Рецепт слоями огурцы с помидорами

Салат из огурцов и помидоров на зиму — самые вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

На первый взгляд может показаться, что все рецепты салата из огурцов и помидоров схожи меж собой. Это не так! Разные пропорции специй, добавление других овощей и приправ, другая технология приготовления делает каждую заготовку неповторимой. Мы все давно поднаторели в закатках, знаем и используем множество вариантов. Постепенно собралась неплохая подборка, которой хочется поделиться.

У каждой хозяйки своя фишка! Кто-то заменяет обычное растительное масло оливковым, кто-то любит пряности и кладет свой сбор. И с читаем, что наше ассорти и есть самое вкусное, такое, что пальчики оближешь и добавки попросишь.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Красивая и вкусная закуска, достойная праздничного стола.

• Огурцы – 500 гр.
• Томаты – 500 гр.
• Сладкий перец желтого цвета – 200 гр.
• Дольки чеснока – 4 шт.
• Крупная луковица.
• Укроп, петрушка – 50 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – 50 гр.

1. Нарежьте основные овощи кружками и дольками. Мякоть сладкого перца сделайте полосками, луковицу настрогайте полукольцами.
2. Чесночные зубчики и зелень мелко порубите.
3. Простерилизуйте банки с крышками. Уложите на донышко лук, затем нарезку перца. Следом сложите томаты и кружочки огурчиков. Все слои пересыпьте зеленью и чесночной крошкой.
4. В каждую ёмкость насыпьте сахар с солью, плесните уксус.
5. Вскипятите воду, наполните банки до самого верха.
6. Поставьте в кастрюлю с горячей водой, подстелите полотенце, чтобы банки не стучали и не бились. После закипания жидкости в кастрюле, отмерьте 15 минут для ёмкостей в 0,5 литра. Для литровых банок время стерилизации увеличьте до 20 минут.
7. Закатайте под железную крышку или закрутите винтовой. Поставьте вверх дном, укутайте. После остывания переставьте в холодное помещение.

Салат из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом

В нашем доме он известен под названием «Вкусненький». Уже не помню, откуда он взялся в моей тетради с рецептами, но делаю всегда, и не жалею. Фишка закуски в том, что помидоры мы прокрутим, огурчики получатся в томатном соке.

• Помидоры – 3 кг.
• Огурцы – 3 кг.
• Чеснок – 4 головки.
• Сахар – стакан.
• Соль – 2 стакана.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Уксусная эссенция 70% — 1,5 большие ложки.

1. Пропустите через мясорубку чеснок с помидорами. С томатов желательно снять кожицу. Чтобы сделать это быстро, предварительно ошпарьте плоды.
2. Перелейте сок в кастрюлю, добавьте указанные в составе рецепта специи.
3. На тихом огне доведите до закипания. после появления признаков закипания, заметьте время. Варите 15 минут при тихом «бульканье».
4. Огурчики покрошите колечками. Добавьте в сок. Дайте закипеть, тушите 10 минут.

Огурцы, болгарский перец, помидоры, лук – самый вкусный рецепт

• Огурцы – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 3 шт.
• Морковка – 400 гр.
• Томаты – 1 кг.
• Вода – 50 мл.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки.
• Соль – столько же.
• Лавровый лист – парочка.
• Масло.

1. Лук шинкуйте полукольцами, морковку настрогайте соломкой.
2. Из перцев вырежьте сердцевину с семенами и перегородками. Порежьте кусочками.
3. Налейте на сковородку масло, обжарьте сначала луковую нарезку. Затем забросьте морковь и соломку перцев. Обжарьте до красивой золотистости.
4. Помидоры нарежьте дольками. Сложите в кастрюлю, плесните чуток воды. Когда масса закипит, протрите её через дуршлаг.
5. Верните томатный соус в кастрюлю, засыпьте соль с сахаром, положите лаврушку. Выложите обжаренные овощи.
6. Варите закуску примерно 10 минут после закипания.
7. Нарежьте огурцы кубиками среднего размера. Отправьте в томатный соус.
8. Держите на плите еще 5-7 минут. влейте уксус, дайте сильно закипеть.
9. Разложите салат по баночкам, укупорьте любым способом.

Салат слоями без стерилизации

• Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук.
• Горошины перца, лавровый лист.
• Маринад на литровую ёмкость:
• Масло – столовая ложка.
• Соль – столовая ложка.
• Сахарный песок – столько же.
• Уксус 9% — 3 ложки.

1. На донышко стерильных банок положите лаврушку и перец горошком.
2. Овощи нарежьте произвольного размера и формы, желательно одинаково, чтобы аккуратно смотрелись в баночке.
3. Уложите в банки слоями, чередуя по цвету: огурцы, помидоры, лук, сладкий перец. Если возьмете литровые банки, то повторите чередование слоев.
4. Сварите маринад из компонентов, указанных в рецепте. Залейте кипящим маринадом, закрутите крышками. Заготовка хранится только в холодильнике.

Как заготовить салат из огурцов и помидоров с луком

Очень простой рецепт, о котором говорят, что вкус – пальчики оближешь. О том, что закуска относится к данной серии, говорит и технология приготовления салата. Аналогично можно закатать знаменитый салат «Нежинский». За подробными рецептами заходите на другую страничку.

• Огурцы – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Лук – 1 кг.
• Укроп – 150 гр.
• Масло – 120 мл.
• Соль – 6 маленьких ложек.
• Сахарный песок – столько же.
• Столовый уксус – 4 большие ложки.

1. Мелкие огурчики поделите кружочками, крупные кружки разрежьте пополам.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, но не слишком тонкими, иначе в салате они потеряются.
3. Нарежьте помидоры на дольки, соразмерные огурцам. Покрошите укроп.
4. Соедините подготовленные овощи в большой кастрюле. Засыпьте специи, залейте масло.
5. Поставьте на небольшой огонь, доведите до закипания.
6. Не снижая мощности огня, кипятите ровно три минутки.
7. Влейте кислоту, расфасуйте закуску по баночкам. Сразу закатайте под железную или винтовую крышку.
8. Охладите закатку в перевернутом состоянии, тепло укутав. Наутро проверьте герметичность крышек, унесите на постоянное место хранения.

Салат «Донской» — рецепт без стерилизации (видео)

Великолепная закуска из овощей, собранных в одной банке, знаю его еще с советских времен, тогда им были завалены прилавки, но мы не ленились — делали сами. Готовится быстро, легко, а вкус – безупречен.

Очень вкусный огуречный салат с помидорами и чесноком

В народе закуска известна под названием «Пятиминутка», поскольку стерилизация готового салата проходит ровно 5 минут.

• Помидоры – 2,5 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Укроп – пучок побольше.
• Сельдерей, листовой – пучок поменьше.
• Сахар – стакан.
• Соль – столовая ложка.
• Масло – стакан.
• Перец – маленькая ложка.
• Эссенция 70% — на банку объемом в 0,75 литра берите ½ маленькой ложки.

1. Ополосните овощи, зелень. Сельдерей и укроп мелко порубите. Аналогично поступите с чесноком.
2. Огурцы нарежьте произвольно: толстыми кольцами или дольками, разрезав овощ вдоль по длине на четверти, а затем пополам.
3. Томаты разрежьте на четверти или восьмушки, в зависимости от величины.
4. Сложите нарезку в большую ёмкость, добавьте масло и специи. Оставьте постоять на столе, дождавшись, когда овощи пустят обильный сок.
5. Распределите нарезку по стерильным баночкам. Залейте оставшимся рассолом.
6. Прикройте крышками, отправьте пастеризоваться. Обрабатывайте консервацию ровно 5 минут. Время отсчитывайте с момента закипания воды в кастрюле.
7. Достаньте банки, влейте под крышку эссенцию. Укупорьте под винтовую или железную крышку.
8. Далее все, как обычно: переверните, спрячьте под теплое одеяло, охладите. Храните салат в прохладном помещении.

Салат из огурцов и помидоров, перца и капусты

Отличное дополнение к любому гарниру, блюдам из мяса и рыбы. Получается очень сочным, с насыщенным вкусом, да еще и живописным на вид благодаря обилию разных овощей.

• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры, болгарский перец, репчатый лук, белокочанная капуста, морковка – по 300 гр. каждого овоща.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Соль – по вкусу.

1. Помойте овощи, просушите. Нарежьте томаты дольками, нашинкуйте капусту. У сладкого перца удалите семенную часть, порежьте соломкой.
2. Морковку настрогайте соломкой или поработайте на корейской терке. Огурчики нарежьте продольными кусочками. Лук нашинкуйте колечками.
3. Соедините овощи в варочной ёмкости, добавьте необходимые специи из рецептурного перечня, влете масло.
4. Поставьте вариться на малый огонь. Доведите смесь до закипания, проварите при тихом кипении 20 минут.
5. Плесните уксус, размешайте, дайте бурно закипеть, выключите конфорку.
6. Расфасуйте закуску по банкам, укупорьте любым способом, охладите, поставив на попа. Храните в холоде.

Салат из капусты с огурцами и помидорами

Еще одна вариация огуречного салата, в котором капуста превалирует. В народе известен как «Кубанский». Считается, что в краю, богатом на урожай, первыми придумали соединять овощи в одной банке.

• Капуста – 1,5 кг.
• Помидоры, лук, огурцы – по 1 кг.
• Морковь – 0,75 кг.
• Дольки чеснока – 6 шт.
• Перец, соль – по вкусу.
• Для маринада на банку в 0,5 литра:
• Уксус 9% — большая ложка.
• Растительное масло – 2 большие ложки.
• Лавровый листик.

1. Крупно потрите морковь, настрогайте капусту соломкой.
2. Огурцы и томаты нарежьте тонкими кружками. Головки лука поделите полукольцами, дольки чеснока мелко порубите.
3. Сложите всё в кастрюлю, засыпьте солью с перцем. Сделайте перерыв на пару часов, чтобы овощи дали много сока.
4. Простерилизуйте банки с крышками. Набейте тару салатом доверху, положив на донышко лавровый лист. Влейте под крышку уксус, масло.
5. Поставьте в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Пастеризуйте заготовку 20 минут, заметив время с момента закипания.

Видео-рецепты огуречных салатов без стерилизации

Всегда утверждала, что рецептов много не бывает. Держите еще несколько вариантов заготовки на зиму. Обратите внимание на последний, с названием «Огород» — очень достойная овощная закуска. Удачных вам заготовок и вкусных салатов на зимнем столе!

Источник

Салат из огурцов и помидоров на зиму: рецепты с фото

Сейчас пик различных заготовок на зиму. Каждая хозяйка старается приготовить баночки вкусностей для своей семьи. Обычно я готовлю много вариаций цельных огурцов и помидоров, а вот салатов – в меньших количествах, но 2-3 банки разнообразных фактур и текстур обязательно закрываю. В этом сезоне я решила сделать салат из огурцов и томатов, который меня впечатлил в гостях. Зимой такая закуска, яркая и напоминающая лето, всегда актуальна и остро востребована для подачи любых гарниров и мясных блюд. В сезон сбора урожая вы можете приготовить очень вкусный томатный салат с огурцами с луком, сладким перцем и другими добавками. Баночка с такими закусками станет отличным дополнением к семейному меню. Вкусный и сочный овощной салат из огурцов, помидоров и других добавок, закрытый в банках на зиму дома, будет намного вкуснее, чем якобы свежие, тепличные зимние овощи.

Салат из огурцов и помидоров на зиму слоями в банке

• свежие огурцы — 150г;
• спелые помидоры — 100г;
• питьевой вода — 0,5л;
• горький перец — 2 стручка (можно «бараний рог»), черный и душистый — 5 горошин;
• каменная соль — 0,5ч.л.;
• сахар — 1ч.л.;
• 9% столовый уксус — 4ч.л.

1. Для приготовления маринада в закипевшую воду (стараюсь использовать родниковую или очищенную) добавляем соль и сахар. Доводим до кипения при помешивании, вливаем уксус и отставляю.
2. При использовании корнишонов (маленьких огурцов) всегда предварительно заливаем их водой на 3-4 часа. Тогда они обязательно в салатах, солениях будут хрустящими, твердыми. Если вы не любите расползающиеся кусочки огурцов, тогда заранее залейте их холодной водой. Вялые и поврежденные плоды отбросьте. Тщательно вымоем все.
3. Удалим кончики у подготовленных огурцов и нарежем их колечками средней толщины. Плотные красные томаты разрежем дольками.
4. Горький перец указанного сорта может быть крупным, тогда разделим его на несколько частей. Если вы не любите острое, ограничьтесь одной штучкой.
5. Выложим слоями кружочки огурцов, чередуя с кусочками помидор. По желанию можно добавить пряные травы, чеснок в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
6. Осторожно выльем маринад в стеклянную емкость с овощами и стерилизуем 7-8 минут при слабом кипении. Герметически закрываем и храним в подвале.

Салат из огурцов и помидоров прекрасно хранится и при комнатной температуре, только перед открыванием поставьте на несколько часов в холодильник.

Салат из огурцов, помидоров и перца на зиму

• помидоры – 3 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• лук – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• укроп – 1-2 веточки;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• перец горошком – 3-5 шт.;
• масло растительное – 1 ст. ложка.

1. Очистим огурцы, томаты и перчики для зимнего салата. Нарежем огурцы кружочками, лук полукольцами, помидоры дольками, чеснок кусочками, перчик болгарский соломкой.
2. Простерилизуем банку. В нее нальем 1 ст. ложку масла растительного.
3. Выложим лук и огурцы.
4. Затем добавим перчики и помидоры.
5. Сверху в банку положим чеснок, перец горошком, укроп.
6. Добавим соль и сахар.
7. Нальем уксус.
8. Воду доведем до кипения и наполним банку по плечики.
9. Затем в кастрюлю нальем воду, положим тряпку на дно. Поставим банку с овощами. Стерилизуем салат 5 минут, после чего закатаем банку крышкой.

Немного усилий – и вот у вас уже готова замечательная закуска, просто пальчики оближешь. Слоеные салаты – самые вкусные, а как их приготовить, вы узнали по моему простому пошаговому рецепту с фото.

Источник