Рецепт сливочной карамели с молоком

Содержание

Мягкая карамель-крем
Пошаговый рецепт
Расскажу свои лайфхаки, благодаря которым готовлю молочную карамель за 5 минут. Получается лучше покупной
Приготовление и лайфхаки:
Ингредиенты:
Простой рецепт, как сделать домашнюю сливочную карамель – карамельный соус
Нежнейший торт Карамельная девочка
Сливочно-молочная карамель
Ингредиенты для «Сливочно-молочная карамель»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сливочно-молочная карамель»:
Похожие рецепты
Десерт «Сладкая крестьянка»
Десерт из манки с грушами и шоколадом
Фруктовый манник
Манничек
Шоколадный десерт от джинна
Малина со сливками
Десерт с клюквенным соусом
Яблочно-смородиновое суфле
Бурфи из нутовой муки
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Мягкая карамель-крем

сахар — 200г

молоко — 100г

масло сливочное — 50г

ванилин — 2г

соль — щепотка

Карамель применяют для приготовления десертов, в качестве начинки для тортов, пирожных, кексов, а также из нее можно приготовить конфеты и украшения для ваших кулинарных шедевров. Профессиональные повара использую карамель не только для приготовления сладких блюд, но и добавляют ее в мясо. Из этой сладости можно сделать топинг для блинов, оладий, мороженого, пончиков.

Для того чтобы приготовить вкусную карамель, достаточно придерживаться 3-х простых советов:

1. Сахар. Для приготовления карамели следует выбирать только качественный сахар. По возможности замените обычный сахар на тростниковый.

2. Посуда. Очень важно подобрать правильную посуду для приготовления домашней сладости. Выбирайте светлую кастрюлю с очень толстым дном. Именно светлая посуда поможет определить цвет карамели и степень ее готовности.

3. При приготовлении домашней карамели следует позаботиться и о своей безопасности. Обязательно готовьте в перчатках, чтобы защитить кожу от получения ожогов. Во время кипения карамель может брызнуть на руку и оставить повреждения.

Пошаговый рецепт

Чтобы приготовить жидкую карамель, необходимо ковшик с толстым дном (это обязательное условие). Ставим ковш на огонь.

Источник

Расскажу свои лайфхаки, благодаря которым готовлю молочную карамель за 5 минут. Получается лучше покупной

Сегодня расскажу как на своих ошибках научилась варить вкусную солёную карамель. Почему-то нигде не нашла инструкции или видео с этими лайфхаками. Сколько я сахара перевела, пока сообразила как надо!

А дело в том, что все эти секреты вроде как очевидны. Но, как оказалось, не всем. Так что я расскажу, как говорится, «на пальцах».

Приготовление и лайфхаки:

Высыпайте сахар на сковороду , а не в кастрюлю. На большой поверхности тонкий слой сахара растопится быстрее и равномернее. Можно использовать широкий сотейник.
Добавьте пару столовых ложек воды и слегка перемешайте сахар, чтобы он стал влажным. Так он быстрее растопится.
Не надо мешать сахар , пока он полностью не расплавится. Иначе на крупинки будет налипать сироп и сахар скомкуется. Расплавить эти комки очень сложно — карамель может начать гореть.
Соль удобнее добавлять в молоко , а не в готовую карамель. В молоке она точно растворится.
Когда сироп станет янтарно-коричневым, нужно влить в него молоко. М олоко должно быть очень горячим . Если лить холодное, сироп сразу начнёт застывать и карамель будет с комками.
Когда вливаете горячее молоко в сахарный сироп, карамель надо активно мешать. Молоко заставит карамель бурно кипеть. Лучше возьмите ложку с длинной ручкой , чтобы не обжечься.
В самом конце приготовления можно добавить немного сливочного масла . Так мы получим молочную карамель со сливочным вкусом.
Карамель пока горячая будет жидкой. Не переживайте! Она станет тянучей и густой когда остынет . Поэтому нет смысла держать её на плите до загустения. Снимайте сразу же, как молоко и сироп равномерно смешаются.

Ингредиенты:

— 1 стакан сахара;
— 1/2 стакана молока;
— щепотка соли;
— 1 ч.л. сливочного масла.

Кажется все эти «секреты» очевидны, правда? Но я перевела кучу продуктов, прежде чем поняла свои ошибки и сформулировала правила идеальной карамели.

А вы варите карамельный соус? Всегда получается? Расскажите, какие лайфхаки вы раньше не знали?

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Сделаем жизнь слаще!

Источник

Простой рецепт, как сделать домашнюю сливочную карамель – карамельный соус

Давайте приготовим очень вкусную, мягкую, эластичную сливочную карамель.

Карамель, которую можно использовать для приготовления различных тортов и пирожных.

Использовать для приготовления различных кремов.

Этим карамельным соусом очень вкусно поливать десерты, мороженое, блинчики.

Для приготовления 150 грамм карамели нам понадобится

90 грамм сахара
90 грамм жирных сливок
30 грамм сливочного масла

Мне нравится именно это соотношение ингредиентов.

Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже

Высыпаем сахар в сухую кастрюлю, и ставим кастрюлю с сахаром на плиту.

Я начинаю разогревать сахар на среднем огне, сахар не трогаю, не мешаю, даю ему возможность плавиться.

Когда вижу, что сахар начинает плавиться, делаю огонь минимальным.

Периодически я приподнимаю кастрюлю, слегка покачивая, чтобы сахар не горел, и плавился равномерно.

Когда сахар практически весь растопился, я аккуратно начинаю его разбивать, слегка помешивая.

Параллельно с этим сейчас надо нагреть до горячего состояния сливки, кипятить не надо.

Сделать это можно в сотейнике на плите, или в микроволновой печи.

Очень важно для приготовления карамели иметь глубокую кастрюлю с толстым дном. Сахар я беру мелкокристаллический, он быстрей и легче плавится.

Когда весь сахар расплавился и стал красивого янтарного цвета, выливаем в него аккуратно горячие сливки, и продолжаем интенсивно перемешивать, пока вся масса не перестанет кипеть.

Читайте также: Ревень рецепты голубцы с

Бурлить масса будет сильно, поэтому берите лопатку или венчик для перемешивания с длинной ручкой, чтобы не обжечься.

Когда сильное кипение прекратится, добавляем сливочное масло.

Интенсивно всё перемешиваем, пока масло полностью не растворится. Если любите солёную карамель, то сейчас можно добавить щепотку крупной соли.

Когда масло растворилось, снимаем кастрюлю с карамелью с огня, и переливаем в ту ёмкость, в которой вы планируете её хранить, я храню в стеклянной банке.

Нежнейший торт Карамельная девочка

Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже

Даём карамели полностью остыть до комнатной температуры, и если не планируете сразу её использовать, закрываем крышкой и убираем на хранение в холодильник. В холодильнике она загустеет. Потом для использования её можно разогреть, или в микроволновой печи, или на водяной бане.

Мой совет для тех, кто будет готовить карамель в первый раз.

Если в приготовленной карамели у вас останутся твёрдые не разошедшиеся кусочки сахара, то переливайте карамель в ёмкость для хранения через сито.
Оставшиеся в сите твёрдые кусочки карамельного сахара, можно хранить в стеклянной баночке, в холодильнике, и использовать для приготовления пропитки бисквитных коржей.

Источник

Сливочно-молочная карамель

Ароматная, тающая во рту карамель, с нежным сливочным вкусом и запахом ванили. Отлично подходит для смазки бисквитов, печенья, пряников и булочек.

Ингредиенты для «Сливочно-молочная карамель»:

Масло сливочное — 100 г
Молоко — 100 мл
Сахар — 1 стак.
Ванилин — 1 пакет.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1699.4 ккал	белки 3.4 г	жиры 83 г	углеводы 235.1 г
100 г блюда
ккал 395.2 ккал	белки 0.8 г	жиры 19.3 г	углеводы 54.7 г

Рецепт «Сливочно-молочная карамель»:

В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, сахар, молоко и ванилин. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут, помешивая.

Сначала масса будет пениться лёгкой пеной, когда карамель слегка загустеет и пена станет булькать медленнее — сливочно-молочная карамель готова.

Горячей карамелью можно поливать любую выпечку. Остывшая карамелька нежная, рассыпчатая, тающая во рту! Её можно хранить в закрытой посуде в холодильнике, а перед употреблением растопить в микроволновке, с добавлением ложки горячей воды.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?