Рецепт сливочного масла от шишонина

Не бойтесь жирного. Как питаться, чтобы избавиться от атеросклероза?

Считаете, что после 40 лет нельзя есть сливочное масло и сало, чтобы не получить атеросклероз и не умереть от инфаркта? Ошибаетесь.

Мы регулярно видим пациентов, которые сидят на безжировой диете, а при этом в сосудах у них огромные атеросклеротические бляшки», — говорит врач-реабилитолог, кандидат медицинских наук Александр Шишонин.

Откуда берётся холестерин?

Юлия Борта, «АиФ»: Александр Юрьевич, как же так? Ведь именно повышенный холестерин и, как следствие, атеросклероз называют главной причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

Александр Шишонин: С атеросклерозом всё так. Накопление холестерина в стенках сосудов, которое развивается обычно у людей после 40 лет, приводит к сужению их просвета. Если страдают сосуды, питающие сердце или головной мозг, то возникает реальный риск инфаркта или инсульта. А вот с холестерином всё не так просто. Почему-то принято считать, что холестерин — это жир. И бляшки в сосудах — это тоже отложение жира. Однако в дословном переводе холестерин означает «твёрдая желчь» (с греческого «холе» — желчь, «стерос» — твёрдый). И это было показано экспериментально. Впервые холестерин выделили из желчных камней. С виду он выглядит как белый порошок. Лишь 20% холестерина мы получаем с пищей. 80% его вырабатывается в организме, в основном печенью для синтеза желчных кислот. Вот этот избыточный холестерин и откладывается в стенках сосудов. То же самое доказал ещё в советское время великий хирург академик Виктор Савельев, работавший в Первой градской больнице и проводивший операции на сосудах. Он впервые наглядно показал, что атеросклероз — это не самостоятельное заболевание, а симптом нарушения выработки и выведения желчи клетками печени. Называл он это липидным дистресс-синдромом, который объединяет сразу несколько заболеваний: атеросклероз, жировой гепатоз печени, хронический панкреатит и желчнокаменную болезнь.

— Всё же непонятно: почему эта желчь начинает застревать в стенках сосудов?

— Надо понимать: печень вырабатывает так много холестерина, потому что он входит в состав всех клеток, а также в состав желчи. То есть из холестерина получаются желчные кислоты, которые попадают в кишечник и переваривают жиры. При этом часть желчи в преобразованном виде всасывается в кровь и возвращается обратно в печень. Такой круговорот желчи в организме. Когда мы перестаём есть жир или потребляем некачественный жир, желчь не выделяется в кишечник — в ней же нет надобности. В итоге холестерин накапливается в клетках печени и в какой-то момент забрасывается в кровь. Чтобы он не засорял кровеносное русло, включается механизм по очист­ке крови от «мусора». Специальные клетки захватывают холестерин и «засовывают» его под оболочку стенок сосудов. Так постепенно образуется холестериновая бляшка. Это означает, что застой желчи в печени происходит уже давно.

Не бойтесь жирного

— Получается, лечить надо печень?

— Да. Но сначала правильно диагностировать. Для этого необходимо особое ультразвуковое исследование, чтобы тщательно посмотреть, не увеличена ли печень, не расширены ли желчные протоки, каково состояние желчного пузыря. Потом подбирается оптимальный режим питания. Сразу предупреждаю: применять народные рецепты чистки печени опасно! Желчегонные препараты могут быть показаны, но их может назначить только специалист.

— А как же статины, которые обязательно назначают при атеросклерозе для снижения холестерина?

— Статины — это препараты, которые блокируют в печени выработку особого фермента, участвующего в образовании холестерина. В итоге понижается выработка не только холестерина, но и многих биологически активных веществ, в том числе иммунных белков, которые защищают организм от онкологии. Функция печени страдает колоссально! Ведь она уже и так от застоя желчи мучается, а её ещё статинами добивают. В тяжёлых случаях возможно даже развитие цирроза печени. Поэтому статины нужно назначать только в крайних случаях и наблюдать за состоянием печени. Если биохимические анализы крови ухудшаются, статины надо срочно отменять.

— Кроме УЗИ печени требуются ещё какие-то обследования при лечении атеросклероза?

— Пожилым пациентам после 70-80 лет необходимо сдать специальный анализ на гормоны гипоталамуса и гипофиза (структуры головного мозга). При длительном течении атеросклероза нарушается центральная гормональная регуляция печени, почек, поджелудочной и щитовидной желёз, надпочечников. Её можно восстановить заместительной гормональной терапией.

— Каким должно быть питание, чтобы холестерин не накапливался и печень пришла в норму?

— Диета при атеросклерозе должна быть с акцентом на употребление белка, как у спортсменов. Рекомендую начать с молочной кухни. Не бойтесь жирных продуктов. Сливки, необезжиренный творожок, сливочное масло хотя бы раз в день надо потреблять, чтобы рецепторы 12-перстной кишки активировались и заставляли печень эвакуировать застойную желчь. Хорошо помогает выводить застойную желчь нерафинированное оливковое масло. Полезна жирная рыба — сёмга, лосось, скумбрия.

Одного питания недостаточно. В печени более 30 тыс. мелких желчных протоков. Если мы не улучшим вокруг них кровоснабжение, то даже диетой ничего не добьёмся. Усилить кровоток помогут физические упражнения, заставляющие работать мышцы брюшного пресса и диафрагмы. Они создают своего рода «массаж» печени. Плюс дыхательная гимнастика — она обеспечит дополнительное насыщение кислородом всех органов и нормализует обменные процессы. В тяжёлых случаях требуется специальная программа лечебного движения и дыхания под контролем врача.

Самое простое — выполнять приседания, чтобы заработали крупные мышцы ног и начали гонять кровь. Оптимально 100-200 приседаний в день, можно не сразу, а в течение дня 4 подхода по 50 раз. Пожилым людям, особенно если есть проблемы с суставами ног, приседания можно заменить быстрой ходьбой по 3-4 км в день. Не забывайте по 5-10 минут во время ходьбы спокойно глубоко подышать (это и будет дыхательная гимнастика). Упражнения на пресс выполняйте лёжа на полу, положив ноги на диван и скрестив руки на груди, — тоже 50 раз каждый день.

Как только вы разгрузите печень от застойной желчи и восстановите её функцию, атеросклеротические бляшки станут рассасываться без всяких лекарств.

Источник

Термодинамическая диета Александра Шишонина

Одним из важных моментов в лечении гипертонии является питание. Термодинамическая диета Александра Шишонина разработана для эффективного лечения гипертонической болезни и ожирения, которые чаще всего тесно связаны между собой. В основе системы питания лежат здоровые жиры. Те, которые обеспечат организм необходимой энергией, помогут ему стабильно и полноценно работать, не принесут вреда и, конечно, не станут причиной набора веса.

Термодинамическая диета доктора Шишонина

Лечебных методик питания для коррекции состояния больных при гипертонической болезни существует немало и ежегодно этот список пополняется и обновляется новыми системами питания.

Самой известной и признанной мировым медицинским сообществом методикой является DASH диета , которая уже давно показывает положительные результаты. И не только в лечении гипертонии. С ее помощью корректируются такие состояния как:

• остеопороз;
• мочекаменная болезнь;
• диабет 2 типа;
• лишний вес;
• атеросклероз.

К тому же, как говорят врачи, система DASH — это не совсем диета, а образ питания, который можно соблюдать всю жизнь независимо от пола, возраста и букета заболеваний.

В отличие от даш методики, разрешающей каши на воде , макароны, сухофрукты, нежирные молочные продукты, термодинамическая диета, разработанная Александром Шишониным, содержит повышенное количество жиров и практически исключает углеводы.

Создана она для профилактики и лечения гипертонии, ожирения, атеросклероза, сахарного диабета второго типа и для общего оздоровления организма. И, как показывает докторская практика и благодарные отзывы пациентов Александра Юрьевича, она реально работает.

Врач-реабилитолог, КМН Александр Юрьевич Шишонин – ярый противник низкокалорийных и обезжиренных диет. Ведь придерживаясь их человеку неоткуда черпать силы и энергию и он начинает неконтролируемо поглощать быстрые углеводы – самый легкий способ восполнить энергозатраты.

При этом идет огромная нагрузка на печень и поджелудочную железу, а избыток быстрых углеводов не менее быстро преобразуется в жир, который помимо лишнего веса является причиной возникновения атеросклероза и гипертонической болезни.

Поэтому в основе термодинамической диеты по доктору Шишонину лежат жиры, белки и клетчатка. И именно в такой последовательности. По своей сути термодинамическая диета – это чистое кето питание , основанное на употреблении жирной пищи и минимизации доли углеводов в рационе.

По полезности жиры доктор Шишонин классифицирует так: самые полезные – животные, затем – молочные и растительные.

Поэтому на термодинамической диете приветствуются жирное мясо, субпродукты и сало, жирные сливки и сметана, фермерский творог и жирное молоко, сосиски и сало , сливочное и топленое масло, растительные масла.

Как питаться на термодинамической диете: принципы

В отличие от многих диетметодик термодинамический тип питания не разграничивает четко приемы пищи. Кушать нужно исходя из чувства голода и собственного комфорта. Для кого-то комфортно принимать пищу один раз в день, а для кого-то гораздо удобнее дробное питание 5 – 6 раз в сутки.

Доктор А. Ю. Шишонин рекомендует придерживаться того режима питания, который привычен и удобен. По его мнению, только комфортные условия термодиеты могут обеспечить ее эффективность.

Как говорит Александр Юрьевич Шишонин:

Чтобы приступать к еде, нужно чтобы проснулся аппетит. Поэтому, если нет аппетита и есть ничего не хочется, то не стоит заставлять себя съедать положенный завтрак или обед. Можно вообще устроить разгрузочный день.

Если чувство голода неясно выражено и непонятно, хочется есть или нет, то доктор Шишонин рекомендует выпить стакан чистой негазированной воды. Это поможет отличить скрытую жажду от истинного голода. В случае, если состояние не прошло, можно приступать к еде.

Если после еды чувство сытости не пришло и хочется добавки, то стоит подождать 10 – 15 минут. Сигналы о насыщении в мозг после приема пищи обычно поступают не сразу, а как раз в течение четверти часа. Это правило поможет не переедать.

Чтобы научиться безболезненно сокращать объемы еды можно воспользоваться известным психологическим приемом: принимать пищу из посуды холодных тонов (подойдут серый, зеленый, синий). Доказано, что при использовании такой столовой посуды снижается аппетит и человек съедает меньше.

Принципы ТП (термодинамического питания)

1. Придерживаться комфортного режима приемов пищи.
2. Поддерживать водный баланс .
3. Употреблять продукты, богатые жирами.
4. Исключить легкие углеводы.
5. По возможности сократить объем порций.
6. Перестать считать калории.
7. Дать организму возможность адаптироваться к новому типу питания (см. ниже).

В отличие от многих диет термодинамический тип питания не исключает из рациона соль, но рекомендует сократить ее потребление. Поэтому присаливать блюда рекомендуется в тарелке, а не в процессе приготовления. А вот слишком соленые (бочковые огурцы и помидоры, соленая и вяленая рыба), чересчур острые и маринованные продукты придется исключить.

Можно попробовать соблюдать термодинамическую диету доктора Шишонина неделю, но следует учитывать, что только этап адаптации занимает около 14 дней. Поэтому эффект от этого типа питания за неделю заметен не будет, а вот через месяц уже можно будет говорить о положительных изменениях в организме.

Термодинамическая диета: что можно и нельзя

Для эффективного похудения и лечения гипертонической болезни на термодиете важно не только следовать предложенному меню питания, но тщательно подходить к выбору продуктов.

Вот как комментирует продуктовую корзину на термодинамической диете сам Александр Юрьевич Шишонин:

Основу рациона должны составлять жирные продукты. Их много не съешь, поскольку они хорошо и надолго насыщают. В отличие от фруктов, богатых быстрыми углеводами. Поэтому, вопреки устоявшемуся мнению, поправиться от сала или отбивной невозможно, в отличие от бананов, которых нужно съесть немало, чтобы насытиться или винограда, который только разжигает аппетит.

Для того чтобы было легче ориентироваться среди того, что можно при термопитании, а что нельзя, специально были разработаны три списка продуктов.

К разрешенным и рекомендуемым к ежедневному употреблению относятся:

• свинина;
• баранина;
• утка;
• говядина;
• телятина;
• курица;
• гусь;
• индейка;
• сало;
• субпродукты;
• домашние колбасы;
• ветчина;
• паштеты;
• сосиски;
• рыба;
• кальмары ;
• креветки;
• мидии;
• овощи в любом виде (свежие, соленые, замороженные, запеченные, тушеные, квашеные);
• зеленые листовые салаты ;
• пряная зелень;
• растительные нерафинированные масла (тыквенное, оливковое, конопляное, льняное, горчичное);
• жирные молочные и кисломолочные продукты;
• яйца;
• сыры.

Из напитков на диете можно чай и кофе со сливками или молоком, столовую и минеральную воду.

К запрещенным продуктам, которые необходимо полностью исключить из своего меню относятся:

• сахар;
• газированные напитки (включая диетические и энергетики);
• повидло и джемы;
• мед;
• сгущенное молоко;
• фруктовые соки;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
• любая выпечка из пшеничной муки;
• макароны;
• крупы;
• пельмени;
• вареники;
• картофель;
• белый шлифованный рис.

Под запрет попадают даже те сладости, которые разрешают многие популярные диеты : пастила, зефир, цукаты, мармелад.

Запрещены спиртные напитки: ликеры, сладкие вина, коктейли, пиво.

Исключаются из рациона продукты, содержащие трансжиры – отнюдь не полезные гидрогенизированные жиры, искусственные трансизомеры, вызывающие ожирение, метаболический синдром, заболевания органов ЖКТ, сахарный диабет и онкологию. В основном, это различные неполезные снэки – чипсы, попкорн, фастфуд.

Существует и третий – нейтральный список, который был составлен для этапа адаптации и облегчения перехода на термодиету.

Как перейти на термодинамическое питание

При радикальной смене традиционного рациона и переходе на термодинамическую диету организму необходимо время для адаптации и перестройки. Поэтому на этом этапе в меню разрешается включать небольшое количество углеводистой пищи.

Если на переходном этапе возникает дискомфорт, чувство нехватки энергии, желание съесть что-нибудь сладкое, то в такие моменты разрешается включать в меню:

• полбу;
• небольшую порцию макарон из цельнозерновой муки;
• гречневую лапшу;
• ломтик цельнозернового хлеба;
• каши на воде со сливочным маслом;
• рис (только черный, бурый или красный).

Из фруктов на переходном этапе разрешены кисло-сладкие яблоки, слива, тернослив, гранат, мандарины. А вот грейпфруты не должны входить в рацион больных гипертонией в принципе, поскольку они вообще противопоказаны при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Можно включать в меню термодинамической диеты ягоды: вишню, крыжовник, малину, землянику, облепиху, ежевику, смородину, жимолость, клюкву, голубику, бруснику.

Разрешены также в небольшом количестве (горсточка) сухофрукты и орехи. Выбор лучше остановить на урюке, кураге, черносливе, сушеных яблоках, кешью, грецком орехе, макадамии, миндале. Вместо сухофруктов углеводный голод можно утолить несколькими дольками горького шоколада (от 85% какао-бобов).

В период адаптации может беспокоить нестабильность артериального давления. Скачки АД на переходном этапе привыкания к новому питанию, по словам А. Шишонина, — это нормальная реакция организма на перестройку рациона. В течение 10 – 14 дней это состояние проходит и давление стабилизируется.

Адаптация может также выражаться головными болями, рассеянностью и раздражительностью. При возникновении таких симптомов рекомендуется пить больше столовой минеральной воды и некрепкий куриный бульон.

При увеличении в рационе жирных продуктов могут нарушиться пищеварительные процессы, появиться запоры и дискомфорт. Поэтому доктор Шишонин рекомендует налегать на овощи, листовые салаты и отруби.

Термодинамическая диета: меню

Поскольку большинству людей более близок традиционный трехразовый режим питания, меню термодинамической диеты Шишонина построено на трех приемах пищи и двух перекусах. Но каждый может скорректировать меню под свой собственный комфорт.

День I

Завтрак: 5% (9%) творог со сметаной, яйцо всмятку, сыр, чай или кофе со сливками.

Обед: мясная солянка без картофеля, салат из отварной говядины, зеленого лука и свежего огурца.

Ужин: запеченная курица в сметанно-чесночном соусе, брюссельская капуста.

День II

Завтрак: омлет с овощами и беконом, сыр.

Обед: уха из жирной рыбы, буженина, свежий огурец и помидор.

Ужин: котлеты говяжьи с тушеными овощами, свежий салат.

День III

Завтрак: запеченные сырно-творожные лепешки с зеленью, сметана.

Обед: борщ на говяжьей грудинке с овощами без картофеля, салат из огурца, редиса, зеленого лука, яйца со сметаной.

Ужин: жирная рыба, запеченная с брокколи в сливках, свежие овощи.

День IV

Завтрак: яйцо всмятку, половинка авокадо, сыр и помидор.

Обед: уха из жирных сортов рыбы, салат из квашеной капусты.

Ужин: свиная отбивная с гарниром из цветной капусты, приготовленной на сливочном масле.

День V

Завтрак: яичница с колбасой, помидором и грибами, салат из огурца и помидора с маслом.

Обед: сырный суп-пюре с грибами, салат из курицы, моркови, красного лука и болгарского перца.

Ужин: холодец, сердечки индейки, тушеные в сметанно-луковом соусе, брокколи.

День VI

Завтрак: творог со сметаной и орехами, пара ломтиков буженины.

Обед: куриный бульон с яйцом, салат из айсберга, отварной курицы, помидоров, сыра.

Ужин: бигос (капуста тушеная с мясом, луком и морковью).

День VII

Завтрак: яичница с луком и салом, салат из свежих овощей.

Обед: сливочный суп из красной рыбы, салат из белокочанной капусты с зеленью и растительным маслом.

Ужин: порция свиного шашлыка с запеченными овощами.

Блюда в предложенном меню на неделю можно менять в произвольном порядке, подбирать самостоятельно другие варианты, используя список разрешенных продуктов. Но в целом, на термодинамической диете меню повторяется.

В качестве перекусов, если возникает необходимость, доктор Шишонин рекомендует включить в меню: орехи, творог, ветчину, оливки, авокадо , сыр, овощи, отварное мясо, сало, перепелиные или куриные яйца.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта Александр Юрьевич советует употреблять продукты комфортной солености, жирности и остроты, придерживаясь основных назначений лечащего врача-гастроэнтеролога.

Те, кого заинтересовала термодинамическая диета Шишонина, отзывы реальных пациентов о ней могут найти на официальной страничке доктора. Это покажется удивительным, но этот тип питания по отзывам помогает восстановить здоровье и активность даже после 90 лет у людей с огромным «букетом» заболеваний.

Источник