Рецепт шоколадных веганских печений

Мягкое веганское шоколадное печенье

Последние месяцы я потихоньку делаю ревизию сайта, обновляю рецепты и фотографии, делаю статьи более читабельными. Обнаружила у себя довольно много веганских рецептов при том, что сама ем мясо, яйца и молочку и не планирую что-то кардинально менять. Вот и сегодня поделюсь новым мягким шоколадным веганским печеньем, которое точно никто не отличит от обычного.:)

Причина проста: я люблю эксперименты, поэтому, встретив интересные рецепты, готова их попробовать вне зависимости от состава. А в пост самое время акцентировать внимание на выпечке и десертах без продуктов животного происхождения. Параллельно работе с сайтом делаю подборки из них на Pinterest и в Дзене.

Возвращаясь к печенью, давайте поговорим про основные ингредиенты.

Веганская меренга – аквафаба

Её готовят из нутовой воды и сахара. По внешнему виду, свойствам и технологии приготовления она очень близка к обычной меренге.

Можно взять как жидкость от варки нута, так и из банки консервированного. Единственное но! Дома вы можете добавить при варке слишком много воды и основа для меренги будет сильно разбавлена, а значит вряд ли хорошо взобьётся. У меня всё отлично получалось, когда варила 250 г предварительно замоченного на ночь нута в 1,5 литре воды как в рецепте хумуса.

Обратите внимание, сахар в аквафабу нужно добавлять только тогда, когда вообще вся жидкость превратится в пену. Обязательно проверьте дно чаши для взбивания.

Для печенья, бисквитов и муссов такую меренгу, как и обычную, взбивают до мягких пиков. Так называемые твёрдые нужно только в том случае, если вы готовите безе. Кстати, в таком случае лучше использовать пудру, а не сахар.

Ореховая паста и мука

Я очень люблю сочетание арахиса и шоколада, поэтому готовила с арахисовой пастой. Вы можете взять другую, похожую по консистенции, в том числе из семян подсолнечника. Как легко сделать ореховую пасту дома, я уже рассказывала.:)

При таком количестве шоколада и какао вкус арахиса становится едва различимым, поэтому я усилила его арахисовой мукой (тоже сама смолола, причём не супер мелко). Подойдёт и любая другая ореховая, самая нейтральная по вкусу – миндальная. Её тоже можно сделать дома или купить, а потом использовать для выпечки бисквитного, песочного теста или пирожных макарон.

Как видите, муки из зерновых в составе нет, а значит это печенье не содержит глютен.

Шоколад и какао

Тут всё как обычно. Они определяют вкус, соответственно, нужно выбирать максимально качественные продукты и соблюдать рекомендации по содержанию какао масла.

Я чаще всего беру на развес кондитерский горький шоколад и очень вкусный порошок Cacao BARRY 100% какао в онлайн магазине BakerStore, где для моих читателей действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

Сахар и соль

Чем больше сахара, тем более нежным и тающим во рту будет печенье. Я кладу 100 г, чтобы получить комфортный для себя уровень сладости. При 140 г сахара печенье чуть больше растечётся по противню.

Соль в шоколадном тесте нужна почти всегда. А вот посыпать сверху абсолютно не обязательно, но это очень-очень вкусно. Попробуйте! Только будьте осторожны с количеством. У меня на печенье флёр де сель, она очень мягкая и деликатная по вкусу в сравнении с поваренной.

Источник

Вегетарианские рецепты, а также веганские и сыроедческие рецепты от VDuxovku.ru

Самые аппетитные вегетарианские, сыроедческие и веганские рецепты:) Мы за здоровую пищу c аппетитным ароматом!

Веганское шоколадное печенье — Веганские и вегетарианские рецепты

Для приготовления этих аппетитнейших печений, нам потребуются такие вот ингредиенты:
Миндальная мука – около чашки
Цельнозерновая пшеничная мука – три четверти чашки
Тростниковый сахар – треть чашки
Яблочное пюре – половина чашки
Темный шоколад (мелко раздробленный) – половина стакана
Кокосовое масло – три столовых ложек
Свежевыжатый лимонный сок – полторы чайных ложек
Миндальный экстракт – две чайные ложки (можно обойтись и без него)
Какао или кэроб – около двух-трех чайных ложек
Сода – половина чайной ложки
Соль – половина чайной ложки
Пекарский порошок – половина чайной ложки

Рецепт:
Засыпаем в глубокую емкость все сухие ингредиенты, кроме шоколада. Хорошо перемешиваем

В другую емкость засыпаем жидкие ингредиенты. Перемешиваем и добавляем к сухим.
Все тщательно перемешиваем.
Затем выкладываем тесто на поверхность с мукой и месим пару минут
Делаем в тесте углубление и всыпаем шоколад. Хорошо меим тесто, чтобы шоколад распределился равномерно
Накрываем тесто полотенцем минут на пять-десять

Лепим шарики размером чуть больше грецкого ореха и выкладываем их на противень так, чтобы расстояние между ними было примерно в пять сантиметров
Чуть-чуть надавливаем на шарики, но не сильно, чтобы полностью не приплюснуть, печенье само приобретет свою форму

Выпекаем на 200С около десяти-пятнадцати минут

Наслаждайтесь вкусом и ароматом!

2 comments

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, зачем нужны и сода, и пекарский порошок сразу? Это не ошибка?

Источник

Рецепт шоколадных веганских печений

Многие сейчас жалуются, что орехи стоят дорого, и былая роскошь уже не по карману.

Не беда! Сегодня предлагаю Вам очень простой и доступный каждому рецепт элементарного цельнозернового печенья с шоколадом.

Если под рукой не оказалось шоколада, то в такое печенье можно легко добавить изюм или семена.

Печенье получается хрустящим по краям и нежным в центре. Очень вкусное! Мне оно очень напоминает то самое овсяное печенье из нашего детства, которое продавалось в каждом магазине.

Я использую цельнозерновую муку, овсянку и коричневый сахар, которые дают этому печенью неповторимую текстуру и аппетитный цвет.

Советую сразу делать большую порцию: хранятся они очень просто, а вот исчезают за утренним чаем еще проще, хи-хи. Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится: (16-18 штук)

1 чашка (250 мл) цельнозерновой муки

1/4 чашки овсянки

1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)

1/2 чашки коричневого сахара

4 ст. ложки кокосового масла

1/2 чашки миндального или любого другого молока

4 ст. ложки шоколадных чипсов или обычного шоколада

Разогреваем духовку до 150C/300F.Измельчаем овсянку до состояния муки.

Смешиваем с мукой, содой, сахаром, ванилью, маслом.

Добавляем молоко. Засыпаем чипсы.

Формируем печенье и выкладываем его на противень. Проложите последний бумагой для выпечки. Постарайтесь оставить между печеньем небольшое расстояние, так как они немного “расплывутся”.

Выпекаем печенье 15 минут. Готово, когда печенье поджарилось и немного поднялось.

Окончательно затвердеет оно снаружи.

Вкусно и ароматно!

Приятного и здорового аппетита!

Источник

Инди Синди

Лучшая подборка веганского печенья

ПЕЧЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ

Нам надо:

Мука — 200 г
Крахмал — 70 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахар — 100 г (большую часть в тесто, пару ложек оставить для начинки)
Ванильный экстракт (или ванильный сахар, или ванилин)
Масло растительное — 75 мл
Вода — 100 мл
Щепотка соли
Корица — по вкусу

Выпекать на 180 градусах 20 минут.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Нам надо:

Овсяные хлопья (или мука) — 200 г
Пшеничная мука — 50 г
Сахар — 100-150 г
Растительное масло — 6 ст.л.
Вода — 50 мл.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Арахис — 50 г
Ванильный экстракт (или ванильный сахар)
Корица

Теплое печенье очень хрупкое, и даже может показаться, что оно ещё не готово, но это не так, нужно дать ему полностью остыть, прежде чем снимать с противня.

ПЕППАРКАКОР

ЗИМНЕЕ СОЛНЦЕ

Гарантируем, такого вы еще не пробовали! Идея для этого рецепта возникла случайно, давно хотелось сделать печенье на основе тофу, так как тофу отлично заменяет в блюдах творог, а сочетание «творожного» печенья и цитрусов — это классика! Мы провели несколько дней в нашей кулинарной лаборатории и готовы представить вам идеальный рецепт этого солнечного печенья.
«Зимнее солнце» получается не только красивым и праздничным, но еще и очень вкусным. Его можно смело приготовить в подарок вашим друзьям и подругам, и они обязательно оценят это выигрышное сочетание.

Нам надо:

Для печенья:
Тофу — 200г
Лимонный сок — 4 ст.л.
Сахар — 4 ст.л.
Масло растительное (без запаха) — 4 ст.л.
Мука — 1,5 ст.
Ванильный сахар — 2 ч.л.
Разрыхлитель

Для апельсинов:
Апельсины (мини) — 2 шт.
Сахар — 0,5 ст.
Вода — 0,5 ст
Ванильный сахар — 1 ч.л.

На это количество теста выходит около 10ти печенюшек, значит вам нужно подготовить 10 кусочков апельсина. Советуем вначале приготовить тесто, вырезать кружочки и лишь после этого заниматься апельсинами, так как карамель быстро застывает, и если вы будете медлить, апельсины могут склеиться.

Выпекать при 180 градусах, пока печенье не подрумянится (около 20 минут).

ПРЯНИКИ ШОКОЛАДНЫЕ

Нам надо:

Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Какао — 1/2 стакана
Растительное масло — 50 мл
Льняная мука — 2 ст.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Сахарная пудра

Из льняной муки делаем заменитель яиц. Замешиваем с водой, на одну ложку льняной муки — 3 ложки воды, т.е. всего в этом рецепте нам понадобится 6 ст.л. воды на 2 ст.л. муки. Замешивать, пока не образуется тестообразная субстанция.

Выпекать около 15 минут, за это время шарики должны опасть и принять привычную форму пряников.

Источник

«Очень шоколадное» печенье

Этот рецепт печенья немного необычный: по сути, речь пойдёт о чём-то среднем между веганским печеньем и шоколадными батончиками. Подходит веганам и идеально для тех, кто любит шоколад во всех проявлениях и большом количестве!

Ингредиенты:

• 125 мл растительного масла (лучше всего кокосового)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 30 г какао-порошка
• 1 чайная ложка порошка ванили (или ванильного сахара)
• 110 г сахара
• 125 мл ванильного соевого молока (подойдёт и обычное соевое молоко, а также рисовое, овсяное и любое другое растительное молоко)
• 150 г горького шоколада, порубленного на мелкие кусочки (либо можете потереть на тёрке, только будьте аккуратны — шоколадная стружка легко тает, поэтому на кухне должно быть немного прохладно)
• 225 г муки
• по желанию — немного корицы (не берите слишком много, поскольку она может перебить аромат шоколада; достаточно одной щепотки)

Способ приготовления:

1) Разогрейте духовку до 175 градусов. С помощью миксера смешайте муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок, ваниль, растительное масло и растительное молоко. Добавьте маленькие кусочки шоколада и размешайте снова.

2) Переложите массу на смазанный маслом противень в виде одной или нескольких длинных полосок шириной около 5 см и выпекайте 30 минут.

3) Вынув противень из духовки, дайте печенью остыть в течение примерно 10 минут. Теперь разрежьте полоску поперёк так, чтобы получились батончики длиной 5 см (это была ширина полосок) и шириной 2-3 см.

Источник