Рецепт сладко горького перца

Домашние рецепты маринования сладкого и горького перца

Добрый день, мой читатель. Перец отлично подходит как для комбинированных, так и для самостоятельных заготовок. Простые рецепты обычно самые вкусные, поэтому заготовить перец на зиму не составит труда.

Как замариновать красный и желтый перец

Для этого блюда вам понадобится следующий продуктовый набор:

• 1 кг красного перца;
• 1 кг желтого перца;
• литр воды;
• растительное рафинированное масло;
• 40 г соли;
• 160 г сахара;
• 100 мл 9% уксуса.

Перец помыть, очистить от семян и нарезать дольками. Чтобы приготовить маринад, в воду добавьте все специи, доведите до кипения, потом опустите перец и оставьте кипеть еще 5 – 7 минут. Затем разложите по чистым банкам ломтики перца, залейте их горячим маринадом, закройте и укутайте до полного остывания.

Перец в чесночном маринаде

Простой и очень вкусный рецепт, для которого надо взять:

• по 1 килограмму красного и желтого перца;
• литр воды;
• 150 г сахара;
• 35 г соли;
• растительное масло без запаха;
• уксус 9%;
• 1 головку чеснока или 5 – 6 крупных долек;
• лавровые листья;
• перец душистый и перец горошком.

Перец почистить и нарезать кольцами. Чтобы приготовить маринад, доведите воду до кипения и добавьте туда чеснок, специи и масло. Далее кладите перец в маринад и варите 12 минут. Потом разложите перец по банкам, а маринад еще раз вскипятите с уксусом. Дайте ему чуть остыть и заливайте перец. Банки тут же закрывайте, переворачивайте и укутывайте. После остывания такой перец уже можно есть.

Томатные перцы

Для этого блюда вам понадобится:

• 2 кг перцев;
• литр томатного сока;
• соль и сахар по вкусу (сахара надо чуть меньше);
• целая головка чеснока;
• 12 грамм острого перца (можно использовать халапеньо или чили).

Все перцы надо помыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками и насыпать сразу в чистые банки. Чтобы изготовить маринад, томатный сок доведите до кипения, положите в него измельченный чеснок, острый перец и специи. Дайте ему снова закипеть и варите еще минуты три. Потом заливайте перцы этим маринадом и закрывайте банки.

Перцы с яблоками

Перцы отлично сочетаются с яблоками, для того чтобы приготовить эту консервацию, вам надо взять:

• 2 кг болгарских перцев;
• 7 кг кислых яблок.
• 2 литра воды;
• 550 г сахара;
• столовый уксус;
• соль.

Яблоки и перцы помыть, очистить от семян и нарезать дольками примерно одинакового размера. Для маринада вскипятите воду с уксусом и специями, потом поварите в нем яблоки буквально пять минут. Теперь разложите перцы и яблоки, залейте их маринадом и закройте крышками. После остывания это блюдо можно есть.

СПРАВКА! Для пикантности в маринад можно добавить чеснок и положить свежие зубчики в банку с перцами и яблоками.

Острое томатное ассорти

Блюдо для любителей пикантных и острых закусок. Маринад готовится по аналогии с томатным маринадом, но для остроты надо добавить 500 грамм острого перца. Или можно положить острый перцы вместе с болгарскими.

Запеченный перец в масляном маринаде

Оригинальное блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол. Готовить его просто, вам понадобится взять:

• болгарских перцев разных цветов 2 кг;
• чеснок 6 – 7 долек;
• масло растительное;
• лимонный сок;
• соль;
• набор специй “Итальянские травы”;
• 4 г молотого черного перца.

Болгарские перцы помыть, почистить, нарезать, намазать маслом и положить запекаться в духовку на 20 минут. Потом дольки надо избавить от кожуры, сок от перца слить в отдельную емкость. Для маринада смешайте специи, масло, лимонный сок и сок от перцев. Теперь в эту смесь добавьте воды и вскипятите. Пока маринад не остыл, залейте им перцы и закатайте. После остывания блюдо будет полностью готовым к употреблению.

Маринуете ли Вы перцы на зиму? Поделитесь любимыми рецептами!

Источник

Маринованный сладкий и горький перец: домашние рецепты

Для того чтобы мариновать сладкий или острый перец, используя простые рецепты, совсем не обязательно закатывать банки при помощи специальной машинки. Достаточно иметь стеклянную тару с резьбой для закручивания – если она правильно простерилизована, а крышка плотно прилегает, не пропуская воздуха, то такие домашние заготовки могут храниться длительное время. Ниже представлены рецепты маринованных перцев на зиму с фото и пошаговым описанием.

Как мариновать сладкий перец: простые рецепты

Маринованный желтый и красный перец

Маринованный желтый и красный перец.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца желтого и красного цвета

Для маринада:

• 800 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли
• 150 г сахара
• 100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Чтобы мариновать сладкий перец по этому рецепту, его нужно нарезать дольками. Для маринада смешать все составляющие, довести до кипения. Небольшими порциями опускать перец в кипящий маринад, бланшировать 5 мин. Затем переложить шумовкой в подготовленные банки и залить кипящим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Перец в маринаде с чесноком

Перец в маринаде с чесноком.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца разного цвета

Для маринада:

• 1 л воды
• 100—120 г сахара
• 30 г соли
• 70 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 10г чеснока
• лавровый лист
• душистый и черный перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Болгарский перец очистить, нарезать кольцами. Для маринада довести до кипения воду, добавить специи, нарезанный чеснок, масло, соль и сахар. Если перец недостаточно сладкий, можно положить больше сахара. Перец бланшировать в кипящем маринаде 10 мин, затем шумовкой выложить в подготовленные банки. В маринад добавить уксус, вскипятить и залить перец. Банки со сладким перцем, маринованным по этому рецепту, тут же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Перец в томатном маринаде

Перец в томатном маринаде.

Ингредиенты:

• 3 кг болгарского перца

Для маринада:

• 1 л томатного сока
• 30 г соли
• 25 г сахара
• 20 г чеснок
• 5—10 г свежего острого перца

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованного перца нужно удалить у плодов плодоножки и семена, нарезать произвольно, выложить в стерилизованные банки. Для маринада томатный сок довести до кипения/добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец, соль, сахар, кипятить 2 мин. Залить перец кипящим маринадом. Банки стерилизовать: объемом 1 л — 15 мин, объемом 2 л — 20 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Перец в медовом маринаде

Перец в медовом маринаде.

Ингредиенты:

• 2,5 кг болгарского перца красного и желтого цвета

Для маринада:

• 1 л воды
• 300 г меда
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 150 мл растительного масл
• 30 г соли
• душистый перец и гвоздика по вкусу

Способ приготовления:

Болгарский перец разрезать на половинки, удалить семена. Чтобы мариновать перец на зиму по этому рецепту, для маринада нужно смешать все составляющие, довести до кипения. В приготовленном маринаде бланшировать перец небольшими порциями по 3—4 мин, после чего переложить в подготовленные банки. Залить перец кипящим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л — 10— 15 мин, 1 л — 15—20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите, как аппетитно выглядит маринованный болгарский перец на этих фото:

Маринованный перец с яблоками.

Маринованный перец с яблоками

Ингредиенты:

• 1,5 кг болгарского перца
• 1,5 кг плотных кисло-сладких яблок

Для маринада:

• 2 л воды
• 400 г сахара
• 200 мл 9%-ного уксуса
• щепотка соли

Способ приготовления:

У перца и яблок удалить семена, нарезать крупными дольками. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить сахар, соль и уксус. В кипящий маринад опускать перец и яблоки небольшими порциями, бланшировать 1 —2 мин. Затем переложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом. Используя этот рецепт приготовления маринованного перца, банки нужно сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованный перец с яблоками и чесноком

Маринованный перец с яблоками и чесноком.

Ингредиенты:

• 1,2 кг перца
• 1 кг плотных яблок
• 30 г чеснока

Для маринада:

• 1 л воды
• 40 г соли
• 150 г сахара
• 25 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

До того как мариновать перец, у плодов необходимо удалить семена, нарезать дольками. Чеснок нарезать пластинами. Подготовленные продукты уложить в стерилизованные банки. Довести до кипения воду с сахаром и солью, снять с огня, добавить уксус. Влить маринад в банки, накрыть крышками и стерилизовать: банки объемом 0,5 л — 5—7 мин, 1 л — 10 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ассорти из перца в томатной заливке

Ассорти из перца в томатной заливке.

Ингредиенты:

• 800—900 г болгарского перца
• 400 г острого перца

Для маринада:

• 900 мл томатного сока
• 50 г соли
• 50 г сахара
• 15 мл 9%-ного уксуса
• 100 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим простым рецептом приготовления маринованного перца, у плодов нужно удалить плодоножки и семена, выложить на противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке 10—15 мин. Горячий перец выложить в подготовленные банки. Довести до кипения томатный сок, добавить соль, сахар, растительное масло, варить при слабом кипении 10— 15 мин. Влить уксус и снять с огня. Залить перец кипящим маринадом. Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Простые рецепты приготовления маринованного болгарского перца на зиму

Запеченный болгарский перец в масляном маринаде

Запеченный болгарский перец в масляном маринаде

Ингредиенты:

• 2 кг разноцветного болгарского перца
• 20 г чеснока

Для маринада:

• 100 г растительного масл
• 10 мл лимонного сока
• 10г соли
• 5 г сушеных итальянских трав
• 2—3 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать болгарский перец , его нужно вымыть, обсушить, смазать растительным маслом, выложить на противень и запекать в духовке 15—20 мин при температуре 200 °С. Запеченный перец очистить от кожицы и семян, выделившийся при запекании сок сохранить. Смешать масло, лимонный сок, соль, травы, черный перец, добавить выделившийся из перца сок. Плотно уложить перец в банки, поливая каждый слой маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Перец фаршированный баклажанами

Перец, фаршированный баклажанами.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 700 г баклажанов
• 200 г моркови
• 30 г чеснока
• 70 мл растительного масла

Для маринада:

• 1,5 кг помидоров
• 30 г соли
• 30 г сахара
• лавровый лист
• черный и душистый перец горошком
• сушеная зелень укропа и базилика по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованного болгарского перца сначала нужно подготовить начинку: баклажаны очистить, нарезать крупными ломтиками, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 мин. Затем промыть, отжать и мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке, обжарить в масле до мягкости. Добавить баклажаны, тушить 10— 15 мин. Болгарский перец очистить от сердцевины, бланшировать в кипящей воде 5 мин, откинуть на дуршлаг. Подготовленный перец наполнить баклажанной начинкой, уложить в подготовленные банки, пересыпая мелко нарезанным чесноком. Помидоры измельчить с помощью блендера. Довести массу до кипения, добавить соль, сахар, специи и травы, варить 15 мин. Залить перец горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин, 1 л — 25 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Перец в яблочно-медовом маринаде

Перец в яблочно-медовом маринаде.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца желтого и красного цвета

Для маринада:

• 500 мл воды
• 500 мл яблочного сока
• 50 г соли
• 80—100 г меда
• 50 мл 9%-ного уксуса
• 50 мл растительного масла
• 2—3 бутона гвоздики
• щепотка корицы

Способ приготовления:

Болгарский перец нарезать произвольно. Для маринада болгарского маринованного перца на зиму по этому рецепту нужно смешать все составляющие (в зависимости от сладости яблочного сока можно увеличить или уменьшить количество меда), довести до кипения и кипятить 3—4 мин. В приготовленном маринаде бланшировать перец небольшими порциями по 4—5 мин, затем переложить в банки. Залить перец кипящим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л — 10— 15 мин, 1 л — 15—20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Болгарский перец для фарширования

Болгарский перец для фарширования.

Ингредиенты:

• 1,2 —1,5 кг болгарского перца
• 3 зубчика чеснока
• 4 горошины душистого перца

Для маринада:

• 1,2—1,5 л воды
• 50 г соли
• 50 г сахара
• 50 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

У перца аккуратно вырезать плодоножку с семенами. Подготовленный перец плотно уложить в 3-литровую банку, добавить чеснок и душистый перец. Залить кипятком, оставить на 15 мин, затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Залить перец горячим маринадом. Банку закатать и укутать до остывания.

Как видно на фото, маринованный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту, можно использовать для фарширования:

Источник