Рецепт штруделя с брусникой

Штрудель с брусникой и яблоками

Автор: Оксана Дата: 2013-02-21

Штрудель с брусникой и яблоками – еще один вариант штруделя (ранее мы делали яблочный штрудель с изюмом). Делается это блюдо быстро и легко, потому что мы используем готовое слоеное тесто.

Рецепт приготовления штруделя с брусникой и яблоками

• Слоеное тесто – 500 гр.
• Яблоки – 5 шт.
• Брусника – 1 ст.
• Сахар – 5 ст.л.
• Молотая корица – 2 ч.л.
• Панировочные сухари

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать небольшими кубиками.

Бруснику промыть, соединить с яблоками, сахаром, корицей.

Слоеное тесто (у меня было бездрожжевое) разделить на 2 части, раскатать 2 пласта прямоугольной формы (тесто раскатывать нужно в одном направлении).

Присыпать панировочными сухарями, не трогая края теста.

Равномерно распределить начинку по тесту.

Скрутить рулетом, выложить на противень, смазанный маслом (у меня термостойкая силиконовая подставка для противня), смазать желтком.

Выпекать штрудель с брусникой и яблоками в предварительно разогретой до 180 гр. духовке около 25 минут.

Для просмотра предлагаю видео-рецепт приготовления баварского яблочного штруделя

Источник

Штрудель с яблоками, изюмом, корицей и брусникой! ( я+серж маркович=замечательный штрудель!)

05 декабря 2013, 21:36

Ингредиенты

• тесто:
• мука примерно — 230 гр. — (количество муки может быть и немного другим. тесто должно быть приятной консистенции. не слишком крутое, но и не сильно мягкое.)
• теплая кипяченая вода — 100 мл.
• соль — 1/2 ч.л.
• яблочный уксус — 1 ч.л.
• оливковое масло для теста — 1 ст.л.
• сахарная пудра для посыпки готового штруделя.

• начинка:
• яблоки 6 шт.
• изюм 40 гр.
• корица .
• брусника 70 гр
• сахар 1 ст. л.
• тертые сухари — 30 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто для 2-х рулетов.

В емкость влить теплую кипяченую воду, добавить соль и яблочный уксус.

Постепенно всыпать муку и замесить тесто.

В процессе замешивания постепенно добавляем и оливковое масло. Хорошо вымешиваем до того момента, чтобы перестало липнуть к рукам.

Оставим тесто под крышкой «отдохнуть» на 30 минут.

Мелко порежем 1/2 яблок, и 1/2 яблок натрем на терке, откинем на сито и хорошо отожмем сок, соединим яблоки, добавим промытый изюм, размороженную бруснику, корицу и сахар.

Яблочно-ягодную смесь потомить на сковороде так, чтобы яблоки не стали совсем мягкими. Затем всыпать сухари, они впитают в себя лишнюю влагу.

Берем половину теста и начинаем раскатывать и растягивать руками очень тонко, почти до прозрачности.

Раскатывается легко. Добавляем немного масла для раскатки.

На тесто выкладываем 1/2 начинки и заворчиваем, в рулет.

Так же поступаем и со второй половиной теста и начинкой.

Смазать маслом и поставить выпекать в духовку до легкого зарумянивания, при темп.190 гр. Ориентируйтесь по времени на свою духовку.

Достаем, посыпаем пудрой и остужаем до теплого состояния.

Приглашаем к чаепитию! Можно подавать с шариком мороженого. Но и без него очень- очень вкусно!

Источник

Быстрый штрудель с брусникой из теста фило

Венский штрудель может быть самым простым и легким в приготовлении, если сделать его из готового теста фило. Хрустящая корочка и ароматная яблочная начинка, изюминку которой придаст брусника.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут \ 10 минут
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 274 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить быстрый штрудель с брусникой из теста фило

Ингредиенты:

• Тесто фило – 1 упаковка 500 г
• Яблоко – 500 г
• Брусника – 100 г
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 50 г
• Сухари панировочные – 30 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Тесто предварительно разморозить по инструкции (10 часов в холодильнике — просто достать и оставить, например, на ночь или 1-2 часа при комнатной температуре), масло размягчить.

Шаг 2

Яблоки очистить от кожуры и нарезать на тонкие небольшие кусочки.

Шаг 3

На пергамент или чистое полотенце выложить один лист теста, смазать маслом.

Затем следующий лист и еще раз смазать маслом, повторить со всеми слоями — всего 6 листов.

Шаг 4

Последний слой присыпать панировочными сухарями.

Шаг 5

Сверху выложить яблоки и бруснику, распределить тонким слоем, присыпать сахаром. При желании добавить молотую корицу и рубленные орешки.

Шаг 6

С помощью пергамента свернуть рулет, выложить на противень швом вниз. Смазать маслом.

Шаг 7

Выпекать при 180 градусах 35-40 минут.

Шаг 8

Готовый штрудель можно присыпать сахарной пудрой и подавать с шариком мороженого.

Источник

Пирог и штрудель из брусники

Десерты из лесной брусники не только невероятно вкусные, но и очень полезные. Ведь в бруснике содержится огромное количество витаминов, которые сохраняются даже при заморозке этой ягоды.

Чтобы приготовить вкусный и полезный брусничный десерт, есть несколько простых способов. Главное иметь под рукой сахар и это будет уже половина дела. Вот несколько быстрых рецептов, которыми вы можете порадовать свою семью за ужином:

Брусничный мармелад

Ягоды брусники хорошенько промываем водой и варим на плите, пока плоды не станут мягкими. Ещё горячие ягоды тщательно перетираем в пюре. Протирать лучше через сито, чтобы шкурка не попала в однородную кисло – сладкую массу.

В полученную густоватую массу нужно добавить сахар по вкусу. Размешать до последней крупинки и затем добавить готовый разбухший желатин. Смесь должна ещё оставаться тёплой, поэтому желатин через некоторое время растворится в бруснике полностью. Не забывайте время от времени помешивать смесь. Для удобства брусничный мармелад лучше всего сразу распределить по формочкам и поставить в холодильник, но не для заморозки, а для того, чтобы помочь десерту остыть.

Брусничный пирог

Следующий рецепт рассчитан на 8 порций. К вашему вниманию, семейный брусничный пирог. Отличный вечерний десерт, подходящий к любому торжеству. Является украшением рождественского стола, хорош в виде именинного пирога, актуален для девичьих посиделок и им можно встретить хороших гостей.

• Брусника 200гр
• Сливочное масло 100гр
• Сахарный песок 250гр
• Ванилин 4-5 кристалликов
• Яйцо 2 шт
• Пшеничная мука 300гр
• Разрыхлитель или сода в уксусе ( ½ ч.л)
• Жирная сметана

Сливочное масло размягчить и растереть в одну массу с сахаром и ванилином. Можно использовать ванильный сахар и добавлять его по вкусу.

В смесь добавить яйца и тоже тщательно перемешать.

Высыпать в массу муку и перемешивая, добавить разрыхлитель. Тесто у вас получится липкое, но не крутое. Его нужно будет остудить в холодильнике, примерно 30 минут.

Охлаждённое тесто выкладываем на кондитерскую бумагу, на лоток. Делаем красивые и аккуратные бортики. Они нужны для начинки пирога.

Сверху высыпаем промытую и высушенную бруснику. Разравниваем по поверхности. Осталось запечь пирог в духовке до румяной корочки. При температуре 180С тесто запечётся за 35 минут.

Пока пирог находится в духовке, можно подготовить крем. Сметана и сахар – лучшие ингредиенты для этой смеси. Но можно разнообразить сладкий соус сиропом, сгущёнкой или добавлением кондитерских сливок.

Пирог заливается сметаной сразу после того, как его достали из духовки и положили на блюдо. Горячее тесто лучше впитывает соус. А сливками украшать лучше уже остывший, побывший в холодильнике брусничный десерт, чтобы красивые «сливочные розочки» не поплыли от высокой температуры.

Штрудель из брусники

Раньше штрудель было делать проблематично из-за слоёного теста, которое многим приготавливать в домашних условиях было некогда – это очень долгий и кропотливый процесс. Но сейчас в кондитерских лавках и в продуктовых магазинах можно приобрести готовое не дрожжевое слоёное тесто. Листами или скрученное в рулон – всё равно. Главное, что знаменитый классический штрудель можно приготовить всего за 40 минут свободного времени.

Для приготовления этого брусничного десерта нам потребуется:

• Слоёное тесто слегка размороженное
• Брусника
• Корица
• Груша
• Сахарная пудра
• Изюм

На самом деле, все ингредиенты нужны вам для начинки, поэтому не расстраивайтесь, если под рукой нет изюма или груши. Главное, что есть вкусная брусника и сахар. Конечно благодаря корице вкус штруделя приобретает некий эталон, оригинальность, свойственную только этому десерту.

Для начала укладываем листы слоёного теста на противень и ставим в духовку. Через 10-15 минут тесто заметно поднимется и начнёт источать приятный запах. Процесс запекания необходимо будет нарушить. В полусыром виде достаньте штрудель из духовки и откройте лист. Как будто собираетесь прочесть книгу. Это должно получиться очень легко, ведь бездрожжевое слоёное тесто без добавок становится максимально пышным.

Смело засыпайте в середину листа брусничные ягоды, посыпайте корицей и сахаром. Очищенная от кожуры груша придаст сочность, а изюм сладость. Еще раз напоминаем, количество ингредиентов добавляется по вкусу.

Закрываем книжку – тесто и ставим в духовку ещё на 10 минут на 150С. Следим за тем, чтобы верхняя корочка не начала подгорать. Можно при мощной духовке перевести режим на 120С и подождать минут 15. Ягода даст сок, пирог протомится в тепле, и вы получите хрустящий, пышный. Просто очень вкусный брусничный десертный штрудель.

В кафе десерт часто подается со сливочным мороженным. Вы тоже так можете попробовать.

Перетёртая с сахаром свежая брусника, замороженная в морозильной камере может круглый год вас радовать удивительно вкусными морсами, вареньем к чаю, дополнением к мороженному или любому десертному блюду.

Источник

Готовим штрудель с брусникой. Рецепт от шеф-повара ресторана «Национальный»

В Коми округе пошла брусника. Константин Мехоношин специально для «ПН» рассказал, как приготовить из северных ягод вкуснейший штрудель.

Для приготовления слоеного теста:

• мука пшеничная 240 г
• масло сливочное 160 г
• яйцо куриное
• соль 2 г
• вода 90 г
• -лимонная кислота

Для приготовления начинки из брусники:

• брусника 400 г
• сахар 90 г
• картофельный крахмал 3 г
• смесь лесных орехов 50 г

Замесите слоёное тесто, прослоите его несколько раз. Как его сделать, можно прочитать здесь. Затем переберите бруснику и засыпьте ее сахаром. После этого добавьте в начинку крахмал и перемешайте. Наконец, добавьте в ягоды молотые орехи и снова перемешайте.

Нынче брусники в Коми округе много. На севере Пармы 10 литровое ведро продают за 600-700 рублей.

Раскатайте тесто. В центр уложите начинку и заверните тесто в форме рулета. Перед выпеканием смажьте яйцом. При желании можно посыпать смесью орехов.

Выпекать штрудель следует при температуре 220 градусов 5-10 минут, затем еще 15-20 минут при температуре 180 градусов. Тесто должно получиться воздушным и хрустящим.

— Учтите, время и температура выпечки слоеного теста достаточно относительна. Все зависит от размера изделий.

Константин Мехоношин, шеф-повар ресторана «Национальный»

Подавать штрудель нужно горячим, с шариком сливочного мороженого. Приятно аппетита!

А что вы обычно готовите из брусники? Делитесь рецептами в комментариях!

Источник