Рецепт шкура свинины рулет

Готовим рулетики из свиной шкурки

Даже у тех, кто привык покупать свинину в магазине или на рынке, иногда возникает вопрос: что сделать из свиной шкурки? Можно ли вообще ее есть и будет ли это вкусно? «Уютная кухня» уверено отвечает: есть можно, вкусно и даже полезно! При этом, приготовление свиной шкурки – процесс очень творческий. Каждая опытная хозяйка придумывает что-то свое, уникальное. Из них готовят холодец и хе, солят, тушат, жарят, маринуют, варят. Одни добавляют шкурку в борщ, другие – в фарш для котлет, третьи отправляют ее под пресс и используют как самостоятельный продукт. Словом, блюда из свиной шкурки получаются весьма и весьма разнообразные.

Один из самых интересных вариантов – рулетики из свиной шкурки. Предлагаем несколько вариантов! Выбирайте, готовьте, пробуйте вкуснейшие свиные шкурки. Рецепт – любой из предложенных – прост и не требует от хозяйки большого опыта.

Свиная шкурка — продукт незаменимый для приготовления вкуснейших рулетов с разнообразной начинкой.

Рулет из свиной шкурки с овощами

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• 2 средних моркови;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец (лучше яркого, красного цвета);
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 4 горошины черного перца;
• 2-3 лавровых листа.

Приготовление:

Мороквь чистим и нарезаем кружками. Лук шинкуем на полукольца. Из болгарского перца удаляем плодоножку с семенами и нарезаем его тонкими полосками.

Все овощи обжариваем на растительном масле, посолив и поперчив. Сливаем излишки масла.

Шкурку разворачиваем на разделочной доске салом вверх, выкладываем на нее овощную начинку. Аккуратно сворачиваем в тугой рулет и перевязываем в нескольких местах ниткой.

В кастрюле доводим до кипения воду, подсаливаем, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и чеснок. Подготовленный рулет выкладываем в кастрюлю и на сильном огне доводим до кипения. Как только закипело, ставим огонь на минимум и варим 2 часа.

Готовый рулет остужаем, освобождаем от ниток и нарезаем на порционные куски. Подавать можно как холодным, так и подогретым.

Рецепт рулета из свиной шкурки у каждой хозяйки может быть свой.

Рулет мясной из свиной шкурки

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• мякоть или фарш (свинина или говядина) – 250 гр.
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Если используем мясо, то отбиваем его до толщины не более 1 см. Фарш дополнительной подготовки не требует.

Выкладываем мясо на свиную шкурку, разложенную салом вверх на досточке. Сворачиваем шкурку, начиненную мясом, в тугой рулет, обвязываем ниткой или заворачиваем в пищевую пленку.

Отвариваем в подсоленной воде со специями около 2 часов.

Охлаждаем, освобождаем от «оболочки» и получаем отличную альтернативу колбасе!

Сочетание свиной шкурки и говяжьего фарша дает оптимальный вкус.

Тушеный рулет из шкурки свиной

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец и пряности по вкусу;
• зелень рубленая (укроп, петрушка, лук, кинза, базилик).

Приготовление:

Промытую шкурку разложить на разделочной доске салом вверх, намазать измельченным чесноком, пересыпать зеленью и пряностями. Свернуть в тугой рулет и перевязать ниткой.

Подготовленный рулет выкладываем в форму для тушения (утятницу, гусятницу и т.п.) Добавляем немного воды (можно с «Жидким дымом»), накрываем крышкой и тушим в духовке, разогретой до 180оС около 2 часов.

Тушеный рулет из свиной шкурки столь же вкусен, как и отварной.

Отварной рулет со свиной шкуркой и зеленью

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• зелень (укроп, петрушка, другая) – пучок;
• соль, перец черный молотый – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубочка.

Приготовление:

В закипевшую воду опускаем промытые шкурки и отвариваем около 1,5 часов. Важно довести их до готовности, но не переварить.

Отваренные шкурки расстилаем на разделочной доске. Солим, перчим, натираем измельченным чесноком, посыпаем рубленой зеленью. Формируем плотный рулет, заворачивая в пищевую пленку. Можно для надежности перехватить резиночками «для денег».

Подготовленный и остывший рулет помещаем в холодильник или в морозилку на 1-2 часа. Застывший готовый рулет нарезаем на порционные куски (можно прямо в пленке).

Такая закуска из свиной шкурки отлично подойдет и к застолью, и к семейному ужину, в сочетании с картофельным пюре.

Рулет из свиной шкурки с зеленью — отличная холодная закуска.

У вас может возникнуть и свой, собственный рецепт рулета из свиной шкурки. Например, сочетание обжаренного мясного фарша и овощей, зелени и отваренных яиц или что-то еще, совершенно особое. В любом случае, «Уютная кухня» уверена: вам понравится свиная шкурка! Что приготовить из нее? Для вас это уже не будет сложным вопросом.

Источник

Рулет из свиной шкурки: бюджетная вкусная закуска

Жареный или запеченный карбонат – вкусное блюдо, которое во многих семьях готовят и к праздничному, и к будничному столу. Однако приобретать на него часто приходится корейку, имеющую не только мясо и части реберных костей, но и широкий слой жира вместе с кожей. Остается она иногда и при приготовлении блюд из других частей поросенка. Многие хозяйки выбрасывают ее или скармливают домашним питомцам, даже не подозревая о том, что упускают возможность приготовить настоящий мясной деликатес. Домашний рулет из свиной шкурки – недорогая по себестоимости, но очень вкусная и привлекательно выглядящая закуска, способная составить конкуренцию покупным копченостям и колбасам.

Особенности приготовления

• Свиную шкурку для рулета срезают с заметной прослойкой жира, иначе кушанье из нее выйдет менее нежным, сочным и вкусным, чем могло бы.
• Для рулета потребуется широкий и достаточно длинный кусок шкурки свиньи, поэтому нужно постараться срезать его с корейки целым, не деля ножом на кусочки.
• Перед приготовлением рулета свиную шкурку нужно поскрести ножом и хорошо вымыть, чтобы в закуску не попало ничего лишнего. Только после этого основу будущей закуски обсушивают полотенцем и приступают к формированию рулета.
• В качестве начинки для рулета из шкурки поросенка используют мясо, фарш и овощи, нередко обходятся одними только овощами.
• Сворачивать шкурку нужно в тугой рулет, иначе во время варки начинка из нее может выпасть. Для того чтобы рулет не разворачивался, его обвязывают кулинарной нитью. Дополнительно его иногда заворачивают в пищевую пленку или марлю.
• Рулет из шкуры поросенка можно отваривать или запекать. Обычно его варят, так при таком способе приготовления свиная шкурка лучше размягчается. При варке в бульон добавляют перец, листья лавра и другие специи. Для придания рулету аппетитного оттенка вместо воды можно использовать отвар луковой шелухи. При запекании рулет поливают соусом. Нередко основой его выступает соевый соус или пиво.
• Готовят рулет из поросячьей шкурки до тех пор, пока она не станет мягкой. Обычно на это требуется 2-4 часа варки или 2-3 часа запекания при температуре 180 градусов. Чем моложе был поросенок, тем быстрее приготовится рулет.
• Приготовить рулет из поросячьей кожи с овощной или мясной начинкой можно не только в кастрюле, но и в мультиварке. Для этого желательно использовать программу «Тушение», запустив ее на 3-4 часа.
• Рулет можно делать не только из свежей, но и из замороженной шкурки свиньи. Для этого продукту нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, слить лишнюю жидкость, промокнуть полотенцем. Далее приготовление рулета из замороженной шкурки осуществляется точно так же, как и из свежей.

Рулет, приготовленный из свиной шкурки, является холодной закуской. После приготовления его как минимум на 6-8 часов убирают в холодильник. К столу это кушанье подают, нарезав тонкими ломтиками. Нарезать рулет тонко будет проще, если его предварительно на некоторое время убрать в морозильную камеру.

Запеченный рулет из свиной шкурки с куриным фаршем

Состав:

• свиная шкурка – 0,5-0,6 кг;
• куриный фарш – 0,25-0,3 кг;
• светлое пиво – 0,5 л;
• столовая горчица – 50 г;
• мед – 20 мл;
• смесь перцев, соль, приправа карри – по вкусу.

• Почистите и помойте свиную шкурку. Промокните ее кухонным полотенцем. Положите на стол жирной прослойкой вверх.
• Распределите по шкурке куриный фарш. Посолите его, поперчите, посыпьте приправой карри.
• Сверните шкурку в плотный рулет, обвяжите его нитками и обмажьте смесью горчицы и меда.
• Пиво смешайте с солью или соевым соусом, другими приправами по вкусу.
• Положите рулет в форму, полейте пивом, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
• Запекайте рулет 2-2,5 часа, через каждые 15-20 минут поливая его небольшим количеством пива.

После запекания остудите рулет в течение нескольких часов. Остается нарезать его тонкими ломтиками и подать к столу отдельно или в составе мясной нарезки.

Хороший рецепт 2

Вареный рулет из свиной шкурки с мясом

Состав:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• мякоть свинины – 0,3 кг;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 100 г;
• свежая зелень – 30 г;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• перец черный горошком – 4-5 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Почищенную и вымытую свиную шкурку расстелите на столе.
• Мясо нарежьте пластами, отбейте, поперчите и посолите.
• Свиную шкурку тоже посыпьте перцем и солью, положите на нее пласты мяса.
• Поскребите и помойте морковь. Промокните ее салфеткой, крупно натрите.
• Чесночную головку разделите на зубчики, очистите их.
• Высыпьте морковь на мясо, разложите сверху зубчики чеснока.
• Мелко порубите зелень, высыпьте ее поверх моркови и чеснока.
• Сверните шкурку в рулет, обвяжите его кулинарной нитью, заверните в пищевую пленку.
• Положите рулет в кастрюлю, влейте в нее воду. Рулет должен оказаться полностью покрытым жидкостью.
• Добавьте в воду соль, перец горошком и листья лавра.
• Поставьте кастрюлю на плиту, доведите ее содержимое до кипения. Варите свиной рулет на медленном огне около 3 часов, пока шкурка не станет мягкой.

Извлеките рулет из бульона и оставьте на столе, пока он не остынет до комнатной температуры, потом уберите в холодильник и подержите там еще несколько часов.

Хороший рецепт 1

Рулет из свиной шкурки с овощной начинкой (вареный)

Состав:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 150 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• вода – 2-2,5 л;
• чеснок – 3 зубчика;
• листья лавра – 2-3 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• соль, смесь молотых перцев, сушеные прованские травы – по вкусу.

• Морковь почистите, нарежьте кружками или соломкой.
• Перец, освободив от семян, нарежьте полосками.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• На сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте в нем овощи, чтобы они стали более мягкими. Много масла использовать не надо, свиная шкурка и так содержит много жира.
• На подготовленной свиной коже разложите овощи, посыпьте все солью, молотым перцем и сушеными пряными травами.
• Сверните шкурку в рулет, обвяжите его бичевой.
• Вскипятите воду, положите в нее чеснок, горошины перца и лавровые листья.
• Опустите в кипящую воду рулет. Поварите его 2-3 часа, до мягкости шкурки.

Остается извлечь рулет из воды, остудить и тонко порезать. Если овощи дополнить грибами, например, нарезанными пластинами шампиньонами, закуска станет еще более вкусной и ароматной.

Приготовить рулет с овощной или мясной начинкой можно и в мультиварке. Для этого желательно использовать программу «Тушение», запустив ее на 3-4 часа.

Источник

Как приготовить домашний рулет из свиной шкурки

В свинке съедобно всё! Ну, или почти всё – это известно каждой хозяйке. Недаром свиноводство получило такое широкое распространение во всем мире: содержать свинок сравнительно не сложно, а прокормить они способны любого гурмана.

Из мяса, сальца и субпродуктов можно соорудить уйму всяческих деликатесов, голова, ушки и ножки – прекрасная основа для холодца, и даже свиная шкурка – не отход.

Хотя многие предпочитают скармливать обрезки кожи с грудинки своим и чужим котам, уверяем вас, что рулеты из нее, приготовленные умелыми руками, – чудесное лакомство, с этим согласится любой, кто пробовал их хоть однажды.

Рецептов кушанья существует предостаточно, как самых популярных, проверенных временем, так и новых, придуманных кулинарами сравнительно недавно, после изобретения такой замечательной и незаменимой на кухне вещи, как мультиварка.

Мы хотели бы поделиться с вами некоторыми из них. Вполне возможно, что кому-то они хорошо известны, но если наши сведения окажутся полезными для любителей кулинарного искусства, как новичков, так и опытных, – будем рады.

Ингредиенты	Количество
свиная кожица —	500-700 г
морковь среднего размера —	1 шт.
чеснок —	3 зубчика
соль —	2 – 2,5 ст.л.
перец черный молотый —	½ чайн.л.
лаврушка —	3 листа
вода —	2 – 2,5 л
Время приготовления: 300 минут	Калорийность на 100 грамм: 230 Ккал

Ну, если не слаще, то уж точно сытнее, питательнее и полезнее. Чтобы в этом убедиться, начнем с самого простого (но очень вкусного) рецепта.

1. Подготовим овощи: почистим морковь и чеснок, затем слегка ополоснем то и другое холодной проточной водой;
2. Морковку натрем на крупной терке: именно на крупной – это важно, так как при сильном измельчении она просто «выскочит» в бульон, и блюдо лишится овощной составляющей;
3. Свиную шкурку моем и скоблим как можно более тщательно, чтобы на ней не осталось никаких загрязнений и грубых вкраплений;
4. Обсушиваем бумажными либо хлопковыми салфетками и выкладываем на доску или широкую тарелку с плоским дном;
5. Равномерно покрываем солью (половина столовой ложки) и перцем;
6. Выкладываем на кожу тертую морковь, а на нее – чеснок, порезанный тонкими пластинками;
7. Сворачиваем кожу в цилиндр (он должен получиться как можно более плотным, поэтому не жалейте сил) и туго перевязываем бечевкой или толстой хэбешной ниткой. Момент очень ответственный: если рулет окажется слабым, овощная начинка при варке просто выпадет из него, и блюдо потеряет внешнюю привлекательность, да и вкус будет уже не тот;
8. Кладем сверток в кастрюлю с антипригарным покрытием, заливаем водой, добавляя оставшуюся соль и листья лаврушки, и ставим на огонь;
9. Дожидаемся, пока вода закипит, и варим в течение 1,5 – 2 ч.;
10. Готовое кушанье достаем шумовкой, кладем под гнет, и помещаем в холодильник (не в морозилку) на пару часов;
11. Вынимаем, режем на ломтики, добавляя зелень, овощи, острые приправы – хрен, горчицу;
12. С удовольствием едим!

Приведенное в рецепте количество продуктов рассчитано на 8 порций, при необходимости объем можно соответственно скорректировать. Если нет времени на то, чтобы сварить «упакованное» кушанье, его хранят в морозильной камере до тех пор, пока свободное время не появится.

Свинка – румяная спинка

Если сварить блюдо из свиной кожицы, добавив к нему луковую шелуху, это придаст не только очень приятный золотисто-коричневый цвет, но и специфический «луковый» привкус и аромат. Рулет со свиной шкуркой в луковой шелухе готовится из:

• мягкой «оболочки» с тоненькой прослойкой сала – 0,8 кг;
• чеснока – 3-5 зубцов (кому как нравится);
• перца горошком – 5 шт.;
• перца черного молотого – 0,5 ч.л.;
• гвоздики – 3 шт.;
• лаврового листа – 3 шт.;
• соли – 2 стол. ложек.

Общее время готовки – около шести часов.

Калорий на 100 гр. – 350.

Количество порций – 4.

Луковую шелуху необходимо собрать заранее, так как ее понадобится довольно много. Точный объем зависит от того, какой цвет вы хотите получить: чем больше «одежек», тем он насыщеннее.

Порядок действий при приготовлении следующий:

1. Шкурку вымочить в холодной воде 2 часа;
2. Обсушить, хорошенько почистить с обеих сторон и разложить на дощечке сальной стороной вверх;
3. Посолить (половина от общего количества, указанного в рецепте), посыпать смесью перцев, давленным в чеснокодавке чесноком;
4. Свернуть как можно крепче, перевязать нитью и оставить на 2-3 часа, чтобы пропиталась чесноком и специями;
5. Пока пропитывается, высыпать шелуху в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения;
6. Затем выключить огонь, посуду закрыть плотной крышкой и дать шелухе пропариться;
7. Слить получившийся отвар, добавить в него остаток соли, гвоздику, лаврушку, и положить туда рулет (отвар должен покрывать его целиком);
8. Томить на слабом огне примерно 3 часа.

Готовое блюдо можно есть сразу, как остынет, а можно сначала подержать под прессом, тогда придется поставить его в холодное место и подождать часов 8-10.

Ручаемся, что вкус домашнего деликатеса ничем не уступит магазинному, «прокопченному» различными химическими веществами.

Куриный рулет в бутылке — оригинальная и вкусная закуска на праздничный стол.

Красивая выпечка из слоеного теста — выберите свой любимый рецепт из нашей коллекции.

Попробуйте приготовить котлеты из кабачков — это сочное и необычное блюдо, которое к тому же очень вкусно.

Мультиварка, выручай-ка!

Эта чудо-кастрюля, из которой, как из сказочного волшебного горшочка, можно в мгновение ока извлечь практически любую вкусность – от супа до пирогов – годится и для приготовления того лакомства, о котором идет речь. Рецепт включает в себя:

• свиную кожу с тонкой прослойкой сала – 1 кг 200 г;
• лук-репку среднего размера – 2-3 шт.;
• морковь – 1 крупную или 2 небольших;
• воду – 2½ л;
• перец-горошек – 6-8 шт.;
• чеснок – половину средней головки;
• лист лавра – 3-4 шт.;
• соль, специи – кому сколько и какие нравятся.

Готовим 3-4 часа.

Питательность в калориях – 350/100 г.

Как приготовить рулет из свиной шкурки с овощами в мультиварке:

1. Начинаем с подготовки главного ингредиента: его нужно как следует почистить острым ножом, затем хорошенько промыть под струей воды и протереть чистой х/б салфеткой;
2. Разложить на разделочной доске кожистой стороной вниз, а салом вверх;
3. Тщательно натереть чесночной кашицей и специями, посолить;
4. Почистить морковь и нарезать ее с помощью овощечистки на тонкие вертикальные пластины – чем тоньше, тем лучше;
5. Выкладываем морковь на подготовленную свиную кожу;
6. Закручиваем ее как можно туже и перевязываем нитью;
7. Выливаем в мультиварку воду, кладем очищенные головки лука (целые), добавляя лаврушку и перец;
8. Выставляем режим «Мультиповар» с температурой 100ºС и временем 10 минут;
9. В отвар кладем «упакованный» «сверток», высыпаем ложку соли с верхом, закрываем кастрюлю и ставим переключатель на «Тушение» на 3 часа. Лук тушится вместе с рулетом;
10. Достав рулет, даем ему остыть и ставим на 8-10 часов в холодильник.

После этого он готов к употреблению.

Подавать кушанье на стол можно в виде нарезки, пересыпав свежей зеленью и овощами, а можно наделать из ломтиков бутербродов – и так, и так будет вкусно.

В духовке – вкусно и ароматно!

Блюда, приготовленные в духовке, не варятся, не жарятся, а запекаются – это не только делает их особенно вкусными, но и позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Все это в полной мере относится и к рулетикам из свиных шкурок. Для одного из таких рецептов нужны следующие продукты:

• шкурка – полкило;
• фарш куриный – 250 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

• пол-литра светлого пива с минимальным содержанием алкоголя;
• 2 ст. ложки готовой горчицы;
• 1 ст. ложка меда;
• розмарин, черный молотый перец.

Время приготовления – около 180 минут.

Калории – 320 / 100 гр.

Как сделать рулет из свиной шкурки с фаршем в духовке:

1. Готовим соус, смешивая все ингредиенты;
2. В фарш добавляем соль, перец, специи, и также тщательно вымешиваем;
3. Оболочку рулета промываем, обсушиваем, раскладываем на разделочной доске;
4. Ровным слоем укладываем на нее фарш и закручиваем потуже;
5. Связываем прочной ниткой;
6. Кладем в специальную форму и ставим в духовку, разогретую до 200ºС, предварительно полив соусом;
7. Выпекаем около 2 ч., периодически поливая соусом.

Готовое кушанье охладить, снять нитки, порезать на порционные куски в виде нетолстых ломтей и подавать на стол с овощами.

Напоследок – пара небольших кулинарных хитростей, облегчающих приготовление. Чтобы рулет легче заворачивался, его рекомендуется слегка отбить специальным молоточком. А готовое блюдо остывает в холодильнике не только для улучшения вкуса: на холоде кушанье «схватывается» и лучше сохраняет форму, не рассыпаясь при разрезании.

Источник