Рецепт швейцарского морковного пирога

Содержание

Невыразимая легкость кулинарного бытия.
Швейцарский морковный пирог
Швейцарский морковный торт пошаговый рецепт (с фото)
Ингредиенты для морковного торта (рецепт)
Для теста морковного торта надо
Для прослойки морковного торта
Состав крема для морковного торта
Как украсить морковный торт
Фоторецепт приготовления теста для морковного торта
Швейцарский морковно-ореховый пирог
Ингредиенты для «Швейцарский морковно-ореховый пирог»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Швейцарский морковно-ореховый пирог»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Невыразимая легкость кулинарного бытия.

Простой и добрый кулинарный блог без снобизма. Американская, французская, итальянская, русская и другие национальные кухни. Все рецепты лично проверены автором.

Получить ссылку
Facebook
Твиттер
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

Швейцарский морковный пирог

[Апдейт рецепта от 5.12.2014 г.]
Швейцарский морковный пирог (нем. «Aargauer Rüeblitorte») — популярная выпечка, которой знаменит швейцарский кантон Аргау. Это ореховый пирог с тертой морковью и сахарной глазурью. В блоге это уже третий вариант морковной выпечки (ранее я публиковала американский морковный торт и бразильский морковный кекс), и интересно, что все три изделия по технологии и составу абсолютно разные!
Исторически это был гостевой пост моей знакомой Наташи из блога SWISS FAMILY NOTES. Мы с ней долго «дружили блогами». Именно по рецептам Наташи я готовила тосты «Гавайи», сочни с творогом, песочный пирог с ревенем и клубникой и национальное швейцарское блюдо рис «Казимир.» Но потом блог Наташи закрылся, и, соответственно, ее фотографии стали для меня недоступны. Но сейчас у меня наконец дошли руки приготовить этот пирог самой, сделать свои собственные фотографии, и поэтому я решила отредактировать этот пост. И, кстати, пирог мне очень понравился!
Этот пирог очень оригинален по составу: в нем нет ни сливочного, ни даже растительного масла, и почти нет муки! Основные компоненты в нем — миндальная мука (или иногда другие молотые орехи), тертая морковь и яйца, то есть на фоне многой другой выпечки этот пирог не самый вредный. Пирог не очень сладкий, у него яркий морковный вкус, приятная мягкая текстура и симпатичный внешний вид (традиционно такой пирог украшают марципановыми морковками.)
Вот оригинальный текст давнего гостевого поста Наташи:

>>Добрый день!

Меня зовут Наташа, и мне очень приятно оказаться в гостях в блоге Марины и познакомиться с ее читателями. Мой блог S W I S S FAMILY N O T E S я начала вести год назад, но в блогосфере я уже довольно давно (возможно, кто-то вспомнит меня по моему бывшему блогу Blogging mit Geschmack ).

Я живу в Швейцарии и публикую в своем блоге не только рецепты, но и пишу о нашей жизни, о детях , рассказываю о праздниках и традициях , а также обо всём, что меня интересует и окружает. Местную кухню я очень люблю и с удовольствием готовлю по швейцарским рецептам . Этот морковный пирог «Ааргауэр Рюеблиторте» ( Aargauer R ü eblitorte ), который я сегодня покажу, является визитной карточкой кантона Ааргау, но свой фирменный рецепт есть у каждой швейцарской хозяйки. Мне он достался от свекрови. Готовится пирог несложно, из доступных продуктов, и, кстати, на следующий день он становится только вкуснее. Не подумайте, что отсутствие сливочного или какого-либо масла в рецепте это опечатка — всё верно, масла в этом пироге нет.

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ ( Aargauer R ü eblitorte )

Для теста:
300г моркови
300г молотого миндаля
300г сахара
цедра (для теста) и сок (для глазури) одного лимона
5 яиц (желтки отделить от белков)
1 ч.л. разрыхлителя
20г муки + 40г кукурузного крахмала
1/4 ч.л. соли

Читайте также: Рецепт плова стакан риса

Для глазури:
220г сахарной пудры
2-3 ч.л. лимонного сока

Для украшения:
марципановые морковки

Круглую разъемную форму для выпекания (24см в диаметре) смажьте сливочным маслом (или спреем для выпечки) и посыпьте мукой. Излишки муки стряхните.
Духовку разогрейте до 180 градусов.

Для теста:
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Сахар взбить с желтками до пышной побелевшей массы, добавить лимонную цедру.
Отдельно смешать морковь с молотым миндалем и добавить в яично-сахарную массу. Позаботьтесь о том, чтобы чаша, где будете смешивать морковь, была достаточно объемной, так как позже нужно будет добавлять в нее оставшиеся ингредиенты.
Отдельно смешать муку, крахмал, разрыхлитель и соль.
Отдельно взбить белки.
Теперь поочередно добавлять к морковной массе сначала половину муки, перемешать, затем половину белков, их аккуратно вмешать спатулой. Снова оставшуюся половину муки и в заключение оставшиеся белки.
Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте в нижней половине духовки примерно 45 минут. Деревянная палочка должна выходить сухой.
Готовый пирог поставьте на решетку, дайте немного остыть и выньте из формы. Дайте пирогу полностью остыть на решетке.
Для глазури:
В сахарную пудру добавьте лимонный сок (начните с 2 ч.л.) и по мере необходимости добавьте еще немного сока. Глазурь должна быть густой, тягучей консистенции. Если получилась слишком жидкой, добавьте еще немного сахарной пудры.
Нанесите глазурь на полностью остывший пирог и украсьте марципановыми морковками. Глазурь застывает очень быстро, поэтому морковки нужно выкладывать сразу же.
Надеюсь, вам понравится!>>

Ну, а теперь перейду к моему традиционному стилю изложения, в первом лице множественного числа и с пошаговыми фотографиями 🙂 Кстати, я пересчитала для себя пропорции на 3 яйца, поскольку у меня очень мало едоков, и я приведу для вас оба варианта.
Ингредиенты:
Для теста:
300 г (180 г) свежей моркови
300 г (180 г) миндальной муки (или очищенного и перемолотого миндаля)
300 г (180 г) сахара
цедра одного лимона (цедра примерно 2/3 лимона)
5 яиц (3 яйца)
1 ч.л. (2/3 ч.л.) разрыхлителя
20 г (12 г или полторы ст.л.) муки
40 г (25 г или 2 3/4 ст.л.) кукурузного крахмала
1/4 (1/8) ч.л. соли

Источник

Швейцарский морковный торт пошаговый рецепт (с фото)

Это моя импровизация на рецепт морковного торта от Александра Селезнева. Совместила его с присланным рецептом от @milavoronina в инстаграме и добавила еще немного от себя.

Пожалуй, это один из самых низкокалорийных тортов, как-никак, тесто наполовину из морковки. Но от этого торт не перестает быть весьма вкусным десертом. Теперь расскажу и покажу как его делала я. Наверняка кому-нибудь пригодится.

Ингредиенты для морковного торта (рецепт)

Для теста морковного торта надо

100 гр.грецкого ореха

150 гр.сливочного масла

1 ч.л. разрыхлителя

Для прослойки морковного торта

Состав крема для морковного торта

Сыр Маскарпоне — 400 гр.

Сахарная пудра — 100 гр.

Ванильный сахар — 1 ст.ложка

Как украсить морковный торт

Для украшения я использовала физалис, клубнику конфеты рафаэло, зефир, сахарную пудру

Фоторецепт приготовления теста для морковного торта

1) растапливаем сливочное масло. С тем, чтобы когда до него дойдет очередь, оно бы у нас было не горячим.

2) жарим в духовке орехи (фундук и грецкий орех) — минут 10

Очищаем фундук от оболочки насколько это возможно и измельчаем в блендере.

3) морковь трем на терке. Я взяла прямо такую же самую, как показывал Александр Селезнев. Но на будущее, я все же возьму терку помельче, чтобы присутствие моркови не было столь явным.

4) Смешиваем муку+разрыхлитель+корицу и все просеиваем.

Купила специальную кружку для просева, очень удобно, рекомендую. Засыпаем это все в молотые орехи.

5) В полученную орехово-мучную смесь засыпаем тертую морковь и тщательно перемешиваем, чтобы морковь стала похожа на чипсы и была рассыпчатой без комков.

Сюда же я добавила ломаные грецкие орехи. Кстати, действительно, орехи поджаренные в духовке становятся еще вкуснее. Ну и в целом, мне понравилось сочетание двух видов орехов, и то, что язык периодически натыкался на орехи в торте. Вкуснее так, на мой взгляд.

6) готовим связку для нашего теста. Смешиваем яйца и сахар блендером до получения пышной белой массы. Вливаем ее в тесто и хорошо перемешиваем. Добавляем растопленное масло и опять перемешиваем.

Теперь наше тесто полностью готово. Оно достаточно вязкое, средней густоты и вкусно пахнет корицей.

7) заливаем тесто в приготовленные формы. Я взяла силиконовые, потому что в них печь торты проще всего. Их не надо смазывать маслом, к ним ничего не пристает.

Но они у меня достаточно оригинальной формы, что в данном случае, лишнее. Надо будет купить нормальные.

Сырой торт в формах перед тем как попасть в горячую печь

Духовку предварительно разогреваем до 180-200 градусов. Время приготовления — около 40 минут. Зависит от размера ваших форм и толщины коржей. Готовность проверяется очень просто, ближе ко времени готовности нужно проткнуть корж вилкой или деревянной зубочисткой. Если тесто еще сырое, его частички останутся на зубочистке.

Вот такой формы у меня силиконовые формы. Вторая вообще в виде розы 8) Это конечно все красиво, но под слоем крема никто этого не увидит. Но при этом расходы крема увеличиваются, что низкокалорийному торту не очень-то и нужно.

8) готовим крем. Ну, тут все просто — берем маскарпоне, берем пудру и все смешиваем до однородности. Можно также взять некислую сметану, предварительно сцедив сыворотку. И добавить пудры немного больше.

Результат будет почти одинаковый.

Джем у меня был такой. Он придаст торту апельсиновый аромат и небольшую кислинку. Мне это нравится.

Ну и наконец, начинается мой любимый этап в тортоприготовлении — сборка и украшение.

Нижний корж я промазала апельсиновым джемом. Сверху еще добавила крема из маскарпоне, но можно было обойтись и без него. Либо без джема. Тут смотрите на свой вкус.

Учитывая какая у меня красотень, можно было бы ее пожалеть и просто обсыпать сахарной пудрой (типа снег) и подавать так. Но у меня уже был готов крем, ну и новый год — это не время, когда мы считаем калории. Поэтому я подняла руку на красоту и вот итог.

Без украшений было бы немного скучно и непразднично.

Поэтому покажу свой вариант украшения.

Если кто вдруг не понял, физалис у меня выполняет роль морковки «растущей» из торта. Зефир и конфеты «рафаэлло» исполняют роль снежных сугробов. Клубника — для вкусноты и цветового акцента.

Вот что у меня получилось:

И вид новогодний

Швейцарский морковный торт

Мне кажется весьма простой и легкий торт как в приготовлении, так и в употреблении. Что при обычном новогоднем изобилии весьма кстати.

А если учесть, что наступающий год — год лошади, то вообще, можно признать морковный торт — тортом года. Ведь лошади так любят морковку! 😉

Приятного и вам аппетита!

И привожу видео приготовления этого торта, но в оригинальной версии от самого Александра Селезнева.

Последнее обновление статьи: 10 ноября, 2017

Источник

Швейцарский морковно-ореховый пирог

Очень нежный, ореховый и вкуснейший пирог. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Швейцарский морковно-ореховый пирог»:

Морковь (небольшие) — 2 шт
Орехи грецкие — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Сода — 0.5 ч. л.
Сок лимонный — 0.5 ст. л.
Корица (ТМ ХААС) — 0.5 ч. л.
Молоко — 2 ст. л.
Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1773.9 ккал	белки 42.5 г	жиры 106 г	углеводы 166.7 г
Порции
ккал 354.8 ккал	белки 8.5 г	жиры 21.2 г	углеводы 33.3 г
100 г блюда
ккал 290.8 ккал	белки 7 г	жиры 17.4 г	углеводы 27.3 г

Рецепт «Швейцарский морковно-ореховый пирог»:

Белки отделить от желтков, взбить со щепоткой соли до устойчивой пены.

Орехи поджарить, перемолоть в блендере.

Морковь натереть на мелкой тёрке.

Желтки взбить с сахаром.

Во взбитые желтки добавить муку, орехи, соду, лимонный сок.

Добавить корицу и молоко перемешать.

Добавить морковь и аккуратно ввести взбитые белки.

Выложить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом.
Выпечь при 180 С, 35-40 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень нежный, ореховый и вкуснейший пирог. Угощайтесь.

Комментарии и отзывы

25 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

24 октября 2016 года Ирушенька #

25 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

24 октября 2016 года Mishevaya #

25 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

23 октября 2016 года Aigul4ik #

23 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

23 октября 2016 года victoria ms #

23 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)