Рецепт соуса для моцареллы жареной

Рецепт соуса для моцареллы жареной

Средиземноморская кухня была признана одной из самых лучших в мире. Особенно славится итальянская кухня, которая стала популярна благодаря своему многообразию пасты, соусов и сыров. Именно итальянские сыры признаны одними из самых изысканных и вкусных, их используют кулинары всего мира для придания своим блюдам пикантности и «изюминки». В нашей стране итальянские сыры также пользуются большой популярностью, особенно сыр моцарелла. Этот сыр обладает очень нежной текстурой, приятным сливочным вкусом и идеально сочетается со всеми овощами, пряной зеленью, пастой и крем-супами. С его участием готовят разнообразные салаты на основе зелени и средиземноморских овощей, а также делают различные соусы для заправки салатов, пасты, блюд из рыбы, морепродуктов и мяса.

Моцарелла, как и большинство сыров, производится из высококачественного молока, которое содержит большое количество полезных веществ и белка. При этом моцарелла содержит немного жиров и мало углеводов, что делает его довольно диетическим. Соус из моцареллы могут есть даже те, кто придерживается диет и желает похудеть. В этой статье мы расскажем о пищевой ценности соуса из моцареллы, а также поделимся двумя основными рецептами его приготовления.

Пищевая ценность соуса из моцареллы

Пищевая ценность соуса из моцареллы составляет 180 килокалорий на 100 миллилитров, то есть он содержит немного калорий и в умеренных количествах его можно употреблять даже во время строгих диет.

Основой соуса из моцареллы являются сливки и итальянский сыр моцарелла. Эти продукты содержат очень большое количество легкоусвояемого животного белка, который крайне важен для полноценного функционирования организма, являясь основным «строительным материалом» клеток. К тому же для расщепления белка организму требуется дополнительное количество калорий, которые он быстрее сжигает. Для полноценного усвоения белков очень важны жиры, которые в сливках и сыре присутствуют в достаточном количестве. Эти жиры также отвечают за эластичность кожи и клеточных мембран. Кроме того, сливки и сыр моцарелла производятся из цельного высококачественного коровьего молока, в котором содержится много витаминов группы В, А, Е, D, Р, кальций, фосфор, сера, селен, железо, незаменимые аминокислоты и прочие необходимые для организма вещества. Кальций, содержащийся в молочных продуктах, усваивается практически в полном объеме и обеспечивает прочность костей, а также нормальную работу нервной системы.

За счет большого количества белка соус из моцареллы получается очень сытным, блюдами с его участием можно насытиться на несколько часов и долго не ощущать чувства голода. Часто в этот соус добавляют пряные травы, например, базилик и розмарин. Они эффективно улучшают пищеварение и дарят соусу непередаваемый аромат. Все эти продукты делают соус из моцареллы очень полезным, сытным, питательным и вкусным. Его можно употреблять абсолютно всем в качестве пикантного дополнения к любому блюду.

Рецепт приготовления классического соуса из моцареллы

Для приготовления классического соуса из моцареллы вам понадобится:

• Сыр моцарелла 200 гр.;
• Чеснок 2 зубка;
• Соль;
• Оливковое масло 1 ст. л.;
• Сливки 25% жирности 300 мл.;
• Мука 1 ст. л.
• Молотый черный перец и мускатный орех;
• Сушеный базилик.

1. Чеснок почистите и мелко нарежьте.
2. На раскаленную сковороду налейте оливковое масло и обжарьте на нем чеснок до легкого золотистого цвета.
3. Когда чеснок подрумянится, добавьте к нему ложку муки и обжарьте ее на протяжении одной минуты. Тщательно перемешайте муку, чтоб не было комочков.
4. К обжаренной муке и чесноку медленно влейте сливки, постоянно помешивая. Все тщательно перемешайте до образования однородного соуса. Доведите сливки до кипения.
5. Моцареллу порежьте небольшими кусочками и добавьте к соусу, продолжайте тушить на медленном огне пока сыр не расплавится.
6. Добавьте в соус соль, черный перец, мускатный орех и сушеный базилик по вкусу. Все тщательно перемешайте до образования однородного густого соуса.
7. Когда сыр расплавиться, снимите соус с огня и немного его остудите. Переложите его в соусник и украсьте зеленью свежего лимонного базилика. Классический соус из моцареллы готов! Он идеально подойдет ко всем видам пасты, хлебцам, овощным и зеленым салатам, а также просто к свежим овощам. Его вкус обязательно понравится всем вашим гостям и превратит обычные блюда в изысканную трапезу.

Рецепт диетического соуса из моцареллы с базиликом

Для приготовления соуса из моцареллы с базиликом вам понадобится:

• Сыр моцарелла 250 гр.;
• Базилик лимонный или пурпурный 5 веточек;
• Чеснок 1 зубок;
• Оливковое масло 4 ст. л.;
• Лимонный сок 1 ст. л.;
• Соль;
• Молотый черный и белый перец.

1. Моцареллу натрите на мелкую терку и положите в миску.
2. Чеснок почистите и очень мелко измельчите при помощи ножа или чеснокодавилки;
3. Базилик тщательно промойте и обсушите его на бумажном полотенце. Отделите его листики от веточек.
4. Листья базилика очень мелко порубите при помощи ножа или блендера. Если вы используете блендер, то добавьте к листьям базилика оливковое масло и взбейте их вместе.
5. Добавьте измельченную зелень базилика к моцарелле, полейте эту смесь оливковым маслом, немного посолите и поперчите. Добавьте одну столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и все тщательно перемешайте.
6. Поставьте соус в холодильник и дайте ему настояться на протяжении 20 минут.
7. После того как соус настоится, еще раз его перемешайте и подавайте к столу. Диетический соус из моцареллы с базиликом готов! Такой соус станет настоящей находкой для тех, кто любит вкусно поесть, но боится набрать лишние килограммы. Он идеально сочетается с разнообразными салатами, мясными и рыбными блюдами, а также лавашем или свежеиспеченной чиабаттой.

Источник

Жареные шарики моцареллы с томатным соусом

Для приготовления этого блюда, я использовала нашу украинскую моцареллу, которая отличается от итальянской лишь ценой. К счастью уже и у нас без проблем можно найти этот замечательный сыр в виде маленьких шариков, с которыми очень удобно готовить. Если у Вас есть только моцарелла в классической форме, тогда ее просто следует порезать небольшими кубиками, размером с помидорку черри и следовать рецепту.

Чтобы моцарелла хорошо прожарилась и не вытекала при жарке, следует ее тщательно запанировать. Двойное панирование, — это как гарантия того, что все щелочки полностью закрыты. Охлаждение также помогает уплотнению панировки и уберегает сыр от перегрева во время жарки, пока румянится поверхность.

При желании, к панировочным сухарям можно добавить любимые сушеные травы, тогда моцарелла будет иметь еще и особый аромат.

• 300 грамм мелкой моцареллы
• 150 грамм панировочных сухарей
• 1 ст. л. гранулированного чеснока (можно не использовать)
• 2 яйца
• 2 ст.л. воды
• 100 грамм муки
• Растительное масло для жарки

• 1 большой помидор, почистить, порезать кубиками
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка розмарина, только иголочки
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. бальзамического уксуса

Охлаждение сыра: 40 минут Время приготовления: 20 минут

1) Яйца взбить с водой в глубокой тарелке. Сухари смешать с гранулированным чесноком и выложить в глубокую тарелку. Муку также выложить в глубокую тарелку.

2) Шарики моцареллы тщательно обкатать в муке.

3) Далее каждый шарик окунуть в яйцо и обкатать в панировочных сухарях. Затем еще раз окунуть в яйцо и еще раз в сухари.

4) Выложить моцареллу в панировке на тарелку в один слой и поставить в холодильник как минимум на 30-40 минут, а еще лучше на час (можно оставить до 12-ти часов в таком виде).

5) Когда шарики уже хорошо охладились, разогреть на среднем огне, в глубокой сковороде, котелке или фритюрнице, большое количество растительного масла, пока масло начнет потрескивать или до 180 ° С, если есть термометр.

6) Пока масло нагревается, приготовить соус.

Смотрите видео как легко почистить помидоры (на укр. языке):

Поместить все ингредиенты для соуса в чашу блендера и хорошо взбить. Перелить в сервировочную посуду.

7) В разогретое масло окунуть шарики моцареллы. Если посуда с маслом не большой, тогда жарить партиями, пока хорошо подрумянятся. Выкладывать на тарелку застеленную бумажным полотенцем. И переложить на сервировочную посуду.

Источник

Рецепты Соус из моцареллы

Капрезе с шариками моцареллы и соусом песто

Сыр мини моцарелла — 10 штук

Песто — 1 чайная ложка

Помидоры — 2 штуки

Оливковое масло — по вкусу

Некрупные помидоры нарезать на 4–6 частей. Выложить в большую миску, добавить шарики моцареллы. Можно каждый шарик разрезать на две части. Добавить оливковое масло и соус песто. Все немного перемешать.

Салат Капрезе с моцареллой,инжиром и клюквенным соусом.

Клюквенный соус- 3 ст.лож.

Сыр Моцарелла Unargande-125 гр.

Рукколу помыть и посушить.

Сыр моцарелла Unargande классический порежьте кружочками.

Инжир также порежьте кружочками.

Соус из моцареллы

Базилик сушеный — 1 Ст. ложка

Чеснок — 4 Зубчика

Масло оливковое — 3-4 Ст. ложек

Сыр моцарелла тертый — 100 Грамм

Соль, перец черный — По вкусу

Томатное пюре — 600-700 Миллилитров

1. Чеснок очистите и крупно нарежьте. В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте в сковороду чеснок.

2. Обжаривайте чеснок в течение двух минут, помешивая, затем добавьте томатное пюре.

Салат со свёклой и моцареллой с соевым соусом

Перец черный — 1/6 ч. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Моцарелла — 5 шт

Листья салата — 1 шт

Масло оливковое — 1 ст. л.

Берём всё для салата. Свёкла у меня была уже отваренная.

Кабачок и свёклу режем поперёк напополам и нарезаем очень тонкими пластинками. Лист салата скручиваем и тонко режем.

Делаем заправку для салата. Наливаем в чашку оливковое масло.

Соус из моцареллы

1 ст. л. лимонного сока

соль, свежемолотый черный перец

250 г сыра моцарелла

4 ст. л. оливкового масла

1 небольшой пучок базилика

1 зубчик чеснока

Моцареллу нарвите кусочками и протрите руками через мелкое сито. Очистите, раздавите и порубите чеснок.

У базилика удалите жесткие стебли, листочки уложите друг на друга, сверните в трубочку, тонко нарежьте, затем мелко порубите.

Моцарелла с соусом из помидоров

Лук красный — 0,5 шт

Моцарелла — 125 г

Масло оливковое — 30 мл

Петрушка — 2-3 шт

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

На помидорах сделать крестообразный надрез, залить кипятком на несколько минут, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Удалить плодоножки, семена и мелко нарезать мякоть.

Мелко нарезать петрушку и базилик. Свежего базилика я не нашла, поэтому добавила сухого и несколько веточек укропа.

Моцарелла с помидором под соусом из киви.

Упаковка моцареллы, 1 помидор, 1 киви, 2 ст.ложка оливкового масла, соль, перец (с лимонным вкусом) по вкусу, 2 небольшие дольки чеснока, 2 листа салата, 2 веточки петрушки и 6 маслин на украшение.

Очистить киви от кожуры и твердой середины, мелко порубить ножом, посолить и поперчить, чеснок очистить и тоже мелко порубить ножом, прямо на разделочной доске перемешать и полить оливковым маслом. Ещё раз размешать – заправку лучше сделать за полчаса, час до заливки на помидоры и моцареллу.

Каннеллони с фаршем и балажанами под томатным соусом с моцареллой

Томаты в собственном соку — 1 бан.

Лук репчатый — 1 шт

Каннеллони — 10 шт

Вино белое сухое — 100 мл

Масло оливковое — 1 ст. л.

Баклажан — 100 г

Моцарелла — 100 г

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавить грибы и баклажаны (у меня замороженные, поэтому никакой обработки они не требуют).

Добавить к обжаренным овощам фарш и часть томатов. Слегка потушить.

Каннеллони, предварительно отваренные до полуготовности, заполнить начинкой и выложить в форму для запекания.

Запеканка из брокколи в молочном соусе с моцареллой

Петрушка — 2 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Пармезан — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Перец черный — 0.5 ч. л.

Брокколи — 500 г

Моцарелла — 2 стак.

Лук зеленый — 0.5 стак.

Разогреть духовку до 170 С.

Довести среднюю кастрюлю воды до кипения и выложить соцветия брокколи. Проварить в течение 3 минут, откинуть на дуршлаг и сразу залить ледяной водой (чтобы брокколи не теряло свой цвет).

В миске взбить молоко, муку, затем добавить яйцо, соль, перец и 1 стакан моцареллы.

Добавить брокколи, резаный зеленый лук, выдавленный чеснок и пер.

Салат из мяса, овощей и моцареллы с соусом чимичурри

Сыр моцарелла — 200 г

Чеснок — 3 зубчика

Красный лук — 1 головка

Красный винный уксус — 2 столовые ложки

Огурцы — 1 штука

Оливковое масло — 50 мл

Зелень — 1 пучок

Сладкий перец — 1 штука

Смесь салатных листьев — 70 г

Соус чили — 1 чайная ложка

Помидоры — 2 штуки

Мясо нарезать ломтиками и обжарить на гриле.

Нарезать помидоры, огурцы и сладкий перец небольшими кусочками. Если вы используете помидоры черри — оставьте их непорезанными.

Красный лук нарезать тонкими кольцами.

Сосиски-гриль, запеченные с моцареллой в томатном соусе с сырной корочкой

Соль и перец — по вкусу

Моцарелла — 100 гр

Зелень для украшения

Сушеный базилик — по вкусу

Томатная пассата — 500 мл

Растительное масло — 1 ч.л.

Твердый сыр — 150 гр

Сосиски в нашей стране не считаются праздничным блюдом. Но в Америке ни один пикник и барбекю не обходятся без жареных на гриле сосисок. Итальянцы готовят с сосисками прекрасные запеканки, одну из которых я представляю Вашему вниманию. Это итальянское блюдо порадует Вашу семью, особенно мужчин.

Маринованная моцарелла с соевым соусом

Сок лимонный — 3 ст. л.

Масло оливковое — 100 мл

Перец чили — 1 шт

Соевый соус — 3 ст. л.

Моцарелла — 200 г

Цедра лимона — 1 ч. л.

Мелко порубить кинзу, зубчик чеснока придавить и нарезать тонкими слайсами, перец чили небольшим кубиком. Количество чили и чеснока можно увеличить по вкусу. Я взяла примерно треть чили и 1 дольку чеснока.

В миске смешать лимонный сок, соевый соус и бальзамический уксус.

Моцареллу нарезать как вам больше нравится. Если у вас маленькие шарики, их можно оставить.

Помидоры с моцареллой

Помидоры, сыр моцарелла, соус бальзамико, итальянские сушеные травы, соль, прец, листья салата, оливковое масло.

На листья салата полить немного бальзамического соуса,выложить порезанные кольцами томаты, сверху моцареллу и посыпать сухими травами, солью, перцем. Сбрызнуть оливковым маслом.

Башенки из помидоров с моцареллой под дынным соусом

1 долька спелой сочной дыни

1 ст.л. оливкового масла

Для дынного соуса:

1 шарик моцареллы

Смесь молотых пецев по вкусу

Базилик свежий или сушенный

1 ст.л. лимонного сока

Любят мои домашние помидоры с моцареллой, быстро, вкусно и без хлопот. Но иногда хочется внести в привычное какую-то необычную нотку. Вот и получились у меня такие башенки.

Шарик моцареллы порезать на 6 кружочков. Каждый помидор на 4 кружочка. Из моцареллы и помидоров сложить башенки, слегка подсаливая и присыпая базиликом слои. Можно скрепить башенки зубочи.

Пенне ригате с моцареллой и соусом из свежих помидоров

Перец черный молотый — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Тертый сыр пармезан — 2 столовые ложки

Листья базилика — 3 штуки

Лук репчатый — 1 головка

Помидоры — 1,2 кг

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Сыр моцарелла — 150 г

Пенне ригате — 350 г

Помидоры очистить, отложить в сторону 3 штуки, а остальные крупно нарезать. В сковороде среднего размера разогреть оливковое масло, всыпать лук, чеснок и обжаривать 5 минут. Добавить нарезанные помидоры и треть базилика. Посолить, поперчить и оставить на слабом огне без крышки на 1–1,5 часа. Крупно нарезать оставшиеся томаты и добавить их в соус вместе с ост.

Фузилли с помидорами черри, моцареллой и соусом Olivada

Сыр мини моцарелла — 250 г

Помидоры черри — 250 г

Паста фузилли — 300 г

Свежие листья орегано — 1 чайная ложка

Чеснок — 1 зубчик

Красный перец чили — по вкусу

Оливковое масло — ½ стакана

Красный винный уксус — 1 чайная ложка

Дижонская горчица — 1 чайная ложка

В чашу блендера поместить очищенный зубчик чеснока, оливки, избавленные от косточек, анчоусы (10 грамм), добавить дижонскую горчицу, сушеный чили, уксус и оливковое масло. Взбить в однородную кашицу. Если необходимо, добавить еще оливкового масла и посолить. Еще раз взбить.

Помидоры черри разрезать пополам, оставшиеся анчоусы порезать полосками. Моцареллу, ан.

Паста, запеченная с овощным соусом и моцареллой

Макаронные изделия — 300 г

Пармезан — 40-50 г

Сок томатный — 250-300 мл

Масло оливковое — 2 ст. л.

Моцарелла — 125 г

Перец болгарский — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Петрушка — 1 пуч.

На оливковом масле обжарить лук (нарезанный четвертинками колец) и чеснок (нарезанный пластинками) до золотистого цвета.

Добавить нарезанный кубиками помидор и нарезанный тонкими полосками перец. Готовить, помешивая, 5 минут.

Влить сок и тушить на среднем огне 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить базилик.

Остудить. Измельчить соус блендером.

Также в блендере.

Жареные грибы с моцареллой и соусом конфи

100 мл бальзамического уксуса

400 г размороженных белых грибов

20 г анчоусов в масле

250 г мини-моцареллы

30 г вяленых помидоров

2–3 зубчика чеснока

Для соуса конфи тонко нарежьте лук, раздавите и порубите чеснок. Измельчите каперсы, вяленые помидоры и анчоусы. Обжарьте все это вместе в оливковом масле, 5 мин. Влейте бальзамический уксус и 100 мл воды, доведите до кипения, выпарьте на треть. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Дайте настояться 15 мин.

У вешенок удалите жесткие ножки. Нарежьте грибы сре.

Пенне с баклажаном и моцареллой в томатном соусе.

Орегано (она же душица)

Сыр Пармезан 100 г.

Орехи кедровые 50 г.

Помидоры протертые 200 г.

Чеснок 1-2 зубчика

Сыр Моцарелла 100 г.

Масло сливочное 20 г.

Макароны Пенне 100 г.

Отварить Пенне в большом количестве воды.

Баклажан нарезать крупным кубиком и обжарить на оливковом масле.

Измельченные каперсы, анчоусы и чеснок обжарить отдельно.

Чуть позже добавить протертые помидоры.

Тилапия под шафрановым соусом с моцареллой

Филе тилапии (3 штуки) — 500 г

соль, перец по вкусу

Сыр моцарелла — 50 г

Лимонный сок — 2 ст.л.

Вода (кипяток) — 50 г

Растительное масло для обжаривания

Рыбу порезать на порционные куски, посолить, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.

Шафран залить кипятком и дать настояться (5-7 минут.

Обвалять кусочки рыбы в муке, обжарить на растительном масле с каждой стороны до золотистой корочки, переложить рыбку в форму для запекания.

Смешать сметану, майонез, и раствор шафрана (предварительно его процедив)до од.

Источник