Рецепт шашлыка свинины томатным соком

Свиной шашлык в томатном соке

Если вы любите вкусный, румяный шашлык, то данный рецепт точно вам понравится. Замариновать мясо в томатном соке не составит большого труда, делается это быстро.

Можно использовать свинину, баранину, птицу, нутрию, кролика и т.д. Я остановила свой выбор на свинине, взяла шейную часть. На мой взгляд, именно с шеи получается самый вкусный шашлык, в меру жирный и достаточно сочный.

Обязательно попробуйте. Рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления шашлыка подготовьте необходимый набор ингредиентов. Томатный сок у меня домашнего производства, если такого нет – подойдёт и магазинный.

Мясо помойте под холодной проточной водой, затем обсушите бумажными полотенцами. Выложите его на разделочную доску и острым ножом нарежьте на кусочки среднего размера, стараясь делать их одинаковыми.

Переложите свинину в подходящую для маринования ёмкость, желательно, чтобы она была с крышкой.

Добавьте к мясу соль, приправу и нарезанный полукольцами лук.

Обратите внимание на состав приправы, некоторые производители изначально добавляют туда соль, поэтому мы можем и вовсе её не использовать или всыпать намного меньше, чем обычно.

Теперь нужно всё тщательно перемешать, лук сильно прижимая руками, чтобы выделился сок.

Залейте содержимое миски томатным соком.

Ещё раз перемешайте, накройте крышкой и отправьте в холодильник как минимум часа на 3-4, а лучше на ночь.

Заранее подготовьте мангал. Когда дрова перегорят и образуют много жара, выложите мясо на решетку. Если хотите, нанизайте на шампуры.

Жарьте над горячими углями, не забывая периодически переворачивать. Время приготовления будет зависеть от температуры, в среднем от 15 до 20 минут.

Чтобы проверить свинину на готовность, разрежьте кусочек или проткните ножом. Выделенный сок должен быть светлым и прозрачным, без кровянистых вкраплений.

Очень вкусный, ароматный шашлык в томатном соке готов. Аккуратно снимите его с решётки и переложите на блюдо.

Очень важно подать его сразу после приготовления, пока он горячий.

В качестве гарнира подойдут свежие овощи, зелень, маринованный лук, ну и, конечно же, лаваш и любимый соус.

Источник

2 рецепта шашлыка в томатном маринаде

Для приготовления шашлыков мясо маринуют самым разным образом. Замачивать шашлык из свинины в томате, наверное, самым необычный способ, но шашлыки при этом получаются очень нежные, мягкие, сочные и с привкусом незначительной кислинки.

Готовность шашлыка из свинины можно проверить (минут через 10-15), сделав надрез на самом большом кусочке — сок должен быть прозрачным, не должно быть розовых оттенков на срезе.

С томатным соком

Обязательно попробуйте приготовить шашлык из свинины в томатном соке по этому рецепту.

Ингредиенты

• Мясо свинины — 2 кг.
• Томатный сок — 1,5 литра.
• Лук — 3-4 луковицы.
• Соль — 2 ст. л. *.
• Перец черный — 1 ч. л. *.

Инструкция

Подготовка к шашлыкам начинается с выбора мяса. Старайтесь выбирать вырезку свинины, не сильно постную, т.к. небольшие фрагменты жира при жарке дают сочность блюду. Мясо должно быть свежим, не заветренным.

1. Разрежьте свинину на небольшие куски. Если вы планируете жарить на шампурах, то куски делайте не менее 5 см, в приготовлении на решетке подойдут нарезы меньшего размера. Вымойте мясо и выложите его на чистое полотенце, чтобы стекла вода.
2. Маринад для шашлыков готовится из томатного сока, лука, соли и перца. Подготовьте глубокую кастрюлю, в которую с легкостью поместится объем нарезанного мяса. В эту емкость вылейте весь томат. Очищенный лук нарежьте кубиком (этот лук нужен исключительно для маринада и на шампур не пойдёт). Засыпьте дольки лука в кастрюлю и добавьте соль и все специи.
3. Затем в емкость выкладывается мясо и немного придавливается руками, чтобы куски пропитались томатным соком.
4. Мариновать свинину в таком составе можно относительно недолгое время. Всего через 5-6 часов мясо будет достаточно размягченным для приготовления шашлыков.
5. Разведите костер и ждите пока прогорят дрова или воспользуйтесь древесным углем, который дает больше жара (как разжечь готовый уголь в мангале прочтите тут). Мясо, надетое на шампур и разложенное на сетке, жарится над седыми углями на расстоянии 20-25 см.
6. Обжаривается мясо над углями поэтапно: подрумянился бок – переворачивайте.
7. Готовые шашлыки из свинины, маринованные в томатном соке, подаются к столу с соусом из майонеза и кетчупа, с зеленью, их можно выложить на лаваш.

С томатной пастой

Это тоже, свиной шашлык маринованный в томате, но используется паста.

Ингредиенты

• Свинина (мякоть) — 2 кг
• Лук репчатый — 2 луковицы
• Томатная паста — 2 ст.л. с горкой
• Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза, базилик) — 1 пучок
• Паприка молотая — 1 ст.л.
• Перец красный острый — по вкусу
• Кориандр молотый — 1/3 ч. л. *
• Перец черный молотый – 1 ч. л. *
• Соль — 2 ст. л. *

Инструкция

Как приготовить шашлык из свинины:

1. Зелень мелко нарезать.
2. Репчатый лук очистить и нарезать кубиком.
3. Мясо нарезать кусочками, размером примерно 3-5 см (чем меньше куски – тем быстрее промаринуются, но будут суше после жарки), и выложить в глубокую миску.
4. Добавить нарезанные лук и зелень. Добавить соль, все специи и томатную пасту.
5. Влить примерно 1 стакан холодной воды и хорошо все перемешать.
6. В томатном маринаде мясо лучше всего подержать ночь.
7. Мясо нанизать на шампуры, плотно прижимая друг к другу, так шашлык будет сочнее.
8. Шашлык жарить на седых углях, не допуская прямого пламени, постоянно переворачивая.

Подавать шашлык со свежими овощами и с томатным соусом.

Источник

Очень вкусный шашлык из свинины в томатном соке на мангале – пошаговый фото рецепт

Ни один отдых на природе не обходится без шашлыка. Ведь шашлык является самым популярным и любимым блюдом на природе. Рецептов приготовления этого вкусного мясного блюда множество. И, по какому бы рецепту не был приготовлен шашлык , если его готовят на природе, он всегда получается сочным, ароматным и очень вкусным. Мариновать мясо для шашлыка нужно заранее и не менее восьми часов.

Я хочу вам предложить рецепт шашлыка, маринованного в томатном соке. Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
около двух килограммов свиной мякоти,
0,5 кг томатного сока, лучше домашнего,
три средних репчатых луковицы,
соль по вкусу,
черный перец молотый по вкусу,
приправа к мясу по вкусу.
Как видите, нам будут нужны самые простые ингредиенты. А теперь начинаем процесс приготовления шашлыка в томатном соке.

1. Мякоть свинины тщательно промываем под холодной проточной водой. Даем стечь воде и нарезаем мясо кусочками среднего размера. Подготовленные мясные кусочки кладем в кастрюльку.

2. Добавляем по вкусу соль, приправу для мяса и черный перец молотый. Очищенные репчатые луковицы нарезаем тонкими кольцами и тоже добавляем в кастрюлю с мясом. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и даем настояться минут тридцать.

3. Затем добавляем в кастрюлю томатный сок. Если мариновать мясо в летнее время, то можно сделать сок из свежих помидоров. Заливаем соком мясо и все тщательно перемешиваем. Отправляем мариноваться в холодильник на восемь-девять часов. Если вы планируете выехать на природу утром, то можно замариновать мясо на ночь.

4. Через восемь часов или на следующий день достаем маринованное мясо из холодильника. Нанизываем мясные кусочки на шампуры, чередуя с маринованным луком.

5. Жарим шашлык на мангале до готовности. Подаем вкусный шашлык на стол вместе с соусом или салатами из свежих овощей. Всем желаю приятного аппетита!

Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал

Источник

Нашла рецепт маринада, с которым шашлык впервые получился сочным ― помог томатный сок

Каждый год, начиная с майских праздников, мой муж и свекор не могут усидеть дома ― нужно ехать на дачу готовить шашлык! Они ждут этого всю зиму. Мы пробовали много рецептов, но пришли к выводу: вкуснее всего из свиной шеи или ребрышек, а еще, конечно, из баранины.

Важный вопрос ― приготовление маринада. Мой муж признает только «классический» с уксусом, луком и черным перцем, а его отец любит экспериментировать. Несколько раз даже поругались из-за этого. Проблема в том, что уксус пересушивает и, на мой взгляд, отбивает натуральный приятный запах жареного мяса. Если переборщить с уксусом, то вкус будет, мягко говоря, не очень.

На новогоднем корпоративе я разговорилась с шефом. Оказалось, он знает необычный способ маринования мяса. Хранила рецепт в секрете до весны, очень хотелось попробовать. Основной ингредиент ― томатный сок! И никакого уксуса.

На 1 килограмм свиной мякоти беру:

• репчатый лук ― 2-3 большие луковицы;
• томатный сок ― 0,25 литра;
• соль, перец по вкусу (я кладу 2 столовых ложки);
• приправу для шашлыка (покупаю готовую в пакетиках).

Лук можно измельчить в блендере до состояния однородного пюре, а дополнительно порезать крупными кольцами еще одну луковицу, чтобы потом нанизывать на шампуры. Лучше мариновать свинину сразу небольшими кусками (3-5 см). Шеф советовал часов 10 держать, я убрала на всю ночь в холодильник.

Родственники скептически отнеслись к новому методу, но когда попробовали, были в восторге! Мясо впитало томатный сок, получило приятную кислинку и прожарилось минут на 20 быстрее, чем обычно. Дело в том, что кислота из помидоров и лука помогает размягчать мясо не хуже, чем спирт или уксус, а от томата кусочки еще и приобретают аппетитный румяный цвет. Настоящий кавказский шашлык получился!

Потом уже стали экспериментировать и подобрали идеальный вариант для баранины, на 2 кг мяса:

• 1 литр несоленого томатного сока;
• 1 литр яблочного сока;
• сухой кориандр ― 1 столовая ложка;
• черный перец (смолоть перед приготовлением 10-15 горошин);
• соль по вкусу.

Получается пряный маринад. Выдерживать лучше всю ночь в холодильнике. Сразу вспомнила, как мы лет 30 назад с мужем в Тбилиси ездили, в грузинской кухне очень часто готовят молодого барашка с томатом, луком и национальными специями. Пробовали и на шампурах, и на решетке ― даже не знаю, как лучше. И можно, кстати, добавить хмели-сунели вместо кориандра, который входит в состав этой приправы.

Третий вариант маринада ― с чесноком и хреном. Этот способ я узнала от соседа, который всегда только так делает, и его шашлык пользуется небывалым успехом. Мы раньше говядину редко жарили, она очень жесткая, а готовится часа полтора. Этот рецепт помог добиться нежного и сочного мяса. Готовили на решетке.

На 1 кг говядины:

• 500 мл томатного сока;
• 5 зубчиков чеснока;
• 100 мл водки;
• 50 мл вустерского соуса;
• сок 1 лимона;
• 200 мл оливкового масла;
• пара столовых ложек тертого корня хрена;
• соль, черный перец.

Маринад подойдет для гурманов, ведь ингредиентов много, вкус получается насыщенным и необычным. Вы такого еще не пробовали! Кстати, сок лучше не выливать, а использовать для полива мяса. Аромат стоит, словами не передать. К готовой говядине даже соусы уже не нужны.

Еще один рецепт, которым хочу поделиться ― с лимоном и вином. Его мы сами придумали. Подходит одинаково хорошо к говядине и свинине:

• 1 кг мяса (лучше выбирать кусочки с прослойками жира ― так сочнее и вкуснее);
• 3 луковицы;
• томатный сок ― 500 мл (куда без него теперь);
• сок 1 лимона;
• 150 мл красного сухого вина;
• лавровый лист, кладу 2-3 листика;
• специи (паприка сладкая, острый перец чили, розмарин, тимьян).

Вина совсем немного, но оно необходимо ― помогает сделать мясо очень нежным и придает терпкий вкус. Мариновать мясо тоже лучше всю ночь.

Наша семья влюбилась в эти рецепты! Все еще ищем что-то новое, но томатные маринады для нас на первом месте. Кстати, собираемся попробовать так и рыбку мариновать перед жаркой. Обязательно расскажу, как получилось!

Источник

Шашлык из свинины в томатном маринаде

Получится вкусный маринад для шашлыка из свинины, если к обычным специям добавить томатный сок. Шашлык в томатном маринаде получается непривычным на вкус – с кисло-сладкой ноткой томата, добавленной к привычному вкусу лука и острого перца.

Большинство из нас любит мясо на гриле, в частности – шашлык. А лето просто немыслимо без жареного мяса на свежем воздухе! Летом мы можем приготовить ужин, просто замариновав свинину или курицу и поджарив её на углях во дворе. Сейчас даже многие парки оборудованы мангалами, чтобы желающие могли поджарить свинину или сосиски. Нам остается только подготовить мясо, замариновав его накануне.
Предлагаю вам рецепт потрясающего маринада, который превращает свинину в ароматное пикантное угощение на шампурах. Представьте себе сочетание нежной свинины с кисло-сладким томатным соком, луком и различными специями – такими как кориандр, паприка, черный перец, лавровый лист.

Запах мяса, подержанного в таком маринаде, а затем зажаренного на открытом огне, никого не оставит равнодушным. Однако на вкус этот шашлык ещё лучше! Присоединяйтесь: если в ближайший выходной вы собираетесь на пикник, вам пригодится этот премиум-рецепт шашлыка из свинины в томатном соусе – ну, ооочень вкусный!

Источник