Рецепт соевого фарша для пельменей

Вегетарианский фарш для пельменей, котлет, блинов, тефтель

Кому может «пригодится» вегетарианский фарш? Тем, кто планирует приготовить традиционные блюда, но без яиц, мяса, рыбы и других продуктов животного происхождения. При этом вегетарианский фарш может включать молочные ингредиенты: сыр без сычужного фермента, молоко, масло. Хотя, как правило, достаточно лишь овощей, грибов, бобовых и специй, чтобы добиться идеального вкуса.

Рецепт вегетарианского фарша может использоваться для приготовления фаршированных перцев, котлет, тефтель, голубцов, пирожков и пирогов, рулетов, пельменей, макарон по-флотски, жаркого в горшочках, зраз и массе других замечательных постных блюд.

Похожие рецепты

На сайте есть пошаговые рецепты с фото, как приготовить:

И многое другое.

Предлагаем познакомиться с самыми удачными рецептами – как приготовить веганский фарш.

Фарш для пельменей из чечевицы и овощей

Это же сочетание подойдет для фаршировки голубцов и перцев, для тефтелей и ежиков с добавлением отварного риса или гречневой крупы.

Итак, есть два варианта как замесить фарш из чечевицы: из сырой и отварной. Из сырых бобовых получается сочнее, и ближе к мясному вкусу. Но сложнее держит форму. Из отварной чечевицы – суховато, но если готовить котлеты или тефтели, то они 100% не расползутся на сковороде и отлично сохранят задуманную форму. Также благодаря клейкости риса.

Для пельменей и иной фаршировки советуем сырую зеленую чечевицу. Именно зеленый сорт! Не стоит переживать, замоченный заранее дробленый горох успеет хорошо развариться за время отваривания пельменей. Твердых или не проваренных частиц не останется.

Ингредиенты на 120 штук мелких пельменей:

• ½ стакана зеленой чечевицы;
• 1 кабачок небольшого размера (или равнозначно тыква, морковь);
• 2 картофеля среднего размера;
• 1/3 ч. л. асафетиды;
• 1/3 ч. л. кориандра;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• черный молотый перец, соль по вкусу;
• 1 ст. л. манки, если овощная масса слишком водянистая

В зимнее время можно заменить кабачок на отварной рис.

Чечевицу замачиваем на ночь в воде. Утром промываем под проточной водой. Немного обсушиваем полотенцем и измельчаем в пюре в блендере или мясорубкой.

Отдельно натираем овощи на крупной терке, солим и оставляем на 5-7 минут. Отжимаем выделившийся сок.

Смешиваем овощи с чечевичным пюре, добавляем все специи и тщательно вымешиваем. Готово! Можно раскатать тесто и начать лепить пельмени.

Фарш «мясной» из зеленой чечевицы с рисом для котлет или тефтель

Этот фарш хорош тем, что оставаясь очень сочным и насыщенным, он не растекается по сковороде или противню, благодаря чему даже во время тушения тефтели остаются ровненькими и без трещин. «Ёжики» легко перевернуть лопаткой и обжарить со всех сторон.

• зеленая чечевица
• рис
• морковь
• чеснок
• томатная паста
• соль, перец

Подробнее по ссылке.

Соевый фарш для пельменей или блинчиков

Это, пожалуй, один из самых простых рецептов в нашей подборке. Чтобы приготовить фарш из сои для пельменей или фаршировки зраз, блинчиков, пирогов, нам понадобится:

• 1 упаковка соевого фарша или 1 стакан;
• 1 крупная морковь;
• 1 крупная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха;
• ½ ч. л. паприки копченой;
• черный молотый перец и соль по вкусу
• растительное масло

Фарш заливаем кипятком или отвариваем до готовности согласно инструкции на упаковке. Воду сливаем и откидываем на сито.

Лук и чеснок мелко шинкуем. Морковь натираем на крупной терке. И обжариваем на сковороде вместе со специями до приятного румяного цвета и полной готовности овощей. Добавляем сою, томим под крышкой еще 3-4 минуты.

Если слишком сухо, то можно добавить немного воды или томатной пасты.

Соевый фарш очень вкусно завернуть в блинчики! А пельмени получаются нежнейшие!

Вегетарианский фарш для голубцов из риса с грибами

Еще один доступный вариант, как вкусно начинить перцы или голубцы в постном исполнении. Подробный рецепт вегетарианских голубцов с рисом и грибами с фото пошагово — ссылку смотрите выше.

• 1 стакан отварного риса (нужно снять с плиты за 3-5 минут до готовности);
• 0,5 стакана жареных грибов (очень вкусно с белыми);
• 1 морковь тертая на терке;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло

Здесь все просто. Обжариваем грибы с морковью до готовности на растительном или сливочном масле. Затем смешиваем с рисом и начиняем овощи. Рис дойдет под крышкой, пока будет томиться в кастрюльке в томатной пасте или сметанном соусе. И заодно пропитается грибным вкусом.

Фарш из красной фасоли с рисом для тефтелей или котлет

По этому рецепту мы готовили тефтели из фасоли в томатном соусе на сковороде. Если вы готовите тефтели, то советуем отдать предпочтение фасоли красного цвета! Она более сытная, крахмальная, а вкус ближе всего к мясному.

На фото — котлеты из соевого фарша

• красная фасоль;
• рис;
• лук, чеснок;
• морковь;
• томатная паста;
• соль, перец

Если вы хотите сделать котлеты, то просто обжарьте на масле на сковороде до румяной корочки. Для тефтелей – потушите в томатной пасте с морковью и специями в течение 10-15 минут.

Фарш из тофу для пельменей или голубцов

Фарш из соевого сыра тофу – это самый быстрый рецепт! И один из самых вкусных. Также подходит для пельменей. Если смешать в равных долях тофу с рисом или отварной гречневой крупой, то такая начинка будет хороша в фаршированных перцах и голубцах. Также можно испечь пышные дрожжевые пироги или тонкие слоеные — с сочным тофу внутри.

• 1 упаковка тофу;
• 1 морковь;
• ½ ч. л. молотого имбиря;
• ½ ч. л. темного карри;
• ½ ч. л. асафетиды;
• ½ ч. л. молотой паприки;
• соль;
• растительное масло;

Для фаршировки овощей:

• + равнозначное количество готового булгура, гречки или риса

Морковь тертую на мелкой или средней терке обжариваем на растительном масле или масле гхи до размягчения.

Тофу разминаем вилкой вместе со специями. Добавляем к моркови и тушим под крышкой в течение 3-4 минут. Если тофу суховат, то можно влить немного воды, а можно кокосовые сливки или томатную пасту по желанию.

Такой фарш из тофу имеет консистенцию паштета. Поэтому смело пробуйте вкус, намазав на ломтик поджаренного хлеба.

Фарш для макарон по-флотски

И снова в ход идет зеленая чечевица. Ароматные, с насыщенным вкусом вегетарианские макароны по-флотски с овощами и чечевицей.

• 0,5 стакана чечевицы;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 маленькая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1-2 ст. л. томатной пасты;
• соль;
• растительное масло

Замачиваем на ночь бобовые. Утром воду сливаем, промываем горох. Перемалываем в блендере или прокручиваем через мясорубку. Не делайте однородную пасту, оставьте немного крупных частиц.

Мелко нашинкованный лук и чеснок обжариваем на растительном масле до готовности. Затем добавляем дробленую чечевицу, томатную пасту и специи. Накрываем крышкой и томим до полной готовности ингредиентов. Периодически помешиваем.

Затем соединяем с отварными макаронами и хорошенько мешаем ложкой, чтобы смазать спагетти маслом.

Какой рецепт используете вы? И какой вам понравился больше всего? Делитесь в комментариях!

Источник

Рецепт соевого фарша для пельменей

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Соевые пельмени

В сообществе уже был рецепт пельменей с зеленой чечевицей и грибами портобелло. Теперь выкладываю рецепт соевых пельменей — на мой взгляд, они имеют более аутентичный вкус (наверное потому, что покупные пельмени, которые я обожала в детстве, тоже по большей части делаются из сои:))

Начинка: Замочить фарш (количество фарша зависит от толщины теста и размера пельменей). Фарш можно заменить любым другим соевым текстуратом, тогда его надо сначала приготовить по инструкции на упаковке, а потом пропустить через мясорубку или мелко порубить. Лук порезать, обжарить до прозрачного состояния, добавить фарш и жарить в достаточном количестве масла до изменения цвета. В конце жарки добавить соевый соус и специи по вкусу — обязательно положить черный перец (именно он дает тот самый настоящий пельменный вкус), душистый перец (все молотое), укроп, можно еще мускатного ореха и хмели-сунели. Или добавить готовую приправу для фарша/для пельменей. Оставить начинку остывать.

Тесто: Насыпать в миску муку и соль, залить стаканом горячей воды и вымешивать до однородной массы. Затем накрыть тесто пакетом или полотенцем, и оставить его «дойти» на полчаса.

Раскатать тонко тесто, вылепить пельмени (я воспользовалась пельменницей). Можно сварить их сразу, а можно заморозить.

Приготовление: Довести воду до кипения, посолить, кинуть туда пару лавровых листов и несколько горошин душистого перца. Закинуть пельмени, и варить 5-7 минут.
У меня получилось вот так:

Источник

Веганские пельмени с соевым фаршем

• Качество
• 1080p HD
• 720p HD
• 360p
• 240p

360p

Всем привет! Во все времена совместная лепка пельменей на праздники была и остается семейной традицией. Это отличный повод собраться всем за большим столом и поговорить по душам. Поэтому сегодня мы предлагаем вашему вниманию веганский рецепт пельменей с соевым фаршем.

Самое главное отличие этих пельмешек от обычных в том, что в них не содержатся продукты животного происхождения, они получаются очень нежные, сочные и вкусные. Такие пельмени можно употреблять в пост!

Веганские пельмени — пошаговый рецепт

1 Готовим «фарш». Для этого заливаем соевый фарш горячей водой, добавляем мускатный орех, соевый соус, соль.

2 Берём сковороду. Наливаем масло. Добавляем асафетиду. Обжариваем капусту до готовности.

3 Делаем тесто. В воду добавляем соль и насыпаем небольшими порциями муку, размешивая её.

4 Лепим пельмени. Для этого отрезаем от теста небольшой кусочек, скатываем колбаску, отрезаем от неё маленькие кусочки и раскатываем лепёшки. Складываем фарш в лепёшки и защипываем пельмени.

5 Отправляем пельмени вариться в кипящую воду на 5 минут.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Аксессуары и украшения (272)
• Ангелы (15)
• Ароматерапия, благовония (8)
• Астрология (10)
• Аура (6)
• Аффирмации (50)
• Аюрведа (питание и косметика) (240)
• Бабочки (54)
• Бисероплетение (125)
• Блины, оладьи (155)
• Боги и Богини (17)
• Болеро (127)
• Булочки (132)
• В хозяйстве пригодится (49)
• Вареники, пельмени, хинкали (59)
• Вафли (23)
• Веганские котлеты (270)
• Ведические яства (300)
• Волшебное масло (1)
• Волшебные горшочки (13)
• Все для поделок (183)
• Выпечка (707)
• Выпечка без яиц (620)
• Гармонизация планет (23)
• Голубцы-молодцы (30)
• Дела сердешные (18)
• Денюжка к денюжке (118)
• Деревья (30)
• Джемы, варенья, сиропы, цукаты (136)
• Для дома и дачи (298)
• Для малышей и малышек (116)
• Дом полная чаша (1)
• Дышим правильно (51)
• Жакеты (326)
• Жилеты (34)
• Закладки (9)
• Засолка (216)
• Защиты от негатива (43)
• Здоровье (462)
• Игрушки (402)
• Из курицы (61)
• Исполняю желания (статьи, ритуалы, обряды ) (67)
• Исцеление нотой (4)
• Йога (265)
• Йога Кундалини (18)
• Карма (15)
• Каши на ужин (99)
• Краса — длинная коса (22)
• Крошка-картошка (179)
• Купальники (49)
• Курс волшебника (5)
• Лунный календарь (72)
• Любимая печенка (2)
• Магия рук (2)
• Макаронины (131)
• Макияж (12)
• Мандалы (55)
• Мантры (89)
• Массаж лица (17)
• Матрица (60)
• Медитации (111)
• Молитвы (127)
• Молитвы (98)
• Мудры (100)
• На завтрак (179)
• Напитки, настойки (107)
• Необычное в обычном (9)
• Нумерология (43)
• Обереги, талисманы (77)
• Обувка (95)
• Овощное меню (876)
• Одежка для чайников, чашек, мобильников (30)
• о\ (50)
• о\ (0)
• Пальто (112)
• Паштеты (34)
• Печенья (257)
• Пирожки, пончики, бузы (330)
• Пицца, кальцони, хачапури (133)
• Платья (265)
• Плетение (76)
• Подушки (34)
• Праздники (69)
• Прически (51)
• Птички в клетке (22)
• Работа со свечой (11)
• Ритуалы на поиск пропаж (1)
• Роспись, витраж (39)
• Рулеты (44)
• Руны (515)
• Рыба (106)
• Сакральная Геометрия (5)
• Салат по-корейски (49)
• Салаты (359)
• Салаты диетические (157)
• Сало, мясо (459)
• Самопознание и саморазвитие (77)
• Силовые упражнения (19)
• Симорон (47)
• Сладкие букеты (34)
• Смузи (211)
• Снуд, шарфы (92)
• Сонник (10)
• Соусы, заправки, майонез (134)
• Специи и приправы (45)
• Сумки (103)
• Супы (318)
• Сыр (86)
• Сыроедение (414)
• Сыроедение сладости (272)
• Сыроедение хлебца (48)
• Сыроедное мороженое (43)
• Сыроедческие соусы, сметана (63)
• Сыроедческий сыр (15)
• Сыроеческое молоко (36)
• Топики, майки (112)
• Травник, чистки (158)
• Уроки вязания (42)
• Хлеб, тесто, бутерброды (305)
• Цветник (197)
• Чакры (77)
• Шапки (107)
• Шитье (92)
• Эзотерика (230)
• Эфирные масла и их применения (42)
• Юбки (62)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

Пельмени с соевым фаршем

Сегодня я ознакомлю вас с рецептом пельменей с соевым фаршем. Для этого вам понадобится 2 пачки сои (желательно шницеля фирмы «Bona Vita», если есть другая, то используйте её). Начинку мы готовим по классике. Заливаем сою кипятком, даем сое настояться (минут 20). Потом, с помощью мясорубки, перекручиваем её. У нас получается вот такой вот фарш.
пельмени с соей

В фарш добавляем специи (по вкусу), отправляем на сковородку и немного поджариваем (минут 5). В фарш можете добавить лука (по желанию), я добавляла укроп.

Для теста:
— 3 ст. муки;
— 1 ст. воды;
— 1 ч.л. соли;
— 1 ст.л. растительного масла.

Смешиваем все эти ингредиенты и приступаем к замешиванию теста. У нас получается такой вот колобок. Отправляем тесто в холодильник на 15 минут. По истечению 15 минут, достаем тесто, тонко раскатываем и с помощью рюмочки вырезаем одинаковые кружочки. Затем кладем в середину начинку и лепим сам пельмень. В результате у нас получаются такие вот пельмешки. Варить пельмени в подсоленной воде 5 — 7 минут.

1.

Источник