Рецепт шоколадного торт суфле пошаговый

Шоколадное суфле для торта: пошаговый рецепт нежного десерта

Нежное, воздушное шоколадное суфле для торта приготовить своими руками совсем не сложно. Для украшения десерта можно использовать свежие либо консервированные фрукты, глазурь. Очень трудно найти человека, который откажется отведать такое великолепное лакомство.

Шоколадное суфле для торта

Суфле можно украсить и подавать как самостоятельный десерт, либо выложить его поверх любого бисквита и сделать полноценный бисквитный торт. Если дополнить шоколадное суфле ванильным кремом, вы получите очень вкусный десерт, по своему вкусу напоминающий любимое нами птичье молоко. Очень любят такие сладости дети.

• 600 грамм жирных сливок;
• 300 грамм молока;
• 150 грамм сахара;
• 24 грамма желатина;
• Шесть куриных яиц;
• Две ч. ложечки ванильного сахара;
• Две ч. ложечки какао-порошок.

1. Аккуратно отделить яичные белки от желтков.
2. В подходящей емкости смешать желтки с сахаром (75 грамм) и ванилью, смесь тщательно перетираем. Масса должна стать однородной, белого цвета.
3. В сотейник влить молоко и немного подогреть его. Постепенно, тонкой струйкой, влить в горячее молоко яичную массу, смесь хорошенько перемешать.
4. Полученную молочно-яичную смесь довести до кипения. Масса должна загустеть. Остужаем.
5. В небольшой миске смешать желатин с небольшим количеством холодной воды, дать немного постоять. Желатин должен набухнуть.
6. Желатиновую массу разделить на две равные части.
7. В остывшую массу нужно ввести одну часть желатиновой смеси, хорошенько перемешать.
8. С помощью блендера либо миксера тщательно взбить сливки в густую, плотную массу.
9. Взбитые сливки смешать с яичной массой. Полученную смесь хорошенько взбить.
10. В специальную, заранее подготовленную, форму вылить взбитую массу. Поставить охлаждаться.

Ванильное суфле готово, теперь нужно приготовить шоколадное. Способ приготовления шоколадного суфле абсолютно идентичен приготовлению ванильного десерта. Отличие заключается лишь в одном: ванилин нужно заменить какао-порошком.

Готовую шоколадную массу нужно выложить поверх застывшего ванильного суфле. Торт необходимо поставить в холодное место. Для украшения торта можно использовать кусочки фруктов, растопленный шоколад. Торт-суфле готов, можно приглашать всех к столу.

Торт-суфле с шоколадным бисквитом

Это невероятно вкусный и изысканный торт-суфле, в качестве основы в нем используется шоколадный бисквит. Такой десерт, вне всяких сомнений, порадует каждого любителя сладкого. Для оформления торта используется шоколадная глазурь, это привносит в десерт особые, неповторимые нотки. Все компоненты отлично сочетаются между собой и идеально дополняют друг друга. Нежное, воздушное суфле, легкий бисквит, шоколадная глазурь – все это в целом создает уникальную, яркую вкусовую композицию.

Необходимые для приготовления торта ингредиенты

• Три ст. ложки какао-порошка;
• Три ст. ложки сахара;
• 30 грамм слив. масла;
• Две ст. ложки молока;
• 50 грамм темного шоколада.

• Два куриных яйца;
• Два яичных желтка;
• Три ст. ложки меда;
• Две ст. ложки муки;
• Одна ст. ложка картофельного крахмала;
• Две ст. ложки какао-порошка.

• 200 грамм темного шоколада;
• 500 грамм жирной сметаны;
• Три куриных яйца;
• Две ст. ложки воды;
• Шесть ст. ложек сахарной пудры;
• 25 грамм желатина.

Для украшения торта:

• 100 грамм белого шоколада;
• 50 грамм темного шоколада;
• 40 грамм слив. масла.

Технология приготовления

Приготовление торта начнем с замешивания теста и выпечки бисквита:

1. В подходящей емкости смешиваем куриные яйца, яичные желтки и мед. Полученную смесь хорошенько взбиваем. Для этого лучше воспользоваться блендером либо миксером. Это поможет значительно ускорить и упростить процесс. Должна получиться пышная масса белого цвета.
2. Смешиваем какао-порошок, крахмал и муку, просеиваем через сито.
3. Постепенно, небольшими порциями, всыпаем сухую смесь в яичную массу. Тщательно перемешиваем.
4. Берем противень, смазываем его маслом, выкладываем в него готовое тесто.
5. Выпекаем бисквит 20 минут при температуре 170 градусов.
6. Готовый бисквит остужаем. Он получится очень нежным, воздушным.

Пока бисквит остывает, приготовим суфле. В сотейник кладем кусочки шоколада и ставим его на плиту. Добавляем две столовые ложки воды, перемешиваем и нагреваем смесь. Шоколад должен полностью растаять. В небольшой миске смешиваем желатин (один пакетик) с небольшим количеством холодной воды. Даем смеси немного постоять, желатин должен набухнуть. Шоколадную массу отставляем в сторонку, пусть постепенно остывает.

Аккуратно отделяем яичные белки от желтков. Непрерывно помешивая горячую шоколадную массу, вводим в нее яичные желтки. Делать это надо быстро, желтки не должны свариться. Тщательно взбиваем сметану с сахарной пудрой. Вместо сметаны вполне можно использовать свежие, жирные сливки. Набухший желатин нагреваем до тех пор, пока не растает полностью.

Пышную сметанную массу смешиваем с шоколадной массой. В полученную смесь вливаем желатин. Смесь хорошенько взбиваем. Должна получиться густая, плотная масса.

В отдельной емкости взбиваем яичные белки в плотную пену. Аккуратно соединяем взбитые белки и шоколадно-сметанную массу. Перемешиваем осторожными движениями сверху вниз с помощью деревянной лопатки.

Берем форму (лучше, если это будет специальная разъемная форма), кладем в нее бисквит. Аккуратно выкладываем поверх бисквита готовое суфле. Выравниваем поверхность.

Ставим торт в холодильник. Суфле должно хорошенько застыть. Будет лучше, если торт постоит на холоде всю ночь.

Для украшения торта сделаем различные шоколадные фигурки:

1. В сотейник кладем белый шоколад, разломанный на мелкие кусочки. Ставим сотейник на плиту, нагреваем. Шоколад должен растаять. В горячую шоколадную массу добавляем сливочное масло (30 грамм), перемешиваем. Отставляем белую шоколадную массу в сторонку.
2. Таким же образом поступаем с темным шоколадом. В растопленную, горячую массу кладем сливочное масло (10 грамм).
3. Берем лист пергаментной бумаги, рисуем на нем квадратики и треугольники разных размеров. Смазываем лист растительным маслом.
4. Выкладываем на квадраты белую шоколадную массу, на треугольники — темную. Можно нарисовать шоколадом на листе красивые, рельефные узоры. Отправляем нашу заготовку в морозильную камеру. Шоколад должен застыть.
5. Выкладываем наши шоколадные фигурки красиво на торт.

Торт с ягодным суфле

Лето – пора ягод и фруктов. Нет особого желания возиться с духовкой, а побаловать родных и близких вкуснейшим, оригинальным десертом хочется. В таком случае можно приготовить торт с ягодным суфле и печеньем.

• Бисквитное печенье – 250 грамм.
• Свежие ягоды (любые) – 350 грамм;
• Свежевыжатый сок из половинки одного лимона;
• Сахар – 100 грамм;
• Желатин – 2,5 ч. ложки;
• Сливки – 300 мл.
• Слив. сыр – 250 грамм;
• Ягоды – 150 грамм;
• Сахар – 50 грамм;
• Желатин – 1,5 ч. ложечки;
• Жирные сливки – 200 мл.

Украшать торт будем разными свежими ягодами.

1. Сначала необходимо подготовить противень. Дно нужно выстелить пергаментной бумагой и смазать маслом.
2. По периметру формы нужно выложить слой печенья.
3. В подходящей емкости смешать ягоды (у нас малина), сок лимона и сахар.
4. Емкость поставить на плиту и варить ягодную массу до полного растворения сахара.
5. Перетереть ягоды в пюре.
6. Желатин смешать с водой и дать набухнуть.
7. Разбухший желатин влить в ягодное пюре и перемешать.
8. Взбить сливки в плотную, густую массу.
9. Смешать взбитые сливки с ягодным пюре. Тщательно перемешать полученную массу.
10. Выложить готовое ягодное суфле в форму.
11. Поставить заготовку торта в морозилку. Масса должна застыть.

Пока суфле застывает, нужно приготовить крем. Сливки соединить со сливочным сыром, сахаром. Полученную смесь хорошенько взбить. Ягоды перетереть в пюре. Во взбитые сливки добавить ягодное пюре. Размешать полученную массу. Желатин смешать с горячей водой. Влить желатиновую смесь в сливочно-ягодный крем. Полученную смесь тщательно взбить.

Выложить готовый крем на торт поверх застывшего слоя суфле. Готовый десерт охладить. Извлечь торт из формы, поставить его на красивый поднос. Затем украсить торт разными свежими ягодами.

Источник

Рецепты нежного шоколадного суфле в домашних условиях

Наверное, у каждого в жизни бывают моменты слабости, когда в вечерний час отчаянно хочется посидеть в уютном кафе где-нибудь в Париже, послушать негромкие звуки аккордеона, полюбоваться вечерними огнями города и насладиться вкусом кофе со сладким воздушным десертом, изысканным как этот вечер. Рецепты шоколадного суфле, представленные ниже, позволят окунуться в романтическую атмосферу без посещения Франции.

«Горячие» шоколадные суфле

Конечно, оказаться по своему желанию в Париже получается не всегда и не у всех, а вот создать себе соответствующую атмосферу дома под силу каждому из нас. И поможет нам в этом изысканный, лёгкий французский десерт — шоколадное суфле.

В переводе с французского, soufflé означает воздушный, пышный, а ещё вдохновение. И что правда, то правда, без вдохновения за это блюдо и браться не стоит.

Строго говоря, суфле необязательно должно быть сладким и уж тем более шоколадным, оно может быть овощным, мясным, грибным, рыбным, творожным, ягодным и много ещё каким. Но шоколадное суфле – «это что-то особенное», как говорят в Одессе.

Основу любого суфле составляют взбитые белки яиц и базовая смесь, которая определяет вкус будущего блюда. В нашем случае базой будет служить шоколадная масса в различных вариациях.

Вкусное шоколадное суфле можно приготовить в домашних условиях

Классический рецепт

Первое, на что нужно обратить внимание, это на свежесть используемых продуктов, в частности, яиц. Второе — все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Помимо этого, следует помнить, что прежде чем приступать к приготовлению порционного суфле, следует подготовить формочки для запекания. Лучше всего подойдут керамические ёмкости, однако, в случае их недоступности, сойдут силиконовые или металлические, но это всё-таки компромисс. Формочки нужно промазать сливочным маслом, после чего засыпать внутрь сахар и тут же его высыпать. Кристаллики сахара прилипнут к масляной основе и создадут «шубу», на которую впоследствии будет выкладываться суфлейная масса. Теперь подготовленные формочки нужно убрать в холодильник и забыть о них на время.

Пришло время заняться приготовлением непосредственно шоколадного суфле.

• 140 г шоколада горького;
• 50 г масла сливочного;
• 70 г сахара;
• 4 яичных желтка;
• 2 яичных белка.

1. Шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в кастрюльку и растапливаем на водяной бане.

   

   Кусочки шоколада растопить на водяной бане

   

   Добавить к шоколаду масло и сахар

   

   Размешать до получения однородной массы

   

   Взбить белки в крутую пену

   

   Ввести белки в шоколадную массу

   

   Раскладываем шоколадную массу по керамическим формочкам

   

   Готовое суфле можно посыпать сахарной пудрой

   Нежный десерт на манке

   Благодаря пошаговому рецепту приготовления шоколадного суфле на манке, даже начинающая хозяйка сможет удивить своих близких великолепным десертом.

   

   Суфле с добавлением манки получается нежным

   • 100 г крупы манной;
   • 200 мл молока;
   • 100 г сахара;
   • 40 г масла сливочного;
   • 2 яйца;
   • 2 ст. л. какао;
   • шоколад тёртый.
   1. Из манки и молока сварите густую манную кашу на паровой бане. Закипятите воду в большой кастрюле, поставьте внутрь кастрюльку поменьше, предварительно ополоснутую водой. Влейте молоко, дождитесь его закипания, тонкой струёй или при помощи сита всыпьте манку, постоянно интенсивно помешивая, во избежание появления главных врагов кашеваров — комочков. Если же подлые комочки всё-таки начали образовываться, возьмите венчик и размешайте им кашу. Комочки разойдутся. Варите минут 10–15, затем закройте крышкой и оставьте остужаться до комнатной температуры.

      

      Сначала варим густую манную кашу

      

      Смешиваем кашу с шоколадной массой

      

      Суфле с добавлением манной крупы получается невероятно нежным и вкусным

      Десерт в микроволновой печи

      

      Суфле в микроволновке готовится быстро, получается вкусно

      • 2 крупных или 3 мелких яйца;
      • 70 г сахара;
      • 50 г шоколада;
      • 2 ст. л. какао.
      1. Отделить белки, взбить с сахаром в густую пену.
      2. Если есть желание сделать не белое, а шоколадное суфле, нужно добавить 2 ложки какао.

         

         Добавить какао к взбитым белкам

         

         Украсить готовое суфле можно тёртым шоколадом

         Шоколадное лакомство в микроволновке

         Ещё один рецепт для микроволновки. Но если в предыдущем варианте шоколад использовался лишь в качестве вкраплений, то здесь он выступает режиссёром, продюсером и приглашённой звездой.

         

         В качестве формочки для суфле можно использовать керамические чашки

         • 150 г шоколада чёрного;
         • 150 г масла сливочного;
         • 2 яйца целиком и 2 яичных желтка;
         • 3 ст. л. сахара;
         • 2,5 ст. л. муки;
         • цедра лимона (3 г на 1 порцию) по вкусу.
         1. Шоколад ломаем на куски, масло режем кубиками, складываем в одну посудину и растапливаем в микроволновке при низкой мощности или на водяной бане.
         2. Оставляем остывать до комнатной температуры.
         3. Добавляем 2 яйца и 2 желтка, сахар, муку и лимонную цедру (по вкусу), перемешиваем венчиком до однородной массы.
         4. Разливаем полученную массу в керамические кружки с таким расчётом, чтобы она наполнила их на 2/3.
         5. Помещаем в микроволновую печь, включаем на максимальную мощность (1000 ватт) и готовим 2,5–3 минуты. Если максимальная мощность микроволновки ниже, увеличить время приготовления. Сигналом к выключению может послужить значительное увеличение в объёме суфле, в общем, видите, что «выползает» из чашки — выключайте и вынимайте.
         6. Поедать жгуче — шоколадное лакомство можно сразу после того, как достанете его из печки.

         «Холодные» шоколадные суфле

         В первой части мы познакомились с рецептами шоколадного суфле, которое нужно подвергнуть термообработке, прежде чем получить готовое блюдо. Теперь обратимся к «холодным» вариантам, в приготовлении которых участвует холодильник, а не плита.

         

         «Холодное» суфле готовят при помощи холодильника

         Творожный десерт с какао и желатином

         • 500 г творога;
         • 100 мл молока;
         • 2–4 ст. л. мёда;
         • 2 ст. л. какао;
         • 1 стакан горячей воды
         • 15 г желатина.

         Все ингредиенты (кроме воды) должны быть комнатной температуры.

         

         Ингредиенты для приготовления творожно — шоколадного суфле

         1. Заливаем желатин стаканом горячей воды, оставляем набухать.
         2. Творог, какао, молоко и мёд смешиваем в чаше блендера, после чего перемалываем до пюреобразного состояния.
         3. Желатиновую массу размешиваем ложкой и выливаем в чашу блендера с творожным пюре.
         4. Снова включаем блендер и перемалываем до получения однородной творожной массы.
         5. Миску выстилаем пищевой плёнкой, после чего выливаем в неё творожную массу из блендера.
         6. Сверху миску также затягиваем пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом и убираем в холодильник на 3 часа как минимум.
         7. Достаём миску из холодильника, опрокидываем в плоскую тарелку.

         

         Суфле можно украсить ягодами, шоколадом, карамельным сиропом

         Рецепт с желатином для торта

         

         Лёгкий и вкусный торт получается с шоколадным «холодным» суфле

         Суфле может выступать с сольной программой как самостоятельный десерт, а может идти в дуэте с коржом, и тогда получится лёгкий и воздушный торт.

         Мы приводим рецепт шоколадного суфле для торта, а корж к нему можно испечь любой, а можно и вовсе использовать готовый.

         • 300 г сливок (25 — 33%);
         • 150 мл молока;
         • 150 г сахара;
         • 12 г желатина (1 пакетик);
         • 3 яичных желтка;
         • 2 ч. л. какао.
         1. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с 75 г сахара (3 ст. л.) и 2 ч. л. какао. Подогреваем молоко и добавляем к нему желтки с сахаром. Ставим на водяную баню и варим до загустения.

            

            Смешиваем желтки с сахаром и какао

            

            Сливки нужно взбивать отдельно, в чистой и сухой посуде

            

            Готовый торт можно полить шоколадной глазурью, украсить ягодами, взбитыми сливками

            Шоколадное суфле — видео

            Приготовление десерта в микроволновке — видео

            Нежное лакомство своими руками — видео

            Попробуйте побаловать себя и своих близких воздушным, вдохновенным шоколадным суфле, и далёкий, манящий Париж станет вам чуточку ближе. Альберт Эйнштейн однажды высказал такую мысль: «Есть только два способа прожить жизнь. Первый — так, будто чудес не существует. Второй — будто кругом одни чудеса». Лёгкая музыка, новая скатерть, букет свежих фиалок на столе и восхитительное суфле — при помощи таких простых и доступных средств вы можете сами сотворить чудо и провести дивный вечер в кругу близких вам людей. Не приуменьшайте значение простых радостей, ведь именно они позволяют пройти по житейским невзгодам и тяготам «на цыпочках».

            Источник