Рецепт соуса песто с кешью

Итальянский соус песто с базиликом, орехами, сыром и чесноком.

базилик 1 пучок
орехи кешью 70 — 100 г
пармезан тертый 40 — 50 г
чеснок 1 — 2 зубчика
масло оливковое 6 — 8 ст.л.

Приготовление:

Измельчить в блендере листья базилика, кешью, чеснок и сыр с небольшим количеством оливкового масла (1 — 2 ст.л.). Посолить по вкусу. Далее с помощью погружного блендера доведите соус до однородного состояния, постепенно, по 1 ст.л., добавляя оливковое масло. Регулируйте густоту соуса с помощью оливкового масла, в соответствии с последующим предполагаемым использованием.

Используйте песто для пасты, пиццы, запеканок, картофеля или подайте к мясным и рыбным блюдам.

Источник

cobra_queens

Время искать, думать и делать

Pesto con anacardi (Песто с орехами кешью)

Соус песто в ассортименте представлен во многих магазинах, но ведь что может быть проще, чем сделать его своими руками? Сделать сразу много, хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости? Проще простого!

Конечно, в подавляющем большинстве используют кедровые орехи, но с ними не угадаешь — можно запросто нарваться на горькие. Да и вообще я их как-то не особо люблю. А вот с кешью совсем другой коленкор получается =) Актуально для ф/м Итальянская кухня у Лиды

Ингредиенты:
1 небольшой пучок зелёного базилика* (или 0,5 ст. плотно утрамбованных листьев)
2 зубчика чеснока
50 г пармезана
3 ст.л. орехов кешью
4 ст.л. оливкового масла
соль **

1. Базилик промыть и обсушить.
2. Орехи слегка обжарить.
3. Пармезан натереть на крупной тёрке.
4. Все ингредиенты измельчить в блендере с насадкой «ножи». Хранить в холодильнике =)

Отлично сочетается с мясом, разнообразной пастой или можно проста так намазывать на булку =)

Комментарии:
* Всё своё, на подоконнике растет =)
** Я использую итальянский пармезан, который сам по себе достаточно солёный и острый, поэтому дополнительную соль не добавляю

Источник

Соус «Песто»

Рецепт длительного хранения.

Ингредиенты для «Соус «Песто»»:

Базилик (больших) — 3 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Орехи (в идеале кешью, но подойдут кешью, арахис, фундук, грецкий и т.п.) — 2 горст.
Пармезан (4-5 ст.л. тертого) — 50 г
Масло оливковое (около) — 100 г
Уксус (белый бальзамический или винный) — 2 ст. л.
Соль (морская) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый по вкусу)
Чеснок (большой) — 1 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1599.9 ккал	белки 52 г	жиры 149.5 г	углеводы 50.5 г
100 г блюда
ккал 307.7 ккал	белки 10 г	жиры 28.8 г	углеводы 9.7 г

Рецепт «Соус «Песто»»:

Базилик помыть, обсушить. Пучки должны быть абсолютно сухими. Листики оторвать от стеблей. Если стебли сочные и хорошо ломаются, их тоже использовать, если волокнистые — удалить.

Орехи подсушить, очистить. Нарезать пармезан.

Погрузить базилик и петрушку в блендер, добавить орехи, пармезан, белый бальзамик, морскую соль, перец молотый. Включить блендер и пробить массу до однородного состояния, постепенно добавляя масло. Соус должен получиться достаточно густой. Если соус готовите не для хранения, тогда соль и уксус добавьте по вкусу.

Банки хорошо помыть, вытереть насухо (или простерилизовать). Выложить соус в банки. Сверху залить соус маслом, чтобы оно полностью покрыло его под самую крышку. Если в процессе хранения масло чуть потемнеет, не страшно, у покупного песто оно всегда темное. Закрутить крышкой. Хранить в холодильнике.

Соль и уксус выступают в роли консервантов и не позволяют соусу темнеть. В закрытом виде соус хранится долго. Эта партия стоит в холодильнике уже два месяца. Открытую баночку нужно съесть в течении нескольких дней.