Рецепт соуса от кока колы

Курица в Кока-Коле. Готовлю по рецепту бедных китайских студентов из США

У этого странного рецепта есть красивая легенда. В конце прошлого (то есть – уже двадцатого) века группа бедных китайских студентов попала по обмену в США. И была у них только перемороженная курица, бутылка Кока-Колы да специи, без которых ни один уважающий себя житель Поднебесной не представляет своей трапезы. И случилось чудо-чудесное! Давно почившая (самостоятельно?) курица стала нежным деликатесом, а рецепт давно ушел в народ с приставкой «по-китайски».

Впрочем, может, все было и не так совсем, кто ж теперь разберется. Но кто-то по сей день продолжает готовить курицу «только так». Примкнула к массовой истерии по нестандартному применению Кока-Колы и я. И, знаете, получилось весьма недурно и, главное, красиво.

Почему бы и не поделиться?

Ингредиенты для курицы в Кока-Коле

Сам рецепт к кухне Китая отношения практически не имеет. Разве что, готовое блюдо обладает таким же гармоничным кисло-сладкий вкусом. Однако этот народ, оказавшись на чужбине, очень быстро адаптируется к местным продуктам, но добавляет, как всегда, своего колорита.

Но ближе к делу.

Вкратце выглядело все так: студенты разморозили курицу, поджарили на масле в специях, залили Кока-Колой и долго выпаривали ее в сковороде, пока содержимое не превратилось в густой тягучий соус, а сама курица стала очень нежной.

Какие ингредиенты нам для этого будут нужны:

Готовим курицу «по-китайски» в Кока-Коле

На первом этапе нужно разделить курицу на порционные кусочки (если это не сделал за нас производитель). Обжариваем ее с двух сторон в растительном масле до полуготовности с добавлением соли, нарубленного чеснока и специй. Солить сейчас нужно обязательно, имеющегося у нас соевого соуса будет недостаточно.

Пока готовится курица, смешаем кетчуп и соевый соус. Потом этот маринад нужно отправить в сковородку и хорошо перемешать с содержимым.

Теперь заливаем все Кока-Колой, она должна покрывать все кусочки.

Уменьшаем огонь, крышку не закрываем и начинаем потихоньку выпаривать жидкость из сковородки. На это уйдет минут 20-30. В середине такого тушения кусочки курицы нужно будет один раз перевернуть.

В итоге на дне у нас окажется кисло-сладкий соус, а сама курица за это время станет мягкой.

При подаче можно украсить семенами кунжута, будет красиво. Я бы не сказала, что у соуса яркий аромат Кока-Колы. Скорее, он пахнет теми специями, которые мы добавляли. Сам же напиток дает сладость и цвет.

Рекомендую также посмотреть рецепт курицы, который является классическим для нескольких регионов США:

Источник

Стейк с соусом «Кока-кола»

Для рецепта стейка вам потребуется:

• паприка — 5 ст.л. паприка — приправа, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов. В Венгрии в н. » href=»/dictionary/207/paprika.shtml»>
• соль — — 2.5 ст.л.
• чеснок (сухой) — 2 ст.л.
• лук (сухой) — 2 ст.л.
• черный перец (молотый) — 4 ч.л. черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. » href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>
• петрушка (сухая) — 4 ч.л.
• кориандр (молотого)- 2 ч.л. кориандр —

используют молодую зелень или семена. Зелень с сильным специфическим ароматом (тот, который некот. » href=»/dictionary/202/koriandr.shtml»>

тмин — 2 ст.л.

орегано (сухое) — 2 ч.л. орегано — это пряная трава, произрастающая на скалистых горных склонах; имеет нежный аромат и горьковато-пряны. » href=»/dictionary/206/oregano.shtml»>

халапеньо (сухое) — 1/4 ч.л.

• кока-кола — 1 банка
• кетчуп — 1.5 стакана
• лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 стакан
• уксус — 1/4 стакана
• перца чилли — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• черный перец — по вкусу черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. » href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>
• уостерширский соус — 1/4 стакана.

Рецепт приготовления стейка:

Чтобы приготовить Стейк с соусом «Кока-кола» необходимо.

Сначала приготовьте соус. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Варите на медленном огне 30–45 минут, помешивая. Процедите соус и добавьте острый красный перец или соус «Табаско».

Смешайте все ингредиенты сухого маринада и обмажьте им мясо. Запекайте стейки на гриле по 5 минут с каждой стороны.

Подавайте с соусом из кока-колы.

средний бал: 4.00
голосов: 1

Источник

Почему я мариную мясо в кока-коле, но никогда не стану ее пить

Кока-кола содержит ортофосфорную кислоту, негативно влияющую на слизистую оболочку желудка и эмаль зубов, в ней присутствует углекислый газ, он способен вызвать изжогу, отрыжку и вздутие живота (метеоризм). Я не рискую пить колу, но использую ее для приготовления маринадов для свинины и курятины. Такой маринад делает мясо гораздо более нежным и сочным.

Маринад из колы

Если вам по душе необычные вкусовые сочетания, предлагаю попробовать шашлык в маринаде, содержащим колу. Чтобы вкус был сбалансированным, я добавляю немного соевого соуса, который прекрасно гармонирует с популярным напитком. Свинина, погруженная в готовый маринад, очень быстро им пропитывается. На это уходит не более 5-6 часов.

На 1 кг свинины я рекомендую взять для маринада 300 мл Кока-колы, около 100 мл соевого соуса, а также молотый черный перец и соль (по вкусу). Вначале тщательно промойте, просушите и нарежьте мясо кубиками средней величины. Добавьте соль и любимые вами специи, а также соевый соус. Затем налейте в емкость с мясом и специями колу и отправьте ее в холодильник.

Помните, что смесь колы, соуса и специй должна полностью покрывать нарезанное мясо. Пока готовятся угли в мангале, свинина замаринуется. Во время приготовления сбрызгивайте мясо оставшимся маринадом для большей сочности шашлыка.

Маринад из колы и соевого соуса

Другой рецепт, который я попробовала, несколько отличается от предыдущего за счет дополнительных ингредиентов.

На 4 большие порции вам потребуется 1кг свинины, 300-400 мл Кока-колы, 150-200 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла (лучше использовать оливковое или нерафинированное подсолнечное), 4 средних зубчика чеснока, листья с 2 веточек розмарина и полторы чайные ложки соли.

Заранее нарезанную свинину я советую сложить в глубокую емкость, и приступить к приготовлению маринада. Масло, листочки розмарина, соль и чеснок взбейте в блендере до получения однородной консистенции. Залейте полученной массой нарезанное мясо. Теперь добавьте колу и соевый соус, и тщательно перемешайте содержимое емкости. Поставьте ингредиенты для шашлыка в холодильник примерно на 8 часов.

Такой шашлык готовится менее получаса. Свинина получается настолько сочной и ароматной, что нет необходимости подавать к ней какой-либо соус.

Маринад с добавлением лимона и специй

Весьма оригинальный вкус шашлыку придают лимон и различные приправы.

В состав готового состава для приготовления маринада входят молотый перец (черный и красный), измельченный сухой чеснок, анис, паприка, семена зиры и горчицы, кориандр, а также молотый мускатный орех.

Обратите внимание, что в состав готовой смеси зачастую входит соль, поэтому досаливать маринад нужно с особой осторожностью.

Для приготовления шашлыка вам понадобятся 1 кг шейки свинины, сок 2-3 лимонов, 2 средние луковицы, лавровый лист, 300 мл колы, 100 мл соевого соуса, 250 мл минеральной воды (без газа) и пакетик смеси специй, состав которой описан выше.

Нарежьте мясо кубиками среднего размера, а репчатый лук – толстыми кольцами. Смешайте специи, минеральную воду, колу и соевый соус. При необходимости – добавьте немного соли по вкусу.

Уложите нарезанное мясо в глубокую тару, посыпьте сверху луком, а затем – залейте маринадом и отправьте емкость в холодильник на 5-6 часов. В процессе жарки шашлыка не забывайте сбрызгивать мясо маринадом, чтобы оно стало еще сочнее.

Необычный вкус с легким привкусом лимона, несомненно, приятно удивит вас и ваших знакомых.

Источник

Кола Чиккен: готовим крылышки в кока-коле

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриные крылышки (10 шт), лук репчатый (1 головка), имбирь (совсем немного, можно без него), зубчик чеснока, соевый соус (2 ст. ложки), рисовый соус Шаосин (2 ст. ложки), кока-кола (250 мл), соль (по вкусу)

1. Разогреваем масло и на сильном огне обжариваем крылышки по 4–5 минут с каждой стороны. Откладываем крылышки в сторону, масло на сковороде сохраняем.

2 . Очищаем и мелко нарезаем лук, имбирь и чеснок, обжариваем на сковороде 3–4 минуты до золотистого цвета.

3. В сковороду добавляем соевый и рисовые соусы, перемешиваем. Вливаем колу, перемешиваем. Даем закипеть и убавляем огонь до среднего.

4. Добавляем крылышки, пару раз переворачиваем, чтобы соус полностью был на курице. На слабом огне обжариваем 20 минут, переворачивая крылышки каждые 3–4 минуты. Как только соус начнет густеть, солим.

Крылышки можно подавать горячими или холодными. Вкус колы еле заметный, а вот немного сладкая карамель дает пикантность этому блюду. Мы подали крылышки с рисом, луком, кинзой и кисло-сладким соусом:

Дубликаты не найдены

Сахар или мед и будет тоже самое..

на самом деле, если смотреть состав колы, то там будет кофеин, сахар, и экстракты растений + ортофосфорная кислота. сахара в итоге дают карамелизацию, а мясо немного мацерируется под воздействием кислоты, и становится чуть более мягким. в принципе, с медом или сахаром будет примерно то же самое, только добавить немного натуральных ароматизаторов (или не добавить)

Я думаю мягче оно будет если дать ему немного полежать в коле.. а тут просто макнули и обжарили.. мягче оно от этого не станет

да вы прям научный гений! или химик))) капнули глубоко, по самый локоть!

хозяйке на заметку))

со стейком классная тема!

Ингредиенты те же самые, только:

— всё, кроме 1 кг крыльев, плюс 50 г сахара, смешиваем в кастрюльке и упариваем в два раза;

— крылья выкладываем на противень, 25 минут при 190 градусах;

— достаем, обмакиваем в соус, обратно в духовку на 10 минут.

теперь на новый год Санта Клаус будет с кока колой развозить и крылышки Кола Чиккен—динь динь динь, колокольчики звенят.

лучше меду, чем кола

а соус с КРОТом надо

обязательно попробую! потом отпишусь, если выживу))

Иди ешь свое пюре на воде с паровой грудкой! Не мешай людям.

хм. а надо попробовать сделать грудку на пароколе)))

на пару, только вместо воды колу налить

С привкусом гастрита

Курица карри мадрас с мятной райтой

Хочу рассказать, как я приготовила замечательный ужин в индийском стиле. Сразу признаюсь, в Индии я не была, индийскую кухню пробовала только в ресторанах у нас и в Европе. Так что на невероятную аутентичность не претендую. Зато гарантирую, что получается очень вкусно.

Если решите готовить индийские блюда, то самое главное найти правильные специи. У нас есть много специальных магазинов, где продают ингридиеты для азиатских блюд. Для курочки карри мадрас нужно купить вот такие штуки:

Если все-таки готовую смесь не нашли, вполне можно купить специи отдельно и смешать.

Состав мадрас карри масала: куркума, чили, кориандр, тмин, чёрный перец, чеснок, кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех, имбирь.

Состав гарам масала: зира, кориандр, лавровый лист, чёрный перец, перец чили, мускатный орех, гвоздика, кардамон, фенхель.

К курочке карри мадрас я ещё приготовила соус райта на основе йогурта. Он очень вкусный сам по себе, а ещё отлично помогает снизить остроту, если нужно.

Вот, что понадобится для курицы карри мадрас и райты:

Для начала нарезаем мелкими кубиками лук, чеснок и перчики чили. Я взяла 3 маленьких перчика, если у вас довольно крупные, то возьмите 1,5-2 шт. Если взять меньше, тоже будет вкусно, но национальный колорит немножко теряется. Все-таки индийское блюдо должно быть острым.

Теперь нужно подготовить пасту карри мадрас. Я взяла 2 столовых ложки смеси «мадрас карри масала», влила 2 столовых ложки винного уксуса и 1 столовую ложку воды.

На самом деле можно было купить уже готовую пасту, она продаётся в банках. Я не стала брать такую пасту, потому что её нужно на один раз всего 1,5-2 столовых ложки, а готовая паста не так долго хранится, как сухая смесь.

Если вы захотите приготовить смесь специй сами, то их надо смолоть, обжарить на сухой сковородке, а потом уже влить уксус и воду.

Жарить всё можно в сотейнике или в большой сковородке, а лучше всего подойдёт вок или казан.

Сначала обжариваем на растительном масле лук до мягкости, потом добавляем чеснок и перчик чили, обжариваем все вместе минут пять. Добавляем пасту карри мадрас, перемешиваем и обжариваем ещё пару минут.

Курицу и помидоры режем средними кусочками, примерно 3 см.

Курицу добавляем к овощам и обжариваем до яркой, золотистой корочки. Потом добавляем помидоры, перемешиваем.

Вливаем 300 мл воды, солим, доводим до кипения.

Теперь очередь специй. Всыпаем чайную ложку гарам масалы, половинку чайной ложки куркумы и четверть чайной ложки острого чили.

Всё перемешиваем, уменьшаем огонь, тушим под крышкой полчаса. Потом крышку снимаем и тушим ещё 10 минут.

Теперь немножко расскажу про райту. Этот соус очень похож на греческий дзадзики, на мой вкус, даже ещё лучше. Я читала, что в Индии райту называют салатом, но в нашем представлении это всё-таки больше похоже на соус.

Если будете готовить как я, то лучше сразу, положить йогурт в марлю и повесить так, чтобы стекла лишняя жидкость. Огурец нужно натереть на крупной тёрке и посолить, так он будет активней выпускать воду. Всё это имеет смысл сделать ещё до того, как займётесь курицей, чтобы потом не ждать.

С мяты обрываем листики и мелко рубим. Когда из огурца выйдет жидкость, хорошенько его отожмём. Смешиваем йогурт, огурцы и мяту.

Добавляем по одной щепотке молотой зиры и острого чили. Оставляем минут на 10 и райта готова.

На гарнир к курочке карри мадрас я раньше делала рис, а в этот раз для разнообразия попробовала булгур с зелёным горошком. На мой взгляд, булгур сюда подошёл идеально.

Куриное филе в сливочном соусе

Простой и быстрый рецепт куриной грудки в сливочном соусе. Грудка получается очень мягкой и сочной, с приятным сливочным вкусом. Рецепт быстрого ужина. Особенно когда готовишь куриное филе в сливочном соусе с макаронами.

Куриное филе – 675 грамм;

Куриные яйца – 2 штуки;

Сливки 10% – 150 мл.;

Масло растительное – 3 ст. ложки;

Сыр твёрдый — 20 грамм;

Помидор – 1 штука;

Дижонская горчица – 1 ст. ложка;

Паприка копчёная – 1 ч. ложка;

Прованские травы – 1ч. ложка;

Перец – 0.5 ч. ложки;

Соль – 0.5 ч. ложки;

Зелень петрушки и укропа свежая – по 2 веточки.

Подготовить необходимые продукты.

Куриное филе помыть, очистить от жира и плёнок и порезать мелкими кусочками. Переложить в ёмкость, для запекания.

Помидор нарезать кружочками.

Зелень мелко порубить ножом.

В миске соединить куриные яйца со специями и травами, всё хорошо перемешать.

В яичную смесь влить сливки.

Растительное масло ещё раз перемешать.

Влить соус к куриному филе и перемешать. Чтобы каждый кусочек был в соусе.

Присыпать петрушкой с укропом, положить кружочки помидора и присыпать небольшим количеством натёртого сыра.

Выпекать при температуре 200 градусов 35-40 минут. Время выпечки регулируйте по вашей духовке.

Готовое филе разрезать на порционные кусочки и можно подавать к столу, посыпав зеленью и натёртым сыром.

Всем приятного аппетита!

Утром курица — вечером пивчики

Двигаемся дальше в сторону просветления. В этот раз, по совету @justkit , было решено исключить этап маринования. Не, ну а действительно. Дважды прокрученный фарш, такая куча приправ, 15 минут равномерного перемешивания железной лапкой. Решено было сразу после этого — сразу сушить. То есть — план-кабан: с утра берем курочку, к вечеру пьём с ней пивко. План прост и надёжен как швейцарские часы.

По поводу температуры/времени. Я забил на эти блогерские разные температуры, зафигачил сразу 70. Все равно, там фактические 70 будут далеко не сразу, мясо должно прогреться. В итоге — готовый продукт получился через 8 часов. Перфорированные коврики я так и не купил, поэтому — первый час подсушиваю, потом весь поддон с ковриком переворачиваю, коврик убираю. Ничего не прилипает, времени не отнимает.

Список приправ стандартный, просто из того что и так закуплено (хватает-то надолго). Наконец пришла шрирача, и она действительно меняет вкус в острую сторону. Выдавливание половинки лайма забыл сфотать, но я выдавил. Без него наверное более остро бы вышло. Сахар заменил ложкой мёда. Чеснок измельчал в мясорубке, вместе с курицей. Когда-нибудь попробую часть приправ исключить, но пока так. Вообще, я считаю, из обязательного тут — соль, чеснок, паприка, шрирача, перцы. Остальное — опционально.

По поводу нитритной соли. Давайте уже просто внесём её нужность/ненужность — в категорию холивара. Мое мнение такое: стоит 200 р/кг, хватит на три тысячи лет, Гендальф, нитрита натрия содержит 0,6% (в помидорах больше наверное). Так же, увидел в магазине фабричные такие колбаски — она там тоже есть. Отсюда вывод: добавлять, не холиварить.

В этот раз я не поленился выкопать из запасов зеркалку, и адобе иллюстратор, чтобы пост было проще воспринимать. Первой картинкой, традиционно — готовый продукт, дальше без текста. Я надеюсь что всё будет понятно. Получилось очень вкусно и нажористо.
Всем удачи в приготовлении и да прибудут с вами пивчики!

Источник