Шоколадный кекс от Энди Шеф: очень вкусный звездный рецепт
Полакомиться домашними кексами всегда рады и взрослые, и дети. Многообразие рецептов кексов просто приятно удивляет и дает возможность экспериментировать. Сегодня я хочу предложить вам шоколадно-банановые кексы по мотивам рецептов известного Энди Шефа, которые достаточно быстро и просто готовятся.
*1 чайная ложка разрыхлителя;
*1 чайная ложка соды;
*1/2 чайной ложки соли,
*2 спелых мягких банана;
*1/2 стакана белого сахара;
*1/2 стакана коричневого сахара;
*1/4 стакана растительного масла без запаха;
*1 пакетик ванилина;
*1/3 стакана измельченных грецких орехов, нутелла.
Шоколадно-банановый кекс — очень вкусный рецепт:
Приготовление: Поскольку тесто для банановых кексов готовится быстро, то приготовление мы начинаем с того, что включаем духовку, чтобы она разогрелась до 200°С.
Теперь приступаем к тесту. Смешиваем в миске муку, соду и разрыхлитель. Это будет мучная смесь.
Теперь в блендер кладем очищенные бананы, сахар белый и коричневый, сырое яйцо, растительное масло и ваниль. Все это очень хорошо взбиваем до однородной массы.
Выкладываем в глубокую миску банановую массу и начинаем постепенно к ней добавлять мучную смесь, все время помешивая венчиком, чтобы не было комков.
Теперь добавляем измельченные грецкие орехи, снова все перемешиваем.
Разливаем это тесто в подготовленные формочки (металлические, силиконовые, бумажные), формы заполняем на 3/4, сверху на тесто кладем по 1 чайной ложке нутеллы и аккуратно перемешиваем зубочисткой.
Ставим в духовку выпекаться на 25-30 минут, а вообще готовность шоколадно-банановых кексов проверяйте деревянной зубочисткой.
Проколите зубочисткой кекс до низа и посмотрите: если на зубочистке не осталось теста, значит кекс готов.
Готовые кексы сверху можно смазать нутеллой и присыпать орехами или кокосовой стружкой.
Понравилась статья — поделись с друзьями!
Источник
Проверенные рецепты. Шоколадный кекс в кружке от Andychef
Новый год только-только начался, а долгие выходные стали отличным поводом попробовать новые рецепты : ) Выбор снова пал на кекс от Andychef — он перед Новым Годом выложил !!7!! новых рецептов, так что все было очевидно.
Чуть ранее в комментариях к предыдущему рецепту мандаринового кекса от AndyChef (ура-ура, комментарии, так приятно, что рецепты читают!:) спрашивали какой-нибудь рецепт без яиц. Если честно, я загорелась мыслью что-нибудь такое найти и попробовать. А т.к. я была под завязку набита оливье, пиццами и глинтвейнами, то двигаться особо не хотелось, так что пришлось искать что-нибудь простенькое.
Итак, почему же именно кекс в кружке? Ответ очевиден — лень.
Ради интереса я засекла время — приготовление кекса заняло у меня 6 минут с учетом приготовления ингредиентов, теста и выпечки . И это я не спешила, а лениво перекатывалась из одной части кухни в другую!
Впрочем, хватит слов, давайте начнем.
- Масло растительное — 45 г
- Молоко 3% — 112 г
- Сахар — 75 г
- Разрыхлитель — 3 г
- Какао — 35 г
- Мука — 75 г
- Начинка
И снова немного комментариев по продуктам : )
Масло
Обычное растительное масло, можно подсолнечное, можно более эстетичное оливковое, а можно и вовсе экспериментировать и взять масло из виноградных косточек — тут все на ваш вкус, на консистенцию вовсе не влияет.
Сахар
На самом деле, видов сахара существует множество, но обычно все мы используем то, что легко находится в магазине и недорого стоит. Но практически в любом рецепте можно «сахар» слегка, хм, улучшить, что ли. Если у вас дома есть и классический белый, и тростниковый сахар, то я советую их смешать 50/50. Не могу сказать, что будет фантастическое отличие, но вкус будет насыщеннее, это факт. Кстати, небольшой «сахарный» лайфхак! Если вы в баночку (пакетик,коробочку, etc.) с сахаром положите палочку корицы или ванильный стручок, то у вас всегда будет восхитительно ароматный сахар под рукой : ) Я недавно обнаружила, что у меня в одной банке хранится три! вида сахара с коричной корой. Господа — цвет и запах невероятен.
Какао
Максимально натуральный, максимально насыщенный.
Я использую 99,98% какао-порошок от «Коммунарки». Это не вау, конечно, но сойдет. Ни в коем случае никаких Несквиков, какао напитков и прочей гадости — у вас либо не будет однородной текстуры и приятного ровного цвета, либо не будет никакого вкуса шоколада. Помните, что именно какао делает наш бисквит шоколадным. Если вы обожаете шоколад/уверены в своих навыках/готовите не впервый раз/тонкий ценитель (нужное подчеркнуть, ага), то я вам категорически советую попробовать алкализованное какао.
В то же самое время, мы знаем, что его легко можно заменить мукой (1:1). Правда, тогда вам придётся хорошо придумать начинку.
Мука
Только высший сорт. Все. Это обязательно.
Начинка
Тут вы можете разгуляться — яблочки тушеные с корицей, пропитанные вином апельсины, маршмеллоу, кусочки шоколада, сиропы с любыми вкусами, пюре Monin, грецкие орехи в карамели, рикотта, маскарпоне — аррр, можно добавить все, что вашей душе угодно! Я сделала выбор в пользу белого шоколада, маршмеллоу (новый год, как-никак) и апельсинового соуса.
Этап подготовки мы даже пропустим, настолько этот рецепт прост.
Начинаем готовить
Фьюх, вроде бы все, приступаем и засекаем время! 😉
Муку и какао советую просеять, но в этом рецепте это не обязательно.
Дальше начинка. Она не обязательна, но с ней ваши кексы выйдут на новый уровень.
Эм…. все? Ну, вроде бы.
Теперь берем в руки венчик и перемешиваем-перемешиваем. Если венчик спрятан глубоко, то можем взять простую вилку, хуже не будет. Быстро все размешали и…. стали перед выбором — слопать все в одиночку или разделить лакомство с родными?
Если вы гордая и самодостаточная личность, то можно залить все в одну чашку. Но я решила все же разлить их в формочки для кексов и разделить со всеми! (касательно формочек — если хотите куда-нибудь отнести кексы и кого-то угостить, то лучше возьмите бумажные, т.к. из формочек кексы достаются крайне неохотно и с большими потерями).
Дальше ставим максимальную мощность микроволновой печи и ждём. Всё займёт от 30 секунд до пары минут. Вы можете смело заглядывать и проверять готовность. Кекс нужно потрогать, если он пружинит и сверху не прилипает в пальцам — значит он готов. Следите, если держать слишком долго, он будет сухой.
В моей микроволновке нельзя регулировать мощность и приготовление заняло у меня 2-2,5 мин.
Вы не поверите, но это все : )
«Вишенки на торте» 🙂
Я лично сверху еще полила апельсиновым соусом и посыпала кондитерской посыпкой с сахарной пудрой. Белые кусочки, которые хороши видны на фотографиях — это шоколадные термостабильные капли. В отличие от шоколада, они сохраняют форму даже при высокой температуре, так что идеальны для выпечки.
Купить термостабильный шоколад можно в кондитерском магазине, например, в Хлебе Кондитера
(Если пойдете туда будьте очень осторожны и берите с собой как можно меньше денег, т.к. сорваться там — раз плюнуть, даже если вы готовите раз в сто лет. Не проверяйте, просто поверьте).
Вот вроде бы и все. Спасибо, что читаете, огромное спасибо, что комментируете.
Мне для полного счастья осталось дождаться ваших фотографий и я уверена, что у меня получится. 😉
Немного затравочки — в следующий раз я опишу процесс приготовления рулета-бревна, так что ждите!
Источник
Шоколадные кексы от Энди Шефа, которые получатся у любого кулинара
andychef.ru, weheartit.com, travel-dom.ru
На самом деле Энди Шеф — это псевдоним. Вы не знали? Тогда знакомьтесь. Андрей Рудьков, родом из Хабаровска. Более 5 лет он ведет успешный блог о кулинарии, путешествиях, проводит мастер-классы и пишет книги, имеет множество наград. Его рецепты славятся простотой и оригинальностью.
Сегодня я предлагаю вам один из его рецептов – шоколадные маффины. Вообще, изначально это рецепт шоколадного кекса, но я готовлю по нему маффины и они всегда получаются!
Итак, что же нам понадобиться?
- Мука 250 гр.
- Сахар 300 гр.
- Сода 1,5 ч.л.
- Соль 1 ч.л. (можно чуть меньше)
- Какао 55 гр.
- Молоко 280 мл.
- Яйца куриные 2 шт.
- Сливочное масло 60 гр.
- Оливковое масло 60 мл.
- Уксус (до 6%) 1 ст.л.
А теперь начинается волшебство. То есть приготовление. Берем 2 емкости. В одной нужно смешать все сухие ингредиенты.
А в другой соединить все жидкие, кроме уксуса. Сливочное масло должно быть мягким. Тут даже миксер не нужен. Но, если всё же вы хотите, чтобы домашние знали, что готовка идет полным ходом – то используйте его для смешивания продуктов.
Затем нужно смешать сухие ингредиенты с жидкими так, чтобы не было комочков. В самом конце добавьте уксус. Если у вас дома только есть только 9%-ный, не расстраивайтесь, разбавьте его водой.
Всё, тесто готово. Как видите, всё очень быстро. Разогреваем духовку до 175 градусов. И разливаем тесто по формам. Если решите приготовить один кекс, то выбирайте форму диаметром 16-20 см, не больше. Тесто в процессе готовки значительно поднимется и кекс будет влажным и пышным.
Если всё же готовим маффины, то разливаем тесто по формочкам, примерно на 2/3. Готовность проверяйте зубочисткой, как только тесто перестанет к ней прилипать – выключайте духовку! Приятного аппетита!
Источник
