Рецепт скандинавского пирога с яблоками

Идеальный осенний десерт: Юлия Высоцкая показала, как готовить фантастический скандинавский пирог с яблоками

Северные народы, населяющие такие страны, как Норвегия, Финляндия, Дания, Швеция и Исландия испокон веков живут в гармонии с окружающей их природой. Их традиционная кухня уходит корнями в древнее прошлое, а рецепты бережно передаются из поколения в поколение, поэтому считается, что авторы этих рецептов – викинги, предки современных скандинавов.

Этой осенью Юлия Высоцкая предлагает приготовить традиционный скандинавский десерт, который станет украшением любого стола и порадует близких невероятным вкусом.

По словам актрисы, она впервые попробовала этот пирог в Дании и сразу же взяла на вооружение рецепт, которым и поделилась с поклонниками.

Сегодня у нас рецепт скандинавского пирога с яблоками и изюмом!

Яблочный пирог – настоящий символ осени! Сегодня предлагаю приготовить его по традиционному скандинавскому рецепту, который я привезла из Дании. Кисло-сладкие яблоки, лимонный сок, корица, тростниковый сахар и нежное сливочное масло – эта яркая палитра ароматов и вкусов так и манит съесть еще один кусочек. Подаем со сливками или мороженым и не забываем про ароматный горячий чай. Именно так выглядит идеальный осенний десерт в любую погоду, – уверена Высоцкая.

© Instagram @juliavysotskayaofficial

Скандинавский пирог с яблоками и изюмом от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 250 г
• Сливочное масло – 125 г
• Сливки жирные – 100 г
• Соль морская – 5 г

Для начинки:

• Кисло-сладкие яблоки – 9 шт.
• Изюм – 80 г
• Лимоны – ½ шт.
• Корица – ½ ч. ложки
• Сахар – 70 г

Для крошки:

• Грецкие орехи – 100 г
• Сливочное масло – 90 г
• Тросниковый сахар – 80 г
• Мука – 70 г
• Корица – ¼ г
• Мускатный орех и молотая гвоздика – по одной щепотке

© Instagram @juliavysotskayaofficial

Способ приготовления:

1. Приготовить тесто: муку смешать с солью, 125 г предварительно охлажденного сливочного масла нарезать мелкими кубиками, добавить к муке и вымешивать, понемногу вливая 60 мл ледяной воды. Когда тесто станет гладким и эластичным, убрать его в холодильник на 30 минут.
2. Яблоки очистить, удалить сердцевину и порезать на средние кубики.
3. Из половинки лимона выжать сок, полить нарезанные яблоки, добавить изюм, сахар и корицу, все перемешать.
4. Охлажденное тесто выложить в форму и равномерно распределить, сделать несколько проколов вилкой, затем накрыть бумагой для выпечки, засыпать любыми бобовыми и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
5. Грецкие орехи порубить.
6. Приготовить крошку: оставшееся сливочное масло растереть с коричневым сахаром, всыпать 70 г муки, корицу, мускатный орех и гвоздику, добавить грецкие орехи, все перемешать.
7. Достать из духовки форму, убрать с коржа бумагу с бобовыми, выложить на него яблочную начинку, сверху равномерно посыпать сливочно-ореховой крошкой и выпекать пирог еще около часа.
8. Подавать со взбитыми сливками или мороженым.

Источник

Сытные скандинавские пироги: 3 рецепта

Скандинавская кухня – это простые, вкусные, домашние рецепты. И скандинавские пироги — это вкусная начинка и чаще всего дрожжевое тесто. Никаких сложностей ни в жизни, ни приготовлении еды скандинавы не терпят, а вот вкусно и сытно покушать они любят, поэтому их пироги всегда с богатой начинкой, которая составляет 2/3 всего пирога.

Пирог с копченой красной рыбой

Ингредиенты для теста пирога:

5 стаканов муки,

10 г сухих дрожжей,

100 гр. сливочного масла,

Состав начинки пирога:

250 гр. копченой рыбы (лосось или горбуша),

Зелень (зеленый лук и укроп),

Молотый черный перец.

Процесс приготовления пирога:

В теплое молоко добавляем растопленное масло и дрожжи и даем 15-20 минут для расслойки.

Когда дрожжи «активируются», добавляем муку, соль, сахар. Замешиваем эластичное тесто и ставим в теплое место подниматься на 1 час.

Для начинки отвариваем яйца, мелко рубим зелень, рыбу режем небольшим кубиком.

Подошедшее тесто, раскатываем в форме прямоугольника толщиной 0,7-1 см. Большой прямоугольник делим на два, это будет основа и крышка пирога.

Прямоугольник теста кладем на вафельное полотенце (чтобы было легко переместить пирог на противень) и слоями выкладываем начинку: яйца, лук, рыбу, укроп, сверху поливаем йогуртом и закрываем прямоугольником теста.

Защипываем края пирога и даем тесту еще раз дойти в течение 20 минут, смазываем сверху яйцом и отправляем пирог в духовой шкаф на 35 минут, на 180 градусов.

Источник

Шведский яблочный пирог — невозможно не приготовить!

Рецепт вкусного скандинавского яблочного пирога. Готовится быстро и легко.

Для приготовления нужно:

• мука пшеничная — 250 г;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• яйца — 3 шт.;
• масло сливочное — 150 г;
• яблоки — 3 шт.;
• корица — 1/2 ч.л.;
• сахарная пудра — 150 г.

• масло сливочное — 50 г;
• сахарная пудра — 3 ст.л.;
• корица — 1/3 ч.л.

Как готовить?

Соединяем муку, разрыхлитель, корицу и сахарную пудру для приготовления Шведского пирога — это наши сухие ингридиенты. Все хорошо перемешиваем.

2 яблока вымыть, почистить от кожуры и мелко нарезать. Добавить их к сухим компонентам выпечки.

Соединить яйца и топленое сливочное масло (можно растопить масло в духовке). Аккуратно добавляем мокрые ингридиенты к сухим. Все размешиваем.

Форму для выпечки смазать маслом или застелить бумагой. Духовку разогреть до 180 градусов. Равномерно распределилить получившуюся смесь по форме.

Третье яблоко разрезать на небольшие дольки и разложить по пирогу сверху. Выпекаем пирог примерно 50 минут при указанной температуре.

Чтобы сделать глазурь , необходимо в кастрюле смешать 50 г масла, 3 ст.л. сахарной пудры и корицу. Подогреть немного, чтобы компоненты растаяли и перемешались между собой, и, не доводя до кипения, снять с огня. Полить глазурью пирог, равномерно распределив ее по поверхности лопаткой.

Примечание: количество корицы и разрыхлителя указано стандартное, но если готовите пирог в первый раз, лучше их положить чуть меньше. Если у вас уже есть опыт в приготовлении выпечки, кладите эти составляющие в том количестве, в котором считаетете нужным.

Ставьте лайк и подписывайтесь на наши рецепты.

Источник

Скандинавский пирог с яблоками

Рецепт взяла из книги Линды Ломелино «Искусство десерта и фотографии». У нее это Летний пирог с ревенем. Я пекла этот пирог и с ревенем, и с яблоками и всегда он получался удачно. Прекрасный рабочий рецепт, очень простой и неизменно приводящий к нужному результату. Подобный ему есть в книге А.Бронте «Согревающая выпечка», но автор очень часто заменяет в своих рецептах молоко или пахту жирными сливками, что утяжеляет изделие и в плане калорийности, и в плане пышности и воздушности самого пирога. Несколько раз пекла ее Норвежский яблочный пирог и никогда не была довольна конечным результатом, с рецептом Линды ситуация кардинально иная. Вообще со всеми ее рецептами, и из книги, и из блога. Они никогда не подводят.

• мука пшеничная — 180 г
• разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• зерна кардамона — 1 ч.л. (размолоть с щепоткой соли)
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 202 г
• яйцо — 1 шт.
• ванилин — 1/4 ч.л.
• молоко — 125 мл

• яблоки — 2-3 шт. (больших)
• сахарная пудра — 1,5 ст.л.
• молотая корица — 1 ч.л.

За час до приготовления теста вынуть из холодильника яйца, молоко и сливочное масло, они должны быть комнатной температуры.

Духовку разогреть до 175С. Форму для выпечки диаметром 23-25 см застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.

В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель и кардамон с солью.

В чаше миксера взбить масло и сахар до пышности (примерно 4 мин.). Добавить яйцо и ванилин и продолжать взбивать до однородности.

Понемногу, частями, вмешать мучную смесь и молоко (3 части муки и 2 части молока, начинать и заканчивать с муки). Перемешивать на небольшой скорости, пока тесто не станет совершенно гладким. Выложить тесто в форму для выпечки, разровнять.

Яблоки (нужны большие, но если они очень сочные, то лучше взять два, не три, потому что чем больше в них сока, тем дольше пирог будет печься) очистить, удалить семенную коробку, нарезать ломтиками и выложить поверх теста. Смешать сахар и корицу, посыпать сверху.

Выпекать пирог при 175С в течение 10 минут, затем уменьшить температуру до 150С и выпекать еще 40-50 минут или до тех пор, пока пирог не подрумянится. Готовность проверять на сухую шпажку. Дать пирогу остыть в форме.

В ближайшие дни выложу еще один рецепт яблоччного пирога, еще проще, но не менее вкусный:)

Источник

Скандинавский яблочный пирог с миндалем

ОПИСАНИЕ

Сочный, благоухающий яблочный пирог со специями!

Пищевая ценность порции

Белки

4 г

Жиры

4 г

Углеводы

33 г

Йогурт действительно напиток сверхполезный, он благотворно влияет на пищеварение и укрепляет кости за счет большого содержания кальция.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Молотый кардамон — очень популярная специя, с помощью которой придают изысканный аромат выпечке, рыбным и мясным блюдам, маринадам и настойкам.

Миндаль обладает замечательным вкусом, нежным ароматом и множеством полезных свойств. Этот продукт имеет удивительно богатый витаминно-минеральный состав и может быть существенным подспорьем в лечении заболеваний почек, сердечно-сосудистой системы, депрессии и экземы.

Полезные свойства яблок известны всем — яблоки являются отличным источником железа и клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Применение яблок в народной медицине также очень распространено, так как эти плоды нормализуют артериальное давление, укрепляют костную ткань, освежают лицо и продляют молодость.

Источник