Рецепт шоколадного торта или печенья

Как приготовить шоколадный торт из печенья без выпечки (12 рецептов с фото)

Шоколадный торт без выпечки — это быстрый и легкий десерт, который можно приготовить за пару часов до прихода гостей. В качестве коржей используются печенье и пряники, а наполнитель делают из шоколада, творога, различных ягод и фруктов, смешанных с желатином. После формирования структуры десерт отправляют застывать в холодильник. В декорировании строгих правил нет, можно воплотить все, на что хватит фантазии.

Классический рецепт

Пошаговая инструкция:

1. 200 мл кипятка заваривают кофе с сахаром и оставляют остывать.
2. Сметану и творожную массу взбивают блендером или миксером до однородного состояния без зерен и комочков.
3. В форму для торта выкладывают слой печенья. Его обмакивают в кофе и плотно прижимают квадратики друг к другу.
4. Затем промазывают корж кремом толщиной 1-1,5 см, а затем снова делают слой из печенья. Процедуру повторяют до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
5. Верх торта промазывают кремом и украшают крошкой из печенья или тертым шоколадом.
6. После этого торт оставляют на 20-30 минут пропитаться и еще на 1,5-2 часа убирают в холодильник.

Другие варианты рецепта

Торт из печенья без выпечки можно приготовить с любым наполнителем. Разрешается слои смазывать сгущенкой, шоколадным муссом, комбинировать компоненты со взбитыми сливками и ягодными джемами.

С шоколадным кремом

Десерт из шоколадного крема — наилучший вариант для ценителей черного горького шоколада.

Понадобятся такие ингредиенты:

• 400 г песочного печенья;
• 200 мл жирных сливок (не менее 33%);
• 200 г горького натурального шоколада (процентное содержание какао-бобов не мене 70%, без пальмового масла);
• 130 г сливочного масла;
• 100 г сахарного песка;
• 50 г кондитерского какао без добавок;
• 0,5 ч. л. ванилина;
• 1 стакан воды.

В кастрюле нагревают воду, какао, сахар и ванилин. Затем добавляют масло и помешивают на медленном огне до образования однородной массы. Печенье ломают руками и заливают полученной пропиткой. Тщательно перемешивают и выкладывают в форму, приминая лопаткой. Затем готовят ганаш из сливок и шоколада. Продукты помещают в кастрюлю и держат на небольшом огне до их полного соединения. Готовой смесью заливают корж из печенья и на ночь убирают его в холодильник.

Бананово-шоколадный

Сделать муссовый торт с бананами можно по аналогии с классическим рецептом, только вместо творога используют фруктовую мякоть.

Компоненты:

• 400 г бананов (2-3 шт.);
• 200 г песочного печенья;
• 90 г масла сливочного;
• 1 пакет сметаны (400 г);
• 0,5 стакана молока;
• 10 г желатина;
• 60 г сахара или заменителя;
• 3 ст. л. какао;
• 15-20 г шоколада для украшения (можно смешать черный и белый).

Шоколадно-ягодный

Вкусно, просто и быстро можно приготовить шоколадно-ягодный десерт без выпекания.

Продукты указаны на разъемную форму диаметром 24 см, нужно взять:

• 400 г шоколадного печенья;
• 600 г черной смородины (можно использовать микс — белая, черная, красная — или заменить черникой, голубикой).
• 150 г топленого сливочного масла;
• 1 стакан сахара или его заменителя;
• 35 г желатина;
• 0,5 стакана воды;
• 0,5 кг сметаны.

Желатин заливают водой и оставляют набухать. Крошку из печенья соединяют с растопленным маслом, перемешивают, выкладывают в форму для торта и убирают в холодильник на время приготовления начинки. Ягоды с сахаром перетирают в блендере, переливают в кастрюлю и ставят на медленный огонь. Проваренную смесь соединяют со сметаной и прогретым на водяной бане желатином. Тщательно перемешивают и заливают в форму с коржом. Мусс разравнивают, украшают шоколадной крошкой и убирают остывать в холодильник на 4-5 часов.

С орехами и халвой

Еще один интересный вариант приготовления торта без духовки содержит в начинке халву и орехи.

Ингредиенты для основы:

• 200 г крошки из ванильных сухариков;
• 150 мл молока;
• 2-3 капли кондитерской эссенции (на свой вкус);
• 120 г масла сливочного.

Для крема:

• 25 г желатина;
• 50 мл воды;
• 50 г сахарного песка;
• 0,5 кг сметаны;
• 2-3 капли кондитерской эссенции (на свой вкус);
• 80 г орехов (грецкий, миндаль, фундук или арахис);
• 80 г халвы.

Технология приготовления аналогична с предыдущим рецептом.

Из шоколадных пряников

Для шоколадного ганаша потребуется взять:

• 25 мл молока;
• 25 г сливочного масла;
• 50 г черного шоколада (какао не менее 70%).

Пряники разрезают на небольшие кубики. Сметану соединяют с сахаром и ванилином, взбивают миксером до образования густой воздушной массы. Полученную субстанцию смешивают с пряниками, укладывают в форму и затягивают пищевой пленкой. Отправляют в холодильник на ночь. Утром готовят ганаш и поливают им застывший десерт.

Творожно-шоколадный с ягодами

Десерт готовится по аналогии с рецептом шоколадно-ягодного торта.

Без муки всего из 3 ингредиентов

Для приготовления данного лакомства без выпечки нужны лишь пряники, сметана и несколько бананов. Первый ингредиент нарезают ломтиками толщиной 4-5 мм и укладывают в форму так, чтобы получился цельный корж. Его смазывают сметаной. Фрукт режут кружочками и укладывают следующим слоем. Затем процедуру повторяют до тех пор, пока не закончатся составляющие.

С клубникой

Необходимы такие продукты для клубничного чизкейка без выпечки:

• 200 г печенья;
• 300 г сметаны или натурального йогурта без добавок;
• 120 г сахара или стевии;
• 5 г желатина;
• 100 г масла;
• 200 г клубники;
• 1 упаковка клубничного желе.

Шоколадно-ореховый (из печенья)

Для приготовления шоколадно-орехового лакомства необходимо взять:

• 600-700 г песочного печенья;
• 150-200 г ломаных грецких орехов (+ половинки для украшения);
• 100 г сливок (не менее 33%);
• 150 г масла;
• 150 г сахара;
• по 90 г черного и молочного шоколада;
• 50 г какао-порошка;
• 2 ч. л. ванилина;
• 100 г свежих ягод для украшения (любые на выбор, можно и без них);
• 240 мл воды;
• 1-2 ч. л. сахара ванильного;
• 100 г малины свежей (для украшения);
• 240 мл воды.

Печенье превращают в крошку, ядра орехов прокаливают на сковороде для усиления аромата, затем измельчают и добавляют в основу коржа. Сухие продукты, такие как какао, сахар и ванилин, смешивают между собой, а потом вливают в них воду и тщательно взбивают венчиком. На следующем этапе добавляют топленое масло. Полученную массу соединяют с крошкой из печенья и орехов. Тесто перемешивают, выкладывают в форму и хорошо распределяют по ней. Затем накрывают пленкой и убирают на 10-15 минут в холодильник.

Пока корж остывает, сливки нагревают на небольшом огне (до кипения не доводят), помещают в них 2/3 плитки шоколада, ждут, пока он растает и образует вязкий сливочный крем. Им покрывают корж и отправляют торт еще на час в холодильник до застывания шоколадной глазури. Перед подачей десерт украшают ягодами и тертыми остатками шоколада.

Со сгущенкой и маслом

Торт «Муравейник» — любимый десерт родом из детства. В классическом варианте рецепта основу для него пекут самостоятельно. Однако есть упрощенная технология, в которой вместо коржа используется печенье.

Для приготовления нужны следующие компоненты:

• 500 г печенья;
• 200 г грецких орехов;
• 350 г вареной сгущенки;
• 50 г сливочного масла.

Технология приготовления:

1. Печенье измельчают блендером в крошку (при отсутствии техники можно воспользоваться скалкой). Орехи дробят таким же образом. Нужно помнить, что крошка должна быть не совсем мелкой, а выделяющейся в составе основы.
2. Сливочное масло оставляют на 1 час при комнатной температуре до размягчения (если нет времени ждать, можно воспользоваться микроволновкой на низкой мощности). Затем его соединяют со сгущенкой, взбивают погружным блендером или миксером до кремообразного состояния. В этом случае без бытовой техники не обойтись, т. к. венчиком хороший результат получить нельзя.
3. Крошку из орехов и печенья соединяют с кремом, хорошо перемешивают и выкладывают массу на блюдо горкой, как муравейник. Украшают кусочками орехов и тертым шоколадом. При желании можно сделать ганаш из черного и белого шоколада и кондитерским рукавом нанести разноцветные потеки.

Торт из печенья с кофейным ароматом

Рецепт готовится по аналогии с предыдущими, только прослойка будет кофейно-творожной.

Ингредиенты:

• 200 г печенья (по типу «Топленое молоко»);
• 100 г масла;
• по 0,5 кг творога и сметаны;
• 150 г сахара;
• 1 пакетик желатина (20 г);
• 1 эспрессо.

Корж готовится по стандартному рецепту, а кофе для начинки смешивается с творожно-сметанной массой, сахаром и желатином.

Источник

Шоколадный торт: простые и вкусные рецепты

Ни один праздник или чаепитие в кругу семьи невозможно представить без вкусной выпечки, и простой шоколадный торт – лучший вариант. Приготовление не займет много времени. Коржи выпекают с какао, а в крем чаще добавляют шоколад. Десерт идеально сочетается с любым напитком.

Простой рецепт шоколадного торта в домашних условиях

Этот рецепт выручит, когда гости должны скоро прийти и нужно быстро решить вопрос с угощением. Приготовить простой шоколадный торт не составит труда, а кокосовый крем сделает его невероятно ароматным.

Для коржей:

• 190 г сахара;
• 30 г какао;
• 5 г разрыхлителя;
• 160 г муки в/с;
• 4 яйца;
• 70 мл растительного масла;
• 80 мл молока.

Для крема:

• 100 г стружки кокосовой;
• 0,5 л молока;
• 150 мл сливок 33%;
• 4 желтка;
• 250 г сахара;
• 35 г крахмала картофельного;
• 20 г муки.

Для ганаша:

• 220 мл сливок 33%;
• 300 г шоколада молочного.

Способ приготовления:

• Яйца соединить с сахарным песком и взбить в светлую пышную массу. Какао соединить с разрыхлителем и мукой. Небольшими порциями просеивать смесь в яйца, снизив скорость взбивания до минимума. Влить молоко и добавить мягкое масло. Размешать до однородности. Вылить в застеленную пергаментом форму. Выпекать, разогрев духовку до 180°С. Проверить готовность шпажкой. Вынуть бисквит, охладить и отставить в холодильник минимум на час, обернув пленкой.
• Для крема крахмал соединить с мукой и сахаром. Влить половину молока, перемешивать, пока не останется комков, ввести желтки. Довести оставшееся молоко до кипения. Тонкой струей ввести в него первую часть, непрерывно размешивая. Всыпать кокосовую стружку, выключить плиту и остудить. В отдельной посуде взбить в плотную массу сливки, добавить их в крем и перемешать.
• Для ганаша сливки разогреть до горячего состояния, но не допускать вскипания. Снять с плиты. Добавить шоколад и размешивать, пока он не растворится полностью. Охладить.
• Корж разделить вдоль на три равные части. Укладывать их один на другой, хорошо промазывая кремом. Сверху торт покрыть ганашем. Оставить на несколько часов пропитываться.

Шоколадный торт «На раз, два, три»

Торт готовится очень быстро, и получается нежным. Бисквит можно испечь в духовке или мультиварке. Для прослойки десерта можно использовать любой крем, либо просто покрыть глазурью.

Для бисквита:

• 250 г в/с муки;
• 25 мл уксуса столового 6%;
• 300 г сахара белого;
• по 60 г растительного и сливочного масла;
• 55 г порошка натурального какао;
• 280 мл молока;
• 5 г соли;
• 2 яйца;
• 10 г разрыхлителя;
• 7 г соды пищевой.

Для пропитки:

• 10 г порошка натурального какао;
• 50 мл кипяченой воды;
• 50 г сахара-песка.

Для глазури:

• 50 г черного шоколада;
• 30 г сахара;
• 30 мл сметаны;
• 30 г слив. масла;
• 30 г порошка натурального какао.

• В чашку просеять муку, соединить ее с остальными сухими ингредиентами. Размешать.
• В сухую смесь вбить яйца, влить молоко, уксус, топленое и постное масло. Тщательно до гладкой массы без комков.
• Тесто перелить в разъемную форму, выстелив ее пергаментом, и выпекать при 180°С приблизительно час. Готовый бисквит вынуть и охладить. Обернуть его пленкой и выдержать два часа.
• Для пропитки растворить сахар и порошок какао в воде. Прогреть до вскипания. Охладить жидкость и пропитать ею корж.
• Ингредиенты для глазури соединить и держать на огне, непрерывно помешивая, но не доводить до вскипания. Покрыть торт полученной смесью.

Шоколадный торт «Мишка на севере»

Быстрый шоколадный торт по достоинству оценят любители песочного теста. Особенно вкусным десерт делает сочетание кокосовой стружки с кремом на основе белого шоколада. Чтобы тортик получился максимально нежным, его желательно оставить не менее чем на два часа пропитываться.

Для теста:

• 200 г маргарина или масла;
• 150 г сахарного песка;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• 400 г муки;
• 50 мл сметаны;
• 10 г сахара ванильного.

Для крема:

• 250 мл сливок 33%;
• 200 мл сметаны 25%;
• 200 г белого шоколада.

Для обсыпки:

Пошаговый способ приготовления:

• Соединить мягкий маргарин со сметаной. Добавить остальные продукты и вымесить плотное тесто. Поместить в пакет и оставить на 30 минут в холоде.
• Сливки прогреть до горячего состояния, добавить кусочки шоколада и помешивать, пока он не разойдется полностью. Охладить и держать полчаса в холодильнике. Хорошо взбить остывшую смесь со сметаной. Вновь отправить в холод.
• Тесто разделить на 6 равных частей. Из каждой сформировать тонкий корж на пергаменте. Выпекать до румяности в духовке. Остудить.
• Сформировать торт. Коржи выкладывать один на другой, обильно пропитывая каждый кремом. Покрыть сливочно-сметанной смесью весь десерт. Поставить ненадолго в холод. Обсыпать кокосовой стружкой.

Вкусный шоколадный торт на сковороде

Самый доступный и простой рецепт шоколадного торта. Отличный вариант выпечки для случая, когда под рукой нет духового шкафа, а желание приготовить вкусный десерт есть. Тесто не нужно долго вымешивать и раскатывать. Коржи получаются пористыми и мягкими, по структуре напоминают бисквит.

Для теста:

• 5 г соды гашеной;
• 2 куриных яйца;
• 300 г муки;
• 200 г сахара-песка;
• 200 мл подогретого молока;
• 2 г ванилина;
• 75 порошка натурального какао;
• ¼ пачки масла слив.

Для крема:

• 400 мл сметаны 26%;
• 200 г пудры сахарной;
• 1 плитка шоколада молочного.

Способ приготовления:

• Высыпать в сметану пудру. Влить в сметанную смесь растопленный шоколад. Размешать.
• Сахар соединить с яйцами. Взбить в пену, просеять в него муку с какао, влить растопленное масло, молоко и соду, предварительно погасив ее уксусом. Размешать. Должно получиться не слишком густое тесто, которое будет легко литься.
• Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Вылить в нее половник теста, распределить его равномерно по дну, прикрыть крышкой и выдержать минуту на слабом огне. Как только поверхность коржа схватиться, аккуратно перевернуть широкой лопаткой. Выпекать еще 30 секунд. Готовить коржи, пока не закончится тесто.
• Начать формирование торта. Выложить первый корж на блюдо вверх дырочками. Обильно промазать кремом. Повторять шаги, пока не закончатся коржи.Украсить торт на сковороде по своему усмотрению.

Простой шоколадный бисквитный торт с малиной

Бисквит по этой рецептуре всегда получается нежным, воздушным, и не нуждается в пропитке. Шоколадные коржи прекрасно сочетаются с малиной и сливочным кремом, а ганаш сделает десерт не только вкусным, но и красивым.

Для бисквита:

• 4 яйца;
• 2 г ванилина;
• 120 г сахарного песка;
• 1 щепоть соли;
• 80 г муки;
• 20 г порошка натурального какао.

Для крема:

• 2 г ванилина;
• 1 стак. сахара;
• 400 мл сливок 33%.

Для украшения:

• 40 мл сливок;
• 100 г свежей малины;
• 30 г горького шоколада.

Способ приготовления:

• Белки отделить аккуратно от желтков. Стараться делать это так, чтобы в белковую смесь не попало ни капли желтка. Иначе бисквит не получится пышным.
• В белки добавить щепоть соли и, вводя сахар небольшими порциями, взбивать до устойчивых пиков. Масса должна быть плотной, чтобы при переворачивании миски она не выливалась. Ввести желтки по одному, каждый раз тщательно взбивая.
• Соединить муку с какао и ванилином. Просеять в жидкую смесь в два этапа, каждый раз, аккуратно перемешивая лопаткой в одном направлении, чтобы не осталось комков.
• Тесто перелить в выстеленную пекарской бумагой разъемную форму, отправить ее в духовку, предварительно разогретую до 170°С на 45 минут. Готовый корж вынуть, сразу перевернуть форму и охладить.
• Сделать крем. Жирные сливки взбить до мягких пиков с пудрой. Разделить бисквит вдоль пополам. Выкладывать их один на другой, прослаивая ягодами малины и кремом. Обмазать бока и верх торта сливочной массой.
• Шоколад для ганаша растопить. Влить сливки и размешивать до получения гладкой смеси. Покрыть ганашем торт. Оставить десерт как минимум на час для пропитки.

Вкусный шоколадный торт без выпечки

Это летний вариант шоколадного десерта. Основа готовится из печенья, масла и молока. Простой и вкусный шоколадный торт получается легким, в меру сладким и невероятно нежным. Еще одно преимущество десерта – приготовление не требует выпечки, а значит в летний знойный день духовку включать не придется.

Для основы:

• ½ стак. молока;
• 250 г песочного печенья;
• 70 г слив. масла.

Для мусса:

• 100 г шоколада горького;
• 100 мл фильтрованной воды;
• 80 г сахар. пудры;
• по 140 г обычного и шоколадного творожного сыра;
• 350 мл сливок 33%;
• 10 г сахара ванильного;
• 10 г желатина.

Способ приготовления:

• Измельчить печенье в блендере или с помощью скалки в мелкую крошку. Полученную смесь соединить с маслом и молоком. Тщательно размешать. Массу для основы выложить в разъемную форму, выстелив пекарской бумагой дно. Распределить ее ровным слоем, хорошо утрамбовывая. Отправить на полчаса в холод.
• Высыпать желатин в пиалу, влить воду и оставить набухать. Сливки охладить, взбить до плотной пены.
• В отдельной емкости соединить оба вида творожного сыра с пудрой и солью. Взбить до однородности. Влить в творожную массу растопленный шоколад. Размешать. Сюда же ввести желатин, предварительно распустив его на пару, и перемешать еще раз. Взбитые сливки соединить с творожно-шоколадной массой.
• Мусс выложить в форму на основу из печенья. Разровнять поверхность и отправить в холодильник. Перед подачей провести по краю ножом, снять кольцо и нарезать порционно.

Приготовить простой шоколадный торт сможет даже начинающая хозяйка. Десерт украсит любое праздничное застолье. Приготовить его можно по любому рецепту с фото, приведенному выше. Простые шоколадные торты в домашних условиях завоевали популярность за легкость приготовления и неповторимый вкус.

Источник