Рецепт синенькие с луком

Баклажаны с луком

Летнее время – пора свежих овощей, именно поэтому на каждом столе можно встретить ароматные блюда, приготовленные на основе сезонных продуктов. Кто-то предпочитает салаты из капусты и помидоров, кому-то по душе придутся тушеные кабачки. И на каждом столе можно встретить блюда из баклажанов. На самом деле баклажан – это ягода, которая относится к семейству пасленовых, но его вкус и способы приготовления давно утвердили за ним «звание» овоща.

Грубое волокно, которое содержится в баклажанах в большом количестве, не переваривается нашим организмом, и способствует его очищению, выводя вместе с собой токсины и многие вредные вещества. Антоцианы, которые так же присутствуют в этом овоще, являются прекрасным природным профилактическим веществом, которое защищает организм, придавая ему сил и энергии. Благодаря тому, что у баклажан очень низкая калорийность, всего 24 килокалории на 100 граммов продукта, он прекрасно способствует похудению, и присутствует во множестве диет.

У каждой хозяйки имеется свой, индивидуальный рецепт приготовления баклажан, но так же, каждой, кто хоть раз занимался их приготовлением, известно, что раньше из них готовили ложную грибную закуску – обыкновенные баклажаны жареные с луком. При добавлении некоторых ингредиентов, они начинали очень напоминать грибы, как по внешнему виду, так и по вкусовым ощущениям.

Рецепт баклажан с луком настолько прост, что их приготовление не доставит абсолютно никаких проблем, даже тем, кто будет готовить это блюдо в первый раз. Необходимо просто соблюдать пропорции и последовательность приготовления, которая представлена в рецепте, и тогда можно будет порадовать себя питательным, полезным и вкусным блюдом.

Какие ингредиенты нужны для того, чтобы приготовить баклажаны с луком?

Ингредиенты для блюда

300 гр. баклажан.

2 ст.л. сметаны 20%.

Щепотка свежемолотого черного перца.

1 средняя головка репчатого лука.

2-3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла для жарки.

Приготовление блюда по шагам

Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать произвольными кусочками (каждый выбирает именно тот способ, который больше нравится, можно резать его кольцами, кубиками или полукольцами).

Баклажан промыть холодной водой, отрезать хвостик (черешок) и разрезать вдоль на три части (при желании можно разрезать на большее или меньшее количество частей), после чего измельчить, нарезая небольшими кусочками.

Измельченные баклажаны выкладываем в глубокую миску, приправляем солью, и оставляем на пол часа. Это необходимо сделать для того, чтобы из них удалилась горечь, и чтобы баклажаны отдали лишний сок, если этого не сделать, то в процессе приготовления, баклажаны будут тушиться, а нам необходимо их пожарить. По истечении нужного времени, выделившуюся жидкость нужно просто слить (можно использовать дуршлаг, а можно просто придержать кусочки рукой, и слить через край чашки).

Хорошо разогреть сковороду, добавив в нее две столовые ложки масла, после того, как она прогреется, добавить в нее лук, и обжарить, добиваясь появления светло коричневого оттенка.

После этого лук выкладываем в миску или на блюдце.

На сковороду вливаем три столовых ложки масла, разогреваем ее, и выкладываем баклажаны, с которых уже слита лишняя жидкость. Обжариваем их на большом огне в течение 7 минут. Их нужно иногда перемешивать лопаткой, чтобы избежать пригорания.

Добавляем к баклажанам лук, и хорошо перемешиваем.

Вливаем необходимое количество сметаны. Аккуратно, круговыми движениями вмешиваем ее в баклажанно-луковую смесь. Тушим до того момента, как сметана почти полностью впитается, это займет всего несколько минут.

Посыпать блюдо перцем, перемешать и выключить огонь.

Баклажаны готовы, теперь можно переложить их на красивое блюдо и подавать на стол. Вкусными такие баклажаны будут даже в холодном виде, поэтому не стоит бояться убирать их в холодильную камеру для хранения.

Если кому-то не хочется использовать сметану, так как она не является диетическим продуктом, то можно пожарить баклажаны с луком и чесноком, такое блюде не уступит «ложным грибам» ни по вкусу, ни по красоте, но будет содержать меньшее количество калорий, а лук с чесноком еще и помогут сжигать лишние, так как они являются прекрасным средством для сжигания калорий.

Такие блюда можно употреблять как закуски, а можно подавать и как основное горячее, приготовив к нему любой гарнир, которому вы отдаете большее предпочтение. С баклажанами прекрасно сочетаются отварной рис или картофельное пюре. Для тех же, кто следит за своим весом, на гарнир можно приготовить овощи на пару, или отварить стручковую фасоль. Есть еще одна прекрасная особенность у такого блюда, его можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, особенно хорошо оно будет сочетаться с запеченными куриными грудками, даже не обязательно их готовить как-то особенно, достаточно просто посолить и смазать немного маслом.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Баклажаны с луком».

Источник

3 лучших рецепта приготовления баклажанов с луком на зиму

Это блюдо в готовом виде похоже на грибы с луком. Потрясающе вкусная закуска сочетается с мясными блюдами, картофелем. Приготовление на зиму баклажанов с луком не вызовет трудностей, и семья на весь холодный период будет обеспечена вкусным овощным блюдом. При этом не стоит останавливаться только на классическом рецепте. Можно проявить изобретательность, добавить новые ингредиенты. Именно таким образом рождаются кулинарные шедевры.

Секреты приготовления баклажанов с луком на зиму

При приготовлении баклажанов можно воспользоваться подборкой следующих рекомендаций:

1. Классический рецепт содержит два основных продукта: баклажаны и лук. Можно добавить морковь, чеснок, сладкий перец, изменить количество горького перца, сделав готовое блюдо более острым. Некоторые добавляют томаты.
2. Каждая хозяйка делает заготовки, учитывая вкусовые предпочтения своей семьи. Поэтому можно добавить любимые специи, а не останавливаться только на черном перце.
3. Перед приготовлением овощи нужно облить кипящей жидкостью, чтобы устранить горечь. Еще один способ убрать горечь – замочить в подсоленной воде на полчаса. Некоторые хозяйки кожуру снимают, чтобы не горчила, но это по желанию.

К сведению! В кожуре сосредоточено большое количество витаминов, минералов полезных веществ, один из которых назунин, являющийся мощным антиоксидантом.

Правила выбора ингредиентов

Успех готового блюда зависит и от правильно выбранных продуктов:

1. Овощи должны быть свежие, иметь плотную кожуру. Вялая кожура и плодоножка свидетельствуют о не свежести продукта.
2. Баклажаны должны быть качественные без признаков гнили, повреждений.
3. Плоды выбирают молодые, они не должны быть большими и перезревшими, иначе в них будут созревшие семена, которые придадут готовому блюду горечь. К тому же, в перезрелых плодах образуется соланин — ядовитое вещество, способное вызвать отравление.

Как правильно подготовить емкости?

Емкости и крышки должны быть чистыми и сухими. Рекомендуется мыть их с использованием соды.

Стерилизовать тару не нужно, поскольку технология приготовления предусматривает стадию стерилизации.

Самые лучшие способы приготовления

Рецептов приготовления баклажанов, со вкусом «грибов» множество, но все они базируются на классическом рецепте.

Простой рецепт баклажанов с луком и чесноком

Это блюдо придется по вкусу даже самому изысканному гурману. Для приготовления баклажанов по классическому рецепту необходимо:

• баклажаны – 3-3,2 килограмма;
• чеснок – 7-8 зубков;
• лук – 1,3 килограмма;
• соль – 20 грамм;
• перец черный – 3-4 горошины;
• масло подсолнечника – 70 миллилитров;
• уксус – 160 миллилитров;
• вода – 370 миллилитров;
• сахар – 45 грамм;
• лист лавра.

1. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки. Овощи порезать кубиками, посолить (потребуется одна столовая ложка). Оставить на полчаса, они пустят сок.
2. Чеснок очистить, измельчить с помощью терки или чеснокодавки.
3. Лук очистить, порезать полукольцами.
4. Кубики баклажанов промыть водой, отжать. Порциями пассировать в масле до золотистости, но сильно не зажаривать. Складывать в отдельную тару. Добавить лук с чесноком. Все перемешать.
5. Приготовить маринад: воду закипятить, всыпать указанное количество соли, сахара, положить лист лавра, перец. При желании можно добавить кориандр, карри. Мешать до полного растворения компонентов. Залить овощи маринадом, влить уксус. Хорошо помешать.
6. Через 2-3 часа, овощную массу разложить в чистые емкости, залить маринадом, прикрыть крышками.
7. Поместить банки в емкость с теплой водой. На дне должна лежать ткань. Стерилизовать после закипания воды 15 минут. Герметично закрыть.

Вариант с морковкой

Морковь придаст готовому блюду приятную сладость, оно будет выглядеть ярче, более празднично.

Присутствие уксуса сделает готовое блюдо маринованным, с приятной пикантной кислинкой.

• морковь – 350 грамм;
• баклажаны – 1 килограмм;
• лук – 350 грамм;
• перец черный – 5-7 грамм;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло подсолнечника – 30 миллилитров;
• вода – 180 миллилитров;
• уксус – 70 миллилитров;
• сахар – 25 грамм;
• соль – 10 грамм.

1. Вымыть овощи, порезать кубиками, посыпать солью (пол столовой ложки). Оставить на 30 минут.
2. Лук с морковью очистить. Морковь потереть длинной соломкой. Можно воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Всыпать измельченный чеснок, все перемешать. Лук порезать полукольцами.
3. Баклажаны отжать, пассировать в масле частями до золотистости. Масло использовать не много, так как этот овощ его быстро впитывает.
4. В подготовленные банки слоями сложить все компоненты: баклажаны, тертую морковь, лук. При желании можно добавить кольца помидор, они гармонируют по вкусу с этими овощами. Получится красиво. Так заполнить банки.
5. Приготовить заливку: в указанное количество жидкости всыпать соль с сахаром и перцем. Закипятить, помешивая, до полного растворения компонентов. Влить уксус.
6. Дно емкости для стерилизации застелить тканью, поставить банки, накрыть крышками. Стерилизовать четверть часа после закипания. Герметично закрыть.

Острые жареные синенькие с луком

Количество используемого горького перца может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений членов семьи.

• баклажаны – 3 килограмма;
• лук – 1 килограмм;
• масло для жарки – 210 миллилитров;
• перец сладкий – 0,5 килограмма;
• чеснок – 7-8 зубков;
• уксус – 170 миллилитров;
• соль – 25 грамм;
• сахар – 40 грамм;
• перец горький -1 стручок.

1. Баклажаны помыть, порезать кольцами толщиной в 1 сантиметр. Посыпать солью, помешать, оставить на 30 минут, чтобы отделился сок.
2. Приготовить острый маринад: перец почистить от семян, измельчить, используя мясорубку вместе с очищенными зубками чеснока. Налить уксус, всыпать соль с сахаром. Помешать.
3. Отжать баклажаны, обсушить на бумажном полотенце, чтобы масло меньше брызгало при жарке. Обжарить в двух сторон. Масла наливать не много, поскольку овощ его быстро впитает. Сложить в подготовленный маринад. Оставить на полчаса.
4. Аккуратно разложить овощи в чистые емкости, залить оставшимся маринадом. Поставить стерилизоваться на 15 минут. Закрыть герметичными крышками.

Как правильно и сколько можно хранить готовый продукт?

Заготовки, сделанные с соблюдением технологии приготовления, допускается хранить в условиях комнаты до года, в холодном темном помещении до 2-х лет.

Источник

Баклажаны, жареные с луком

Баклажаны, жареные с луком

Замечательный овощ баклажан! Из него можно приготовить много прекрасных блюд, например, баклажаны, жареные с луком. Готовятся просто, а получаются очень вкусными. Особую пикантность блюду придаёт заправка из бальзамического уксуса и соевого соуса. Баклажаны, жареные с луком, особенно хороши в холодном виде, их можно подать в качестве гарнира, закуски или самостоятельного блюда. Приятным дополнением станет соус из натурального йогурта. Обязательно попробуйте! Любители баклажанов точно оценят это блюдо!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать кусочками, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем промыть и обсушить.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Посолить и поперчить.

Выложить к луку баклажаны и обжарить все вместе до золотистой корочки, иногда помешивая.

Смешать сладкий соевый соус и бальзамический уксус.

Добавить смесь бальзамического уксуса и соевого соуса в сковороду к баклажанам с луком, перемешать и готовить еще 3 минуты, осторожно перемешивая.

Для подачи баклажанов, жареных с луком, рекомендую приготовить соус из йогурта с чесноком и зеленью. Для этого нужно смешать йогурт, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень.

Источник

Баклажаны жареные с луком

Ингредиенты

Лук репчатый — 2 шт;

Соевый соус — 1 ст.л;

Бальзамический уксус — 1 ст.л;

Соль, черный молотый перец — по вкусу;

Растительное масло — для жарки.

Для подачи:

Соус из йогурта с чесноком.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Я очень люблю баклажаны и в сезон спешу приготовить из низ разнообразные блюда: икру, запеченные с начинкой, жареные на гриле или с разнообразными соусами, запеканки. Список рецептов огромный, его можно еще долго перечислять. Баклажаны жареные с луком — простое, но очень вкусное блюдо. На его приготовление уйдет не много времени, поэтому Вы уже сегодня можете порадовать семью этой аппетитной закуской. Соус из йогурта с чесноком прекрасно дополнит баклажаны жареные с луком.

Подготовим необходимые продукты.

Баклажаны промыть, нарезать небольшими ломтиками, посолить, оставить на 10 минут. Затем промыть под проточной водой. Этот момент можно упустить, если Вы уверены, что баклажаны не горчат.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Обжарить лук на растительном масле в течение 2-3 минут до прозрачности.

Добавить к луку баклажаны, посолить, поперчить. Обжаривать овощи до золотистого цвета около 10 минут.

Смешать соевый соус и бальзамический уксус, добавить к баклажанам и луку, перемешать, готовить блюдо еще 3 минуты, помешивая.

Баклажаны жареные с луком можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Соус из йогурта с чесноком прекрасно дополнит и оттенит вкус баклажан.

Источник