Рецепт слоеного теста с свининой

Ароматная и сочная самса из свинины и слоеного теста

Самса со свининой из слоеного теста – один из аналогов знаменитого узбекского блюда. Представляет собой пирожки, которые могут быть треугольными или квадратными.

Сверху выпечку посыпают кунжутными семенами

О блюде

Особенность самсы из свинины в том, что начинку предварительно не отваривают, что делает выпечку очень сочной. Другой отличительный признак – много лука, почти столько же, сколько и мяса.

Советы по приготовлению

Для самсы со свининой чаще всего делают слоеное бездрожжевое или дрожжевое тесто. Сначала готовят основу и дают немного постоять – не менее 30-40 минут. После такого отдыха оно становится более мягким и эластичным, с ним легко работать. Затем раскатывают в тонкий пласт, который смазывают растопленным сливочным маслом, сворачивают довольно плотный рулет и убирают в морозилку, чтобы застыло масло.

Рулет нарезают кружками, на которых видны слои. При раскатывании их стараются сохранить. Слоеные лепешки кладут той стороной вниз, на которой рисунок более заметен.

Быстрее сделать самсу со свининой из готового слоеного теста, но из домашнего она получается более вкусной.

Самсу по-узбекски, которая считается классикой, выпекают из баранины и обязательно добавляют курдючное сало. Начинку можно делать из любого мяса. Существует много рецептов, в которых предлагается приготовить самсу со свининой, говядиной, курятиной или комбинированной начинкой.

Мясо обязательно должно быть с жиром – так начинка получится более сочной и вкусной. В постную свинину можно добавить несколько кусочков сала.

Традиционно для самсы мясо рубят или режут маленькими кусочками. Допускается пропустить его через мясорубку.

Самсу из слоеного теста со свининой принято смазывать яйцом, затем посыпать кунжутом. Вместо него можно использовать семя льна.

Источник

Свинина в тесте, запеченная в духовке

Ингредиенты

Свиной окорок — 1 кг

Тесто слоёное бездрожжевое — 225 г

Соль, перец — по вкусу

Белое вино — 150 мл

Приправа для мяса — по вкусу

Чеснок — 3-4 зубчика

Кунжут — по желанию

• 259 кКал
• 2 ч. 30 мин.
• 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить замечательное мясо — запеченную в духовке свинину в слоёном тесте. В таком варианте мясо я готовила впервые, но результат меня очень порадовал. Мясо, приготовленное таким способом, получается очень сочным, вкусным и ароматным. Лучше всего взять окорок, но можно также использовать мякоть без лишнего жира.

Для приготовления свинины в тесте, запеченной в духовке, возьмите продукты из списка.

Мясо промыть и обсушить салфетками, натереть солью, перцем и приправой для мяса. Поместить в контейнер с крышкой и добавить белое вино. Мариновать свинину несколько часов, лучше всего оставить на ночь. По возможности мясо пару раз перевернуть.

По истечении времени мясо хорошо обсушить с помощью бумажных полотенец.

Слоёное тесто выложить на рабочую поверхность, разморозить и раскатать до нужного размера, так чтоб в тесто можно было завернуть кусок мяса. На одну половину теста выложить свинину, сверху и по бокам разложить нарезанный пластинками чеснок.

Свободным концом теста накрыть мясо, края защипать. Со всех сторон наколоть тесто вилкой, для выхода пара.

Противень или форму для запекания застелить пергаментом, выложить мясо в тесте, смазать со всех сторон взбитым яйцом.

Я решила сверху посыпать кунжутом. С ним и вкуснее, и смотрится эффектней.

Духовку разогреть до 180 градусов и запекать мясо в тесте 1.5 часа. Если кусок большего размера, то запекать до 2-х часов.

Готовую свинину в тесте, запечённую в духовке, остудить до тёплого состояния, нарезать порциями и подать к столу. Это невероятно вкусно!

Источник

Свинина, запеченная в тесте

Как запечь буженину в духовке в тесте

Пока оно охлаждается подготовим мясо. Понадобится немного времени, чтобы подмариноваться. Не стоит в этом случае использовать жидкий маринад, так как он увлажнит свинину и тесто будет мокнуть, а не запекаться.

Процесс приготовления

1. Кусок свинины для приготовления буженины лучше взять правильной удлиненной формы. И второе условие — кусок не должен быть толстым, иначе мясо не пропечется, а оболочка подгорит. Идеально в таком случае подходит шея. Достаточно с нее срезать все лишнее, оставив вот такой кусок на фото ниже:
2. Мы его моем, просушиваем полотенцами, натираем солью и молотым перцем со всех сторон. По желанию дополнительно можно нашпиговать дольками чеснока.
3. Оставляем полежать полчаса – час.
4. Когда подойдет время, достаем тесто из холодильника, кладем на посыпанную мукой доску и раскатываем в пласт толщиной около 1 сантиметра, а по ширине и длине соответственно размерам вашего куска свинины. Неровные края обрезаем, сминаем в комочек (они нам еще понадобятся позже).
5. В центр кладем мясо.
6. Поднимаем края и слепляем их в центре. Получается вот такое полено.
7. Аккуратно переносим его на противень выстеленный фольгой или в форму для выпекания. Кладем швом вниз. Из остатков теста делаем украшения, а затем смазываем буженину слегка взбитым яйцом для образования аппетитной корочки.
8. Чтобы запечь ставим в нагретую до температуры 200°С духовку на 1 час. Если увидите, что верх подгорает, накройте фольгой.

Готовую буженину в тесте вынимаем из формы, немного остужаем и нарезаем на ломти вместе с тестовой корочкой. При первом же надрезе вы увидите как много сока сохранилось внутри.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Как приготовить «Свинина в слоеном тесте»

Свинину обмойте и обсушите. Лучше всего для готовки в данном случае подойдет вырезка. Натрите ее солью и перчиком. Выложите в жаропрочную посуду, смазанную маслом, и запекайте в духовке при 200 градусах десять минут.

Достаньте мясо, дайте ему немного остыть. Обмажьте его горчицей и присыпьте травами.

Достаньте слоеное тесто из морозилки, дайте ему растаять. В рецепте используется готовое тесто, но вы можете сделать его и самостоятельно. Раскатайте его, заверните в него подготовленную свинину. Смажьте сверху взбитым яйцом — и снова положите в форму.

Теперь снова поставьте мясо в тесте в духовку и запекайте полчаса до полной готовности при температуре 180 градусов. На это у меня уходит еще минут 25-35.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Говядина «Веллингтон» с грибами в слоеном тесте

Говядина «Веллингтон» – классика английской кухни. Мясо сначала жарится до состояния средней готовности. Затем обволакивается в грибном паштете и сыровяленом или копченом беконе. Все это закутывается в тесто и томится в духовке. Кстати, Веллингтон – это название города, столицы Новой Зеландии.

Какие взять продукты:

• мясная вырезка – 800 г;
• тесто слоеное готовое – 250 г;
• шампиньоны – 400 г;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• тонкие ломтики копчено-вареной свинины – 200 г;
• соль, перец молотый;
• яйцо – 1 шт.

1. На сковороде прогрейте смесь растительного и сливочного масла. Выложите кусок мяса. Жарьте до румяной корочки. Переворачивайте кусок мяса, пока корочка не образуется со всех сторон.
2. Мясо со сковороды снимите. В горячее масло переложите свежие грибы в нарезке тонкими ломтиками. Пережарьте до готовности. Чуть остудите шампиньоны. Пропустите через мясорубку или перемелите в измельчителе блендера. Подсолите, поперчите по личному вкусу.
3. Раскатайте тесто. Вы воспользовались готовым слоеным тестом? В пакете будет 2 пласта. Для рецепта возьмите один. Раскатайте в тонкий пласт.
4. По поверхности пласта разложите ломтики копчено-вареной свинины. Края теста оставьте пустыми.
5. На ломтики выложите 4-5 ложек грибов. Немного разровняйте. Сверху выложите кусок вырезки. Сверху и по бокам покройте мясо грибным паштетом. Закутайте в ломтики копченого мяса.
6. Заверните кусок в тесто. Края чуть-чуть примните, чтобы мясной сок не выходил наружу.
7. Смажьте сверху яичным меланжем.
8. Пеките в духовке до полной готовности. 3,5 часа при температуре 180℃.

Этапы приготовления

Свиной балык промыть и промокнуть бумажными полотенцами. Смешать мясную приправу с солью и перцем, хорошо натереть мясо со всех сторон.

Балык поместить в миску и добавить белое вино, лучше сухое. Сверху выложить лавровый лист. Миску накрыть крышкой и убрать в холодильник на 10-12 часов. За это время 2-3 раза мясо перевернуть, чтобы оно хорошо замариновалось.

На рабочую поверхность выложить тесто, дать ему полежать при комнатной температуре 30-40 минут, затем раскатать в длину. Свинину хорошо обсушить и ещё раз притрусить приправой. Выложить на край теста таким образом, чтобы затем свободным краем накрыть мясо.

Сверху разложить пластинки чеснока.

Свинину накрыть свободным краем теста и с трёх сторон защипать. Наколоть тесто вилкой для выхода пара в процессе запекания.

Форму для запекания смазать растительным маслом, поместить в неё мясо в тесте. Смазать тесто взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Запекать свинину в тесте 1,5 часа в разогретой духовке при температуре 180 градусов. После отключения духовки оставить там мясо ещё на 30 минут. Подать на стол как горячую закуску. Очень вкусно, попробуйте!

Свинина в тесте запеченная в духовке

Мясо в тесте запеченное в духовке — прекрасный способ порадовать домочадцев вкусной и питательной едой. Это популярное английское блюдо, традиционно готовили из говядины, долгие годы игнорируя тот факт, что свинина тоже подходит для этой цели. Она жирна, проще в работе и отлично напитывает соками даже самое жесткое тесто, превращая его в ароматную корочку.

• свинина — 950 г;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• масло — 40 мл;
• вода — 200 мл;
• мука — 250 г.

1. Свинину натрите щепотью соли и перца, нашпигуйте чесноком и поставьте в холод на 2 часа.
2. Замесите тесто из муки, воды, 30 мл масла, щепоти соли.
3. Раскатайте тесто в пласт, уложите свинину, cверните конвертом и смажьте маслом.
4. Свинина в тесте запекается 2 часа при 180 градусах.

Видео

Говядина запеченная в тесте по-английски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Свинина с грибами в слоеном тесте

СВИНИНА запеченная в ТЕСТЕ-Как приготовить мясо-Рецепт

Мясо с грибами в тесте

Мясо в тесте в духовке — рецепт, дающий возможность быстро и просто украсить стол сытным и вкусным блюдом. Это не сложно, учитывая прекрасную сочетаемость мяса с самыми разнообразными ингредиентами, а особенно, с грибами. Они, в отличие от свежих овощей, доступны круглый год, не дороги и всегда придают еде выраженный вкус и аромат.

• филе свинины — 1,5 кг;
• слоеное тесто — 250 г;
• шампиньоны — 450 г;
• лук — 2 шт.;
• сыр — 70 г;
• масло — 80 мл;
• желток — 1 шт.;
• кунжут — 20 г.

1. Шампиньоны и лук обжарьте, и смешайте с тертым сыром.
2. Мясо подрумяньте на сковороде.
3. Уложите грибную начинку в центр листа теста, сверху — мясо.
4. Сверните в рулет, смажьте желтком и кунжутом и запекайте 40 минут при 180 градусах.

Мясо в тесте на пару

Мясо в тесте — рецепт, дающий возможность отведать блюдо, даже тем, кто вынужден отказаться от печеных продуктов. Речь идет о хануме, который, как и манты, готовится на пару. Благодаря такому приему этот аппетитный рулет из теста с начинкой из баранины, картофеля, моркови и лука приобретает сочность и превращается в сытное и полезное изделие.

• баранина — 900 г;
• лук — 500 г;
• картофель — 300 г;
• морковь — 4 шт.;
• мука — 500 г;
• вода — 125 мл;
• сметана — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.

1. Добавьте в муку яйцо, сметану, воду и замесите тесто.
2. Баранину мелко порубите, смешайте с луком, морковью и картофелем.
3. Уложите начинку на тонкий пласт теста, сверните рулетом, скрепите концы.
4. Уложите рулет в форму с отверстиями и готовьте на пару 50 минут.

Свинина в тесте – основные принципы приготовления

Для приготовления свинины в тесте берут ошеек или вырезку с прослойками жира. Мясо промывают под струей теплой воды, обсушивают бумажными полотенцами и срезают все лишнее. Желательно, чтобы кусок свинины не подвергался заморозке. Лучше брать свежее или охлажденное мясо.

Вкус свинины во многом зависит от специй, которые используют для приготовления маринада. Здесь вы можете поэкспериментировать, взяв те специи, который вам нравится, либо использовать уже готовую смесь для мяса или свинины.

Специи перемешивают с солью и натирают этой смесью кусок свинины. Мясо оставляют на несколько часов, а желательно на ночь.

Тесто может быть любым. Его можно замесить самостоятельно, либо использовать готовое слоеное.

Мясо заворачивают в тесто, оставив небольшое отверстие для выхода пара, и выпекают. Время приготовления зависит от величины куска свинины.

Запекать свинину можно с грибами, курагой, беконом и т.д. Для подачи можно приготовить соус, который еще больше оттенит вкус мяса.

Сочная свинина, выпеченная в тесте собственного приготовления

Если в предыдущей рецептуре мы пользовались купленным тестом, то в этом замешивать его будем сами. Собственноручно изготовленное тесто имеет массу преимуществ, и перечислять их в который раз просто не имеет смысла, ведь вы все их и так знаете.

Стоит отметить, что общее время готовки займет несколько часов, но зато блюдо будет по-настоящему домашним и очень вкусным.

Ингредиенты

• Мякоть свиная – 250 г;
• Вода – 200 мл;
• Соль – 1,25 ч.л.;
• Прованские (итальянские) травы – ½ ч.л.;
• Пшеничная мука – 250 г;
• Чеснок – 2 зубка;
• Молотый чёрный перец – 0,5 ч.л.

Как приготовить горячую мясную закуску из свинины под тестом пошагово

1. Традиционно мясо моем в воде, обтираем полотенцами/салфетками бумажными, посыпаем чайной ложкой соли, подобранными пряностями и равномерно их распределяем по всей поверхности куска.
2. Накрываем свинину пищевой плёнкой, после чего на несколько часов убираем её в холодильник пропитываться ароматом перца и специфическим привкусом прованских трав.
3. Пока мясо маринуется, мы примемся месить тесто: муку просеиваем в сухую миску, добавляем в неё соль (вернее, её остатки – 0,25 ч.л.) и очищенную воду.
4. Из соединенных компонентов нужно замесить тесто по плотности похожее на пельменное.
5. Рабочую поверхность стола присыпаем мукой, выкладываем на неё замешанное на воде тесто и раскатываем его одним пластом. Толщина тестового пласта должна быть примерно 4-5 мм.
6. В центр тестового пласта кладём мясо, на него укладываем чеснок, после чего края теста между собой соединяем и плотно скрепляем. На поверхности теста делаем пару отверстий для беспрепятственного выхода пара.
7. Наш кулинарный тестово-мясной шедевр перекладываем в смазанную маслом (сливочным) и обсыпанную мукой форму.
8. Готовим блюдо 2 часа при 180 градусах.

Если вы подадите гостям на праздничную трапезу такое яство, то, вероятно, оно примут его за выпечку, ведь с виду закуска очень похожа на пирог. Тем и лучше, значит, вы сумеете не просто сытно накормить дорогих вам людей, но и приятно удивить их.

Рецепт 4. Свинина в тесте на сковороде

200 мл питьевой воды;

500 г свиной вырезки.

1. Просейте 300 г муки в глубокую посуду. Посолите. Воду вскипятите. Сделайте в муке углубление, влейте в нее постное масло. Постепенно вливайте кипящую воду, и сразу замешивайте тесто сначала ложкой. Затем переложите его на стол с мукой и продолжайте вымешивать руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Замешанное тесто притрусите мукой и оставьте его отдыхать на десять минут.

2. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте ломтями толщиной в сантиметр. Каждый ломоть слегка отбейте, поперчите и посолите. Сложите подготовленное мясо в тарелку и оставьте на четверть часа.

3. Очищенный лук измельчите четверть кольцами и обжарьте на сковороде с маслом до легкой румяности.

4. Стол присыпьте мукой. Тесто разделите на одинаковые кусочки по количеству мясных ломтиков. Раскатайте каждый в тонкий пласт. В центр кладем ломоть свинины, сверху выложите немного обжаренного лука и чайную ложку майонеза. Заверните в виде конвертика.

5. Разогрейте в чугунной сковороде масло. Выложите в нее три отбивные и накройте крышкой. Жарьте пять минут, пока не образуется румяная корочка. Затем переверните и готовьте столько же времени.

Пошаговый рецепт

Вот теперь можем приступать и готовить мясо в тесте

Обратите внимание, что горчицу нужно брать по ядреней, а эстрагон можно использовать в любом виде, свежем, сухом или замороженном. Помимо указанного количества масла, нам понадобится еще маленький кусочек, размером с грецкий орех.

В первую очередь берем мясо, как указывает рецепт и хорошенько моем его

Мы будем делать блюдо из свинины, но для этого отлично подойдет и говядина. Итак, когда мясо помыли, с помощью бумажных полотенец обсушиваем его. Берем шпагат и перевязываем им подготовленный кусок чтобы в процессе дальнейшей готовки блюдо из мяса не потеряло форму. Теперь берем сливочное масло и смазываем им наше мяско. Обратите внимание на его толщину, если мясо тоненькое, то скрутите его плотно в виде рулета.

Далее, берем форму для запекания и отправляем в нее наше будущее блюдо из мяса. Перед этим духовку необходимо включить и прогреть до 210 градусов. Запекаться угощению нужно примерно 35 минут, после чего кусок переворачиваем и готовим еще минут 15.

Теперь наша будущая мясная закуска достается из духовки и солится. Не забываем и про перец, посыпаем им каждую сторону мяса. Затем, накрываем его фольгой и оставляем где-то на часок остыть и пропитаться специями.

Далее, берем муку и высыпаем ее в подготовленную емкость, у нас должна получиться горка. Затем в муке делаем углубление, в которое кладем предварительно размягченное сливочное масло. Туда же отправляется и половинка чайной ложки соли.

После этого начинаем хорошенько перемешивать и разминать тесто. Затем, берем где-то 150 мл воды и заливаем к нему начиная вымешивать, одновременно добавляя муку. В результате у нас должно получиться тесто однородной массы, не липнущее к рукам, но при этом довольно мягкое. Приготовленное тесто формируем в виде шара и накрываем салфеткой. В таком виде оно должно пролежать около двух часов.

Итак, продолжаем узнавать, как приготовить блюдо из свинины в ржаном тесте. Когда указанное время вышло, берем тесто и хорошенько раскатываем его, чтобы у нас получился пласт размером в 2 или 3 раза больше подготовленного куска мяса.

Берем горчицу и смазываем ею тесто, не доходя до краев. На середину укладываем само мясо и специи в виде эстрагона, при отсутствии возьмите любые другие. С мяса не забудьте убрать шпагат.

Вот теперь формируем непосредственно наше блюдо, а именно плотно заворачиваем свинину в тесте.

Духовку снова включаем для прогрева, а сами пока займемся эстетической составляющей угощения. Лишнее тесто обрезаем, а все края тщательно и аккуратно соединяем. Их соединить нужно так, чтобы в процессе готовки выделяемый мясом сок не вытекал. Ну а, чтобы избавиться от лишнего воздуха, прокалываем тесто вилочкой. Теперь берем желток и смешиваем его с холодной водой, чайной ложечки будет достаточно. Получившуюся массу хорошенько взбиваем и смазываем ею тесто, чтобы оно получилось румяное и аппетитное.

Берем противень или форму для выпекания, застилаем ее фольгой или бумагой для запекания и выкладываем нашу будущую свинину запеченную в тесте.

Отправляем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут. После этого, как указывает рецепт, свинину запечённую в тесте в духовке достаем и плотно накрываем фольгой, оставляем еще на 15 минут, но уже не в духовке. За это время мяско точно дойдет, а тесто станет мягким и очень нежным.

Увидев блюдо, вы поймете, что нам удалось сделать ароматное и аппетитное угощение, значит можем подавать и пробовать на вкус. Без сомнения, у вас получилась вкусная запеченная в духовке свининка.

Рецепт оказался вкусным и интересным, конечно же, чтобы приготовить и запечь мясо в тесте понадобилось терпение и усилие, но результат точно порадовал всех.

Как правильно приготовить мясо в тесте?

Сначала о том, как правильно приготовить мясо в тесте. К вашим услугам общие принципы приготовления этого удивительного блюда:

1. Мясо используется только нежное. Идеальные варианты – вырезка, лопатка, шейка. Подобные куски наиболее мягкие, легко размягчаются при запекании.
2. Какое брать тесто? Любое. В рецептах ниже вы встретите слоеное, пресное, дрожжевое или даже из ржаной муки. А также из сырого картофеля. Разные виды получаются необычными по вкусу. Они одинаково пропитываются мясным соком. Но слоеное тесто становится хрустящим после выпечки. Дрожжевое – мягким. Ржаное – жестковатым. Пресное – мягким.
3. Мясо следует мариновать. Это верный способ сделать его еще вкуснее. Маринады дают особенный вкус – кислый или кисло-сладкий. Плюс к этому куски отлично пропекаются в духовке.
4. После маринования куски зачастую обжариваются на сковороде. Зачем, скажите вы. Ведь оно и так будет запекаться. Однако обжаривание даст куску румяный цвет. Мясо быстрее пропечется внутри и начнет томиться, будто в деревенской печке. Представляете, какой аромат будет источать блюдо, когда вы разрежете булку?

Свинина в белом вине с пряностями в слоеном тесте: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Белое сухое вино — 220 мл
  +
• Свиной балык — 1,2 кг
  +
• Черный перец (молотый), соль — по вкусу
  +
• Бездрожжевое слоёное тесто — 250 г
  +
• Чеснок — 3 зубка
  +
• Лавровый лист — 1-2 шт.
  +
• Кунжут — для посыпки
  +
• Приправа мясная — по вкусу
  +
• Растительное масло — кол-во необходимо только для смазки ёмкости для выпекания
  +
• Яйца куриные — 1 шт.
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как запечь свинину в тесте с белым вином: приготовление блюда по шагам

Часть со свиной туши в принципе может быть любая, но мы советуем использовать именно балык – он не такой жирный. Тесто можно готовить своими руками в домашних условиях (у нас оно, кстати, бездрожжевое слоёное), но если нет времени на замес или очень не хочется с ним возиться, тогда купите готовое.

Эти 2 основных ингредиента блюда при сочетании дадут потрясающий результат, которым будете довольны и вы, и дегустаторы вашего изыска.

1. Обмываем наш балык в струе чистой воды, обтираем его бумажными полотенцами.
2. Соединяем приправу для мяса с молотым перцем и солью. Полученной смесью нужно натереть балык с каждой стороны.
3. Натёртый пряностями свиной кусок кладём в миску, поливаем его качественным белым вином, а сверху кладём лавровый лист.
4. Накрываем миску с мясом крышкой и отправляем на 10-12 часов в холодное место (идеальный вариант – холодильник). В процессе маринования мяско пару-тройку раз надо перевернуть, чтобы оно равномерно промариновалось.
5. Готовое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и даём ему полчаса или минут сорок просто отлежаться при комнатной температуре. После тесто стоит в длину аккуратно раскатать.
6. Балык после маринации надо обсушить от остатков маринада, затем ещё раз посыпаем его приправой.
7. Выкладываем мясо на один тестовый край так, чтобы вторым было удобно накрыть мясо. Но для начала на мясо кладём сверху чесночные пластинки, а уже затем свободным краешком свинину накрываем и по бокам скрепляем тесто на совесть.

Не забудьте тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Это необходимо для того, чтобы пар при запекании мог свободно выходить.

1. Форму, где будет печься наше мясо, смазываем растительным маслом, после кладем в него свинину, обернутую тестом. Тесто обмазываем взбитым яйцом, затем рассыпаем над ним кунжут.
2. Духовой шкаф заранее разогреваем, доводим его до отметки 180 градусов. Теперь ставим в него емкость с будущим блюдом и запекаем 1,5 часа.
3. Спустя указанное время печку выключаем, но мясо в тесте сразу не достаём. Дайте ему ещё полчаса простоять в выключенной горячей духовке.

Запекание свинины в меде и горчице под тестом: оригинальный рецепт

Кулинария – то же искусство, ведь приготовление можно запросто сравнить со съёмкой кино. Очень часто один и тот же сюжет, но в разных интерпретациях, даёт совершенно новый фильм.

Также все происходит и с готовкой нашего блюда. Мы сохраним «сюжет» приготовления таким же, как и в 2 первых рецептах, однако сделаем всё ещё более пикантно и изысканно.

Ингредиенты

• Горчица – 2 ст.л.;
• Чеснок – 1 шт.;
• Свинина (мякоть или ошеек) – 1,5 кг;
• Соль – по вкусу;
• Мёд – 3 ст.л.;
• Масло растительное – необходимо для смазки противня;
• Перчик чёрный (перемолотый) – по вкусовым предпочтениям;
• Вода – 1 ст.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Мука – берём столько, сколько потребуется;
• Лук репчатый – 1 шт.

Маринуем свинину в медово-горчичном маринаде

1. Мясо уже по традиции моем и обтираем бумажными салфетками.
2. Мед (растапливаем его, если он засахарился) смешиваем с готовой горчицей, перемолотым перцем и солью – это наш маринад. Им мы натираем подготовленную (вытертую и чистую) свинину.
3. Даем мясному продукту промариноваться часа 2, но это минимальное количество времени. Если время позволяет, оставьте мясо в маринаде на ночь. Время от времени вертите его с одной стороны на другую, чтобы маринад равномерно проникал в мясные волокна.

Нашпиговываем маринованное мясо чесноком

1. Чеснок очистить от шелухи, помыть, после нарезать его на утончённые (но не прозрачные) полоски.
2. В мясе свином делаем длинные надрезы, в которые закладываем чесночную нарезку.

Формируем из теста и мяса блюдо для запекания

1. Стол (точнее, то место, где мы будем работать с тестом) присыпаем мукой, после кладем на него вкусное домашнее тесто и начинаем массу раскатывать. Размер тестового пласта должен быть примерно равен размеру противня.
2. Теперь переносим на дно смазанного маслом противня раскатанное тесто. Сверху на него кладем (по центру) полукольца лука (половину от общего объёма).
3. На лук выкладываем несколько штук лавра, а на нем размещаем нашпигованное мясо. Обязательно поливаем свинину 1-2 столовыми ложками медово-горчичного маринада.
4. Выкладываем сверху оставшуюся ½ часть лука.
5. Начинаем заворачивать мясо в тесто. Делаем это аккуратно, а затем защипываем края прочно. Нам нужна полная герметичность, при этом дырочки в тесте сделать не забудьте – пар скапливаться внутри теста не должен.

Запекаем в духовке закусочное блюдо со свининой до готовности

1. Отправляем мясную закуску в тестовой оболочке в разогретую духовку на 2 часа. Из них первые полчаса готовиться свинина должна на режиме средней интенсивности, а последующие 1,5 часа – на мелком огне.

После готовки свиной кусок оставляем на некоторое время в выключенном духовом шкафу, чтобы блюдо остывало постепенно.

1. Теперь достаем закуску из печки, разрезаем тесто и достаем запеченное мясо. Но тесто выбрасывать не стоит, оно ведь тоже получается очень вкусное и насыщенное благодаря мясным сокам.
2. Нарезаем мясо на порционные кусочки, поливаем их соком, выделившимся из мяса в тесто, и подаем к столу проголодавшимся гурманам – они точно оценят изысканный вкус.

Свинина в тесте, запеченная в духовке, — блюдо, идеально подходящее и для будничного семейного ужина, и для праздничного застолья. И хоть ждать окончательного приготовления придётся долго, но ожидание действительно стоит того. Пробуйте наши рецепты – уверены, они сумеют вас покорить раз и навсегда.

Свиной рулет с зеленью в тесте

Почитатели свинины давно коллекционируют вкусные варианты приготовления. Свиной рулет с зеленью в тесте относится к наиболее аппетитным кушаньям. Сделав это блюдо на праздник, хозяйка услышит не мало похвалы. Испытано на личном опыте!

Какие понадобятся продукты:

• свиная шейка – 1 кг;
• апельсин – 1 шт. (при желании замените крупным лимоном);
• зубки чеснока – 3-4 шт.;
• свежий розмарин – 1 веточка;
• шпинат – 2 пучка;
• слоеное тесто – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло.

Процесс приготовления свиного рулета в тесте:

1. Свиную шейку отбейте кухонным молотком до состояния пласта. Смажьте пюре из чеснока и растительным маслом. Положите в чашу. Залейте соком одного крупного апельсина. Натрите мясо цитрусовым соком.
2. Тщательно промойте розмарин и шпинат. Переложите в измельчитель блендера. Перебейте до состояния пюре.
3. Разверните мясо на столе. Смажьте пюрешкой из зелени. Заверните в рулет. Скрепите шов зубочистками или нитью.
4. В сковородке обжарьте рулет на сильном огне до румяности. Чуть остудите.
5. Тесто раскатайте в тонкий пласт. Заверните в него мясо. Скрепите, чтобы мясной сок не вытек в духовке.
6. Смажьте яйцом.
7. Выпекайте в разогретой духовке при 180-190℃ 2,5-3 часа. Времени понадобится много, но это необходимо. Чтобы мясо внутри теста хорошо пропеклось, лучше готовить его при маленькой температуре. А значит и время выпечки увеличивается.

Хотите приготовить свиной рулет в дрожжевом тесте? Пожалуйста! Вот вам подходящий рецепт теста на дрожжах. Возьмите следующие продукты:

• сливочное масло – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. л. с горкой;
• молоко – 120 мл;
• мука пшеничная высшего сорта – 350 г;
• соль – щепотка.

В теплое молоко засыпьте соль, сахар. Добавьте яйцо, масло сливочное. Чуть взбейте вилкой или венчиком. Добавьте смесь дрожжей и муки. Замесите вручную. Переложите в чистую объемную чашу. Закройте полотенцем. Оставьте для подхода в теплом месте без сквозняков. После подъема опустите массу ладонью. Дайте подняться еще раз. Через 30-35 минут снова обомните ком. А через 30 минут начинайте раскатывать дрожжевую массу. Затем оберните ею кусок мяса для запекания.

Домашний вариант

Обычно сложные мясные блюда хозяйки готовят по выходным дням. Это занимает много времени и отвлекает от других дел. Но есть способ, который можно использовать и по будням. Прекрасный вариант — свинина в тесте, запеченная в духовке.

Для ее приготовления потребуются следующие продукты: полтора килограмма свиной мякоти, яйцо, соль, тмин, перец молотый.

Для теста: 3 стакана муки, соль, яйцо и пачка маргарина.

Главное — все делать в определенной последовательности:

1. Первым делом готовится тесто. Для этого следует порубить маргарин в муке, а затем добавить желток и соль. Готовый продукт поставить в холодильник примерно на 40 минут.
2. Теперь можно браться за мясо. Его нужно сварить в кипящей воде, добавив соль и перец. Для ускорения процесса большой кусок можно разрезать пополам. Через полчаса его можно вынуть и посыпать сверху толченым тмином.
3. Подготовленное тесто разделить на две части и каждый из них раскатать.
4. На противень уложить первый пласт. Сверху поместить мясо и накрыть его вторым.
5. Полуфабрикат промазать белком, наколоть в некоторых местах и отправить в духовку.

Минут через 40 свинина в тесте, запеченная в духовке, будет полностью готова. Ее можно переложить на тарелку, порезать тонкими кусочками и подавать к столу.

Источник