Рецепт солянки с индюшкой

Солянка с индейкой, сосиской и колбасками

• Индейка2 крылышка
• Колбасаохотничьи, 2 шт.
• Сосискимолочные, 1 шт.
• Ветчинакарбонад, 150 г
• Вода2 л
• Морковь1 шт.
• Лук репчатый2 небольших луковицы
• Огурецмаринованные, 2 шт.
• Оливки (маслины)1 банка, без косточек
• Лимонполовинка
• Томатная паста2 ст. л.

Солянка с мясными деликатесами – это густой и ароматный суп. Он получается довольно жирным, поэтому нет ничего более питательного. Оливки и маринованные огурчики придают блюду особую пикантность, а копченые колбаски – оригинальный вкус и аромат. Солянка – самое подходящее блюдо для холодного времени года, она очень согревает и дарит незабываемое ощущение домашнего уюта.

Из крылышек индейки и двух литров воды сварите крепкий бульон. Для этого залейте крылья водой, немного посолите и готовьте до полной готовности индейки (около часа).

Нарежьте кубиками лук, а морковку крупно натрите на терке. Спассеруйте эти овощи в небольшом количестве растительного масла.

Добавьте к ним мелко нарезанные маринованные огурцы, а еще через пару минут — две ложки томатной пасты.

Все хорошенько перемешайте и готовьте 5-7 минут, затем выложите поджарку в готовый бульон.

С готовых крыльев снимите кожицу и отделите от косточек мясо. Охотничьи колбаски, сосиску и карбонад нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистой корочки, после чего отправьте их в кастрюлю с супом.

Доведите суп до кипения, потом уменьшите огонь и варите его на минимальном огне. Вымойте лимон, отрежьте несколько кружочков и бросьте их в кастрюлю.

Маслины нарежьте маленькими кружочками и выложите в суп, снова доведите его до кипения и выключайте огонь.

Дайте солянке немного настояться под крышкой и подавайте к столу. В каждую тарелку положите по кружочку лимона, а можно и дополнительную горсть маслин. Интересный вкус блюда обусловлен тем, что слабо соленый и даже чуть сладковатый бульон сочетается с солеными мясными изделиями, огурчиками и маслинами. Чтобы подчеркнуть это, нужно класть совсем немного соли при варке бульона, а можно даже добавить щепотку сахара.

Источник

Солянка с индейкой

Солянка с индейкой — прекрасная альтернатива для тех, кто любит вкус этого супа, но хочет получить более легкую версию. Дело в том, что изначально такое блюдо намеренно делали довольно жирным и сытным, потому что подавалось оно к известному крепкому алкогольному напитку. Роль солянки была проста: она позволяла человеку долго оставаться на плаву и исправно пить, не пьянея. Но в нашем случае вы имеете дело с абсолютно другой историей. Солянка с индейкой отличается все тем же насыщенным кисловатым вкусом, но при этом она совершенно не жирная, поэтому не дает ощущения тяжести в желудке. Попробуйте и убедитесь сами!

• филе индейки – 500 г
• питьевая вода – 1,5 л
• репчатые луковицы среднего размера – 2 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• черный перец горошком – 4 шт.
• петрушка – 2 веточки
• растительное масло – 2 ст. л.
• любые мясные копчености – 300 г
• томатная паста – 1 ст. л.
• соленые огурцы – 3-4 шт.
• каперсы – 2-3 ст. л.
• черные оливки без косточек – 100 г
• сметана и ломтики лимона для подачи – по вкусу
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Солянка с индейкой подается на стол так же, как обычная, с ложечкой сметаны и ломтиками лимона. Последние можно положить в почти готовый суп, чтобы придать ему более выразительную и изысканную кислинку.

Чем разнообразнее будут мясные деликатесы, тем вкуснее солянка. Вы можете взять, например, грудинку и карбонад, сардельки и сосиски, хорошую вареную колбасу и варено-копченую шейку.

Ключевые слова

Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ захочет .

Сборная мясная солянка классическая похожа на конструктор: вы соединяете несколько, казалось бы, .

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .

Рецепты солянки с квашеной капустой относятся к русской трактирной кухне. Готовятся они в сковороде, .

Солянка – русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Для приготовления солянки .

Солянка – русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Для приготовления солянки .

Если при варке бульона тщательно сняли пену, а потом поставили на слабый огонь, то и бульон процеживать не надо. Он будет прозрачным и без серых «пенок».

Вынте мясо, добавте картофель (пусть аж разварится) , пусть вариться минут 20, потом колбаски всякие т грибы, мясо приостынет (говядина ), порежте мелко и в варево добавте, лук и морковь пассеруйте, добавте в зажарку всякие разные кетчупа, какие есть в холодильнике. Не в рекламу, очень хорошо если чумак (фирма), 4 — 5 сортов, прожарить и в каструлу. Ещё минут 10 и готова солянка. Кому мало соли и перца досыпят сами. Да лимон и оливки дожить в тарелки индивидуально по вкусу, также как и сметану.

по- моему отличный рецепт, пока читала слюнки потекли)))

Lerix, Cмотрите, объяснить все можно довольно просто. Лимон- если положить в кастрюлю во время варки,то корка придаст горьковатый привкус. Тонкий ломтик/четвертинка при подаче дает ту самую прекрасную кислинку и цитрусовые ноты Каперсы и оливки- тонкий вкус попросту исчезнет/выварится,если добавлять не в конце приготовления Это лишь наблюдения,жёстких правил нет. Приготовление,оно же творчество! Экспериментируйте 🙂

Вот все пишут — Я делаю так! И ТАК считаю правильным! Согласна! Все делают так как ей/ему навится. НО у меня вопрос: когда вы пишете «не кладите оливки во время варки»,»каперсы добавляются только после прекращения варки», «лимон только в тарелку» и так далее. У меня вопрос; ПОЧЕМУ? почему ТАК? что это даст? какие последствия если не.

Сколько не готовь но у каждого со временем свой рецепт получается солянки -ЛЮБИМЫЙ ! Солянку готовлю с 3-5 видов колбасы сосисок, ветчины, но в начале как и в суп Кулеш я добавляю в начале варки полстакана пшена, картофель болгарский перец слегка поджариваю, и еще при обжарке моркови и лука добавляю пол столовой ложки муки или с чайную ложечку что бы предать своеобразный вкус солянке. Вместо мясных продуктов готовил солянку с рыбы, с кальмаров и аналогичным образом добавлял пшено , пассерование слегка картофеля, болгарского перца, томатов. Для придания кислоты иногда добавляю огуречного рассола или щепотку лимонной кислоты. Кожура лимона иногда портит изысканность солянки. Лимон смотрится хорошо в чае. Завтра буду варить с добавкой вместо болгарского перца — добавлю крапиву.

кому как нравится тот так и готовит. на вкус и цвет как говорится товарищей нет. А принцип приготовления солянки все равно практически один и тот же. я например тоже в тарелку не добавляю сметану лимон маслины и супчик без лука—потому что я это не ем вообще. и хрен кто мне залезет в глаза. как хочу так и готовлю!

Солянка готовиться без маслин, они добавляються в тарелку.

Все рецепты хороши,есть только маленькое «но»,блюдо называется «селянка».

Я готовлю так: Варю хороший бульон из разного мяса (курица, гов. кость и свининка+ луковица с шелухой-дает цевет). В это время готовлю копченности 4 вида:обжариваю БЕЗ МАСЛА копченности+лук. переклыдываю в тарелку и на это же сковороде пассерую огурчики соленые, затем к ним добавляю рассол и томат. пасту. тушится еще 5 минуток. дастаю мясо из бульона и нарезаю, выкидываю сваренный лук. В готовый бульон заклыдываю все копченности и пассир. орурцы. немного все варится.добавлют много зелени. Даю отстоятся минут 20(обороняю кастрюлю) и на нее накидываются подруги! приятного аппетита.Готовится легко.

Обязательно в кипящий процеженный бульон вливаю огуречный рассол. (1 стакан), а все составляющие при добалении в бульон должны быть уже готовы: лук и огурчики спассерованы, Грибы нарезаны соленые и обжарены слегка, мясопродукты подготовлены. Еще в сборную солянку добавляю мелко нашинкованную капусту, а каперсы чуть раздавливаю, маслины режу пополам. Вот весь этот сбор складываем в бульон и держим, прогревая без кипения на медленном огне минут 15. А лимон только в тарелку и сметанки.

Всегда добавляю по одной банке черных и зеленых оливок ВМЕСТЕ С РАССОЛОМ.Попробуйте.Будет очень вкусно.

Никогда не кипятите маслины,осивки и лимон. Все это нужно класть в тарелку с солянкой! А вот сметанку лучше прокипятить- прямо в кастрюле- так чтобы свернулась шариками- не удивляйтесь, это придает особенный вкус. Огурчики,конечно, только бочковые, ядреные, и обязательно припущенные. Кто как, я без языка говяжьего, солянку не представляю! А томат, лучшеитальянский, в тетерапакетах- пожиже пасты и намного вкусней- практически свежие помидоры.

ммм. такая вкуснятинка, прям хоть в ресторан неси.

Солянку очень люблю. Готовлю не часто-дороговато. У меня есть несколько правил, которых я придерживаюсь при её приготовлении. Прежде всего нужен хороший бульон, а для этого возьмите кусочек говядинки, свининки и сварите неторопливо, чтоб был ароматным и наваристым. Мясо затем пойдёт в солянку. Обязательно нужны копчёности. Я беру копчёный окорочок. Сердце говяжье обязательно. Варю его сначало отдельно, а потом с мясом. Неприменный ингредиент- варёная колбаса или сосиски. Почки не добавляю, боюсь испортить аромат. Огурцы солёные (и не какие больше!) припускаю отдельно и добавляю их в конце вместе с рассолом. Нарезка или небольшими брусочками или кубиками(всех составляющих). Никогда не кладу копчёную колбасу, добавляю подкопчёную рульку, ветчину.

Очень люблю сборную солянку, но готовлю ее немного по-своему. Беру крупные головки лука, штук 5-6, нарезаю полукольцами. В несколько приемов пассирую в растительном масле до золотистого цвета. Переношу его в кипящий готовый бульон. Туда же готовых мясопродуктов (любых абсолютно, но чем разнообразнее-лучше), соленых огурчиков, маслины, подтушеные мелко порезанные помидоры (томат-паста — фи!). После того, как весь этот микс минут пять покипит, перевожу на самый маленький огонь и довожу до готовности еще минут 10-15. Специи все-на любителя, т.к. копчености все-равно победят. И еще изюминка — мелко нарезанный с кожурой лимончик. Все должно настояться несколько часов. Подавать со сметаной и. водкой:). Так правда вкуснее.

Уважаемые гурманы! Готовлю солянку так: варю обычный булон (из свежего незамороженного мяса — как положено, с целой луковицой для аромата и цвета, с половинкой морковки — для цвета и прозрачности), затем кладу мелко-парезанными кубиками сырокопчености — бекон, грудинку (нежирную), можно сосисок (1-3 штуки) лучше говяжьих-нежирных, кусочками порезанное мясо с косточек, с которыми варился бульон. 3-4 вида вполне достаточно. Соленые огурцы режу вдоль на 4 части и поперек по 4-5 мм. Получаются кусочки со среднюю горошину. Добавляю в солянку. На сковороде обжариваю порезанные лук-репка + мелко-порезанную морковку + томатную пасту (это экпериментальным путем каждому по вкусу). Всю эту зажарку — в солянку. Затем мелко порезанные маслинки ( на 5 литров — пол-банки — нам так больше нравиться) и 1 ст. ложку каперсов (хотя варила и без каперсов — мои мужчины особой разницы не заметили). При подаче солянки можно предложить сметану, зелень на выбор, перец молотый черный. И еще — не забудьте в морозный зимний вечер любимым мужчинам под приготовленную солянку предложить по 50 гр. холдной ХОРОШЕЙ водки. Результат будет ошеломляющий.

Этот рецепт не особо понравился.Пробовала другие. Этот -худший.

К сведению одного из гостей: супы в ресторанах и кафе готовят заранее (по крайней мере основу), а потом только разогревают. Иначе посетитель точно с голоду помрет. Знаю, сама в кафе работала.

А мне очень понравилось! Получилось очень вкусно!

Источник