Рецепт соленого сырного печенья

Сырное печенье — оригинальная пряная закуска или вкусный десерт к чаю

Сырное печенье — уникальное лакомство. Легкое в приготовлении, сладкое и соленое, хрустящее или мягкое, c Гаудой, сулугуни, рокфором или плавленым, посыпанное сахаром, кунжутом или маком — оно многолико и разнообразно, и может подаваться как на детский полдник с чаем, так и составить компанию взрослым под кружку пива или бокал вина.

Как приготовить сырное печенье?

Печенье с сыром делается из различных видов теста: начиная от простейшего, замешанного на сливках и муке, и заканчивая рассыпчатым песочным. Как правило, сыр натирают на терке, вводят в тесто, вымешивают, охлаждают. После чего раскатывают тесто в пласт, придают ножом или стаканом форму и запекают. Среднее время приготовления — 10 минут.

1. Примечательно, что сырное печенье, сделанное по одному и тому же рецепту, может быть как хрустящим, так и мягким. Если выложить печенье на противне близко друг к другу — оно получится хрустящим, а если на расстоянии — то мягким.
2. Опытные кондитеры советуют не передерживать печенье в духовке. В противном случае, печенье будет горчить.

Сырное печенье на скорую руку

Печенье с сыром «на скорую руку» должно готовиться из доступных продуктов, легко и просто. Данный вариант отличается минимализмом и удобством. Он состоит из четырех компонентов: муки, разрыхлителя, сливок и сыра. Само же печенье, готово к выпеканию сразу после формовки. Что касается сыра, то острый чеддер даст более насыщенный вкус.

• мука — 500 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• жирные сливки — 250 мл;
• сыр чеддер — 100 г.

1. Разрежьте сыр на крупные куски, положите вместе с мукой в чашу блендера и перебейте.
2. Влейте сливки и еще раз взбейте.
3. Раскатайте тесто в пласт.
4. Вырежьте формочкой кружки и выпекайте сырное печенье при 210 градусах 15 минут.

Печенье с плавленным сыром — рецепт

Печенье с плавленым сыром универсально. Его можно сделать соленым на сырках с разными дополнениями или сладким из нейтрального вкусом сырка «Дружба». В любом случае, печенье получится нежным, воздушным, с текстурой слоеного теста. Сладкое печенье — более выразительно. При запекании сахар карамелизируется и дает хрустящую корочку.

• плавленый сыр — 200 г;
• мука — 650 г;
• масло — 200 г;
• сахар — 60 г.

1. Натрите сырки на терке, перемешайте с маслом.
2. Введите муку и замесите тесто.
3. Разделите тесто пополам, каждый кусок скатайте в бревно, нарежьте толщиной в сантиметр, обмокните в сахар.
4. Выпекайте сладкое сырное печенье при 200 градусах 20 минут.

Печенье с сыром — французский рецепт

Сырное печенье — рецепт, завоевавший всемирную популярность. Во Франции его готовят на заварном тесте с острым швейцарским сыром грюйер. При таком сочетании печенье получается пикантным, ароматным, пышным и пористым, похожим на пончики. Не теряет вкуса, текстуры и привлекательности как с «пылу с жару», так и в холодном виде.

• мука — 250 г;
• масло — 240 г;
• вода — 250 мл;
• яйца — 4 шт.;
• любой твердый сыр — 200 г;
• соль — щепоть.

1. Доведите до кипения воду, масло и соль.
2. Всыпьте муку и перемешайте.
3. Немного остудите и вбейте яйца и тертый сыр.
4. Сформуйте из теста шарики.
5. Выпекайте сырное французское печенье 30 минут при 200 градусах.

Сырное печенье с кунжутом

Печенье с сыром и кунжутом — идеальная пивная закуска. Кунжут дает тот приятный ореховый вкус и хрусткость, заменяя одновременно чипсы, крекер и арахис. Тесто лучше готовить из двух видов сыра: твердого и сливочного, тогда печенье получится мягким, с золотистой корочкой. Не стоит забывать о специях. Они добавят ароматов и остроты.

• сыр чеддер — 500 г;
• сливочный сыр — 200 г;
• мука — 375 г;
• кунжут — 60 г;
• чесночный порошок — 5 г;
• сахар — 5 г;
• острый перец — 1/8 ч. ложки.

1. Перемешайте все компоненты, кроме кунжута.
2. Скатайте тесто с помощью пленки в бревно. Охлаждайте 20 минут.
3. Разверните, посыпьте кунжутом и нарежьте небольшими шайбами.
4. Выпекайте сырное печенье к пиву 20 минут при 175 градусах.

Печенье из творожного сыра

Каждый рецепт сырного печенья в духовке вариативен компонентами. Сотни видов сыров позволяют добиться желаемого результата. Большой популярностью пользуются печенья из творожного сыра. Он имеет нежный, сливочный вкус, поэтому печенья получаются легкими, пышными и нейтральными. Их можно подавать как с куском ветчины, так и с джемом.

• мука — 500 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• сода — 5 г;
• творожный сыр — 115 г;
• масло — 115 г;
• сахар — 40 г;
• пахта — 250 мл.

1. Смешайте все сухие компоненты.
2. Добавьте масло и творожный сыр и разотрите тесто пальцами.
3. Влейте пахту и вымешивайте до эластичности.
4. Вырежьте печенья.
5. Выпекайте на пергаменте при 210 градусах 20 минут.

Сырное песочное печенье — рецепт

Песочное печенье с сыром — классика жанра. С золотистой корочкой, маслянистое и рассыпчатое, невероятно простое в приготовлении, состоящем в смешивании всех компонентов, взятых в равных пропорциях. Рекомендуемый сорт сыра — пармезан. Он содержит идеальное количество соли, что делает его правильным сыром для песочного теста.

• мука — 100 г;
• пармезан — 100 г;
• масло — 100 г;
• кайенский перец — 5 г;
• сушеный тимьян — 10 г.

1. Перемешайте все компоненты в кухонном комбайне.
2. Сформуйте из теста «бревно», заверните в пищевую пленку и охлаждайте 30 минут.
3. Нарежьте шайбочками .
4. Выпекайте сырное слоеное печенье при 200 градусах 20 минут.

Печенье с сыром на пиве

Пиво — единственный компонент, с которым сырное печенье «на скорую руку» в духовке приобретает «пушистость» и хмельной аромат. Кроме того, что это прекрасный способ утилизации недопитой банки, это еще и интересная работа над вкусом: сочетание темного эля и чеддера дает насыщенность и глубину, а светлый сорт — легкость и не навязчивость.

• мука — 625 г;
• чеддер — 250 г;
• светлое пиво — 125 мл;
• пахта — 250 мл;
• масло — 240 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• сода — щепоть;
• соль — 15 г.

1. Перемешайте все сухие компоненты.
2. Добавьте масло и разотрите массу в крошку.
3. Вмешайте в тесто сыр, пахту и пиво.
4. Сформуйте печенье совком для мороженого. Выпекайте при 210 градусах 20-25 минут.

Печенье с сыром сулугуни — рецепт

Сырное печенье в духовке можно сделать не только из твердых или творожных сыров, но и из молодого рассольного сулугуни. Насыщенный соленый вкус, пористая текстура и эластичная консистенция которого, идеально подходят для приготовления печенья. Главное — не держать его в духовке больше 15 минут: сулугуни быстро плавится и подгорает.

• мука — 250 г;
• сулугуни — 250 г;
• творог — 100 г;
• масло — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 5 г;
• паприка — 5 г;
• чесночный порошок — 5 г;
• разрыхлитель — 10 г.

1. Взбейте яйцо, соль, творог и масло.
2. Добавьте тертый сулугуни, разрыхлитель и муку.
3. Приправьте и перемешайте.
4. Охлаждайте 30 минут. После, раскатайте в пласт и вырежьте кружки.
5. Выпекайте при 180 градусах 15 минут.

Печенье с сыром с плесенью

Голубой сыр — вот, что поднимет вкусное сырное печенье на новый уровень. Подойдет любой представитель, в том числе, и острая, кремовая горгонзола. Добавленная в бисквитное тесто, она сделает его более влажным и ароматным. Результат — выразительное печенье, которое можно подавать с медом или использовать вместо булочек в сэндвичах.

• мука — 600 г;
• голубой сыр — 125 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• масло — 240 г;
• молоко — 120 мл;
• сметана — 120 г;
• яйцо — 2 шт.

1. Смешайте все сухие компоненты с маслом.
2. Взбейте молоко, сметану и 1 яйцо.
3. Соедините яичную смесь и мучную.
4. Введите сыр, перемешайте и раскатайте в пласт.
5. Сформуйте печенье. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 200 градусах в 15 минут.

Сырное печенье с розмарином

Соленое печенье с сыром и розмарином — намного выразительней, чем кусок хлеба, поданный к супу или крекер к бокалу вина. Розмарин придает выпечке интересную текстуру, легкую горчинку и некий деревенский шарм, наполняя печенье ароматами цитрусовых, камфоры и сосны. Для более насыщенного вкуса, его измельчают в тесте при замешивании.

• мука — 450 г;
• масло — 250 г;
• пармезан — 125 г;
• пекорино — 200 г;
• соль — щепоть;
• сахар — 25 г;
• измельченный свежий розмарин — 10 г;
• цедра лимона — 5 г;
• желток — 1 шт.;
• сливки — 100 мл.

1. Взбейте муку, сахар, соль, розмарин и оба вида сыра.
2. Соедините масло с цедрой, желтком и сливками.
3. Вмешайте масляную смесь в мучную.
4. Сформуйте тесто в два бревна и охлаждайте 2 часа.
5. Нарежьте шайбочками, посыпьте солью и розмарином и выпекайте 20 минут при 165 градусах.

Источник

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

Рубрики

• Бутерброды (33)
• Вторые блюда (334)
• Выпечка (430)
• Гарниры (88)
• Грибные блюда (68)
• Десерты (151)
• Закуски (372)
  • Горячие закуски (147)
  • Холодные закуски (88)
• Мясные блюда (355)
• На заметку (63)
• Напитки (26)
• Национальные кухни (12)
• Овощные блюда (174)
• Первые блюда (138)
• Праздники (170)
  • Новый год (114)
  • Пасха (16)
  • Рождество (13)
  • Хэллоуин (21)
• Рыбные блюда (99)
• Салаты (183)
• Соусы (26)
• Тесто для (57)

Метки

Соленое печенье с сыром в духовке

В моей семье очень любят свежую выпечку и твердый сыр. Сегодня я решила соединить эти два пристрастия своих домочадцев и приготовила домашнее сырное печенье. Печенье получается довольно аппетитное, рассыпчатое и вкус сыра отлично чувствуется. Предлагаю попробовать приготовить домашнее печенье из сырного теста используя этот рецепт с пошагово отснятыми фото.

• маргарин “лёгкий” (жирность 25%) – 250 грамм;

• сыр твердый (сорт не важен) – 250 грамм;

• мука – 300 грамм;

• соль с крупными кристаллами — 0,5 ч. л.

Как приготовить сырное печенье

Начиная готовить, нам необходимо измельчить твердый сыр.

Сделать это можно любым удобным для Вас способом. Я, например, на терке натерла, но можно измельчить с помощью блендера, комбайна или мясорубки.

Затем, нам нужно “легкий” маргарин нарубить ножом на кусочки небольшого размера.

Маргарин и сыр перекладываем в миску.

И хорошенько перемешиваем.

После этого, мы добавляем в тесто яйцо и опять все тщательно вымешиваем.

Теперь, нам осталось добавить муку и вымесить тесто на рабочей поверхности стола. Такое тесто месится легко и к столу совсем не липнет. В идеале должен получиться плотный однородный колобок как на фото.

Далее, заворачиваем сырное тесто в пищевую пленку и кладем в морозилку на десять минут.

После того, как извлекаем его из морозильной камеры, нужно разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть раскатываем скалкой, чтобы пласт теста был не более 1 см шириной.

Раскатанное тесто с помощью кисточки нужно смазать холодной водой и сверху присыпать крупной солью.

Затем, раскатанный пласт нарезаем кусочками с помощью резца для теста или просто ножем.

Нарезанное сырное печенье необходимо переложить на лист для выпекания, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекать необходимо на среднем огне 20-25 минут. У готовой выпечки появляется аппетитная золотистая корочка.

Такое вкусное домашнее соленое печенье из сырного теста станет отличным дополнением к чаю, а, также, можно использовать в качестве закуски к сухому вину или пиву.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Источник