Шоколадный рулет с заварным кремом
Шоколадный рулет с заварным кремом
Если вам нужно испечь что-то вкусненькое к вечернему чаю или приходу гостей, рекомендую попробовать беспроигрышный вариант — шоколадный рулет с заварным кремом. Рулет получается нереально вкусным, нежным, не сухим и имеет очень аппетитный вид. Тесто для бисквита и заварной крем готовятся просто и без лишних заморочек. Попробуйте, вам точно понравится этот рулетик и вы захотите испечь его ещё не один раз, тем более, что сам корж-бисквит получается у всех и всегда.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Первым делом нужно приготовить заварной крем, для этого в ковшик (или небольшую толстостенную кастрюлю) нужно разбить яйцо, добавить один сырой желток, всыпать сахар, ванилин и крахмал.
Венчиком тщательно перемешать, влить 50 мл молока, ещё раз перемешать. Далее влить оставшееся молоко и хорошо перемешать венчиком, чтобы получилась однородная, без комочков смесь.
Поместить смесь на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести её вначале до кипения, а затем загустения (на загустение массы понадобится минуты 3), снять с огня. Масса получится, как густой кисель. Добавить сразу же сливочное масло и, помешивая, дать соединиться маслу с кремом.
Накрыть заварной крем пищевой плёнкой встык (плёнка должна касаться крема — это нужно для того, чтобы крем не заветрился) и полностью остудить в холодном месте.
Пока крем остывает, приготовить бисквит. Для этого в миску разбить 3 яйца, всыпать щепотку соли и сахар, добавить жидкий мёд.
Миксером взбить яйца с сахаром и мёдом до пышной, светлой и достаточно плотной массы (взбивать не менее 3-4 минут). В отдельной миске смешать муку с какао-порошком и разрыхлителем.
Частями просеять мучную смесь во взбитую яичную массу, каждый раз полностью вмешивая сухие ингредиенты.
В итоге должно получиться нежное, однородное бисквитное тесто, похожее на заварной крем (или сметану).
Противень (у меня размер 33 см х 29 см) застелить качественным (!) пергаментом и вылить тесто, разровнять его по всему противню. Желательно использовать пергамент с силиконовым напылением, он отлично подходит для выпечки.
Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать бисквит 8-12 минут (зависит от вашей духовки). Верх бисквита не должен быть мокрым, также готовность можно проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит сухой — готово. Главное здесь, чтобы бисквит не остался сырым, но и пересушить его тоже нельзя. Перевернуть готовый бисквит на чистое полотенце, убрать пергамент.
Сразу же свернуть бисквит прямо с полотенцем в плотный рулет и в таком положении дать ему остыть. Остывший бисквит развернуть и щедро смазать его остывшим заварным кремом. Снова, аккуратно, бисквит свернуть в рулет и поместить его в холодильник минимум на 2 часа.
Для украшения шоколадного рулета с заварным кремом нужно к шоколаду добавить горячее молоко, поставить на водяную баню (то есть вскипятить воду в большей по объёму посуде, сверху разместить миску с шоколадом и молоком, если будет миска касаться воды — не страшно) и, постоянно помешивая, растопить шоколад.
Шоколадную смесь немного остудить и поместить в одноразовый кондитерский мешок, обрезать кончик. Рулет достать из холодильника, обрезать ровно края, сверху нанести шоколадной смесью густые полосы. Также можно украсить рулет и любыми ягодками. Нереально вкусный и нежный шоколадный рулет с начинкой из заварного крема нарезать на части острым ножом и подавать к чаю.
Источник
Вкусный шоколадный рулет с заварным кремом
Совсем скоро у моей мамы день рождения, и я решила приготовить вкусный шоколадный рулет с заварным кремом — ведь она так его любит! Этот потрясающий домашний рулет никого не оставит безразличным, а вкус настолько идеальный, что вы не заметите, как съедите намного больше кусочков, чем планировали. И поверьте мне — этому неприлично вкусному десерту можно простить все, что угодно.
Ингредиенты:
Бисквит:
яйца — 3 штуки;
сахар — 80 грамм;
какао — 20 грамм;
мука — 60 грамм;
сахарная пудра;
сливочное масло (для смазывания).
Заварной крем:
яйца — 1 штука (желток);
сахар — 40 грамм;
молоко — 150 миллилитров;
мука — 15 грамм;
шоколад — 45 грамм;
ванильный сахар — 4 грамма;
сливочное масло — 100 грамм.
Для пропитки:
чай или кофе (с сахаром) — 100 миллилитров;
арахисовые орехи.
Глазурь:
сахар — 4 столовые ложки;
вода — 30 миллилитров;
сметана — 2 столовые ложки;
какао — 3 столовые ложки;
сливочное масло — 60 грамм;
желатин — 1 чайная ложка.
Вкусный шоколадный рулет с заварным кремом. Пошаговый рецепт
Для начала мы приготовим заварной крем для рулета.
В один яичный желток добавляем ванильный и обычный сахар.
Венчиком растираем до белой массы.
Чтобы смесь стала жидковатой, добавляем немного молока.
Перемешиваем и добавляем муку.
Размешиваем до однородной массы.
Оставшееся молоко выливаем в кастрюльку и нагреваем практически до кипения.
Подогретое молоко небольшими порциями вливаем в смесь из желтка и размешиваем до белой, однородной массы.
Переливаем в сотейник и варим до загустения: примерно 5 минут, постоянно помешивая венчиком.
Снимаем с плиты и добавляем кусочки шоколада, хорошо размешивая, чтобы кусочки растопились. Я использовала молочный шоколад, но вы можете брать как молочный, так и горький шоколад.
Накрываем пищевой пленкой: надо, чтобы она плотно прилегала к крему.
Оставляем остывать: крем должен быть комнатной температуры.
Достаем из холодильника сливочное масло и оставляем, чтобы оно тоже стало комнатной температуры.
Когда заварной крем с маслом будут одинаковой температуры, можно приступать к готовке бисквита.
Противень застилаем пергаментной бумагой и делаем бортики. Наш бисквит должен получиться размером примерно в 29 на 30 сантиметров: но не больше.
Бумагу смазываем сливочным маслом.
В миску вбиваем яйца и кладем сахар.
Совет: перед тем, как вбивать яйца в общую миску, лучше по очередности вбить их в отдельную тарелочку. Так как может попасться слегка подпорченное яйцо и, чтобы все яйца в миске не испортились, лучше перестраховаться.
Взбиваем миксером около 13 минут. Масса должна втрое увеличиться в объеме, стать белой и пышной, а на поверхности должны оставаться следы от венчика.
Муку смешиваем с какао.
В несколько заходов просеиваем ее во взбитые яйца.
Тщательно перемешиваем снизу вверх.
Под конец добавляем воду и слегка перемешиваем.
Тесто выкладываем на пергаментную бумагу и разравниваем.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
Если классический бисквит печем на среднем уровне духовке, то шоколадный нужно печь на уровень выше. Самое главное, чтобы бисквит не был пересушенным! Выпекать не более 13 минут: если не уверены в готовности, то на помощь, как всегда, придет зубочистка. Если она сухая, значит, выпечка готова.
Стол застилаем пергаментной бумагой и по всему периметру посыпаем сахарной пудрой. Если пудры нет, то можно посыпать мелким сахаром.
В холодной воде замачиваем чистое полотенчико.
Не снимая с бисквита бумаги, перекладываем его на посыпанную пудрой бумагу.
Накрываем сверху влажным полотенцем.
Оставляем шоколадный бисквит до полного остывания (или на 20 минут).
Сливочное масло, комнатной температуры и порезанное на кусочки, выкладываем в миску, где будем взбивать.
Взбиваем 7 минут до светлого цвета и пышности.
По одной ложке добавляем в масло заварной крем и продолжаем взбивать.
Крем убираем в холодильник.
Остывший бисквит пропитываем сладким кофе или чаем. Я предпочитаю пропитывать кофе, так как к основному вкусу добавляются кофейные нотки и получается невероятно вкусно.
Достаем из холодильника шоколадный заварной крем и выкладываем на бисквит. С одной стороны слой крема должен быть толще, а с другой — тоньше, не доходя до края на 2 сантиметра.
С помощью нижнего листа бумаги сворачиваем наш вкусный рулет.
Заматываем рулет в ту же самую пергаментную бумагу и убираем в холодильник на 4 часа. За то время, пока рулет находится в холодильнике, заварной крем становится более плотным.
Пока рулет с шоколадным заварным кремом остывает в холодильнике, мы готовим глазурь. Вы можете посыпать сверху шоколадный рулет пудрой или какао, но, на мой взгляд, глазурью получается намного вкуснее и ярче.
Берем желатин и заливаем его водой.
Заливаем и оставляем набухать.
В сотейнике растапливаем масло.
Добавляем в него сметану, сахар и какао.
Перемешиваем и ставим на плиту.
Доводим до кипения, постоянно помешивая.
Снимаем с плиты и сразу же добавляем желатин.
Размешиваем до однородности и оставляем остывать.
Возвращаемся к нашему рулету.
Достаем шоколадную выпечку из холодильника и отрезаем немного с обоих боков, чтобы выровнять.
Плоскую тарелку застилаем пергаментной бумагой так, чтобы потом ее можно было аккуратно достать.
Перекладываем домашний рулет сверху и покрываем остывшей глазурью.
Из-под выпечки достаем пергаментную бумагу.
Сверху украшаем орехами: их нужно предварительно обжарить и порубить. На час убираем готовый рулет в холодильник.
Вот мы и приготовили рулет с шоколадной начинкой, который получился с невероятно насыщенным вкусом шоколада, сладким, но не приторным, и с потрясающе вкусным кремом. Это лакомство можно приготовить как к приходу гостей, так и просто в обычный день, чтобы скрасить его великолепным рулетом. Выпечка подарит вам истинное наслаждение, а ваши родные впредь будут просить вас приготовить этот шедевр почаще. «Супер шеф» желает приятнейшего аппетита!
Источник
Шоколадный рулет с заварным кремом
Иногда хочется приготовить что-то вкусное к чаю, но так, чтобы недолго стоять на кухне. В таких случаях я всегда вспоминаю о бисквитном рулете. Это простая выпечка, которую можно создать с любым наполнением: ягодами, фруктами, орехами и т.д.
Сегодня я предлагаю испечь шоколадный бисквитный рулет с заварным кремом. В качестве украшения я также использовала шоколад и немного сахарной пудры, вы же можете украсить его на своё усмотрение или же оставить в первоначальном виде. Главное, подержать его пару часов в холодильнике, чтобы он как следует пропитался.
Ингредиенты
Яйцо куриное — 5 шт.
Сахар — 1 стакан
Мука пшеничная — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Какао-порошок — 2 ст.л.
Заварной крем:
Мука пшеничная — 1 ст.л. (с горкой)
Яйцо куриное — 1 шт.
Шоколад для украшения — 30 г (по желанию)
Сахарная пудра — 1 ст.л. (по желанию)
- 219 кКал
- 35 мин.
- 2 ч.
- 2 ч. 35 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного рулета с заварным кремом.
Первым делом приготовим заварной крем. В подходящий сотейник/кастрюлю налейте молоко и отправьте на плиту, чтобы закипало.
Тем временем в небольшой мисочке соедините куриное яйцо, сахар и пшеничную муку.
С помощью вилки тщательно перемешайте.
Яично-сахарную смесь переложите в сотейник с горячим молоком. Сразу же интенсивно перемешайте, чтобы яйцо не свернулось и не образовались комочки.
Доведите жидкость до повторного закипания и проварите до загустения, непрерывно помешивая, 2-3 минуты. Готовый крем снимите с огня (любители могут добавить кусочек сливочного масла, я этого не делала), накройте его вплотную пищевой плёнкой и оставьте до полного остывания.
Теперь приступим к основе шоколадного рулета — бисквитному коржу. В глубокую миску вбейте куриные яйца и добавьте сахар.
С помощью миксера взбейте их до пышного светлого состояния.
Затем введите просеянную пшеничную муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Аккуратно перемешайте по направлению снизу-вверх, стараясь максимально сохранить воздушность теста. По консистенции оно должно получиться как густая сметана.
Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом, разровняйте и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекайте в течение 15-20 минут, в зависимости от мощности вашей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
На готовый корж нанесите заварной крем и сразу же заверните в плотный рулет.
Вот такая красота у нас получилась, но подавать выпечку к столу ещё нельзя. Рулет должен настояться и пропитаться кремом, поэтому заверните его в фольгу и отправьте на пару часов в холодильник. После чего посыпьте сахарной пудрой и полейте растопленным шоколадом (или же украсьте по своему желанию).
Шоколадный рулет с заварным кремом получается очень вкусным и нежным. Нарежьте его на порционные кусочки, заварите травяной чай и приступайте к трапезе.
Источник
