Рецепт солянки советских времен

Солянка сборная — супчик, родом из СССР

Этот сытный и ароматный мясной суп был популярен еще во времена СССР, и я уже бесчисленное количество раз готовила его дома.

Солянка сборная, рецептом которой я делюсь с вами сегодня, конечно, немного отличается по вкусу от той, что подавали в советских столовых.

Но, тем не менее, в нее также входит и мясо, и колбаса, и овощи, поэтому не переживайте – у вас получится ничуть не хуже!

Ингредиенты для домашней сборной солянки

Для приготовления солянки сборной потребуются следующие ингредиенты:

• Колбаса сервелат — 200 грамм;
• Колбаса салями — 200 грамм;
• Копченое свиное сало — 100 грамм;
• Огурцы соленые — 4 шт.;
• Картофель — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Томатный соус — 3 стол. ложки;
• Оливки — 200 грамм;
• Масло растительное — 3 стол. ложки (для зажарки);
• Укроп — 1 пучок;
• Лимон — 1 шт.;
• Соль — по вкусу.

Как приготовить сборную солянку

Несмотря на столь большой список ингредиентов, готовить солянку сборную совсем несложно.

Для начала надо нарезать соленые огурцы. Я нарезала их кубиками.

Сырой картофель почистить и тоже нарезать кубиками.

Колбасы и сало тоже нарезать кубиками. Если решили резать кубиками, то надо, чтобы все ингредиенты были нарезаны одинаково.

Сложить огурцы, картошку и колбасы в кастрюлю. Я взяла 4-литровую кастрюлю.

Залить все водой и посолить. Поставить кастрюлю на средний огонь и дождаться, когда вода в ней закипит.

За это время надо сделать зажарку. Для этого лук мелко нарезать и морковку натереть на крупной терке.

Налить на сковородку масло, лучше, если у вас есть оливковое, и поместить туда лук с морковкой. Начать жарить на медленном огне.

Через 5 минут добавить на сковородку томатный соус.

Через еще 7 минут зажарка готова.

Когда кастрюля закипела, добавить в нее готовую зажарку. Продолжить варим на медленном огне.

Оливки разрезать на три части.

Через 15 минут добавить в суп оливки.

Еще через 5 минут солянка сборная готова!

Дайте супу настояться под крышкой в течение 10 минут и можете приступать к его дегустации.

Не забудьте положить в тарелку кусочек лимона и немного мелко нарезанного укропа.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Автомобиль (23)
• Вышивка (654)
• Вышивальные швы (56)
• Вышивка бисером (3)
• Вышивка лентами (6)
• Вышивка на мешковине (11)
• Лонгстич или длинный стежок (21)
• Оформление готовой вышивки (18)
• Разное (107)
• Рисунки и схемы (380)
• Уроки (70)
• Вязание (166)
• Дача (2669)
• Баклажаны (33)
• Болгарский перец (64)
• Виноград (33)
• Вишня (18)
• Грибы на даче (31)
• Грядки (175)
• Защита от вредителей (136)
• Капуста (5)
• Клубника (82)
• Корнеплоды и зеленные культуры (187)
• Кустарники (43)
• Малина, ежевика (54)
• Огурцы (262)
• Помидора (317)
• Рассада (212)
• Советы дачникам (405)
• Сохраним урожай (27)
• Удобрения (171)
• Цветы на даче (343)
• Яблони (96)
• Декупаж (20)
• Домоводство,уход за вещами, стирка и уборка, полез (380)
• Живопись (44)
• Жизнь, она такая разная. (17)
• Забавные животные (46)
• Зарядка для здоровья (271)
• Здоровье (1780)
• Гипертония (35)
• Головная боль (8)
• Диагностика (127)
• ЖКТ (71)
• Зрение (9)
• Лекарственные травы, народные рецепты и советы (326)
• Неврологические проблемы (45)
• Онкология (35)
• Первая помощь (57)
• Позвоночник, суставы, кости (316)
• Правда о лекарствах и лечении (70)
• Стоматология (65)
• Стремимся к стройности (138)
• Интернет (442)
• Компьютер (221)
• ЛиРу (147)
• Смайлики (18)
• Ссылки (53)
• Искусство фотографии (71)
• История и исторические анекдоты (258)
• Коврики разные (72)
• Комнатные цветы (208)
• Красота — страшная сила (966)
• Всё для ухода за кожей лица (422)
• Всяко-разно (2)
• Макияж (48)
• Уход за волосами (263)
• Куклы (74)
• Кулинария (2990)
• Анти-кризисные рецепты (53)
• Блины, блинчики и оладушки (49)
• Булочки и пончики (50)
• Горячее — котлеты мясные (6)
• Горячее — мясо на второе (3)
• Горячее — рыба (8)
• Заготовки (259)
• Закуски (202)
• Закуски — рыба соленая (37)
• Закусочные торты (23)
• Кексы, куличи (34)
• Когда совсем некогда (40)
• Кулинарные советы (24)
• Лепешки, хачапури, чебуреки (42)
• Любопытное о еде (59)
• Мультиварка (68)
• Напитки (30)
• Начинки для пирожков, блинов и лаваша (79)
• Основные блюда (234)
• Оформление выпечки (39)
• Пельмени, вареники, манты (44)
• Первые блюда (39)
• Печенье (137)
• Пироги несладкие (92)
• Пироги сладкие (273)
• Пирожки несладкие (60)
• Пирожки сладкие (13)
• Пицца (17)
• Подборки разных рецептов (16)
• Подборки рецептов выпечки (5)
• Полезности (145)
• Попробовала — вкусно! (22)
• Постная выпечка (94)
• Рецепты для поста (39)
• Салаты (125)
• Сладости (36)
• Соусы (30)
• Соусы, паштеты и прочие намазки на бутерброды (14)
• Сырники (14)
• Тесто (148)
• Торты, рулеты и пирожные (240)
• Украшения и оформления блюд (78)
• Хлеб (29)
• Литература (39)
• Лоскутное шитье (1859)
• Crazy wool (8)
• Аппликации (183)
• Блоки (157)
• Витражи из ткани (7)
• Журналы по лоскутному шитью (151)
• Кухонные мелочи (189)
• Мастер-классы (167)
• Одежда (23)
• Одеяла (127)
• Панно (153)
• Подборки из интернета (49)
• Подушки (159)
• Прихватки (19)
• Разрезалки (38)
• Рисунки для пэчворка (243)
• Салфетки (19)
• Сашико (4)
• Синель (16)
• Стежка (33)
• Техники (140)
• Цветы (33)
• Люди-легенды (45)
• Может пригодится (101)
• Музыка (349)
• Нравится! (27)
• О языке (157)
• Православие (151)
• ПРОЧИТАТЬ, ПОСМОТРЕТЬ (128)
• Разности для души (174)
• Ремонт и интерьер (131)
• Рисование (52)
• Рукоделки для дачи (192)
• Рукодельные разности (214)
• Волшебные носочки (7)
• Саратов (20)
• Сегодня. Жизнь, размышления и убеждения (417)
• Стихи (379)
• Страны и города (75)
• Сумки (769)
• Корзинки (30)
• Короба (13)
• Косметички (41)
• Кошельки и портмоне (20)
• Мастер-классы, идеи (11)
• Мешочки, пакетики и прочее (41)
• Органайзер (35)
• Органайзеры для рукодельниц (63)
• Сумки и сумочки (170)
• Чехлы на стулья (24)
• Чехлы на швейную машинку (27)
• Ткачество (19)
• Упаковка подарков (17)
• Фотографические шедевры (41)
• Фотошоп (100)
• Шитье (1067)
• Батик (4)
• Выкройки (238)
• Книги, журналы по шитью (30)
• Мастер-классы по шитью (228)
• Машинные и ручные швы (30)
• Переделки (100)
• Приспособления для шитья (14)
• Разное для шитья (86)
• Ссылки по шитью (31)
• Тапочки и носочки (12)
• Ткани, материалы (4)
• Фартуки (14)
• Хитрые приемы при шитье (125)
• Хотелки (29)
• Швейная машина (41)
• Швейные идейки и модели (99)
• Шторы (175)
• Это интересно (400)
• Юмор (166)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Как готовили сборную мясную солянку во времена СССР

Понедельник, 14 Января 2019 г. 09:21 + в цитатник

Как готовили сборную мясную солянку во времена СССР

Учитывая, что сейчас полным ходом идут праздники, решил начать с особенного рецепта. Сегодня будем готовить сборную мясную солянку, ведь она не только вкусная, но и еще отлично подходит для облегчения последствий чрезмерного потребления алкоголя.

Не сомневайтесь, похмелье это блюдо убирает очень хорошо, так что за дело.

Тем не менее, определенный продукты все же необходимы, и в состав должны входить обязательно.Например, соленый огурец. Без него невозможно представить солянку советских времен.

Мясо тщательно моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой. Моя бабушка на этом этапе обязательно в воду клала 3-4 листика лаврушки и несколько горошин черного перца.

Варим мясо на медленном огне в течение полутора часов. Затем мясо следует вынуть, остудить и порезать соломкой.

Пока мясо варится займемся заправкой. Для этого все, что мы нашли копченого в холодильнике режем на маленькие брусочки, сосиски можно порезать кружочками.

Сковороду ставим на огонь, добавляем 1 столовую ложку растительного масла, а затем кладем мелко нашинкованный лук.

Через 7-8 минут добавляем к луку тертую морковь. Моя бабушка всегда терла морковь на мелкой терке. Я делаю точно также.

Еще через 7 минут добавляем к нашей зажарке нарезанные копчености. Жарим на медленном огне в течение 10 минут.

Затем в сковороду добавляем томатную пасту и мелко нарезанные соленые огурцы. Тушим еще 10 минут. Зажарка готова.

В кипящий мясной бульон кладем зажарку и возвращаем уже порезанную говядину. Варим на медленном огне 10 минут.

Затем в суп необходимо добавить пол стакана огуречного рассола. Именно он придаст тот самый незабываемый вкус советской солянки.

Суп почти готов. Варим его еще минут 7, затем выключаем огонь, добавляем соль и перец по вкусу, а также мелко нарезанную зелень. В моем случае это укроп.

Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минимум 30 минут, а лучше потомить супчик около часа.

В готовое блюдо украшаем ломтиком лимона.

В наше время, можно добавить в солянку маслин, но в советские годы этого не делали, поскольку маслины были жутким дефицитом.

От себя добавлю, что мясо можно брать любое, но мне больше нравится рецепт именно с говядиной.

Источник

Солянка сборная мясная рецепт по госту СССР

И снова не оставляет меня в покое старая довоенная поваренная книга. Расскажу Вам по каким канонам готовили сборную солянку до войны.

Нам понадобятся:

1. Мясо для бульона — 500гр.
2. Мясные продукты (вареные или жареные) — колбаса, сосиски, копчености и пр. — 200гр.
3. Огурцы соленые — 4 шт.
4. Лук репчатый — 2 шт.
5. Томатное пюре — 2 ст. ложки.
6. Масло сливочное — 3 ст. ложки.
7. По 1 столовой ложке оливок, каперсов и маслин.
8. Лавровый лист.

Готовим:

Репчатый лук мелко режем и тушим на сливочном масле, добавив немного бульона и томатного пюре. Заливаем оставшийся бульон. Огурцы очищаем от кожицы и режем кубиком, также нарезаем небольшими кусочками мясные продукты. Огурцы, мясные продукты, оливки и каперсы добавляем в кастрюлю, кидаем туда же лавровый лист, солим по вкусу и варим 5-10 минут.

При подаче на стол, в тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, мелко нарезанную зелень, можно добавить нарезанные кружочками томаты.

Будем благодарны, если Вы станете постоянным читателем нашей странички Профитроли TV и подпишитесь на неё.

Удачного дня, с уважением, Ваши Профитроли TV!

Источник

Гурмания

Советская кухня – солянка, котлеты и слоеные салаты

Раз уж мы всю неделю ностальгируем по советским временам, обязательно надо вспомнить советскую кухню. На мой взгляд,ее отличительные черты – это экономичность. На небольшие деньги гостеприимные советские граждане пытались накрыть стол для всех друзей. Вот и готовились котлеты – противнями, супы – литрами, а салаты – тазами. И помните, как вкусно было.

Солянка

Сборный суп-солянка мог быть приготовлен из самых разных ингредиентов. Солянка могла быть с мясом, колбасой, рыбой или креветками – выбирай, что больше нравится. Я уж не говорю о вегетарианских вариантах приготовления этого блюда. Вообще, у меня есть подозрение, что рецепт солянки в принципе начинается так: «Возьмите то, что есть в холодильнике…» Но мы, чтобы вас не путать, дадим традиционный рецепт солянки с мясом.

На 4 литра супа нам понадобится:

• 700 г говядины
• Несколько видов различных мясных деликатесов общим весом около 700 г
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 200 г соленых или маринованных огурцов
• 5 ст.л. томатной пасты
• 3 ст.л. каперсов
• черный перец
• 3-4 лавровых листа
• растительное масло
• лимон
• зелень
• маслины по вкусу

Рецепт:

Про этот рецепт солянки говорят, что лучше всего ее готовить после праздничного застолья – чтобы не пропали колбасы, копчености и другие нарезки, оставшиеся после ухода гостей. Все эти виды мясной закуски прекрасно подойдут для супа.

Итак, для его приготовления нужно:

Говядину залить водой и варивать полтора часа на среднем огне под крышкой. После этого мясо нужно вынуть, остудить и нарезать небольшими кусочками.

Лук тоже мелко нарезать, морковь натереть на средней терке, огурцы и мясные деликатесы нарезать кубиками. Все это, кроме огурцов, необходимо слегка обжарить на растительном масле, затем к ним добавить огурцы и жарить все вместе 2-3 минуты. После чего на сковороду добавляется томатная паста, и далее смесь тушится на протяжении 5-7 минут на небольшом огне.

В кипящий мясной бульон высыпаются мясные деликатесы, за ними – говядина, а через 7 минут – каперсы. Затем – обжаренные лук, морковь и огурцы. В кастрюлю надо влить 0,5 стакана огуречного рассола или рассола из-под маслин, варить еще 5-7 минут. После чего добавить лавровый лист, перец, зелень. Готовый суп снять с огня и дать настояться еще 15-20 минут. Перед подачей к столу в каждую тарелку положите ломтик лимона и несколько нарезанных маслин, а также сметану — по желанию.

Котлеты

Закончили с первым, переходим ко второму блюду. Идеальное советское второе, на мой взгляд, это котлеты. Про их составляющую — хлеб — по стране даже шутка ходила: «Не хлебом единым сыт человек!» — сказал повар, добавляя в котлеты мясо».

Но шутки шутками, а мы с вами давайте вспомним, как готовятся котлеты. И не важно, что фарш сегодня продается в каждом магазине – раз уж мы возвращаемся в прошлое, значит, и готовить будем по его законам — достав с дальней полки забытую пыльную мясорубку.

Итак, для фарша нам понадобится:

• 500 г мяса
• 1-2 луковицы
• 150г хлеба (3-4 ломтика без корок)
• 1 яйцо
• 2/3 стакана молока
• соль и черный перец по вкусу
• панировочные сухари или мука

Для начала надо нарезать мясо и провернуть его через мясорубку вместе с луком. Лук можно предварительно обжарить или измельчить в блендере – это придаст котлетам сочность и дополнительный аромат. К фаршу добавить одно яйцо и замоченный в молоке хлеб. Добавить соль, перец и перемешать.

Теперь приступаем к самому веселому занятию – лепим котлеты. В детстве, я помню, мы делали это всей семьей. На руки лучше посыпать муку, чтобы фарш не прилипал. Зачерпываем фарш ложкой и кладем в руки. Перекидываем егос ладони на ладонь и придаем им нужную форму – круг, овал (а, может, сердечко?).

После этого котлеты надо обвалять в муке или панировочных сухарях, отправить на разогретую сковороду с маслом и обжаривать до готовности.

Чтобы проверить состояние готовности, надо нажать на котлету вилкой – из нее должен начать вытекать прозрачный сок. А при разрезе котлеты должны быть серого цвета, а не красноватого.

Лучший гарнир к котлетам, на мой взгляд, – это картофельное пюре.

Салаты

Салаты в советские времена очень сильно отличались от того, что сегодня подают в ресторанах. В них в большом количестве содержались самые простые и дешевые продукты – морковь, картофель, яйца, майонез. Это вам не королевские креветки с помидорами черри и рукколой – получалось много, недорого, сытно и, главное, вкусно. И кто знает, что лучше? Мой молодой человек, например, косясь на салат с креветками, тайно мечтает об «Оливье».

А фирменный стиль советской кухни, на мой взгляд, это слоеные салаты.

Давайте вспомним слоеный салат «Новогодний».

Для его приготовления вам понадобится:

• картофель – 4-5 шт.
• соленые огурцы– 2-3 шт.
• репчатый лук– 2 шт.
• вареная колбаса– 500г
• колбасный сыр – 500г
• морковь – 1-2 шт.
• яйцо – 2 шт.
• майонез – 250г
• чеснок – 4 -5 зубчиков
• грецкие орехи – 3-4 шт.

Для начала приготовим соус – смешиваем майонез с раздавленным чесноком. Далее выкладываем ингредиенты на блюдо слоями и каждый слой промызываем нашим соусом.

Порядок такой:

• соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками
• вареный картофель, натертый на крупной терке
• мелко нарезанный репчатый лук
• колбаса, нарезанная кубиками
• сырая морковь, натертая на крупной терке
• колбасный сыр (лучше всего колбасный)
• колбаса, нарезанная кубиками
• мелко порезанные вареные яйца
• натертый на крупной терке

Последний слой тоже смазывается майонезом и украшается грецким орехом и зеленью.

Приятного аппетита!

А какие блюда советской кухни больше всего любите вы?

Релевантные товары в Online-магазине:

693 руб. 990 руб.

Количество объемов: 2

Количество оттенков: 12

Похожие материалы:

Статьи

• Новогодняя сказка
  22 января 2012, 21:00
• Кулинарный атлас мира. Грузия
  11 мая 2012, 00:00
• Дай, пес, на счастье лапу мне! Как встречать 2018 год?
  21 декабря 2017, 00:00

Видео

• Новогодний макияж от MAKE UP FOR EVER. Глиттерная техника. Часть 1
  23 декабря 2010, 00:00
• Новогодний макияж от Estée Lauder
  04 декабря 2015, 13:30
• Фантастический Новый Год в ИЛЬ ДЕ БОТЭ на Ленинском проспекте
  20 декабря 2016, 20:00

Обсуждения

• Украшаем дом к Новому году! А давайте делиться идеями как украсить квартир.
  16 декабря 2010, 11:45
• Сегодня у нашей Елены Евстратовой Персональный Новый год!
  01 сентября 2011, 00:29
• на новый год мне подарили много парфюма, в том числе того, который я ожидал.
  07 января 2014, 00:25

Комментарии (84)

Катерина, вот если убрать «Несколько видов различных мясных деликатесов общим весом около 700 г,
3 ст.л. каперсов, лимон и маслины по вкусу», то получится общепитовская срветская солянка:)

Ну да, рецепт более современный)

M | 28 ноября 2010, 01:06 | #

А про десерт-то забыли!))) Как же без компота из сухофруктов? )))

Пельмени . Самодельные пельмени — у меня они родом из советского времени .
Вспоминаю покупные картофельные биточки — готова была съедать вместе с коробочкой. Но сейчас таких нет ,а мне нравились — именно магазинные ))))))
Котлетку с картофельным пюре — больше не ем .
Первое, второе и компот — остались в прошлом . Либо ,первое ,либо второе — сразу два блюда давно не помещаются в желудке 🙂 .
Кстати ,а борщ — считается ?)))))))

А борщ был не так давно). И мне тут же указали, что считать его советским нельзя). Хотя это, естественно, субъективно – котлеты тоже не коммунисты придумали. Просто у кого что с этим временем ассоциируется).
Вот что-что, а пельмени у меня дома никогда не лепили. И вареники тоже. Как-то не принято было. Вот – опять субъективность).

У меня пельмени — очень редко делали ,поэтому наверное и запомнились..За-то как они были хороши . Да и потом я после революции родилась ,откуда мне знать ,что в те времена . А вот советское время — мне близко :)))
Картошка с котлеткой . Холодец . Пироги . Все это было До и будет ПОСЛЕ.
И действительно — всё субъективно 🙂

Неделю читаю и с каждым разом прихожу к мысли, что я выросла в каком-то другом советском времени.))) параллельном, видимо. ))) Половина рассказанного меня вообще не коснулась, половина — несколько иначе.)))
Что касается еды, согласна с Базей: борщ и пельмени — это наше все! и еще выпечка!))
Оливки, каперсы: не то что их, слов-то таких не было. Салат «Новогодний» — ни разу не встречала такой. Ну и т.д. )))

Лена, у нас салат назывался «Зимний», только в нем не было грецких орехов, чеснока и колбасного сыра :-))) Готовился тазиками на каждый Новый год в каждой семье :-)))

Да-да. Я тоже не помню колбасного сыра в салате 🙂
Зато я вспомнила кое что ,что было на всех столах моих близких и знакомых в праздники.
ы-хы-хы .
ШПРОТЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ

Базя, да! И это считалось деликатесом и было очень трудно «достать» (по крайней мере, у нас)

Понятно, что готовили в основном оливье и селедку под шубой, просто захотелось дать более редкий рецепт — оливье все и без меня готовить умеют). А каперсы и маслины, это конечно, нововведение, веяние современности, так сказать).

Помню, когда начался разгул капитализма на фоне общей бедности, особенную радость доставляло чтение рецептов. Что-то типа «и обязательно добавить орешек кешью».) Самого орешка в глаза никто не видел, само собой, поэтому представлялось что-то совершенно экзотическое. Вот и каперсы из той же серии.)
Салат мог быть «Оливье», и это без вариантов.) Далее, селёдка в шубе. Без неё праздничный стол был просто невозможен! Ну, и я бы ещё добавил заливное. Это если удастся достать желатин. И вообще, для изысканного общества.) А у не обременённых излишним снобизмом граждан, это место на праздничном столе занимал холодец. Который с хреном замечательно шёл под водочку.) Ещё я бы добавил туда, между оливье и селёдкой винегретик. Из горячего, у нас, например, на праздники было чахохбили. Почему именно оно, для меня до сих пор загадка.) Грузин в роду не было, но вот как-то прижилось и стало фирменным. Делалось, естественно, из курицы. Которая тоже залетала в дом в основном по праздникам.)
Почему я про праздничный стол? Да потому, что слоёный салат с грецкими орехами, даже если бы я о нём слышал, ну никак не мог появиться в то время просто вечером в среду. И даже днём в воскресенье.) Ну как-то не принято было такие изыски подавать без красной даты в календаре.)
Что касаемо повседневности, то котлеты, конечно, имели место быть.) Но не слишком часто. Во всяком случае в провинции. Потому что всё мясо уезжало из провинции в столицу, не заглядывая в магазины на родине. И возвращалось домой уже в виде колбасы, на специальных электричках. Даже загадка такая была, ответ на которую знали все:
— Что такое «длинное, зелёное, и колбасой пахнет»?
— Поезд Москва — Кострома.
Да, так вот про повседневность. Борщ — да, святое. Но незаслуженно забыты щи, из свежей, а особенно из квашенной капусты. Постные, в основном, т.е. без мяса. Правда, иногда выпадало счастье купить бульонные кубики. Причём, бульон из них почему-то казался тогда очень вкусным. Ещё одно любимое блюдо советского народа — макароны по-флотски.) Много, много моряков тогда у нас было.) Жареная рыба с картофельным пюре присутствовала в меню обязательно. По-моему, это был в основном минтай. А по будням больше нажимали на картошечку, с солёным огурчиком, с капусткой.
Хотя, конечно, страна большая, и в других местах могло быть и по другому.

Картофельное пюре до сих пор мой любимый гарнир. А еще вспоминаются расольник, блины, голубцы, домашняя лапша, пельмени и вареники (особенно с картошкой и жареным луком), селедка с картошкой, печеночные оладьи,драники. А вот щи никогда дома не готовили, только борщ.

Кроме всего вышеперечисленного вспоминаю выпечку — булочки и разнообразные тортики :-))) Из чего только тортики не умудрялись делать — мой любимый в составе содержал смесь для детского питания «Малютка» :-)))
А столовки?! :-))) До умопомрачнения обожала именно столовский свекольник (ела из него только воду :-)))!

Видимо, я тоже в какое-то другое советское время жила.
Особенно салат с колбасным сыром умилил
А уж солянка с каперсами — просто наисоветейшее блюдо
До 17 года о нем и не слыхали.

А как же Оливье — он же Столичный)т.к. на настоящий Оливье продутов было не собрать) и Селедочка под шубой. до сих пор НГ стол без нее не засчитывается).
Жареная курица, фаршированная чем ни попадя — кто до чего додумался) и разварная картошечка под квашеную капустку с ледоком и клюбковкой. Грибочки. маринованные и соленые. маслятки, рыжички. мммммммммммммммммм. ТОртики- Наполеон, Рыжик или бисквитный. и ЗАпах елки и мандарин.
Какой в детстве был ЗАпах Праздника. почему его нет сейчас.

Аха, домашние пельмени, вареники, оливье, винегрет, холодец. А мамин Наполеон так ждали по праздникам на НГ, день рождение и 1 сентября))))))) Обожала еще мамины Чабуреки, такая была вкуснятина))) А сестренка пекла вафли в электровафельнице, в 90-х удалось купить это чудо-технику)))

Ну вот. ностальгия аж до слез)))))

Меня ностальгия как то не посетила, т.к. все это готовлю и сейчас (пельмени и холодец реже когда только очень захочется). Ностальгия только по качеству продуктов, той же колбасы или сыра.

Ностальгия не по блюдам. по запахам Праздника.

А меня всегда радовала курочка. Покупалась она цельная, с головой, гребешком, ножками и коготками. Худышка была, понятное дело — суповая ( зато натурпродукт, никаких подкормок и антибиотиков). Самыми вкусными для меня были гребешок и ножки, все остальное детскими зубками грызлось с трудом, а родители, понятное дело, детишкам самые мясистые кусочки давали. Мясистые, но не жующиеся. Ностальгия.

Если рассуждать о советском в том ключе, в котором подала Екатерина, то мои воспоминания следующие)):
1 Пельмени! Мама выросла в семье, в которой были в том числе и «пришлые сибирячки», поэтому ее с детства научили лепить этакие маненькие — маненикие))) А вот типично советский пример бабушки со стороны отца. она раскатывала большой пласт теста и специальной рюмкой, делала кружки, раскладывала по ним по всем начинку и потом уж «лепила»)) Ей казалось, что это способ самый быстрый и простой, И все же, угадайте кто быстрее их них лепил?))
2. Советская кухня, это еще и ресторанная кухня. Странно, но я могу точно сказать, что в условиях некоторого дефицита, но с з/п водителя и бухгалтера, родители могли себе позволить регулярные походы в ресторан. Из традиционных блюд того времени, это «Чанахи», и не просто котлеты, а «Люля — кебаб», да под томатным соусом,ммммм.
И говоря уже о ресторанах)0 Понимаю что не этично, но. А ПОРТВЕЙН?!
Спросила я как-то своего отца, как так вышло что поколение хоть и 60х, а так неумно спивается, ответ оказался логичен и по-советски прост — ключ к загадке в смешной стоимости портвейна!

Мороженное! Помните «Место встречи изменить нельзя»? Какая там маленькая «Таблетка» из мороженного? Это 45 г. . А потом наши брикеты. и 2 типа стаканчиков — молочный и сливочный))
Фруктовое и даже ТОМАТНОЕ! Да, да, да! Я ела томатное мороженное (Наташа Ростова кстати вообще «морковное» заказывала на ДР))) А «сгущенка»?
И кстати, вот у меня еще одно «советское», типично консервированное блюдо — это ЗАВТРАК ТУРИСТА!

Моя мамуля эти люля-кебаб для моих киндеров готовит)) Первый раз я незнала-чем она их там подкормила, а средний (5 лет было) требовал потом от меня «Кияких баб». мы битых полчаса выясняли каких ему баб надо)))))))))))))
НЕ забывайте мамины рецепты. нам же еще НАШИХ внуков кормить-растить)

мне таким образом помог бабушкин рецепт на скорую руку)) ленивые вареники называется. готовить быстро — ребенку есть и приятно, и удобно.

Советское мороженое — это просто восторг! Помню, были такие большиие стаканчики бумажные. А «таблетку» только в кино видела (в «Место встречи изменить нельзя»), но мечтала попробовать!

мне подробно объясняли, что весь смысл этой «таблетки» в том, что она готовилась «на глазах» и с применением специального приспособления)) т.е. даже в самом процессе «до» тоже свое удовольствие))

:-))) сплошная антисанитария! но зато какая вкуснятина! :-)))

А какое тогда было вкусное это мороженое в стаканчиках, крем-брюле)))))) И любили молочный коктейль по 10 копеек в продуктовом магазине покупать

До сих пор не поняла название столовского блюда «Щи суточные». Их сутки готовят? Съесть в течении суток или сутки не есть, пусть настоятся?:))

Источник