Рецепт сирника з тістом

Як приготувати сирники: 5 покрокових рецептів з фото

Сирники — одна з найулюбленіших і корисних страв ще з дитинства, до того ж вони прекрасно походять для корисного і ситного сніданку. Сирники підкуповують ще й тим, що їх дуже просто та швидко можна приготувати. Окрім класичного рецепту приготування цієї страви існує ще дуже багато варіацій. Читайте у нашому матеріалі 5 покрокових рецептів сирників із фото, один з яких від екс-судді «МастерШеф» — Лізи Глінської.

Рецепт сирників від Лізи Глинської

Суддя «МастерШеф. Професіонали» Ліза Глінська часто ділиться рецептами в соціальних мережах. У своєму Instagram жінка показала, як приготувати смачні сирники.

Інгредієнти:

• творог — 1 кг
• яйця — 100 г
• жовток — 60 г
• цукор — 50 г
• борошно — 100 г
• сіль — 2 г
• ванільний цукор
• борошно або манна крупа — 200 г (для панірування)

Підлива

• вершкове масло — 200 г
• сметана — 200 г
• цукор — 200 г

Спосіб приготування:

1. З’єднуємо сир з сіллю, додаємо яйця та жовтки, борошно, цукор. Все перемішуємо.
2. Використовуючи борошно або манну крупу, паніруємо сирники. Муки має бути багато.
3. Викладаємо на дошку, підпиляну борошном.
4. На розігріту петельну наливаємо рослинне масло, кладемо сирники. Обсмажуємо кілька хвилин з кожного боку.

Спосіб приготування підливи:

1. З’єднуємо цукор, вершкове масло та сметану в сотейнику.
2. Тримаємо на вогні, перемішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
3. Заливаємо сирники підливою.

Пропонуємо також інші прості рецепти сирників від редакції STB.UA.

Сирники класичні

• сир — 0,5 кг
• цукор — 200 г
• борошно пшеничне — 5 ст. л.
• яйця — 2 шт.
• олія — 1 ст. л.
• ванільний цукор — 1 ст. л.
• сіль — дрібка

1. Сир викладіть у глибоку миску та обережно розімніть його вилкою. Додайте сіль, цукор та добре вимісіть.
2. Розбийте яйця та обережно перемішайте.
3. У сирно-яєчну масу додайте 1,5 ст. л. борошна. Залежно від жирності сиру та розміру яєць, борошнаможе знадобитися трохи більше. Головне правило — тісто не повинно вийти дуже рідкім, інакше сирники не піднімуться та будуть розповзатись на сковороді.
4. Додайте ванільній цукор, перемішайте та залиште суміш на 10 хвилин.
5. В окрему тарілку висипіть решту борошна. Руки змочіть у холодній воді. Зформуйте з сирної маси кульки та обваляйте їх у борошні.
6. Вилийте на розпечену сковорідку олію. Викладіть сирні кульки та трохи їх приплюсніть.
7. На середньому вогні смажте сирники до золотавої скоринки, потім зменшіть вогонь та накрийте сковорідку кришкою.
8. Коли сирники будуть готові, перекладіть їх на паперовий рушник, це допоможе позбавитись від зайвої олії.
9. Класичні сирники можна подавати з улюбленим варенням, цукровою пудрою або фруктами.

Сирники з шоколадною начинкою

Зробити з сирників приголомшливий десерт зовсім не складно! Зараз ми розповімо вам, як приготувати сирники з шоколадом. Такі ласощі прийдуться до смаку усім любителям солоденького!

• сир — 0,5 кг
• яйця — 2 шт.
• цукор — 2 ст. л.
• борошно пшеничне — 1 ст.
• шоколад (чорний або молочний) — 50 г
• сіль — дрібка

1. Сир викладіть у миску, добре розімніть його виделкою.
2. Яйця збийте з цукром та додайте до сиру. Туди ж висипіть 2 ст. л. борошна, сіль та змішайте до однорідності.
3. Руки змочіть у холодній воді, зформуйте з сирної маси кульки та вкладіть всередину шматочок шоколаду. Обваляйте сирні кульки у борошні.
4. На розігріту сковорідку вилийте олію, викладіть кульки і трохи приплюсніть їх. Обсмажте до золотавої скоринки.

Сирники з грецькими горіхами та родзинками

Урізноманітнити улюблену страву та збагатити її смак можна, додавши до неї горіхів, сухофруктів або ягід. Читайте покроковий рецепт, як приготувати сирники з грецькими горіхами та родзинками!

• сир — 250 г
• борошно — 3 ст. л.
• яйце — 1 шт.
• цукор — 2-2,5 ст. л.
• грецкі горіхи — 50 г
• родзинки — 50 г

1. Сир викладіть у миску, добре розімніть його виделкою.
2. Додайте яйце, борошно, цукор та грецькі горіхи. Ретельно перемішайте.
3. Із сирної маси сформуйте кульки, обваляйте їх у борошні.
4. На розігріту сковорідку вилийте олію. Викладіть кульки та трохи їх приплюсніть.
5. Обсмажте сирники до золотавої скоринки та викладіть їх на паперовий рушник.
6. Перед подачею посипте сирники родзинками та полийте медом.

Сирники дієтичні

А ви знали, що сирники можуть бути ще й чудовою дієтичною стравою? Нижче ми розповімо, як приготувати сирники так, аби вони не зашкодили вашій фігурі.

• сир — 0,5 кг
• замінник цукру — 4 таблетки
• яйця — 2 шт.
• розпушувач — 1 ч. л.
• ванілін
• висівки — 4 ч. л.

1. У глибокій мисці змішайте сир, висівки, розпушувач, ванілін та яйця. Ретельно перемішайте.
2. Замінник цукру розчиніть у ⅕ стакана горячої води. Влийте у тісто, добре перемішайте.
3. Тісто вилийте у силіконові формочки та відправте у розігріту до 180 градусів духовку.
4. Випікайте сирники близько 20 хвилин, до утворення золотавої скоринки.

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Источник

Рецепт сирника з тістом

Сьогодні я пекла сирник на темному тісті. Рецептом цього тіста зі мною поділилася моя сусідка, за що я їй дуже вдячна. Тісто дуже смачне, м’яке і ніжне, з шоколадним смаком.

Сирник готувала невеликий, з 1 кг сиру. Власне сир приготувала за ось цим своїм рецептом Простий рецепт сирника, просто скоригувала пропорції.

Стосовно тіста скажу наступне. Я пекла у невеликій тортівниці діаметром 24 см. і люблю, щоб тіста було зовсім небагато, тому я взяла таку кількість інгредієнтів про яку напишу нижче, а якщо у вас більша форма для випічки, більше сиру чи ви любите багато тіста, то сміливо подвоюйте кількість продуктів. А взагалі можна замісити одразу велику порцію тіста для сирника, а те, що не використали зараз, покласти у морозилку і використати наступним разом.

Отже, для темного тіста на сирник (кругла форма діаметром 24 см):

• 1 скл. борошна
• 80 г масла
• 1 ч.л. порошку до печива
• 2 ст.л. цукру
• 1 ст.л. з чубком какао
• 1 яйце

М’яке масло змішати з просіяним борошном, додати решту інгредієнтів та замісити тісто, воно повинно бути м’яке і не липнути до рук.

Я тісто поділила на 2 частини. Приблизно 2/3 розподілила у тортівниці тонким шаром (зробила це руками, бо тісто дуже м’яке ), а решту пощипала зверху на сир.

Пекла при 180 гр у попередньо розігрітій духовці протягом 1 год і 10 хв.
Сирник спікся дуже гарний і смачний.

Источник

Рецепти найсмачніших та пишних сирників

Пропонуємо Вам рецепти смачних і легких у приготуванні сирників, якими можна порадувати всю сім’ю, адже сирники — корисні не тільки дорослим, але й дітям.

Сирники — традиційна страва української кухні. Їх прийнято готувати на сніданок, адже часу на приготування йде зовсім небагато. Особливо смачними виходять сирники з домашнього сиру. Подають їх традиційно зі сметаною. УНІАН зібрав для Вас рецепти традиційних і оригінальних сирників. Готуйте хоч кожен день!

Сирники класичні

Борошно — 2 ст. л.

Ванільний цукор — 1 пакетик

Олія — для смаження

Поєднати в мисці сир, яйце, цукор, ванільний цукор і сіль. Перемішати до однорідності і поступово додати борошно. Тісто повинне вийти щільним, щоб можна було скачати м’яку кульку. Формуємо сирники та обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до золотистої скоринки.

Сирники на топленому маслі

Борошно — 0,5-0,75 склянки

Цукор — 2 ст. ложки

Масло топлене — 20-30 г

Сіль — 0,25 ч. ложки

Сир перетерти або подрібнити блендером. Додати борошно, яйце, цукор, сіль. Тісто має бути дуже м’яким, але не липким. На засипаному борошном столі розкачати ковбаску діаметром близько 5 см, нарізати на шматочки близько 1-1,5 см. Отримані сирники обваляти в борошні й обсмажити на топленому маслі з обох сторін.

Сирники пишні

Сир (жирністю не менше 5%) — 400 г

Борошно — 2-3 ст. ложки

Цукор — 2 ст. ложки

Цукор ванільний — 10 г

Сир перетерти через сито або збити блендером. Додати яйце, щіпку солі та борошно. Потім додати цукор і ванільний цукор. З отриманого тіста сформувати сирники, обсмажити на олії близько 3-4 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Під кінець накрити сковороду кришкою, щоб сирники краще пропеклися.

Сирники з манкою

Сіль — 1 ч. ложка

Цукор — 1 ст. ложка

Розпушувач — 0,5 ч. ложки

Олія рослинна для смаження

У блендері збити сир з яйцем. Додати сіль, цукор і манку. Добре перемішати. Додати борошно з розпушувачем. Дати тісту настоятися близько 15-20 хвилин, щоб манка набухла. Формувати сирники на присипаній борошном поверхні, відокремлюючи тісто столовою ложкою. Смажити на середньому вогні з обох сторін.

Сирники з родзинками

Цукор — 1,5-2 ст. л.

Крупа манна — 2-3 ст. л.

Борошно — 2 ст. л.

Родзинки — 3 ст. л.

Для початку родзинки залити гарячою водою, щоб вони стали м’якшими. Сир перетерти, додати яйце, цукор і сіль. Додати борошно і манну крупу. В кінці додати сіль і цукор. Всипати родзинки й дати тісту постояти близько 15 хвилин, щоб манка набухла.

Руками сформувати сирники, обвалюючи їх у борошні. Смажити на олії з двох сторін на середньому вогні.

Львівський сирник (без борошна)

Масло вершкове — 80 г

Крохмаль — 1 ст. л.

Ванільний цукор — 1 ч. л.

Масло вершкове — 20 г

Сметана — 3 ст. л.

Цукрова пудра — 2 ст. л.

Сир протерти через сито або перебити блендером. Жовтки перетерти з цукром і ванільним цукром. Додати розм’якшене вершкове масло і сир. Додати крохмаль, цедру лимона і сік половини лимона. Все добре перемішати. Вмішати в тісто збиті до твердих піків білки. Випікати сирник у формі з пергаментом близько 40 хвилин при 180 градусах.

Для глазурі розтопити масло, додати сметану, цукрову пудру і какао. Добре перемішати, щоб не було грудочок. Ще теплу глазур нанести на остиглий сирник. Дати настоятися в холодильнику мінімум 8 годин, а краще залишити на ніч.

Начинка для сирників

— Варене згущене молоко

— Арахісова або кунжутна паста

— Банан, а також будь-які інші фрукти і ягоди

Сирники можна подавати зі сметаною, медом, будь-якими сиропами, варенням, згущеним молоком або арахисово-шоколадною пастою, а також з морозивом.

Читайте новини шоу-бізнесу, гороскопи на каналі УНІАН Lite в Telegram

Источник

Львівський сирник: 6 найкращих рецептів

Львівський сирник — це популярний десерт західної України. Слово сирник походить від українського слова «сир» (в транскрипції «сир»), що означає сир. Десерт подається в багатьох львівських кав’ярнях і часто готується на свята місцевими жителями. Популярним рецепт львівського сирника став після того як його опублікувала Дарія Цвек у своїй книзі «Солодке печиво». Бувають також варіанти львівського сирника з додаванням апельсинової цедри, маку, горіхів і кокосової стружки.

1. Класичний львівський сирник

Інгредієнти: 500 грамів кисломолочного жирного сиру (не мокрого!), 1 склянка цукру, 130 грамів вершкового масла, 4 яйця, 1 столова ложка манної крупи, 50 грамів родзинок, 3 столові ложки сметани, 2 столові ложки какао, цедра одного лимона.

Рецепт. Збити жовтки з цукром, додати манку, масло, родзинки і цедру лимона, після чого все ретельно вимішати. До отриманої суміші додати сир (якщо сир крупинками, пропустити через м’яcopyбку або змолоти у блендері), усе збити міксером на низькій швидкості не більше хвилини. Білки збити до густої білосніжної піни і додати в сирну масу, акуратно перемішати і викласти у форму для запікання. У розігріту духовку поставити сирник, випікати 40-60 хвилин при температурі 180º. Поки сирник печеться, приготувати глазур. Столову ложку масла і 2 столові ложки цукру перемішати, поставити на невеликий вогонь, постійно помішуючи розтопити. Додати 3 столові ложки сметани і 2 столові ложки какао, вимішати до однорідності і довести до кипіння. Готовий сирник полити шоколадною глазур’ю і помістити в холодильник мінімум на 5 годин.

2. Львівський сирник з чорницями

Інгредієнти: 500 грамів кисломолочного сиру, 200 грамів цукру, 4 яйця, 120 грамів вершкового масла, півсклянки чорниць (можна заморожених), 1 столова ложка манної крупи, 3 столові ложки сметани, 2 столові ложки какао, цедра лимона, ванільний цукор до смаку.

Рецепт. Сир, манку, ванільний цукор, 100 грамів масла, цедру лимона і перетерті жовтки з цукром добре збити міксером. окремо збити білки до білосніжної густої піни і помаленьку ввести в сирну масу. Додати чорниці і обережно перемішати. Викласти отриману суміш в форму для запікання і помістити в розігріту духовку. Випікати сирник протягом години при температурі 190º. Коли спечеться, пляцок перевернути догори дном і залишити в формі, поки повністю не охолоне. Тим часом приготувати шоколадну глазур. Змішати в каструлі столову ложку масла, 3 столові ложки сметани, 2 столові ложки цукру і стільки ж какао. Довести до однорідності, постійно помішуючи на маленькому вогні. Полити сирник шоколадною глазур’ю, поставити в холод на кілька годин, а краще на ніч.

3. Львівський сирник у шоколадному тісті

Львівський сирник у шоколадному тісті фото: ©Надя Кошель

Інгредієнти: 750 грамів сиру, 7 яєць, півсклянки цукрової пудри, 2 склянки борошна, 1 столова ложка крохмалю, ванільний цукор, 175 грамів вершкового масла, 1 склянка молока, 2 столові ложки какао, півсклянки цукру, 50 грамів молочного шоколаду, 1 чайна ложка розпушувача для печива.

Рецепт. Щоб приготувати сирну масу, потрібно сир (пропущений через м’яcopyбку або збитий у блендері), 4 жовтки, цукрову пудру, столову ложку борошна, ванільний цукор, 50 грамів масла і крохмаль вимішати до однорідності. Білки збити до консистенції крутої стійкої. Частину з’єднати із сирною масою. Для приготування шоколадної маси необхідно в каструлю вилити молоко, додати цукор, какао, 125 грамів масла і шоколад. Варити на маленькому вогні до утворення однорідної маси, постійно помішуючи. Просіяне борошно, розпушувач і жовтки додати до охолодженої шоколадної маси, все вимішати і наприкінці додати частину збитих білків, акуратно перемішати. У форму для запікання спершу викласти половину шоколадної маси, на неї ложкою рівномірно викласти сирну масу і залити все шоколадною сумішшю, що залишилась. Випікати близько години при температурі 180º. Охолоджувати у напіввідчиненій духовці, щоб сирник відразу не осів.

4. Львівський сирник з вишнями

Інгредієнти: 500 грамів кисломолочного сиру, 3 яйця, 120 грамів цукру, цедра одного лимона, 1 столова ложка крохмалю або стільки ж манної крупи, 0,5 чайної ложки куркуми, півсклянки сушених вишень без кісточок, ванільний цукор до смаку.

Рецепт. Сир, яйця, цукор і ванільний цукор перемішати у блендері. Додати куркуму, цедру лимона, крохмаль (манку) і збивати до однорідності. Залити сушену вишню окропом на 10 хвилин, обсушити і додати в сирну масу, перемішати і викласти у форму для запікання. Пекти протягом 50 хвилин при температурі 180º. Після випікання сирник необхідно охолодити, не виймаючи з форми, щоб він не розвалився. За бажання можна полити шоколадною глазур’ю.

5. Львівський сирник із вареною картоплею

Інгредієнти: 800 грамів кисломолочного сиру, 350 грамів цукру, 6 яєць, 150 грамів вершкового масла, 3 варені картоплини, півсклянки родзинок, цедра одного апельсина, ванільний цукор.

Рецепт. Сир, ванільний цукор і картоплю подрібнити у блендері до однорідності або пропустити через м’яcopyбку. Додати масло, цукор і жовтки яєць, усе добре збити і наприкінці додати родзинки з тертою цедрою апельсина. Окремо збити білки до густої білосніжної консистенції і акуратно вмішати їх у сирну масу, викласти сирне тісто у форму для випікання. Запікати при температурі 180º протягом 40 хвилин. Полити шоколадною глазур’ю. Бажано, щоб перед подачею на стіл сирник постояв 5-6 годин у холоді.

6. Львівський сирник з маком

Рецепт сирника з маком. фото: Надя Кошель

Інгредієнти: 1 кілограм кисломолочного сиру, 250 грамів цукру, 4 яйця, 180 грамів вершкового масла, 100 грамів маку, по столовій ложці манної крупи і крохмалю, 100 г родзинок, цедра одного лимона, ванільний цукор до смаку, цукрова пудра для оздоблення.

Рецепт. Сир перетерти з цукром і додати окремо збиті яйця, добре вимішати. До сирної маси додати манку, крохмаль, ванільний цукор, масло, цедру лимона і вимішати міксером. Додати декілька столових ложок сирної суміші до попередньо запареного і перетертого маку, ретельно вимішати і викласти у форму для запікання. Зверху викласти сирну масу, змішану з родзинками, і помістити в розігріту духовку. Випікати близько години при температурі 180º. Коли сирник охолоне, полити його шоколадною помадкою і притрусити цукровою пудрою.

Готуйте і насолоджуйтесь смаком корисного і популярного львівського сирника та не забувайте ділитися рецептами із друзями в соціальних мережах.

Источник