашлыка , делитесь плз .
	Савва [12.05.2015 07:09]: Классный рецепт? 7 кг мяса испорчено. Столько соли вбухать мог только я,доверившись интернету. Нет хорошего рецепта в сети:(
	Руслан [10.05.2015 17:37]: Все сделал как вы указали, даже мяту. ­Все были в восторге. Самое главное я был­ доволен собой, а это самое главное, я в­сегда хочу довезти все до совершенства, ­вот теперь я понял что этот рецепт от ва­с само совершенство. Спасибо огромное ва­м.
	Начинающий ШАШЛЫКОЕД) [08.05.2015 22:57]: Виктор Доброй ночи! Читая коменты, просто в шоке, как Ваш рецепт просто всех влюбил в Ваш именно Ваш шашлык! Вот и я решил завтра попробовать его. Но есть проблема, а именно, времени от маринования до приготовления не так уж много. Планирую в 7 30 мариновать а готовить в 13 00, хватит ли грубо говоря 5 часов до получения име
	Максим [08.05.2015 22:06]: Все сделал точно по рецепту,только кинзу добавил свежую,завтра будем пробовать. Всех позравляю с 70 летием Великой Победы.
	Руслан [07.05.2015 22:40]: Добрый вечер.Рецепт шашлыка от вас очень интересный и логичный. Я сам с Киргизии и очень люблю шашлык, точнее люблю делать шашлык для своих родственников и друзей. По поводу рецепта: вам не кажется что соль лучше добавить за час до жарки чтоб соль не вытащила все соки из мяса ? и луковый сок не даст ли горечь мясу за сутки. Дело в том что я попробывал по вашему рецепту и мясо получилось горьким появилась горечь и шашлык был испорчен. Может я что то не правильно сделал?, у меня такое ощущение что я плохо отжал лук и в маринад попал жмых от лука и когда этот жмых луковый горел на на мясе появилась горечь. Как вы думаете ?.Вы написали что в вашем рецепте есть изменения и появились поправки. Оооочень хотелось бы узнать ваши поправки этого рецепта. Очень надеюсь на ваш ответ нам 10 го числа на природу.
	Администратор shashlik.spb.ru [06.05.2015 17:19]: Виктор! Пришлите обновление рецепта на info@shashlik.spb.ru и мы обязательно опубликуем!
	Автор рецепта. [06.05.2015 16:58]: Всем, всем, всем! Рецепт устарел, вернее получил некоторые изменения, но хозяин сайта его не выкладывает! Отвечу каждому, кто напишет на мой адрес biktop@bk.ru Всех с великим праздником Победы! BRZ, напиши мне лично о своих экспериментах, буду очень признателен!)))
	BRZ [06.05.2015 10:35]: Всем привет! На 9 мая буду пробовать приготовить по рецепту Виктора. Отзывы хорошие, надеюсь все будет в лучшем виде. Пришлось обрысачить 5 магазинов, чтобы найти нужные приправы по списку. Базилик, кориандр, зира, тимьян. За тимьяном я гонялся больше всего, но, получив заветный мешочек с приправой, успокоился и почувствовал удовлетворение — не зря искал. По запарке купил еще молотый имбирь и сельдерей. Зира попалась немолотая, а в продолговатых зернышках. Но тут я воспользуюсь подарком бабушки, который уже лет 5 пылится в углу — измельчителем DeKok. В нем же измельчу горошины душистого черного перца. Лавровый лист, паприка и перец в горошинах нашел дома. Сделаю 2 варианта — как в оригинале рецепта, и второй вариант — все то же самое, но с добавлением горчицы, имбиря и сельдерея. Полагаю, букет приправ станет еще ароматнее. Очень важно не переборщить с приправами — это факт. Во втором варианте количество каждой приправы уменьшу с 1/2 до 1/3 чайной ложки, чтобы не было перебора Буду в первый раз без граната делать. Хочу попробовать курицу и свинку по этому рецепту забацать. О результатах отпишу. Виктор, не подведи =))
	Олег [03.05.2015 12:38]: возможно и вкусно получается по этому рецепту.. но запомните все ШАШЛЫК это маринад на уксусе.. остальное лимон кефир майонез минералка гранатовый сок и тд это всё ЖАРЕНОЕ МЯСО на углях
	САМИР [01.05.2015 10:11]: Всем доброго врэмени суток!! что хотэл вам сказать 1)Мясо нэ имеет значение какой главное что бы только с под ножа (зарезал на костер) 2)зачем миниральная вода. или вы имеете в виду газировка? скажу ее не надо, так как и кефиры,горчичы, там разный соки. 3)свинина(свежия) перец горшек,щепотку шафран, чистый гранатовый сок,но не много можно луковицу но не в коем случаэ не нанизывать с мясом мриновать всего 4 часа солить за пол часа до улэй ( морская сол) мясо рэзать размер кусок примерно 5 на 5 сантиметра после нанизания на шапур смажте маслом , и не томите мясо на углях и не разжаривайте сильно жад нада умереной. Не палите Ваши уголь это гавно, найдите фруктовые деревя. Некоторые говорили мне что дуб используют да он дает жар но не аромат.Всем спасибо и приятного апетита.
	Алексей [30.04.2015 16:59]: и всё-таки будет ли хуже,если к этому рецепту добавить минеральной воды? вкуса она точно никакого не даст, но для мягкости я привык всегда его добавлять. тем более я так и не понял какие ингредиенты в этом рецпте способствуют смягчению мяса
	Архив С [29.04.2015 20:19]: Здравствуйте,Уважаемые! У меня есть вопрос! ЗАЧЕМ МЫ МАРИНУЕМ МЯСО .
	Сергей [28.04.2015 21:38]: Приготовил шашлык за этим рецептом! НО Виталий правильно подметил Солить только на костре, что я и всегда делаю )) Браво шашлык ОЧЕНЬ вкусный))))
	Виталий [26.04.2015 13:28]: Уважаемые любители сочного мяса, по рецепту, соглашусь не со всем. Самое главное НЕ СОЛИТЕ НИКОГДА МЯСО В МАРИНАД, СОЛЬ СЪЕДАЕТ ВСЕ СОКИ, солите перед надеванием на шампур, хотите можете посолить уже на костре. Очень хорошо много лука, лучше через блендер, но добавить сначала в него воды, и потом перемолоть. Перец все верно автор написал, лучше обычный горошек по дробить через салфетку, а не пепел сыпать из пакетиков НО. перед тем как дробить его лучше поджарить на сковороде, это для того, чтобы он был более насыщеннее, и поверьте вкус изменится, жарьте пока он немного не набухнет. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ЛЬЕМ УКСУС, автор прав, уксус это смерть шашлыку. Я добавляю на 3-5 кг чайную ложку обычной русской горчицы, вот что размягчает мясо. По поводу подсолнечного мяса, тоже большой плюс автору, единственное, масло добавляют не для того что бы мясо не пригорело, а для того что бы хорошо впитались специи (органика)По поводу специй — на любителя, я кроме базилика ничего не ложу и то не всегда. еще ложу бадьян (зведчатый анис)тоже измельчаю, для свинины это шикарное сочетание!Маринуйте ночь на утро, утро на вечер, все зависит когда вы будете его есть )))) 10-12 часов. Это мои прицнипы, всем приятного отдыха и свежего воздуха .
	Митя [26.04.2015 00:08]: Спасибо большое!первый раз мориновал шашлык))и переживал..каким он выйдет)что тут сказать..даже кума-опытный гурман спросила,как я готовил..понравииииилось
	Александр [25.04.2015 14:25]: Вопрос по специям.Добавить все в мясо,перемешать и в конце лимон??
	Алексей [25.04.2015 08:52]: Давно ищу рецепт приготовления шашлыка,а именно маринада.Спрашивал на рынках как готовите ,какой маринад применяете, ответ один-«Секрет». Спасибо автору за подробный рецепт приготовления.Обязательно копирую,пробую!
	ася [18.04.2015 09:14]: Офигенский шашлык получается:-D жила на кавказе, и никогда при приготовлении шашлыка, мужчины не добавляли уксус. Это реально бред и способ испортить блюдр, так делают невежлы. Я вместо гранатового сока дрбавляю красное сухое вино. объедение
	Евген [10.04.2015 03:14]: Могу только слегка поправить автора (думаю он согласится): 1) солить мясо (любое) при мариновке НЕЛЬЗЯ (соль вытягивает всю жидкость из мяса), достаточно посолить его перед розжигом углей и оно прекрасно просолится. 2) любителям уксуса такой же совет — прям перед готовкой (мин за 10-15) добавьте слаааабенький раствор уксуса в маринад и будет вам любимая кислинка и запах. 3) чтобы мясо было нежным — перед маринованием обоаботайте мясо содой (как это сделать в сети инфы полно). Вы же не знаете сколько лет было тому барашку или Пяточку, когда его на прилавок положили, а сода размягчит любое мясо. Но если вы дружите с мясником и купили молодое, парное мясо, то естественно сода не нужна. 4) при мариновке я ещё добавляю несколько помидорок в собст.соку, т.к. на овощных полках продаются не помидоры, а силос. Помидор, а именно его кислота слегка разбивает мясо делая его нежным. Много не надо, на 3-4 кг достаточно 4 помидорки. И ни в коем случае не добавляйте киви. Оно превращает корочку мяса при жарке в какую-то кашу! (довелось один раз испортить блюдо) 5) масло при мариновании лучше не добавлять, оно потеряется в маринаде, а вот когда перед нанизованием освобожденное от всех компонентов маринада мясо можно и нужно обработать маслом! Либо нанизаное на шампур мясо промазать кисточкой с маслом. 6) перец лучше использовать 2 видов — (душистый (крупный) целиком, 6-8 горошин, и мелкий, а его как пишет автор конечно помолоть.
	Виктор [09.04.2015 15:05]: Спасибо
	Роман [06.04.2015 15:14]: сершей? в школу иди — писать учись =)
	сершей [06.04.2015 12:50]: Большегл бреда чем этот рецепт и коменты в жизни не читал. Мне просто жаль поваров которые портят мясо по этому рецепту
	искра [06.04.2015 11:48]: Прекрасный рецепт! Мы с мужем сделали один раз — превосходный результат, такой, как автор описывает. Сейчас будем ещё раз делать )))) Мы используем баранину, и если сама баранина свежая, хорошего качества, то шашлык просто потрясающий! Нежный, сочный, ароматный. Получился в разы лучше, чем свиной или говяжий. Огромное спасибо автору! Всё очень чётко и подробно описано, а главное, по существу и очень конкретно. Всё понятно. Очень рада, что нашла этот рецепт, и что автор вообще его опубликовал )) Всем приятного аппетита!
	александр [30.03.2015 12:16]: Я делал по этому рецепту,скажу получилось хорошо.Вот уже примерно лет 20 я делаю шашлыки и постоянно совершенствуюсь,но у каждого есть свои маленькие секреты,хочу и я поделиться.1)Солить шашлык лучше за 1 час до его жарки,конечно если это удобно,почему а просто потому-что когда соль попадает на мясо она вытягивает с него сок и поэтому солить лучше до жарки однозначно.2)Мясо желательно вымешивать как тесто или мять с мелко порезанным луком,но не надо лук молоть на мясорубке и ложить его в маринад,лучше тогда его отжать на сок или перед жаркой шашлыка его промыть водой.У меня был печальный опыт когда мелкие кусочки лука жарились с шашлыком и я вам скажу запах у шашлыка был неприятный.Если кто-то хочет проверить пожайлуста,но я бы нестал портить шашлык.3)Масло конечно это очень правильно.4)Еще проверено мной на 1кг мяса идет 1 столовая ложка соли без горы и без приправы которые идут с солью.Берем столовую ложку,насыпаем соль и пальцем руки проводим по всей ложке,чтобы соль в ложке была ровная.Если делаете 5кг то ложите 5 столовых ровных ложек и так далее сколько килограмм столько ложек соли.Я делаю так все время и никогда не ошибался.Почему я это пишу,потому-что читаю отзывы люди спрашивают которые недавно начали жарить шашлык,я тоже когда-то таким был,но тогда не было интернета.ВСЕМ СЧАСТЬЯ,МИРА И ДОБРА.Пробуйте,экспериментируйте,успехов. Самое главное в шашлыке найти свой вкус.
	oleg [28.03.2015 00:58]: Очень вкусно мяса нежное получилось автору респект побольше таких рецептов и жизнь была бы слаще
	Максим [21.03.2015 23:59]: Рецептик просто супер, перепробовал множество различных маринадов, но когда попробовал этот понял что это самый вкусный рецепт делаю теперь только так все в восторге от него. Спасибо автору большое.
	Евгений [11.03.2015 09:41]: Рецепт хороший. Понравился. Но: Все зависит от регеона и мяса. В Азии мясо намного сочнее и вкуснее. Поэтому и при класическом мариновани, шашлык всегда изумителен.
	Эдуард [27.02.2015 06:51]: Молодец!как чётко всё описал. браво! мы так и готовим в Ташкенте))))
	Сергей [12.02.2015 22:11]: Завтра второй раз буду жарить по рецепту автора шашлык. Первый пробовала семья, все даже привередливые дегустаторы застыли в изумлении. Первое , что все сразу отметили это мягкость мяса ( при этом это сочетание как маринада так и выбор мяса сыграли решающую роль) для меня до сих пор секрет волшебства вкуса не открыт. Лично я делал по шагово согласно инструкции автора, но меру специй определял интуитивно — ведь процесс то творческий)))))) самое главное думаю, это порядок ввода ингридиентов.и еще отсутствие женских рук ))))) Главный минус рецепта- теперь почему то йа всегда отвечаю за шашлык(((((((((((((((((
	Костя [11.02.2015 19:27]: Куда ставить мариноваться в холодильник!?
	Валера [09.02.2015 13:47]: Юрий, я много чего попробовал, но в данном случае ставил акцент на том, что шашлык был приготовлен из свежей домашней свинины, а насчёт приправ так это кому как нравится. Просто на тот момент у меня их не было, но результат превосходный. Вот и всё, о чём дальше спорить?
	Азизбек [08.02.2015 14:25]: Автор молодец, попробовал всех удивил своим талантом)
	Владимир [05.02.2015 04:31]: Спасибо автору, замариновал, пожарил. Очень вкусно!
	Юрий [04.02.2015 12:05]: Валера, на какой вкус ты сделал вывод, если ты даже не попробовал. И если ты сделал вывод, что главное это свежее мясо, так Виктор об этом сразу, в самом начале, так и пишет. Не только он, но и я тоже клюнул на такое: соль, лук и перец. Не нашёл и я того, что на этом можно стоять «насмерть» На то и существует мир приправ ещё из далёкого прошлого. А вот какие тут Виктор добавляет «разрыхлители» или «взрыватели» я даже днём с огнём не вижу. А ещё лучше, напиши ему самому, свой маил он не скрывает (см. в отзывах) и мне лично он сам всё по полочкам разложил. Шашлык теперь у меня всегда получается как никогда вкусный!
	Валера [01.02.2015 22:20]: Прочитал комментарии и сделал вывод — на вкус и цвет. И по делу. Рецептов перепробовал множество, но единого для себя так и не определил. Получалось, в принципе, вкусно, а когда и не очень. Однажды, отдыхая в деревне, заполучил пару кг шейного карбаната (сосед резал поросёнка) и тут же появилось желание сварганить шашлычок. В наличии был только лук, соль и чёрный перец. Ребята, шашлык был СКАЗОЧНЫЙ, больше такого пробовать не доводилось. Вывод — главное в шашлыке это МЯСО и ещё раз МЯСО без всяких размягчителей, разрыхлителей и прочей лабуды.
	Денис [22.01.2015 15:59]: очень заинтересовал рецепт после завтра день рождение хочу удивить гостей.
	рустем [08.01.2015 15:47]: Еще не пробовал,но уверен что это классный рецепт.здесь есть все что надо и ничего лишнего.супер
	сергей [01.01.2015 17:37]: просто суппер! всей семье понравился. спасибо за рецепт.
	сергей [01.01.2015 13:44]: Огромное спасибо. Новогодний шашлык удался на 5+, думали лопнем :-), реально ели — не могли остановиться
	Виталий [31.12.2014 14:45]: Свежее мясо мягкое на разрыв. Соль перец лук.2часа. Все. Рецепт истинного шашлыка. Далее специи .это ветка для любителей чего то ищущих в разнообразии привкуса с мясом. Что тоже не плохо. НО оригинал всегда будет круче во все времена.
	сергей [21.12.2014 00:29]: Рябята перепробовал много разных рецептов. сегодня решил сделать по-новенькому что-то,вспомнил что когда-то читал про этот рецепт еле нашёл. Пока прочитал слюнками обпился. уже замариновано.завтра отпишусь.
	Олег [16.12.2014 21:07]: Впереди новый год! Решил пооверить интересный рецепт,но честно не ждал нчего невероятного. фантастика. шашлык дейсвительно очень вкусный, такого я еще не ел. все!только этот рецепт!
	ири [09.12.2014 16:45]: очень вкусный получился шашлык по этому рецепту, спасибо организатору ))))
	вн [27.11.2014 16:21]: выглядит заманчиво) есть пара вопросов) за сутки такой маринад нормально готовить? а еще очень люблю томаты.впишутся ли в этот рецепт?
	Pierre [24.11.2014 00:10]: Вопрос автору по поводу добавления приправ. Приправы оказываются в мясе с разрывом примерно в 30 секунд. А можно заранее смешать все приправы сразу на несколько сеансов приготовления шашлыка и использовать готовую смесь по мере необходимости?
	Willi [20.10.2014 02:53]: Сразу видно —человек не жадный — рецепт на славу —вообще —чуть пальцы не откусил —благодарвствую — только зиру не нашол в германии —заменил польской приправой немного ( для шашлыков ) а так очень вкусно
	илья [17.10.2014 21:29]: Спасибо автору за рецепт,Шашлык получается очень вкусный.
	Валико [06.10.2014 08:53]: Часто на улицах летних городов и в разных забегаловках нам подают такой шашлык, что впору лететь в Грузию за настоящим. Но чтобы приготовить и отведать настоящий кавказский шашлык, не обязательно куда-то ехать. Достаточно запастись свежим мясом, луком, солью с перцем и главное, забыть про уксус. В России или Германии гостей принято встречать шашлыками? Шашлык это Кавказ, и учится его готовить нужно на Кавказе, по Кавказски, у кавказца!
	эдик [05.10.2014 03:07]: респект автору.шашлык супер.не понимаю людей которые ссылаются на кавказ:а там делают так ,а там делают эдак. а все остальное фуфло.можно подумать ,что эталон шашлыка на кавказе
	Антон [03.10.2014 15:29]: Спасибо за рецепт лучше поздно чем никогда. Давно пользуюсь рецептом, дни рождения все события отмечаем шашлыками именно по Вашему рецепту, строго соблюдая все сказанное, правда с гранатом бывает иногда не получается. Рецепт всех удивляет. всегда сочный, мягкий, нежный, очень вкусный шашлык выходит. Не было провала ни разу не подвел. Всегда хвалили гости, от всей моей родни, семьи знакомых огромное спасиБОГ! БЛАГОДАРСТВУЕМ!
	ДанилаМастер [26.09.2014 14:12]: Для критиков и тех кто считает что маринад советского шашлыка состоял из уксуса — эту байку распространяли сами шашлычники, что бы никто не мог сделать действительно сочный шашлык. Уксус в маринаде действительно сушит мясо, впрочем как и все кислосодержащее. Базарные шашлычники маринуют всегда шашлык водой с солью и перцем, причем перца кладут нещадно, т.к. мясо зачастую берут не первой свежести, и надо перебить душОк. Уксус же используют в качестве маринада ТОЛЬКО к луку, который ими подаётся с шашлыком. Кстати, нарезанный лук перед этим промывают в воде, иначе будет горчить. Ну еще водой с разведенным уксусом в котором плавают пара стручков перца «огонёк», веточка укропа и долька чеснока, иногда брызгают сверху на шашлык, когда тушат разгоревшиеся до пламени угли. Шашлык при этом обычно подымают в другой руке, что бы не намочить, а то может не прожариться. В данном рецепте автор благоразумно указал что сначала мясо надо пропитать маслом, а уж потом полить соком лимона. Гранатовый сок на мясо — это почти бастурма, то есть уж точно лучше чем сухое красное вино, так что надо будет пробовать. ИМХО — рецепт из серии «на доску почёта»! Автору спасибо!
	Серега [20.09.2014 10:17]: Давно готовлю шашлыки для друзей, постоянно пробывал как новые рецепты, так и сам пытался придумать, данный рецепт шикарно описан, обязательно попробую сделать)) спасибо))
	Санек [14.09.2014 16:53]: Сделал шашлык (из курицы) по такому рецепту. Очень вкусный получился, спасибо. Только вместо гранатового сока добавил домашнее вино из винограда
	Иван [08.09.2014 11:19]: Рецепт маринования мясо свинины для шашлыка. На 5 кг. мяса свинины: 3 кг. свежего сочного репчатого лука, 0.5 литра минеральной или газированной воды, 0,5 литра красного сухого вина (можно использовать виноградный уксус 300 мл., 250 мл. 9 % — го столового уксуса или сок двух лимонов), 30 зерен душистого черного перца (растолочь в скупке), одну чайную ложку аджики, 3 чайные ложки соли, одну столовую ложку сушеного базилика. Мясо режем на порционные куски минимум 5 х 5 см. и толщиной не менее 4 см. и маринуем в эмалированной или стеклянной посуде. Мясу нужно дать хорошо настояться в прохладном месте примерно от 5 до 12 часов. Процесс жарки знают все главное не в коем случае не оставляйте горящие угли и дрова без присмотра . По окончанию данной процедуры не забываем залить угли водой и закрыть крышкой мангал. Соблюдайте правила пожарной безопасности при пользовании открытым огнем. Перед жаркой шашлыка можно приготовить салат в который входит болгарский перец, баклажаны, помидоры, лук и картошка. Эти овощи приготавливаются перед жарением мяса, поскольку для них можно использовать открытый огонь и сильно раскаленные угли. После жарки их очищаем, нарезаем, заливаем маслом, солим и перчим. Это превосходный гарнир к шашлыку, и он обычно готов к моменту приготовления первых шампуров. Иван.
	Серж [25.08.2014 23:14]: Я думаю что шашлык будет на ура. Жду выходных) но всё же вопрос к Автору, сколько по времени он должен мариноваться? Хотябы примерно. Зарание спасибо. Жму тебе руку за старание. П.с.: всем тем кому не нравится, выставляйте свои рецепты. НЕ ЗАСЕРАЙТЕ СТРАНИЦУ, УМНИКИ!
	олег [21.08.2014 15:27]: Не пойму с чего многие считают что самый правильный шашлык делают только в Грузии. А рецепты мариновки с уксусом это ностальгия по совдепу. Тогда кроме перца соли и уксуса других приправ просто небыло. Рецепт который предлагает автор просто БОМБА. Пробывал получилось очень вкусно. Но все равно 80процентов успеха зависит от правильно выбраного мяса.
	Валико [16.08.2014 11:17]: здрэсетвуйте если какой нибудь грузин скажет чито настоящий шашлык это соль перца лука то не верьте ему так как никто не раскроет вам своего рецепта темболее грузин так как ето секрет
	Тамара [09.08.2014 17:53]: Никогда не писала никаких комментариев. Сегодня сделала исключение. Первый раз в жизни приготовила шашлык по рецепту автора (обычно этим занимается муж). Всем очень очень понравилось. Теперь буду готовить и есть только этот шашлык. Автору огромная благодарность за рецепт. Тем, кто не решается. Будьте смелее. Пусть вас ничто не смущает в этом рецепте. И хорошее настроение будет обеспечено.(только все делайте по рецепту).
	Александр [08.08.2014 17:00]: Приветствую всех! Я родился на Казказе и с детства научен обрашению с мясом. Маринуем мы всегда просто: лук, соль, перец горошек, лавровый лист. Все тщательно руками перемешивается с мясом, укладывается в эмалированную посуду и обязательно прижимается легким гнетом по всей поверхности и маринуется в холодильнике до трех дней. Иногда на свинину взбрызгивается немного коньяка для аромата. Рецепт Виктора очень хорош, хотя бы потому, что у него грамотный подход к маринованию. Приветствую то, что он прекрасно понимает, что перебор с приправами может испортить мясо. Есть некоторые моменты, с которыми я категорически не согласен. Лимон, зира. Лимон ускоряет и окисляет процесс маринования, хотя он по предусмотрению Виктора добавляется после того, как раст.масло покроет мясо, а зира перебивает вкус, и опять же по предусмотрению Виктора, не должна испортить вкус, т.к. зира молотая и в небольшом количестве, это нормально. Поэтому Виктор сделал все очень правильно, грамотно расписав всю последовательность действий. Ну а тем, кто маринует мясо в киви, минеральной воде, уксусе, кефире, рассоле на скорую руку я хочу пожелать приятного аппетита.
	Саша [07.08.2014 10:30]: Плохо описана технология и порядок смешивания компонентов. Этот рецепт хороший, но надоел уже давно. Сам меняю рецепты часто, ибо друзей надо удивлять. За культуру употребления с шампура +
	Дэн [31.07.2014 22:20]: супер
	Дмитрий [18.07.2014 13:28]: Спасибо автору. Получился классный, сочный шашлык! Лайк)
	Нюта [13.07.2014 11:09]: Это и правда самый вкусный шашлык из всех что я ела, друзья были в восторге ,все хвалили, теперь мариную только так, автору огромнейшее спасибо за рецепт!
	Андрей [09.07.2014 22:53]: Анатолию (выше). В Грузии вообще не делают шашлык, а делают мцвади. К тому же шашлык не грузинское блюдо.
	Саня [08.07.2014 22:03]: Попробовали приготовить, БОМБА. Даже без пару ингридиентов, забыл кориандр и гранат. Виктор Рейн — ты монстр. +100500 к карме.
	Дима [08.07.2014 17:19]: Супер. Ребята ,вот так нужно делать все в нашей Великой Стране,и тогда мы заживем!)))
	Анастасия [21.06.2014 14:44]: Рецепт отличный! Сегодня мой шашлык разлетелся как горячие пирожки! Сочный, и очень-очень мягкий. Во рту тает. Получила кучу комплиментов за него. Спасибо автору.
	Максим [11.06.2014 17:25]: В.Новгород.Гурмен я смотрю,что вас обидел рецепт автора.У вас есть свой рецепт?Хотелось бы узнать как вы готовите,чтобы узнать как можно больше.Спасибо всем.Прочитал все коменты.
	Максим [11.06.2014 17:15]: В.Новгород. Мой рецепт простой:мясо,лук,соль,чёрный перец,лавровый лист,чеснок. Мне кажется масло растительное не обязательно,как в рецепте.Люблю шашлык с жирком,чтобы не много подрумянился,но можно и с маслом попробовать.
	Гурмэн [08.06.2014 18:23]: Шашлык по этому рецепту хорош для того, кто слаще морковки ничего не ел.
	Евгений [02.06.2014 14:36]: Нет, жидкости никакой не нужно. Все как по рецепту.
	Сергей [30.05.2014 14:40]: Почему ни кто не ответел, надо ли добовлять какую нибудь жидкость ( минералку итд)
	Ваке Алматы [27.05.2014 14:48]: Во-первых , спасибо автору за то что он поделился своим рецептом, многие хронят свои рецепты как тайную книгу. Сам готовлю шашлыки и барбекю уже лет как 10 и на эти выходные обязательно попробую рецепт автора с фотоотчетом если позволит автор сего поста. Мой рецепт прост и быстр , на самом деле уксус портит мясо поэтому вместо уксуса я использую киви. на 4 кг баранины 5 столовых ложек соли 6 штук репчатого лука 1 кинза Перец красный 1 столовая ложка 1/3 киви Мясо порезать , посолить , нарезать лук перемешать, добавить кинзу , красный перец перемешать. Вот теперь самая тонкая вещь так как киви если с ним переборщить или плохо перемещать то может сварить мясо за считанные часы — киви нарезать очень мелко до пасты и равномерно перемешать с мясом. Баранина маринуется 10-12 часов потом свэээээжии вкусный , сочный ваасточный. ЗЫ. И еще не разу не пробывал добавлять масло так как жарю на саксауле с большим колличеством углей , попробую в этот раз
	Babai [21.05.2014 02:08]: Обычный турецкий шашлык. Мне бы рецепт советского. 80% уксус остальное — кошечка?
	Карина [07.05.2014 16:44]: Спасибо за такой чудесный рецепт.Приехала в гости к брату и он для нас приготовил шашлык по этому рецепту.Очень-очень вкусно.Теперь буду всегда делать только так.Спасибо тебе,братик.
	Алексей [04.05.2014 11:36]: Доброго времени суток всем! Оставлять в таком маринаде на ночь стоит или нет?
	VANISIMO [01.05.2014 13:13]: Рецептом пользуюсь уже года 3, один недостаток, теперь на всех сходках и сабантуях, я автоматически делаю шашлык, ибо он знает как 🙂 шашлык получается обалденный спасибо автору.
	Константин [28.04.2014 20:36]: Шикарный рецепт, ничего лишнего, все делал по описанию автора. Дополню своими предложениями, на 2кг шейного мяса, порезанного именно мелкими кусочками, как на фото (не надо большие куски): 1. Соль — положил 3,5 чайной ложки, через сутки, после перемешивания еще положил 4 щипотки. И наверно зря, немного пересолил ВНИМАНИЕ! Когда есть лук — соль не так чувствуется, не переборщите!Идеальное сочетание считаю на 1кг мяса — 1,5-2 чайных ложки соли. 2. Черный перец — первый раз в жизни растолок горошинки — запах обалденный! Больше никогда не буду покупать порошок из черного перца. 3. Все остальные приправы купил в сборе в спец.мясном армянском павильоне рядом с шашлычной. Видно этот рецепт со специями близок «шашлычникам». 4.Базилик и лавровый лист добавлял отдельно — ну не было их в «шашлычной» приправе. 5.ЛУК — запомните ОЧЕНЬ ВАЖНО. Один шашлычник мне советовал 2кг лука на 1 кг мяса. Я спросил ЗАЧЕМ СТОЛЬКО? Он ответил: «Все дело в луке!» Конечно это много. На 2 кг я порезал кольцами(!) 10 чуть больше средних луковиц. И все(!) пустил в маринад, отделив кольца друг от друга. Не надо откладывать кольца за день для стола! Лучше перед подачей готового шашлыка на стол порезать свежайший лучок и полить уксусом. ВНИМАНИЕ! Что касается отжима лука на мясорубке. Это стоит делать, когда вам надо замариновать мясо за 1-2 часа (быстрый маринад) до жарки. Дело в том, что луковый сок сильно разъедает мясо и при мариновании его в течение суток мяско может стать киш-мишом. Тут конечно все зависит от мяса.Закон такой, хочешь замариновать быстро — лук либо на терке, либо на мясорубке. Если есть целый день, либо сутки, то лука побольше и кольцами. 6. Подсолнечное масло — 4 ст.ложки на 2 кг. 7. 0,5 больше среднего и сочного лимона или 1 небольшой полностью. 8 Гранатовый сок — купить 1 гранат, сделать в нем дырки и выжать — сам еще не пробовал, но другого натурального варианта нет! 9. После добавления каждого элемента, даже части элементов, например 4 чайных ложки соли, после каждой ложки/щипотки и т.д. необходимо тщательно. перемешивать мясо с маринадом. И все в строгой последовательности, как описал автор. 10. ОБЯЗАТЕЛЬНО. В конце все еще раз перемешать и накрыть тарелкой, придавив ее грузом, можно какой-нибудь банкой. И В ХОЛОД. 11. За пару часов до жарки все еще раз тщательно перемешать. Жарил я на обычных «магнитовких» углях, поливая жидкостью для розжига. Вкус при этом ничуть не ухудшился. Скоро на майские попробую на обычных дровах. Вообщем, первый раз в жизни я до такой степени доволен результатом, что всем могу смело рекомендовать данный рецепт. АВТОРУ РЕСПЕКТ.
	Дмитрий [20.04.2014 18:29]: случайно наткнулся на этот рецепт.смущает конечно большое разнообразие специй.я всегда хорошо солил,потом черный перец добавлял,на глаз конечно,но не жалея,затем базилик,тоже не чайную ложку.и мариновал в луке.на счет масла конечно интересная идея.на счет уксуса- ни когда не добавляйте.если не хватает кислоты лучше к готовому шашлыку подать какой нибудь кислый соус.на выходных попробую этот рецепт.
	Василий [19.04.2014 23:51]: Виктор, добрый день. Уточните после мариновки нужно (или можно ли) ставить в холодильник например на ночь или нет.
	Kursskiy [19.04.2014 22:21]: Сегодня замариновал ( лук порезал, отжимать не стал )добавил не много минералки, завтра на Пасху будем жарить, надеюсь будет вкусно. Всех православных с наступающим праздником Светлой Пасхи!
	Алексей [19.04.2014 16:44]: Сделал всё по рецепту. Завтра будем пробовать. Лук через марлю отжимается для того, что бы он не грел на мясе. Воду лить не надо. Всё маринуется в луковом соке. Надавите столько сока, пока мясо не покроится всё мясо. Кашу маслом не испортишь. Респект кулинару. Учиться и пробовать новое ни когда не поздно!
	Ekaterina [16.04.2014 23:50]: Нужно ли добавлять минералку? И замаринуется ли шашлык если добавить?
	Татьяна [09.04.2014 10:33]: Очень хотелось приготовить не обычно вкусный шашлык на д.р будущего мужа,наткнулась на эту статью,обязательно на днях попробуем)))
	ГЕННАДИЙ [09.02.2014 23:33]: УВАЖАЕМЫЙ АВТОР РЕЦЕПТА ОЧЕНЬ ХОТЕЛОСЬ БЫ УВИДЕТЬ КОЛЛИЧЕСТВО ПРИПРАВ НА 1 КГ МЯСА, ТК НЕ СОВСЕМ ПОНЯТНО ГДЕ-ТО НА 3-4 КГ А ГДЕ-ТО 1 КГ. ЗА РАНЕЕ СПОСИБО)
	Веда Велимира [07.02.2014 22:04]: Я просто оскорблена за соль! Вопреки всем запретам врачей всегда ела соль не просто вволю, а МНОГО! Проблемы не из-за соли, а из-за её недостатка! И от НЕупотребления чистой сырой воды! Если пить сырую воду 1,5-2 литра в сутки, здоровью будет только польза! И тогда соли ешьте сколько хотите! Проверено! Вопросы прошу ВКонтакт!
	™КИРИЛ™ [28.12.2013 19:31]: ну попробую на новый год сделат)
	DAVID [03.12.2013 02:55]: Мдаа, извините меня но это уже не шашлык а что то другое. У каждого человека с стран бывшего СССР термин *настоящий шашлык* это всегда грузинский шашлык. И я вас уверяю что мы такие издевательство над мясом не проводим. Все зависит от мяса нужно уметь его правильно выбрать.
	Ксюша [02.10.2013 20:00]: ой а я люблю на минералки с вкусом ржаного хлебца
	Евгений Гончаров [23.09.2013 11:09]: Смысл маринада в том чтобы мясо было мягким, нежным, сочным, вкусным. Какими путями Вы этого добьетесь сами знайте. Минералка со специями немножко лука это и есть один из проверенных, доверенных методов, который уже ввели в группу традиционных маринования шашлыка. А еще добавлю что если кто-нибудь спрашивает у меня после съеденного шашлыка как ты его мариновал? я всегда отвечаю: без обид ребята этого я вам сказать не могу СЕКРЕТ. Потому скажи ему на минералки сразу начнет умничать мудрости всякие шашлычные байки травить а так пусть восхищается думает как я его замариновал.
	Марта [17.09.2013 12:24]: Недавно делали шашлык на минералки со специями супер мясо нежное, сочное, да уж разве может что-нибудь сравнится с минералкой.
	Гульнара [09.09.2013 15:34]: Спасибо Вам большое за рецепт! Делали шашлык на юбилее у папы. Все просто обалдели.
	Борис [02.09.2013 10:52]: Самый лучший рецепт шашлыка с баранины, который я ел (постоянно готовлю) Итак, на шашлык использовал: Ляжка задняя, баранья, 5 кг Лимон — 2 шт Помидоры — 2 шт Бутылка минералки Пару луковиц Полбулки ржаного хлеба Соль, перец Мариновать оставил с вечера до утра Еще мне думается, что ржаной хлеб немножко бродит в маринаде, что придает мягкости мясу. Попробуете — больше про другой шашлык даже говорить не станете Свинина не пойдет под такой маринад. Свинку лучше на луке с перцем. Для любых частей барашка такой маринад подходит! Пробовал практически все части.
	Дмитрий [30.08.2013 09:34]: Извините, спасибо рецепт, у меня вопрос автору: можно ли применять Ваш рецепт на окорочка? если нет то какой маринад посоветуете?
	Шашлычных дел мастер [28.08.2013 18:28]: Ну наконец то и я попробовал ваше произведения все давно хотел да боялся продукты испортить.Сегодня всех удивил вкусной бараниной. Лично автора благодарю и все мои родственники, друзья решили использовать только ваш рецепт.
	Шашлычных дел мастер [27.08.2013 10:10]: Люди человеки шашлыкоеды шдраштвуйте! Запомните самый настоящий традиционный шашлык бывает с винным уксусом натурального брожения. Вот. В течении 30 лет размышлений над шашлыком я сам стал как шашлык и понял . чтобы угодить всем я придумал свой собственный рецепт которому дал названия ПОЛИТИК , не советую его готовить новичкам и у которых нет проблем с выбором маринада. вот. итак вот его рецепт- в мясо ложите соль перец лук чтобы порадовать ценителей вкуса мяса. Налейте уксус винный чтобы любители классики не были в обиде.чуть чуть совсем немного специй всяких разных, столовая ложка майонеза пол столовой ложки кетчупа, один помидор, пол стакана минералки, гранатового сока, подсолнечного масла,ломтик ржаного хлеба,долька чесночка и пожалуй все то что ВЫ хотите добавить,но ЗАПОМНИТЕ чуть чуть , важно чтобы ингредиенты в мясе были , а вот чувствовать их совсем не обязательно! мой рецепт ПОЛИТИК желает удовлетворить всех пожирателей шашлыка.
	Исмаил из Казахстана [25.08.2013 14:54]: Огромный Вам человеческий рахмет за урок. Шашлык похож на тот что в кавказской пленнице где старик говорит на здоровье. Извините а Ваши изменения нельзя написать в комментариях? Спасибо.
	Геннадий [20.08.2013 19:48]: Еще раз привет всем и автору рецепта. Вопреки Вашим, Виктор, ожиданиям «я вернулся к этой странице». Сожалею что мой комментарий вызвал Ваше раздражение, цели такой конечно же не было, и в подтверждение еще раз спасибо за рецепт. При этом Ваше замечание про невнимательное чтение рецепта не принимаю, т.к. в «классическом» варианте Вашего рецепта чеснок и стручковый перец не присутствуют, да и кислинки мясу они не добавят, а именно ее, по большей части, мне и не хватило. Не стану я и их добавлять и в следующий раз, просто увеличу количество черного свежеразмолотого душистого перца. И еще раз прошу не раздражаться (. колу, чай!) на мнение экспериментатора мы же тут не троли, а нормальные люди, которые обмениваются своим опытом и ощущениями, кому-то, возможно, и мой опыт будет интересен. Всем удачных опытов и приятного времяпрепровождения!
	Виктор, автор рецепта. [20.08.2013 10:28]: Я не думаю, что Геннадий ещё раз вернётся к этой странице, но хотелось бы ему сказать, что читать нужно внимательней! Ведь чётко написано: «Хотите добавить остроту? Один зубок раздавленного чеснока, добавьте острый, стручковый перец. » ДЕЛО ВКУСА. Получилось бы то, что он хотел. И вкусы у людей разные, как и характеры, настроение и т.п. Никто ведь никому ничего не навязывает и врот не пихает! Делайте с уксусом, добавляйте майонез, киви, колу, чай! Кто на что горазд! Кому-то хлеб и есть хлеб, а кому и мучная похлёбка будет праздником.
	Геннадий [19.08.2013 10:39]: Всем привет! Исполнил по этому рецепту в прошлую субботу. Сделал все точно, как написано и даже гранатовый сок, как и в рецепте, не добавлял. К большому огорчению не могу разделить с большинством искренний восторг. Действительно мясо было нежное и у него действительно есть определенный вкус, но лично мне и моей семье явно не хватало остроты и кислоты. Большой набор специй никакого чуда не сотворил. Возможно на мой вкус перца нужно намного больше, чем в рецепте. И всем нам явно не хватало вкуса, горячо ругаемого большинством специалистов и любителей, УКСУСА. Наверное мясо замаринованное с уксусом становится жестче, но оно в любом случае не превратится в резину. По крайней мере за все годы, что я его мариновал с луком, уксусом, солью и перцем резииной оно не становилось. Для меня и моей семьи шашлык ассоциируется не с нежностью мяса, а с его неповторимым вкусом и для нас без уксуса этот вкус уже не тот. В конце концов, автор рецепта не брезгует лимоном, а это тоже кислота! так что в следующий раз вместо лимона добавлю уксус, и если учесть, что перед этим, в соответствии с рецептом, мясо будет обработано растительным маслом, думаю будет достигнут отличный компромисс. Что касается времени жарки, то первая партия «дошла» за 15 минут, вторая за 17 — а не за «пару» минут, как сказано в рецепте. Вывод такой, если вкладываешь в приготовление душу, если искренне хочешь порадовать своих близких (или дальних), то все обязательно будет вкусно, вне зависимости от того уксус+ или уксус- А автору спасибо за открытость и любовь к искусству.
	Виктор, автор рецепта. [18.08.2013 11:25]: Уважаемые читатели! Дорогие почитатели моего рецепта! Я не хозяин данного сайта и не в моих компетенциях изменить его именно здесь. Время проходит, мы все меняемся, кто в лучшую сторону, а кто и в другую. Так вот, мой рецепт получил некоторые изменения и, конечно, в позитивном направлении! Отвечу всем, кто мне напишет на почту biktop@bk.ru и вы получите новое описание и последовательность мариновки шашлыка. Отвечу лично на все возникающие вопросы. Ведь некоторые тонкости просто невозможно описать, как и элементарный борщ у каждой хозяйки получается свой. Мне довелось уже есть шашлык у других по моему рецепту, было всё абсолютно иначе! Возможно, что и на этом сайте он получит свои поправки. Желаю всем приятного аппетита, хороших и верных друзей! А мой рецепт пусть приносит вам самых приятных, вкусовых ощущений. Удачи!
	Алекс [03.08.2013 23:12]: Ох порадовал друже,только что откушал,по рецепту,правда дровишки старые доски,из сосны,ну уж че было,но и это не испортило,отменный шашлычек вышел.Сейчас пребываю в полном восторге и эйфории после шикарного застолья.Ел только мясо,ну и лучек подуксусеный с маринада,что оказалось очень даже супер,ну с хлебушком конечно это все.Без спиртного.Короче я понял,все что было до этого то был не шашлык.А было его за 40 лет много всякого.И в Грузии я был и там пробовал не мало.А ЭТО,ЭТО ПРОСТО ЧТО ТО НЕ ЗЕМНОЕ.Спасибо тебе друг,за великую тайну сего дива!Дай Бог тебе здоровья и долгие лета.Теперь опробовав сам, буду ждать случая угостить им друзей.
	Юрий [29.07.2013 11:38]: Спасибо! Рецепт опробовал — шашлык очень понравился! Рекомендую.
	artik [27.07.2013 12:28]: спасибо автору за открытие рецепта. да такие рецепты люду не раскрывают,а передают по наследству. те кто пишут соль да перец достаточно, те мало что понимают в шашлыке. шашлык определается по спец-запаху когда жарится на мангале и конечно по вкус. а соль и перец такую специфику не дадут никогда. обоговорили все детали, от себя добавлю один маленький, но важный нюанс. -Мясо мариновать только в эмалировонной, стеклянной или глиняной посуде. Это без вариантов! Всё остальное окисляет мясо и портит все вкусовые качества. -не жирное мясо можно предварительно смазать подсолнечным маслом прежде чем класть на мангал — Горцы которы были чабаны тоесть пастухами, это именно те которые основали шашлык не насили собой в горы на пастбище уксус, майонез, кетчуп. Вместо этого была и есть аджика. Ищите хорошую, домашную аджику без ГМО! Удачи всем!
	Евгений [13.07.2013 15:57]: рецепт не плохой,только лимонный сок нужно добавлять перед жаркой минут за 40.так будет намного нежней мясо,а если добавлять как написано в рецепте мясо получаетя немного резиновый и соль тоже где то за 1 час до жарки.
	fil [12.07.2013 10:42]: Спасибо автору сразу видно текст и рецепт особенный не как по всему инету. Завтра у нас сабантуй обязательно попробуем.
	яна [26.06.2013 17:45]: Ребята это шедевр. на прошлых выходных пригласили в гости семью Армяней (наши кумовья) так вот они асы шашлыков.Мне значит выпала роль на маринад шашлыка (муж мой не селен в готовке в принципе) так вот долга искала и нашла ваш способ. Купила 5 кг мяса свинины (шея и карбонад).Долга думала делать или нет, нескольких ингредиентов у меня не было (зиры и граната) я сделала без этого.Готовили на углях!!Жарил правда кум. Не знаю может дело в жарке но все гости пришли в восторг и были явно удивлены (это мой первый шашлык) оценили на 5+ и растрезвонили всем друзьям какой я замутила шашлык. ох какая я умница!реально очень вкусно мягкий сочный супер СПАСИБО ВАМ . У МЕНЯ ДОЛГА ПРОСИЛИ РЕЦЕПТ , А Я НЕ ПОМНЮ ну не сделала закладку.Теперь вот нашла и не кому не скажу. )))
	Сергей [11.06.2013 10:05]: Уважаемый Hunter! Так вот, чтобы поверить вашему грузину, попробуйте сами только посолить и поперчить, ведь куда проще!? Я скажу, что пробовал и была эта сказка полной ерундой! А ваш грузин положит туда что надо, без вашего контроля! По ушам проедет, дабы свой рецепт не рассказать. Я сам знаю таких, которые теряли друзей, только бы не рассказать про свой рецепт. Виктор открытый человек, поделился своим рецептом на весь мир, а те, кто замариновал по его рецепту написали соответствующие рецки. Если он пишет: «Только не переборщите со специями!» О каких килограммах ты говоришь, Hunter? На картинке видно, что никакого подлива нет! Ни пива, ни уксуса, ни майонеза! Прочитай ещё раз и попробуй так сделать сам и накорми грузина!))) А о себе скажу, что пять лет гонялся за нормальным шашлыком, но такого я ещё не ел ни у одного грузина! Виктор, это нужно было ЗАПЕТЕНТИРОВАТЬ.
	Hunter [08.06.2013 12:09]: Только в России народ думает,что чем больше в мясо насовать специй,лимона,уксуса и прочей ерунды и чем дольше вся эта каша будет стоять под грузом,тем вкуснее получится мясо)))))) Я периодически ем шашлык приготовленный пожилым грузином,который кстати на родине был поваром хорошего ресторана и это действительно НАСТОЯЩИЙ шашлык,а не та ерунда,рецепты который выложены на сотнях сайтов.Мясо просто солится и перчится,после чего его обжаривают на углях.Главное-это качество мяса,качество углей и мастерство готовящего!Шашлык приготовленный по такому рецепту-просто незабываемый,ты действительно чувствуешь вкус сочного,свежего мяса в лучшем своём проявлении,а все эти килограммы специй и прочей требухи-просто забивают вкус мяса и вы чувствуете только посторонние привкусы.Я пробывал шашлыки в разных маринадах,в лимонах,в кефире,в пиве,в уксусе,с помидорами,в майонезе и т.д.-это просто ерунда по сравнению с настоящим шашлыком с солью и перцем.Берите свежее мясо и готовьте-не делайте из шашлыка непонятную подливу)) Всем удачи и вкусных выходных.
	Ольга [06.06.2013 00:45]: Спасибо, шашлык получился чудесный, такого сочного, вкусного у меня еще никола не получалось, и на самом деле не подгорает, а какой запах!
	Serg [04.06.2013 21:52]: Впервые в жизни накормил друзей ВКУСНЫМ шашлыком на свой ДР. Автору респект и уважуха. Единственно, что на 3 кг свиной шеи положил 2 кг лука провернутого через мясорубку и сок не отжал, а положил в мясо как есть (по невнимательности) и . что вы думаете, наоборот . тонко молотый лук создал ароматную пленку на мясе . все было просто в восторге от моих кулинарных талантов:))))
	Михаил [31.05.2013 10:39]: Несовсем понял конструкцию мангала,можно чертежи, а именно «заслонки для поддувала » + что за решетка? дно?
	павел [16.05.2013 19:33]: Я никогда не оставляю на форумах коменты если это того не стоит! но этот шашлык стоит того чтобы рассказать о нем всем своим друзьям.
	Мишаня [11.05.2013 17:56]: Берете только сок от лука, отжимки не используются. Присоединяюсь ко всем, кому понравился рецепт. Всех, кого ни угощал, в полном восторге! Виктору респект.
	Антон [09.05.2013 01:23]: Очень плохо написано. Рецепт только путает! Почему не написать отдельно ингредиенты на 1 КГ МЯСА? Что значит фраза «Берем с расчета, скажем так, на 3-4 килограмма.». 3 и 4 кг — это очень большая разница. Источник Оцените статью Вам также может понравиться Бутерброды с тунцом, яйцом и сыром: быстрая закуска к столу Чтобы сделать быструю закуску, можно взять ингредиенты Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром Если Быстрые бутерброды со шпротами Быстрые бутерброды со шпротами Простой рецепт бутербродов Правообладателям Политика конфиденциальности Контакты Adblock detector