Рецепт шоколадного торта с орешками

Шоколадно ореховый торт

Шоколадный торт с орехами удивит гостей, порадует родных, близких людей. Сочетание шоколада и ореха придаёт выпечке необычный, неповторимый привкус. Для приготовления используют молотые, дроблёные орехи любых сортов. Предлагаем вам рассмотреть рецепт шоколадного торта с орехами.

Классический рецепт торта

Рецепт довольно простой. Перед сочетанием нежного крема, воздушных коржей, ароматных грецких орехов устоять невозможно. Столь вкусный результат удивит всех. Рекомендуем вам приготовить шоколадный торт с грецкими орехами.

Набор продуктов

Продукты для коржей	Компоненты для крема
мука высшего сорта — 180 г; сахарный песок — 100 г; яйцо куриное — 3 шт.; какао-порошок — 45 г; разрыхлитель — 7 г; орех грецкий — 150 г; сода пищевая — 1/2 ч. л.	шоколад горький 72 % — 120 г; молоко сгущённое — 1/2 банки; сливки 20 % — 1 стакан

Процесс приготовления

Для приготовления требуется приобрести форму со съёмным дном, желательно круглую. Застелить её пекарской бумагой.

1. Орехи очистить от перегородок, промыть, обсушить. Используя блендер, измельчить.
2. Яйца разбить в пластиковую миску, добавить сахарный песок. Взбивать миксером в течение 10 минут.
3. Добавить муку, какао-порошок, ядра ореховые, пищевую соду. Аккуратно перемешать пластиковой ложкой.
4. Вылить тесто в ёмкость для выпечки, прикрыть фольгой.
5. Поставить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 210 градусов. Выпекать 40 минут.
6. Достать бисквит, убрать фольгу. Остудить, аккуратно извлечь из формы.

Готовый бисквит получается пористым, воздушным. Разделить его на 3 тонких коржа, используя нож для нарезки хлебобулочных изделий. Теперь осталось приготовить крем и собрать торт, придав ему красивый внешний вид.

• Шоколад достать из упаковки, натереть на тёрке.
• Соединить в сотейнике сливки, сгущёнку и измельчённую сладкую плитку. Поставить на плиту, при среднем нагреве дождаться получения однородной консистенции.
• При длительной варке крем становится более густым.

На красивое блюдо выложить корж и пропитать его кремом, затем поместить второй — снова смазать. С третьим поступить аналогично. Бока торта и верхний корж украсить кремом. Убрать готовый торт на 10–12 часов в холодное место для пропитки. Время можно сократить до 4 часов.

Калорийность торта

Калорийность готового торта составляет 4046 ккал, а в 100 г продукта присутствует 400 ккал.

Шоколадный торт с черносливом и орехами

Чернослив с орехом в десертах нравится многим. Предлагаем вам рассмотреть рецепт необычайно вкусного орехово-шоколадного торта с черносливом. Кондитерское изделие получается нежным, ароматным.

Требуется подготовить продукты:

• яйцо — 5 шт.;
• мука высшего сорта — 210 г;
• какао-порошок — 90 г;
• сахар-песок — 420 г;
• сметана — 1,5 стакана;
• варёная сгущёнка — 200 г;
• чернослив — 160 г;
• грецкие ядра — 160 г.

Пошаговый рецепт шоколадного торта с орехами:

1. Охлаждённые яйца разделить на белки, желтки. Первые выложить в отдельную тару, взбить до состояния устойчивой пены миксером, блендером. Желтки соединить с сахарным песком, взбить.
2. Соединить аккуратно белок и желток. Засыпать в массу небольшими порциями муку, какао-порошок. Лёгкими движениями размешать тесто снизу вверх.
3. Форму смазать маслом. Вылить 1/2 часть теста. Выпекать в разогретом духовом шкафу при температуре не выше 180 градусов. Аналогичным образом выпекается второй бисквит.
4. Коржи остудить, а после каждый разрезать на 2 части. В результате получается 4 штуки.
5. Приступаем к приготовлению крема. Чернослив промыть, выложить в подходящую миску, залить крутым кипятком. Прикрыть, оставить на 30 минут, он должен распариться. После нашинковать соломкой.
6. Ядра перебрать, очистить, ополоснуть, обсушить, разрезать на несколько частей ножом.
7. В отдельной миске смешать варёную сгущёнку, сметану, засыпать орехи, чернослив, размешать.

На красивое блюдо выложить первый корж и пропитать его кремом. Затем укладываем второй и снова крем, и так далее, пока не соберётся торт. Крем жалеть не нужно, иначе десерт получится сухим. Не забывайте промазать бока. Для украшения используют остатки бисквитной крошки, тёртый шоколад.

Шоколадный торт с орехами без выпечки

Приготовленный шоколадный торт с орехами по рецепту без выпечки — это десерт, который порадует детей, подростков, взрослых. Орехи и шоколад стимулируют работу головного мозга. Приготовление быстрое и простое, а вот вкус — просто сказочный.

• грецкие ядра — 220 г;
• финики — 20 г;
• масло сливочное — 110 г;
• миндаль — 200 г;
• минеральная вода — 200 мл;
• шоколад горький 72 % — 120 г;
• сахар коричный — 160 г.

Пошаговая инструкция по приготовлению орехово-шоколадного торта:

1. Миндаль, грецкий орех выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Прикрыть, оставить на 2 часа.
2. Финики отделить от косточек. Используя блендер, измельчить до пюреобразного состояния.
3. Форму для запекания застелить полиэтиленовой пленкой. Равномерно по всей поверхности распределить финиковую массу. Убрать в холодильник.
4. Орехи процедить через сито, измельчить блендером до состояния пюре.
5. Горький шоколад, масло освободить от упаковки. Выложить в подходящую тару, растопить на водяной бане. Соединить с ореховой массой. Добавить сахарный песок, минеральную воду. Размешивать до полного растворения сладкого песка.
6. Полученную массу взбить до однородности, вылить на финиковый слой, разровнять.
7. Поставить в холодильник на 5–6 часов.

Шоколадный торт «Два ореха»

Для приготовления кондитерского, сладкого изделия потребуется взять 2 вида орехов. В традиционном варианте требуется подготовить грецкий орех и миндаль, но можно взять другие виды. Разберёмся, как сделать шоколадный ореховый торт.

Требуется подготовить продукты:

• горький шоколад 72 % — 200 г;
• орехи (2 вида) — 400 г;
• масло сливочное — 130 г;
• сахарный песок — 130 г;
• яйца — 6 шт.;
• мука высшего сорта — 50 г.

Как приготовить шоколадный торт с орехами:

1. Разделить весь шоколад на 3 равные части. Одну из них отложить в сторону, а вот 2 измельчить блендером.
2. 2 вида ореохов перебрать, промыть, превратить в пюре.
3. Яйца разделить на желтки и белки.
4. Сахар соединить со сливочным маслом, растереть до появления светлого оттенка. Затем ввести желтки, добавить орехи, измельчённый шоколад. Тщательно перемешать.
5. Белки взбить миксером до состояния устойчивой пены. Аккуратно ввести в общую массу. Засыпать муку, размешать.

Форму для выпекания застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, вдавить в него оставшиеся кусочки шоколада. Разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов, поставить тару, выпекать 40–50 минут.

Варианты украшения

Вариантов украшения шоколадных тортиков с орехами множество. Предлагаем вам рассмотреть некоторые из них.

• Крем выложить в кондитерский мешок. Используя различные насадки, можно сделать звёздочки, спиральки, волны. Главное, чтобы в креме присутствовало сливочное масло.
• Тёртый шоколад или измельчённый орех — самое простое украшение торта в домашних условиях.
• Шоколадная глазурь. Смешать 2 чайных ложки какао-порошка, сахарного песка (100 г), сливочного масла (50 г), молока (100 мл). Варить на среднем нагреве до тех пор, пока масса не станет густой.

Полученной глазурью покрывают торт, убирают в холодное место для застывания. Дополнительно украшают долькой шоколада, веточкой свежей мяты.

Советы по приготовлению

Несколько рекомендаций от опытных кондитеров, которые позволят вам приготовить вкусный и ароматный торт:

1. Не жалейте шоколада или какао-порошка при выпечке.
2. Муку всыпайте небольшими порциями и при постоянном помешивании. В противном случае, в тесте образуются комочки.
3. Яйца обязательно требуется делить на желтки и белки.
4. Для получения рассыпчатого бисквита яичный белок можно не добавлять. Также не нужно длительное время взбивать тесто, иначе оно получится жидким и будет долго подниматься.
5. Крем во время взбивания изначально становится жидким, а потом гуще. Чем дольше взбивать, тем плотнее он становится и может приобретать различные формы.

Ореховый шоколадный торт — лёгкий в приготовлении десерт. Главное, следовать пошаговой инструкции, соблюдать норму по закладке продуктов.

Источник

Как приготовить шоколадный торт с орехами по пошаговому рецепту и фото

История говорит нам о том, что шоколад, в том виде, в котором мы привыкли видеть его сегодня, появился в конце ХІХ века. Не знаю как вы, а я очень благодарна этому человеку за такое изобретение. Сегодня, конечно, уже особо никого не удивишь разнообразием шоколада, найти можно с абсолютно любой начинкой и формой. Производители сладостей изрядно трудятся над выдумкой чего-то нового и необычного.

Ну что же, не будем отставать от современных фабрик и приготовим свой потрясающе вкусный и необычный десерт. Сегодня я подготовила рецепт, который удивит даже самых балованных сладкоежек. И готовить мы с вами будем шоколадный торт с черносливом и орехами.

Ингредиенты

Мука пшеничная	180 г
Сахар	230 г
Яйца	4 шт.
Какао-порошок	25 г
Разрыхлитель для теста	5 г
Вода	175 мл
Соль	щепотка
Сливки 35%	300 мл
Сгущенное молоко	160 г
Чернослив	200 г
Грецкие орехи	50 г
Желатин	7 г
Коньяк	1 ст. л.
Шоколад	120 г
Сливочное масло	60 г
Чернослив	50 г
Грецкие орехи	50 г

Выбор ингредиентов

• Очень важно в процессе выбора продуктов обратить внимание на качество масла, которое вы используете, и сгущенки. Так как, даже если один из ингредиентов будет некачественным, крем может свернуться, и испортится целый торт.
• Чернослив выбираем мягкий, без косточки.

Приготовление бисквита

Мука пшеничная	180 г
Сахар	180 г
Яйца	4 шт.
Какао-порошок	25 г
Разрыхлитель для теста	5 г
Вода	70 мл
Соль	щепотка

Для начала нам нужно приготовить бисквит, для этого:

1. В отдельной миске смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель.
   
2. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
   
3. А теперь просеиваем через сито.
   
4. Куриные яйца разделяем на белки и желтки.
   
5. В миску с белком высыпаем щепотку соли и взбиваем до образования пузырьков.
   
6. Когда мы увидим мягкую пену, добавляем сначала 1 столовую ложку сахара и продолжаем взбивать до образования густой, устойчивой пены.
   
7. Подготовленную воду доводим до кипения.
   
8. Слегка взбиваем яичные желтки.
   
9. А затем, не прекращая взбивать, постепенно вливаем горячую воду.
   
10. Не прекращая перемешивать, добавляем понемногу сахар.
    
11. И взбиваем до легкого, воздушного состояния. Желтки должны посветлеть и увеличиться в объеме.
    
12. Во взбитые желтки вмешиваем взбитые белки.
    
13. И очень аккуратно, не переставая перемешивать, добавляем смесь муки и какао. Делать это лучше в 2-3 приема.
    
14. В результате у нас должно получиться красивое, однородное тесто без сухих мучных комков.
    
15. Форму устилаем бумагой для выпечки, борта можно ничем не смазывать. Отправляем бисквит в предварительно разогретую до 180° духовку на 30-35 минут.
    
16. Свежеиспеченный бисквит прямо в форме отставляем на решетку.
    
17. Когда он остынет, его можно доставать из формы.
    
18. В идеале готовый бисквит должен постоять еще несколько часов на решетке или просто на столе, чтобы хорошенько остыть.
    
19. Когда бисквит остынет, мы можем разрезать его на 2 или 3 коржа.
    

Приготовление пропитки

Вода	3 ст. л.
Сахар	2 ст. л.
Коньяк	1 ст. л.

1. Заливаем сахар водой и ставим подогреваться на плиту.
   
2. Когда сахар растворился, снимаем кастрюльку с плиты и даем сиропу остыть.
   
3. В остывший сироп добавляем коньяк и хорошо перемешиваем ложкой.

Готовим крем

Сливки 35%	300 мл
Сгущенное молоко	160 г
Чернослив	200 г
Грецкие орехи	50 г
Шоколад	20 г
Вода	50 мл
Желатин	7 г

1. Чернослив промываем в проточной воде и заливаем на 3-5 минут кипятком. Сливаем воду.
   
2. Мелко нарезаем чернослив. Можно также измельчить мясорубкой или блендером.
   
3. Также измельчаем орехи.
   
4. Достаем сгущенку из холодильника и даем немного нагреться.
   
5. Желатин заливаем водой и ставим на водяную баню до полного растворения.
   
6. Желатиновый раствор вливаем в сгущенку и размешиваем.
   
7. Берем сливки, они как раз должны быть холодными, поэтому доставайте сливки, как только будете приступать к работе с ними.
   
8. Вливаем понемногу подготовленную желатиновую смесь в сливки и хорошо перемешиваем. Работаем миксером на минимальных оборотах.
   
9. Добавляем измельченные чернослив, орехи и шоколад.
   
10. Все тщательно перемешиваем.
    

Собираем торт

1. Собираем торт при помощи кондитерского кольца (я использую борта с разъемной формы для запекания исключительно для того, чтобы торт был ровнее).
   
2. Укладываем первый корж бисквита. С помощью кисточки (или можно использовать и ложку) пропитываем корж сиропом.
   
3. Промазываем бисквит половинкой крема.
   
4. Выкладываем еще один корж и пропитываем его.
   
5. Оставшейся крем выкладываем на корж.
   
6. Третий корж пропитываем с внутренней стороны.
   
7. Выкладываем последний корж на торт.
   
8. Убираем торт на 2-3 часа в холодильник. После охлаждения торт станет более плотным и будет лучше держать форму.
   

Готовим глазурь и украшаем торт

Шоколад	100 г
Сливочное масло	60 г
Чернослив	50 г
Грецкие орехи	50 г

1. Смешиваем сливочное масло с шоколадом.
   
2. Растапливаем ингредиенты на водяной бане.
   
3. Получившейся шоколадной глазурью поливаем торт.
   
4. Разравниваем глазурь равномерно по торту, не забывая про бока.
   
5. Бока торта украшаем измельченными орехами.
   
6. Сверху выкладываем чернослив.
   

С чем подавать такой торт

Если вы будете подавать порционно, то блюдце можно присыпать сахарной пудрой, а сверху выложить кусочек торта. Украсить блюдце можно дополнительно веточкой мяты или палочкой корицы. Выглядит очень красиво.

Торт отлично сочетается с молочными напитками, особенно с молочным коктейлем. Также беспроигрышным будет вариант подачи торта классически с черным, зеленым или травяным чаем.

Видеорецепт шоколадного торта с орехами

Я приглашаю вас посмотреть видеорецепт приготовления шоколадного торта. В видео подробно описываются все этапы приготовления, а также показаны варианты украшения и подачи торта.

Основные прописные истины

• Готовность бисквита проверяем легким надавливанием сверху, на середину, палец не должен проваливаться.
• Или же можно воспользоваться зубочисткой. Протыкая бисквит по центру, вы должны достать сухую зубочистку без комочков теста на ней.
• Первые 20 минут запекания бисквита лучше не открывать дверцу духовки. Мы готовим более простой рецепт бисквита, поэтому он не должен опадать, но на всякий случай лучше не рисковать.
• Перед использованием в выпечке орехов подсушите их на сковороде или в духовке буквально пару минут. Орехи будут лучше чиститься, а из грецких орехов уйдет горчинка.

Рецептов приготовления простого шоколадного торта очень много. Экспериментировать можно с приготовлением коржей, например, многие любят готовить шоколадный торт на кефире. А можно поиграться с вариантами крема или пропитки и приготовить шоколадный торт с вишней. Если у вас есть под рукой настоящая помощница – мультиварка, то вам понравится рецепт приготовления шоколадного торта в мультиварке.

Источник