Рецепт сливки сметана печень

Содержание

Куриная печень со сметаной и сливками
Печень в сливках (сметане) с луком и морковью (рецепт на сковороде)
Рецепт говяжьей печени, жаренной с луком и морковью (с подливкой)
Как еще можно потушить печень с луком и морковью (советы)
Рулетики из печени в сметано-сливочном соусе
Ингредиенты для «Рулетики из печени в сметано-сливочном соусе»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рулетики из печени в сметано-сливочном соусе»:
Похожие рецепты
Бараньи почки в лимонаде
Рожки по-флотски с печенью
Говяжья печень «Просто ужин»
Сердце.. тебе не хочется покоя.
Печень, тушенная с овощами
Куриная печень «Простой вариант»
Макароны по-флотски с языком
Печень в омлете
Ганжорики
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Дальний Восток»
Язык, жаренный в яйце
Пирожное «Школьное»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Куриная печень со сметаной и сливками

В нашем мире при дефиците времени и огромном желании приготовить простое и сытное, а главное деликатесное блюдо. Это как раз рецепт такого блюда. Куриная печень продукт исключительно полезный, вкуснейший. Он ценится гурманами.

Понадобится:
сама куриная печень, 500 грамм (это примерно обычная упаковка);
сметана где-то 250-500 грамм( на любителя);
репчатый лук, 1-3 луковицы;
сливки, жирность 25 процентов, 500 мл.;
немного муки, одна столовая ложка;
масло сливочное (можно и растительное);
соль, перец по своему вкусу.

Приготовление:
Чистим печень (освобождаем от пленки и желчных протоков ), промоем в проточной воде и оставим в дуршлаге, чтобы стекла вода и наша печень подсохла. За это время мелко порезанный лук ставим тушиться с разогретым маслом. Помешиваем. Не допускаем поджаривания лука. Это занимает примерно 10-15 минут. Нарезаем печеночку на небольшие кусочки ( 3-4 сантиметра) и добавляем на сковородку, обжариваем на большом огне. Постоянно помешивая, но не более двух-трех минут. Посыпаем мукой, перемешаем. Теперь подошла очередь сливок. Огонь на минимум. Под крышкой тушим 10 минут. Добавляем сметану, солим и перчим. Еще пару минут и все. После, как сняли с огня, блюду нужно дать дойти. Немножко, всего 3 минуты. Один момент: после добавления сливок и сметаны не нужно постоянно мешать. Можно получить фарш или кашу, помешивайте изредка. Используйте рубленую зелень. Гарнир: макароны, гречка, картошка. Открыли крышку, потекли слюнки -быстро за стол. И не забудьте позвать родных. Готовимся облизывать пальчики.

Посмотрите, какие еще блюда из печени можно сделать.

Источник

Печень в сливках (сметане) с луком и морковью (рецепт на сковороде)

Хочется как-то вкусно приготовить говяжью печень? Пожарить, потушить ее на сковороде, чтобы она получилась нежной, сочной и ароматной? И желательно, чтобы всё было быстро и просто? В таком случае советую воспользоваться этим замечательным рецептом.

В этой статье вы узнаете, как приготовить печень с луком и морковью в сливочном соусе. По сути, это некая вариация известного русского блюда «Бефстроганов», только вместо мяса используется печенка, а вместо сметаны – сливки.

Получается сытное и достаточно полезное блюдо (ведь печень ничем не хуже мяса по питательности, в ней много белка, но при этом меньше жира), к которому можно подавать самые разные гарниры: гречка, картофельное пюре, всяческие макаронные изделия и т.д.

Рецепт говяжьей печени, жаренной с луком и морковью (с подливкой)

По умолчанию у нас говяжья печенка, но при желании можно взять свиную или даже куриную печень. Принципы готовки не изменятся, главное снять все пленочки и желчные протоки, чтобы не было горечи.

Подливка будет на основе жидких сливок, но если хотите, можете взять и обычную сметану, только ее желательно разбавить водой.

Печень (говяжья) – 1-1,5 кг.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 средние;
Укроп (или петрушка) – 1 пучок;
Густые сливки (или сметана) – 1-1,5 стакана;
Растительное масло – 3-4 ст. ложки;
Сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
Соль и черный перец – по 0,5-1 ч. ложки (или по вкусу);
Любые приправки по желанию;
Лимонный сок, вода;

Читайте также: Пикша с подливкой рецепт

Пошаговый процесс приготовления

Если печень была в замороженном виде, то, конечно, ее следует заранее вытащить из холодильника и дать разморозиться при комнатной температуре.

Шаг 1. За 1-2 часа до начала приготовления печенку заливаем водой (чтобы покрывала) и добавляем 1 ст. ложку лимонного сока.

youtube.com/watch?v=LhIGGh9Tp8c

Для чего это нужно? Такая предварительная «мариновка» сделает печенку более нежной. Простая домашняя хитрость.

Шаг 2. Воду сливаем, с печенки тщательно удаляем всю пленку, а потом нарезаем небольшими кубиками. Откладываем в отдельную чашку.

Шаг 3. Также нужно почистить морковь и лук. Морковь трем на терке, а лук просто тонко нарезаем, полукольцами или более мелкими кусочками. В сковороде разогреваем 2 ложки растительного масла. Отправляем туда лук, обжариваем на среднем огне до мягкости и легкого румянца.

При желании можно поперчить. Но вообще, особой разницы нет, когда добавлять пряности, главное, не в самом конце, ведь важно, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

Шаг 4. К луку выкладываем тертую морковку. Помешиваем и обжариваем до мягкости моркови. На это уйдет минут 5-7. Следим, чтобы лук не подгорел.

Шаг 5. Обжаренные лук с морковью перекладываем в какую-нибудь чашку. В эту же сковороду снова подливаем 1-2 ложки масла, нагреваем, а потом добавляем нарезанную печенку.

Шаг 6. Обжариваем говяжью печень на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 2-5 минут, пока кусочки не начнут румяниться. Далее солим, перчим, для дополнительного аромата подсыпаем сушеный чеснок.

Опять же, сильно ужаривать на этом этапе не стоит, иначе печень получится жесткой, «резиновой».

Шаг 7. Возвращаем морковно-луковую обжарку в сковороду, перемешиваем, готовим еще 2 минуты. Далее вливаем примерно 0,5 стакана воды (можно кипяток), тушим и помешиваем около 3 минут.

Шаг 8. Вливаем сливки (или выкладываем сметану, кому какой вариант больше нравится), перемешиваем. Накрываем крышкой и доводим до кипения на небольшом огне (в общем, тушим).

Шаг 9. Добавляем рубленую зелень, пробуем подливку на вкус и при необходимости еще солим или перчим. Тушим так до полной готовности. Это минут 5-10 (зависит от размера кусочков печени, самой плитки и т.д.).

Кстати, заранее можно было поставить вариться какой-нибудь гарнир. В данном примере печень с подливой будет дополнять гречка. Если что, ранее выкладывалась статья о том, как варить рассыпчатую гречку на воде. Она получится такой же пышной и мягкой.

Собственно, всё, блюдо готово. Выглядит, конечно, простенько как в столовой, но всё-таки это домашняя еда, сытная, полезная, очень вкусная и доступная, а еще и не требующая особых хлопот.

Как еще можно потушить печень с луком и морковью (советы)

В сметанном соусе

Еще раз повторюсь, что этот рецепт подходит как для сливок, так и для сметаны. Потому, если у вас в холодильнике сметана, не стоит искать что-то другое, просто следуйте той же инструкции, и получится так же вкусно.

С томатной пастой

Если хотите печень с томатно-сметанным соусом, то и здесь нет никаких сложностей. В момент добавления сметанки положите еще 1-3 столовые ложки томатной пасты. Разбавляем водой с чайника до получения нужной степени густоты. Перемешиваем, тушим до готовности.

Сделать подливку более густой

Если вам хочется, чтобы соус получился более густоватым, слегка даже кремовым, то для этого обычно используют крахмал. В воде сначала разбалтываем до исчезновения комочков 1-4 ч. ложки крахмала, а потом уже вливаем эту смесь в сковороду. Некоторые используют для этих целей обычную пшеничную муку.

Хотите более душистый, пряный, слегка островатый вкус? В таком случае добавьте 1-2 ч. ложки молотой сладкой паприки (она придаст характерный аппетитный аромат). Для остроты добавьте немного молотого перца чили, а если есть свежие стручки, то мелко их порубите (жарим вместе с морковкой).

Если наскучил сливочный привкус, смело добавляйте душистые специи, но опять же всё подряд намешивать не стоит и, конечно, важно, чтобы сама приправа вам нравилась, а не так, что сначала добавили, а потом нюхаем и понимаем, что блюдо «испорчено».

Я, к примеру, обожаю добавлять молотую куркуму. Она меняет цвет и придает особый аромат. Также есть разные смеси «карри». Не забываем про лавровый лист. Кто-то кладет бульонный кубик.

Если понравился рецепт, обязательно поделитесь ссылкой на эту статью с друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Источник

Рулетики из печени в сметано-сливочном соусе

Называется «Как бы еще изгальнуться, чтобы печенка стала не просто полезной, но и вкусной едой на столе», это определение для моего любимого, он предпочтет печени простой гарнир из картошки, без всяких дополнений ))) Отбивные из печенки маринованные в медово-горчично-гранатовом соусе, с начинкой из сыра и подкопченной грудинки. Но печенка любит подливку, а лучше не может быть как сливочно-сметанный соус, в итоге не просто вкусно, а еще и красиво смотрится на тарелке.

Ингредиенты для «Рулетики из печени в сметано-сливочном соусе»:

Печень говяжья — 700-800 г
Лук репчатый — 1-2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Грудинка (свиная, подкопченая) — 100-150 г
Сыр сулугуни (или моцарелла, любой твердый) — 80-120 г
Горчица — 1 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Наршараб (соус гранатовый, или 1 кисло-сладкое яблоко) — 1,5-2 ст. л.
Соевый соус — 1,5-2 ст. л.
Соль
Смесь перцев
Зелень (укроп и петрушка)
Сухари панировочные / Панировка — 1-1,5 стак.
Сливки (10% жирности) — 300 мл
Сметана (15-20% жирности) — 200 г
Специи (куркума, паприка, лиммонный перец)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3356.6 ккал	белки 198.4 г	жиры 197.6 г	углеводы 179.5 г
100 г блюда
ккал 192.9 ккал	белки 11.4 г	жиры 11.4 г	углеводы 10.3 г

Рецепт «Рулетики из печени в сметано-сливочном соусе»:

Печень говяжью очищаем от пленок, аккуратно, сохраняя цельный кусок.
Чтобы удобнее и ровнее нарезать, печень нужно подморозить, а вернее всего слега разморозить, в чуть размороженном виде она прекрасно режется и ровно, нож постоянно нужно нагревать под горячей водой.
Нарезать печень пластиками, толщиной примерно 0,7-1 см и дать окончательно прийти в себя, разморозиться.
Куски печени выложить на доску, накрыть пленкой и отбить с двух сторон, но аккуратно, чтобы не порвались куски, но стали тонкими и нежными.

Печень в долгом мариновании не нуждается, поэтому пока делаем все остальное, этого времени будет достаточно.
Альтернатива гранатовому соусу идеально подходит обычное кисло-сладкое яблоко. Очистить от шкурки и натереть на мелкой терке, вкусно невероятно, печень наилучшим способом сочетается с такими фруктами как яблоко, гранат, виноград, апельсин, а я еще люблю ее с бананом )))
Итак, горчицу, мед, соевый соус, гранатовый соус, соль, перец смешиваем и этой смесью смазываем отбиты пластики печенки, складываем в емкость и оставляем мариноваться.

Грудинку режем тонкими пластиками. Обжарить на сильно раскаленной сковороде с добавлением очень малого количества масла.

Грудинку вынуть на тарелочку, а в этой же сковороде обжарить лук. Если грудинка была не сильно жирная, то добавить масло, при необходимости. Лук выложить, сковороду оставить для обжарки рулетиков.

Сыр порезать брусочками.

2 яйца взболтать вилкой в чашке, слегка подсолить.
Рядом поставить мисочку с панировочными сухарями.
Берем промаринованный кусочек печени, на него выложить немного жареного лука, распределяя по всей поверхности, отступая от краев.
На край выложить немного жареного бекона, кусочек сыра, зелень укропа и петрушки.
Завернуть рулетиком.

Так поступить со всеми кусочками. У меня из 760 г печени получилось 5 здоровых рулетика.

Сковороду сильно разогреть с маслом, огонь должен быть чуть больше среднего.
Одновременно включить духовку и разогреть до 180-200 С.
Берем рулетик, обваливаем его в сухарях, потом в яйце, затем опять в сухарях и на сковороду, обжариваем со всех сторон. За рулетиками нужно следить, горят быстро, огонь большой, но меньше делать не нужно, иначе пойдет сок и они не обжарятся до корочки.
Обваливать очень не удобно, печень скользкая и рулетик буквально распадается, но после первого обваливания в сухарях уже устойчиво сидит в цепких пальчиках ))) главное терпение, даже если и немножко развалится, ничего страшного, при обжарке схватится, да и потом вкус то будет неизменным, независимо от внешнего вида ))

Пока обжариваются рулеткики, берем форму с бортиками, размер определить визуально, чтобы вошли в нее все рулеты, можно плотненько, можно с небольшим зазором, тогда соуса сделать побольше, я очень люблю подливку от печени, поэтому соуса сделала побольше и рулетики у меня в нем купались )))
Для соуса сливки смешать со сметаной, добавить куркуму, паприку, соль, перец, специи по желанию, перемешать и залить печенку.

Убираем в духовку на 15 минут при 200 С. Главное не передержать печень, чтобы не оказалась сухой, вытащить через 15 минут и проткнуть, ножик должен входить легко и при этом не было яркой красной жидкости, если что, еще 5 минут, максимум ))) сухарики из печени нам не нужны )))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?